#पिस्ते काजू

[chaandkhidki]

उदयपुर Citi Palace में अलग अलग अनुभव हुए। महल कई सतहों पे बना है।  पहले तो पहाड़ी की चढ़ाई पे रास्ता है।  जहाँ से भीतर जाना है।   झरोखे, सीढ़ियाँ, बरामदे, राजा का दरबार, झरोखे, सीढ़ियाँ,लम्बे शीशे जड़े अहाते, शीशे जड़े कमरे इत्यादि।   Palace का architecture transformative है। बालकनियाँ हैं जैसी पूरा उदयपुर, झीलें सब नज़र आता है।   कहते हैं हल्दी की  घाटी में जो महाराणा प्रताप ने युद्ध किया और उनका घोड़ा चेतक घायल हुआ, राणा जी का नहर उस पार घोड़े को  सहलाते हुए बनी पेंटिंग भाव विभोर कर देने वाली है।   मीराबाई इसी महल में उतरीं थीं शादी के बाद।  एक बुज़ुर्ग ने बताया जो वहाँ के caretaker थे।  उन्होंने ये भी बताया कि पति के देहावसान के बाद वो द्वारिका चली गयीं और कृष्ण  मूर्ती में समा गयीं। उनका दाह संस्कार नहीं हुआ।   वो बुज़ुर्ग गुर्जर समुदाय  में ही उनका गाँव था।   उन्होंने बताया यहाँ के राजा ने २० साल  मुकदमा लड़ा, तब ये महल उनको फिर से मिल पाया।   अब इसकी अच्छी तरह देख रेख हो रही है। दिवाली होली में तो २५००० तक सैलानी यहाँ आते हैं।  कई लोगों को रोज़गार मिला है।   Guide फिल्म की शूटिंग यहीं हुई है और भी फिल्म वाले यहाँ आते रहते हैं।  

बाहरी हिस्से में एक लम्बी दूरी तक मूर्तियाँ हैं।  Sculptures शिव, सरस्वती, महिषासुर मर्दिनी, नायिका, नायक। नायक की मूर्ती में एक साधारण शरीर  व्यक्ति है न की आज का बॉडी बिल्डर।  

नायिका की मूर्ती में एक भरी पूरी स्त्री है न की आज की आज की Diet Conscious महिला। और वहाँ सुर सुंदरियों की मन मोह लेने वाली मूर्तियाँ भी थीं।   एक मूर्ती के पास लिखा था की उसको कामसूत्र के एक सम्मलेन में 2015-16 के आस पास पेरिस भेजा गया था।   नीचे उतरकर दाल बाटी खाया। पूरे महल में जहाँ मीराबाई की painting है सारंगी और करताल बजातीं अपने मोहन के सामने, वहाँ शांति मिली।   उन झरोखों से अरावली की पहाड़ियाँ देखते हुए अपने आप को विनम्र रखने की सीख मिली।   और उस मूर्तियों ने मन को तरंगित किया।   Palace से निकलते हुए एक किसी विराट का हाथ पकड़े हुए निकलने का एहसास हुआ।   आगे हम फतेह सागर झील चल पड़े।   Auto driver मुन्ना ( मुनव्वर) ने हमें वहाँ एक Aquarium के पास छोड़ा - UNDER THE SUN AQUARIUM ,UDAIPUR वहाँ घुसते ही complimentary फोटोज खींची जा रही थीं। अंदर जाते ही जैसे आधे दिन क थकान उतर गयी। इतनी सुन्दर मछलियाँ पूरे दुनिया से ला ��ा कर मछलियाँ वहाँ रखी गयी थीं। कोई दक्षिण अमेरिका से ,कोई हवाई से। कुछ चुप चाप आराम कर रही थीं, कुछ तैर रही थीं।  पूरी जगह नारंगी, सिलेटी,भूरी इत्यादि बड़ी छोटी मछलियों से चमक रही थी। ऐसा लगा की काश मैं मछली होता और आराम से पानी में तैरता रहता।   बाहर के रास्ते में कुछ लोग मछलियों से Foot Massage करवा रहे थे।  हमने photos लीं और फतेह सागर की ओर चल पड़े। Sunset के समय फतेह सागर बहुत रमड़ीय लगता है।  

पूरा उदयपुर झरने के पास इकठ्ठा हो जाता है। एक महिला अपने बच्चे के साथ ऊँट की सवारी कर रही थी।  उसकी एक फोटो क्लिक की।  उसने लाल पैंट पहनी थी।   ऊँट, पेड़, पहाड़ी और मध्य में झील।  बस वहाँ पैर लटकाये बैठे रहने का मन हुआ।   Starwberry shake पिया, Maggie खायी हमने और भरा हुआ मन लिए मैं ऑटो से घोड़ों,सूर्यास्त, पहाड़ी, लौंग की तसवीरें खींचता रहा।        Click Click Click

 अगली सुबह हम NATARAJ DINING HALL में राजस्थानी थाली कहते हुआ शिल्पग्राम निकले।  यहाँ उदयपुर में सब प्राकृतिक सौंदर्य और जगहें हैं जहाँ आप जाके अपना अच्छा समय बिता सकते हैं।   लौटते समय एक मिठाई की दुकान पे मिला व्यक्ति कहने लगा मैं यहाँ १५ साल पहले आया था , फिर यहीं रह गया। यहाँ शान्ति है।   उसने हमें एक मिठाई खिलाई संगम मिठाई जो काजू , पिस्ते और बीच में गुलकन्द से बनती है।   तो मैं शिलग्राम में था।  

अगली सुबह हम NATARAJ DINING HALL में राजस्थानी थाली कहते हुआ शिल्पग्राम निकले।   यहाँ उदयपुर में सब प्राकृतिक सौंदर्य और जगहें हैं जहाँ आप जाके अपना अच्छा समय बिता सकते हैं।   लौटते समय एक मिठाई की दुकान पे मिला व्यक्ति कहने लगा मैं यहाँ १५ साल पहले आया था , फिर यहीं रह गया। यहाँ शान्ति है।   उसने हमें एक मिठाई खिलाई संगम मिठाई जो काजू , पिस्ते और बीच में गुलकन्द से बनती है।   तो मैं शिलग्राम में था।   Miniature Nail Paintings . Miniature Paintings की उत्पत्ती उदयपुर में राजा रजवाड़ों के समय से ही हैं।   एक Miniature Painter 'गोपाल' मिला।  उससे मैंने अपने अँगूठे पर घोड़ा और निधी ( मेरी पत्नी ) ने आने अँगूठे पर हाथी बनवाया।   घोड़ा चेतक जैसा सफ़ेद था और हाथी को काले और नीले रंग से बनाया था। 

शिल्पग्राम में गुजरात, गोवा , महाराष्ट्र ,राजस्थान के शिल्पकार , कथावाचक ,कठपुतली का खेल दिखाने वाले, बंजारा नाच पेश करने वाले कलाकार मिले।    

सबसे मिलकर सुखी हुआ फिर एक अच्छे मिजाज़ वाले वेटर से भी मुलाकात हुई। शिल्पग्राम को जैसे बनाया गया है वो अपने में अप्रतिम है।   हमने कुछ दिए (जिसके नीचे सुराख़ से तेल भरा जाता है और उलटने पर तेल गिरता नहीं), बुद्धा, नज़रबातू, कछुए हिलते हुए, एक माटी की बोतल इत्यादि वहाँ से लिया और वापस उदयपुर   

उदयपुर ��हर सुन्दर इसलिए है क्योंकि एक तो शहर का भूतल असम है।  दूसरा जल के भिन्न स्रोत शहर में मौजूद हैं।   पहाड़ी पे करनी माता का मंदिर, ऐसे ही पहाड़ी छूता हुआ CITI PALACE अपनी ऊँचाई से मंत्रमुग्ध करता और पिचोला और फतेहसागर झील। और उदयपुर की सुंदरता का एक और स्रोत वहाँ की जलवायु।   चारों ओर से पहाड़ी से ढँके होने से उदयपुर में एक धूप छाँह का आलम बना रहता है।   झीलों के उस पार पहाड़ियाँ दिख जाती हैं।   सूर्योदय, सूर्यास्त बहुत रमड़ीय हैं।   ये शहर दूसरे शहरों के मॉल कल्चर से बचा है।   बहुत शान्ति है यहाँ।   एक बार ज़रूर जाइये।  

[khushikirasoi]

रूह अफ़ज़ा लस्सी बनाने की विधि | How to make Rooh Afza Lassi

रूह अफ़ज़ा लस्सी हेलो दोस्तों कैसे हैं आप सब, अच्छे ही होंगे बस गर्मी से परेशान होंगे, पर अब परेशान होने की आप सब को जरूरत नहीं, क्योंकि आज हम आप लोगों के लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं. जो बनने में है बहुत आसान और काम चीजों से बनने वाली और जब इसको आप पिओगे तो आप का मन हो जाएगा तरो ताजा, तो देर किस बात की रेसिपी देखिऐ और बना लीजिए.

रूह अफ़ज़ा लस्सी की सामग्री

4 चम्मच Roohofaza 7,8 पिस्ते (PISTACHIO) 4…

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Recipe: होली पर मेहमानों को खिलाएं घर पर बनी काजू कतली, ये है बनाने का आसान तरीका Divya Sandesh

#Divyasandesh

Recipe: होली पर मेहमानों को खिलाएं घर पर बनी काजू कतली, ये है बनाने का आसान तरीका

इंटरनेट डेस्क। रंगों का त्योहार होली रविवार को देशभर में बनाया जाएगा। कोरोना वायरस के बढ़ते संक्रमण के कारण बहुत से लोगों ने बाहर की मिठाइयों से दूरी बना रखी है। इसी कारण आज हम आपको घर पर ही स्वादिष्ट काजू कतली बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। इस काजू कतली के माध्यम से आप अपने मेहमानों का शानदार स्वागत कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री: काजू- आधा किलो गुड़- सवा सौ ग्राम पानी- पचास मिली गार्निश के लिए पिस्ता

बनाने की विधि: – सर्वप्रथम काजू को ग्राइंडर में पीस लें – इसके बाद गैस पर ��क नॉन-स्टिक कड़ाही में धीमी आंच पर पानी में गुड़ को पि��लाएं। – अब पीसे हुए काजू को कड़ाही में डालकर उसे अच्छी प्रकार से मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। – मिश्रण को ठंडा होने के बाद इसे दो बटर पेपर के बीच में रखकर बेल लें। – बेलन के माध्यम से आप इस मिश्रण को आवश्कतानुार पतला या मोटा कर सकते हैं। – इसके बाद आप ऊपर वाले बटर पेपर को हटाकर काजू कतली को पिसे हुए पिस्ते से गार्निश करे। आधे घंटे बाद आप इसे चाकू की सहायता से हीरे के आकार में काट लें। इस प्रकार आपकी काजू कतली बनकर तैयार हो जाती है।

[kisansatta]

Recipe: ज़िन्दगी में बढ़ाएं मिठास, खजूर की खीर के साथ 

खीर एक सुगंधित मिठाई है, जो भारतीय घरों में साधारण चावल की खीर से लेकर पनीर की खीर तक कई रूपों में तैयार की जाती है। खजूर की खीर उत्तर भारतीय मिठाई है जो खजूर, चावल, दूध, हरी इलायची पाउडर से तैयार की जाती है और बादाम के गुच्छे और पिस्ते से गार्निश की जाती है। यह मनोरम नुस्खा किटी पार्टी, खेल रात और त्योहारों जैसे विशेष अवसरों पर परोसने के लिए उपयुक्त है। इस अद्भुत नुस्खा का प्रयास करें और अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें।

  बनाने की सामग्री :-

15 खजूर 1 लीटर उबला हुआ फुल क्रीम दूध 1 चम्मच छोटी इलाइची पाउडर 7 से 8 बादाम कटे हुए 7 से 8 काजू कटे हुए 6 से 7 पिस्ता कटे हुए आधा कप चीनी घी

बनाने की विधि :-

1-एक पैन में घी डालकर ड्राई फ्रूट्स को गुलाबी तल लें। 2-बचें हुए घी में खजूर डालकर थोड़ा सा पानी सींच कर स्टीम करें ताकि खजूर नरम हो जाए अब ख़जूर को मिक्सर से दरदरा पीस लें। 3-दूध में 1 चम्मच चावल डाले चम्मच से चलाते हुए दूध को उबाल कर आधा करलें। 4-अब चलाते हुए मेवा डाले और थोड़ा गाढ़ा करें गैस को बंद करे और गुड़ डाले और ��िलाए। 5-अब खजूर मिलाए और फिर से गैस चालू करकें 1-2 मिनट के लिए लो फ्लेम में चलाते हुए पकाए। 6-फ्लेम बंद करके उपर से ड्राई फ्रूट्स डाले और तैयार हैं आपकी स्वादिष्ट खजूरी की खीर।

https://kisansatta.com/recipe-increase-sweetness-in-life-with-date-pudding/ #HindiNews, #HindiSamachar, #KhajoorKiKheer, #Life hindi news, hindi samachar, khajoor ki kheer, life Life, Trending #Life, #Trending KISAN SATTA - सच का संकल्प

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Easy And Fast Method Recipe For Chicken Mughlai || How To Make Fast and Tasty ||Hindi Me||

Easy And Fast Method Recipe For Chicken Mughlai || How To Make Fast and Tasty ||Hindi Me||

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चलो बनाए चिकन मुघलाई रेसिपी 

देखते है क्या सामग्री चाहिए होगी 

१ किलो चिकन (अच्छे से धोके साफ करके तैयार रखे)

३ प्याज मध्यम आकर के (बारीक़ कटे हुए)

२ टीस्पून चिल्ली फलैक्स 

१० हरी मिर्च  

१० काजू  

१० बादाम  

१० पिस्ते  

२ टीस्पून अदरक लसूण पेस्ट 

८ काली मिरि 

२ बड़ी इलायची 

१ टीस्पून जीरा 

२ टीस्पून सौंफ 

१ जावित्री (मेस)

१ टीस्पून गरम मसाला 

१ टेबलस्पून कसूरी मेथी 

८ छोटी हरी इलायची 

२ टीस्पून धनिया 

दही २ वाटि (दही को फेटके अच्छे से लेना है)

४ टेबलस्पून फ्रेश क्रीम 

२ वाटि दूध 

२ तेज पत्ता 

४ दालचीनी स्टिक 

चलो बनाते है टेस्टी स्वाद में चिकन मुघलाई 

तैयारी करे 

पेहले मसालों की तैयारी करेंगे 

अब गॅस पे एक पैन रखे 

अब एक एक करके सारे मसाले तवे पे रोस्ट करे 

तवे पे २ टीस्पून धनिया तवे पे गरम करे जब तक की इसकी खुशबू  थोड़ा लाल हो जाए 

इसी प्रकार ८ काली मिरि, १ टीस्पून जीरा, २ टीस्पून सौंफ, २ बड़ी इलायची, १ जावित्री एक एक करके रोस्ट करे एक साथ न करे 

हर मसलो की खुशबू उनका टेम्परेचर अलग होता है तोह कोई जल्दी कोई देर से  है मसाले न जले इसलिए अलग अलग रोस्ट करे 

इससे खुशबू बहोत और स्वाद  खाने में बेहतरीन आता है 

अब सरे मसाले ठंडे होते मिक्सर में पीस ले थोड़ा जाड़ा रखे ताकि स्वाद खाने में ग्रेवी में अच्छा आता है 

अब इसे साइड में रखे 

ये मसाले हुए तैयार 

अब काजू बादाम का पेस्ट 

मिक्सर में काजू, बादाम, पिस्ते, फेटा हुआ दही, और हरी मिर्च मिलाए और सबकी पेस्ट बनाए 

अब तैयारी शुरू करते 

एक पैन या बड़ी कढ़ाई ले 

उसमे ४ टेबलस्पून घी या ऑइल मिलाए 

घी गरम होते उसमे जीरा मिलादे 

जीरा तड़तड़ने की आवाज आते  छोटी इलायची मिलादे 

तेज पत्ता मिला दे 

दालचीनी के २ स्टिक मिलादे छोटे 

काली मिरि मिलादे 

जैसे मसाले  खुशबू आनी शुरू हो 

बारीक़ कटा हुआ प्याज मिलादे 

प्याज को अच्छे से मिक्स करे गोल्डन ब्राउन होने तक ताकि स्वाद अच्छा आए 

अब जब १० मिनट में गोल्डन ब्राउन होनी शुरू हो इसमें चिकन मिलादे (जो धोके साफ करके रखे है)

अदरक लसूण पेस्ट मिलादे

अच्छे से मिक्स करे चिकन का रंग बदलते दिखेगा मिक्स करते रहे 

अब  रंग बदल जाये तो काजू बादाम दही पेस्ट इसमें मिलादे 

अच्छे से मिक्स करे ताकि दही भी पक जाए 

अब १२ मिनट ढके लेकिन में मिक्स करते रहे 

अब १२ मिनट बाद चिकन पाक गया है तो या फिर और ५ मिनट ढके बिच बिच में मिक्स करते रहे 

अब इसमें चिल्ली फलैक्स, ग��म मसाला, जो मसाले पइसे हुए वो सारे और नमक मिलाए 

अच्छे से मिक्स करे सारे मसाले मिक्स हो जाए 

अच्छे से भूनते रहे त��ल अलग होते दिखेगा 

अब मिलादे कसूरी मेथी 

अब दूध मिलादे अच्छे  से मिक्स करते रहे भूनते रहे 

अब मिलादे फ्रेश क्रीम अच्छे  से मिक्स करते रहे भूनते रहे 

६ से ७ मिनट पकाए और ढके बिच बिच में मिक्स करते रहे आपको उबाल आता दिखेगा और तेल अलग होते दिखेगा 

अब गार्निश कीजिए हरा धनिया से जो की बहोत ही सुन्दर दीखता है जब आप गार्निश करते है 

गॅस बंद करे 

सर्व करे बहोत ही स्वादिष्ट डिश रेडी है 

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[jainyupdates]

बासुंदी - Basundi Recipe - How To Make Basundi

बासुंदी – Basundi Recipe – How To Make Basundi

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Basundi

दूध – 4 कप (1 लीटर)

चीनी – 1/3 कप (70- 80 ग्राम)

बादाम – 1 टेबल स्पून

काजू – 2 टेबल स्पून (एक काजू को 6-7 टुक़ड़े करते हुये काट लीजिये)

पिस्ते – 6-7

केसर – 25-30 धागे

नटमेग पाउडर = 1/4 छोटी चम्मच से आधा

छोटी इलाइची – 4 छील कर पाउडर बना लीजिये.

विधि – How To Make Basundi

दूध को गरम करने रख दीजिये, दूध में उबाल आने के बाद, काजू, बादाम, केसर और नटमैग पाउडर…

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ड्राई फ्रूट्स उद्योग के लिए दिवाली में मंदी

इस बार दिवाली पर मंदी देखने के मिलेगी क्योंकि पिछले साल की अपेक्षा ड्राई फ्रूट्स की कीमतों में भारी गिरावट के बावजूद ग्राहक खरीदारी से कतरा रहे हैं। इस हिसाब से ��्राई फ्रूट्स उद्योग को एक झटका लग सकता है। ड्राई फ्रूट्स की कीमतें 30 फीसदी तक नीचे गिर गई हैं। मूलभूत संकेत तो यह मिले थे कि ड्राई फ्रूट्स के तोहफों की बिक्री बहुत होगी परन्तु मिठाइयों के उद्योग से डिमांड खिसकती हुई नीचे आ गई थी। नई दिल्ली में खारी बाओली मार्कीट में इंडो-अफगान चैंबर आफ कामर्स के महासचिव विकास बांसल ने बताया कि मिठाई, चाकलेट, आईस क्रीम, हैल्थ बार उत्पादों की मांग के बावजूद बिक्री बहुत कम हो गई है और ड्राई फ्रूट्स की खरीदारी दिवाली पर मंदी नजर आई है। इसी तरह प्रकाश राव जो ड्राई फ्रूट्स के व्यापार के प्रशासनिक हिस्सेदार हैं, ने बताया कि आम तौर पर दिवाली दौरान बिक्री दोगुनी हो जाया करती है परन्तु इस बार हम बहुत ही कम मांग देख रहे हैं जिससे मंदी का रुझान प्रत्यक्ष नजर आया है। सूत्रों के अनुसार काजू के भाव 20 फीसदी से 30 फीसदी नीचे गिर गया है जिससे यह 800 रुपए प्रति किलो बिका है और बादाम की गिरी 10 फीसदी गिर कर 600 रुपए प्रति किलो हुई है। व्यापारी बांसल के अनुसार महाराष्ट्र में विधान सभा मतदान व आर्थिक और बैंकिंग संकट की वजह से मांग में गिरावट दर्ज की गई है। लोगों का रुझान मिठाइयों से हट कर सूखे मेवों की तरफ बढ़ा भी है परन्तु दिवाली के मौके पर ग्राहकों में उत्साह बहुत घटा है। वे बहुत थोड़ी मात्रा में मेवे खरीद रहे हैं। इसके साथ ही मेवों में खजूर कुछ ठीक रही है। पिस्ते की कीमतें 20 से 25 फीसदी नीचे गिर गई हैं, जो 900 रुपए किलो बिक रहा है जबकि किशमिश 250 रुपए किलो पर टिकी हुई है। कोच्चि में मेवों के एक व्यापारी बदूरदीन ने बताया है कि एक वर्ष पहले 15-20 फीसदी खरीदारी में गिरावट साथ-साथ भारी रियायत के बावजूद मेवों की मांग उभर नहीं सकी। उन्होंने यह भी कहा कि महाराष्ट्र और हरियाणा में चुनाव होने के कारण व्यापारियों ने मंदी का सामना किया है। Read the full article

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पेठे का हलवा

सामग्री

पेठा - 1 किग्रा

चीनी - 250 ग्राम (1 1/4 कप)

घी - 50 ग्राम (1/4 कप)

मावा - 250 ग्राम (एक कप)

काजू - 2 टेबल स्पून (एक काजू के 5-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)

नारियल - कद्दूकस किया हुआ (2 टेबल स्पून)

पिस्ते - 1 टेबल स्पून(बारीक काट लीजिये)

बादाम - 1 टेबल स्पून (बारीक काट लीजिये)

छोटी इलाइची - 6-8 (छील कर कूट लीजिये)

विधि - पेठे को मोटा ��िलका उतारते हुये छीलिये, बीज और स्पंजी गूदा निकाल कर अलग कर दीजिये. पेठे का सख्त गूदा बड़े टुकड़े में काटिये, इन बड़े टुकड़ों को कद्दूकस (grate) कर लीजिये.

किसी बर्तन में इतना पानी लीजिये जिसमें ये कद्दूकस किया गया पेठा (grated petha) अच्छी तरह डूब सके.  इस पानी में कद्दूकस किया पेठा डाल कर डुबाइये और दो बार धो कर निचोड़ लीजिये.

कढ़ाई गैस पर रखिये, घी डालकर गरम कीजिये, घी में पानी निचोड़ा हुआ पेठा डालिये और भूनिये, पेठे का रंग बदलने के बाद चीनी डालिये और धीमी आग पर पकने दीजिये, बीच बीच में पेठे चीनी को चलाते रहें.

मावा को अलग कढ़ाई में हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये.

पेठे और चीनी में पानी न रहने के बाद मावा मिलाइये और चलाते हुये 3-4 मिनिट तक भून लीजिये, हल्वे में कटे हुये सूखे मेवे मिला दीजिये (थोड़े से कटे मेवे हलवा के ऊपर डालने के लिये बचा लीजिये)  आग बन्द कर दीजिये, पेठे के हलवा (Petha Halwa) में इलाइची डालकर मिला दीजिये.

पेठे का हलवा तैयार है, पेठे के हलवे को प्याले में निकालिये, कटे हुये मेवे डालकर हलवे को सजाइये, ताजा ताजा स्वादिष्ट पेठे का हलवा परोसिये और खाइये, बचा हुआ पेठे का हलवा कन्टेनर में भर कर  फ्रिज में रख लीजिये, जब भी आपका मन करे पेठे का हलवा फ्रिज से निकालिये और 7 दिन तक खाइये.

पेठे के हलवे को चलाते हुये जमने वाली कनसिसटैन्सी तक पका लिया जाय, किसी ट्रे में घी लगाकर जमा दिया जाय, तब यह बर्फी की तरह टुकड़ों में काटा जा सकता है और आप इसे पेठे की बर्फी भी कह सकते हैं. पेठा - पेठा कद्दू से थोड़ा छोटा सफेद रंग का फल होता है जिससे इसके कच्चे फल से सब्जी और पके हुये फल से हलवा और पेठा मिठाई (मुरब्बा) बनाई जाती है.  पेठे की मिठाई इतना अधिक प्रसिद्ध है कि इसे ही पेठा कहा जाने लगा है.   इस फल का चित्र निम्न है.

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तिल की चिक्की आवश्यक सामग्री तिल - 1 कप चीनी - 1 कप घी – 2 से 3 बड़े चम्मच काजू – 20 से 25 ( छोटे छोटे टुकडो में कटे हुए) पिस्ते - 1 बड़ा चम्मच (छोटे छोटे टुकडो में कटा हुए) छोटी इलाइची – 7 से 8 बनाने की विधि सबसे पहले एक बोर्ड या प्लेट जिस��े ऊपर चिक्की बनायेंगे, उसके ऊपर घी या तेल लगाकर चिकना कर ले. अब एक भारी तले की कढ़ाई या पैन को गर्म करके तिल को धीमी और माध्यम आंच पर कलछी से लगातार चलाते हुये, तिल को फूलने तक और हल्के सा कलर चेन्ज होने तक भून ले और भुने हुए तिल को अलग प्लेट में निकाल कर रख ले. इसके बाद कढ़ाई में घी डाल कर गर्म करे, जब घी पिघल जाए तब इसमें चीनी डालकर धीमी और मीडियम आंच पर कलछी से लगातार चलाते हुये चीनी पिघलने दे, जब चीनी पूरी तरह पिघल जाने के बाद, गैस बन्द कर दे और भुने तिल, कटे हुये काजू, पिस्ते और इलाइची के दाने डाल कर सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला ले. अब इस मिश्रण को चिकने किये बोर्ड या प्लेट पर डाल कर बेलन पर घी लगाकर मिश्रण को पतला बेल लीजिये और तुरन्त ही पिज्जा कटर या चाकू से काटने के निशान लगा दीजिये और ठंडी होने पर चिक्की के टुकड़े अलग कर लीजिये और प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. चिक्की को 1 घंटे के लिये खुले हवा में छोड़ रख कर एक एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. नोट: • तिल को भूनते समय इस बात का ध्यान रखें, तिल थोड़े भी ज्यादा भुने तो वे कढ़वे हो जायेंगे. • चाशनी बनाते समय ध्यान रखे की चीनी पूरी तरह पिघलने के बाद गैस बंद कर दे नहीं तो चाशनी को और पकाने वह कड़वी हो सकती है. • चिक्की में ड्राई फ्रूट अपने पसन्द के अनुसार जो चाहें डाले जा सकते हैं, और कम ज्यादा भी कर सकते हैं.

[zaykarecipes]

इतनी स्वादिष्ट साबूदाने की खीर आपने पहले कभी नहीं खाई होगी

इतनी स्वादिष्ट साबूदाने की खीर आपने पहले कभी नहीं खाई होगी

साबूदाने की खीर को आप छोटे या बड़े किसी भी साबूदाने से बना सकते है। लेकिन बड़े साबूदाने की खीर छोटे साबूदाने की खीर से ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

आवश्यक सामग्री

बड़ा साबूदाना = 100 ग्राम

चीनी = एक कप

छोटी इलाइची = चार अदद

फुल क्रीम दूध = एक किलो, चार बड़े कप

पिस्ते = आठ अदद

पिस्ते = आठ अदद

काजू = एक चम्मच

विधि

सबसे पहले साबूदाने को पानी से धोकर पांच घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। अब दूध को…

[khushikirasoi]

पार्टी पसंदीदा ड्राई फ्रूट बर्फी | How to make Dry fruits Barfi

ड्राई फ्रूट बर्फी Dry fruits Barfi अगर खाने  के बाद कुछ मीठा मिल जाएं तो मज़ा आ जाता है , या और अगर घर मे पार्टी हो , तो बाजार से कुछ मीठा न मंगवा कर घर पर ही कुछ अच्छा बनाया जाएं , तो इसकी लिए आज हम आपके लिए ये ड्राई फ्रूट बर्फी लाएं है तो की आप बेहद आसानी से बना सकते है , तो देरी किस बात की….

सामग्रीः

2 कप पिसे हुए बादाम ( almonds ) 1 कप पिसे हुए पिस्ते ( pistachio) 2 कप मोटे पिसे हुए काजू (…

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Published by SM News- खजूर ड्राईफ्रूट बर्फी को घर में ही बनाये और खुल कर खाये इंटरनल डेस्क। सामग्री खजूर – 400 ग्राम अखरोट – 50 ग्राम काजू – 50 ग्राम बादाम – 50 ग्राम सूखा पका नारियल – 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पिस्ते – 50 ग्राम चिरोंजी – 20 ग्राम खसखस – 20 ग्राम जायफल – 1 छोटी इलाइची – 6-7 देशी घी – 2 टेबल स्पून विधि खजूर को छोटा छोटा काट लीजिये फिर काजू के 7-8 टुकड़े... https://www.shreemanglamnews.com/archives/421

Published by SM News https://www.shreemanglamnews.com/archives/421

खजूर ड्राईफ्रूट बर्फी को घर में ही बनाये और ख���ल कर खाये

इंटरनल डेस्क।

सामग्री

खजूर – 400 ग्राम अखरोट – 50 ग्राम काजू – 50 ग्राम बादाम – 50 ग्राम सूखा पका नारियल – 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पिस्ते – 50 ग्राम चिरोंजी – 20 ग्राम खसखस – 20 ग्राम जायफल – 1 छोटी इलाइची – 6-7 देशी घी – 2 टेबल स्पून

विधि

खजूर को छोटा छोटा काट लीजिये फिर काजू के 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये बादाम के भी 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये अखरोट को छोटा छोटा काट लीजिये पिस्ते को पतले लम्बे टुकड़ों में काट कर अलग रख लीजिये. छोटी इलाइची को छील कर दाने निकाल लीजिये, और जायफल के साथ में कूट कर पाउडर बना लीजिये

पैन गरम कीजिये, गरम पैन में काजू, बादाम और अखरोट के टुकड़े डालिये और धीमी आग पर लगातार चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भून कर प्लेट में निकाल लीजिये. कढ़ाई में घी डालकर मेल्ट होने दीजिये, अब खसखस डालिये और लगातार चलाते हुये 2 मिनिट हल्का सा कलर चेन्ज होने तक भून लीजिये, गैस धीमी रखिये

मिश्रण को कढ़ाई से प्लेट या प्याले में निकाल लीजिये, ताकि ये जल्दी ठंडा हो जाय. हाथ पर थोड़ा घी लगाकर हाथ को चिकना कीजिये, थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये और दबा दबा कर बेलनाकार रोल बना लीजिये।

किसी प्लेट में कटे पिस्ते डालिये और रोल को पिस्ते के ऊपर रखकर लपेट लीजिये, पिस्ते ऊपर दिखते हुये बहुत अच्छे लगेंगे. इतने मिश्रण से 5-6 रोल बना लीजिये. एक रोल उठाकर फॉइल में टाइट करते हुये लपेट लीजिये, फॉइल के दोंनो किनारे भी अच्छी तरह बन्द कर दीजिये।

सारे रोल इसी प्रकार फॉइल में लपेट कर तैयार कर लीजिये. अब ये रोल 2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये, ये सैट हो जायेंगे।

फ्रिज से रोल निकालिये, एक रोल उठाइये, फॉइल को खोल कर निकाल दीजिये, सैट ह��ये रोल से आधा सेमी. मोटे गोल टुकड़े काट कर प्लेट में रख लीजिये. सारे रोल को इसी तरह काट कर तैयार कर लीजिये।

खजूर ड्राई फ्रूट बर्फी तैयार है, 3 – 4 घंटे तक इसे एसे ही प्लेट में खुला छोड़ दीजिये, बर्फी थोड़ी खुश्क हो जायेगी, बर्फी को कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 2-3 महिने तक खाते रहिये।

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Sweet Bread Mawa Roll - चमचम जैसे मीठे ब्रेड रॉल - Bread Chum Chum

Sweet Bread Mawa Roll – चमचम जैसे मीठे ब्रेड रॉल – Bread Chum Chum

Mawa Stuffed Bread Roll Recipe – चमचम जैसे ब्रेड रॉल Ingredients Bread slices ब्रेड – 8 Mawa मावा – 150 gms Sugar चीनी -1 cup Milk दूध – 1/2 cup Sugar Powder चीनी पाउडर – 1/4 cup (40 gms) Dessicated coconut नारियल बुरादा – 1/4 cup Green Cardamom इलायची – 4 Almonds बादाम – 7 to 8 Cashew nuts काजू – 7 to 8 Pistachios पिस्ते – 10 to 12…

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लौकी से बने ये लज़ीज व्यंजन, आप भी ट्राई करे

लौकी लाभकारी सब��जियों में सबसे ऊपर है, जैसा की आप जानते होंगें योग गुरु रामदेव बाबा चाहे पेट सम्बन्धी पेट रोग हो या मोटापे से छुटकारा पाना हो,सबसे पहले लौकी के सेवन की बात करते है।लौकी के जूस को लगातार 1 महिना सेवन करते हैं तो आप 1-2 kg तक वजन कम कर सकते हैं। लौकी आपके शरीर को भरपूर ऊर्जा देती है,साथ ही इसमे इतना पानी होता है जो आपके शरीर में पानी की कमी को पूरा करती है। इतने सरे फायदा होने के बाद भी कुछ लोग लौकी खाने से कतराते है। लौकी का नाम सुनते ही बच्चों का मुंह बिचक जाता है और बड़ों को लगता है कि ये बीमारों वाली सब्जी है। कम कैलोरी वाली लौकी से बेहद जाकेदार व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। जानिए कैसे-

1. लौकी(कदूकस की हुयी) – २कग, मावा – ४००गम, चीनी – 4 कटोरी, देसी घी – 2 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर -1 छोटा चम्मच, पिपरमेंट स्टिक -1 छोटी सी, ड्राई फ्रूट– गार्निशिंग के लिए

 सबसे पहले लौकी को छील कर कदूकस करलें। कदूकस करने के बाद,कुकर में डाल कर एक सीटी लगा लें। एक कढ़ाई लें उसमें उबली हुई लौकी का एक्स्ट्रा पानी निकाल कर कढ़ाई में डालें। थोड़ा बहुत पानी रह जाये तो कोई बात नहीं है। 1 चम्मच देसी घी डालकर लौकी को 5-min तक भूनें। भुननें के बाद चीनी डालें,चीनी पानी छोड़ देगी इसलिए 10-15 min तक या जब तक पानी सूख ना जाये तबतक भुने। अब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें,अब इसमें मावा डालकर 5-7 min अच्छे से मिक्स करे। इसके बाद गैस ऑफ करदें और 3-4min बाद पिपरमेंट की स्टिक डालकर मिक्स करें।तैयार लौकी की लौज को कटे हुये पिस्ते, बादाम,काजू ��े गार्निश करके परोसें।

2. लौकी पोस्तो बनाने के लिएलौकी को मनपसंद ढंग से काट लें। कड़ाही में घी गर्म करके जीरा, हींग व हरी मिर्च तड़काएं। आंच कम करके हल्दी और लौकी डालकर चलाएं। नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें। ढककर पकने दें। पोस्तादाना को सूखा या थोड़ा पानी डालकर पीस लें। लौकी गलने से पहले ही इसे मिला दें और 6-7 मिनट मध्यम आंच में पकने दें। चाहें तो गरम मसाला मिलाएं। ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया से सजाएं।

3- कुछ अलग खाने का मन है तो लौकी थेपला बनाएं। इसके लिए बीच का गूदा हटाकर इसे कद्दूकस कर लें। अब एक परात में आटा लें और घिसी हुईलौकी को मिला लें। इसमें अंदाज से नमक,जीरा, घी, लाल-हरी मिर्च, अदरक, धनिया-हल्दी पाउडर, गरम मसाला और बारीक कटी हरी धनिया मिला लें। लगभग आधा कप दही मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम गूंथ लें। इसे 20-25 मिनट के लिएढक कर छोड़ दें। हाथपर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को फिर से मसल लें। अब तवे पर घी या तेल लगाकर इस आटे की गोल-गोल पतली चपाती सी बनाकर परांठों की तरह दोनों ओर से अच्छी तरह सेंक लें। इन्हें एक बार बनाकर 2-3 दिन तक चलाया जा सकता है। अचार, चटनी और दही के साथ इन्हें नाश्ते में खाएं।

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(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); सामग्री: सवां के चावल - 100 ग्राम (आधा कप) फुल क्रीम दूध - 1 लीटर (5 कप) चीनी - 75 -100 ग्राम (आधा कप या आधा कप से थोड़ा कम) काजू - 12 बादाम - 8 किसमिस - 20 पिस्ते - 6 छोटी इलाइची- 2=3 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); बनाने की रीत: सवां के चावल साफ कीजिये, अच्छी तरह धो लीजिये और 20 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. भारी तले के बर्तन में दूध डाल कर गरम करने रख दीजिये. दूध में उबाल आने के बाद, सवां के चावल डालिये और चमचे से चला दीजिये, फिर से उबाल आने के बाद गैस फ्लेम धीमी कर दीजिये, प्रत्येक 2-3 मिनिट के बाद चमचे से खीर को चलाते रहिये, खीर तले में लगनी नहीं चाहिये. काजू 4 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, बादाम और पिस्ते लम्बाई में पतले काट लीजिये, किसमिस के डंठल तोड़ लीजिये. इलाइची को छील कर बारीक कूट लीजिये. काजू और किसमिस खीर में बनते समय ही मिला दीजिये, चावल नरम हो गये हैं तथा चावल और दूध चमचे से गिराने पर एक साथ गिरते हैं, तब तो खीर बन चूकी है, चीनी मिलाइये और गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये.  इलाइची का पाउडर भी खीर में मिला दीजिये. सवां के चावल की खीर तैयार है. सवां के चावल की खीर को प्याले में निकालिये और बादाम, पिस्ते ऊपर से डाल कर सजाइये. सवां के चावल की गरमा गरम खीर अपने व्रत में परोसिये और खाइये. सुझाव: आप सवां के चावल का पुलाव बानाये या खीर, दोनों में अपने पसन्द के अनुसार सूखे मेवा कम या ज्यादा कर सकते हैं, या आपको जो मेवा न पसन्द हो उसे मत डालिये. चार सदस्यों के लिये समय - 35 मिनिट

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रूहअफजा ठंडी लस्सी कैसे बनाये सामग्री: 4 चम्मच Roohofaza 7, 8 पिस्ते 4-5 काजू 2 बादाम 250 ग्राम दही 4 चम्मच चीनी विधि: पिस्ते काजू बादाम को छोटे छोटे काट ले दही को फैट ले एक कप पानी मै चीनी को मिला दे और चीनी घुलने तक चम्मच से चालाते रहे. दही मे चीनी डाले Roohofaza डाले और अच्छे से मिक्स कर ले. काजू बादाम को साथ मे ही डाल दे पिस्ते से गार्निश करे. लीजिये हो गई आपकी तैयार खुद पीजिये और अपने परिवार के सदस्यों दीजिये और गर्मी दूर भगाइए.