#チャーカー

[tamakiudagawa]

【2022年のCooking classは無事終了しました】 本年度の料理教室、無事終了いたしました。 全く年末感が私にはない中ですが。苦笑。 いつもご参加いただいているみなさま、本当にほんとにありがとうございます。 そして、気にかけてくれている方も。来年はご縁があればぜひ。 12月クラスは、「年末年始、暴飲暴食だろうから、自分的ご自愛ごはん」で、ベトナム風。 メインは鶏のおかゆ。 でも病人食向けではないので、いろんなトッピング用意して、楽しく食べてもらって。 あとは、カリフラワーの米粉フリット、ディル沢山のチャーカー風、柑橘のサラダ。 飲み物はデーツのスパイスシロップを炭酸で割ったもの。 デザートにレモンシフォンケーキに紅茶クリームと洋梨のル レクチェ。 こちらの飲み物はスティルルームスのフレッシュアールグレイ。 楽しんでいただけていたら幸い。 正月料理に飽きたら。 優しいアジアごはんが食べたくなったら。 気分によってどんどん作って、俺の逸品にしてください。 1月クラスの情報は、今月中にupします。日程とか。 どうぞよろしくお願いいたします。 #cooking_workshop8 #cookingclass #cookinglesson #vetnamesefood #ellegourmetjp #料理教室 #料理教室千葉 #チャーカー #ディル #ベトナム料理 #エルグルメ #フードクリエイター部 #宇田川多眞季 https://www.instagram.com/p/CmsljsFPDmY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ganimaly]

【自宅で旅ごはん｜ベトナムのチャーカー】魚のなべ焼きとでも言いましょうかという。

ハノイで食べた Chả Cá （カーチャー）です。

2月のハノイの朝晩は肌寒くて、 なんだか温かいものが食べたくなります。 「油鍋」と紹介されたりして、 なんだか凄そうだというイメージが作られた、 本来なら「魚のなべ焼き」と言ったほうがいい、 卓上で仕上げる料理です。

大きな川魚を使いますが、 日本では手に入りにくいので、 かじきとか、ぶりとか、 大きな切り身の魚で作ります。

  材料：

白身の魚 300g 青ネギ 4本 4㎝の長さに切る ディル 1カップ ざっくり（1㎝位に）切る 米麺 300g フォーやブン きしめんや中華麺でも 茹でておく 植物油 大さじ2~3 ＜マリネ液＞ ターメリック 大さじ1 しょうが 大さじ2 みじん切り 砂糖 大さじ1 コーシャソルト 小さじ1/2 海老のペースト 小さじ1 米酢 大さじ1 ヨーグルト 大さじ2 ＜野菜類とトッピング＞…

[koshiyan]

ランチのオカズ ハノイ名物のチャーカーです。 白身魚と九条ネギをターメリック ディル オイル ベトナム海老塩辛で炒めました。 ナス旨味炒め インカの目覚めグリル＋レモングラス塩 こりゃまた昼からビールがすすむゼ！ #asianfood #kyoto #huongvietkyoto #huongviet #hanoifood #chaca #friedfish #vietnamesefood #ベトナム料理 #京都のベトナム料理 #ハノイ料理 #チャーカー #九条ネギ #ベト飯 #レモングラス塩 #lemongrass (ベトナム料理フォーンヴィェット)

[kyama]

#東南アジア2011年冬 #チャーカーラボン 夕食はちょっと早めでしたが、チャーカーラボンというお店に連れて行ってもらいました。 チャーカーという料理は、白身の魚を味付けしてあぶったものを、オリーブオイル（？）で煮て食べるような感じでした。 香草も一緒に入れて一気に煮込みます。 これを、���ン（米粉の麺）と一緒に食べますが、病みつきになりそうなうまさでした。 ここのお店、料理のメニューはこれしかなくて、最初は「これだけ？」って思ったのですが、これだけで十分満足できました。 一応、ビールはハノイビールを頂きました。 つづく (Chả Cá Lã Vọng - 14 Chả Cá) https://www.instagram.com/p/CB0c7Itghz2/?igshid=1kghp64ep968u

[24ban]

暮らしの実験vol.2 　おいしい準備運動

 あれ、淡路島と変わらんかも。っていうくらい寒いハノイ。暮らしの実験がスタートしました。 行き交うバイクに、自転車の後ろに山ほどつまれたお花。道端のフルーツ売りや、あちこちでお茶してるおじさん若者たち。その姿はニャチャンとかわらず。

これがベトナムだった、そうそう、こんな感じという手触り。  

今回はくにこさんに借りた本と、ハノイ在住のかおりちゃんのお陰で、前回はわからずチャレンジできなかったベトナム料理を食べられているのがうれしい！ 食べ物はわかりやすく違う土地に来たのだなと思わせてくれる。

おいしいもので、じわじわ感覚をのばして、準備運動。 暮らしの実験スタートです。  

ミントと骨付きスペアリブ。昼間からビアホイと呼ばれる酒場？で、赤ら顔のおじさんたちに囲まれて。地元では、スンザントーイというそうです。

手前が黒もち米のチェー！スアチュアネップカム。ぷつぷつ食感がたまらん。奥のふたつは、ホットチェー。この季節のハノイでしか食べられないので冬にきたならぜひ。  

チャーカーとよばれるハノイの魚の揚焼き。白身魚を大量のディルと炒めて、ナッツや香草、ブンとよばれる米麺とたべる。ビールすすむーっ。  

これ、永遠に食べられる！ゴーチエンという、とうもろこしにうっすら衣をつけカラリと揚げたもの。あちこちの飲食店で食べられますよーっ。  

[kamakurah-review]

ハノイ最後の夜、街歩きしながら屋台のおばさんからご当地の皆さん愛用のカラフルなマスクを購入し、お土産品を見立てて、昨夜閉店していたチャーカーの老舗(1871年創業、ということはほぼ150年！)ラヴォンへ再訪。さすが伝統の味でした。 (Chả Cá Lã Vọng) https://www.instagram.com/p/BsLWWmslzdH/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1fvs87u1dlead

[ritoworld]

株式会社アイオウプラス様 「編隊少女-フォーメーションガールズ-」　 

左上から右下の順で：

バレンタインバージョンの「鷹登まつり」、「マリナ・フドウ」

「若松愛呼」、「エカリフ・チャーカー」を描かせて頂きました！

よろしくお願いします！

[koshiyan]

本日のランチオカズ一品目はハノイ名物のチャーカーです。 白身魚と九条ネギをターメリック ディル オイル ベトナム海老塩辛で炒めました。 こりゃまた昼からビールがすすむゼ！ #asianfood #kyoto #huongvietkyoto #huongviet #hanoifood #chaca #friedfish #vietnamesefood #ベトナム料理 #京都のベトナム料理 #ハノイ料理 #チャーカー #九条ネギ #ベト飯 (ベトナム料理フォーンヴィェット)

[kyama]

#東南アジア2011年冬 #チャーカーラボン 夕食はちょっと早めでしたが、チャーカーラボンというお店に連れて行ってもらいました。 チャーカーという料理は、白身の魚を味付けしてあぶったものを、オリーブオイル（？）で煮て食べるような感じでした。 香草も一緒に入れて一気に煮込みます。 これを、ブン（米粉の麺）と一緒に食べますが、病みつきになりそうなうまさでした。 ここのお店、料理のメニューはこれしかなくて、最初は「これだけ？」って思ったのですが、これだけで十分満足できました。 一応、ビールはハノイビールを頂きました。 つづく (Chả Cá Lã Vọng - 14 Chả Cá) https://www.instagram.com/p/CB0c7Itghz2/?igshid=1kghp64ep968u

[kamakurah-review]

今夜の夕食は、フォー、ブンチャ、と並べて妻が課題にしたチャーカー。老舗は既に閉店だったので、斜交いの同種店へ。今回のローカルフードミッション、コンプリートです。 (Hanoi) https://www.instagram.com/p/BsIyTrLF8vm/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1onvjx5iax43m