#χοιρινό

[romios-gr]

Τούρκος σεφ που δουλεύει στην Ελλάδα: Το 95% των Τούρκων προτιμούν χοιρινό παρά την απαγόρευση Ένας Τούρκος σεφ ντoνέρ που εργάζεται στην Ελλάδα ισχυρίστηκε ότι οι περισσότεροι τουρίστες από την Τουρ��ία προτιμούν τα κεμπάπ με χοιρινό. Σύμφωνα με το turkiyegazetesi.com.tr ο κατασκευαστής ντονέρ, ο οποίος έγινε trending θέμα με ένα βίντεο που μοιράστηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, είπε... Περισσότερα εδώ: https://romios.gr/toyrkos-sef-poy-doyleyei-stin-ellada-to-95-ton-toyrkon-protimoyn-choirino-para-tin-apagoreysi/

[greekcookingmadeeasy]

Greek Pork With Celery Stew Aka Selinato With Lemon Juice

🥩

Greek Pork with Celery Stew aka Selinato with lemon juice - Hoirino me Selino (Selinato me lemoni)

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

                                                 

Check My Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε Short YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒ 

5-6 pers.               25 min.  

 

COOK. TIME ♨        DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒

Total: 1 h 25 min.                Easy

 

Today I will show you how to easily prepare Pork Selinato. It's a beloved Greek dish, classic, timeless and wintery and it's actually a staple in my home, but I just forgot to write down the recipe in order to show it to you. So now it's high time to share it with you all.

Pork with celery aka Selinato is characterized as a variant of fricassee, since its preparation is almost the same. As far as the ingredients of the recipe are concerned, Selinato is prepared with pork instead of fricassee's usual lamb meat and celery instead of lettuce.

It is usually served with egg-lemon (avgolemono) sauce, although in my recipe I only add lemon juice to make it lighter and easier to prepare.

You can use just celery leaves if you prefer, although, in my opinion the combination of celery leaves and stalks is much better and gives a more refined taste!

A purely winter food, it's recommended for the festive table, and in some regions of Greece it is prepared for Christmas (as I mentioned in an earlier post, in combination with the traditional "Hirosfagia"-pork slaughter period).

Selinato is most commonly eaten in Lesbos island and Macedonia, and was incorporated in the Greek cuisine after the Asia Minor Catastrophe of 1922, when Greek immigrants from there came to mother Greece.

Pork with celery is an excellent combination of tastes, colors and fragrance.

Come and let's make together this beautiful, zesty dish!

If however, you prefer adding Avgolemono sauce, check my similar Recipe HERE

 

INGREDIENTS:

•          1 - 1.1 kg. / 2.25 - 2.4 lb Pork-Leg, shoulder or ham, deboned, cut in large slices

•          500 gr. / 1 lb 2 oz Celery stalks, washed, in slices

•          200 gr. / 7 oz Celery leaves, washed

•          500-600 gr. / 1 lb 2 oz - 1.3 lb / 2 large Potatoes, peeled, cut in wedges

•          2 medium Onions, finely chopped

•          2 Garlic Cloves, finely chopped

•          1/3 cup / 80 ml Olive Oil

•          1 bunch fresh Dill, finely chopped

•          Ground Salt and Pepper

•          1 lt. / 4 cups warm Water

•          Juice from 2 large Lemons, about 70 ml

 

METHOD:

A.    Cook the meat first:

1.     Turn on the heat to high and pour the Olive oil into a large, deep pot.

2.     When oil heats up, first sauté half of the pork slices until they become a bit brown all around and their juices are sealed.

3.     TIP: Don't try to sauté all meat slices together; they will be boiled instead!

4.     After 2', flip them.

5.     After 5', remove from heat and place them into a plate.

6.     Continue by sautéing the other half of the pork slices. When ready remove from the pot.

7.     Add the chopped onion in the pot and sauté it for 2', stirring regularly. Next add the garlic and sauté it together with the onion for 1' more, stirring frequently.

8.     Return the sautéed meat into the pot and lower the heat.

9.     Pour the warm water and mix all ingredients.

10.  Now let meat simmer for about 1 hour.

11.  Note: You can also cook the meat in a pressure cooker. You then need about half the boiling time i.e. 30' and less water-about half litre!

12.  After 1 h, some of the water has evaporated and the meat is almost tender. Don't turn off the heat.

 

B.    Make the Selinato:

13.  Add in the pot the potato wedges followed by the celery slices and leaves on top of the meat. Press them to fit in the pot.

14.  Note: You may have to cram the greens to fit into the pot but they will be reduced substantially when cooked!

15.  Place the lid on top of the pot, keep the heat low and let meat together with greens simmer for 20'-25'.

16.  After 25', pierce a couple of greens. If they are pierced through, turn off the heat.

17.  Let the dish cool down a bit. Shake pot by its handles, to avert potatoes from dissolving.

18.  Now season with Ground Salt and Pepper, to taste.

19.  To finish, pour in the sauce the lemon juice, shake the pot once more for the lemon juice to go everywhere and turn off the heat.

20.  Sprinkle the finely chopped dill, blending it in.

21.  Pork Selinato is ready to be devoured!

 

C. Serving suggestions:

Serve this zesty dish immediately while still hot with plenty of the amazingly lush lemony sauce!

My whole kitchen smells heavenly! Pork is fork tender and the potatoes have absorbed all the wonderful flavours from the meat and greens!!

Serve this mouthwatering dish with plenty of hot crusty bread loaves (my own recipe, tasting like Koulouri) to sop up the yummy sauce.

Pork with celery is an excellent, zesty combination of tastes, colors and fragrance.

Enjoy it!!

 

D. Storage Info:

After the dish cools down, you can store it in an airtight container in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.

Reheat either in the microwave or on the stove in very low heat.

                                                 

Check my Short YouTube Video: HERE

Χοιρινό με Σέλινο (Σελινάτο με λεμόνι)

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

 

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

  5-6                       25 min.

 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Σύν: 1 h 25 min.       Εύκολο

 

Σήμερα θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε εύκολα Χοιρινό Σελινάτο. Είναι ένα πολυαγαπημένο πιάτο, κλασικό, διαχρονικό και χειμωνιάτικο και το φτιάχνω πολύ συχνά στο σπίτι μου, αλλά απλά είχα ξεχάσει να γράψω τη συνταγή για να σας τη δείξω. Τώρα λοιπόν ήρθε η ώρα να τη μοιραστώ μαζί σας.

Το χοιρινό με σέλινο χαρακτηρίζεται σα μία παραλλαγή του φρικασέ, μιας και η ετοιμασία του είναι σχεδόν ίδια. Σε ότι αφορά στα υλικά της συνταγής, το σελινάτο ετοιμάζεται με χοιρινό αντί αρνί που συνήθως έχει το φρικασέ και σέλινο αντί για μαρούλι.

Συνήθως σερβίρεται με αυγολέμονο αν και σ αυτή τη συνταγή προσθέτω μόνο λεμόνι ώστε να το κάνω ελαφρύτερο και ευκολότερο στην ετοιμασία.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σέλινο αν προτιμάτε, αν και ο συνδυασμός από σέλινο και σέλερι είναι κατά τη γνώμη μου καλύτερος και πιο εκλεπτυσμένος στη γεύση!

Ένα καθαρά χειμωνιάτικο φαγητό, που συνιστάται για το γιορτινό τραπέζι, και σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας ετοιμάζεται για τα Χριστούγεννα (όπως έχω αναφέρει παλιότερα σε συνδυασμό με τα παραδοσιακά χοιροσφάγια).

Το σελινάτο τρώγεται συνηθέστερα στη Λέσβο και στη Μακεδονία, και εντάχθηκε στην Ελληνική κουζίνα μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή του 1922, όταν Έλληνες μετανάστες από τη Μικρά Ασία ήρθαν στην μητέρα Ελλάδα.

Το Χοιρινό με σέλινο αποτελεί ένα άριστο, ζωηρό συνδυασμό γεύσεων, χρωμάτων και αρωμάτων.

Ελάτε λοιπόν να φτιάξουμε μαζί αυτό το πανέμορφο, λαχταριστό πιάτο!

Αν ψάχνετε όμως πώς να φτιάξετε αυγολέμονο, δείτε στη παρόμοια Συνταγή μου ΕΔΩ

 

ΥΛΙΚΑ:

• 1 - 1,1 kg. / 2,25 - 2,4 lb Χοιρινό μπούτι ή σπάλα, χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

• 500 γρ. / 1 lb 2 oz κοτσάνια Σέλερι, πλυμένα, κομμένα σε φέτες

• 200 γρ. / 7 oz φύ��λα Σέλινο, πλυμένα

• 500-600 γρ. / 1 lb 2 oz - 1,3 lb / 2 μεγάλες Πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες

• 2 μέτρια, ξερά Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1/3 φλ. / 80 ml Ελαιόλαδο

• 1 ματσάκι φρέσκος ​​Άνηθος, ψιλοκομμένος

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

• 1 lt. / 4 φλ. ζεστό Νερό

• Χυμός από 2 μεγάλα Λεμόνια, περίπου 70 ml

 

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Μαγειρέψτε πρώτα το κρέας:

1. Ανάψτε τη φωτιά στο δυνατό και ρίξτε το Ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα.

2. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, σοτάρετε πρώτα τα μισά κομμάτια χοιρινού μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω και να σφραγιστούν οι χυμοί τους.

3. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μην προσπαθήσετε να σοτάρετε όλα τα κομμάτια κρέατος μαζί, επειδή αντ' αυτού θα βράσουν!

4. Μετά από 2' αναποδογυρίστε τα.

5. Μετά από 5' αποσύρετε από τη φωτιά και βάλτε σε πιατέλα.

6. Συνεχίστε σοτάροντας τα άλλα μισά κομμάτια χοιρινό. Μόλις είναι έτοιμα αφαιρέστε από την κατσαρόλα.

7. Προσθέστε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2' ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για 1' ακόμα, ανακατεύοντας συχνά.

8. Επιστρέψτε το σοταρισμένο κρέας στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά.

9. Ρίξτε το ζεστό νερό μέσα και ανακατέψτε όλα τα υλικά.

10. Τώρα αφήστε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα.

11. Σημείωση: Μπορείτε να ψήσετε το κρέας ��αι σε χύτρα ταχύτητας. Τότε χρειάζεστε περίπου το μισό χρόνο βρασμού, δηλαδή 30' και λιγότερο νερό - περίπου μισό λίτρο!

12. Μετά από 1 ώρα, το νερό έχει μερικώς εξατμιστεί και το κρέας είναι σχεδόν μαλακό. Μην σβήσετε τη φωτιά.

 

Β. Φτιάξτε το Σελινάτο:

13. Προσθέστε στην κατσαρόλα τις πατάτες ακολουθούμενες από τα κλωνάρια σέλερι και τα φύλλα σέλινου πάνω από το κρέας. Πιέστε να χωρέσουν στην κατσαρόλα.

14. Σημείωση: Ίσως χρειαστεί να στριμώξετε τα χόρτα για να χωρέσουν στην κατσαρόλα αλλά θα μειωθούν σημαντικά μόλις μαγειρευτούν!

15. Βάλτε το καπάκι πάνω από την κατσαρόλα, κρατήστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το κρέας μαζί με τα χόρτα να σιγοβράσουν για 20'-25'.

16. Μετά από 25' τρυπήστε ένα-δυο χόρτα. Αν τρυπιούνται εύκολα, σβήστε τη φωτιά.

17. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Σείετε την κατσαρόλα από τα χερούλια της, για να μη σας λιώσουν οι πατάτες.

18. Τώρα καρυκεύστε με φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.

19. Για να τελειώσετε, περιχύστε με το χυμό λεμονιού τη σάλτσα, ανακινήστε άλλη μια φορά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός λεμονιού και σβήστε τη φωτιά.

20. Πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο άνηθο ανακατεύοντάς.

21. Το χοιρινό Σελινάτο είναι έτοιμο να καταβροχθιστεί!

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

Σερβίρετε αυτό το λαχταριστό πιάτο αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό με άφθονη από την πλούσια λεμονάτη σάλτσα!

Όλη μου η κουζίνα μυρίζει θεσπέσια! Το χοιρινό είναι τρυφερό και οι πατάτες έχουν απορροφήσει όλες τις υπέροχες γεύσεις από το κρέας και τα χόρτα!!

Σερβίρετε αυτό το λαχταριστό πιάτο με άφθονη ζεστή φραντζόλα ψωμί (δική μου συνταγή, με γεύση Κουλούρι Θεσ/νίκης) για να ρουφήξει τη λαχταριστή σάλτσα.

Το χοιρινό με σέλινο είναι ένας εξαιρετικός, γευστικός συνδυασμός γεύσεων, χρωμάτων και αρωμάτων.

Απολαύστε το!!

 

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:

Αφού κρυώσει το πιάτο, μπορείτε να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Ξαναζεσταίνεται είτε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας σε πολύ χαμηλή φωτιά.

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[sotiriabellou]

χοιρινό κοντοσούβλι σε σκεπαστή ή ατομική ποικιλία....

[darkside-cookies]

άλλο μη πιστευτό κομμάτι του χανιμπαλ αποκλείεται τόσα δείπνα και ούτε ένας καλεσμένος να μην ήξερε τι γεύση έχει το χοιρινό

[justforbooks]

Η μεταμφίεση του Στέφανου με τα στενά ρούχα σε φαντάρο για διάστημα δύο εβδομάδων ήταν άλλη μια καλή ευκαιρία να απολαύσουμε τη σπαρταριστή υποκρισία του νέου ηγέτη της ελληνικής αριστεράς αλλά και να επιβεβαιώσουμε τον μεγαλύτερο τροφοδότη της υποκρισίας αυτής: την ελληνική δημοσιογραφία.

Το ότι ο ηγέτης έχει το θράσος να δηλώνει «περήφανος που θα υπηρετήσει την πατρίδα» την ίδια στιγμή που πληρώνει προκειμένου η τιμή αυτή να κρατήσει μόνο δυο βδομάδες (αν ο αρχηγός δεν είχε λεφτά να δώσει θα ήταν φαντάρος για κάνα εξάμηνο) είναι κάτι που δεν αφορά μόνο τον ίδιο. Αφορά και τους δημοσιογράφους που δεν επισημαίνουν το μέγεθος του δουλέματος. Τους δημοσιογράφους που αναφέρονται στην 15ήμερη μεταμφίεση με τον όρο «θητεία» και που μας ενημερώνουν ότι «ο Στέφανος Κασσελάκης ζήτησε να μην έχει καμία ειδική μεταχείριση» ως πραγματική είδηση και χωρίς ίχνος ειρωνείας.

Το ότι η είσοδος του Κασσελάκη στο στρατόπεδο κατέλαβε αξιοσέβαστο χρόνο στα δελτία «ειδήσεων» ως σοβαρή είδηση και όχι ως πολιτιστικό δρώμενο επιβεβαιώνει τη λάιφ στάιλ αντίληψη για την πολιτική και την απόσταση που χωρίζει την ελληνική δημοσιογραφία από την πραγματική ενημέρωση. Βέβαια μιλάμε για μια χώρα στην οποία τα δελτία «ειδήσεων» αξιολογούν ως σημαντική είδηση το ότι η Κέιτ Μίντλετον εθεάθη σε μπακάλικο «αρκετά αδυνατισμένη αλλά με καλή διάθεση» οπότε και η αντιμετώπιση της πολιτικής ως υλικό λάιφ στάιλ δεν πρέπει να ξενίζει κανέναν. Ο Κασσελάκης απλώς εκμεταλλεύεται το ότι οι περισσότεροι δημοσιογράφοι της «ενημέρωσης» κατά βάθος θα ήθελαν να δουλεύουν σε μεσημεριανάδικο.

Προφανώς εκτός από την «ενημερωτική» δημοσιογραφία είναι και η ίδια η πολιτεία υπεύθυνη για τη σαπουνόπερα που υποστήκαμε το Σαββατοκύριακο. Γιατί μόνο η πολιτεία είναι υπεύθυνη που ένας άνθρωπος που έχει την επιθυμία και την οικονομική δυνατότητα να μην υπηρετήσει τη θητεία του επειδή έζησε καιρό στο εξωτερικό είναι υποχρεωμένος να μασκαρευτεί για 15 μέρες παριστάνοντας τον φαντάρο. Τι νόημα έχει να πάει κάποιος σε ένα στρατόπεδο νεοσυλλέκτων για 15 μέρες; Τι νόημα έχει να βάλεις κάποιους που σε λίγες μέρες θα είναι ξανά πολίτες μαζί με άλλους που έχουν μπροστά τους μήνες σκοπιάς, αγγαρείας, λούφας, μαζέματος αποτσίγαρων και πευκοβελόνων; Αν ο νόμος έχει ψηφιστεί στο πλαίσιο κάποιας φάρσας στους νεοσύλλεκτους επικροτώ αλλά αν όχι δεν τον καταλαβαίνω.

Μπορεί όλοι όσοι υπηρετήσαμε να ξέρουμε πως η θητεία έχει τόση σχέση με πολεμική προετοιμασία όση ένας μουσουλμάνος με το χοιρινό κρέας*, μπορεί όλοι να ξέρουμε ότι οι βασικοί σκοποί της θητείας είναι α) η εύρεση εργατικών χεριών γι’ αυτή την τεράστια δημόσια υπηρεσία που ονομάζεται Ελληνικός Στρατός και β) η οικονομική στήριξη της επαρχίας με τα δεκάδες άχρηστα κατά τα άλλα στρατόπεδα, αλλά δεν χρειάζεται η θητεία να ξεφτιλίζεται ακόμα περισσότερο με τις 15ήμερες μεταμφιέσεις.

Από την άλλη μια χώρα καρναβάλι δεν μπορεί παρά να είναι καρναβάλι σε κάθε της πτυχή ❗

✔ οι «στρατιώτες» παρότι οπλοφορούν εκπαιδεύονται στη χρήση των όπλων τους μόλις 2-3 φορές στη διάρκεια της θητείας τους. Ο Ελληνικός Στρατός δεν προετοιμάζει για πολεμικές επιχειρήσεις αλλά για τη λούφα στην επαγγελματική ζωή.

Daily inspiration. Discover more photos at Just for Books…?

[sophia-wljourney]

Food Diary 24/11/23

Gum: 2 calories

Diet Coke: 0 calories

Red Grapes: 70 calories

Egg: 72 calories

Milk: 6 calories

2x Pork Skewers (χοιρινό καλαμάκια) : 150 calories

Total: 300 calories

[monimh-adieksodos]

Σαν ρολο χοιρινό την εκανε

[deliciousdreamlandshark]

Χοιρινό στο φούρνο | drestvlog

[eclecticstarlightblogger]

Μέλανος Ζωμός – Κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών

Κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών ήταν ένας ζωμός από χοιρινό, γνωστός με την ονομασία μέλας ζωμός. Ο Πλούταρχος υποστηρίζει πως «ανάμεσα στα πιάτα, αυτό που έχαιρε της μεγαλύτερης εκτίμησης ήταν ο μέλας ζωμός, μάλιστα σε τέτοιο σημείο που οι ηλικιωμένοι δεν αναζητούσαν καθόλου το κρέας. Το άφηναν για τους νεότερους και δειπνούσαν μονάχα με το […] Μέλανος Ζωμός – Κύρια τροφή των Σπαρτιατών…

[thoughtfullyblogger]

Μέλανος Ζωμός – Κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών

Κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών ήταν ένας ζωμός από χοιρινό, γνωστός με την ονομασία μέλας ζωμός. Ο Πλούταρχος υποστηρίζει πως «ανάμεσα στα πιάτα, αυτό που έχαιρε της μεγαλύτερης εκτίμησης ήταν ο μέλας ζωμός, μάλιστα σε τέτοιο σημείο που οι ηλικιωμένοι δεν αναζητούσαν καθόλου το κρέας. Το άφηναν για τους νεότερους και δειπνούσαν μονάχα με το […] Μέλανος Ζωμός – Κύρια τροφή των Σπαρτιατών…

[greekblogs]

Μέλανος Ζωμός – Κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών

Κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών ήταν ένας ζωμός από χοιρινό, γνωστός με την ονομασία μέλας ζωμός. Ο Πλούταρχος υποστηρίζει πως «ανάμεσα στα πιάτα, αυτό που έχαιρε της μεγαλύτερης εκτίμησης ήταν ο μέλας ζωμός, μάλιστα σε τέτοιο σημείο που οι ηλικιωμένοι δεν αναζητούσαν καθόλου το κρέας. Το άφηναν για τους νεότερους και δειπνούσαν μονάχα με το […] Μέλανος Ζωμός – Κύρια τροφή των Σπαρτιατών…

[skandaladiaplokidiafthora]

Μέλανος Ζωμός – Κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών

Κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών ήταν ένας ζωμός από χοιρινό, γνωστός με την ονομασία μέλας ζωμός. Ο Πλούταρχος υποστηρίζει πως «ανάμεσα στα πιάτα, αυτό που έχαιρε της μεγαλύτερης εκτίμησης ήταν ο μέλας ζωμός, μάλιστα σε τέτοιο σημείο που οι ηλικιωμένοι δεν αναζητούσαν καθόλου το κρέας. Το άφηναν για τους νεότερους και δειπνούσαν μονάχα με το […] Μέλανος Ζωμός – Κύρια τροφή των Σπα��τιατών…

[kurios-gatoylis]

Εδώ είναι η συνέχεια του προηγούμενου post,έτρεχα έτρεχα να γλιτώσω όπως έτρωγα λίγο χοιρινό,με είδαν να τρώω και είπαν τώρα είναι η ευκαιρία μου και όπως είπα έτρεχα έτρεχα,σε μια στιγμή μπλέκομαι μέσα στο πλήθος λέω τώρα είμαι ασφαλείς,όπως περπατάω ανέμελος εγώ μου εμφανίζονται μπροστά μου δυο και άλλοι δυο από πίσω μου,προσπαθώ να ανέβω πάνω ψηλά να γλιτώσω αλλά τελικά είχαν στείλει και γάτο μπάτσους και με έπιασαν,στην φωτογραφία φαίνεται ξεκάθαρα ότι έχω μείνει άφωνος που γάτοι έγιναν μπάτσοι,κανείς δεν είναι τέλειος. Τα λέμε όταν με βγάλουν από την φυλακή.

[justforbooks]

Έως τα μέσα της δεκαετίας του 1990, ο Ναπολέων Ζαγκλής ζούσε για πάνω από δύο δεκαετίες στην Αθήνα και εργαζόταν σε πολυεθνική εταιρεία. Τότε, πήρε την απόφαση να επιστρέψει στο χωριό του και να κρατήσει το καφενείο. Το καφενείο πρωτολειτούργησε το 1840 από τον προ-προπάππου του Ναπολέοντος Ζαγκλή και δεν έχει κλείσει ποτέ: ο χώρος έχει υποστεί μικρές, μόνο, αλλαγές, μαζί, βέβαια, με τις απαραίτητες τεχνολογικές προσαρμογές.

Είναι ένα από τα παλαιότερα καφενεία-ταβέρνες στην Ελλάδα και σίγουρα, ένα από τα ομορφότερα. «Ο προπάππους μου το λειτούργησε και ως μπακάλικο αλλά και ως τσαγκαράδικο» εξηγεί ο κ. Ζαγκλής ενώ μια διαφήμιση σε τοπικό έντυπο του 1925 μαρτυρά την φιλοσοφία του: «Υποδηματοπωλείο Δημητρίου Ζάγκλη, Φθήνια-ειλικρίνεια-στερεότης, δοκιμάσατε».

Όταν επέστρεψε στους Καλαρρύτες ο κ. Ζαγκλής, οι μόνιμοι κάτοικοι δεν ξεπερνούσαν τους 30. Σταδιακά, με την βελτίωση του οδικού δικτύου, το χωριό γνώρισε κάποια τουριστική ανάπτυξη, χωρίς όμως να προδίδει τον χαρακτήρα του. Σε αυτό έχει συμβάλει και το καφενείο αυτό. Η κουζίνα του παραδοσιακή και εξαιρετική, με πιάτα όπως κουνέλι στιφάδο και χοιρινό πρασοσέλινο. Στα επιπρόσθετα προτερήματα του ιδιοκτήτη είναι ότι δεν θα αφήσει τον πελάτη να παραγγείλει περισσότερα πράγματα από όσα χρειάζεται για να χορτάσει. Ο κ. Ζαγκλής δεν συνέχισε την τσαγκαράδικη οικογενειακή παράδοση, όμως δημιούργησε έναν όμορφο ξενώνα με δωμάτια που έχουν χαρακτήρα και ταυτόχρονα σεβασμό στην παράδοση της περιοχής.

«Το να μένει κανείς σε έναν μικρό και ορεινό τόπο έχει τις δυσκολίες του, αλλά σίγουρα δεν θα άλλαζα με τίποτα αυτή την επαφή με τη φύση και αυτή την ηρεμία», εξηγεί. ��λλωστε και αυτή η ηρεμία μπορεί να διακοπεί από ένα αυθόρμητο γλέντι με κάποιον από τους χωριανούς ή τους επισκέπτες να ξεκινάει να παίζει ένα μουσικό όργανο και το γλέντι να τελειώνει το επόμενο πρωί.

Daily inspiration. Discover more photos at Just for Books…?

[hadnews-greece]

Το ελληνικό σουβλάκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και διάσημα ελληνικά street foods στον κόσμο, το οποίο θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε σήμερα σε αυτό το επεισόδιο "Street Food στο Βερολίνο". Το ελληνικό σουβλάκι αποτελείται από χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού ή ξύδι, το οποίο, μετά το μαρινάρισμα, μπαίνει σε ξύλινα σουβλάκια και ψήνεται. Το σουβλάκι είναι ένα τυπικό ελληνικό σνακ και γρήγορο φαγητό και συνήθως καταναλώνεται απευθείας πάνω σε ξύλινο σουβλάκι στην Ελλάδα, με λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, ρίγανη, λίγο πίτα και τζατζίκι. Το σουβλάκι, το οποίο μεταφράζεται ως σουβλάκια, είναι γρήγορο στην παρασκευή του και προσφέρεται σε κάθε σνακ μπαρ στην Ελλάδα. Δεδομένου ότι δεν υπήρχε ψητό αυθεντικό σουβλάκι όπως αυτά από την Ελλάδα στο Βερολίνο, ο Χρήστος από το EKLEKTON αισθάνθηκε υποχρεωμένος να φέρει το χειροποίητο και παραδοσιακά παραγόμενο σουβλάκι στο Βερολίνο. Και μπορείτε να γευτείτε την αγάπη του για το καλό φαγητό! Το πιάτο αποτελείται από μαριναρισμένο χοιρινό, το οποίο, μετά το μαρινάρισμα, μπαίνει σε ξύλινα σουβλάκια και ψήνεται. Στην Ελλάδα, το σουβλάκι μπορεί να μαριναριστεί είτε με χυμό λεμονιού είτε με ξύδι. Ο χρόνος έκθεσης της μαρινάδας θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 ώρες πριν ή μετά τη σούβλα για να μπορέσουν τα μπαχαρικά να αναπτυχθούν όσο το δυνατόν πιο βαθιά στο κρέας. Το τζατζίκι είναι ένα ορεκτικό και συνοδευτικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας που αποτελείται από γιαούρτι (με 10% λιπαρά), αγγούρι, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και σκόρδο. Το EKLEKTON σημαίνει "Ο Εκλεκτός". Το Boxhagener Platz - Εβδομαδιαία Αγορά. Κάθε Σάββατο από τις 11 π.μ. έως τις 3:30 μ.μ. Η ελληνική ρίγανη, με τις υψηλές αναλογίες αιθέριων ελαίων, που είναι κρίσιμης σημασίας για τη γεύση, θεωρείται ότι έχει την πιο έντονη μυρωδιά και την καλύτερη γεύση. Ενώ το αραβικό flatbread έχει μια κενή τσέπη που συνήθως γεμίζεται, το ελληνικό flatbread είναι μαλακό-αφράτο, ελαφρώς πιο παχύ και δεν έχει σχήμα τσέπης. Η λαχανόσουπα αποτελείται, μεταξύ άλλων, από ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες και φασόλια. Ο χυμός λεμονιού στο κρέας και τα μπαχαρικά δίνουν στο σουβλάκι τη μοναδική του γεύση. *Για υπότιτλους στο Video πατήστε στο CC να τους ενεργοποιήσετε και έπειτα απο το Settings επιλέξτε την επιθυμητή γλώσσα. Το Video "Greek Scholar brings the Original Handmade Souvlaki to Berlin | Street Food Berlin Germany" αναρτήθηκε 08/10/2023 στο Youtube κανάλι Moodi Foodi Berlin

[rulinarulina]

Σουβλάκι: Είναι το χοιρινό καλαμάκι πιο υγιεινό από τον γύρο;

Το σουβλάκι αποτελεί, ομολογουμένως, το εθνικό μας junk food. Συνήθως περιέχει κρέας από χοιρινό ή κοτόπουλο, σε γύρο ή καλαμάκι (ή σουβλάκι, αναλόγως της καταγωγής). Αρκεί, όμως, μονάχα να αποχωριστεί κανείς τον αγαπημένο του γύρο προκειμένου να δει αλλαγή στη ζυγαριά; Η απάντηση είναι όχι. Για παράδειγμα, το τυλιχτό με χοιρινό καλαμάκι «απ’ όλα» δεν είναι πρακτικά πιο light από το αντίστοιχο…