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想真正告別狗肉節？先花18分鐘了解「肉食行為的秘密」

想真正告別狗肉節？先花18分鐘了解「肉食行為的秘密」 幾乎忘了今年是狗年。 人們說「今年既是狗年，就當要對狗狗好一點。」 農曆新年的許願才不過數月，人們照樣迎來「廣西狗肉節」，年復一年，我國的狗狗不因為「狗年」而得到免死金牌。 如果時間倒流，回到九百幾年前的北宋，情況又如何？ 宋徽宗執政時期，大臣范致虛向皇帝建議禁了屠狗行業，禁止民間食狗。由於皇帝生肖屬狗，對范氏的提議非常讚賞，於是下了一道詔書，禁天下人屠狗。 沒錯，中國古代曾有皇帝下詔禁食狗肉。皇帝下旨，誰敢不從？ 要是主席一聲令下，明文立法禁食狗肉，那就萬事大吉，真的狗年大赦天下狗狗了。可是現實歸現實，要國家立法禁食狗肉，談何容易。 其實十二生肖中，狗跟其他動物相比，已算是幸運的一群。社會把狗定義為寵物，大部份人認為「狗狗有靈性、有感情、聰明、可愛，是我們的朋友。」所以無法理解為何有人能狠下毒手、嗜食狗肉。 然而支持食狗的人，卻會反問︰「豬同狗都係動物，點解豬食得，狗唔食得？」 狗，無疑是人類的朋友。如果這個世界上每種動物都有張身份證，詳列牠們的性格和專長，豬牛羊雞都定必符合成為人類朋友的條件——說聰明，豬比狗智商更高；論靈性，牛絕不輸給狗。那麼，究竟是甚麼讓大部份人將豬牛羊雞排除在外？ 答案很簡單，因為「肉食行為」長久被塑造成「自然」、「正常」及「必要」，而這種意識形態已被普遍廣泛接受。 如果你是反對食狗，不希望狗狗淪為盤中餐，不妨花18分鐘一看由社會學暨心理學教授Melanie Joy主持的短片《肉食行為的秘密》︰《影／肉食行為的秘密》 只有打破肉食主義的信念體系，狗才不會被視為食物。同樣地，其他動物才能有一線生機。 文/ Kale

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餐桌上的鯊︰美心，你還記得創立時的初衷嗎？

「牠的鰭被利刀割掉，只剩下殘缺的肉身被棄在大海去。在無盡的深淵中經歷漫長而痛苦的死亡……」這近乎無力的文字，無法道出牠死前所承受的痛，只盼你在打開菜單的一刻，願意用行動拯救備受絕種威脅的牠們。

90年代開始，環保團體在香港宣揚反魚翅訊息，年復一年，染血的鯊魚鰭道具倒滿一地，抗議之聲此起彼落，可是2018年的今天，政府並未立法禁售魚翅，供應魚翅的食肆依然舉目皆是。魚翅每年以千噸計進口到香港，早已令香港「享譽全球」——據世界自然基金會資料顯示，香港是全球最大的魚翅貿易中心，每年處理全球約四成魚翅貿易。

禁翅運動在世界各地推展得如火如荼，6月15日，再一次有組織在香港發起反翅示威，參加者裝扮成一條條被割走魚鰭、滿身鮮血的鯊魚，在美心總部門口舉起要求「促請美心立刻停售魚翅」的標語，向美心抗議。

問題來了，香港並不是只有美心集團有賣翅，為何有人要一次又一次請願到美心？

無他，因為美心集團不但是老字號、大集團，更是香港人的飯堂。早餐午餐下午茶晚飯，香港人無一離得開美心，想買麵包，必有一間美心西餅在左近，3點3下午茶，美心MX美心香港地can.teen美心Food2Deli-O千燒百味MX2隨處可見，還有美心皇宮翠園映月樓潮江春八月花八月居八月軒又一棧紫玉蘭北京人家白玉蘭川淮居美中鴨子……尚未計美心集團其他餐務和品牌，一間小小的西餐廳，能夠由50年代發展至今天——單在香港擁有超過800間餐廳、業務遍布全球逾20個城市、員工數以萬人計的全港規模最大飲食王國，是何等成功、何等典型的獅子山下故事？美心今天的發展，絕對是香港的驕傲。

正因為它是「龍頭大佬」，許多人一直盼望全香港最大的飲食集團——美心，願意真正擔起飲食界領頭人的角色，禁售魚翅，給千萬條鯊魚一個生存的機會。

一直以來美心集團並不高調，更時有舉行慈善活動，實踐企業社會責任。2003年一篇名為〈50億美心王國發足三代〉的壹週刊文章曾詳述美心的發展史，其中引述一名在美心打工逾30年的顧問高級總廚說︰「美心的英文Maxim’s是法文，源自一間位於巴黎香榭麗舍大道旁的法國餐廳名字Maxim’s de Paris，後來美心創辦人借用，取其beautiful heart的意思。」既以「一顆美麗的心」去營商，為何眼見每年有至少7,300萬條鯊魚被殺，仍要賺盡、仍堅持要把魚翅奉上餐桌，勢要「食絕」牠們為止？今天的美心，與世界反翅潮流背道而馳，難免令人失望。既然美心聲稱自2010年起已減少魚翅用量，又開始自「主菜譜」中剔除魚翅菜式，何不勇於踏前一步，仿傚本地名牌酒店如半島、香格里拉等全面停售魚翅菜式？

其實魚翅本身淡而無味，很多人心底都知道，食飯點翅並不因其美味，而是為了面子和派頭。只要放得下面子，中式宴席尚有很多更健康、更心安理得的選擇。

我們期待美心能夠成為香港的良心飯堂，用行動給鯊魚一條生路。

撰文/ Kale

2018年6月16日

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美女廚房  以虐為樂

新一輯「美女廚房」一如以往要求藝人親自捕捉和宰殺活生生的海洋動物，有市民看不過眼，前日（6月10日）於網上發表文章，呼籲各界向通訊事務管理局投訴，批評節目含有不雅成分、虐殺動物和譁眾取寵。香港素食會同日夜晚轉載呼籲，一夜間文章逾千人分享，讀者至今已超過26萬 (Facebook reach)，其中大部份留言批評節目質素低劣，意見諸如「JW仲恐怖，條魚被斬到個頭吊住少少」、「浪費食物來取悅觀眾，還有很多人生活在赤貧之下」等等，不絕於耳。

其實，魚兒的感知能力和哺乳類動物十分相似。愈來愈多科學研究證實，魚兒不但會感到痛楚，亦會感到驚慌，會因恐懼而產生心理壓力。牠們有記憶，甚至有社交能力。魚群之所以出現，很多時是為了合作，共同尋找食物或對抗外敵。可惜海洋動物都是沉默的一群，牠們不像人一樣，會喊痛。

上月底，一條小龍蝦的影片由大陸紅到去BBC︰一位食客吃麻辣火鍋，點了一盤新鮮生猛的小龍蝦，並把牠們一隻隻丟進鍋裏。其中一隻小龍蝦差不多被煮熟之際，突然掙扎跳了出來，在鍋邊伸出右螯，夾住被煮紅了的左臂，硬生生扯掉，然後逃走。很多人看到這一幕都說：「放生吧！別吃了。」

鏡頭一轉，今天竟然還有人樂意坐在屏幕前，一邊看著一班不善烹飪的女藝人雞手鴨腳地「表演」入廚，一邊聽著男主持不停調侃她們，而胡鬧過後，「食物」則統統送進垃圾筒。在香港這邊，一個12年前的節目借殼還魂，質素品味停步不前，殊不知，在地球的另一邊，動物保護的法例和運動卻已遠遠超前香港N倍。（即使一江之隔的澳門，早於2016年實施《動物保護法》監管街市及屠宰場，對虐待動物行為處以刑事責任。）

瑞士政府於年初修改《動物保護法》新法例，禁止把龍蝦等海洋動物直接放入滾水中灼熟，殺死龍蝦前必須電擊牠們或「破壞」牠們的腦袋，讓牠們「昏迷」，從而將痛楚減至最低。瑞士已經立例保護龍蝦，香港卻還播放著美女廚房這種過時鬧劇。

姑勿論愈來愈多科學證據顯示龍蝦被灼熟時不但會痛，甚至要痛逾兩三分鐘才會死去，假如你面前有一隻動物，為了求生會不惜自斷手臂，你會認為眼前的牠不會覺得痛，你會忍心拿起刀子，殺死牠嗎？

撰文/ Kale  

2018年6月12日

圖片來源︰電視及網上截圖