#рецепт кекс

[owl-leit]

Не очевидное, но обыденное

Я уже третий раз пытаюсь приготовить сладкую булку с изюмом на основе дрожжевого теста в хлебопечке. И к моему глубочайшему сожалению у меня не выходит. Разберу очевидные ошибки, которые, возможно, уберегут кого-то в будущем.

В первый раз я добавила слишком мало дрожжей. Посмотрела в рецепте - 1,5 ч.л. У нас дома были живые дрожжи, я и попыталась на глаз отколупать эти полторы ложки. Соответственно тесто не поднялось...

Оказывается, что существуют разные виды дрожжей: сухие, живые, жидкие. В рецепте должно указываться, какие из них вам нужны. Или это можно понять по граммовке. Про сухие пишут - 1 ч.л., 2 ч.л. и т.п. Речь идёт о чайных ложках. Про живые - 25 гр и т.д. Разберём дрожжи по порядку.

Сухие дрожжи делятся на следующие виды.

1) сухие активные: удобны в хранении, поднимаются несколько хуже живых;

2) сухие быстродействующие, или инстантные: удобны в хранении, хорошо поднимаются, но не походят для приготовления опары, т.к. при обминании теста повторного роста не будет;

3) сухие для ускоренной выпечки: представляют из себя разновидность сухих быстрорастворимых дрожжей с меньшим размером гранул, что позволяет им быстрей растворяться в воде.

Второй вид дрожжей - живые, спрессованные в брикеты. Перед применением необходимо растворить в теплой жидкости (в моем случае в молоке). Важные аспекты: не добавлять к ним соль, жидкость не должна быть горячая, добавьте сахара, это даст им быстрее подняться. Также не нужно добавлять к дрожжам масло, оно мешает им подниматься. Но масло не так категорично, как соль, если вы случайно добавили масло - добавьте побольше сахара, муки, замешайте и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда смесь поднимется, после чего замешивайте тесто дальше, отняв из общей граммовки столько муки и сахара, сколько вы уже добавили в ту смесь, и смело пеките.

Дрожжевое тесто не любит сквозняки. В отличие от бисквита, его можно проверять в духовке даже на ранних стадиях, но все же, лучше так не делать.

Такие дрожжи хороши для приготовления опары. Для хранения необходим доступ воздуха. Срок годности две недели в холодильнике, но вы спокойно можете заморозить их на более долгий срок.

Последний вид дрожжей - жидкие. Она же закваска. В продаже их встретить можно крайне редко, их используют на хлебозаводах. Закваску достаточно легко можно приготовить самостоятельно. Готовится из воды, муки и, например, изюма (можно сахар, мед). Закваска выстаивается, затем начинает бродить. Затем из части ее, добавив необходимые ингредиенты можно испечь хлеб. Оставшуюся закваску нужно подкармливать.

Второй раз добавила много дрожжей, тесто вышло верхом, т.к. маленький объем у тары был для такого количества дрожжей. Что же пошло не так, почему уже зная о том, что дрожжи бывают разные, я снова напортачила с ними?

А дело в том, что есть специальная таблица, по которой измерение граммовки сухих дрожжей переводят в живые, чтобы можно было использовать и те, и те. Так во��, я не знала, где это посмотреть и мне подсказала мама. А она запомнила неправильно.

Третья моя ошибка выходит из первой, я залила в дрожжи растопленное масло. Как справиться с этим, описала выше.

И вот, уже зная все тонкости с дрожжами, я наконец приготовила эту часть идеально! Растопила в молоке, добавила сахар, размешала... А тесто все равно вылилось из формы. Вонь стояла жуткая, т.к. все оно на нагревательный элемент и начало гореть.

Что же пошло не так? Много чего. Тесто дама вредная, требует внимания и опыта работы, знания нюансов. Вот то, что я смогла понять, когда мама начала делать кекс сама, в своей интуитивной опытной манере (когда она пытается что-то объяснять, постоянно ошибается или не думает о каких-то мелочах, поэтому спрашивать изначально бесполезно).

Подведем итоги:

1. Проверяйте дрожжи, которые нужны по рецепту.

2. Нельзя добавлять к дрожжам соль и масло, а жидкость не должна быть горячая.

3. Добавляйте к дрожжам сахар.

4. Прежде чем взвешивать муку, её обязательно нужно просеять. Потому что есть значительная разница в граммовке просеянной и не просеянной муки.

5. Не доверяйте мерным стаканам, на которых написана грамовка к разным продуктам: сахар, мука и т.п. Лучше взвесьте в��ё на весах.

[vkusnieistoriisinnoy]

НОВОГОДНИЕ КАПКЕЙКИ ореховые кексы с апельсиновым джемом и сливочным кре...

[heghogsblog]

это вообще-то супер-секретный рецепт! 🤫 поэтому делюсь только с тобой, чисто по старой дружбе. на самом деле всё очень просто. cornbread , - кукурузный хлеб, это просто номинальное название, потому что это может быть что угодно: кексы, лепёшки, пироги, хлеб, и тд. разница в том, что они делаются из кукурузной муки, которая естественно берётся из перемолотых зерен кукурузы ( поэтому эта типа «мука» , крупнее чем обычная из зерен пшеницы), и желтого цвета. ну и делается всё это легче, потому что, тебе не нужно ждать пока поднимется тесто и прочее.. ты просто берешь эту самую ��укурузную муку, смешиваешь допустим два её стакана с одним стаканом молока или воды, добавляешь четверть стакана оливкого или (растительного, кукурузного, подсолнечного) масла, одно яйцо, солишь, всё это перемешиваешь, а потом разливаешь по формам ( каким хочешь). и запекаешь в духовке при температуре примерно 180 градусов по Цельсию, где-то полчаса. получается вкусненький кекс, запеканка, хлеб, ( в зависимости от формы и как ты его сама назовешь 🙂) , естественно он отличается и по вкусу и по клейкости. он.. такой… рыхлый.. типа как песочное печенье, как коржик, но все равно мягкий)). это вкусно и даже мне кажется немножко полезнее , чем обычный.

[goshminherz]

Мне захотелось испечь штоллен. Это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами. Правильный штоллен божественен! Он сладкий, пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина.

И хереса!

Да-да, хереса. Хотя можно взять и ром, и коньяк.

Он вылёживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завёрнутый в фольгу и пекарскую бумагу. И зреет, как чудесный плод.

Готовить штоллен легко. Расскажу, как это делала я.

Взяла два вида изюма — тёмный и светлый, курагу, вишню и горстку чернослива. А ещё апельсиновые цукаты — всего с полкило или чуть больше. Порезала их на кусочку, залила хорошим коньяком и отставила в сторону. Размягчила двести граммов сливочного масла, отсыпала в чашку сто пятьдесят граммов сахара. Просеяла через сито полтора стакана муки.

Сверилась с рецептом. Рецепт советовал взбить сахар с маслом, а затем добавить яйца, муку, влажную фруктово-коньячную смесь, перемешать, выпечь кекс.

Внезапно на меня снизошло умиротворение.

Я взяла миску, в которой плавали, в коньяке, сухофрукты и... большой ложкой вычерпала и съела и два вида изюма, и курагу, и засахарённые вишню, инжир и клюкву.

Оставшийся на дне коньяк выпила через край. Масло и яйца — назад в холодильник, муку в банку, сахар бросила где стоял. И помчалась прочь, хохоча и пританцовывая.

Рекомендую всем этот прекрасный рецепт. Он довольно не сложен в исполнении. Возможно вам покажется, что вы не выпьете восемьдесят граммов коньяка без закуски, но поверьте: это легче, чем кажется.

А результат вам подарит много приятных минут.

© Елена Михалкова

[qwexyy]

ребята, я сделала кекс и вышло очень вкусно!! 🥹🤎

совершенно случайно нашла рецепт на пинтересте и так как все было дома, то решила сделать на завтрак. мама с бабушкой оценили, что для меня вообще очень круто

рецепт ｡⁠*ﾟ⁠+ミ

☆ 15 грамм овсяной муки (можно взять магазинную или измельчить обычную овсянку);

☆ 5 грамм какао;

☆ 10 грамм протеина;

☆ 0,5 ч.л разрыхлителя;

☆ 35 грамм молока;

☆ долька шоколада, которую ��ужно поместить в центр;

☆ подсластитель по желанию;

смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем молоко, а затем все в обычную кружку либо маленькую тарелку и в микроволновку. по рецепту ставили на 40 секунд, я готовила 2 минуты на максимальной мощности, но можно было и на 1,5 минуты поставить. в общем, все зависит от вашей микроволновки, главное следите за готовностью.

я не добавляла подсластитель, так как у меня был обычный молочный шоколад + кокосовое молоко с сахаром и мне хватило сладости хватило. если добавить без сахара молоко и шоколад, то калорийность будет меньше, кбжу своего кексика я прикреплю.

всех люблю! </3

[higashi-san]

Неделя выпечки.

Всю прошлую неделю, я решил испытать себя в выпечке. От части, меня подзадорила столовая на работе. Ведь я могу дома такие же булки иметь! Но об этом подробнее далее.

Выпечка штука такая, сегодня получилось, завтра неочень, хотя рецепт один и тот же...

Изначально, хотел писать по посту на блюдо, уж много мыслей было. Но это же не кулинарный блог, да и... ХОП! неделя и прошла.

(Этот пост не про рецепты)

Картофельная запеканка с мясным фаршем.

Поскольку я планировал питаться выпечкой эту неделю, для начала я решил приготовить нормальной еды. Вспомнил о существовании картофельной запеканки.

Это блюдо можно готовить в мультиварке. Пипец как трудозатратно! Ты должен и картофельное пюре приготовить (а многие уже на этом этапе дропают), и фарш пожарить, и соус приготовить, и потом запечь всё это в форме.

Однако, получилось удачно и вкусно.

Школьная пицца.

Недавно я ходил в хот-дожную Друже Обломова. Оказалось, это блогер-кулинар. У него я наткнулся на рецепт "той самой пиццы". Это и подтолкнуло меня на неделю выпечки.

Дело в том, что такая пицца продаётся в столовой на работе. Но за 75 рублей, как-то маловато начинки. Почему бы не приготовить самому? А интересу ради, ещё и посчитать стоимость за штуку.

Пришло время поработать с дрожжами. Блин, те самые, которые я видел у мамы в далёком детстве.

Тесто замесил без проблем, прямо в тазике.

Нууу, получилось так-себе. С одной стороны да, мягко и начинки нормально, в отличии от пиццы из столовой. Но тесто мне не понравилось. Даже не знаю почему, пресновато и дрожжевато, но ведь так и должно было быть, по простейшему рецепту.

Поел почти без удовольствия, мдям.

Себестоимость получилась 76.5 рэ за штуку. На удивление, почти столько же, как в столовой. Но, повторяю, хоть под сыром не видно, но начинки тут нормально навалил + качество начинки не самое дешёвое.

Шоколадный кекс в мультиварке.

Это блюдо было на уме почти сразу после приобретения мультиварки. Когда я смотрел отзывы, был один прикольный: "Купила мультиварку сыну в общежитие, он не нарадуется, теперь у него каждый день какой-то кекс."

Шутку понял только сейчас, когда уже готовил))

Я даже не представлял, во что вляпался!

Во-первых, я не ем горький шоколад. Но именно тогда когда он нужен, хрен его найдёшь. Да я в гипермаркете "Лента" едва нашёл, ито не совсем то, что нужно!

Натёрся он отлично, возможно потому что воздушный. Я даже рук не заляпал. Но добрая половина натёртого налипла к тёрке! И я полез рукой обсыпать))

А во-вторых... в рецепте, оказалось, надо взбить яйца до стойкой пены... а у меня нет ни миксера, ни блендера. Короче, вручную это возможно, но это нереально тяжко. Взбивал я 50 минут, музыка спасала.

Удивительно, основная масса кекса это пена всего от трёх яиц! Когда добавляешь сахар, становится тяжелее. А муки почти нет.

Я уже думал, что будет всё плохо, так как не понимал когда перестать взбивать и рандомно бросил это дело.

Однако, это лютый win!

Но повторять подвиг я не буду. Мне нужен миксер.

Сосиски в тесте.

После сладкого, и задолбавшись делать тесто, я наделал банальных сосисок. Для них я, обычно, люблю купить слоёное дрожжевое тесто. Тут ничего особенного нет. Однако, тесто я тоже нашёл с трудом, и это самое дешёвое, от бренда супермаркета. Я бы хотел получше, но выбора небыло. И вот тут не знаю, дело в тесте или в сложности моей духовки в температурный режим, но зарумянить было очень сложно.

Вкусно. Трудно испортить сосиски в тесте. Думаю, было бы неочень, только если бы я готовил тесто сам.

Булочки синабон.

Ну и босс моей недели выпечки. Такие булочки с корицей продаются в столовой на работе. Очень нравятся, когда свежие. Я и подумал, чего бы не сделать дома?

И я оказался максимально не готов. Вы не задумывались как делаются булочки-улитки? Оказывается нужно раскатать большое полотно и скрутить из него рулет. Потом нарезать кругл��хи рулета, это и будут булочки.

Вобщем, нужна скалка! Блин! Ну, на крайняк можно и бутылку использовать, вот только...

Короче, выкрутился, но наляпал как смог.

Да, не красивый кадр, но хотелось попробовать снять, и это было сложно.

Я разочарован. Опять, вроде и получилось, сладенько, довольно мягко, но вобще не то. Может такие и должны были быть по рецепту, но это не похоже на то, что в столовке. Да и суховато.

Тем не менее, напоролся булок с удовольствием.

Итог.

Да, тесто делать та ещё заморока. Не хочется, особенно, после таких успехов. Н��верное, лучше буду жарить блины и оладьи.

После покупки мультиварки, я в ней немного разочаровался. Она оказалась не такой универсальной и удобной. Однако, вот, выпечка в ней вышла отлично, так что, это дополнительный плюс.

Конечно, к такой дозе выпечки нужно много чая. Конечно, их есть у меня. Однако, не обошлось без потенциального открытия.

[agniathesun]

My special passion is blueberry muffins. For me, blueberries are a symbol of summer, and I can't resist the artful combination of fresh blueberries and delicate cupcake dough.

Blueberries are definitely one of my favorite ingredients. This is a berry that I prefer to pick on my own. I like to spend time in nature, pushing aside branches and looking for fresh, ripe blueberries. This is a moment of real enjoyment and inspiration, which is transferred to each prepared cupcake.

When I start cooking, I carefully sort the blueberries, selecting only the best and juiciest. Then I wash them and dry them on paper towels. Meanwhile, I'm preparing the dough for the cupcakes. I use a classic recipe that combines flour, eggs, sugar and butter. But the most important and unique component is, of course, blueberries.

When the dough is ready, I carefully add blueberries, leaving some berries for decoration. Then I put the dough in the muffin molds and put them in the preheated oven

Моя особая страсть - это кексы с черникой. Для меня черника - символ лета, и я не могу устоять перед искусным сочетанием свежей черники и нежного теста кексов.

Черника, безусловно, является одним из моих самых любимых ингредиентов. Это ягода, которую я предпочитаю собирать самостоятельно. Мне нравится проводить время на природе, раздвигая ветви и ища свежие, спелые ягоды черники. Это момент настоящего наслаждения и вдохновения, который передается в каждый приготовленный кекс.

Когда я начинаю готовить, я тщательно сортирую ягоды черники, отбирая только лучшие и самые сочные. Затем я мою их и осушиваю на бумажных полотенцах. Тем временем, готовлю тесто для кексов. Я использую классический рецепт, который совмещает муку, яйца, сахар и сливочное масло. Но самая важная и уникальная составляющая - это, конечно же, черника.

Когда тесто готово, я аккуратно добавляю чернику, оставляя немного ягод для украшения. Затем я выкладываю тесто в формочки для кексов и отправляю их в разогретую духовку.

[vesnaflora]

Мне захотелось испечь штоллен; это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами, который готовится к Рождеству. Правильный штоллен божественен. Он сладкий; он тяжёлый; он пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина. И хереса! — да-да, хереса, хотя можно взять и ром, и коньяк, и настойку на черноплодке. Он вылеживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завернутый в фольгу и пекарскую бумагу, и зреет, как чудесный плод. Готовить штоллен легко. Расскажу, как это делала я. Взяла два вида изюма, тёмный и светлый, курагу, засахаренную вишню, инжир и горстку чернослива, а ещё апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной — всего с полкило или чуть больше. Порезала их на кусочки, залила хорошим коньяком и отставила в сторону. Размягчила двести грамм сливочного масла. Отсыпала в чашку сто пятьдесят грамм сахара. Выложила из холодильника четыре яйца, чтобы они нагрелись. Просеяла через сито полтора стакана муки. Сверилась с рецептом. Рецепт советовал взбить сахар с маслом, а затем добавить яйца, муку, влажную фруктово-коньячную смесь, перемешать, выпечь кекс, и когда он остынет, от души пропитать его ромом. Внезапно на меня снизошло умиротворение. Я взяла миску, в которой плавали сухофрукты, и большой ложкой вычерпала и съела: два вида изюма, курагу, засахаренную вишню и инжир; ещё я съела чернослив, апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной — всего с полкило или чуть больше. Оставшийся на дне коньяк я выпила через край. Масло и яйца сунула в холодильник. Муку высыпала в банку. Сахар бросила где стоял. И помчалась прочь, хохоча как птица Алконост*, про которую хоть и говорят, что она сдержанно посмеивается, но на самом деле в��ут, ибо кто живёт на острове Буян и управляет погодой, не может смеяться пристойно. Рекомендую всем этот прекрасный рецепт. Он довольно несложен в исполнении. Возможно, поначалу вам покажется, что вы не выпьете восемьдесят грамм коньяка без закуски, но поверьте, это легче, чем кажется! А результат подарит вам много приятных минут. P.S. Таким же образом готовятся блинчики с начинкой и капустный пирог. (с) Елена Михалкова *Алконо́ст (алконст, алконос) — в русских и византийских средневековых легендах райская птица-дева, воплощение радости.

[volshebny-mir-kulinarii]

Вкуснейший лимонный кекс с глазурью -приготовить очень просто!

Лимонная выпечка – это очень вкусно и ароматно, а главное – актуально на любом столе. Предлагаем вам простой рецепт лимонного кекса с глазурью. Ваше чаепитие станет еще слаще, если на столе будет стоять такой прекрасный кекс. Вкусные штучки от “Квакви” на ЮТУБ канале Вкуснейший лимонный кекс с глазурью Продукты: Для кекса: сливочное масло 100 г., сахар 1 стакан, крупные яйца 3 шт., цедра…

[eground01]

PRO-Кексы - cakeit_nsk (2024)

PRO-Кексы

Любовь Ки - cakeit_nsk

Вебинар по кексам с незаурядными вкусами и декором.

Ну красота! Один только кекс с зизифорой и лимоном чего только стоит!

Программа:

- Прямой эфир с теорией

- Техкарты 7 необычных кексов (с различными кремами и начинками)

+ один бонусный рецепт

- Видео-инструкции по каждому кексу и вариантам их оформления и презентации

Продажник:

Для просмотра вы должны войти или зарегистрироваться.

Скачать:

Скрытое содержимое могут видеть только пользователь группы: PRO

Качать без ограничений Купить доступ к 1 теме

Читать далее

Подробнее на https://eground.org/threads/pro-keksy-cakeit_nsk-2024.134489/

[lifearoundyou]

Классический рецепт кекса с кабачками допускает использование свежих или замороженных плодов. Несмотря на чрезвычайную популярность этого десерта за океаном, действительно хороший рецепт кабачкового кекса найти довольно сложно. По одному рецепту кекс получается реально приторным, по другому – вообще несладким (а ведь кекс – это десерт и он обязан быть сладким).

Решив научиться готовить кекс с кабачками, я перепробовал миллион и один рецепт, пока не нашел вот этот - простой, доступный и вкусный!

#кабачковыйкекс  #кексскабачком #юрийволков  #chocoyamma  #шефкондитер #рецепты

[vkusnieistoriisinnoy]

ПОСТНЫЕ МИНДАЛЬНЫЕ КЕКСЫ С МАКОМ И ШОКОЛАДОМ вкусная постная выпечка к ч...

[recipe-org-ua]

Кексы в микроволновке

[qwexyy]

18/8/24

сегодня был самый обычный день. ночью, конечно, своим телом прижала руку и проснулась из-за того, что не могла ей пошевелить и не чувствовала ее. было страшно, потому что я каждый раз боюсь, что я так пережму нерв и моя рука навсегда станет неподвижной. и ощущается она так, словно в ней нет кости. + еще кошмар приснился. осадок не очень хороший, потому что до этого мне вообще ничего не снилось.

сегодня предотвратила попытку срыва, чему невероятно рада. в обед это все безобразие произошло, потому что мне нужно было отварить филе и приготовить салат. я уже очень захотела на тот момент есть и думала, что съем банан. испугалась, что в последствии не сдержусь и после банана пойдет и остальная еда в доме, поэтому уже сделала себе полноценный обед (банан, одно яйцо, протеиновый шейк на кокосовом молоке. пересмотрела свое отношение к кокосовому молоку, в этот раз купила обычное с сахаром от планто и оно мне понравилось больше того, которое без сахара).

сделала на обед свой любимый салат с курицей и фасолью, но сейчас я очень сильно боюсь его есть, так как он заправляется майонезом и еще добавляется морковь с луком, которые готовятся на масле... но я сделала смесь майонеза и сметаны, хоть там и вышло почти 200к на 100 грамм, но зато там белка достаточное количество выходит (20,5 г). буду завтра пробовать, но мама сказала, что вышло вкусно.

вечером еще с мамой выходили на прогулку, купили шоколад, потому что хочу сделать нам на завтрак кекс протеиновый в кружке с жидким центром. рецепт какой-то на пинтересте нашла, там калорий в принципе не очень много выходит (где-то 140). примечание, что конкретно для меня, учитывая мой текущий дефицит. :)

дочитала "под стеклянным колпаком" сильвии платт. мне очень понравилось, нашлись знакомые для меня отголоски. не жалею о том, что на мое прочтение повлияло большое количество упоминаний об это книге в пинтересте/тамблере.

всех люблю. </3