#фисташковый пирог

[vkusnieistoriisinnoy]

ФИСТАШКОВЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ песочный пирог с фисташками / вкусная выпе...

[dmitriy-rusanov]

Вишневый суп и пирог

Само словосочетание "Вишневый суп" поначалу вызывает недоумение. Но фантазия подсказывает "а почему бы и нет?". Но то, что в этом супе будет кинза, огурцы и чеснок, что сам суп, как и положено еде, будет соленым, а не сладким, как положено десерту: вызывает, как минимум, недоумение. Как это? Как это возможно?!

Вишню перебрать, снять с плодоножек, вынуть косточки. Отжать сок из вишни. Жмых залить прохладной кипяченой водой и еще раз отправить в соковыжималку. Можно повторить, если отходит хороший, яркий сок.

Вишневый сок приправить чесноком, рубленой кинзой и укропом. Посолить, при желании приправить черным перцем и охладить.

Жмых, оставшийся от вишни, не выбрасывать! Добавить к нему сахар, приправить кардамон, перемешать. Отдельно перемолоть фисташки (или грецкие орехи, или любые другие), так же добавить сахар, кардамон, по желанию и другие приправы. Приготовить тесто, как на пирог с яблоками Как замесить и приготовить тесто. На водяной бане растопить сто грамм сливочного масла. Растопить не означает перетопить его. Нельзя, чтобы в результате получились по отдельности молочный жир и взвесь молочных белков. Дать немного остыть, но не затвердеть, всыпать в масло один грамм соли и размешать. Семьдесят пять грамм сахарного песка. Только имейте в виду, что лучше бы взять не простой сахарный песок и не сахарную пудру, а мелкий кристаллический сахар. Размешать в масле, пока большая часть не растворится. Двести двадцать грамм муки на порцию. Однако, надо иметь в виду, что влажность муки может варьироваться, а так же соотношение жира и влаги в сливочном масле может быть разным. Поэтому количество муки может изменяться. Разрыхрытель два грамма на порцию теста. Вымешивать, пока не образуется крошка. Добавить в тесто яйцо и вымешать, чтобы получить единый комок. Завернуть и дать полежать в холодильнике. Раскатать тесто между двумя листами пергамента, выложить в форму для выпечки, уложить сначала фисташковый слой, а затем вишневый. Немного фисташек оставить для украшения.

При подаче в тарелку положить мелко нарезанные очищенные огурцы, зеленый лук, зеленый стручковый перец.

Угощайтесь, такого супчика вы ещё не пробовали.

[agnomstick]

Тарта и тарталетка – в чем разница? Что такое веррин и почему все в восторге от муссовых десертов? Не разбираетесь в отличиях между капкейком и кейкпопсом? Ох уж эти кондитерские термины! Сегодня я дам вам максимально полезную информацию, чтобы описания десертов не вызывали у вас недоумения, а чтение десертной карты в заведениях было информативным (а не просто перечислением непонятных слов).

Тарта, согласно википедии и моим познаниям, это открытый пирог. Основа – песочное тесто или его разновидности (миндально-песочное, например), начинка – крем, бисквит, ягодные конфи. Иногда снаружи он украшен также кремом или меренгой (если это лимонная тарта, скажем) или свежими фруктами/ягодами. Основное отличие от тарталетки – размер. Тарта размером от 18 см и больше, а тарталетка размером 6-8 см в диаметре. Если тарту закрыть сверху еще слоем теста и внутрь положить несладкую начинку – это уже киш. Прелесть тарты и тарталетки в том, что основу можно приготовить и выпечь заранее, хранить герметично в холодильнике, и начинить, когда неожиданно нагрянут гости. В своем ассортименте я предлагаю шоколадную тарту и миндально-фруктовую. Их я освоила на мастер-классе Франка Мишеля.

Муссовый десерт – новинка, дошедшая до нас из Европы. Кто-то считает их похожими на птичье молоко, кто-то не воспринимает как десерт вовсе. С точки зрения составляющих, муссовый десерт состоит из 4 частей: бисквит, мусс, начинка, наружное покрытие (внешность десерта). Казалось бы, все просто и понятно. Но давайте разберем каждую часть отдельно. Бисквит в муссовом десерте мог бы быть самым простым и банальным – ванильный, к примеру. Но тогда вы не почувствуете его в общей палитре вкуса. Муссовые десерты, чаще всего, очень тонкие по вкусовым качествам. Вы должны почувствовать малину, если она там есть и шоколад, если он там есть. Причем прочувствовать так, чтобы не было слишком сладко. Возвращаясь к бисквиту – вы также должны почувствовать его вкус. Поэтому бисквит может быть миндальный или фисташковый, шоколадный с орехами или без муки, ванильный с кусочками ягод или фруктовый. Мусс, как основная часть десерта, готовится чаще всего на основе сливок. Мусс может ароматизироваться специями, травами, фруктами, шоколадом, и он составляет основной вкус десерта. А также он должен сочетаться с начинкой (это может быть кремю/конфи/кули/компоте) и бисквитом. Финальный шаг – покрытие. Это может быть зеркальная глазурь – глянцевое покрытие любого цвета радуги (или нескольких), или велюр – бархатное покрытие абсолютно любого цвета. И если глазурь, в силу своего состава, еще может добавить немного сладости в десерт, то велюр – практически не имеет вкуса и несет больше эстетическую пользу. Так почему эти десерты не продают на каждом углу? Процесс их приготовление достаточно долгий, если у вас нет специального оборудования. Каждая из четырех составляющих готовится отдельно, примерно в такой последовательности: начинка (приготовить кремю/конфи/кули/компоте и заморозить) – бисквит (приготовить и испечь) – мусс (приготовить, залить в форму с начинкой и бисквитом, заморозить) – покрытие (приготовить глазурь/велюр, покрыть десерт). И все эти процессы у меня занимают 2-3 дня. Чтобы попробовать десерт, ему нужно время чтобы разморозиться. И в таком состоянии его срок жизни 2-3 дня. Для ресторанов и кафе это не очень рентабельно, поэтому редко где можно встретить в меню хороший муссовый десерт. Что же тогда веррин? Это практически тот же муссовый десерт, только он подается в стакане. Бисквит, начинка и мусс выкладываются красивыми слоями. Такой десерт может храниться немного дольше не теряя форму, к тому же его совсем не надо покрывать глазурью или велюром. Кстати, очень похож на трайфл – английский десерт с бисквитом, фруктами и сливками. Только веррин – это форма подачи, а трайфл – название десерта.

Капкейк! Простыми словами – это кексик с кремом сверху. Сейчас, меня могут поправить, что не кексик, а маффин. А вот как раз маффин по вкусу и составу напоминает кекс (плотный и душистый)! Капкейк готовится из бисквитного теста, выпекается в специальных бумажных порционных капсулах. После остывания внутрь можно добавить начинки (карамель, лимонный курд, фруктово-ягодные конфи), и снаружи украсить кремом. Называется он капкейком от английского слово сочетание cupcake – торт в чашке. Кстати, о кейках. Сейчас наблюдаю тенденцию называть кейками любые пирожные (муссовые в особенности) и торты. Что же тогда кейкпопс? Это тот же кексик, только круглый и на палочке. Чаще всего напоминает пирожное Картошка, покрытое шоколадной глазурью. Такие пирожные могут стать украшением праздничного стола. Их совсем не сложно сделать, особенно если есть лишний бисквит и любой крем или даже варенье.

Разумеется все эти новомодные словечки можно заменить обычными – пирожное, кексик, торт и десерт. Но их разнообразие растет с каждым днем, и я надеюсь, что мой пост помог вам разобраться с некоторыми из них. Остались вопросы? Пишите в комментарии! Я обязательно всем отвечу!

Кондитерские термины: тарта, тарталетка, муссовый десерт – что это? Тарта и тарталетка - в чем разница? Что такое веррин и почему все в восторге от муссовых десертов?

[webpatriot]

Протеиновые батончики Kult Bar со вкусом Миндально-фисташковый пирог , 8 шт.

Протеиновые батончики Kult Bar со вкусом Миндально-фисташковый пирог , 8 шт.

Состав глицерин 1%, растительное масло 2%, лимонная кислота 1%, лецитин соевый 1%, сывороточного белка концентрат 25%, стевиозид 1%, натуральный ароматизатор 2%, молочный белок 25%, малина сублимированная 4%, изомальтоолигосахарид 38% Описание Правильное, здоровое питание невероятно популярно на данный момент. Компания Культлаб специализируется на добавках для спорта и здоровья. Фитнес батончики…

[larsjohanson]

29 июня в Петербурге открывают летние террасы и веранды петербургские рестораны, а это значит, что можно пробовать летнее меню и спасаться от жары коктейлями и лимонадами из сезонных предложений. Antenna Daily собрала гид по главным кафе и ресторанам города, куда отправиться стоит первым делом. Да, столик лучше бронировать заранее. 

La Familia Restaurant

Наб. Крюкова канала, д. 27 +7 812 334 35 42

Настоящий оазис в центре Петербурга с цветущим садом во внутреннем дворике с пением птиц.

Из летнего меню советуем попробовать со��ный гаспачо, брускетту с томатами и базиликом, а также с копченым лососем и сливочным сыром, томаты с моцареллой и базиликом, домашние лимонады (мятно-клубничный, безалкогольный Мохито) и конечно же Апероль Шпритц.

Mais Ginza Project

Приморский проспект 80ст1 («Тинькофф Арена» 3й этаж) +7 921 551 41 45

Mais — ресторан с панорамным видом на финский залив и самую высокую башню России и Европы Лахта Центр. Ресторан расположен в Тинькофф Арене, и имеет отдельные входы в концертный зал, также ресторан обслуживает VIP-ложи на проходящий концертах внутри (заказ можно сделать прямо из ложи).

На территории Арены находится автокинотеатр под открытым небом, Mais доставит еду, напитки и даже кальяны к вашей машине.

Сейчас готовятся открыть летнюю террасу на крыше здания Тинькофф арены, золотистые закаты + светящаяся как лампочка Лахта центр + восхитительные блюда и напитки = счастливые гости и эмоции на долгое время.

В такую жару как сейчас стоит попробовать холодные супы: окрошку на квасе или кефире и гаспачо с креветками.

RoseMary

Ул. Сытнинская 14 +7 812 232 66 40 rosemary.spb.ru

Небольшая терраса всего на 6 столиков, поэтому бронировать стоит заранее. Здесь будет действовать основное меню с привычным акцентом на северную рыбу и дальневосточные устрицы.

В летнем меню заявлено много raw блюд, а также интересные сочетания морских деликатесов с нутом, фенхелем и авокадо.

Ателье Tapas&Bar

Лахтинская ул., 8 +7 (812) 904 08 55

Маленькая Барселона в самом сердце Петроградской стороны. Команда Ателье входит в сезон с обновленным меню. В нем появился целый раздел со стрит-фудом, который готовят в испанской печи хоспер: четыре вида буррито, супер-сытная и сочная кесадилья с домашним соусом BBQ и фирменные тако. Среди летних специалитетов: зеленый гаспачо, йогуртовое мороженое с сиропом из хереса и Тепаче, мексиканский ананасовый квас собственной ферментации. Сейчас все эти блюда можно заказать в формате take away.

Выдержки из меню

Кесадилья с пастрами и чоризо — 390 рублей

Буррито с пастрами — 390 рублей

Буррито с цыпленком — 390 рублей

Тако с телятиной (2 шт) — 350 рублей

Гуакамоле с начос — 490 рублей

Салат с авокадо и крабом — 650 рублей

Зеленый гаспачо / с крабом — 350/450 рублей

Йогуртовое мороженое с топпингом на выбор (херес/трес лечес/клубника/вишня/цитрус) — 190 рублей

Tepache — 250 рублей

Aperol Spritz — 490 рублей

Nama и Сыроварня

Ковенский пер., 5 +7 (812) 207-01-00

Два ресторана «Сыроварня» и Nama возобновляют свою работу на прекрасной летней террасе, которая находится во внутреннем пространстве и максимально скрыта от городского шума, утопает в живых цветах и рассчитана на 180 гостей — места хватит всем!

Оба ресторана начинают работу с сокращенным меню, в каждом из которых, однако, представлены все любимые гостями и проверенные временем хиты. В «Сыроварне» это линейка рукодельных сыров, включая буратту, качотту и халуми, пицца из дровяной печи, оливье с соленым лососем, фирменный фисташковый рулет и пирог с малиной; в Nama — сашими и суши, тако с крабом, боул с авокадо, гедза с креветками и прочие азиатские специалитеты.

  Гид по летним террасам и верандам ресторанов Петербурга

29 июня в Петербурге открывают летние террасы и веранды петербургские рестораны, а это значит, что можно пробовать летнее меню и спасаться от жары коктейлями и лимонадами из сезонных предложений.

Гид по летним террасам и верандам ресторанов Петербурга 29 июня в Петербурге открывают летние террасы и веранды петербургские рестораны, а это значит, что можно пробовать летнее меню и спасаться от жары коктейлями и лимонадами из сезонных предложений.

[antennadaily]

29 июня в Петербурге открывают летние террасы и веранды петербургские рестораны, а это значит, что можно пробовать летнее меню и спасаться от жары коктейлями и лимонадами из сезонных предложений. Antenna Daily собрала гид по главным кафе и ресторанам города, куда отправиться стоит первым делом. Да, столик лучше бронировать заранее. 

La Familia Restaurant

Наб. Крюкова канала, д. 27 +7 812 334 35 42

Настоящий оазис в центре Петербурга с цветущим садом во внутреннем дворике с пением птиц.

Из летнего меню советуем попробовать сочный гаспачо, брускетту с томатами и базиликом, а также с копченым лососем и сливочным сыром, томаты с моцареллой и базиликом, домашние лимонады (мятно-клубничный, безалкогольный Мохито) и конечно же Апероль Шпритц.

Mais Ginza Project

Приморский проспект 80ст1 («Тинькофф Арена» 3й этаж) +7 921 551 41 45

Mais — ресторан с панорамным видом на финский залив и самую высокую башню России и Европы Лахта Центр. Ресторан расположен в Тинькофф Арене, и имеет отдельные входы в концертный зал, также ресторан обслуживает VIP-ложи на проходящий концертах внутри (заказ можно сделать прямо из ложи).

На территории Арены находится автокинотеатр под открытым небом, Mais доставит еду, напитки и даже кальяны к вашей машине.

Сейчас готовятся открыть летнюю террасу на крыше здания Тинькофф арены, золотистые закаты + светящаяся как лампочка Лахта центр + восхитительные блюда и напитки = счастливые гости и эмоции на долгое время.

В такую жару как сейчас стоит попробовать холодные супы: окрошку на квасе или кефире и гаспачо с креветками.

RoseMary

Ул. Сытнинская 14 +7 812 232 66 40 rosemary.spb.ru

Небольшая терраса всего на 6 столиков, поэтому бронировать стоит заранее. Здесь будет действовать основное меню с привычным акцентом на северную рыбу и дальневосточные устрицы.

В летнем меню заявлено много raw блюд, а также интересные сочетания морских деликатесов с нутом, фенхелем и авокадо.

Ателье Tapas&Bar

Лахтинская ул., 8 +7 (812) 904 08 55

Маленькая Барселона в самом сердце Петроградской стороны. Команда Ателье входит в сезон с обновленным меню. В нем появился целый раздел со стрит-фудом, который готовят в испанской печи хоспер: четыре вида буррито, супер-сытная и сочная кесадилья с домашним соусом BBQ и фирменные тако. Среди летних специалитетов: зеленый гаспачо, йогуртовое мороженое с сиропом из хереса и Тепаче, мексиканский ананасовый квас собственной ферментации. Сейчас все эти блюда можно заказать в формате take away.

Выдержки из меню

Кесадилья с пастрами и чоризо — 390 рублей

Буррито с пастрами — 390 рублей

Буррито с цыпленком — 390 рублей

Тако с телятиной (2 шт) — 350 рублей

Гуакамоле с начос — 490 рублей

Салат с авокадо и крабом — 650 рублей

Зеленый гаспачо / с крабом — 350/450 рублей

Йогуртовое мороженое с топпингом на выбор (херес/трес лечес/клубника/вишня/цитрус) — 190 рублей

Tepache — 250 рублей

Aperol Spritz — 490 рублей

Nama и Сыроварня

Ковенский пер., 5 +7 (812) 207-01-00

Два ресторана «Сыроварня» и Nama возобновляют свою работу на прекрасной летней террасе, которая находится во внутреннем пространстве и максимально скрыта от городского шума, утопает в живых цветах и рассчитана на 180 гостей — места хватит всем!

Оба ресторана начинают работу с сокращенным меню, в каждом из которых, однако, представлены все любимые гостями и проверенные временем хиты. В «Сыроварне» это линейка рукодельных сыров, включая буратту, качотту и халуми, пицца из дровяной печи, оливье с соленым лососем, фирменный фисташковый рулет и пирог с малиной; в Nama — сашими и суши, тако с крабом, боул с авокадо, гедза с креветками и прочие азиатские специалитеты.

  Гид по летним террасам и верандам ресторанов Петербурга 29 июня в Петербурге открывают летние террасы и веранды петербургские рестораны, а это значит, что можно пробовать летнее меню и спасаться от жары коктейлями и лимонадами из сезонных предложений.

[ipv2]

Фисташковый бисквит

http://ipv2.info http://interesnoe-v-it.ru

Ароматный фисташковый бисквит нежно-зеленого цвета украсит собой любой торт или пирог. Такой красивый бисквит сможет приготовить каждый, для этого не необходим богатый кулинарный опыт или дорогостоящий набор продуктов Ингредиенты 6 яиц 160 гр сахара 130 гр муки 50 гр сливочного масла 50 гр белого шоколада 1 ст.л. крахмала 1-1,5 ст.л. фисташковой пасты 10 гр разрыхлителя щепотка соли несколько капель лимонного сока Муку просеять вместе с крахмалом, солью и разрыхлителем через сито в одну миску и размешать. Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры. Яйца разделить на желтки и белки, последние убрать в холодильник. Желтки начать взбивать миксером и всыпать тонкой струйкой сахар. Взбивать желтковую смесь до получения пышной и светлой кремовой массы (5-6 минут). Не переставая взбивать желтки с сахаром, добавить фисташковую пасту и взбивать еще 1-2 минуты до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности. В 3 этапа подмешать всю муку и взбитые белки (сначала муку, перемешать тесто лопаткой, затем белки, муку, снова белки и т.д.). Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой. Переложить бисквитное тесто в форму и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать фисташковый бисквит примерно 20 минут при указанной температуре, затем убавить её до 170С и выпекать еще 20-25 минут до готовности. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Снять полотенце, аккуратно пройтись ножом вдоль бортиков формы, чтобы отделить от них бисквит (либо просто вынуть его с помощью пергаментной бумаги). Переложить бисквит на решетку и оставить его обсохнуть на полчаса. Если вы хотите приготовить из этого бисквита торт - лучше дать ему обветрит��ся как минимум 3-4 часа (лучше оставить его на ночь). Затем можно разрезать изделие на коржи и использовать по своему усмотрению.

[vkusnieistoriisinnoy]

ФИСТАШКОВЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ песочный пирог с фисташками / вкусная выпе...