#ईद अल अधा

[najia-cooks]

[ID: Close-up on whole spices including bark cinnamon, star anise, black cardamom, and mace in a granite mortar. End ID]

मीट मसाला / Meat masala (Nepali spice blend)

Nepali मीट मसाला or मिट मसाला ("mīṭ masālā" or "miṭ masālā," from "meat masala")—also called मटन मसाला ("maṭana masālā," "mutton spice blend")—is used to season various kinds of meat, but is especially common in marinades and sauces for lamb, as in खसीको मासु ("khasīko māsu," "lamb curry"). In Nepal, meat is usually eaten for parties or celebrations, on feast days—such as दसैँ (Dashain) and ईद अल-अधा (Eid al-Adha)—and on weekends.

Meat masala is sold as a commercial product to make home cooks' preparation of meat quicker and easier. In some recipes, the spice blend is not listed as a separate ingredient, but is hidden within the list and prepared fresh with each dish: depending on the cook, some of the spices will be left whole and fried in the cooking oil, and others will be toasted, ground, and added later.

Making your own meat masala gives you more control over the ingredients than buying commercially, and ensures a fresher product. Keep some in your pantry to add to meat preparations including curries, dumplings, and chatamari, and to use in marinades, sauces, and braises; or make a batch ahead of a festival and use it as the seasoning base for dishes you prepare over the course of the holidays.

Recipe under the cut!

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Ingredients

Spices for grinding

4 dried (3g) red chilis, or to taste (रातो खुर्सानी / rato khursani)

2 Tbsp (16.5g) cumin seeds (जीरा / jeera)

2 Tbsp (8.5g) coriander seeds (धनिया / dhaniya)

1 Tbsp (7g) green cardamom pods (सुकमेल / sukmel)

1 Tbsp (5g) black cardamom pods (अलैंची / elaichi)

1 Tbsp (8.5g) black peppercorns (मरिच / marich)

3-inch chunk (6.5g) Chinese cassia bark (दालचीनी क्यासिया / dalchini kyasiya)

1 tsp (2.5g) whole cloves (ल्वाङ / lwang)

1/2 head (2.5g) nutmeg (जायफल / jaiphal)

1 tsp (4.5g) fenugreek seeds (मेथी / methi)

1 tsp (2.5g) fennel seeds (सौंफ / saumph)

1 pod (1g) star anise (स्टार ऐनीज़)

1/2 tsp (1.5g) ground turmeric (बेसार / besar)

1/2 head (.3g) mace (जावित्री / javitri) (optional)

Look for cassia (cinnamon) bark that is rough and wood-like in appearance and does not curl naturally into quills: it may be labelled "cassia bark," "cinnamon stick flat," "desi cinnamon," or "dalchini flat" at a South Asian or halal grocery store.

Black cardamom pods may be labelled "kali elaichi" or "moti elaichi."

Spices for frying

2 medium (.7g total) tej patta (Nepal bay leaves) (तेजपात)

1 tsp (2g) ground ginger (अदुवा / adhuwa)

You may choose to leave out the spices for frying if you will be making a curry (and can fry them along with the rest of the aromatics). Include them for a preparation where the meat will not be fried in oil (e.g. momos, chatamari).

Instructions

1. Lightly crush nutmeg in a mortar and pestle to break in half. Crush cinnamon to break into a few pieces.

2. In a dry skillet over medium heat, roast chilis, black and green cardamom pods, and cinnamon until fragrant, stirring often. Set aside to cool.

3. Roast black peppercorns, cloves, and star anise for a couple minutes until fragrant. Set aside.

4. Roast smaller seeds (cumin, coriander, fenugreek, fennel), mace, and tej patta for a minute until fragrant. Set aside.

5. Remove skillet from heat. Toast turmeric and ginger for 30 seconds, stirring constantly.

6. Grind all spices together in a mortar and pestle or spice mill. Pass through a fine mesh sieve. Store in an airtight container in a cool place.

[hazhar-sh-f]

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[santoshdasi]

*इस्लाम धर्म का त्यौहार बकरीद है। इसी से सम्बंधित* मांस खाना अल्लाह का आदेश नहीं है, मांस खाना महापाप है। मांस खाने का आदेश शैतान/काल ब्रह्म का है।*

⚡परमात्मा ने हम मनुष्यों के खाने के लिए फलदार वृक्ष तथा बीजदार पौधे दिए हैं, मांस खाने का आदेश नहीं दिया।

⚡ कबीर, तिलभर मछली खायके, कोटि गऊ दे दान। काशी करौंत ले मरे, तो भी नरक निदान।।

तिल के समान भी मछली खाने वाले चाहे करोड़ो गाय दान कर लें, चाहे काशी कारोंत में सिर कटा ले वे नरक में अवश्य जाएंगे।

⚡अगर मांस खाने से परमात्मा प्राप्ति होती, तो सबसे पहले मांसाहारी जानवरों को होती, जो केवल मांस ही खाते हैं।

मांस खाकर आप परमात्मा के बनाए विधान को तोड़कर परमात्मा के दोषी बन रहे हो। ऐसा करने वाले को नर्क में डाला जाता है।

⚡झोटे बकरे मुरगे ताई। लेखा सब ही लेत गुसाईं।।

मग मोर मारे महमंता। अचरा चर हैं जीव अनंता।।

किसी भी प्राणी की हत्या करो वह परमात्मा सब का हिसाब लेता है।

⚡गरीब, जीव हिंसा जो करते हैं, या आगे क्या पाप। कंटक जुनी जिहान में, सिंह भेड़िया और सांप।।

जो जीव हिंसा करते हैं उससे बड़ा पाप नहीं है। जीव हत्या करने वाले वे करोड़ो जन्म शेर, भेड़िया और साँप के पाते हैं।

⚡एक तरफ तो आप भक्ति करते हो, और दूसरी तरफ आप बेजुबान निर्दोष जानवरों की हत्या कर उनका मांस खाते हो। सभी जीव परमात्मा की प्यारी आत्मा है, तो फिर मांस खाने से परमात्मा प्राप्ति कैसे होगी?

⚡कबीर परमात्मा ने कहा है कि अच्छा शाकाहार खाना खाओ। बासमती चावल पकाओ। उसमें घी तथा खांड (मीठा) डालकर खाओ और भक्ति करो। (कूड़े काम) बुरे (पाप) कर्म त्याग दो। मिट्टी मांस न पकाओ।

⚡कबीर परमात्मा ने कहा कि दोनों धर्म, दया भाव रखो। मेरा वचन मानो कि सूअर तथा गाय में एक ही बोलनहार है यानि एक ही जीव है। न गाय खाओ, न सूअर खाओ।

दोनूं दीन दया करौ, मानौं बचन हमार। गरीबदास गऊ सूर में, एकै बोलन हार।।

⚡बकरी, मुर्गी (कुकड़ी), गाय, गधा, सूअर को खाते हैं। भक्ति की (रीस) नकल भी करते हैं। ऐसे पाप करने वालों से परमात्मा दूर है। जीव हत्या करने वाले नरक के भागी।

⚡मांस खाने वाले शैतान

कबीर, मांस खाय ते ढेड़ सब, मद पीवे सो नीच।

कुल की दुर्मति पर हरै, राम कहे सो ऊंच।।

कबीर परमेश्वर ने मांस खाने वाले को ढेड़ एवं शराब का सेवन करने वाले को नीच कहकर सम्बोधित किया है। तथा राम/परमात्मा की इबादत करने वाले को श्रेष्ठ बताया है। चाहे वह किसी भी जाति या धर्म का व्यक्ति हो।

⚡कबीर परमात्मा सर्व का पिता है। उसके प्राणियों को मारने वाले से वह कभी खुश नहीं होता।

कबीर-माँस अहारी मानई, प्रत्यक्ष राक्षस जानि।

ताकी संगति मति करै, होइ भक्ति में हानि।।

⚡मांस खाना महापाप

कबीर, मांस मछलिया खात हैं, सुरापान से हेत।

ते नर नरकै जाहिंगे, माता पिता समेत।

परमात्मा कबीर जी कहते हैं जो मनुष्य मांस, मछली खाते हैं वह नरक में माता पिता के साथ जाते हैं। मांस खाना महापाप है। यह हमारे किसी भी धर्म की पवित्र पुस्तक में नही लिखा है।

⚡जो गल काटै और का, अपना रहै कटाय।

साईं के दरबार में बदला कहीं न जाय॥

जो व्यक्ति किसी जीव का गला काटता है उसे आगे चलकर अपना गला कटवाना पड़ेगा। परमात्मा के दरबार में करनी का फल अवश्य मिलता है।

⚡मांस खाना हराम

नबी मुहम्मद नमस्कार है, राम रसूल कहाया,

1लाख 80 को सौगंध जिन नहीं करद चलाया।

अरस कुरस पर अल्लह तख्त है खालिक बिन नहीं खाली,

वे पैगंबर पाक़ पुरुष थे, साहिब के अब्दाली।।

गरीबदासजी बताते हैं कि नबी मुहम्मद जी परमात्मा की बहुत नेक आत्मा थी। उन्होंने कभी मांस नहीं खाया, न अपने 1,80,000 शिष्यों को खाने को कहा।

⚡जीव हत्या महापाप

काटा कूटी जो करै, ते पाखंड को भेष।

निश्चय राम न जानहीं, कहैं कबीर संदेस।।

कबीर परमेश्वर ने कहा है कि जो पशु को मारकर उसकी देह काटा करते हैं वह सब पाखंडी हैं। परमात्मा के विधान को नहीं जानते- यही मेरा संदेश है।

⚡ पवित्र बाइबल में उत्पत्ति 1:30 पर परमेश्वर ने कहा - और जितने पृथ्वी के पशु, और आकाश के पक्षी, और पृथ्वी पर रेंगने वाले जन्तु हैं, जिन में जीवन के प्राण हैं, उन सब के खाने के लिये मैं ने सब हरे हरे छोटे पेड़ दिए हैं; और वैसा ही हो गया।

⚡ पवित्र बाइबल में उत्पत्ति 1:29 पर फिर परमेश्वर ने कहा सुनो जितने बीज वाले छोटे छोटे पेड़ सारी पृथ्वी के ऊपर है और जितने वृक्षों में बीज वाले फल होते हैं वे सब मेंने तुम को दिए हैं वह तुम्हारे भोजन के लिए हैं।

आज़ का मानव समाज मांस खाकर महापाप का भागी बन रहा है।

⚡Romans 14:21

माँस नहीं खाना श्रेष्ठ है, शराब नहीं पीना अच्छा है और कुछ भी ऐसा नहीं करना उत्तम है जो तेरे भाई को पाप में ढकेलता हो।

⚡ जीव हनै हिंसा करे, प्रकट पाप सिर होय।

निगम पुनि ऐसे पाप ते, भिस्त गया ना कोय।

परमात्मा कबीर जी कहते हैं कि जींस हिंसा करने से पाप ही लगता है। ऐसा महापाप करके भिस्त (स्वर्ग) कोई नहीं गया। तो फिर हे भोले मानव फिर ऐसा महापाप क्यों करता है।

⚡भगवान ने मनुष्य को शाकाहारी भोजन खाने के आदेश दिये हैं - पवित्र बाइबल

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ईद अल-अधा 2022: शाहरुख खान और बेटे अबराम खान ने प्रशंसकों को दी बधाई

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फैन्स के साथ फोटो खिंचवाते शाहरुख खान और अबराम वादे के अनुसार, शाहरुख खान अपने छोटे बेटे अबराम खान के साथ बालकनी से बाहर निकले और ईद-उल-अजहा के मौके पर अपने प्रशंसकों को बधाई दी। वीडियो में, शाहरुख खान जींस और धूप के चश्मे के साथ सफेद शर्ट में दिख रहे हैं, जबकि अबराम लाल टी-शर्ट और काली पैंट में प्यारे लग रहे हैं। दोनों बाप-बेटे की जोड़ी ने मन्नत के प्रवेश द्वार पर लोहे की बालकनी से पंखे का…

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कोविड-19 के बीच देश भर में मनायी गयी ईद, सीमा पर बीएसएफ और पाक रेंजर्स ने भेंट की मिठाइयां

कोविड-19 के बीच देश भर में मनायी गयी ईद, सीमा पर बीएसएफ और पाक रेंजर्स ने भेंट की मिठाइयां

विद-19 के बीच में ईद-उल-अजहा (बकरीद) की छुट्टी और बच्चों के लिए समस्याओं की संख्या तय की गई। प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने पर्यावरण को बधाई दी। उस व्यक्ति ने, ”’ईद मुकर! ईद-उल-अजहा पर हॉर्टो। आज के समाज की बेहतरी के लिए बेहतर स्थिति, बेहतर स्थिति और बेहतरी के लिए।” ️ पाक️ सीमा️️️️️️️ सीमा सुरक्षा बल (बी एसएफ सीमा) की मि की मि मिठाइयां) ) ) और वार्स ने बदल दिया है।…

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असम उच्च कोविड सकारात्मकता दर वाले 5 जिलों में कुल कर्फ्यू लगाता है

असम उच्च कोविड सकारात्मकता दर वाले 5 जिलों में कुल कर्फ्यू लगाता है

राज्य आपदा प्रबंधन प्राधिकरण (एएसडीएमए) द्वारा 19 जुलाई को जारी एक आधिकारिक अधिसूचना के अनुसार, कोरोनावायरस के बढ़ते मामलों के कारण, असम के पांच जिलों को कुल नियंत्रण क्षेत्र घोषित किया गया है। इन जिलों में जोरहाट, गोलाघाट, सोनितपुर, विश्वनाथ, और लखीमपुर और इन जिलों में 20 जुलाई को सुबह 5 बजे से पूर्ण कर्फ्यू रहेगा और अगले आदेश तक जारी रहेगा। आगामी बकरीद उत्सव को देखते हुए अधिसूचना जारी की गई है।…