jansudasingh-blog - Tumblr blog

[jansudasingh-blog]

สมุนไพรที่โต๊ะจีนนำมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร

      สมุนไพรจีนที่ใส่ลงในเมนูตุ๋นตัวนึงคือเก๋ากี้หรือเรียกอีกชื่อที่เรียกกันว่าโกจิเบอร์รี่มีสรรพคุณในด้านบำรุงสายตาและลดน้ำหนัก เป็ดอบยัดไส้เกาลัดดอกไม้จีนนั้นไม่ควรใช้เป็ดตัวใหญ่ควรเป็นลูกเป็ดขนาดพอประมาณเพราะเนื้อเป็ดจะไม่เหนียวเคี้ยวนุ่มลิ้น การหมักเนื้อให้เข้าถึงเนื้อและเกิดความนุ่มนมสดหรือสับปะรดเป็นอีกตัวเลือกที่สามารถใช้แทนผงหมักได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าอาหารจะอร่อยสักแค่ไหนแต่ก็ใช่ว่าจะถูกใจไปเสียทุกคน เพราะแต่ละคนนั้นมีรสนิยมในรสชาติที่แตกต่างกันไป การตกแต่งสถานที่จัดเลี้ยง ดนตรี ซุ้มต่างๆ ทุกวันนี้ก็ไม่ต้องไปหาที่ไหน มีรวมอยู่ในการจัดหากับทางโต๊ะจีนแค่ที่เดียว เยื่อไผ่ในเมนูไก่ตุ๋นเยื่อไผ่เห็ดหอมนั้นแท้จริงแล้วมันไม่ใช่เยื่อไผ่อย่างที่ใครเข้าใจกันแต่จริงๆมันคือเห็ดสายพันธุ์หนึ่ง เป๋าหื้อมีทั้งหอยและเห็ดแต่ทั้งสองอย่างชาวจีนเชื่อว่ามีสรรพคุณบำรุงร่างกายจึงได้นำมาใช้ในการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ โลกเราในปัจจุบันมีสิ่งที่ปนเปื่อนมากับอาหารอย่างมากเราไม่สามารถมองเห็นได้ ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้ การจัดงานเลี้ยงควรจัดเตรียมโต๊ะวีไอพีไว้รองรับแขกผู้ใหญ่ที่เรานับถือซึ่งลักษณะการตกแต่งโต๊ะจะมีความแตกต่างจากโต๊ะธรรมดา จำนวนเก้าอี้ที่ใช้นั่งรับประทานอาหารโต๊ะจีนนั่นขึ้นอยู่กับเจ้าภาพว่าจะให้จัดวางเท่าไรแต่ส่วนใหญ่จะให้จัดวางที่สิบเก้าอี้

     สิ่งที่ควรคำนึงในการมางานเลี้ยงเมื่อได้รับการ์ดเชิญควรพิจารณาว่าบ้านเราจะไปงานของเขากี่คนไม่ควรจะไปมากเกินไป อาหารภัตตาคารกับโต๊ะจีนงานเลี้ยงตามบ้านแบบชาวบ้านนั้นเมนูอาหารจะแตกต่างกันในด้านรสชาติแบบชาวบ้านจะรสจัดกว่า ความเป็นระเบียบและความสะอาดของพนักงานเสิร์ฟและพ่อครัว แม่ครัว เป็นสิ่งที่จะละเลยไม่ได้เลยในการประกอบอาหาร การจัดเลี้ยงแขกในงานสำคัญๆหลังจากคำนวนจำนวนแขกที่มาได้แล้วควรเผื่อจำนวนโต๊ะสำรองไว้ด้วยยามฉุกเฉินเมื่อแขกมาเกิน ผัดหมี่ซั่วเมนูอาหารที่ได้ชื่อว่าเป็นศิริมงคลเหมาะกับงานมงคลต่างๆเนื่องจากเส้นที่ยาวของหมี่เปรียบเหมือนอายุที่ยืนยาว น้ำอัดลมที่เราทานกันอยู่ในปัจจุบันส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีใครสังเกตุวันหมดอายุที่ปั้มไว้ที่ฝาขวดหรือข้างขวดควรสังเกตุให้ดีก่อนดื่ม การรับประทานอาหารให้ถูกสุขลักษณะไม่ควรทานอาหารประเภทเดิมๆซ้ำๆทุกวันควรผลัดเปลี่ยนทานอาหารให้หลากหลาย การทำให้ผักที่จะใช้ประกอบอาหารนั้นยังเขียวสดและกรอบอยู่หลังจากที่ต้ทแล้วนั้นต้องแช่ลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ผักยังคงสภาพ