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Gemüse-Hack-Lasagne

Zutaten:

2 Karotten 🥕

1 kleine Zucchini

1 Aubergine 🍆

2 Zwiebeln 🧅

1 Knoblauchzehe 🧄

300 g Hackfleisch (kann man für die Veggie-Variante auch weg lassen)

3 EL Tomatenmark

200 g gestückelte Tomaten 🍅

2 Mozzarella

Ca. 10 Lasagneblätter

Rezept:

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. In zwei EL Olivenöl anschwitzen. Hackfleisch zugeben und anbraten. Karotten hacken. Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden. Gemüse ebenso in den Topf geben. Gestückelte Tomaten zugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 min garen. Ein halben Liter Wasser zugeben. Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken.

Lasagne schichten:

Eine möglichst hohe Auflaufform wählen. Mit Gemüse-Hack-Mischung beginnen. Lasagneblätter darauf geben. Abwechselnd Schichten bis die Auflaufform voll ist oder die Mischung leer.

Abgeschlossen wird das ganze mit Mozzarella-Scheiben, die auf der Lasagne verteilt werden.

Jetzt kommt die Lasagne für 25 min bei 180 Grad Umluft in den Ofen.

Guten Appetit meine Lieben!