#выпекать

[lisa-purrisa]

День святого Валентина ⭐✨

Редко выкладываю посты просто про жизнь, больше о своем творчестве рассказываю, но в этот раз захотелось поделиться.

Не помню, когда в последний раз праздновала день всех влюбленных, но семь лет подряд в этот день я крутила букеты и собирала композиции для всех тех, кто празднует. Коть у меня совсем не романтичный (как он сам говорит, но мне кажется, что больше ленивый😅), поэтому ждать от него сюрпризов не приходится. Да я и не просила ничего... но в этом году, раз день свободный, решила оторваться за все прошлые годы.

Заранее предупредила, что буду праздновать, выпросила в подарок недорогое, но очаровательное колечко, приоделась в кардиган, подаренный сестренкой на день рождения и довольная отправилась готовить бисквитный рулет. Но я кое-что не учла, а именно своенравный характер моего ростера. Он прям любит недопекать кексы, ну а бисквит он наоборот перепек (это все ростер, а не я рукопопая 😅), но на удивление, все равно получилось очень вкусно. Теперь хочу приноровиться выпекать более воздушные бисквиты, хотя со следующей недели нужно уже за блинчики браться.

Коть, видимо, проникся моим настроением и решил сделать сюрприз. В добавок к кольцу, я получила два томика манги "Путь домохозяина". Он знает, что я обожаю Тацу, потому что я посмотрела все серии аниме, а дораму даже по второму разу пересматривала недавно, но решающим моментом, судя по всему, стала наша переписка 💕

Денечки после моего дня рождения выдались непростые, у одного из моих котиков случился рецидив МКБ и его направили на операцию. Я очень переживала, но восстановление, вроде как, проходит хорошо, поэтому хотя бы в этот день я решила разрешить себе расслабиться и ни капли не пожалела об этом.

Кто дочитал до конца, рассказывайте, как у вас прошел этот день? Праздновали?

P. S. Ничего против перечисленных тайтлов не имею и даже смотрю, просто они буквально везде, воть

[milkoologforteri]

Восхищают люди, которые посвящают свою жизнь одному делу! Пока они стараются и развиваются, я:

- Хочу выпекать печенья, кексы и создавать милые тортики!

- Хочу посетить себя учёбе!

- Хочу вязать милы вещи!

-Хочу просмотреть все сериалы, что запланировала!

- Хочу просчитать книги, которые советовали!

- Хочу поднять уровень английского, что свободно читать на нем книги, статьи и дт.

- Хочу заняться йогой!

- Хочу рисовать!

Хочу, хочу, вообщем-то, много чего ещё хочу.... и в итоге ничего из этого, недоведено до желаемого уровня.

[oladuch]

Я так ждала этот долгострой empire v... Ну все же поели говны, не только я.

Возможно сам бог сделал так, чтобы generation п получился хорошим, кстати, не в последнюю очередь потому что наравне со Жмурками начал первым заигрывать с 90ыми. Сейчас откровенно на теме 90ых скучаешь, даже если Слово Пацана будет более детально проработана а этом плане.

Поэтому не совсем понятно, почему действие продолжения не происходит в нулевые, где слово "гламур" было на каждом шагу, учитывая, что на понятиях гламура и дискурса держится типа идея фильма/книги.

Сильно останавливаться не буду, что Пелевин это нактуально, надоело, сколько можно выпекать по роману в год, сколько можно травить себя псевдоэзотерическим словоблудием, которое возникает у людей перед сном, а человек решил это вставлять в книги.

[cookenamnam]

СЕКРЕТНЫЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ ИЗ СЕРИАЛА «ОТЧАЯННЫЕ ДОМОХОЗЯЙКИ»

Этот божественный пирог толкнул Бри на преступление. Чтобы завладеть секретным рецептом, от которого сходили с ума ее заклятые подруги, отчаянная домохозяйка пробралась в дом своей соседки и попыталась выкрасть заветную тайну. Попытка главной героини провалилась, а мы-таки раздобыли этот легендарный рецепт.

РЕЦЕПТ СЕКРЕТНОГО ЛИМОННОГО ПИРОГА

Ингредиенты:

Тесто:

280 г муки

щепотка соли

250 г сливочного масла

4 желтка

100 г сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

Начинка:

2 лимона

150 г сахара

сахарная пудра – для украшения

Как приготовить:

Просеять муку с разрыхлителем на рабочую поверхность и сделать горку с углублением.

Растереть желтки с сахаром и солью. Затем добавить размягченное сливочное масло, взбить. Полученную массу влить в углубление. Слегка перемешать руками и порубить ножом до мелкой крошки. Разделить тесто на 2 части.

Первую часть выложить в форму для выпечки и равномерно распределить по поверхности.

Для начинки нарезать лимоны вместе с кожурой, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Добавить сахар и тщательно перемешать.

Выложить начинку в форму для выпечки, посыпать оставшимся тестом.

Выпекать при температуре 200°С 20–25 минут.

Присыпать сахарной пудрой. Секретный лимонный пирог из сериала «Отчаянные домохозяйки» готов!

[sophiasoulme]

Время брауни.

Искала идеальный рецепт и вот нашла. Края будут выпеченные, а внутри влажная начинка. Как его делаю.(присутствует арахисовая паста, рецепт из интернета)

Рецепт:

Яйца — 230 г

Сахар — 150 г

Шоколад тёмный — 180 г

Масло сливочное 82,5% — 180 г

Паста арахиса — 50 г (можно больше)

Мука — 85 г

Какао-порошок — 25 г (положила грамм 60)

Перемешать и выпекать при 180 градусов. 35 минут.

[ekolmed]

🍚 Век живи, век учись. Хитрости для теста! 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. 4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. 5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста 6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую ил�� высокую температуру, теряют свою активность 7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. 8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются. 9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. 11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. 12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое 13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными 14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались. 17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. 18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. 19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле. 20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. 21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. 22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат. 23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку. 24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом. 26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой 27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу. 28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными. 29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке. 30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила 31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать. 34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой. 💥 ЗОЖ-Мероприятия https://ekoduh.ru

[alexamarinka]

Тот самый! Рассыпчатый,

240 г муки

3 яйца

(не более 150г) комнатной температуры

175 г размягченного сливочного масла

175 г сахара

175 г изюма

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара или 1ч.л. ванильного экстракта

щепотка соли

сахарная пудра для п��сыпки

Количество продуктов на кексовую классическую форму 10*20см.

Как готовить:

1. Изюм залить горячей водой для размягчения.

2. Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу

(на высокой скорости около 7-8 минут).

По одному ввести яйца, продолжая взбивать и каждый раз доводя массу

до однородной пышной консистенции.

3. Отжать и просушить бумажным полотенцем изюм.

Всыпать его к масляной массе и перемешать.

4. Просеять муку с солью и разрыхлителем и так же перемешать до однородной гладкой консистенции.

5. В смазанную маслом и присыпанную мукой форму выложить тесто, разровнять и

сделать лопаточкой прорезь посередине вдоль кекса на глубину 0.5-1см. Выпекать 90 минут при температуре 160С.

6. Вынуть кекс из формы на решетку и щедро покрыть сахарной пудрой, пока он теплый.

[horeca-magazine-kazakhstan]

Печь для пиццы Hurakan HKN-MD1 используется на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электромеханической панелью управления, термостатом, таймером, равномерным нагревом пищи благодаря камню для выпечки, внутренней подсветкой и дверцей со смотровым окном. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Особенности:

Быстрый разогрев и приготовление

Возможность выпекать хлебобулочные изделия

Дополнительные характеристики:

Габариты в упаковке: 610х570х320 мм.

109 000 тенге.

Алматы.

Отправка по Казахстану!

[cafe-parisien-cafe]

Легенда о круассане: как витиеватая выпечка стала символом Франции.

Эта слоеная булочка считается неотъемлемой частью французской кухни. Золотая и хрустящая, она появляется в пекарнях каждое утро, чтобы оказаться среди угощений на завтрак. Начинать день с круассана у французов уже вошло в привычку. Однако этой традиции не так много лет, как могло бы показаться. Булочка стала популярной всего полтора века назад, до этого она считалась удовольствием для богатых, а еще раньше имела гражданство совсем в другой стране.

Печально это или нет, но круассан нельзя назвать всецело французским изобретением. Его происхождение окутано легендами и тайнами, хотя есть в них единое утверждение: во Францию булочка пришла из Австрии. А вот как она появилась на родине Моцарта, существует несколько предположений.

Языческие корни

Предком круассана считается булочка кипфель, выпеченная из дрожжевого теста в форме полумесяца. Отсылка к небесному светилу появилась не просто так. В языческие времена хлеб подобной формы выпекали в качестве дара Селене — греческой богине Луны. Позже сдоба перекочевала на стол христиан. Хлебобулочные изделия, напоминающие полумесяц, выпекали в монастырях Центральной Европы.

Первое полноценное упоминание о кипфелях можно встретить в XIII веке. Тогда венский поэт Янс дер Эникель упомянул их в своих трудах, правда, назвал несколько иначе, chipfel. Медленно, но вер��о булочка необычной формы распространилась по разным европейским странам и приобрела там свое название: кифли в Венгрии, рогалик в Польше или кифла в Болгарии. Языческое прошлое сдобы со временем стало забываться, уступая место новым эффектным легендам.

Символ победы

Героическая история о круассане, точнее о его предках, описана в «Гастрономической энциклопедии Ларусс». По легенде, булочку в форме полумесяца стали выпекать после неудачной попытки Османской империи напасть на Вену в 1683 году. Наступление было отражено благодаря пекарям. Мучные труженики вставали особенно рано, чтобы приготовить к первым часам завтрака свежий хлеб. Обычно их производство находилось в подвальных помещениях, поэтому они первыми услышали, как враг пытается сделать подкоп, и подняли тревогу.

Бдительность пекарей помогла объединенному войску выиграть бой под Веной 12 сентября 1683 года. В честь этой победы как раз и придумали булочку в форме полумесяца, напоминающую изображе��ие на турецком знамени.

Однако есть у этой легенды один недочет: на флагах Османской империи в то время еще не было полумесяца, хотя символ прочно ассоциировался с ней. Популярность набирали восточные пирожные, которые как раз и повторяли звездную форму. Они, конечно, могли вдохновить пекарей, но больше фигурируют в другой истории.

В компанию к диковинке

Вторая версия появления круассана, написанная в той же энциклопедии «Ларусс», повествует о конкретном человеке — Юрии Франц Кульчицком. Украинский купец оставил интересный след в гастрономии. Его называют человеком, «научившим Европу пить кофе». В юности он сбежал из дома в Запорожскую сечь, там выучил турецкий язык и стал переводчиком. Однажды попал в плен к туркам и был выкуплен белградскими купцами. Благодаря им начинает работать в Белграде представителем австрийской «Восточной торговой компании» и перебирается в саму Вену. Во время осады города в 1683 году вступает в отряд добровольцев и становится разведчиком. Кульчицкий успешно справляется с военными поручениями, за что в награду ему дарят триста мешков кофе из турецкого обоза.

Терпкий напиток в то время был практически неизвестен в Европе, и Юрий Франц становится одним из первопроходцев. В Вене он открывает небольшое кафе, где в компанию к кофе предлагает булочки как раз в форме полумесяца. Вдохновением для них могли стать упомянутые выше восточные пирожные. Остается только гадать, какая из историй была на самом деле. Зато в том, как австрийский рогалик превратился во французский круассан, нет особых сомнений.

Путь во Францию

Легенда о круассане: как витиеватая выпечка стала символом Франции В Париж звездную сдобу привезла Мария-Антуанетта, супруга короля Людовика XVI. Будучи уроженкой Австрии, она не пожелала отказываться от традиционной выпечки. Тем более что к тому времени, а это был 1770 год, в Австрии процветала культура кофе и мучных угощений к нему в компанию. Так французским поварам пришлось осваивать новые рецепты.

Культура сдобных угощений в период жизни Марии-Антуанетты распространилась лишь в узких аристократических кругах. Обычным жителям даже тогда еще не удалось познакомиться с круассаном. Увы, дальше началась революция, и французам было не до выпечки.

Новый виток в отношениях со сдобой начался в 1838–1839 годах. Тогда в Париже отставной австрийский офицер Август Цанг открывает «Венскую булочную». Находилась она в доме № 92 по улице Ришелье. Круассаны были включены в ассортимент и наконец-то попались на глаза местным. Правда, выпекали булочки еще на дрожжевом тесте. Переход на слоеное, а заодно и настоящий успех были еще впереди.

Национальная выпечка

С приходом к власти Наполеона III, а вместе с ним и его супруги Евгении, последней императрицы Франции, круассан меняет свой статус. Из сдобной булочки он превращается в изысканное кондитерское угощение. Теперь его пекут из слоеного теста и добиваются именно тех характеристик, за которые он ценится даже сегодня. Хрустящий снаружи, мягкий и тающий внутри, с утонченным сливочным вкусом — такой круассан выходит на гастрономическую арену.

Императрица Евгения оказалась ярой поклонницей Марии-Антуанетты. Считается, что именно она ввела в обращение понятие viennoiseries — «венские штучки». Несмотря на иностранное упоминание, во Франции под этим словом подразумевается местная выпечка из слоеного теста. Поэтому его часто пишут на витринах кафе или пекарен. Во времена императрицы Евгении как раз и сложилась большая четверка классической французской выпечки: круассан, булочка с изюмом, шоколадная булочка и яблочный пирожок.

Всеобщая любовь

Каноническую рецептуру viennoiseries разработал пекарь и ресторатор Луи Эрнест Ладюрэ (Laduree). Он же открыл изысканную кондитерскую, где французская выпечка из слоеного теста стала хитом. После пожара в 1871 году по совету своей жены Ладюрэ решает поменять профиль сгоревшего заведения. И на месте кондитерской появляется первый чайный салон. Это было не просто кафе, а своеобразный клуб для светских дам. Там за чашечкой кофе с круассаном они обсуждали новости и просто хорошо проводили время. Формат заведения настолько понравился французам, что чайные салоны в считаные мгновения распространились по всей стране. А вместе с ними и угощения в виде крауссанов.

Имя Ладюрэ не затерялось в гастрономической истории. Напротив, теперь так называется крупная сеть кондитерских, где продают истинно французскую выпечку из слоеного теста. Правда, в определенный момент возникло недопонимание. При выпечке уже французского круассана использовали как маргарин, так и сливочное масло. Так вот, чтобы не путаться в изделиях, кондитеры договорились на две формы круассана: традиционный полумесяц достался булочкам на основе маргарина, те же, что выпекались на сливочном масле, стали формировать в виде прямых завитков.

Вот так круассан из австрийской выпечки, окутанной легендами, превратился в национальную гордость Франции и завоевал любовь во всем мире.

Мария Чиженкова

[eground01]

Новогодние рулеты - Gift Cookies (2024)

Новогодние рулеты

Gift Cookies

Мы рады тебе на нашем курсе по новогодним сладким рулетам. На этом курсе ты научишься выпекать, собирать рулеты, делать начинки и даже декорировать! Это максимально полный на знания курс. Все от А до Я. Просмотрев уроки курса, ты сможешь сделать все эту красоту, сразив всех конкурентов на-по-вал! От заказов не будет отбоя! Оно и не удивительно! Ведь все рулеты невероятно вкусные и, конечно, по-новогоднему сказочно красивые!

• ...

Читать далее

Подробнее на https://eground.org/threads/novogodnie-rulety-gift-cookies-2024.145594/

[kulinariyamoevse]

Я уж думала, что ЭТОТ ТОРТ знают все, оказалось иначе! ВЫПЕКАТЬ НЕ НАДО, вкус ОБАЛДЕННЫЙ!

Как готовить 👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Такой чудо-десерт вы тоже полюбите и будете готовить много раз, вспоминая теплым словом. 

[zhenshchinaza]

Тыквенный пирог: вкусно и полезно

Тыквенный пирог с ореховой крошкой

Ингредиенты

Для теста:

мука 1.25 стакана

сахар 0.5 ст.л.

соль 0.5 ч.л.

сливочное масло 100 г

ледяная вода 3 ст.л.

Для начинки:

тыква 500-600 г

мед 3-4 ст.л.

яйца 3 шт.

сливочное масло 50 г

Для ореховой крошки:

мука 1/3 стакана

сахар ¼ стакана

корица 1 ч.л.

молотый мускатный орех щепотка

сливочное масло 2 ст.л.

грецкие орехи 1/3 стакана

Рецепт вкусного пирога с тыквенной начинкой и посыпкой из грецких орехов.

Приготовить тесто:

Муку просеять вместе солью. Добавить сахар и нарезанное небольшими кусочками масло, перетереть руками муку с маслом в крошку, влить воду и замесить гладкое тесто. Завернуть тесто в пленку и уб��ать в холодильник на 30-60 минут.

Подготовить форму диаметром 23 см с невысокими бортиками.Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 32 см. Выложить в форму так, что бы закрыть дно и бортики. Срезать сверху лишнее тесто и поставить форму с тестом в холодильник еще на 30-60 минут.

Накрыть тесто листом пергамента, положить на него сухую фасоль и поставить в разогретую духовку до 180 С на 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и поставить форму в духовку еще на 5 минут. Дать немного остыть.

Приготовить начинку:

Тыкву разрезать на крупные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 220-230 С около 30-35 минут. Развернуть фольгу и с помощью чайной ложки и вилки

Добавить мед (ориентируйся на свой вкус), сливочное масло и слегка взбить блендером, по одному добавить яйца, взбивая блендером. Влить начинку в форму с тестом.

Приготовить ореховую крошку:

Орехи мелко порубить. Смешать муку, сахар, специи и масло. Добавить орехи и перемешать. Равномерно посыпать пирог крошкой.

Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 С и выпекать 40-45 минут. Остудить.

[volshebny-mir-kulinarii]

Воздушное сырное печенье!

Вкусные штучки от “Квакви” на ЮТУБ канале Воздушное сырное печенье Продукты: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 100 г. тертого сыра, сливочное масло — для смазывания. Приготовление: Белки взбить в крепкую пену. Желтки слегка взбить. Тертый сыр и муку перемешать. Все постепенно добавить во взбитые белки. Тесто чайной ложкой выложить на смазанный маслом противень. Выпекать при 220 °C 15 минут. Вкусные…

[minus-ves]

Творожные кексы с изюмом

По рецепту примерно получается ~200г (+- 20г) :

150гр творога (2% в пачке ) .

1 яйцо.

1ст л муки ( кукурузная) но можно любую другую .

30г изюма для начинки

сахзам по вкусу (стевия, фитпарад), можно сахар + калории.

разрыхлитель щепотка.

Все ингредиенты перемешать , разлить по формочкам для кексов и выпекать при 180гр.

[zapilili-ru]

Анекдот № 3 от 18 марта 2024.

Бабка и дедка учли свои ошибки… Так на Руси прекратили выпекать колобки, а стали выпускать хлеб в кирпичиках.

[ekolmed]

🍚 Век живи, век учись. Хитрости для теста! 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. 4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. 5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста 6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность 7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. 8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются. 9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. 11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. 12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое 13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными 14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались. 17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. 18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. 19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле. 20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. 21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. 22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат. 23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку. 24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом. 26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой 27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу. 28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными. 29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке. 30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила 31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать. 34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой. 💥 ЗОЖ-Мероприятия https://ekoduh.ru