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Gong Bao Dji Ding - echtes chinesisches Essen in Graz.

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Wie ich mit Gong Bao Dji Ding aufwuchs

Gong Bao Dji Ding - oder auch Gong Bao Chicken - ist ein Klassiker der chinesischen Küche. In China ist es heutzutage so selbstverständlich wie ein Wiener Schnitzel und eine Art Nationalgericht. Man bekommt es in jedem Gasthaus, an jeder Straßenecken, in ganz China, überall. Das war jedoch nicht immer so. Bei mir dauerte es lange, bis ich mein erstes Gong Bao Chicken genießen konnte. Als ich aufwuchs, war der Speiseplan in den chinesischen Haushalten durchaus nicht so üppig wie heutzutage. Das Land war zu jenem Zeitpunkt noch arm, und ein Hühnchengericht wie dieses war definitiv ein Festtag-Gericht. Und das ist im Prinzip noch gar nicht so lange her! 

Simpel und gut

Ich komme ursprünglich aus Beijing – und ich habe es schon immer geliebt, zu kochen! Meine Eltern stammen aus Zentralchina und sind in späteren Jahren in die Hauptstadt Chinas gezogen. Das waren noch andere Zeiten damals. Ich kann mich daran erinnern, wie meine Familie jeden Tag hart kämpfen musste. Jedoch: Wenn es möglich war und eine Stunde übrig blieb, hat mein Vater zu Hause gekocht – und dann waren wir die glücklichste Familie der Welt. Er war einfach großartig, und ratet mal, wer ihn bei seiner Arbeit unterstützen durfte?

Genau, ich!  Ich war zwar noch ziemlich klein, aber schon mit einem großen Enthusiasmus für Kochen und Essen. Damals hatte jeder Haushalt noch einen Kohleofen, und wir natürlich auch. Jedes Wochenende mussten wir einen schweren Sack mit Kohle nach oben in unseren vierten Stock schleppen. Aber nach dieser anstrengenden Arbeit war das Essen nur noch leckerer! Und ich werde niemals die ersten beiden Gerichte vergessen, die mir mein Vater beigebracht hat: geschnittene Bratkartoffeln und gegrillte Aubergine – simpel, aber einfach köstlich!

Das Debüt

Ich denke, ich war ungefähr 12, als ich das erste Mal ein echtes Gong Bao Dji Ding genießen konnte. Verwandte aus Wuhan kamen zu Besuch, es muss ein Festtag gewesen sein, denn üblicherweise gönnten sich meine Eltern keinen Restaurantbesuch In diesem Fall musste jedoch buchstäblich dick aufgetragen werden, also gingen wir in das teuerste Restaurant, das in unserer Nähe war. Als Nationalgericht war Gong Bao Dji Ding natürlich obligat - und ich weiß noch, dass ich es gar nicht so toll fand. Richtig gut wurde es erst später - als ich zum ersten Mal selbst das Ding kochte! :-)