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白鹿食堂、アジフライ朝定食入ります。

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白鹿食堂のカツオのカルパッチョさん。 付け合わせのレッドアーリーがあまりにも辛すぎて、ガーリックオリーブオイルで炒めちゃいました。 (∩´﹏`∩) あ、でも、カツオの土佐造りとよく合う組み合わせでした。 (ﾉ*°ᆺ°)ﾉ これで一皿原価150円そこそこなのだから、コスパ良いですじゃ。

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鳥レバーとモロッコインゲンとミックスハーブソースのパスタ。 匂いや風味で苦手な方の多いレバー。 今回は癖が少ない、新鮮な鳥レバーをお献立に取り入れてみました。 フェンネル、クミンシード、ニンニク、ローズマリー、ローレル、トウガラシをオリーブオイルで炒める香りづけをして、鳥レバーを新玉ねぎと炒め、モロッコインゲンを下ゆでしたお湯を1カップ入れて煮込みます。 パスタと下ゆでしたインゲンを入れて、塩で味を整えれば出来上がり。 レバーはハーブやスパイスと煮込むと、クセが抜けて、美味しくいただけます。 あと、余談ですが、スーパーでみかけるパスタのメーカーのディチェコ。 こちらは、高級ホテルのレストランでも使われていたりするので、お手頃価格なのにとても高品質な商品なのです。 お見かけしたら、試してみてください。 (*´ω｀*)

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another awkward work in progress hehe :’D 

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さて、実家で頂いた野菜で過ごす今週木曜日の朝餉は…

「ほうれん草カレー」

最早、白鹿食堂の定番のお品書きなのですが、今回は少し手順を変えて作ってみました。 いつもなら、鶏肉は一緒に炒めてしまうところなのですが、今回はお鍋でお水の状態からゆっくり煮て、お肉の質感をホロホロにし、且つ、よくお出汁も取れるようにしました。

[材料] [A] ニンニク…1片 玉ねぎ(大)… 1個 ほうれん草…3把

[B] 生姜…1片 鶏胸肉…200g 水…150ml 
[C] 塩…適量 クミンシード…適量 ガラムマサラ…適量 レッドペッパー…適量 トマトケチャップ…大さじ2
 [D] スナップインゲン豆…4本 ミディアムトマト…1個

1. [A]の玉ねぎ、ほうれん草をレンジでチンする

2. [B]の鶏胸肉を一口大に切り、塩胡椒して下味をつける（前夜から仕込んでおくとよい） お鍋で水150mlで水の状態から煮る。
その時に、臭い消し用に生姜スライスをいれる。

3. その間に、ルー作り。 フライパンでクミンシードを炒めて、オリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて香りづけする。 ほうれん草と玉ねぎをレンチンしてフードプロセッサーでペーストにして、フライパンに加え、水分が飛ぶまで炒める。 
4.
水分が抜けたら、鶏肉と煮汁をそのまま加える。 [C]塩とスパイスとトマトケチャップで味付けをする。

5． [D]のスナップインゲンをサッと、スキレットでオリーブオイルで炒めて、カットしたミディアムトマトを添えれば出来上がり。

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白鹿食堂は、けふもけふとても、春の菜もので朝餉。 ・菜の花と三つ葉とインゲン豆のオムレツ ・キノコと鶏釜飯 ・ナスとカボチャの煮物 外もだいぶ暖かくなってまいりましたね。 *ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭ これから、もっと、春らしい食材が増えるので、どんどん、お献立に取り込んで行きたいです。

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けふの白鹿食堂の朝食は、朝天！ 朝から春の菜物天ぷら三昧である！ 実家でとってきた、三つ葉と菜の花を、オリーブオイルで天ぷらにして揚げてみました。 *ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭ ・菜の花と三つ葉の天ぷら ・かしわ天 ・カボチャ天 ・もやしとほうれん草としめじとカボチャのお味噌汁 朝からとんでもないものを作ってしまった… しっかり、あれですわ。 今週に入ってから、実家に生えた草を喰って生きてるようだな。 白鹿さんならぬ、鹿さんだな。 実家の米と草と野菜達に感謝だ。

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雨に烟る、緑の座。

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実家にふらりと帰ったらば、祖母から三つ葉を沢山いただいたので、早速、三つ葉三昧の春の菜御膳。 ・三つ葉となめこともやしのかき卵お味噌汁 ・三つ葉の茶碗蒸し ・紀州の梅干しとからし菜の御漬物 雨降りの朝ということもあり、落ち着いた心身に合わせて御献立も、肉を使わない菜物だけで作ってみました。

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餡掛けそぼろなめこうどん。

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はい！ けふも出勤さん！ なので、白鹿食堂も元気に営業中！ キャベツと鶏肉のペペロンチーノ。

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金曜日の朝は何かと忙しい白鹿食堂。 ｱﾀﾌﾀ;:((('ω' ;;≡'ω'≡'ω'≡;; 'ω'))) ｱﾀﾌﾀ モウカザメとナスの餡掛け生姜焼き

塩胡椒で味付けしたモウカザメを片栗粉をまぶして素揚げする。 ナス、玉ねぎ、人参をオリーブオイルで炒めて、醤油+みりん+酢をそれぞれ大さじ2杯におろし生姜小さじ1を混ぜたタレを入れて、素揚げしたモウカザメを入れて、水100mlと片栗粉大さじ1のとろみつけて出来上がり。

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白鹿食堂、けふも元気に営業中。 「エノキの鳥ひき肉キーマカレー、きのことカボチャのソテーとふわとろ卵焼きトッピング」 葉物野菜が大分安くなりましたね。 *ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭ と、いうわけで、瑞々しい緑をお皿に添えて、彩(いろどり)ごはんさん。

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けふの白鹿食堂は、簡単アスパラとポテトときのこチキンソテーです。

ふわとろたまごさんはあと乗せでございまする。 白煙をあげるくらいよく熱したスキレットで、短時間に仕上げた簡単卵焼き。

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さて、本日からお仕事さんですよ。 (´- ω -｀) 白鹿食堂は朝から働く人を応援する食堂です。 ボリュームも栄養満点メニュー���お客様をお迎えいたします。 けふのお献立。 「白鹿食堂オリジナル野菜そぼろ丼」 アボカド、エリンギ、アスパラをオリーブ油で炒めてそぼろ丼にトッピング。

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ベジお好み焼き。 大根、白菜、人参、玉ねぎ、ブロッコリーを混ぜたお好み焼き。 野菜で始める週の始まり。

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グループ展のお知らせです。 「見えぬものの美　妖精展」 日　時: 2017年3月10日（金）〜3月18日（土）12:00〜19:00 会　場: Galerie Lã（ギャルリーラー） 東京都中央区銀座1-9-8 奥野ビル601 salondela.com/schedule/exhib…