#بادمجان

[natandacat]

کشک بادمجان ~ Kashk-e bademjoon

Since I've just made some and it's so so tasty, here's my recipe for kashk-e bademjoon (kashk & egglant dip dish)

You'll need:

1 big eggplant

1 big onion or 2 small ones

Garlic (be generous)

Ground walnuts

Kashk*

Spices: turmeric, paprika, cumin, black pepper (whatever you have)

Dried mint (optional)

*Kashk is not easy to find outside of iranian stores, and hard to substitute. It's a kind of fermented curdled milk paste and it tastes really strong. I see people online substituting it with greek yogurt and honestly, it just won't be the same taste at all. It probably makes a great dish, but it won't be kashk-e bademjoon. If you can't find kashk (which is likely, sometimes you can find dried kashk in indian/turkish stores but you really need the paste and I've never been able to rehydrate the dried balls into a paste lol), try to use a sheep or goat cheese which can melt/flake off and has a strong taste (if you can't taste the farm, if it doesn't feel like licking a sheep, it's not the right one lol).

That being said! Here are the steps:

As a forenote, do NOT add salt during the first steps, kashk is very salty and you'll need to wait until the end to add it and adjust to taste

Peel the eggplant and slice it lengthwise, cook it in a pan with oil and paprika until soft and lightly grilled

Slice the onions and cook them in a pan (use the same pan as the eggplant). When translucent, add turmeric, paprika, cumin, and hot paprika/cayenne if you want a little kick. Mince the garlic and add it to the onions. Cook until golden

Add the eggplant back into the pan and mix well

Add dried mint to taste

Add ground walnuts

Let cook until the walnuts are well roasted

Add about 3 big spoons of kashk, to taste

Let cook a bit more on low heat until everything is well incorporated

Bam! You've got kashk-e bademjoon. Eat it on some bread :)

@priestin

[veganrecipebox]

Borani Banjan is a popular Afghan side dish that stars eggplant as the central ingredient. The history of borani starts in Iran, where it’s enjoyed as a cold starter dish. But unlike its Persian ancestor, this Afghan version is nice and warm, perfect for winter. Best of all, it’s naturally vegan-friendly: no modifications are needed from the traditional recipe.

[fotouhiprotain]

طرز تهیه خورشت بادمجان با گوشت گوساله

خورشت بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب گوشت گوساله، بادمجان، و ادویه‌های خاص طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این خورشت معمولاً با برنج سرو می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های ناهار یا شام باشد. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان:

گوشت گوساله: 400 گرم (ترجیحاً گوشت خورشتی)

بادمجان: 4 عدد متوسط

پیاز: 2 عدد متوسط

رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط

آب‌لیموی تازه یا آبغوره: 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

آب: حدود 2 لیوان

سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز: به مقدار دلخواه برای تزئین (اختیاری)

مراحل تهیه خورشت بادمجان:

آماده‌سازی اولیه: ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را به صورت طولی یا حلقه‌ای برش دهید. سپس برش‌های بادمجان را در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. پس از 20 دقیقه، آن‌ها را با دستمال خشک کنید.

سرخ کردن بادمجان: در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

تفت دادن پیاز و گوشت: پیازها را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت دهید. سپس گوشت گوساله را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رب به خوبی سرخ شده و رنگ آن تیره‌تر شود. این کار طعم خورشت را بهتر می‌کند.

اضافه کردن آب و ادویه: حدود 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل را به مقدار لازم بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزد تا نرم شود.

اضافه کردن بادمجان و گوجه‌فرنگی: پس از اینکه گوشت کاملاً پخته شد، بادمجان‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و روی بادمجان‌ها قرار دهید. در این مرحله می‌توانید آب‌لیموی تازه یا آبغوره را نیز اضافه کنید تا خورشت طعمی ترش و دلچسب داشته باشد.

پخت نهایی: اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم حدود 20-30 دقیقه دیگر بپزد تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود و خورشت جا بیفتد. در صورت تمایل، در 5 دقیقه پایانی زعفران دم‌کرده را به خورشت اضافه کنید.

تزئین و سرو: خورشت بادمجان آماده است. آن را در ظرف سرو ریخته و با سبزیجات معطر تزئین کنید. این خورشت را می‌توانید با برنج زعفرانی و سالاد شیرازی سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه خورشت بادمجان:

برای کاهش جذب روغن توسط بادمجان، می‌توانید آن‌ها را قبل از سرخ کردن به مدت چند دقیقه در آبکش قرار دهید تا خشک شوند.

اگر بادمجان‌ها تلخ هستند، حتماً آن‌ها را برای مدتی د�� آب و نمک قرار دهید.

استفاده از زعفران دم‌کرده اختیاری است، اما طعم و عطر خاصی به خورشت می‌بخشد.

اگر خورشت ترش‌مزه دوست دارید، می‌توانید مقدار آب‌لیموی تازه یا آبغوره را بیشتر کنید.

منبع : https://fotouhprotein.ir/

[shaghayeghrestorun]

روش‌هایی برای از بین بردن تلخی غذا

تلخی یکی از طعم‌های اصلی در مواد غذایی است که ممکن است در برخی از غذاها یا مواد اولیه به دلیل ترکیبات خاص خود بروز کند. این طعم می‌تواند برای بسیاری از افراد ناخوشایند باشد، اما در بسیاری از غذاها تلخی می‌تواند به عنوان یک عنصر مکمل به سایر طعم‌ها افزوده شود. با این حال، اگر تلخی زیاد یا نام��لوب باشد، می‌توان از روش‌های مختلف برای کاهش یا از بین بردن آن استفاده کرد.

۱. استفاده از شیرینی‌های طبیعی یا مصنوعی

یکی از روش‌های ساده برای کاهش تلخی، افزودن مقداری شیرینی به غذا است. شیرینی‌ها معمولاً باعث تعادل طعم‌ها می‌شوند و تلخی را تعدیل می‌کنند. این شیرینی می‌تواند از منابع طبیعی مانند عسل، خرما، یا شکر باشد. عسل به ویژه در خوراکی‌هایی که تلخی زیادی دارند مانند قهوه یا برخی سبزیجات تلخ، بسیار مؤثر است. همچنین در صورت نیاز به شیرینی کمتر، می‌توان از شیرینی‌های مصنوعی با کالری کم استفاده کرد تا طعم تلخ از بین برود.

۲. استفاده از اسیدها و مواد ترش

مواد ترش مانند لیمو، سرکه و گوجه‌فرنگی می‌توانند تلخی را کاهش دهند. ترشی در غذا علاوه بر طعم‌دهی، به تعادل میان طعم‌ها کمک می‌کند و تلخی را کاهش می‌دهد. به‌عنوان مثال، در آش‌ها یا خورشت‌ها می‌توان از مقداری لیمو یا سرکه استفاده کرد تا طعم تلخ مواد اولیه مانند سبزیجات تلخ را از بین ببرد.

۳. استفاده از نمک و ادویه‌های خاص

نمک یکی از مواد مؤثری است که می‌تواند تلخی را در غذاها کاهش دهد. افزودن نمک به غذا باعث تعدیل طعم‌ها و کاهش تلخی می‌شود. به‌علاوه، برخی از ادویه‌ها مانند دارچین، زنجبیل، زعفران و فلفل می‌توانند کمک کنند تا طعم تلخ غذا ملایم‌تر شود. این ادویه‌ها علاوه بر ایجاد طعمی خوشایند، در اکثر غذاها به تعادل طعم‌ها کمک می‌کنند.

۴. طبخ صحیح مواد غذایی

یکی از مهم‌ترین عوامل ایجاد تلخی در غذا، نحوه طبخ مواد اولیه است. برخی از سبزیجات و میوه‌ها مانند کدو، بادمجان و کرفس اگر به درستی طبخ نشوند، تلخی بیشتری خواهند داشت. برای کاهش تلخی این مواد، باید آن‌ها را به‌درستی شسته، پوست گرفته و یا قبل از پخت به مدت کوتاهی در آب سرد خیس کرد. همچنین، در برخی موارد ممکن است بخارپز کردن یا گریل کردن به کاهش تلخی کمک کند.

۵. استفاده از روغن و کره

افزودن روغن یا کره به غذا یکی دیگر از روش‌های رایج برای کاهش تلخی است. چربی‌ها به جذب طعم‌ها و تعدیل آن‌ها کمک می‌کنند. به‌ویژه در پخت برخی غذاها مانند خورشت‌ها یا غذاهای سرخ‌کردنی، افزودن مقدار مناسبی روغن یا کره می‌تواند تلخی را کاهش دهد و طعمی ملایم و متعادل ایجاد کند.

۶. استفاده از مواد اولیه با طعم‌های دیگر

گاهی اوقات بهترین روش برای مقابله با تلخی، استفاده از مواد اولیه‌ای با طعم‌های متفاوت است. به‌عنوان مثال، افزودن میوه‌هایی مانند سیب یا گلابی به برخی از غذاهای تلخ می‌تواند به شیرین و ترش شدن آن‌ها کمک کند. همچنین افزودن سبزیجاتی با طعم‌های قوی مانند پیاز یا سیر به غذا می‌تواند به پوشاندن تلخی کمک کند.

۷. استفاده از ترکیب‌های خاص

ترکیب برخی از مواد غذایی می‌تواند تلخی را از بین ببرد. به‌عنوان مثال، در غذاهای پرادویه مانند خورش‌ها یا کباب‌ها، ترکیب ماست یا دوغ می‌تواند تلخی را کاهش دهد. ماست با بافت خامه‌ای خود به تعادل طعم‌ها کمک کرده و تلخی را تعدیل می‌کند. همچنین ترکیب غذاهای تلخ با غذاهای شور و چرب می‌تواند تاثی�� زیادی در کاهش تلخی داشته باشد.

۸. آبرسانی و خیساندن

بسیاری از سبزیجات تلخ یا حبوبات قبل از استفاده نیاز به خیساندن دارند. برای مثال، لوبیا و عدس‌های تلخ به‌ویژه اگر به مدت طولانی در آب خیس شوند، تلخی‌شان کاهش می‌یابد. همچنین در برخی مواد غذایی مانند بادمجان، خیس کردن قطعات قبل از پخت به حذف تلخی کمک می‌کند.

نتیجه‌گیری

تلخی در غذا می‌تواند برای بسیاری از افراد یک تجربه ناخوشایند باشد، اما با استفاده از روش‌های مختلف مانند افزودن شیرینی، اسیدها، ادویه‌ها، طبخ صحیح و ترکیب مواد اولیه با طعم‌های دیگر می‌توان آن را کاهش داد یا از بین برد. این روش‌ها نه تنها باعث خوش‌طعم‌تر شدن غذا می‌شوند بلکه به تجربه‌ای لذت‌بخش‌تر از آشپزی کمک می‌کنند. برای از بین بردن تلخی، شناخت مواد اولیه و طعم‌های مختلف می‌تواند شما را در رسیدن به نتیجه مطلوب یاری کند. منبع : بهترین رستوران یزد

[msamin]

فوت و فن های شناخت بادمجان شیرین

[shaghayeghrestoran]

بهترین غذاهای خورشتی در ماه رمضان

ماه رمضان، فرصتی برای معنویات و تزکیه نفس است. اما در کنار این مسائل، سفره‌های افطاری و سحری نیز از اهمیت بالایی برخوردارند. انتخاب غذاهای مناسب و مقوی در این ماه، نقشی کلیدی در حفظ سلامتی و شادابی روزه‌داران دارد.

در این مقاله، به معرفی تعدادی از بهترین خورش‌ها برای افطاری و سحری در ماه رمضان می‌پردازیم:

خورش‌های مناسب برای افطاری:

خورش‌های سبک:

خورش بامیه: این خورش با طعمی دلچسب و هضم آسان، انتخابی مناسب برای افطار است. بامیه سرشار از فیبر و ویتامین C است که به حفظ سلامت گوارش و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

خورش قیمه: این خورش محبوب ایرانی، با طعمی دلنشین و مواد مغذی، می‌تواند انرژی لازم برای روزه‌داران را تا سحر تأمین کند.

خورش سبزی: این خورش اصیل ایرانی، با طعمی بی‌نظیر و سرشار از ویتامین و مواد مغذی، انتخابی ایده‌آل برای افطار است.

خورش‌های مقوی:

خورش فسنجان: این خورش با طعم و مزه منحصر به فرد خود، سرشار از ویتامین E و اسیدهای چرب امگا 3 است که به سلامت قلب و عروق و مغز کمک می‌کند.

خورش کرفس: این خورش با طعمی دلچسب و خاص، سرشار از فیبر و ویتامین K است که به حفظ سلامت گوارش و استخوان‌ها کمک می‌کند.

خورش آلو اسفناج: این خورش با طعمی ترش و ملس، سرشار از آهن و ویتامین C است که به رفع کم‌خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

خورش‌های مناسب برای سحری:

خورش‌های سنگین:

خورش قیمه بادمجان: این خورش با طعمی لذیذ و سیرکننده، می‌تواند انرژی لازم برای طول روز را به روزه‌داران بدهد.

خورش گوشت و سیب زمینی: این خورش ساده و خوشمزه، سرشار از کربوهیدرات و پروتئین است که می‌تواند تا حدی از احساس گرسنگی در طول روز بکاهد.

خورش نخود: این خورش با طعمی دلچسب و مواد مغذی، انتخابی مناسب برای سحری است. نخود سرشار از فیبر و پروتئین است که به حفظ سلامت گوارش و احساس سیری کمک می‌کند.

خورش‌های سریع:

خورش مرغ: این خورش با پختی سریع و طعمی دلچسب، انتخابی مناسب برای سحری است. مرغ سرشار از پروتئین و ویتامین B است که به حفظ سلامت عضلات و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

خورش عدس: این خورش با پختی سریع و طعمی دلچسب، سرشار از فیبر و پروتئین است که به حفظ سلامت گوارش و احساس سیری کمک می‌کند.

خورش ماست: این خورش با طعمی ترش و ملس، انتخابی مناسب برای سحری است. ماست سرشار از کلسیم و ویتامین D است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.

نکات کلی:

در انتخاب خورش‌ها برای ماه رمضان، به تنوع و تعادل توجه کنید.

از خورش‌های سبک و مقوی در کنار هم استفاده کنید.

از مصرف غذاهای چرب و سنگین در سحر و افطار خودداری کنید.

به جای استفاده از گوشت‌های پرچرب، از گوشت‌های کم‌چرب یا مرغ و ماهی استفاده کنید.

از سبزیجات تازه در خورش‌ها استفاده کنید.

از ادویه‌جات به مقدار مناسب استفاده کنید.

با انتخاب غذاهای مناسب و مغذی در ماه رمضان، می‌توانید از سلامتی و شادابی خود در طول این ماه مبارک اطمینان حاصل کنید.

منبع : بهترین رستوران یزد

[fararesan]

طرز تهیه کشک و بادمجون

به نقل قول از وب سایت تون بلاگ :

کشک و بادمجون، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین پیش‌غذاهای ایرانی است که قدمتی دیرینه

دارد. این غذا از ترکیب بادمجان سرخ شده، کشک، پیاز و ادویه‌ها تهیه می‌شود و به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله، به طرز تهیه کشک و بادمجون مجلسی و رستورانی می‌پردازیم.

مواد لازم:

بادمجان: 3 عدد

کشک: 2 پیمانه

پیاز: 1 عدد

سیر: 2 حبه

نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری

گردو: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

آماده کردن بادمجان: بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را در آب نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.

سرخ کردن بادمجان: بعد از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کنید و با آب سرد بشویید. سپس آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ و برشته شوند.

آماده کردن پیاز: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ و نرم شود.

اضافه کردن سیر: سیر را رنده کنید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

اضافه کردن کشک: کشک را با مقداری آب ولرم مخلوط کنید تا حل شود. سپس آن را به پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و به جوش Bring.

اضافه کردن بادمجان: بادمجان‌های سرخ شده را به کشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا کشک به طور کامل به خورد بادمجان‌ها برود.

اضافه کردن نعنا و گردو: نعنا خشک و گردوی پودر شده (اختیاری) را به کشک و بادمجان اضافه کنید و مخلوط کنید.

پخت نهایی: کشک و بادمجان را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا جا بیفتد.

سرو کشک و بادمجون: کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نان و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات:

برای اینکه بادمجان‌ها کم روغن جذب کنند، می‌توانید آنها را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از کشک محلی و ارگانیک استفاده کنید.

می‌توانید از ��ردو برای تزئین کشک و بادمجان استفاده کنید.

کشک و بادمجان را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک کشک و بادمجون خوشمزه و مجلسی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

علاوه بر طرز تهیه کشک و بادمجون مجلسی، روش‌های دیگری نیز برای تهیه کشک و بادمجون وجود دارد. به عنوان مثال، می‌توانید کشک و بادمجون را با گوشت چرخ‌کرده، رب گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی نیز تهیه کنید.

[adasipanahande]

طرز تهیه میرزاقاسمی

میرزاقاسمی، یکی از خوراک‌های سنتی و اصیل ایرانی است که به دلیل طعم و مزه بی‌نظیر و طرز تهیه ساده، در بین مردم محبوبیت زیادی دارد. این خوراک، با بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ و ادویه‌جات تهیه می‌شود و به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی، سرو می‌شود.

مواد لازم:

بادمجان: 3 عدد

گوجه فرنگی: 3 عدد

سیر: 4 حبه

تخم مرغ: 2 عدد

زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1/2 قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید.

مرحله دوم: بادمجان‌ها را در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.

مرحله سوم: گوجه فرنگی���ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید.

مرحله چهارم: سیر را له کنید.

مرحله پنجم: در یک تابه، روغن را داغ کنید و بادمجان‌ها را سرخ کنید.

مرحله ششم: بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله هفتم: در همان تابه، گوجه فرنگی‌ها را تفت دهید تا نرم شوند.

مرحله هشتم: سیر له شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به گوجه فرنگی‌ها اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله نهم: بادمجان‌های سرخ شده و زعفران دم کرده را به گوجه فرنگی‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله دهم: در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را هم بزنید.

مرحله یازدهم: تخم مرغ‌ها را به مخلوط بادمجان و گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ‌ها بسته شوند.

مرحله دوازدهم: میرزاقاسمی را به مدت 5 تا 10 دقیقه دم کنید تا جا بیفتد.

نکات:

می توانید به میرزاقاسمی، رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.

می توانید برای طعم و مزه بهتر، از سبزیجات معطر مانند نعنا و جعفری نیز استفاده کنید.

میرزاقاسمی را می توانید با نان، برنج یا لواش سرو کنید.

میرزاقاسمی، خوراکی خوشمزه و اصیل ایرانی است که می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید.

منبع : صبحانه یزد

[aliewblog]

ادویه اورگانو چیست؟ ترکیبات و طرز تهیه + در چه غذاهایی استفاده می شود؟

اورگانو یا پونه کوهی یک گیاه نام آشنا است که بسیاری از مردم آن را به واسطه غذاهایی مانند پیتزا و سس پاستا می شناسند. این گیاه که یکی از پرکاربردترین گیاهان دارویی در سراسر جهان است، در غذاهای مدیترانه ای و مکزیکی هم به وفور یافت می شود. اورگانو بیشتر به شکل خشک شده در مغازه ها به فروش می رسد، اما به صورت تازه نیز در برخی غذاها استفاده می شود و شما می توانید آن را در طول سال در هر دو شکل پیدا کنید. در این مقاله تصمیم داریم بیشتر به معرفی ادویه اورگانو بپردازیم ودرباره خواص آن و استفاده از آن توضیحات بیشتری دهیم. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید اورگانو خشک و خرید اورگانو خشک عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ادویه اورگانو چیست؟

ادویه اورگانو چیست؟

اورگانو گیاهی است که از برگ های تازه یا خشک شده گیاه پونه کوهی تشکیل شده است. این گیاه دارای برگ های ریزی است که عطر و بوی تند و طعم قوی به انواع غذاها می بخشد. در فصل گلدهی، این گیاه دارای گل های صورتی یا بنفش می شود که قابل خوردن هستند. اورگانو به عنوان یک گیاه، فاقد گلوتن است و برای رژیم های گیاهخواری مناسب است.

ادویه اورگانو چه طعمی دارد؟

ادویه اورگانو چه طعمی دارد؟

این گیاه بسیار خوش عطر است و طعم تندی دارد اگر زیاده از حد در غذا مصرف شود، می تواند به غذا طعم تلخی دهد.

آشپزی با ادویه اورگانو

آشپزی با ادویه اورگانو

بر خلاف برخی گیاهان دیگر، اورگانو یا همان پونه کوهی خشک را می توان در مراحل اولیه پخت سس ها و خورشت ها به آن ها اضافه کرد زیرا طعم و عطر آن با پختن کم نمی شود یا از بین نمی رود. اورگانو خشک شده را قبل از افزودن به غذا به صورت پودر درآورید. اگر از اورگانوی خشک استفاده می کنید، بهتر است فقط از برگ های خشک آن استفاده کنید نه از ساقه ها مگر اینکه بخواهید در اتمام پخت غذا، ساقه ها را از ظرف خارج کنید (مانند پخت ماهی).

سیر، پیاز، آویشن، ریحان، جعفری و روغن زیتون مکمل طعم ادویه اورگانو هستند و چنانچه توأمان استفاده شوند، بسیار طعم ��طبوعی به غذا خواهند داد.

پونه کوهی تازه طعم قوی تری دارد، بنابراین ضروری است که در هنگام استفاده، دقت کنید که بیش از حد معمول آن را به غذا اضافه نکنید چراکه مصرف بیش از حد اورگانو می تواند باعث تلخ شدن غذا و عدم تعادل طعم ها شود.

ادویه اورگانو را در چه غذاهایی استفاده می کنند؟

پونه کوهی را در چه غذاهایی استفاده می کنند؟

پونه کوهی را می توان بیشتر از همه در سس انواع پیتزا و پاستا استفاده کرد. این این ادویه سبز و خوش عطر، طعم خوشی به انواع غذاهای مختلف از جمله مرغ، غذاهای دریایی، همبرگر و حتی سبزیجاتی مانند لوبیا می بخشد. هم چنین استفاده از آن در سس پستو می تواند تجربه تازه ای از خوردن یک پاستای متفاوت برای شما باشد. کباب ماهی، ماکارونی، فلافل، همبرگر، پاستا، انواع پیتزا، لازانیا، بادمجان شکم پر، خوراک لوبیا سبز، کوکوی سیب زمینی، نان سیردار و… از جمله غذاهایی هستند که اورگانو در آن ها استفاده می شود.

خواص ادویه اورگانو چیست؟

خواص ادویه اورگانو

اورگانو می تواند شما را به روش های مختلف در برابر بیماری ها مقاوم کند، در ادامه به برخی خواص آن اشاره کرده ایم:

سرشار از آنتی اکسیدان است.

می تواند به مبارزه با باکتری ها کمک کند.

خواص ضد سرطانی دارد.

می تواند به کاهش عفونت ویروسی کمک کند.

می تواند التهاب را کاهش دهد.

روغن اورگانو چیست؟

روغن اورگانو چیست؟

روغن اورگانو در دسته روغن های سودمند است که از گیاه پونه کوهی تهیه می شود. برخی از تحقیقات آزمایشگاهی نشان می دهد که این روغن دارای خواص دارویی است اما همه این خواص هنوز صد در صد تأیید نشده است.

روغن پونه کوهی ضد میکروب است و میکروب ها را از بین می برد یا از تکثیر آن ها جلوگیری می کند. هم چنین ضد ویروس و ضد قارچ است. این بدان معناست که ممکن است در برابر ویروس ها و قارچ ها از بدن شما محافظت کند.

روغن پونه کوهی حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی است . آنتی اکسیدان ها از سلول های بدن شما در برابر آسیب های گوناگون محافظت می کنند. هم چنین ترکیبات ضد التهابی در روغن اورگانو وجود دارد که می تواند تورم و التهاب را کاهش دهند.

روغن پونه کوهی یا اورگانو دارای ترکیباتی است که می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. سایر ترکیبات موجود در روغن اورگانو ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

سخن پایانی

سخن پایانی

اگر از طرفداران غذاهای ایتالیایی مانند پیتزا و پاستا باشید، حتماً تاکنون طعم ادویه را چشیده اید. این ادویه نه تنها به غذاها یک مزه منحصر به فرد می دهد، بلکه از نظر خواص درمانی بسیار غنی است. سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است به مبارزه با باکتری ها و ویروس ها کمک کند، به طور بالقوه رشد سلول های سرطانی را کاهش داده و التهاب را کاهش دهد.

خوشبختانه اورگانو یک ادویه پرمصرف است و به راحتی می توان آن را به رژیم غذایی اضافه کرد و در طیف گسترده ای از دستور العمل غذاها به مصرف شکل تازه، خشک یا روغن آن اشاره شده است.

منبع:

https://hajmohamadjalali.com/%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D9%88%D8%B1%DA%AF%D8%A7%D9%86%D9%88/

[natandacat]

Made kuku bademjoon yesterday :)

[vilababol]

اگر مسافر شهرهای شمالی هستید غذاهای محلی زیرآب را از دست ندهید

اگر مسافر شهرهای شمالی هستید، حتما باید غذاهای محلی آنجا را امتحان کنید. عطر سیر و سبزیجات معطر شمال را در غذاهای محلی مازندرانی چشیده اید؟ سواحل زیبا و دیدنی زیرآب را با خوردن ماهی کبابی از دریا کامل کنید. در این مقاله قصد داریم به توضیح غذاهای محلی زیرآب بپردازیم. با ما همراه باشید. غذای محلی کِرک بَپِرس

کرک بپرس یا خوراک گوجه فرنگی و بادمجان مازندرانی را حتما امتحان کنید. ابتدا گوجه و بادمجان را حلقه ای برش داده و خوب سرخ کنید. در قابلمه ای جداگانه پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را تفت دهید، سپس بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را روی آن ها بچینید. برای طعم دادن به این غذای خوشمزه از آب نارنج، غوره یا گوجه سبز استفاده می شود. این غذای ساده و سریع را می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. نازخاتون

این غذا در همه جای مازندران و گیلان درست می شود. ناز خاتون گیلکی و مازنی کمی متفاوت هستند. یک پیش غذای آسان و خوشمزه که اشتهای شما را برای غذای اصلی تحریک می کند ناز خاتون است. نار خاتون از ترکیب بادمجان کبابی، گوجه فرنگی پخته، رب انار، سیر فراوان، گلپر، شاهی و نعناع خشک تهیه می شود. عطر بادمجان کبابی و طعم ترش این غذا بیشتر ایرانی ها را عاشق این غذا می کند.

��اقلا وابیج

حتما اسم باقلا قاتق را شنیده اید. این غذا شباهت زیادی به باقالی قاتق دارد، با این تفاوت که به جای لوبیا از پاچ باقلا یا باقلای پیلویی استفاده می شود. باقلا وابیج عمدتاً در شهرهای زیرآب و مازندران پخته میشود. باقلا پلویی را با سیر، شوید تازه، ادویه و کره سرخ کنید. بعد از اینکه باقلا پخته شد، تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این غذا را به عنوان پیش غذا با نان تازه یا همراه با کته شمالی در غذای اصلی میل کنید. هر گوشه از ایران زیبا با غذاهای خاص و متنوع خود شناخته شده است، در سفر به استان های مختلف، لذت امتحان غذاهای محلی را فراموش نکنید.

کئی انار

کئی انار یکی از غذاهای محلی زیرآب است که در اکثر نقاط استان مازندران تهیه می شود. این غذای محلی بسیار خوش طعم مانند بسیاری از غذاهای دیگر شهر مازندران و ساری با انار تهیه می شود.قسمت اول اسم این غذا یعنی. کئی، به وجود کدو حلوایی در این غذا اشاره دارد. حالا تصور کنید که انار و کدو حلوایی با هم چقدر پتاسیم به بدن شما می‌رسانند! البته به جز پتاسیم، انار دارای انواع مختلفی از ویتامین ها مانند ویتامین C است که مکانیسم جذب آهن را در بدن انسان افزایش می دهد. معمولا مردم شمال به خصوص ساری و مازندران یکی از غذاها و خوراکی هایی که برای رفع مشکل کم خونی مصرف می کنند انار زیاد است. کدو مسما

یکی از غذاهای مورد علاقه و پر مصرف مردم ساری و سراسر استان مازندران کدو مسما است. یکی از غذاهای خوشمزه دیگری که با کدو در زیرآب درست می شود کدو مسما است. کدو مسما یک غذای بسیار مغذی است و سرشار از پروتئین ها و ویتامین های مختلف است که هر بدن به آن نیاز دارد. ما می خواهیم رازی در مورد طعم یا حتی پخت کدو مسمای معروف از غذاهای محلی زیرآب با شما در میان بگذاریم! اگر می خواهید در مدتی که در این منطقه هستید کدو مسما بخورید، اگر این غذا آنقدر خوشمزه بود که انگشتانتان را با آن خوردید، بدانید که این غذا به مدت یک ساعت بر روی حرارت خیلی ملایم پخته می شود.

[hellosarvban-blog]

خواص بادمجان برای سلامت بدن و پوست و مو

خواص بادمجان دارویی فراوانی دارد وفواید سلامتی و تغذیه ای بسیاری برای انسان ها معجزه میکند.

بادمجان یک گیاه فوق‌العاده و برای سلامت بسیارزیاد شگفت انگیز است.

خواص بادمجان دارویی و درمان برای سلامت بدن

بادمجان یکی از گیاه طعم گرم و خشک است برای دارای بیمار ��ند بسیار مفید است. همچنین درمان نقرس مفید است. علاوه بر این برای درمان یبوست بسیار مفید است.

خواص بادمجان دارای ویتامین C و بالای انتی اکسیدان ها باعث تقویت سیستم بدن می شود و افزایش گلبول های سفیدخون خطر سرطان جلوگیری میکند. ناسونین و اسید کلروژنیک موجود در آن فعالیت رادیکال های آزاد را کنترال می کنند واز آسیب DNA سلول ها از ابتلا به سرطان پیشگیری می کنند.

سردرد و میگرن :دارای ویتامین B3 برای درمان سردرد و میگرن کمک میکند.

تقویت استخوان ها و درمان پوکی استخوان

تقویت سیستم بدن ایمنی

جلوگیری ابتلا به سرطان

و ...

برای مطالعه کامل این مطلب کلیک کنید.

# سروبان چیست؟

#  برای خرید عمده بادمجان ، محصول مورد نظرتان را در این صفحه پیدا کنید.

[mrtamimi1974]

#بادمجان #بادمجان_سرخ_شده (at Mehrabad مهرآباد) https://www.instagram.com/p/CUKr4e8qDiA/?utm_medium=tumblr

[fararesan]

طرز تهیه کشک و بادمجون

کشک و بادمجون، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین پیش‌غذاهای ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این غذا از ترکیب بادمجان سرخ شده، کشک، پیاز و ادویه‌ها تهیه می‌شود و به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله، به طرز تهیه کشک و بادمجون مجلسی و رستورانی می‌پردازیم.

مواد لازم:

بادمجان: 3 عدد

کشک: 2 پیمانه

پیاز: 1 عدد

سیر: 2 حبه

نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری

گردو: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

آماده کردن بادمجان: بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را در آب نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.

سرخ کردن بادمجان: بعد از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کنید و با آب سرد بشویید. سپس آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ و برشته شوند.

آماده کردن پیاز: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ و نرم شود.

اضافه کردن سیر: سیر را رنده کنید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

اضافه کردن کشک: کشک را با مقداری آب ولرم مخلوط کنید تا حل شود. سپس آن را به پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و به جوش Bring.

اضافه کردن بادمجان: بادمجان‌های سرخ شده را به کشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا کشک به طور کامل به خورد بادمجان‌ها برود.

اضافه کردن نعنا و گردو: نعنا خشک و گردوی پودر شده (اختیاری) را به کشک و بادمجان اضافه کنید و مخلوط کنید.

پخت نهایی: کشک و بادمجان را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا جا بیفتد.

سرو کشک و بادمجون: کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نان و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات:

برای اینکه بادمجان‌ها کم روغن جذب کنند، می‌توانید آنها را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از کشک محلی و ارگانیک استفاده کنید.

می‌توانید از گردو برای تزئین کشک و بادمجان استفاده کنید.

کشک و بادمجان را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک کشک و بادمجون خوشمزه و مجلسی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

علاوه بر طرز تهیه کشک و بادمجون مجلسی، روش‌های دیگری نیز برای تهیه کشک و بادمجون وجود دارد. به عنوان مثال، می‌توانید کشک و بادمجون را با گوشت چرخ‌کرده، رب گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی نیز تهیه کنید.

منبع : بهترین رستوران ولنجک

[academy-yazdani]

#فلفل دلمه ای یکی از #سبزیجات فوق العاده #تابستانی با انواع #رنگ ها و سرشار از #آب است. این ماده غذایی به خانواده سولوناسه تعلق دارد یعنی هم خانواده #بادمجان ، #سیب_زمینی ، #گوجه_فرنگی و غیره است. واقعیت این است که تمام این سبزیجات حاوی اینستاگرام جدیدا پست های جدید رو فقط در صورتی که لایک کنید یا سِیو کنید یا به اشتراگ بذارید یعنی فعالیت داشته باشید بهتون نمایش میده یعنی شما بهش گفتید من پستای این مدلیو میپسندم پس در آینده هم بهم نشون بده _📮 @medline4u سولانین است که میزان بالای آن به عنوان یک آلکالوئید سمی شناخته می شود. البته سیب زمینی یا بادمجان به صورت خام مصرف نمی شود و فرآیند پخت و پز سولانین را از بین می برد. اما فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی که یار #سالاد ها محسوب می شوند به صورت خام مصرف می شوند. بنابراین زیاده روی در #مصرف آن ها می تواند دردسرساز شود بخصوص زمانی که با #معده خالی مصرف شوند. اگر معده حساسی دارید از مصرف این مواد #غذایی به میزان زیاد خودداری کنید. https://www.instagram.com/p/CAZmcsVn5NL/?igshid=10i3fekxbnhwd