#бауманцы | Explore Tumblr Posts and Blogs

ave-tales · 5 years

Photo

СТУДЕНТ ИЗ ОБЩАГИ.025 Раньше я уже рассказал, как мы питались, как помогал этому наш советский незатейливый общепит. Но были дни, когда мы готовили для себя и ели в общаге. Расскажу о том, что себе готовил я. Может быть, мои читатели из тех, кто тоже прошел общаговскую школу, дополнят, расскажут о своих экспериментах и удачах. Как мне кажется, это самая объемная и демократичная тема. Если судить по запахам в общаге, там готовилось много разных блюд.

Есть такая с��уденческая мудрость: на первом курсе жареная своими руками картошка - событие, а на последнем пловом и борщом никого не удивишь. Это про нашу общаговскую стряпню. За 5 общаговских лет кулинарные навыки оттачивались очень знатно. Конечно, были ребята и, наверное, девушки, кто не пользовался кухней. Но в моем круге общения все готовили, и готовили активно. Или наоборот - мой круг общения расширялся и укреплялся именно на кухне. Сейчас не вспомнить. Почти во всех мужских комнатах мы, жильцы договаривались, что закупки продуктов, варка-жарка, а потом поедание будут коллективными. Скидывались денежкой, каждый день добровольно назначался дежурный по кастрюлям. Наша комната стала исключением. Из-за меня. Я сразу прикинул, что тренировки у меня каждый день, с них я прихожу поздно. Значит, в будние дни готовить не смогу. Не будет же из-за меня вся комната до 9 вечера сидеть голодной. В выходные тоже не все гладко. Регулярно бывают соревнования. В общем, по моей оценке мое участие в общем котле чревато приличным геморроем для меня, частичными неудобствами для соседей и может стать почвой для будущих конфликтов. Я от участия в общем котле оказался.

И мгновенно оказался в каком-то адовом котле! Мой отказ неожиданно для меня был принят с таким неудовольствием, с таким количеством упреков и громких обвинений, что меня слегка приплющило. Но у меня была своя логика, и я на ней настоял. Слава Богу, хватило одного разговора, пусть эмоционального, громкого и долгого. Больше мы к этой теме не возвращались. Я закупался, привозил что-то из Клайпеды и готовил себе персонально. То ли злодей-отщепенец, то ли волк-одиночка. Сейчас за давностью лет это уже никакого значения не имеет.

Первое, с чего я начинал, были макароны с сосисками. Дешево и сердито. И специи не нужны вообще. Нужна только негорючая емкость, в которую можно налить воду. Кстати макароны на несколько лет стали основой всех моих кулинарных опытов. Вообще не помню, чтобы покупал крупы. Наверное, из-за необходимости промывать их в нескольких водах считал слишком большой обузой. Картошка иногда покупалась и использовалась. Но ее нужно было чистить, стандартный 3-килограммовый пакет долго не хранился, потому что прошел адские склады овощной базы. Значит, купив картошку, хочешь-не хочешь, а три килограмма за несколько дней съешь. Макароны казались идеальной основой. Тем более, что основное питание все-таки было в столовых со всем их разнообразием блюд и гарниров, а самостоятельные упражнения с кастрюлей - только в выходные и дни сессии.

Следующей ступенью мастерства были макароны с тушенкой. Это бывало в тех редких случаях, когда из поездок в Клайпеду я привозил тушенку. После этого как “Отче наш” я запомнил, что макароны с говяжьей тушенкой (той, правильной, советской) - это деликатес. А со свиной - жирновато будет.

Раньше я писал, что возил из дома много рыбных консервов, добытых, как сейчас говорят, по серой схеме. Есть версии, как я их ел? Нет, вприкуску с хлебом - это в крайнем случае. Это дико неэкономично. Я делал из них горячее второе блюдо. А с чем я их мешал? Версии? За три попытки угадаете? Конечно, с макаронами. Это было дикое варево на первый взгляд, но такое пикантненькое и сытное. В Италию мы тогда массово не ездили, поэтому никому и в голову не пришло, что я на ку��не студенческой общаги практически воссоздал знаменитую пасту! Кто там аплодирует? Ну, не надо, стесняюсь!

Как-то раз привез в Москву латвийскую сгущенку. В Резекне был завод. Вкусная была - крышу сносило. Но я же не карапуз какой и не девчонка сгущенку с батоном трескать! Настоящий самурай стремится к совершенству! Я поставил ее на газовую плиту варить.

В тот вечер нужно было обработать по статистическим формулам результаты лабораторной работы - длинные такие таблицы чисел. Можно было и на ручном калькуляторе, но только-только появились программируемые, нам их осваивать было очень интересно. Себе я к тому вечеру еще не успел его купить, а у товарища по группе уже был. И он мне дал на пару часов, ведь пропустить данные через программу будет намного быстрее, чем тыкать пальцем в клавиши обычного калькулятора. Разобрался, как программировать, набрал программку, обрабатываю данные. В коридоре что-то как хлопнет! Зазвенело, народ заорал. Помню, еще подумал: “Вот черти неугомонные! Уже бреются все, а никак не повзрослеют. Все забавляются!” Заглянул в комнату хозяин калькулятора, сообщил, что на кухне взорвалась чья-то сгущенка, его лично чуть не убило крышкой от кастрюли. Я поулыбался - безалаберный народ, ни за чем уследить не могут. Истина пришла примерно через час, когда сосед по комнате, который за время моей обработки данных откуда-то пришел, переоделся, видимо, решил заняться ужином и спросил: “Где наша кастрюля?” Я стал вспоминать. В комнате я был один, значит, занять кастрюлю мог только я. Я ничего не варю…. Блин! Фак! Мать твою! СГУЩЕНКА!!!

Сгущенка не только прилипла к стене. Она долетела до потолка, куда без стремянки достать не было никакой возможности. Высокие были у нас в общаге потолки. И теперь красивые, в густой вареной сгущенке! Стену я, как мог, очистил. Кусочки сгущенки соскоблил, пятна растер, чтобы не так заметно было. Но с потолком бороться было нечем. По-моему, эту сгущенку с потолка общаговские тараканы ели до следующего ремонта. Не удивлюсь, если мои дела в то время шли хорошо и здоровье было крепким именно их молитвами.

Другим испытанием для стен и мебели нашей общей кухни были банки с голубцами. Их стали активно продавать в гастрономе под окнами общаги, и студенты их очень полюбили. Греешь так же, как и сгущенку, в кастрюле с кипятком, только не несколько часов, а минут 15. Потом достаешь, вскрываешь и потребляешь. Все идеально, только при протыкании банки консервным ножом голубцы давали праздничный фонтан из соуса. Если не в лицо, то вроде бы и не страшно, но вытирать со стола и стены жирный соус все-таки не совсем приятно. Чай мы не бауманцы? Через несколько дней все ходили на вскрытие со старой сложенной в несколько слоев газеткой и протыкали крышку только сквозь нее. Фонтаны прекратились, грязная газета сразу же улетала в мусоропровод.

Кто-нибудь помнит первого и единственного президента СССР? Кроме миллионов проклятий на его голову за вырубленные виноградники он запомнился тем, что по осени колхозно-крестьянские рыночки стали открываться чуть не на каждой парковке. Открылся такой и на парковке, которую мы пересекали по дороге в общагу по выходе из метро. Из любопытства я как-то подошел к прилавкам. Мама дорогая! Коммунизм! Овощи в советское время и в магазинах-то были недорогими, а на этом рыночке - просто неприлично дешевыми. И запал я на кабачок.

Как его готовить, я совсем не знал. В Клайпеде мама изредка во время сбора урожая приносила один-другой, если подруги угостили. Специально мы их не покупали. Дареные кабачки с мягкой шкуркой мы резали тонкими кружочками и обжаривали их в растительном масле. Было вкусно, но очень тягомотно. Пока все кружочки пережаришь! В Москве я стоял смотрел на какие-то гигантские кабачки, которые при всей их величине стоили копейки. Я решил взять один на пробу и потушить в кастрюле с картошкой. Выбирал долго. Были два варианта - зеленый и желтый. Желтый - это когда корка задубела. На него можно сесть, и ему ничего не будет. Но это я позже узнал. На момент покупки я искал хоть какую-то логику выбора. И выбрал желтый. По идее, более спелый.

Когда я попробовал срезать желтую корку ножом, я понял, что сейчас или пол-кабачка выброшу вместе со шкурой, или останусь без пальцев, пытаясь срезать ее тонко. Решение принял радикальное - режу, как есть и тушу прямо с коркой. Это было, конечно, проще. Но после тушения корка стала скорлупой и приобрела крепость пластика обшивки космического спутника. Нет, блюдо получилось вполне съедобным. Но отправляя в рот ложку за ложкой, я той же ложкой доставал изо рта и клал на бумажку обгрызенную и облизанную кабачковую скорлупу. Много. После того дня я никогда добровольно не покупал желтые кабачки. А если где-то попадался такой, со своей дачи или дареный, научился срезать с него корку, предварительно нарезав кабачок на широкие кольца и срезая ножом сверху вниз, в разделочную доску.

Примерно в то же время, время небольших рыночков я научился тушить капусту с картошкой и морковкой. Если все нарезать правильными крупными кусками и в правильном порядке подкладывать в кастрюлю, получается ароматное и вкусное овощное рагу, которое тоже обходилось в смешные копейки, при этом этой смесью прекрасно можно было наесться. Как-то раз по линии моих спортивных выступлений я получил талоны на питание в столовой МГУ. Поневоле задумаешься, награда это или обуза. Если вы не в Москве, не ломайте голову, а москвичи представьте - я жил на Измайловской, учился на Бауманской, а в столовую МГУ нужно было топать собственными ножками от метро Университет. Причем, топать столько, что голодным лучше туда не ехать. Было ясно, что каждый день туда питаться точно не поездишь. В крайнем случае - один раз. А талоны могли пропасть.

К счастью, был в то время такой лайфхак: мы в столовой, к которой нас прикрепили, находили шеф-повара и просили отоварить талоны расходными продуктами. Имелись в виду те продукты, которые привозят в столовую для варки-жарки или розничной продажи. Намекали уважаемому шефу, что стоимость выданных нам продуктов может быть ниже, чем номинал талонов. Это работало.

В тот раз я уехал из столовой МГУ с двумя сырыми курами и несколькими 700-граммовыми банками сливового компота. Кто-то, уже знающий быт нашей комнаты по более ранним публикациям, может возмутиться: “Ты зачем кур взял? Пропадут без холодильника!” Был декабрь. Холодильник был за форточкой, без ограничения размеров. Только нужно было так упаковать, чтобы наши измайловские вороны не учуяли. Удалось!

В следующие дни у меня был здоровый образ жизни. Это были дни самоподготовки перед экзаменами на военной кафедре. Весь день в костюмах и галстуках за учебниками и записями, которые можно читать только на этой самой кафедре. Я приходил после занятий, варил половинку курицы. Воды специально много не лил, чтобы было позабористее. Вечером выпивал бульон. На кастрюлю клал груз, чтобы ни таракан, ни мышь не просочились. До утра свежесваренная курица спокойно стоит и без холодильника. Утром съедал сваренную половинку. И снова до вечернего бульона. Да, раньше я писал, что по утрам не завтракал. Самоподготовка на закрытой кафедре - особое дело. На голодный желудок не выжить. То ли дело - с половиной курочки внутри. Талоны от спорткомитета оказались манной небесной. Нужно было добавить лишь немного опыта и смекалки. Если кому интересно, сливовый компот из той закупки тоже не пропал.

Год за годом я что-то пробовал из кулинарных приемов и рецептов. Часто готовил по наитию, без подготовки и подсказок. Съедал по большей части сам, поэтому смертного греха на мне нет, все живы. Если что-то удавалось плохо, в следующий раз пробовал по-другому. На выходе из Училища (читай “из общаги”) уже уверенно жарил и мясо, и рыбу, и грибы.

Даже в то малоинформативное время, без интернета и сборников рецептов выезжал на юношеском бесстрашии и безрассудности. Получил богатый опыт, а главное - здоровье было просто исключительным, в том числе благодаря хорошему (в целом) питанию

#студентизобщаги #МГТУобщежитие5

0 notes

ave-tales · 5 years

Photo

СТУДЕНТ ИЗ ОБЩАГИ.022 Перефразируя известную по эфирам “Русского радио” шутку, жить больше месяца "на картошке”, кидаться полными мешками и совершать подвиги физического труда - одно удовольствие, а приехать с картошки - другое. После того, как оказались в Москве, в своих телогрейках, шерстяных вязаных шапках и резиновых сапогах, мы сутки с небольшим перерывом отмечали наше возвращение.

Электричка доставила нас на Казанский. Еще в поезде самые творческие и отвязные объединились и пошли с шерстяной шапкой по вагонам с песней “Мы бродячие артисты, мы в дороге день за днем”. Время было около полуночи, народа в вагонах было немного, и хоровое орание популярной тогда песни было не столько для сбора каких-то копеечек, сколько для выхлопа энергии и радости. Еще пара часов, и мы будем у себя - кто дома, кто в общаге. Народ ничего не подавал еще и потому, что тогда это воспринималось несерьезно, как цирк. Массовые пения по вагонам и попрошайничество станут привычными только через 10 лет, в середине девяностых. Передовое студенчество и в этом опередило свое время.

Вышли на площадь перед Казанским. Все залито светом, ездят “Волги” с шашечками. Налево гостиница в сталинской высотке горит огнями. Напротив еще два вокзала громоздятся. После месяца в деревне все такое большое, светлое, яркое. Океан асфальта. Наш однокашник выдал гениальную импровизацию: с огромным замахом хлопнул своей шерстяной шапкой о тротуар и заорал: “Ну, Москва! Ну, столица! А машин, машин-то сколько!!!”

К общаге мы подъехали на одной из таких машин - взяли такси на четверых. Благо, три вокзала - самые ближние к нашему Измайлово. Щелковский тоже близко, но он автовокзал. А Казанский, Ленинградский и Ярославский - ближайшие железнодорожные. Выйдя из такси, кто-то заорал самые обычные слова, типы “Ура, мы дома!!!” но изо всей дури. Громко получилось. Открылось окно в одной из комнат, как мы знали, самых старших курсов и оттуда поинтересовались, кто это такой нарывается на нехороший разговор. Другой однокурсник, Б*кин, знакомый, кажется, всей общаге, потому что несколько раз отчислялся и восстанавливался по причине любви к свободной жизни и нелюбви к зачетам и экзаменам, назвал говорящего по фамилии и посоветовал закрыть окно и спать дальше. Его, нашего, узнали. “А-а-а, третий курс с картошки приехал”, - сказал старшекурсник и действительно закрыл окно. Я понял, что приезд с картошки относится в студенческом листе событий к неприкосновенным. Можно все.

Был полночный ужин, как на чей-нибудь день рождения, свадьбу или Новый год. Собрались все у кого-то в комнате, девчонки быстренько что-то спроворили. Натащили стульев, столовых приборов, тарелок. Но долго не сидели - уже очень хотелось спать.

На следующий день началась основная Программа праздника. Завтрака не помню, но около полудня больше двух десятков бауманцев сидели в нашем базовом, почти штатном пивном баре “Саяны” на Щелковской. Длинный стол получился соединением нескольких стандартных, он был уставлен полными пивными кружками и, как мне теперь кажется, тазами с креветками. Может, это было не главное, чего в тот момент просила душа, но после 40-45 дней в подмосковном одноэтажном аскетичном быту сидеть в дружной компании в симпатичном зале и не считать ни пива, ни креветок, поглощать их “от пуза” - это очень приятно. Я резко сдвинулся в сторону креветок. От пива я тогда особого удовольствия не получал, а креветки не только после картошки, а вообще в студенческой жизни были для меня большой редкостью. На том застолье я “оторвался".

Пока отрывались в “Саянах”, неутомимый Б*кин, знакомый, как постепенно становилось понятно, не только со всей общагой, а еще и с большим количеством персонала в разных питейных заведениях (кстати, “Саяны” нам тоже он организовал), сообщил, что он договорился в “Хрустальном” (был такой ресторан на стыке Большой Доромиловской и Кутузовского). Нам выделят целый зал. Поскольку пиво уже начало действовать, было решено, что во-первых, девочек не берем. Во-вторых, бауманцы, ОСОБЕННО после картошки должны выглядеть солидно. На контрасте. Мы все должны были приехать в костюмах, рубашках, с галстуками. Закруглились в Саянах, поехали переодеваться.

Чтобы доехать до ресторана, мы снова решили скинуться и взять такси. Чего ради мы будем в костюмах трястись в грохоте под землей и топтать улицы от метро? Мы солидные люди, мы бауманцы. С картошки, между прочим, приехали. Когда садились в такси, мой ангел-хранитель, наверное, отвернулся на секунду. Или соринка в глаз попала. В общем, не уследил. Мои костюмные брюки лопнули по шву по внутренней стороне бедра. На самом верху. В глаза не бросается, но провести так вечер некомфортно. И несолидно.

Хватило ума спросить в гардеробе нитку с иголкой. Пока народ рассаживался в выделенном зале на втором этаже и делал первые заказы, я, закрывшись в туалетной кабинке, на скорую руку прихватывал шов на брюках. Не ссориться же с ангелом из-за такого пустяка! Справимся, бауманцы не сдаются! Вон в Антарктиде мужик аппендикс вырезал и все в себе, что надо зашил. А тут - подумаешь, брюки!

Сидели мы в выделенном зале долго и здорово. Говорили тосты, общались, плясали. Мы поехали чисто мужской компанией, поэтому парных танцев и медляков не было. Был выброс лишней на тот момент энергии - среднее между дикарскими плясками и аэробикой. Сидеть в отдельном зале оказалось очень комфортно, хотя было нас десятка три. Мы удобно разместились, без тесноты, мимо нас никто не ходил, наши громкие тосты никому не мешали. Официанты обслуживали очень профессионально. Думаю, это соответствовало классу “Хрустального”, популярного ресторана в элитном районе.

В какой-то момент нам объявили, что обычная водка в ресторане закончилась, потому что специально под нас ничего не заказывали, посадили нас, целый зал на те запасы, что были, и мы их быстро прикончили. Предложили китайскую рисовую. По вкусу - самогон средней паршивости. До сих пор уверен, что это был хитрый ход руководства ресторана. Мол, подвыпившие студенты будут догоняться чем угодно. Организмы молодые, отфильтруют. Попали в яблочко. Все именно так и произошло. И догнались, и выжили. И вкус забыли.

Сценарий нашего отъезда из ресторана оказался не таким гладким, как прибытие. Естественно, мы снова собрались ехать на такси. Все-таки большая компания, когда всем нужно в одно место - хороший способ ездить с комфортом и недорого. После того, как расплатились с официантом, нам нужно было дружненько спуститься вниз, чтобы уезжать в машинах четверками. Дорога к лестнице проходила через общий зал, где практически не было свободных столиков. Неожиданно для себя я увидел, что двое из наших сидят за столиками с незнакомыми людьми. За обоими столиками это молодые пары. Во-первых, что наши там делают, во-вторых, когда они собираются спускаться к машине? Подхожу к первому однокурснику.

- Ты зачем здесь? Здравствуйте, - это уже незнакомой паре. - О, Артур, посиди с нами. - У нас уже нет времени сидеть. Машина ждет, - нагнетаю. - Встань и иди. - Ну, присядь на минуточку. Присаживаюсь. Думал, объяснит что-то или познакомит с парой, если это его знакомые. Но непохоже. Пара сидит очень нервно и настороженно. Мой однокурсник несет какую-то пьяную пургу. Все ясно. Заставляю встать, направляю на лестницу. Снова обращаюсь к паре: - Извините нас. Мы долго отмечали свое событие. Он явно перебрал. - Т��к это вы Артур? Слава богу! - Что такое? - Он, когда за наш столик свалился, сказал, сидите тихо, а то Артура позову, вам вообще конец. Ах ты, гад ползучий! Моим почти святым именем людей в ресторане пугаешь! Романтическую встречу испортил! Поговорим еще! - Еще раз извините. Все не так. - Спасибо, Артур!

Вытаскиваю из-за второго столика второго однокурсника. И там меня благодарят. Уходим с однокурсником вместе.

До общаги добрались без проблем. Да и вообще больше никаких проблем не было. Скандалить по поводу того, что мной пугали, не стал. Напомнил им на следующий день, как из ресторана уезжали, поржали вместе. Знаю, с их стороны не было агрессии, не было зла. Просто хотелось выглядеть значительно перед чужой симпатичной девушкой.

Да и вообще - через считанные дни начались занятия. Третий курс - особенный. Начинается специальность, начинаются занятия на военной кафедре. Приближается “экватор” обучения. Мы же не знали, что проучимся полных 6 лет. Вплоть до нашего перехода на последний курс дипломные проекты защищали в феврале шестого учебного года. Значит, “экватор” мы переходили в конце ноября. Я ходил и на свой, и годом раньше на чужой, более старшего курса. Приятный праздник. Концерт, дискотека. Если вспомню об этом что-то интересное, напишу отдельно. Ждите, скучайте!

На снимке меня нет. Но он полноценно передает, какими мы приехали в Москву с картошки. Вот как стоим здесь, так и приехали

#студентизобщаги #МГТУобщежитие5

0 notes