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Crema de Calabaza DELICIOSA!

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Crema para El Café.

Fase 1 Leche Condensada:

20gr. Mantequilla

150ml. Nata para montar

150ml. Leche de Almendras

25gr. Edulcorante (Xilitol o Eritritol)

- Derrite la mantequilla en un cazo hasta que empiece a espumar, añadir la leche, la nata y el edulcorante. Remover bien y dejar a fuego medio hasta que hierba y dejar a fuego medio entre 20 y 30 min. Apagar el fuego dejar enfiar y remover con varillas.

Fase 2 Crema:

La leche condensada que hemos preparado.

60ml Nata para montar

60ml Leche de Almendras

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de esencia de Vainilla.

(también puedes probar con cacao, carda-momo en polvo...)

Mezclar todo en un bote y agitar bien, guardar en la nevera y agitar antes de servir.

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A mi no me han quedado tan bonitos, solo he hecho la mitad pero de sabor están brutales!!

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Muffin de Coco

-100ml aceite de oliva

-90gr harina de coco

-2 huevos

-30gr harina de almendras

- 100ml leche de almendras o leche entera.

- una cucharadita de levadura.

- Para dar sabor, frambuesas (congeladas), arándanos, fresas... o chips de chocolate, un poco de canela... deja volar la imaginación.

Batir ligeramente los huevos con la leche y la levadura hasta que haga espumas o grumos, reservar. Mezclar las harinas y moverlas para soltar los grumos de las harinas, una vez la harina este suelta ir añadiendo los huevos con leche, y posterior mente el aceite sin dejar de mezclar hasta que sea una masa densa y pringosa.

Llenar los moldes de magdalenas o  minipasteles,  y ahora añadir el toque de sabor. ATENCIÓN si el sabor es canela o vainilla mejor añadirlo cuando mezclamos las harinas con los líquidos. 

Hornear a 180ºC durante 30/45 minutos.

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Muchas recetas necesitan leche de coco o harina de coco. Aquí una forma de hacerlo facil.

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Pudin de Chia 

- Semillas de Chia 30gr.

- 150ml de leche de coco

- Edulcorante: Xilitol, Eritritol, Stevia...

- Fresas congeladas

- Coco rayado para decorar.

Sencillo, mezclar las semillas con la leche de coco y el edulcorante. Dejar reposar al menos 6 horas en la nevera, colocar las fresas congeladas y reposar al menos 4 horas. Adornar con coco rayado para servir.

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Pimientos Rellenos de Queso Feta

Ingredientes (dos personas):

- Un pimiento rojo grande

- 150gr de queso Feta

- 2 huevos

- Aceitunas (mejor negras y sin hueso)

- Hierbas (cebollino, cilantro o albahaca)

- Lechuga

- Pepino

Corta el pimiento a la larga, quita las pepitas y las hebras.  Poner en la bandeja para el horno, colocar el queso, las hierbas y aceitunas troceadas, y poner el huevo encima.

Hornear durante 30 min o hasta que el huevo se cuaje.

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Tortitas de Coco (8 tortitas)

4 huevos

200 g/ml de leche de coco

25 gr de aceite de Coco

60 gr de Harina de Coco

3gr de levadura

Derrite el aceite de coco y mezclalo con los huevos batidos, y leche de coco.

Añadir la levadura y la harina y listo para la sartén.

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Hamburguesa Vegana de Lentejas Rojas

Ingredientes para 8/10 hamburguesas

360 g de lentejas rojas

83g de champiñones

100g de Berenjena

1 diente de ajo

100g de Quinoa cocida

100g de Avena molida

10g/20g de Pan Rayado

Perejil

Sal

Pimienta

Y Especial al gusto.

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New York Cheese Cake

- 250 gr de queso de untar light

- 200ml leche evaporada

-125gr de yogurt griego

-3 cucharadas de trigo integral

- 100gr azúcar de coco

-3 huevos

- zumo de medio limón

- vainilla

Hornear 10 minutos a 200grados, 30 minutos a 90grados.

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Tartaleta de Chocolate y Café con caramelo

- Cacao en polvo desgrasado y sin azucar

- 4 huevos

-masa brisa o quebrada

-1 taza de café solo

- 1 cucharada aceite de coco

- 50 gramos de azucar de coco

- 15 gramos mantequilla

-agua

Estender la masa en un molde, pincha con un tenedor y hornear durante 15 minutos. Separar las yemas de las claras, mezclar las yemas con 20 gramos de azucar, el cacao, el aceite de coco y el café. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con el resto de la masa, extender sobre la masa quebrada y hornear durante 20 minutos, dejar enfriar mientras preparamos el caramelo.

Fundir en una sartén el azucar añadiendo un poco de agua sin para de remover, una vez fundido añadir la mantequilla (sin para de remover) y un poco más de agua hasta consegui un tono marrón claro.

Una vez enfriada la tartaleta echar por encima el caramelo.

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Cake de Pera y Nueces

-1′5 Tazas de Harina de Centeno integral

-1/2 taza de harina de coco

-pellizco de sal

-cucharadita de levadura

- 2 huevos

- cucharada de miel

-yogurt natural

-1/3 de aceite de oliva

-un puñado de nueces

- 2 peras medianas

- zumo de un limón

- 1/2 taza leche de avena

- cucharada de canela molida

Mezclar los ingredientes secos. Mezclar los huevos con la miel y batir dos minutos y añadir el yogurt, el aceite y el zumo de limón. Bien batido todo unir los ingredientes secos con los humedos y la leche de avena. Pasar a un molde, añadir las nueces troceadas y las peras peladas y troceadas. Hornear durante 45 minutos a 150ºC.

Opcional, añadir un poco de azucar de coco expolvoreada en los últimos minutos.

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Bowl de quinoa

quinoa

garbanzos cocidos

gazpacho

graminados de alfalfa

espinacas frescas

esparragos blancos

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Tortitas de avena (5/6toritas) -1 huevo -2 claras -esencia de vainilla -70ml leche de avena o cualquier leche -70 gr de avena molida

Batimos el huevo con las claras, la esencia de vainilla y la leche. Añadimos la avena poco a poco, una vez bien mezclado repartir en la sartén,unas dos cucharadas por tortita. Por tortita: Calorías: 64kcal Carbohidratos: 7'4 Grasas: 1'8 Proteínas: 16'1

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Berenjena a la parmesana - 1 berenjena gordita - 1 huevo - pan rallado - tomate frito sin sal ni azúcares añadidos - queso mozzarela rallado - queso parmesano rallado Cortar la berenjena a la larga en lonchas de 2/2'5cm de grosor. Batimos el huevo y empanamos los trozos de berenjena, los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta por papel encerado. Una vez empanados y colocados los trozos, untamos una cucharada de tomate frito en cada trozo y lo cubrimos con una mezcla de los dos quesos. Se hornean durante 15min a 130°C con el calor por abajo y los últimos minutos lo ponemos a gratinar. Y LISTO!

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Galletas de avena con plátano y chocolate

- 2 plátanos - 1 huevo - 60g de lino molido - 5g bicarbonato de sodio - 100g copos de avena - 40g chips de chocolate o chocolate negro machacado.

Machacar los plátanos y mezclarlos con el huevo batido. Añadir el lino y el bicarbonato mezclar bien y añadir los copos de avena, dejar reposar 5/10 minutos mientras se precalienta el horno a 100°C. Añadir los chips de chocolate, y hornear durante 10-15min

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Avena al horno / Baked Oatmeal (1 o 2 personas)

Es una opción ideal para prepara el día antes o dos dias aguanta y así tener el desayuno listo para tomar o llevar.

- 1huevo

- 2 claras

- 100ml de leche de avena

- 1 cucharadita de café de Levadura

- arandanos y frambuesa o calquier otra fruta

- 1/2 taza de avena molida

- 1 taza y media de copos de avena ( gruesos o finos al gusto)

Batir los huevos con las claras y la leche, e ir añadiendo en orden la levadura, avena molida y los copos de avena. Cuando esté todo mezclado lo dejamos reposar mientras el horno se precalienta a 200ºC (entre 10- 15 minutos).

Preparar los moldes con aceite o con papel encerado para evitar que se pegue la avena, echar la mezcla y añadir los arandanos o la fruta que se prefiera, empuja un poco los trozos de fruta para que se hundan en la masa. Hornear durante 30 minutos a 180ºC con el calor desde abajo para evitar que se queme la fruta (como me pasó a mi) y encender la parte de arriba en los últimos 10 min para dorar un poco.