#ポークビンダルーwith柘榴

[yfukuoka]

​【1833日目】2018-01-23 前カレーの惑星店主・現ハブモアカレーの 真理さんが下北沢atelier?とコラボしたスパイシーナイト。一夜限りのスペシャルコースをいただきました。 mari + lier＠atelier?下北沢 _______________________________________________________ . ※自家製ラー油で食べる #手包み餃子 #広島県呉市直送 殻付牡蠣 . ※スパイスおつまみ #蕗のアチャール #原木しいたけと長いもの柚子アチャール #ラフランスのアチャールwithマラバールの黒こしょう #紅芯大根のチャートマサラピクルス #あんぽ柿・豆・金時草・春雨の白あえ #ミネラルキャベツとカーボロネロのポリヤル . ※カレー #ポークビンダルーwith柘榴 #青バナナと鯖のキーマ ケララ風 . 真理さんの真骨頂、スパイス副菜が６品ずらり。一晩経ってもちゃんと味を思い出せるくらいどれも個性的。お酒が進むんだろうなぁと思いながらコーラを。 蕗（ふき）、しいたけ、ラフランス…あぁどれも甲乙つけがたし。いや、一番はあんぽ柿の白和えかなぁ〜僕の地元の加賀野菜の金時草を使ってくれてるのも嬉しかったです。 . 牡蠣と餃子…なにより、山椒をきかせた食べるラー油が絶品。山椒好きな妻はラー油を繰り返し食べながらカレー細胞さんと青ヶ島の焼酎をチビチビ飲んでいました。 . 〆はカレーの登場です。ビンダルーは惑星時代に食べたかな？懐かしい味でした。しっかり酸味しっかり辛味でおいしかったです。ルビーのように光る柘榴の果実…フォトジェニックってやつですね。 青バナナは、しっとりとしていて、粘りの無い里芋のような食感。素朴な味に、鯖の旨味が加わって、おもしろい♪ . 平日なのに、おもしろおかしい夜が続いています _______________________________________________________ #🇮🇳 #India #spice #achar #インド #スパイス #アチャール #下北沢 #フクドローン (Atelier?下北沢)