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Salada Vegana

Eu puxei esta receita do livro de Heidi Swanson (do livro 101 Cookbooks), Super Natural Every Day. 

É uma espécie de seedy de Weedsy, mas uma coleção de receita deliciosa e cada prato funciona bem e lindo para arrancar. 

Definitivamente, me inspirou a obter mais vegetais na minha dieta, mesmo que não tenha tal efeito sobre qualquer outro ser humano que viva na minha casa.

Ingredientes:

1 tortellini de queijo de pacote de 16 oz (ou qualquer massa recheada fresca)

Espargos de 1 libra, cortados e cortados em lanças de 2 polegadas

1/2 cabeça de brócolis ou brócolis, corte em pequenas árvores

1 dente de alho pequeno, esmagado com sal com uma faca de manteiga (no salão com o Coronel da Mostarda) ou você pode tentar apenas picá-lo realmente muito bem

2 suco de limão T

1/4 xícara de azeite

Pequena hortelã ou coentro

1/4 xícara de pinhões ou amêndoas, torradas (por favor, por favor, brinde-as ... realmente aumenta o prato). 1 abacate médio, cortado em pedaços pequenos

sal e pimenta

Outras opções podem incluir rabanetes, ervilhas recém-descascadas, espinafres frescos e qualquer felicidade crocante que você possa surgir (não, não gansos de gengibre).

Instruções:

Traga um pote de água salgada para ferver. 

Enquanto isso, prepare um banho de gelo e prepare vegetais. Combine alho, suco de limão, azeite e sal em uma jarra pequena e agite, agite, agite para combinar.

Quando a água estiver fervendo, adicione o tortellini. Ele irá cozinhar em cerca de 5 minutos (ou siga as instruções da embalagem). 

Após os primeiros 3 minutos, adicione aspargos e brócolis. Coloque as massas e vegetais e coloque imediatamente no banho de gelo. 

Uma vez que eles esfriaram, estude novamente e despeje em uma tigela de mistura. Atire a macarrão e vegetais cozidos com metade do curativo. Se precisar de mais, adicione mais. 

Adicione o abacate e as nozes e jogue suavemente.

Serve 4.

Dieta da Sopa para o Jantar

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Gribiche de brocolis e batatas selvagens

Um dos problemas de obter um novo livro de receitas que você ama é que você gasta muito tempo para cozinhar e depois publicar blogs subseqüentes até o ponto em que você aborrece seus amigos (todos devemos ter esses problemas, certo? ) 

Bem, amigos entediados, desculpe por dizer que esta receita é outra do Super Natural Every Day de Heidi Swanson e é diferente do gribiche que fiz outro dia.

Dito isto, este gribiche é uma das melhores maneiras que eu posso pensar para comer brócolis. Porque ninguém realmente ama brócolis. 

Certamente, há aqueles que professam odiá-lo (G. H. W. Bush) e aqueles que não se importam em comê-lo. 

Mas ninguém nunca diz: "uau, eu estou ansiando uma haste de brócolis cozidos no vapor", como eles podem desejar uma fatia de melancia, ou um copo de leite frio, ou um sundae com salsa tripla com molho de caramelo salgado. 

Faça desse modo e você pode encontrar-se realmente pensando nisso no dia seguinte e esperando que ainda haja restos na geladeira.

Ingredientes

1 1/2 quilos de batatas (tipo ceroso em oposição às batatas cozidas são melhores), sem pêlo e esfregado (acabei de comprar as pequenas batatas dos TJs)

1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Sal Kosher ou marinho

12 onças de brócolis cortadas em floretes

4 ovos grandes, cozidos e descascados (as instruções para gemas bonitas estão abaixo)

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 a 2 colheres de chá de mostarda de Dijon

1 colher de sopa de alcaparras picadas

2 chalotas, picadas

1 colher de sopa de salsa fresca picada

1 colher de sopa de estragão fresco picado (não pular isso ... realmente faz o sabor pop. Se você não está crescendo em seu quintal, vá para um mercado persa ou Kosher para comprá-lo.)

1 colher de sopa de cerefila fresca picada, cebolinha ou toca verde de cebola verde

Instruções

Ovos cozidos perfeitos

Coloque os ovos em uma panela de água fria e deixe ferver. Desligue o fogo e cubra a panela. 

Deixe sentar por 10-15 minutos, em seguida, enxaguar com água fria. Coloque-os na geladeira para esfriar ainda mais. 

Você pode fazer estes dias antes de fazer o prato.

Brócolis e batatas Pré-aqueça o excesso de 400 graus e coloque uma assadeira enquanto estiver aquecida. Corte as batatas em pedaços sobre o tamanho do seu polegar. Usando as mãos, jogue as batatas com 1 colher de sopa de azeite e coloque-as sobre uma panela e polvilhe com sal. Coloque as batatas na assadeira pré-aquecida e volte ao forno, rorando-os até que sejam cozidos e dourados (cerca de 30 minutos); não mexa nem mova as batatas durante este tempo para obter melhores resultados. Cerca de 15 minutos antes de pensar que as batatas são feitas, adicione 1 colher de sopa de óleo ao brócolis e jogue para estocar. Organizar o brócolis em uma única camada em uma bandeja de folhas e polvilhe com sal. Coloque o brócolis no forno e assado intocado; as batatas e os brócolis devem ser feitos aproximadamente ao mesmo tempo e ambos devem mostrar sinais de pardo e ligeiro char (no brócolis). Gribiche Dressing Remova a gema de um dos ovos cozidos e misture em uma tigela de tamanho médio. Adicione lentamente 1/2 xícara de azeite batendo constantemente com um batedor de arame; O curativo deve ficar liso e brilhante. Bata no vinagre, seguido da mostarda, mexendo cada ingrediente no curativo para obter uniformidade. Mexa as alcaparras, chalotas, ervas e 1/4 colher de chá de sal. Pique os ovos cozidos descascados e adicione-os ao curativo. Montagem

Coloque as batatas mornas e brócolis em uma tigela grande e dobre suavemente em três quartos do curativo.

Tente um brigadeiro gourmet para a sobremesa e surpreenda-se.

A combinação do Gribiche com o chocolate é algo de outro mundo.

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Macarrão com Queijo Gourmet

Comida bastante saudável com uma sensibilidade gourmet. Esta sopa é rápida, fácil, deliciosa e pelo menos um dos meus filhos professou que era bom. 

E aqueles de vocês que conhecem meus filhos sabem que são da escola "Kraft Mac n 'Cheese", não da escola "Eu vou provar o legumes bonitos no meu prato e expandir meu universo". 

Então, é um grande elogio, na verdade.

Olhando para esta receita, pensei que a parte mais difícil seria limpar e cortar os alhos franceses. 

Ou seja, até que eu apenas encontrei alho-porros congelados no Trader Joes ... Aleluia! A tarefa foi, o resto é simples. 

Eu usei duas batatas russet e descasquei, mas sinto-me livre para usar outras batatas e não se preocupe em casti-las. 

Eu também deixei o queijo, só porque eu não tinha e ainda gosto muito. Estou certo de que, se você adicionar o queijo, você vai desmaiar-se muito mais.

1 pequeno bando de aneto fresco ~ .5 oz 9 colheres de sopa de azeite virgem extra 3,5 libras de alho-poró 6 colheres de sopa de manteiga sem sal sal marinho de grão fino 2 batatas grandes e de pele fina, em fatias finas 3 dentes de alho médios, em fatias finas 6.5+ copos de caldo de vegetais de bom sabor, de preferência quente fatias de amêndoas torradas, para cobertura Queijo gruyere ralado, para cobertura

Use um liquidificador de mão ou processador de alimentos para purificar o aneto e o azeite em uma emulsão verde cremosa. 

Deixou de lado.

Corte as folhas verdes escuras e duras dos alhos franceses, corte as raízes e lave / enxágue bem. 

Você pode cortar os alhos franceses longitudinalmente para entrar entre as camadas, ou fazer algumas costeletas ásperas e dar-lhes uma imersão rápida, ou qualquer método que você preferir. 

Use um processador de alimentos para cortar os alhos franceses em dois lotes. Você também pode cortá-los à mão, mas eu estava pressionado por tempo aqui, e o processador fez um rápido trabalho desta etapa.

Em uma grande panela de sopa, aqueça a manteiga e 5 colheres de sopa de óleo de aneto em fogo médio-alto. 

Quando a manteiga derretida e está borbulhando, mexa no alho-poró e um par de grandes pedaços de sal. Mexa bem, depois cubra. 

Faça como ensinei a fazer o gribiche

Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os alho-poros se acalmem e desmoronem, 6 a 8 minutos. 

Agora, mexa as batatas e o alho e cozinhe, descobre, mexa regularmente, por mais 15-20 minutos ou até que as batatas estejam muito, muito macias. 

Se os alho-poró na parte inferior do pote estiverem recebendo muita cor, ligue novamente o calor e assegure-se de raspar o fundo da panela quando você mexer. 

Neste ponto, você pode mexer tudo com uma máquina de batata ou um garfo grande. Se você preferir uma sopa mais suave, use um liquidificador de mãos, mas esta sopa é um pouco grande no lado grosso. 

Adicione o caldo quente, ajustando a quantidade com base em se você gosta de uma sopa grossa ou fina. 

Volte a ferver, sirva com amêndoas, queijo ralado e uma chuva generosa do óleo de aneto restante.