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Saiba quais são os cuidados e riscos associados ao trabalho em ambiente frio

Câmaras de congelamento, freezers, locais climatizados para conservar alimentos perecíveis: tudo isso pode oferecer riscos aos trabalhadores. Isso porque eles caracterizam o trabalho em ambiente frio, que é considerado quando a temperatura se mantém abaixo de 10 ºC. Leia este artigo e entenda como funciona o trabalho em ambiente frio e como garantir a saúde do time! Quais são os principais problemas do trabalho em ambiente frio? O maior problema do trabalho em ambiente frio é exatamente a temperatura, uma vez que isso faz com que os vasos sanguíneos se contraiam. Dessa forma, além da perda de calor, há a redução da circulação sanguínea pelo corpo, principalmente nas extremidades. Isso pode gerar uma série de problemas de saúde e lesões para os colaboradores. Entre eles: - urticária; - úlcera; - congelamento de mãos, pés e face; - frostbite (formação de cristais de gelo na epiderme); - perniosis (frieiras); - hipotermia. Quais equipamentos de segurança são indicados? Para proteger os colaboradores, alguns EPIs devem ser utilizados. Em primeiro lugar, é importante proteger o tronco e membros com um uniforme que garanta a manutenção da temperatura corporal. Luvas e botas também são indicadas, já que evitam o contato direto de mãos e pés com ambiente e produtos frios. Por fim, para proteger o rosto e a cabeça, é indicado o uso de capuz de segurança. Quais são os cuidados que devem ser tomados durante o trabalho em ambiente frio? Além dos EPIs, ainda há alguns cuidados que devem ser cuidados no trabalho em ambiente frio. O tempo de exposição deve ser o mínimo possível, o que significa que o colaborador deve entrar e sair desse ambiente rapidamente. Esse tempo máximo de permanência deve levar em consideração a velocidade do vento dentro do espaço, temperatura média e o tipo de esforço que o colaborador realiza dentro do local. Também é importante garantir a higiene adequada e deixar todos os locais de fácil acesso, evitando colocar produtos no meio do caminho. Ao sair do ambiente frio, o profissional deve contar com um espaço específico para a troca de roupa e secagem. Qual a relação entre trabalho em ambiente frio e as normas regulamentadoras? Quando se fala em ambientes frios, existem duas normas regulamentadores que fornecem instruções de como esse trabalho deve ser conduzido. A primeira delas é a NR 15, que trata sobre trabalho em condições insalubres. Nesse aspecto, há um anexo que afirma que o trabalho em ambientes frios pode ser considerado insalubre e, caso isso aconteça, é necessário que a empresa siga as instruções da norma. A outra NR é a de número 36. Ela trata sobre o trabalho em empresas de carne e abate. Devido às características dessa atividade, que geralmente é realizada dentro de câmaras frias e frigoríficos, o trabalho em ambientes frios é comum nesses locais. Dessa forma, a NR 36 também traz alguns esclarecimentos e cuidados que devem ser adotados nesse aspecto. Quais as consequências de não tomar os cuidados necessários? Quando a empresa não toma os devidos cuidados para garantir a saúde dos colaboradores que trabalham em ambientes frios, as consequências podem ser muitas. Em primeiro lugar, você coloca o seu colaborador em situação de risco, abrindo espaço para que ele desenvolva uma série de problemas de saúde e doenças. Porém, a empresa também sofre com isso. Você pode ter prejuízos financeiros devido a multas por não seguir as diretrizes das NRs 15 e 36. Além disso, precisa pagar indenizações aos colaboradores e ainda perde um funcionário que poderia ter papel central na manutenção do negócio. Por fim, o problema aqui também é ético. Afinal, é obrigação da sua empresa fornecer as melhores condições de trabalho possíveis para a sua equipe. Além disso, como empregador, você deve garantir que os profissionais mantenham a saúde física e mental no ambiente da sua companhia. Fonte: Safe Read the full article

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Qual tipo de porta é melhor para o seu refrigerador comercial

Existem muitos tipos de portas disponíveis para freezers e refrigeradores personalizados. Dependendo do espaço disponível e das necessidades do cliente, certas portas podem ser melhores para seu freezer ou refrigerador do que outras. Teremos o maior prazer em orientá-lo no processo de escolha da porta ou portas certas para você: PORTAS DE VIDRO PARA FREEZERS E RESFRIADORES COM DISPLAY As portas de vidro são essenciais se a principal atração do seu negócio for um freezer ou refrigerador com display. É importante manter a visão de sua mercadoria desobstruída e livre de condensação, portanto, escolher as portas de vidro corretas é vital. Pode ser necessário vidro aquecido para a entrada do monitor. A refrigeração de Bush garante visibilidade 100% clara em seus refrigeradores. Essas portas também utilizam luz dentro do refrigerador para iluminar seus produtos. PORTAS ARTICULADAS As portas articuladas são uma opção clássica para freezers e refrigeradores walk-in . A maioria oferece mecanismos de travamento robustos e são extremamente seguros. Essas portas são maravilhosas para refrigeradores ou freezers que oferecem espaço de armazenamento extra. Essas portas geralmente vêm em uma variedade de acabamentos de metal para combinar com refrigeradores e designs de interiores. Eles oferecem isolamento de qualidade para manter seu refrigerador ou freezer o mais eficiente possível em termos de energia. PORTAS DESLIZANTES ELÉTRICAS As portas deslizantes elétricas são uma ótima opção para pessoas que precisam de muito movimento de empilhadeiras. Essas portas elétricas vêm com opções de folha única e dupla, dependendo de quanto espaço você tem disponível no local de sua empresa. Eles são extremamente convenientes para clientes e funcionários e permitem um fluxo fácil de tráfego em toda a sua empresa, à medida que as pessoas recuperam os produtos de seu refrigerador ou freezer. RETROFIT REPLACEMENT PORTAS Por último, mas não menos importante, alguns proprietários de empresas já têm um refrigerador ou freezer, mas notam que suas portas estão começando a se desgastar bastante. Uma porta mais velha torna-se menos eficiente com o tempo, por isso é melhor substituí-la para manter todo o seu refrigerador ou unidade de congelamento em perfeito estado. Não se preocupe se o seu aparelho for um modelo mais antigo ou um tamanho personalizado. Na Bush Refrigeration, podemos construir portas para caber e acomodar sua abertura de freezer ou refrigerador existente. Com uma nova porta de reposição adaptada, seu refrigerador walk-in voltará a funcionar com eficiência. Quando se trata de comprar um novo freezer ou renovar um existente, as portas são uma peça sutil, mas importante, do quebra-cabeça. Eles são usados ​​e manuseados diariamente, por isso é fundamental que você escolha o tipo certo de porta para o seu negócio. Na Bush Refrigeration , temos o prazer de responder a quaisquer perguntas ou dúvidas que você possa ter sobre que tipo de porta é melhor para seu novo freezer ou refrigerador. Read the full article

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Converter uma câmara fria em um walk-in cooler de exibição

O que você fazer quando tem uma loja que só tem um refrigerador para acessar seus produtos? Uma das maneiras mais econômicas de ter uma câmara frigorífica com portas expositoras, é converte-la em uma Walk-in cooler. Antes de mergulhar nessa ideia, você precisa considerar algumas coisas. É assim saber por onde começar. Dimensões As portas para câmaras expositoras são mais eficientes quando você tem pelo menos 3 portas de exposição, para que seus produtos possam ficar bem apresentados para o seu publico. Para que possa ter um bom efeito essa conversão, é necessário um calculo de espaço bem preciso, e isso somente profissionais capacitado e experientes podem fazer essa analise. Prateleiras Quando você precisa exibir adequadamente uma variedade de produtos com tamanhos diferentes. As estantes têm normalmente espaços suficientes para o armazenamento desses produtos, de forma adequada e bem estruturada. As prateleiras profundas permitem um armazenamento significativo do produto, facilmente acessível aos clientes. Iluminação A iluminação também é um fator importante ao considerar a conversão da sua câmara fria em um walk-in cooler de exibição. A iluminação está disponível na saída T8 ou luzes LED. Ambos fornecem uma iluminação eficaz e essencial que não contribui para o aumento da temperatura no seu refrigerador. Você também tem a opção de encomendar portas e prateleiras que podem ser equipadas com luzes. Vidro Aquecido O vidro aquecido pode fazer a diferença para a condensação no vidro. Isso pode ter um efeito direto na exibição de seus produtos e no modo como seus clientes acessam nossos produtos. Embora todas as considerações acima sejam importantes, sua primeira etapa deve ser uma auditoria de seus refrigeradores atuais. Uma simples auditoria permitirá que você entenda suas opções quando se trata de converter uma câmara fria em um walk-in cooler de exibição. Read the full article

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Normas e manutenção para refrigeração comercial

A seguir está uma análise de alguns dos aspectos mais importantes da manutenção adequada de refrigeradores comerciais: As unidades de refrigeração comercial são um investimento empresarial. Como essas unidades custam milhares de dólares, mantê-las em funcionamento é uma necessidade para evitar substituições e novas instalações caras e demoradas. Para manter um refrigerador comercial funcionando como deveria, é importante implementar uma manutenção regular. Muitos proprietários de empresas podem realizar algumas dessas tarefas sozinhos, enquanto outras são mais complicadas e requerem a ajuda de um mecânico de refrigeração comercial profissional. Para garantir que a unidade funcione como deveria, ela deve ser instalada corretamente e colocada de forma que os ventiladores não sejam cobertos. A instalação ou colocação inadequada pode levar ao fracasso, mesmo com manutenção regular. Leia nosso post anterior sobre a melhor colocação de uma vitrine refrigerada aberta. Pelo menos a cada três meses, a unidade deve ser inspecionada visualmente para ver se há algum problema visível. Existem poças de água dentro ou ao redor da unidade? Há gelo acumulado ou o ventilador não está girando corretamente? Nesse caso, qualquer um desses problemas precisará ser inspecionado por um profissional. Outras partes da unidade que devem ser inspecionadas incluem a bobina do condensador e as lâminas, bem como a fiação elétrica e os componentes. Todos os ventiladores devem estar funcionando e não devem ser obstruídos. O ciclo de refrigeração deve ser verificado para garantir que está funcionando como deveria. Um profissional precisará acessar, verificar e limpar a serpentina do evaporador e a serpentina do condensador e as lâminas para garantir a operação adequada. Durante este processo de limpeza e inspeção, problemas potenciais podem ser identificados antes que se tornem grandes problemas. Outros aspectos da geladeira comercial também devem ser verificados para garantir que tudo esteja funcionando corretamente. Isso inclui as vedações das portas, que podem levar à perda de resfriamento e contas de energia mais altas, e o acumulador de sucção, se a unidade estiver equipada com um. As linhas de drenagem também devem ser inspecionadas e limpas se um entupimento for detectado. Se a linha estiver vazando, uma substituição ou reparo será necessário. O óleo da unidade deve ser verificado e testado, se necessário, e a precisão do termômetro deve ser verificada. Se a unidade estiver com pouco refrigerante, será necessário preenchê-la por um profissional e reparar qualquer vazamento. O processo de manutenção pode ser um pouco demorado e pode parecer uma despesa desnecessária várias vezes por ano. No entanto, este é apenas um custo menor e um inconveniente que aumenta a longevidade de uma unidade de refrigeração. Unidades sem manutenção adequada aumentam o consumo elétrico, podem levar a componentes com defeito e podem encurtar significativamente a vida útil da unidade. Ao manter uma unidade bem mantida, o proprietário de uma empresa pode potencialmente economizar milhares a longo prazo em reparos extensos ou substituições completas. Read the full article

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É certo usar a iluminação LED em seu refrigerador comercial

Você sabia que a iluminação geralmente é responsável por 20% a 50% do uso de eletricidade para empresas? É importante considerar o que isso significa para os empresários que precisam fazer um orçamento para as contas e despesas mensais. Com a iluminação LED se tornando cada vez mais popular, muitas pessoas se perguntam se esse tipo de iluminação faz jus ao hype e vale a pena mudar. Há apenas alguns anos, as lâmpadas LED eram extremamente caras, mas com o avanço da tecnologia, elas se tornaram mais acessíveis para empresas em todo o mundo. A iluminação pode não ser a primeira coisa que vem à mente quando as pessoas pensam em coolers e refrigeração, mas é um aspecto importante desses aparelhos. O funcionamento de aparelhos grandes como este custa muito, por isso é vital considerar qualquer área em que se possa economizar dinheiro. Deixe-nos analisar os benefícios potenciais da mudança para luzes LED para você, para que possa tomar uma decisão informada para sua empresa: As lâmpadas LED geralmente custam mais no início do que as lâmpadas fluorescentes padrão encontradas na maioria dos refrigeradores e freezers. Felizmente, as luzes LED se pagam rapidamente devido às contas de energia mais baixas. As lâmpadas LED não apenas usam muito menos energia do que as lâmpadas fluorescentes, mas também emitem menos calor. Isso ajuda quando se trata do custo de funcionamento da geladeira ou do cooler. Neste caso, seu aparelho não precisa trabalhar tanto para cancelar o calor proveniente de suas lâmpadas fluorescentes. Os LEDs são capazes de durar 50.000 horas em um refrigerador e até 100.000 horas em um freezer. Melhor ainda, eles não são danificados por temperatura fria ou alta umidade como algumas outras lâmpadas são. As lâmpadas LED acendem instantaneamente e não demoram para aquecer até o nível máximo de brilho. Eles vêm em vários tons diferentes para que você possa escolher qual o ajudará a expor melhor seus produtos. Além disso, as lâmpadas LED não contêm mercúrio perigoso, o que é uma grande preocupação para aqueles que possuem empresas onde são armazenados alimentos. Com as luzes LED, você não precisa se preocupar com a quebra de uma lâmpada e com a exposição e contaminação de produtos alimentícios por mercúrio. Muitos coolers e refrigeradores têm uma opção de atualização para que possam ser adquiridos com luzes LED. Se você já possui um refrigerador ou geladeira, pode considerar a possibilidade de equipar seu aparelho com luzes LED. O custo inicial costuma se compensar muitas vezes, dados os benefícios de longo prazo de energia e vida útil das lâmpadas LED. Read the full article

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Conhecendo as partes do seu refrigerador comercial

Para manter o funcionamento do refrigerador comercial como deveria, é importante compreender todas as peças e componentes que compõem sua unidade. Conhecendo as diferentes partes do seu refrigerador e como elas funcionam, você terá um melhor entendimento de como a unidade funciona como um todo, como mantê-la funcionando como deveria e por que a manutenção regular é tão importante. Componentes comerciais para o refrigerador funcionar EVAPORADOR Todos os resfriadores comerciais são equipados com um evaporador, que congela a umidade do ar e forma uma barreira protetora contra a transferência de calor. Quando o gelo se acumula nas bobinas do evaporador, um ciclo de degelo é executado para derreter esse gelo e drená-lo do sistema usando uma linha de drenagem. CONDENSADOR Um condensador funciona para remover o calor da unidade, permitindo que você mantenha as temperaturas frias necessárias para o armazenamento de alimentos. O calor do condensador é ventilado para fora da unidade e os ventiladores ajudam a mover o ar quente pelas aberturas. COMPRESSOR O compressor funciona junto com outras peças para adicionar pressão ao refrigerante na unidade, e esse refrigerante funciona para resfriar o ar absorvendo calor e evaporando em um gás que flui de volta para o compressor. OUTROS COMPONENTES IMPORTANTES Outros componentes importantes do seu refrigerador comercial incluem um painel de controle que permite definir a temperatura, uma porta isolada com uma vedação que mantém o ar frio dentro e fora do ar quente e a fiação que permite que a unidade funcione usando eletricidade. Um termômetro também é instalado em um refrigerador para manter uma medida constante da temperatura. Todas essas peças trabalham juntas para manter o ar quente fora da unidade e para manter o ar frio dentro de modo que seus alimentos e outros itens refrigerados permaneçam frios e não estraguem. É muito importante que você inspecione regularmente esses componentes apenas para se certificar de que tudo está funcionando perfeitamente. Por exemplo, verificar se o ventilador ainda está funcionando e não está sujo e se as linhas de drenagem estão drenando corretamente é algo que você mesmo pode fazer. Outros procedimentos de manutenção do sistema de refrigeração precisam ser executados por um profissional licenciado. Isso inclui uma inspeção completa de todos os elementos, incluindo as bobinas do evaporador e do condensador, ventiladores, vedações das portas e gaxetas. Isso deve ser feito pelo menos duas vezes por ano para garantir que todas as peças estejam trabalhando juntas para manter as temperaturas mais baixas necessárias em seu refrigerador, enquanto mantém seus custos de energia baixos. Isso também pode ajudá-lo a evitar reparos ou substituições caras quando um componente principal falha devido à falta de manutenção. Saber mais sobre os componentes do seu refrigerador ajuda você a entender a importância da manutenção do seu equipamento e pode ajudá-lo a economizar dinheiro a longo prazo. Ao manter suas peças em bom estado de funcionamento e com boa manutenção, você pode aumentar a longevidade de sua unidade e manter seus custos de energia o mais baixo possível. Read the full article

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Entendendo a umidade do refrigerador comercial

Ter níveis de umidade incorretos em seu refrigerador comercial pode não apenas prejudicar a capacidade do seu cliente de visualizar sua mercadoria, mas pode até danificar seus produtos ou diminuir significativamente sua vida útil. Aprenda os diferentes tipos de níveis de umidade que cada tipo de refrigerador requer para executar o melhor de sua capacidade e manter seu inventário o mais fresco possível: REFRIGERADORES FLORAIS: Umidade relativa de 90% a 35 a 45 graus F. A alta umidade é importante nos refrigeradores florais para que as flores não sequem e comecem a desmoronar. Além disso, os refrigeradores florais precisam de fluxo de ar suave para ajudar a manter as flores frescas. CASOS DE PEIXE FRESCO & CARNE: 85% - 90% umidade relativa do ar a 35 graus F. A alta umidade nos frigoríficos ajuda a evitar que a carne perca peso à medida que é armazenada. A carne perde peso através da evaporação da superfície, de modo que quanto mais úmido o ambiente ocorrer, menor será a evaporação. REFRIGERADORES DE CERVEJA E BEBIDAS: 60% - 75% de umidade a 35 graus F. O nível de umidade perfeito é essencial para cervejas que contêm rolhas. Se a umidade for muito baixa, a rolha pode secar, se a umidade for muito alta pode começar a se formar mofo na cerveja entrando pela rolha. REFRIGERADORES DE VINHO E BEBIDAS: 55% - 70% de umidade a 45 graus F. Como as rolhas de cerveja, as rolhas de vinho podem secar quando a umidade é muito baixa. O topo da rolha pode rachar ou encolher e o vinho pode ficar exposto ao ar que pode estragá-lo. Por outro lado, as rolhas podem desenvolver mofo se o ambiente estiver muito úmido. CASOS DE EXIBIÇÃO DE PRODUTOS: 60% a 75% de umidade a 55 graus F. A perda de água para frutas e vegetais significa produtos enrugados e pouco atraentes. Os clientes irão associar a aparência de seus produtos à qualidade da mercadoria, portanto, frescor é vital quando se trata de fornecer aos clientes os melhores produtos disponíveis. A combinação perfeita de nível de umidade e temperatura é um aspecto indispensável da refrigeração comercial. É melhor considerar seu inventário e então decidir quais níveis são necessários para manter o frescor final. Por isso temos o prazer de orientar você em quais configurações seu refrigerador deve estar para cuidar da melhor maneira possível seus produtos. Read the full article

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Entendendo o valor R da sua Câmara Frigorífica

Se você está tentando armazenar adequadamente seu estoque, o isolamento é sempre um fator crucial para fazer o trabalho. O isolamento ajuda a manter a eficiência quando se trata de como o seu refrigerador comercial funciona e opera. O isolamento mantém as temperaturas e os custos de utilidade baixos. O isolamento em funcionamento adequado protege seu inventário e ajuda a ampliar a longevidade dos componentes da unidade de ação. Quando você compra um refrigerador comercial, deve considerar a temperatura que sua unidade normalmente irá definir. Temperatura e isolamento andam lado a lado e temperaturas mais baixas podem significar que você precisa de um tipo diferente de isolamento. A qualidade do isolamento é medida por seu “valor R” (às vezes chamado de fator R). O valor R é determinado pela resistência de um material ao fluxo de calor. O tipo de espuma usada no isolamento, bem como a idade da espuma em si, podem mudar o valor-R. O valor R padrão na indústria de Câmara Frigorífica é um valor R de 25. Diferentes tipos de espuma e espessura podem aumentar o valor R do isolamento bem além de 25, portanto, certifique-se de perguntar sobre esta chave métrica ao comparar unidades de Câmara Frigorífica. O valor R do seu isolamento muda sua capacidade de manter o calor ambiente fora de sua unidade da Câmara Frigorífica. Se você tem isolamento com um alto valor R, seu refrigerador comercial não precisa trabalhar tanto para se manter frio - estendendo a vida útil do seu compressor e reduzindo os custos de operação. O valor R do isolamento também muda com o tempo. Publicados, os números do valor R “prontos para uso” podem parecer suficientes para as suas necessidades, mas depois de alguns anos o valor R do seu isolamento pode diminuir drasticamente. Ao fazer compras, certifique-se de descobrir o valor R projetado para cinco anos de sua compra potencial. O valor R projetado é determinado pela temperatura média de operação do seu refrigerador ou freezer. O valor R pode parecer uma especificação técnica, mas pode fazer uma grande diferença na eficiência e operação de sua unidade de refrigeração comercial. Perguntar sobre esses tipos de especificações permite que você obtenha a melhor unidade da Câmara Frigorífica disponível para suas necessidades de negócios. O isolamento é um componente dos bastidores de seu refrigerador, mas isso não significa que deve ser ignorado ou esquecido. Read the full article

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Cinco sinais de que está no momento de substituir a Câmara Frigorífica

Nenhum empresário quer ouvir que é hora de substituir uma Câmara Frigorífica. Esses aparelhos são essenciais ao investimento  de muitas empresas, mas não são o item mais barato para comprar. Refrigeradores antigos e ineficientes acabam gastando muito dinheiro ao longo do tempo devido a reparos caros, ações perdidas e altas contas de luz. Substituir o seu refrigerador ajudará a reduzir esses custos e você pode economizar a longo prazo.

Aqui estão cinco sinais de que talvez seja hora de começar a comprar um novo cooler:

1. CONTAS DE SERVIÇOS PÚBLICOS MAIS ALTAS Se você notar que suas contas de luz aumentaram constantemente ao longo do tempo, isso pode significar que a capacidade do seu isolamento está diminuindo e está permitindo que o calor se infiltre, ou o ar frio escape. Seu refrigerador trabalha lentamente para tentar corrigir este problema de isolamento usando energia extra. Se você notar um aumento dramático em sua conta de luz dos meses anteriores, você pode estar lidando com um termostato ou motor quebrado que está fazendo com que o refrigerador use muito mais energia do que o necessário, uma vez que não pode se regular adequadamente. 2. ACÚMULO DE GELO OU GELO Se você descobrir que está raspando regularmente o gelo do refrigerador ou que está perdendo itens para o congelamento, pode haver excesso de umidade, permitindo que o gelo se acumule. O excesso de umidade geralmente é causado por vazamentos de ar entre os painéis ou outros componentes do resfriador. 3. VAZAMENTOS REGULARES As vedações danificadas podem levar a vazamentos de água e poças. Água estagnada e parada pode causar e acúmulo de, bem como acúmulo de gelo. Evite problemas de inspeção de saúde, bem como estoque perdido devido a mofo e bolor, mantendo o controle de todos os vazamentos. 4. TEMPERATURAS FLUTUANTES Se a sua Câmara Frigorífica está sempre funcionando para regular sua temperatura, pode ser hora de substituir a unidade. Conforme declarado acima, a flutuação de temperatura pode ser o sintoma de muitos problemas do resfriador, como, mas não se limitando a, falha de isolamento ou termostato quebrado. 5. ALIMENTOS ESTRAGANDO ANTES DO VENCIMENTO Se você experimenta regularmente muitos itens perecíveis estragando antes do vencimento, este é um sinal certo de um problema operacional dentro do seu refrigerador. Jogar fora o estoque que não deveria ser jogado é certamente frustrante, mas pode apontar para um problema de armazenamento maior que precisa ser avaliado. Se você experimentar qualquer um dos sinais acima, aconselhamos que você tenha um técnico comercial de refrigeração verifique sua câmara frigorífica para qualquer dano ou falhas internas. Se seus reparos estão começando a criar um buraco no bolso, você pode querer considerar substituir sua unidade por uma nova. Read the full article

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Como estar preparado para uma inspeção no seu refrigerador comercial

Se o seu refrigerador parece estar funcionando corretamente, pode não estar no topo da sua lista quando será a próxima inspeção em seu estabelecimento. Infelizmente, refrigeradores defeituosos podem ser a causa de algumas multas íngremes, por isso é melhor sempre preparar seu refrigerador antes que o inspetor de saúde faça uma visita. Siga estas dicas para ajudar suas chances de passar na inspeção e diminuir o risco de incorrer em multas ou ter seu estabelecimento temporariamente fechado. Verifique a temperatura do seu refrigerador de entrada regularmente. Alimentos armazenados a temperaturas inadequadas têm maior risco de estragar, desenvolver doenças que causam bactérias ou espalhar doenças transmitidas por alimentos. Certifique-se de que há iluminação adequada em seu refrigerador. A luz de qualidade significa que a limpeza completa é mais fácil. Também significa que os produtos podem ser facilmente identificados e rótulos "vender por/ uso por" podem ser lidos claramente. Mantenha seu refrigerador organizado e fácil de acessar. Se o refrigerador estiver superlotado ou desorganizado, torna a limpeza e a localização de produtos específicos muito difícil. Limpe os pisos regularmente e mantenha-os livres de detritos, derramamentos ou gelo. Os pisos precisam ser limpos regularmente para evitar possíveis acidentes, como funcionários escorregando em derramamentos ou gelo. Manter os pisos limpos e secos também reduz o risco de acúmulo de mofos. Certifique-se de que suas portas estão funcionando corretamente. Se as portas não fecharem corretamente devido a problemas como juntas gastas, os alimentos podem estar sujeitos a temperaturas que aumentam o risco de deterioração dos alimentos. Verifique os alimentos regularmente e descarte alimentos vencidos ou estragados. Certifique-se de que todos os alimentos prontos para comer sejam rotulados com uma data de uso. Alimentos podres ou vencidos podem significar multas de inspeção. Alimentos prontos para comer sem uma data de uso podem significar que os clientes estão recebendo produtos que não estão frescos. Certifique-se de que não há ferrugem e em seu refrigerador. A ferrugem podem significar um risco para contaminar os alimentos, o que pode levar a problemas de inspeção, bem como a perda de estoque. É melhor verificar as normas de inspeção locais e estaduais para identificar outras normas de código de saúde que você e sua empresa precisam estar cientes e atender. Ter conhecimento sobre o que os inspetores de saúde podem multar você é importante e pode salvá-lo de multas caras e evitar o fechamento do seu negócio. Seguindo essas dicas você não terá problemas com as inspeções e poderá trabalhar tranquilamente sem medo. Read the full article

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Etapas para aumentar a eficiência do seu refrigerador comercial

Qualquer restaurante ou dono de mercearia sabe a importância de um refrigerador comercial eficiente. Não só uma unidade de refrigeração mais eficiente mantém uma temperatura consistente que mantém alimentos e bebidas frescos e carnes em temperaturas seguras, mas um sistema eficiente também ajuda a economizar em custos de energia. Com essas etapas fáceis, você pode aumentar rapidamente a eficiência da sua geladeira comercial. Todas as unidades de refrigeração dependem da circulação para resfriamento. Para que o ar circule corretamente, o ventilador que trabalha com o compressor e o evaporador para resfriar o ar precisa estar limpo e livre de obstruções. Com o tempo, a poeira pode se acumular nas lâminas do ventilador, o que leva a um resfriamento menor, maior uso de energia e potencial decomposição, o que requer uma substituição do ventilador. Mantendo o ventilador afastado da poeira, o ar pode circular como deveria, mantendo a unidade fria sem usar excesso de energia. As bobinas do evaporador em sua geladeira comercial também podem ficar entupidas com sujeira e poeira ao longo do tempo. Manter as bobinas limpas é um procedimento de manutenção que deve ser realizado em um cronograma consistente, a fim de aumentar a eficiência e manter sua unidade funcionando por muitos anos. Se sua conta de luz for mais alta do que o normal ou você descobrir que sua unidade de refrigeração está lutando para manter sua temperatura, verifique os selos. Como o tempo descascando nas janelas, as vedações usadas para selar no ar frio e manter o ar quente fora. Se essas vedações estiverem rachadas, quebradas ou removidas, elas precisarão ser substituídas. As vedações de funcionamento adequado garantem que uma unidade de refrigeração mantenha facilmente sua temperatura fria sem elevar os custos elétricos. Você também precisa ter certeza de que sua geladeira e seus componentes não estão lotados. Em particular, o compressor não precisa estar em um espaço apertado. Se outros equipamentos cercam a geladeira, mover este equipamento para fornecer ventilação adequada pode ajudar a aumentar a eficiência de resfriamento do seu aparelho. Se o compressor não tiver um protetor de sobrecarga térmica, ter um instalado pode aumentar a eficiência e prolongar a vida útil da sua unidade. Se sua geladeira comercial tem dificuldade em atingir temperaturas mais baixas, fica muito quente, ou faz sua conta de luz disparar, é melhor chamar os profissionais de refrigeração da Refrigeração para diagnosticar e corrigir o problema. Embora você possa pensar que um procedimento que economizará dinheiro, a instalação e a manutenção inadequadas podem levar a uma quebra prematura, custando centenas ou até milhares de reais em custos de reparo e substituição. Um profissional de refrigeração pode realizar toda a instalação, manutenção e reparos necessários para manter sua unidade funcionando eficientemente de ano para ano. Com essas etapas fáceis, você pode economizar dinheiro com custos de energia, manter seus alimentos e bebidas em temperaturas adequadas e seguras e evitar o tempo e as despesas de substituição de sua geladeira comercial. Read the full article

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10 Dicas para manter o sua Câmara Frigorífica sempre funcionando

Uma Câmara Frigorífica é um investimento que vale a pena para o seu negócio; certos cuidados são essenciais para garantir que  durem o maior tempo possível. Com a manutenção adequada, seu refrigerador vai funcionar eficientemente por muitos anos. Siga estas dez dicas para manter sua câmara frigorífica em ótima forma: 1. LIMPE O EVAPORADOR E A BOBINA CONDENSADA DUAS VEZES AO ANO. Sujeira e poeira podem se acumular nesses componentes ao longo do tempo, por isso é importante limpá-los regularmente, especialmente se a sua Câmara Frigorífica estiver localizado do lado de fora. 2. NÃO GUARDE AS COISAS EM CIMA DA CÂMARA FRIGORÍFICA. Os painéis do teto podem ser danificados por peso excessivo se você empilhar itens em cima de uma Câmara Frigorífica . É melhor encontrar outras áreas para armazenamento e deixar a parte superior da Câmara Fria limpa. Além disso, se o seu refrigerador está localizado do lado fora é recomendado limpar ocasionalmente possíveis detritos que estejam no teto, da mesma forma que você limparia o telhado de sua casa. 3. LUBRIFIQUE DOBRADIÇAS UMA VEZ POR ANO. As dobradiças precisam ser lubrificadas para fechar adequadamente. Algumas dobradiças contêm componentes autolubrificantes e não precisam de lubrificante adicional. Verifique com que tipo de dobradiças seu refrigerador está equipado. 4. DESLIGUE AS LUZES QUANDO O REFRIGERADOR NÃO ESTIVER SENDO USADO. As luzes produzem calor excessivo para que o seu refrigerador esteja gastando energia extra se você deixar as luzes acesas enquanto você não estiver usando o refrigerador. Desligar as luzes reduzirá os custos de energia e evitará que seu refrigerador tenha que trabalhar mais. 5. LIMPE AS LINHAS DE DRENAGEM UMA VEZ POR ANO. As linhas de drenagem podem ficar entupidas com o tempo. Trabalhe com um técnico de frigorífico comercial qualificado para garantir que as linhas de drenagem estejam livres e livres de acúmulo. 6. EVITE USAR CERTOS PRODUTOS QUÍMICOS SEVEROS PARA LIMPAR O PISO DA SUA CÂMARA FRIGORÍFICA. Certos produtos de limpeza e produtos químicos podem danificar a superfície da sua câmara frigorífica. É melhor usar uma combinação de água e sabão para limpeza. É melhor limpar o refrigerador com mais frequência com uma solução suave do que raramente com um limpador mais corrosivo. 7. LIMPE AS JUNTAS DE PORTA. Bactérias podem se acumular em juntas de porta ao longo do tempo. Limpe-os com água e sabão para garantir que eles permaneçam sempre limpos e livre de riscos que possam trazer problemas no futuro. Além disso, verifique as juntas quanto às rachaduras e desgaste e substitua as juntas danificadas ou rígidas. 8. VERIFIQUE A VARREDURA DA PORTA . Varreduras de porta são essenciais para um refrigerador hermético. Se a varredura da porta estiver danificada ou não selar corretamente, é hora de substituí-la. 9. VERIFIQUE AS CONEXÕES ELÉTRICAS. De vez em quando, contrate um eletricista para verificar as conexões elétricas do seu refrigerador. Conexões soltas podem causar perda de energia ou até mesmo levar a um risco de incêndio. 10. CERTIFIQUE-SE DE QUE OS MOTORES DO VENTILADOR ESTÃO FUNCIONANDO DE FORMA EFICIENTE. O acúmulo de poeira e detritos nas lâminas do ventilador podem causar danos ao funcionamento e fazer seu motor exercer energia desnecessária. A manutenção regular no ventilador evitará que seu refrigerador tenha complicações elétricas extensas. Read the full article

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Reduzir o desperdício de alimentos em sua refrigeração comercial

O desperdício de comida nunca é bom. Significa perda de estoque, bem como perda de dinheiro. Ainda mais nessa época em que vivemos, onde muitas pessoas passam necessidades diárias por falta de alimento. Pensando dessa forma, resolvemos abordar esse assunto em nosso blog, para de alguma forma contribuir e orientar as empresas que trabalham diretamente com o armazenamento de alimentos para consumo e para revenda. Abaixo listamos alguns tópicos que você pode fazer para ajudar a manter os alimentos e ingredientes em sua refrigeração comercial e reduzir o desperdício para o seu negócio. NÃO SOBRECARREGUE A SUA GELADEIRA. Certifique-se de que há circulação de ar suficiente no seu refrigerador. A circulação do ar frio impede que mofos e outras bactérias tenham a chance de crescer e florescer. Deve haver pelo menos 10 centímetros de espaço entre cada recipiente para que todos os lados possam ter acesso ao ar fresco circulando. Além da falta de circulação,  o entupimento de recipientes em da sua unidade leva a altas contas de luz, já que seu refrigerador geralmente tem que trabalhar mais para resfriar mais itens. SEJA ESTRATÉGICO SOBRE ORGANIZAÇÃO. Alimentos mais sensíveis à temperatura, como carne crua e peixe, devem ser colocados nas áreas mais frias da sua unidade. Geralmente, prateleiras inferiores mais baixas na parte de trás do seu refrigerador tendem a ser mais refrigerada. Mantenha itens mais estáveis em áreas menos refrigeradas, como perto da porta (onde o ar quente pode se infiltrar no refrigerador) e nas prateleiras superiores. CERTIFIQUE-SE DE QUE A TEMPERATURA ESTÁ BEM DEFINIDA. Dependendo do estoque do seu refrigerador, os itens requerem temperaturas diferentes para se manterem refrigerados. Descubra as melhores temperaturas de armazenamento para o seu estoque e certifique-se de que o aparelho está definido para a faixa de temperatura correta. ESPAÇO NO CHÃO E ABAIXO DO TETO PARA A CIRCULAÇÃO DO AR. As prateleiras inferiores devem estar a 15 cm do chão para permitir a circulação adequada, bem como a fácil limpeza. Além disso, evite empilhar itens até o teto ou bloqueará circulação do ar. ROTULE OS ALIMENTOS COM DATAS. Qualquer item que esteja na unidade há mais tempo deve ser removido primeiro. Além disso, a rotulagem é essencial para um refrigerador organizado e auxilia muito na redução do desperdício de alimentos. Os rótulos devem incluir o conteúdo dos itens, bem como a data em que entraram no congelador e/ou a data de sua produção.  Esperamos que essas dicas ajudem você e sua empresa a reduzir o desperdício de alimentos e a perda de lucros. A manutenção regular em seu refrigerador comercial também irá garantir que ele esteja funcionando corretamente e armazenando seu estoque da melhor forma possível.  Read the full article

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Entendendo os custos para operar seu refrigerador comercial

A última coisa que um empresário quer é se prender a custos mais altos do que a média de energia. Embora o custo de funcionamento de refrigeradores e câmaras frigoríficas possa ser uma despesa necessária, é importante certificar-se de que esses custos não sejam mais altos do que deveriam. Aqui estão alguns fatores diferentes dos quais você deve estar ciente que influenciam o custo de operação da sua refrigeração comercial: CONSTRUÇÃO / INSTALAÇÃO ADEQUADA A primeira etapa para manter os custos de energia mais baixos é garantir que seu refrigerador comercial for construído e instalado de forma correta. Um especialista sabe como construir e instalar seu refrigerador comercial para que funcione de forma eficiente em curto e longo prazo. Se o seu refrigerador estiver configurado corretamente, ele funcionará bem, será mais econômico e também durará mais. ISOLAMENTO Os refrigeradores comerciais devem ter isolamento no chão, tetos e portas. A espessura do seu isolamento será um fator importante nos custos de energia. Além disso, seu isolamento permite que o refrigerador resista à transferência de calor externa da temperatura ambiente ao seu redor. Garantir que você tenha o nível adequado de isolamento é exigido pelos órgão regulamentadores, então isso é algo a se considerar ao comprar uma nova câmara frigorífica ou freezer. LOCALIZAÇÃO / FATORES GEOGRÁFICOS Se sua empresa estiver localizada em um local especialmente quente ou frio, terá que se esforçar mais para manter os níveis de temperatura adequados. A localização física e o ambiente de sua entrada na empresa também fazem diferença na quantidade de energia necessária. Por exemplo, se sua câmara frigorífica fica sob a luz direta do sol durante parte do dia ou está localizada ao lado de um fogão ou forno, ela precisará usar mais energia para se resfriar e manter o conteúdo dentro dele em uma temperatura de armazenamento segura. TEMPERATURA DOS ITENS SENDO ARMAZENADOS NO CONGELADOR O tamanho e a temperatura dos itens armazenados em sua câmara fria ou freezer podem alterar a temperatura interna da unidade. Itens colocados dentro da unidade que são quentes ou mornos consomem mais energia para esfriar do que itens em temperatura ambiente ou itens resfriados anteriormente. Produtos pesados e densos demoram mais para esfriar do que os mais leves. Considere que tipo de produtos estão entrando em sua unidade e em que temperatura eles estão entrando em sua unidade. COM QUE FREQUÊNCIA AS PESSOAS ESTÃO ACESSANDO A UNIDADE Se as pessoas entrarem e saírem da unidade regularmente ao longo do dia, as temperaturas externas irão se misturar com a temperatura interna da sua câmara fria. Isso faz com que ela trabalhe mais para regular e manter uma temperatura interna estável. Certifique-se de que os funcionários estejam cientes do fato de que abrir e fechar excessivamente as portas do refrigerador pode fazer com que as contas de energia sejam mais caras. Fechos de porta automáticos e faixas de vinil ajudam a manter o ar frio dentro e o ar quente fora conforme as pessoas entram no refrigerador. Se você está preocupado com os custos de energia do seu refrigerador comercial, os fatores acima devem estar em sua mente. Além disso, você pode querer investir em um monitor de temperatura para garantir que as temperaturas dentro de sua câmara fria não estejam flutuando em níveis preocupantes. A consideração dos fatores acima o ajudará a manter os custos operacionais baixos e a prolongar a vida útil do seu refrigerador comercial em geral. Read the full article

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Como evitar que o mofo se espalhe em na Câmara Frigorífica

A batalha contra o mofo existe há anos. Muitas indústrias e empresas diferentes trabalham duro para evitar que o se espalhe em seus refrigeradores, produtos, meio ambiente e muito mais. O desenvolvimento de dentro de geladeiras e freezers representa uma ameaça tripla para o seu negócio. O crescimento do molde pode danificar o inventário, causar doenças em funcionários ou clientes e levar a violações do código de saúde. O mofo adora umidade e requer um nível de umidade relativa acima de 70% para se estabelecer e crescer. O primeiro modo de ataque para combater o mofo é baixar os níveis de umidade, se possível. Alguns estoques (como arranjos florais ou peixes frescos e carne) exigem altos níveis de umidade e baixar a umidade abaixo de 70% não é uma opção. Nestes casos, aqui estão algumas precauções e medidas preventivas que você pode tomar para tentar parar o crescimento do mofo: MINIMIZAR A CONDENSAÇÃO. Condensação significa que há mais umidade no ar, o que leva a níveis de umidade mais altos. Certifique-se de que não há água parada no seu refrigerador que possa contribuir para o acúmulo de condensação. CERTIFIQUE-SE DE QUE A BOBINA DE CONDENSAÇÃO, O EVAPORADOR E OS VENTILADORES ESTÃO FUNCIONANDO CORRETAMENTE. Todos os componentes acima ajudam a regular o fluxo de ar dentro do seu refrigerador. O fluxo de ar adequado ajuda a secar o excesso de umidade que pode fazer com que o cresça e se espalhe. MANTENHA AS PORTAS DOS REFRIGERADORES FECHADOS. Portas abertas apoiadas podem causar problemas permitindo que o ar externo mude os níveis de temperatura e umidade no seu refrigerador de uma maneira difícil de controlar. Não só portas abertas permitem que o ambiente dentro do seu refrigerador de entrada mude, mas também pode permitir que esporos de de fora entrem em sua unidade e se espalhem. LIMPAR DERRAMAMENTOS RÁPIDO E COMPLETAMENTE. Alimentos derramados e líquidos nas prateleiras ou no chão de um refrigerador pode servir como um saboroso deleite para as bactérias. Se você tirar sua fonte de alimento é mais difícil para o mofo se espalhar e prosperar. Limpar derramamentos ajudará a manter seu refrigerador livre de crescimento de mofos. Se você descobrir que tem no seu refrigerador e é extremamente difícil se livrar dele pode estar escondido nos recantos e fendas de suas prateleiras e produtos. Uma limpeza completa da sua unidade pode ser necessária. Algumas empresas podem optar por ter seu refrigerador de entrada pulverizado com uma névoa de saneamento que ajuda a evitar que o crescimento e desenvolvimento de mofos. Na maioria dos casos, a manutenção regular e os cuidados do seu refrigerador de passeio manterão sua unidade limpa e segura para armazenamento de estoque. Read the full article

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Como evitar que o seu refrigerado comercial quebre

Em certos setores, as unidades de refrigeração comercial são uma parte muito importante do negócio. Da cozinha de um restaurante às geladeiras encontradas em supermercados, lojas de conveniência e lojas de presentes de hotéis, manter alimentos e bebidas gelados para clientes e funcionários é uma necessidade. Se sua unidade quebrar, você corre o risco de alimentos congelados derretidos, alimentos refrigerados estragados e receita perdida. Não apenas você perderá potencialmente seu estoque, o que pode paralisar seu negócio, mas também terá que investir em uma nova unidade ou pagar milhares de dólares em reparos. Felizmente, com algumas etapas, você pode prolongar a vida útil de sua unidade e evitar uma interrupção completa da refrigeração. Manter o cooler, a geladeira ou o freezer em ótimas condições é fundamental para evitar uma avaria completa. Você mesmo pode procurar certos sinais de mau funcionamento. Coisas como poças dentro ou fora do refrigerador podem indicar um vazamento na linha de drenagem ou uma quebra em um componente principal. As temperaturas flutuantes podem indicar que há um problema com o condensador, evaporador, ventilador, termômetro ou outra parte. Se a unidade não conseguir atingir uma determinada temperatura, isso pode ser um sinal de que uma peça está com defeito ou que a vedação da porta está quebrada. Se a sua unidade não estiver funcionando da maneira que deveria, você precisa inspecioná-la imediatamente por um mecânico de refrigeração experiente, mesmo que o problema pareça menor. O posicionamento de sua unidade também é muito importante. Se sua geladeira não for ventilada ou os ventiladores estiverem obstruídos, ela não será capaz de resfriar de forma eficaz e eficiente, o que pode levar à quebra de componentes-chave, como o compressor. Isso pode levar a centenas ou mesmo milhares de dólares em reparos, portanto, certifique-se de verificar a localização de sua unidade de refrigeração comercial; certifique-se de que todos os ventiladores possam funcionar livremente e mantenha as aberturas longe das paredes. O conteúdo também é uma coisa importante a se considerar. Se estiver sobrecarregado, o refrigerador pode não conseguir manter a temperatura adequada e trabalhar muito para esfriar, levando à falha prematura de componentes essenciais. A manutenção regular realizada por um profissional é necessária para aumentar a vida útil do seu sistema de refrigeração comercial, como um refrigerador, geladeira ou freezer. Embora você mesmo possa inspecionar certos aspectos de sua unidade, há outras peças que precisam ser inspecionadas várias vezes por ano. Um profissional inspecionará e limpará as serpentinas do evaporador e do condensador, reabastecerá o refrigerante e reparará os vazamentos conforme necessário, e pode certificar-se de que o equipamento está funcionando como deveria. Toda manutenção deve ser realizada por um profissional licenciado e experiente. Read the full article

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Como exibir as mercadorias em um Refrigerado Comercial aberto

Ao expor o design geral, uma das considerações mais importantes a serem tomadas em conta é a colocação de unidades de refrigeração de caixas abertas para restaurantes, lojas de hotéis, lojas de conveniência ou unidades de refrigeração de supermercados que serão colocadas é uma das coisas mais importantes a serem consideradas. Esses casos não podem ser colocados em qualquer lugar. Na verdade, o planejamento cuidadoso para criar um visual desordenado enquanto o melhor desempenho da unidade é fundamental. Antes de colocar uma unidade de exibição de refrigeração aberta simplesmente onde ela se encaixa, essas etapas adicionais devem ser tomadas para a colocação perfeita. Como as unidades de mercadorias abertas não possuem gabinetes de vidro como alguns tipos de unidades de refrigeração, manter a temperatura dentro no nível adequado para a segurança alimentar é crucial. É por isso que uma caixa aberta nunca deve ser colocada diretamente embaixo ou ao lado de uma ventilação de aquecimento e resfriamento. O ar frio e quente pode ter um efeito negativo sobre esses casos, resultando em alimentos que não são a temperatura adequada, alimentos estragados que resultam em perda de receita, e uma conta de energia aumentada se a unidade tiver que lutar para manter a temperatura adequada. As unidades de refrigeração comerciais devem ser sempre colocadas longe de quaisquer aberturas abertas que possam levar a mudanças extremas de temperatura. É muito comum que unidades de refrigeração de caixa aberta tenham um compressor autônomo. Isso significa simplesmente que o compressor está alojado em algum lugar dentro da unidade. Esta parte importante do sistema é usada para tornar o ar frio. O ar frio é então liberado na geladeira enquanto remove o ar quente. Como este ar quente precisa de um lugar para ir, essas unidades estão equipadas com uma ventilação de escape de ar. Esta ventilação nunca deve ser bloqueada, de modo que as unidades comerciais de refrigeração nunca devem ser colocadas contra paredes se a ventilação estiver localizada na parte de trás ou diretamente contra outros refrigeradores ou equipamentos se ela sair do lado. Bloquear esta ventilação resulta em regulação inadequada da temperatura, contas de luz mais altas e falha prematura do compressor. As unidades também devem ser mantidas longe de qualquer tipo de aparelho de aquecimento ou equipamento. Por exemplo, um refrigerador nunca deve ser colocado ao lado de um forno, armário de aquecimento ou qualquer outra coisa que emitisse calor excessivo que possa resultar em resfriamento inadequado. Leia nosso post anterior para mais dicas sobre como manter sua geladeira comercial ou freezer eficiente em energia. Finalmente, o apelo aos clientes deve ser considerado ao colocar uma vitrine aberta e refrigerada ou um cliente. Colocar bebidas enlatadas ou engarrafadas de um único serviço em um refrigerador na parte de trás de uma loja maior pode levar à frustração do cliente. Em vez disso, as unidades que contenham itens que serão apreciados pelo cliente na loja ou imediatamente após a saída devem ser colocadas em uma área conveniente que seja bem iluminada e perceptível, de preferência perto da frente da loja onde será vista imediatamente. Como esses casos têm um design aberto, deve-se tomar cuidado especial ao colocá-los em uma loja ou empresa. É importante mantê-los em uma área conveniente que o cliente possa acessar facilmente, mantendo-o longe de qualquer tipo de equipamento que possa alterar a temperatura do conteúdo. Read the full article