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ドメーヌ・クヘイジのワイン造り。 醸し人九平次はドメーヌ・クヘイジとして、2016年からブルゴーニュでワイン造りをおこなっています。 日本酒屋が、なぜわざわざフランスまで行きワイン造りをするのか？ 革新的な発見は、その分野に長らくいる者より、 他分野から参入した者が、さらっと引き起こすことが多いと言います。 同じ業界の中で、凝り固まったまま頭を悩ませていても、革新を生み出すことはできません。 革新は常に境界で生まれます。 違う分野との境界を越え、知識、経験のミックスを起こす。 それは、私たちにしかできません。 ブドウも、米も、その土地の土壌、気候が大きな違い、個性をもたらします。 その土地にふさわしい品種を選び、栽培方法を選択する。 ブルゴーニュは、モレ・サン・ドニに醸造所を構えられたことは、 幸運がもたらしてくれた縁による偶然です。 しかし多様なミクロ・クリマが存在するこの地域でワイン造りすることは、必然でもあるのです。 共鳴。 ワインの使命は、人と人をつなぐことです。 食事に寄り添い、その場の雰囲気を盛り上げる、 その時間、その出会いをより価値あるものにするために。 香りも味わいも、すべてはそのためです。 記憶を呼び覚まし、インスピレーションを与え、思考・感情の結晶化を促す。 そんな、人と人の共鳴を生み出すワインでありたいと思います。 ドメーヌ・クヘイジがある、モレ・サン・ドニから北隣に位置し、最も多くのグラン・クリュを擁するジュヴレ・シャンベルタン。 そこから生み出されるワインは、パワフルで男性的と言われます。 しっかりとした酸、ミネラル、タンニンは長期の熟成を可能としています。 赤スグリや木いちごなどの小さな赤い果実、野ばらの花。 柔らかな果実味と、ジュヴレ・シャンベルタンらしい鉄のようなミネラルで、比較的はっきりとした酸に富み、エレガントながら骨格のしっかりとした味わいです。 タンニンはシルキーで余韻にはフレッシュ感を残します。 【ホームページより引用】 GinzaWineBar G5は超高級ワインをグラス一杯楽しめるワインバーです🍷 #銀座#新橋 #シャンパーニュ#有楽町 #ブルゴーニュ#シャンパンバー #銀座ワインバー #ワイン好きな人と繋がりたい #wine #ワイン#ワイン女子#高級ワイン #デート #わいん #土曜日営業 #日曜日営業 ##ginzawinebar #Wine Bar #エノテカ #エノテカ銀座シックス #エノテカ銀座店 に近い#ワインバー#バー です。 #ロゼシャンパーニュ #カルトワイン #ワイン勉強 #九平次　#ナパバレー゜#萬乗醸造 (Ginzawinebar G5) https://www.instagram.com/p/CW6chfQhKGg/?utm_medium=tumblr