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PICCATA DE COUVEFLOR ASSADO

Minha maneira favorita de temperar o couve flor é com um delicioso molho Piccata de limão com cogumelos por cima. É lindo e delicioso!

INGREDIENTES

1 couve-flor inteiro

Azeite

Sal e pimenta preta moída na hora

1 xícara de cogumelos fatiados

2 cebolinha picada

⅓ xícara de vinho branco seco ou caldo de legumes

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

1½ colheres de sopa de alcaparras escorridas

¼ xícara de salsa fresca picada

2 colheres de chá de manteiga vegana

Purê de batatas

PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Unte levemente duas grandes assadeiras ou use papel manteiga.

Coloque a couve-flor em uma tábua e corte em fatias de 0,5 cm de  espessura, como se estivesse cortando um pedaço de pão.

Organize as fatias de couve-flor em uma única camada sobre as assadeiras preparadas e pincele com um pouco de azeite.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Asse a couve-flor até ficar macia e bem dourada, 25 a 30 minutos.

Quando dourar, vire com uma espátula e asse o outro lado.

Enquanto a couve-flor está assando, faça o molho. 

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio.

Adicione os cogumelos e cebolinha e refogue por cerca de 3 minutos, ou até amolecer. 

Adicione o vinho, o sumo de limão e as alcaparras e cozinhe, mexendo, até o líquido diminuir ligeiramente. 

Pouco antes de servir, adicione a salsinha e junte a manteiga para derretê-la no molho.

Para servir, coloque uma porção de purê de batatas em cada prato e cubra com uma fatia de couve-flor. Coloque o molho por cima e seja feliz!

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MOLHO DE MOSTARDA DIET

Aprenda a fazer um excelente molho de mostarda caseiro. A mostarda caseira é fácil de preparar e não necessita de muitos ingredientes.

INGREDIENTES

100 gr de grãos de mostarda moídos

50 ml de vinho branco ou vinagre de maçã

1 colher de sopa de sal

80 ml de água

1 colheres de sopa de adoçante

PREPARO

Em uma tigela, coloque a mostarda moída, o vinho branco ou vinagre, o sal, o adoçante a água e mexa bem.

Em seguida coloque no liquidificar até ficar uma pasta. Se necessário acrescente mais mostarda moída e água.

Coloque em um pote a mostarda e guarde na geladeira bem fechado durante 2 dias, depois desse tempo está pronto para o consumo.

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QUESADILLA COM LEGUMES

Quem já foi ao Sí Señor Mexican Grill já comeu isso por lá! Então, lá vai a receita para uma quesadilla idêntica.

INGREDIENTES

1 tortilla integral

4 fatias de queijo prato

3 fatias de tomate

2 colheres (sopa) de abobrinha ralada

2 colheres (sopa) de cenoura ralada

3 folhas de alface americana

6 folhas de rúcula

6 azeitonas pretas

Sal e pimenta moída a gosto

PREPARO

Em uma frigideira bem quente, coloque a tortilla, o queijo, o tomate, a azeitona preta, a abobrinha e a cenoura.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe dourar a tortilla, retire da frigideira e acrescente as folhas rasgadas de alface e rúcula.

Feche a quesadilla em meia lua, corte ao meio e sirva.

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2 RECEITAS FÁCEIS DE PIZZA #Vegetariana

Quem segue uma dieta sem carne também pode se esbaldar com pratos deliciosos. A pizza vegetariana é uma dessas opções. Valendo tanto como tira-gosto quanto como prato principal daquele encontro entre amigos, as opções a seguir são superfáceis de preparar. Veja como fazer!

PIZZA DE COGUMELO E ABÓBORA

INGREDIENTES

450g de purê de batata

100g de manteiga clarificada

175g de farinha de arroz

150g de abóbora aos cubos

200g de cogumelos

2 dentes de alho

Tomilho a gosto

Macadâmia a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto.

PREPARO

Misture o purê de batata, a manteiga clarificada e a farinha em uma tigela. Tempere com sal. 

Amasse os ingredientes com as mãos por mais ou menos três minutos. A massa deve ficar homogênea e unida. 

Cubra com um pano e leve para a geladeira por aproximadamente uma hora.

Despeje uma colher de sopa de azeite em uma frigideira. Assim que estiver quente, acrescente a abóbora em cubos e deixe cozinhar por alguns minutinhos. 

Em seguida, junte duas colheres de sopa de água e deixe ferver até que a abóbora fique macia. Retire da frigideira e reserve em uma tigela.

Leve a frigideira vazia para o fogo e adicione os cogumelos. Salteie por alguns minutos e tempere com sal, macadâmia e pimenta-do-reino. Junte em seguida o alho, o tomilho e a abóbora refogada anteriormente. Mexa e deixe cozinhar por dois minutos. Desligue o fogo e reserve.

Aqueça o forno em temperatura média. 

Enfarinhe a mesa e espalhe a massa da sua pizza vegetariana. 

Abra a massa com a ajuda de um rolo. Leve-a para uma forma untada com azeite. Dobre as bordas da massa e, se você quiser, recheie. 

Espalhe os vegetais grelhados e leve para assar por mais ou menos quinze minutos. Retire e saboreie.

PIZZA VEGETARIANA MISTA

INGREDIENTES

Massa da receita anterior

Pimentão verde picado

Muçarela picada

Tomate picado

Berinjela picada

Azeitonas picadas

Molho de tomate

Orégano

PREPARO

Coloque a massa da pizza em uma forma untada. 

Espalhe o por toda a extensão. 

Cubra com o queijo, o pimentão, o tomate, a berinjela, as azeitonas e o orégano. Leve para o forno por aproximadamente 20 minutos. 

O recheio deve murchar. A massa ficará dourada e o queijo, derretido.  Sirva a pizza vegetariana ainda quente.

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HAMBÚRGUER DE LENTILHA #ReceitaVegetariana

Para você que é vegetariano e anda por aí cansado de sempre comer hambúrguer de soja, uma boa notícia: temos receitas perfeitas para você!

Hambúrguer de lentilha. Ah, e você que não é vegetariano, dá uma chance, vai! A gente tem certeza que você também vai amar. Confira!

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de lentilha crua

4 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

1/2 xícara (chá) de cebola picada

1 dente de alho grande amassado

1 colher (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1/2 xícara (chá) de farelo de aveia

sal e cominho a gosto

PREPARO

O primeiro passo para preparar o seu hambúrguer é cozinhar a lentilha. Para isso, coloque-a na panela de pressão e acrescente a água.

Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos depois que pegar pressão. Mas se não tiver panela de pressão, tudo bem: é só deixar a lentilha de molho em água na geladeira de um dia para o outro e cozinhar na panela normal.

Em seguida, escorra-a com auxílio de uma peneira e coloque em uma tigela. Acrescente o alho amassado, a cebola, o azeite, o cheiro-verde e os temperos a gosto.

Misture bem para que os ingredientes incorporem à massa.

Por último, acrescente a farinha e o farelo de aveia aos poucos, até obter o ponto para modelar os hambúrgueres.

Modele-os do tamanho de sua preferência.

Unte uma forma e coloque os hambúrgueres.

Leve para o congelador por aproximadamente 1 hora, para ficar mais fácil na hora de fritar e não acabar se desfazendo.

Depois, frite-os com um pouco de manteiga até ficar dourado dos dois lados. Se preferir, também dá para assar os hambúrgueres.

#DICA Na hora de montar o sanduíche, você pode usar uma boa maionese temperada, alface, tomate e queijo!

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ALMÔNDEGA DE RICOTA COM NOZES #ReceitaVegetariana

INGREDIENTES

250 g de ricota

2 colheres (sopa) de iogurte natural

3 fatias de queijo minas picadas

1 alho

1/2 cebola picada

5 nozes

sal a gosto

quanto baste de óleo

gergelim a gosto (para empanar)

cheiro-verde e orégano a gosto

PREPARO

Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho em um fio de óleo.

Acrescente a cebola e refogue mais um pouco.

Pique as nozes em pedaços pequenos e acrescente-as à frigideira.

Misture a ricota com o iogurte até ficar um creme homogêneo. Adicione à panela.

Acrescente o queijo minas picado em pedaços pequenos. Misture bem.

Tempere com sal, orégano e cheiro-verde a gosto.

Com a massa pronta, faça as almôndegas separando uma porção e deixando-a arredondada. Essa quantidade rende aproximadamente 4 unidades.

Preaqueça o forno a 180º C por 5 minutos.

Coloque as sementes de gergelim para tostar em uma frigideira, sem parar de mexer para evitar que queimem.

Passe cada uma das almôndegas no gergelim tostado, criando uma casquinha com as sementes.

Coloque as almôndegas em um refratário e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos (caso deseje-as mais crocantes) ou por 5 minutos (para um resultado mais macio).

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ESCONDIDINHO DE CARNE DE JACA #ReceitaVegana

INGREDIENTES

500 g de carne de jaca

1 kg de mandioca

1 caixa de creme de leite (vegan usar creme de soja)

2 colheres (sopa) de manteiga (vegan usar azeite)

50 g ou a gosto de queijo parmesão ralado (vegan usar queijo vegetal ou omitir esse ingrediente)

Óleo para untar

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal a gosto

PREPARO

Lave a mandioca e descasque-as

Corte-as no sentido longitudinal e retire a fibra central, pois é dura e mesmo cozida não é boa de comer

Cozinhe em uma panela de pressão contando 20 minutos após pegar pressão

Enquanto cozinha, aqueça a carne de jaca e a tempere se necessário

Após cozida, amasse a mandioca em um recipiente a parte

Adicione a manteiga e o sal

A mandioca ainda quente irá derreter a manteiga

Termine misturando na massa de mandioca o creme de leite, a salsinha e a cebolinha e misture bem

Em um refratário ou assadeira untada apenas com óleo, adicione uma camada de um dedo da massa de mandioca

Adicione todo o recheio

Cubra com o restante da massa e adicione o queijo ralado por cima da massa

Coloque no forno a 180° por 20 minutos e mais 5 minutos a 220° C para gratinar

A receita está pronta

Se quiser fazer a versão vegan, substitua a manteiga por azeite, o creme de leite por creme de soja (ou adicione meia xícara da água do cozimento) e o queijo por queijo vegetal (ou apenas não coloque o queijo ralado, também fica ótima)

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QUEIJO COALHO COM MEL

INGREDIENTES

6 espetinhos de queijo coalho

1/2 xícara (chá) de mel

PREPARO

Coloque o queijo coalho sobre a grelha da churrasqueira e asse por 5 minutos, virando para dourar por igual.

Pincele com o mel, aos poucos, até assar e dourar.

Retire e sirva o espetinho de queijo coalho com mel, se desejar, acompanhado de vinagrete.

Pronto! Rápido e fácil.

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1001 Receitas Saudáveis

Demorou, mas chegamos por aqui! Prometemos muitas receitas deliciosas. Receitas saudáveis, vegetarianas, veganas, low-carb e fit.