#μπαρμπούνια

[eidiseislive]

Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

Σε συνθήκες χαμηλής ορατότητας για τους επόμενους μήνες το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης καλείται να καθορίσει το αν και το πώς θα συνεχιστούν τα μέτρα στήριξης έναντι της συνεχιζόμενης ακρίβειας, με ορίζοντα τις ανακοινώσεις του πρωθυπουργού στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης στις 9 Σεπτεμβρίου, αλλά και την κατάθεση του προσχεδίου του Προϋπολογισμού για το 2024 στις αρχές Οκτωβρίου.

Την ίδια στιγμή, νέα δεδομένα δημιουργούν οι πυρκαγιές που μαίνονται στη χώρα καίγοντας δασικές εκτάσεις αλλά και σπίτια, καθώς όπως φαίνεται θα απαιτηθούν μέτρα στήριξης των πυρόπληκτων, ενώ επιτακτική καθίσταται πλέον η ανάγκη για την άμεση ενίσχυση της πυροπροστασίας και της πυρόσβεσης, καθώς η κλιματική αλλαγή δείχνει πως το φαινόμενο μόνο παροδικό δεν είναι. Στην εξίσωση θα πρέπει να μπουν και οι αναστολές πληρωμών στις πυρόπληκτες περιοχές που επηρεάζουν αρνητικά την πορεία των φορολογικών εσόδων από το εισόδημα, τον ΕΝΦΙΑ κλπ.

Σε κάθε περίπτωση, τα περιθώρια για νέα μέτρα είναι ιδιαίτερα στενά, καθώς από την ερχόμενη χρονιά σταματά η ρήτρα διαφυγής και επιστρέφουμε στους σκληρούς δημοσιονομικούς κανόνες, ενώ ο στόχος του πρωτογενούς πλεονάσματος 0,7% του ΑΕΠ για τη φετινή χρονιά και άνω του 2% για την επόμενη χρονιά μειώνει ακόμη περισσότερο τον χώρο για «γενναίες» πρωτοβουλίες από την πλευρά της κυβέρνησης.

Οι τιμές δεν μειώνονται – Οι ανάγκες αυξάνονται Από την άλλη όμως, η πραγματικότητα που βιώνουν καθημερινά τα νοικοκυριά δείχνει πως οι ανάγκες για επιπλέον στήριξη δεν πρόκειται να μειωθούν το επόμενο διάστημα. Αυτό φαίνεται από τον επίμονο πληθωρισμό τροφίμων, ο οποίος μάλιστα εμφανίζει επιτάχυνση στη χώρα μας τους τελευταίους μήνες σύμφωνα με τα στοιχεία της Eurostat. Αν και στον εναρμονισμένο δείκτη τιμών καταναλωτή η χώρα μας εμφάνισε τον Ιούλιο την έκτη καλύτερη επίδοση στην ΕΕ με πληθωρισμό 2,8%, η εικόνα στα τρόφιμα είναι τελείως διαφορετική: Η Ελλάδα παρουσίασε τον προηγούμενο μήνα «πληθωρισμό τροφίμων» της τάξης του 13% ξεπερνώντας τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.

Την ίδια στιγμή, τα μηνύματα που έρχονται από την αγορά δεν είναι καθόλου ενθαρρυντικά για την πορεία των τιμών το επόμενο διάστημα. Για παράδειγμα, το στατιστικό δελτίο τιμών που εκδίδει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας δείχνει σημαντικές αυξήσεις ��ε μια σειρά από βασικά φρέσκα φρούτα, λαχανικά και κρέατα. Ενδεικτικά, η επικρατούσα χονδρική τιμή για τα αγγουράκια ήταν την προηγούμενη εβδομάδα στα 0,8 ευρώ από 0,56 ευρώ πέρυσι, για τα καρότα στα 1,1 ευρώ από 0,8 ευρώ και για τις τομάτες στο 1,2 ευρώ από 0,8 ευρώ πέρσι. Η τιμή χονδρικής στις πιπεριές έχει διπλασιαστεί από πέρυσι, ενώ η αύξηση τιμής στα φασολάκια μπαρμπούνια ξεπερνά το 200%.

Στο μεταξύ νέες ανησυχίες προκαλούν οι αναταραχές στις αγορές καυσίμων και ενέργειας με τις απότομες αυξήσεις των τελευταίων εβδομάδων να μας υπενθυμίζουν ότι δεν έχουμε ξεμπερδέψει με την ενεργειακή κρίση. Ήδη οι τιμές υγρών καυσίμων έχουν πάρει την ανιούσα με τη μέση τιμής της βενζίνης πανελλαδικά να πλησιάζει τα 2 ευρώ το λίτρο, ενώ σε πάνω από 20 νομούς έχει ξεπεράσει τα 2 ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών Υγρών Καυσίμων του υπουργείου Ανάπτυξης η μέση τιμή της αμόλυβδης 95 οκτ. στις 20 Αυγούστου ήταν στα 1,987 ευρώ το λίτρο, ενώ η τιμή του diesel κίνησης ήταν στα 1,750 ευρώ ανά λίτρο καταγράφοντας σημαντική αύξηση τους τελευταίους μήνες. Στο μέτωπο της ενέργειας οι τιμές στην χονδρεμπορική αγορά αυξάνονται, γεγονός το οποίο οδήγησε και σε αυξητικές τάσεις στα τιμολόγια του Σεπτεμβρίου από τους περισσότερους ιδιώτες προμηθευτές, αν και η ΔΕΗ διατήρησε σταθερά τα τιμολόγια της. Μεγάλο ερώτημα παραμένει το πώς θα κινηθούν τους επόμενους μήνες οι τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου στις διεθνείς αγορές.

Πηγή άρθρου: Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

[pragmatikotitagr]

Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

Σε συνθήκες χαμηλής ορατότητας για τους επόμενους μήνες το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης καλείται να καθορίσει το αν και το πώς θα συνεχιστούν τα μέτρα στήριξης έναντι της συνεχιζόμενης ακρίβειας, με ορίζοντα τις ανακοινώσεις του πρωθυπουργού στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης στις 9 Σεπτεμβρίου, αλλά και την κατάθεση του προσχεδίου του Προϋπολογισμού για το 2024 στις αρχές Οκτωβρίου.

Την ίδια στιγμή, νέα δεδομένα δημιουργούν οι πυρκαγιές που μαίνονται στη χώρα καίγοντας δασικές εκτάσεις αλλά και σπίτια, καθώς όπως φαίνεται θα απαιτηθούν μέτρα στήριξης των πυρόπληκτων, ενώ επιτακτική καθίσταται πλέον η ανάγκη για την άμεση ενίσχυση της πυροπροστασίας και της πυρόσβεσης, καθώς η κλιματική αλλαγή δείχνει πως το φαινόμενο μόνο παροδικό δεν είναι. Στην εξίσωση θα πρέπει να μπουν και οι αναστολές πληρωμών στις πυρόπληκτες περιοχές που επηρεάζουν αρνητικά την πορεία των φορολογικών εσόδων από το εισόδημα, τον ΕΝΦΙΑ κλπ.

Σε κάθε περίπτωση, τα περιθώρια για νέα μέτρα είναι ιδιαίτερα στενά, καθώς από την ερχόμενη χρονιά σταματά η ρήτρα διαφυγής και επιστρέφουμε στους σκληρούς δημοσιονομικούς κανόνες, ενώ ο στόχος του πρωτογενούς πλεονάσματος 0,7% του ΑΕΠ για τη φετινή χρονιά και άνω του 2% για την επόμενη χρονιά μειώνει ακόμη περισσότερο τον χώρο για «γενναίες» πρωτοβουλίες από την πλευρά της κυβέρνησης.

Οι τιμές δεν μειώνονται – Οι ανάγκες αυξάνονται Από την άλλη όμως, η πραγματικότητα που βιώνουν καθημερινά τα νοικοκυριά δείχνει πως οι ανάγκες για επιπλέον στήριξη δεν πρόκειται να μειωθούν το επόμενο διάστημα. Αυτό φαίνεται από τον επίμονο πληθωρισμό τροφίμων, ο οποίος μάλιστα εμφανίζει επιτάχυνση στη χώρα μας τους τελευταίους μήνες σύμφωνα με τα στοιχεία της Eurostat. Αν και στον εναρμονισμένο δείκτη τιμών καταναλωτή η χώρα μας εμφάνισε τον Ιούλιο την έκτη καλύτερη επίδοση στην ΕΕ με πληθωρισμό 2,8%, η εικόνα στα τρόφιμα είναι τελείως διαφορετική: Η Ελλάδα παρουσίασε τον προηγούμενο μήνα «πληθωρισμό τροφίμων» της τάξης του 13% ξεπερνώντας τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.

Την ίδια στιγμή, τα μηνύματα που έρχονται από την αγορά δεν είναι καθόλου ενθαρρυντικά για την πορεία των τιμών το επόμενο διάστημα. Για παράδειγμα, το στατιστικό δελτίο τιμών που εκδίδει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας δείχνει σημαντικές αυξήσεις σε μια σειρά από βασικά φρέσκα φρούτα, λαχανικά και κρέατα. Ενδεικτικά, η επικρατούσα χονδρική τιμή για τα αγγουράκια ήταν την προηγούμενη εβδομάδα στα 0,8 ευρώ από 0,56 ευρώ πέρυσι, για τα καρότα στα 1,1 ευρώ από 0,8 ευρώ και για τις τομάτες στο 1,2 ευρώ από 0,8 ευρώ πέρσι. Η τιμή χονδρικής στις πιπεριές έχει διπλασιαστεί από πέρυσι, ενώ η αύξηση τιμής στα φασολάκια μπαρμπούνια ξεπερνά το 200%.

Στο μεταξύ νέες ανησυχίες προκαλούν οι αναταραχές στις αγορές καυσίμων και ενέργειας με τις απότομες αυξήσεις των τελευταίων εβδομάδων να μας υπενθυμίζουν ότι δεν έχουμε ξεμπερδέψει με την ενεργειακή κρίση. Ήδη οι τιμές υγρών καυσίμων έχουν πάρει την ανιούσα με τη μέση τιμής της βενζίνης πανελλαδικά να πλησιάζει τα 2 ευρώ το λίτρο, ενώ σε πάνω από 20 νομούς έχει ξεπεράσει τα 2 ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών Υγρών Καυσίμων του υπουργείου Ανάπτυξης η μέση τιμή της αμόλυβδης 95 οκτ. στις 20 Αυγούστου ήταν στα 1,987 ευρώ το λίτρο, ενώ η τιμή του diesel κίνησης ήταν στα 1,750 ευρώ ανά λίτρο καταγράφοντας σημαντική αύξηση τους τελευταίους μήνες. Στο μέτωπο της ενέργειας οι τιμές στην χονδρεμπορική αγορά αυξάνονται, γεγονός το οποίο οδήγησε και σε αυξητικές τάσεις στα τιμολόγια του Σεπτεμβρίου από τους περισσότερους ιδιώτες προμηθευτές, αν και η ΔΕΗ διατήρησε σταθερά τα τιμολόγια της. Μεγάλο ερώτημα παραμένει το πώς θα κινηθούν τους επόμενους μήνες οι τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου στις διεθνείς αγορές.

Πηγή άρθρου: Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

[bestinfo]

Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

Σε συνθήκες χαμηλής ορατότητας για τους επόμενους μήνες το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης καλείται να καθορίσει το αν και το πώς θα συνεχιστούν τα μέτρα στήριξης έναντι της συνεχιζόμενης ακρίβειας, με ορίζοντα τις ανακοινώσεις του πρωθυπουργού στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης στις 9 Σεπτεμβρίου, αλλά και την κατάθεση του προσχεδίου του Προϋπολογισμού για το 2024 στις αρχές Οκτωβρίου.

Την ίδια στιγμή, νέα δεδομένα δημιουργούν οι πυρκαγιές που μαίνονται στη χώρα καίγοντας δασικές εκτάσεις αλλά και σπίτια, καθώς όπως φαίνεται θα απαιτηθούν μέτρα στήριξης των πυρόπληκτων, ενώ επιτακτική καθίσταται πλέον η ανάγκη για την άμεση ενίσχυση της πυροπροστασίας και της πυρόσβεσης, καθώς η κλιματική αλλαγή δείχνει πως το φαινόμενο μόνο παροδικό δεν είναι. Στην εξίσωση θα πρέπει να μπουν και οι αναστολές πληρωμών στις πυρόπληκτες περιοχές που επηρεάζουν αρνητικά την πορεία των φορολογικών εσόδων από το εισόδημα, τον ΕΝΦΙΑ κλπ.

Σε κάθε περίπτωση, τα περιθώρια για νέα μέτρα είναι ιδιαίτερα στενά, καθώς από την ερχόμενη χρονιά σταματά η ρήτρα διαφυγής και επιστρέφουμε στους σκληρούς δημοσιονομικούς κανόνες, ενώ ο στόχος του πρωτογενούς πλεονάσματος 0,7% του ΑΕΠ για τη φετινή χρονιά και άνω του 2% για την επόμενη χρονιά μειώνει ακόμη περισσότερο τον χώρο για «γενναίες» πρωτοβουλίες από την πλευρά της κυβέρνησης.

Οι τιμές δεν μειώνονται – Οι ανάγκες αυξάνονται Από την άλλη όμως, η πραγματικότητα που βιώνουν καθημερινά τα νοικοκυριά δείχνει πως οι ανάγκες για επιπλέον στήριξη δεν πρόκειται να μειωθούν το επόμενο διάστημα. Αυτό φαίνεται από τον επίμονο πληθωρισμό τροφίμων, ο οποίος μάλιστα εμφανίζει επιτάχυνση στη χώρα μας τους τελευταίους μήνες σύμφωνα με τα στοιχεία της Eurostat. Αν και στον εναρμονισμένο δείκτη τιμών καταναλωτή η χώρα μας εμφάνισε τον Ιούλιο την έκτη καλύτερη επίδοση στην ΕΕ με πληθωρισμό 2,8%, η εικόνα στα τρόφιμα είναι τελείως διαφορετική: Η Ελλάδα παρουσίασε τον προηγούμενο μήνα «πληθωρισμό τροφίμων» της τάξης του 13% ξεπερνώντας τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.

Την ίδια στιγμή, τα μηνύματα που έρχονται από την αγορά δεν είναι καθόλου ενθαρρυντικά για την πορεία τω�� τιμών το επόμενο διάστημα. Για παράδειγμα, το στατιστικό δελτίο τιμών που εκδίδει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας δείχνει σημαντικές αυξήσεις σε μια σειρά από βασικά φρέσκα φρούτα, λαχανικά και κρέατα. Ενδεικτικά, η επικρατούσα χονδρική τιμή για τα αγγουράκια ήταν την προηγούμενη εβδομάδα στα 0,8 ευρώ από 0,56 ευρώ πέρυσι, για τα καρότα στα 1,1 ευρώ από 0,8 ευρώ και για τις τομάτες στο 1,2 ευρώ από 0,8 ευρώ πέρσι. Η τιμή χονδρικής στις πιπεριές έχει διπλασιαστεί από πέρυσι, ενώ η αύξηση τιμής στα φασολάκια μπαρμπούνια ξεπερνά το 200%.

Στο μεταξύ νέες ανησυχίες προκαλούν οι αναταραχές στις αγορές καυσίμων και ενέργειας με τις απότομες αυξήσεις των τελευταίων εβδομάδων να μας υπενθυμίζουν ότι δεν έχουμε ξεμπερδέψει με την ενεργειακή κρίση. Ήδη οι τιμές υγρών καυσίμων έχουν πάρει την ανιούσα με τη μέση τιμής της βενζίνης πανελλαδικά να πλησιάζει τα 2 ευρώ το λίτρο, ενώ σε πάνω από 20 νομούς έχει ξεπεράσει τα 2 ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών Υγρών Καυσίμων του υπουργείου Ανάπτυξης η μέση τιμή της αμόλυβδης 95 οκτ. στις 20 Αυγούστου ήταν στα 1,987 ευρώ το λίτρο, ενώ η τιμή του diesel κίνησης ήταν στα 1,750 ευρώ ανά λίτρο καταγράφοντας σημαντική αύξηση τους τελευταίους μήνες. Στο μέτωπο της ενέργειας οι τιμές στην χονδρεμπορική αγορά αυξάνονται, γεγονός το οποίο οδήγησε και σε αυξητικές τάσεις στα τιμολόγια του Σεπτεμβρίου από τους περισσότερους ιδιώτες προμηθευτές, αν και η ΔΕΗ διατήρησε σταθερά τα τιμολόγια της. Μεγάλο ερώτημα παραμένει το πώς θα κινηθούν τους επόμενους μήνες οι τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου στις διεθνείς αγορές.

Πηγή άρθρου: Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

[businessnews24]

Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

Σε συνθήκες χαμηλής ορατότητας για τους επόμενους μήνες το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης καλείται να καθορίσει το αν και το πώς θα συνεχιστούν τα μέτρα στήριξης έναντι της συνεχιζόμενης ακρίβειας, με ορίζοντα τις ανακοινώσεις του πρωθυπουργού στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης στις 9 Σεπτεμβρίου, αλλά και την κατάθεση του προσχεδίου του Προϋπολογισμού για το 2024 στις αρχές Οκτωβρίου.

Την ίδια στιγμή, νέα δεδομένα δημιουργούν οι πυρκαγιές που μαίνονται στη χώρα καίγοντας δασικές εκτάσεις αλλά και σπίτια, καθώς όπως φαίνεται θα απαιτηθούν μέτρα στήριξης των πυρόπληκτων, ενώ επιτακτική καθίσταται πλέον η ανάγκη για την άμεση ενίσχυση της πυροπροστασίας και της πυρόσβεσης, καθώς η κλιματική αλλαγή δείχνει πως το φαινόμενο μόνο παροδικό δεν είναι. Στην εξίσωση θα πρέπει να μπουν και οι αναστολές πληρωμών στις πυρόπληκτες περιοχές που επηρεάζουν αρνητικά την πορεία των φορολογικών εσόδων από το εισόδημα, τον ΕΝΦΙΑ κλπ.

Σε κάθε περίπτωση, τα περιθώρια για νέα μέτρα είναι ιδιαίτερα στενά, καθώς από την ερχόμενη χρονιά σταματά η ρήτρα διαφυγής και επιστρέφουμε στους σκληρούς δημοσιονομικούς κανόνες, ενώ ο στόχος του πρωτογενούς πλεονάσματος 0,7% του ΑΕΠ για τη φετινή χρονιά και άνω του 2% για την επόμενη χρονιά μειώνει ακόμη περισσότερο τον χώρο για «γενναίες» πρωτοβουλίες από την πλευρά της κυβέρνησης.

Οι τιμές δεν μειώνονται – Οι ανάγκες αυξάνονται Από την άλλη όμως, η πραγματικότητα που βιώνουν καθημερινά τα νοικοκυριά δείχνει πως οι ανάγκες για επιπλέον στήριξη δεν πρόκειται να μειωθούν το επόμενο διάστημα. Αυτό φαίνεται από τον επίμονο πληθωρισμό τροφίμων, ο οποίος μάλιστα εμφανίζει επιτάχυνση στη χώρα μας τους τελευταίους μήνες σύμφωνα με τα στοιχεία της Eurostat. Αν και στον εναρμονισμένο δείκτη τιμών καταναλωτή η χώρα μας εμφάνισε τον Ιούλιο την έκτη καλύτερη επίδοση στην ΕΕ με πληθωρισμό 2,8%, η εικόνα στα τρόφιμα είναι τελείως διαφορετική: Η Ελλάδα παρουσίασε τον προηγούμενο μήνα «πληθωρισμό τροφίμων» της τάξης του 13% ξεπερνώντας τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.

Την ίδια στιγμή, τα μηνύματα που έρχονται από την αγορά δεν είναι καθόλου ενθαρρυντικά για την πορεία των τιμών το επόμενο διάστημα. Για παράδειγμα, το στατιστικό δελτίο τιμών που εκδίδει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας δείχνει σημαντικές αυξήσεις σε μια σειρά από βασικά φρέσκα φρούτα, λαχανικά και κρέατα. Ενδεικτικά, η επικρατούσα χονδρική τιμή για τα αγγουράκια ήταν την προηγούμενη εβδομάδα στα 0,8 ευρώ από 0,56 ευρώ πέρυσι, για τα καρότα στα 1,1 ευρώ από 0,8 ευρώ και για τις τομάτες στο 1,2 ευρώ από 0,8 ευρώ πέρσι. Η τιμή χονδρικής στις πιπεριές έχει διπλασιαστεί από πέρυσι, ενώ η αύξηση τιμής στα φασολάκια μπαρμπούνια ξεπερνά το 200%.

Στο μεταξύ νέες ανησυχίες προκαλούν οι αναταραχές στις αγορές καυσίμων και ενέργειας με τις απότομες αυξήσεις των τελευταίων εβδομάδων να μας υπενθυμίζουν ότι δεν έχουμε ξεμπερδέψει με την ενεργειακή κρίση. Ήδη οι τιμές υγρών καυσίμων έχουν πάρει την ανιούσα με τη μέση τιμής της βενζίνης πανελλαδικά να πλησιάζει τα 2 ευρώ το λίτρο, ενώ σε πάνω από 20 νομούς έχει ξεπεράσει τα 2 ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών Υγρών Καυσίμων του υπουργείου Ανάπτυξης η μέση τιμή της αμόλυβδης 95 οκτ. στις 20 Αυγούστου ήταν στα 1,987 ευρώ το λίτρο, ενώ η τιμή του diesel κίνησης ήταν στα 1,750 ευρώ ανά λίτρο καταγράφοντας σημαντική αύξηση τους τελευταίους μήνες. Στο μέτωπο της ενέργειας οι τιμές στην χονδρεμπορική αγορά αυξάνονται, γεγονός το οποίο οδήγησε και σε αυξητικές τάσεις στα τιμολόγια του Σεπτεμβρίου από τους περισσότερους ιδιώτες προμηθευτές, αν και η ΔΕΗ διατήρησε σταθερά τα τιμολόγια της. Μεγάλο ερώτημα παραμένει το πώς θα κινηθούν τους επόμενους μήνες οι τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου στις διεθνείς αγορές.

Πηγή άρθρου: Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

[hellenicnews]

Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

Σε συνθήκες χαμηλής ορατότητας για τους επόμενους μήνες το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης καλείται να καθορίσει το αν και το πώς θα συνεχιστούν τα μέτρα στήριξης έναντι της συνεχιζόμενης ακρίβειας, με ορίζοντα τις ανακοινώσεις του πρωθυπουργού στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης στις 9 Σεπτεμβρίου, αλλά και την κατάθεση του προσχεδίου του Προϋπολογισμού για το 2024 στις αρχές Οκτωβρίου.

Την ίδια στιγμή, νέα δεδομένα δημιουργούν οι πυρκαγιές που μαίνονται στη χώρα καίγοντας δασικές εκτάσεις αλλά και σπίτια, καθώς όπως φαίνεται θα απαιτηθούν μέτρα στήριξης των πυρόπληκτων, ενώ επιτακτική καθίσταται πλέον η ανάγκη για την άμεση ενίσχυση της πυροπροστασίας και της πυρόσβεσης, καθώς η κλιματική αλλαγή δείχνει πως το φαινόμενο μόνο παροδικό δεν είναι. Στην εξίσωση θα πρέπει να μπουν και οι αναστολές πληρωμών στις πυρόπληκτες περιοχές που επηρεάζουν αρνητικά την πορεία των φορολογικών εσόδων από το εισόδημα, τον ΕΝΦΙΑ κλπ.

Σε κάθε περίπτωση, τα περιθώρια για νέα μέτρα είναι ιδιαίτερα στενά, καθώς από την ερχόμενη χρονιά σταματά η ρήτρα διαφυγής και επιστρέφουμε στους σκληρούς δημοσιονομικούς κανόνες, ενώ ο στόχος του πρωτογενούς πλεονάσματος 0,7% του ΑΕΠ για τη φετινή χρονιά και άνω του 2% για την επόμενη χρονιά μειώνει ακόμη περισσότερο τον χώρο για «γενναίες» πρωτοβουλίες από την πλευρά της κυβέρνησης.

Οι τιμές δεν μειώνονται – Οι ανάγκες αυξάνονται Από την άλλη όμως, η πραγματικότητα που βιώνουν καθημερινά τα νοικοκυριά δείχνει πως οι ανάγκες για επιπλέον στήριξη δεν πρόκειται να μειωθούν το επόμενο διάστημα. Αυτό φαίνεται από τον επίμονο πληθωρισμό τροφίμων, ο οποίος μάλιστα εμφανίζει επιτάχυνση στη χώρα μας τους τελευταίους μήνες σύμφωνα με τα στοιχεία της Eurostat. Αν και στον εναρμονισμένο δείκτη τιμών καταναλωτή η χώρα μας εμφάνισε τον Ιούλιο την έκτη καλύτερη επίδοση στην ΕΕ με πληθωρισμό 2,8%, η εικόνα στα τρόφιμα είναι τελείως διαφορετική: Η Ελλάδα παρουσίασε τον προηγούμενο μήνα «πληθωρισμό τροφίμων» της τάξης του 13% ξεπερνώντας τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.

Την ίδια στιγμή, τα μηνύματα που έρχονται από την αγορά δεν είναι καθόλου ενθαρρυντικά για την πορεία των τιμών το επόμενο διάστημα. Για παράδειγμα, το στατιστικό δελτίο τιμών που εκδίδει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας δείχνει σημαντικές αυξήσεις σε μια σειρά από βασικά φρέσκα φρούτα, λαχανικά και κρέατα. Ενδεικτικά, η επικρατούσα χονδρική τιμή για τα αγγουράκια ήταν την προηγούμενη εβδομάδα στα 0,8 ευρώ από 0,56 ευρώ πέρυσι, για τα καρότα στα 1,1 ευρώ από 0,8 ευρώ και για τις τομάτες στο 1,2 ευρώ από 0,8 ευρώ πέρσι. Η τιμή χονδρικής στις πιπεριές έχει διπλασιαστεί από πέρυσι, ενώ η αύξηση τιμής στα φασολάκια μπαρμπούνια ξεπερνά το 200%.

Στο μεταξύ νέες ανησυχίες προκαλούν οι αναταραχές στις αγορές καυσίμων και ενέργειας με τις απότομες αυξήσεις των τελευταίων εβδομάδων να μας υπενθυμίζουν ότι δεν έχουμε ξεμπερδέψει με την ενεργειακή κρίση. Ήδη οι τιμές υγρών καυσίμων έχουν πάρει την ανιούσα με τη μέση τιμής της βενζίνης πανελλαδικά να πλησιάζει τα 2 ευρώ το λίτρο, ενώ σε πάνω από 20 νομούς έχει ξεπεράσει τα 2 ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών Υγρών Καυσίμων του υπουργείου Ανάπτυξης η μέση τιμή της αμόλυβδης 95 οκτ. στις 20 Αυγούστου ήταν στα 1,987 ευρώ το λίτρο, ενώ η τιμή του diesel κίνησης ήταν στα 1,750 ευρώ ανά λίτρο καταγράφοντας σημαντική αύξηση τους τελευταίους μήνες. Στο μέτωπο της ενέργειας οι τιμές στην χονδρεμπορική αγορά αυξάνονται, γεγονός το οποίο οδήγησε και σε αυξητικές τάσεις στα τιμολόγια του Σεπτεμβρίου από τους περισσότερους ιδιώτες προμηθευτές, αν και η ΔΕΗ διατήρησε σταθερά τα τιμολόγια της. Μεγάλο ερώτημα παραμένει το πώς θα κινηθούν τους επόμενους μήνες οι τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου στις διεθνείς αγορές.

Πηγή άρθρου: Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

[allaneagr]

Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

Σε συνθήκες χαμηλής ορατότητας για τους επόμενους μήνες το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης καλείται να καθορίσει το αν και το πώς θα συνεχιστούν τα μέτρα στήριξης έναντι της συνεχιζόμενης ακρίβειας, με ορίζοντα τις ανακοινώσεις του πρωθυπουργού στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης στις 9 Σεπτεμβρίου, αλλά και την κατάθεση του προσχεδίου του Προϋπολογισμού για το 2024 στις αρχές Οκτωβρίου.

Την ίδια στιγμή, νέα δεδομένα δημιουργούν οι πυρκαγιές που μαίνονται στη χώρα καίγοντας δασικές εκτάσεις αλλά και σπίτια, καθώς όπως φαίνεται θα απαιτηθούν μέτρα στήριξης των πυρόπληκτων, ενώ επιτακτική καθίσταται πλέον η ανάγκη για την άμεση ενίσχυση της πυροπροστασίας και της πυρόσβεσης, καθώς η κλιματική αλλαγή δείχνει πως το φαινόμενο μόνο παροδικό δεν είναι. Στην εξίσωση θα πρέπει να μπουν και οι αναστολές πληρωμών στις πυρόπληκτες περιοχές που επηρεάζουν αρνητικά την πορεία των φορολογικών εσόδων από το εισόδημα, τον ΕΝΦΙΑ κλπ.

Σε κάθε περίπτωση, τα περιθώρια για νέα μέτρα είναι ιδιαίτερα στενά, καθώς από την ερχόμενη χρονιά σταματά η ρήτρα διαφυγής και επιστρέφουμε στους σκληρούς δημοσιονομικούς κανόνες, ενώ ο στόχος του πρωτογενούς πλεονάσματος 0,7% του ΑΕΠ για τη φετινή χρονιά και άνω του 2% για την επόμενη χρονιά μειώνει ακόμη περισσότερο τον χώρο για «γενναίες» πρωτοβουλίες από την πλευρά της κυβέρνησης.

Οι τιμές δεν μειώνονται – Οι ανάγκες αυξάνονται Από την άλλη όμως, η πραγματικότητα που βιώνουν καθημερινά τα νοικοκυριά δείχνει πως οι ανάγκες για επιπλέον στήριξη δεν πρόκειται να μειωθούν το επόμενο διάστημα. Αυτό φαίνεται από τον επίμονο πληθωρισμό τροφίμων, ο οποίος μάλιστα εμφανίζει επιτάχυνση στη χώρα μας τους τελευταίους μήνες σύμφωνα με τα στοιχεία της Eurostat. Αν και στον εναρμονισμένο δείκτη τιμών καταναλωτή η χώρα μας εμφάνισε τον Ιούλιο την έκτη καλύτερη επίδοση στην ΕΕ με πληθωρισμό 2,8%, η εικόνα στα τρόφιμα είναι τελείως διαφορετική: Η Ελλάδα παρουσίασε τον προηγούμενο μήνα «πληθωρισμό τροφίμων» της τάξης του 13% ξεπερνώντας τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.

Την ίδια στιγμή, τα μηνύματα που έρχονται από την αγορά δεν είναι καθόλου ενθαρρυντικά για την πορεία των τιμών το επόμενο διάστημα. Για παράδειγμα, το στατιστικό δελτίο τιμών που εκδίδει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας δείχνει σημαντικές αυξήσεις σε μια σειρά από βασικά φρέσκα φρούτα, λαχανικά και κρέατα. Ενδεικτικά, η επικρατούσα χονδρική τιμή για τα αγγουράκια ήταν την προηγούμενη εβδομάδα στα 0,8 ευρώ από 0,56 ευρώ πέρυσι, για τα καρότα στα 1,1 ευρώ από 0,8 ευρώ και για τις τομάτες στο 1,2 ευρώ από 0,8 ευρώ πέρσι. Η τιμή χονδρικής στις πιπεριές έχει διπλασιαστεί από πέρυσι, ενώ η αύξηση τιμής στα φασολάκια μπαρμπούνια ξεπερνά το 200%.

Στο μεταξύ νέες ανησυχίες προκαλούν οι αναταραχές στις αγορές καυσίμων και ενέργειας με τις απότομες αυξήσεις των τελευταίων εβδομάδων να μας υπενθυμίζουν ότι δεν έχουμε ξεμπερδέψει με την ενεργειακή κρίση. Ήδη οι τιμές υγρών καυσίμων έχουν πάρει την ανιούσα με τη μέση τιμής της βενζίνης πανελλαδικά να πλησιάζει τα 2 ευρώ το λίτρο, ενώ σε πάνω από 20 νομούς έχει ξεπεράσει τα 2 ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών Υγρών Καυσίμων του υπουργείου Ανάπτυξης η μέση τιμή της αμόλυβδης 95 οκτ. στις 20 Αυγούστου ήταν στα 1,987 ευρώ το λίτρο, ενώ η τιμή του diesel κίνησης ήταν στα 1,750 ευρώ ανά λίτρο καταγράφοντας σημαντική αύξηση τους τελευταίους μήνες. Στο μέτωπο της ενέργειας οι τιμές στην χονδρεμπορική αγορά αυξάνονται, γεγονός το οποίο οδήγησε και σε αυξητικές τάσεις στα τιμολόγια του Σεπτεμβρίου από τους περισσότερους ιδιώτες προμηθευτές, αν και η ΔΕΗ διατήρησε σταθερά τα τιμολόγια της. Μεγάλο ερώτημα παραμένει το πώς θα κινηθούν τους επόμενους μήνες οι τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου στις διεθνείς αγορές.

Πηγή άρθρου: Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

[ilektroniki-efimerida]

Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

Σε συνθήκες χαμηλής ορατότητας για τους επόμενους μήνες το οικονομικό επιτελείο της κυβέρνησης καλείται να καθορίσει το αν και το πώς θα συνεχιστούν τα μέτρα στήριξης έναντι της συνεχιζόμενης ακρίβειας, με ορίζοντα τις ανακοινώσεις του πρωθυπουργού στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης στις 9 Σεπτεμβρίου, αλλά και την κατάθεση του προσχεδίου του Προϋπολογισμού για το 2024 στις αρχές Οκτωβρίου.

Την ίδια στιγμή, νέα δεδομένα δημιουργούν οι πυρκαγιές που μαίνονται στη χώρα καίγοντας δασικές εκτάσεις αλλά και σπίτια, καθώς όπως φαίνεται θα απαιτηθούν μέτρα στήριξης των πυρόπληκτων, ενώ επιτακτική καθίσταται πλέον η ανάγκη για την άμεση ενίσχυση της πυροπροστασίας και της πυρόσβεσης, καθώς η κλιματική αλλαγή δείχνει πως το φαινόμενο μόνο παροδικό δεν είναι. Στην εξίσωση θα πρέπει να μπουν και οι αναστολές πληρωμών στις πυρόπληκτες περιοχές που επηρεάζουν αρνητικά την πορεία των φορολογικών εσόδων από το εισόδημα, τον ΕΝΦΙΑ κλπ.

Σε κάθε περίπτωση, τα περιθώρια για νέα μέτρα είναι ιδιαίτερα στενά, καθώς από την ερχόμενη χρονιά σταματά η ρήτρα διαφυγής και επιστρέφουμε στους σκληρούς δημοσιονομικούς κανόνες, ενώ ο στόχος του πρωτογενούς πλεονάσματος 0,7% του ΑΕΠ για τη φετινή χρονιά και άνω του 2% για την επόμενη χρονιά μειώνει ακόμη περισσότερο τον χώρο για «γενναίες» πρωτοβουλίες από την πλευρά της κυβέρνησης.

Οι τιμές δεν μειώνονται – Οι ανάγκες αυξάνονται Από την άλλη όμως, η πραγματικότητ�� που βιώνουν καθημερινά τα νοικοκυριά δείχνει πως οι ανάγκες για επιπλέον στήριξη δεν πρόκειται να μειωθούν το επόμενο διάστημα. Αυτό φαίνεται από τον επίμονο πληθωρισμό τροφίμων, ο οποίος μάλιστα εμφανίζει επιτάχυνση στη χώρα μας τους τελευταίους μήνες σύμφωνα με τα στοιχεία της Eurostat. Αν και στον εναρμονισμένο δείκτη τιμών καταναλωτή η χώρα μας εμφάνισε τον Ιούλιο την έκτη καλύτερη επίδοση στην ΕΕ με πληθωρισμό 2,8%, η εικόνα στα τρόφιμα είναι τελείως διαφορετική: Η Ελλάδα παρουσίασε τον προηγούμενο μήνα «πληθωρισμό τροφίμων» της τάξης του 13% ξεπερνώντας τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.

Την ίδια στιγμή, τα μηνύματα που έρχονται από την αγορά δεν είναι καθόλου ενθαρρυντικά για την πορεία των τιμών το επόμενο διάστημα. Για παράδειγμα, το στατιστικό δελτίο τιμών που εκδίδει ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας δείχνει σημαντικές αυξήσεις σε μια σειρά από βασικά φρέσκα φρούτα, λαχανικά και κρέατα. Ενδεικτικά, η επικρατούσα χονδρική τιμή για τα αγγουράκια ήταν την προηγούμενη εβδομάδα στα 0,8 ευρώ από 0,56 ευρώ πέρυσι, για τα καρότα στα 1,1 ευρώ από 0,8 ευρώ και για τις τομάτες στο 1,2 ευρώ από 0,8 ευρώ πέρσι. Η τιμή χονδρικής στις πιπεριές έχει διπλασιαστεί από πέρυσι, ενώ η αύξηση τιμής στα φασολάκια μπαρμπούνια ξεπερνά το 200%.

Στο μεταξύ νέες ανησυχίες προκαλούν οι αναταραχές στις αγορές καυσίμων και ενέργειας με τις απότομες αυξήσεις των τελευταίων εβδομάδων να μας υπενθυμίζουν ότι δεν έχουμε ξεμπερδέψει με την ενεργειακή κρίση. Ήδη οι τιμές υγρών καυσίμων έχουν πάρει την ανιούσα με τη μέση τιμής της βενζίνης πανελλαδικά να πλησιάζει τα 2 ευρώ το λίτρο, ενώ σε πάνω από 20 νομούς έχει ξεπεράσει τα 2 ευρώ. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών Υγρών Καυσίμων του υπουργείου Ανάπτυξης η μέση τιμή της αμόλυβδης 95 οκτ. στις 20 Αυγούστου ήταν στα 1,987 ευρώ το λίτρο, ενώ η τιμή του diesel κίνησης ήταν στα 1,750 ευρώ ανά λίτρο καταγράφοντας σημαντική αύξηση τους τελευταίους μήνες. Στο μέτωπο της ενέργειας οι τιμές στην χονδρεμπορική αγορά αυξάνονται, γεγονός το οποίο οδήγησε και σε αυξητικές τάσεις στα τιμολόγια του Σεπτεμβρίου από τους περισσότερους ιδιώτες προμηθευτές, αν και η ΔΕΗ διατήρησε σταθερά τα τιμολόγια της. Μεγάλο ερώτημα παραμένει το πώς θα κινηθούν τους επόμενους μήνες οι τιμές του πετρελαίου και του φυσικού αερίου στις διεθνείς αγορές.

Πηγή άρθρου: Αναζητείται… ορατότητα για τον χειμώνα – Πώς θα δοθεί συνέχεια στη μάχη κατά της ακρίβειας

[vegehana-food]

✿ バルブーニャ・サヴォロ | Μπαρμπούνια Σαβόρο ・サヴォロ（サボロ）の語源は多分ヴェネツィア料理のsaor（主に揚げ魚で作られるマリネ） だと思うのですが、歴史的にヴェネツィアの影響を受けたイオニア諸島、ペロポネソス半島、ドデカニサ諸島などで特によく作られるようです。これも地方によってさまざまなバリエーションが見られ、レーズンや玉ねぎ・ベイリーフの入ったもの、トマトの入ったものなど。食べ方も揚げたてをマリネ液にさっとくぐらせただけのものから、保存食として薄めてないビネガーにしっかり漬けられたものまでいろいろあります。日本の南蛮漬けやスペインのエスカベチェにも似てます。 ・バルブーニャはギリシャではとてもポピュラーな魚、ヒメジの一種��Mullus barbatus又はMullus surmuletus）。

[atsoukalidis]

Απολαυστικά μπαρμπούνια σαβόρο σε κρούστα με ντομάτα, παλαιωμένο ξύδι, σταφίδα, κουκουνάρι και δενδρολίβανο

[nihiliensis]

Όταν σου λέει πάλι ο άσχετος τον πόνο του κι εσύ κατά βάθος σκέφτεσαι ότι έχεις καιρό να φας μπαρμπούνια.

[syntages-food]

Μπαρμπούνια μαρινάτα

[maxmaggreece]

10 εστιατόρια και ταβέρνες με το καλύτερο φαγητό στην Κεφαλονιά!

Αν η Κέρκυρα καμαρώνει ως το hot spot του Ιονίου, η Κεφαλονιά την κοντράρει στα ίσια, έχοντας κρυφούς άσσους στο μανίκι της, όπως τις απίθανες παραλίες της, τη μαγευτική φύση της αλλά και τον εξίσου κοσμοπολίτικο χαρακτήρα της. Από την άλλη, αν πέρα από το Μον Ρεπό, το Αχίλλειον και το Ποντικονήσι, την Κέρκυρα τη λιγουρεύεσαι κυριολεκτικά και για την παστιτσάδα και το σοφρίτο της, η Κεφαλονιά έχει να σου αντιτάξει κρεατόπιτα και τσιγαρίδια. Κοινώς αν το καλό φαΐ είναι ο στόχος, το φαγητό στην Κεφαλονιά είναι ο τρόπος! Είναι 10 και σερβίρουν όλα το καλύτερο φαγητό στην Κεφαλονιά! 1. Τασία - Φισκάρδο: το πιο διάσημο φαγητό στην Κεφαλονιά Διεύθυνση: Φισκάρδο Είδος κουζίνας: Ελληνική, Μεσογειακή Signature Πιάτα: Κρεατόπιτα, Αστακομακαρονάδα Εύρος Τιμών: 30€-35€ Ιστότοπος μαγαζιού: http://www.tassia.gr/ Αν σου αρέσει το φαγητό και το ψάχνεις το πράγμα, τότε σίγουρα θα έχεις ακούσει για την κυρά Τασία και την ομώνυμη ταβέρνα, που έχει σερβίρει από χολιγουντιανούς αστέρες μέχρι διασημότητες δικής μας, εγχώριας παραγωγής. Κι αν όλοι αυτοί έμειναν ευχαριστημένοι και έχουν να πουν τα καλύτερα, γίνεται εσύ να λείπεις; Κατευθύνσου subito στο γραφικό Φισκάρδο, πιάσε ένα τραπεζάκι δίπλα από τα πολυτελή σκάφη που αράζουν εκεί συχνά για την Τασία και μόνο, και επιδώσου με σθένος στο γαστρονομικό σου στόχο: στις celebrities αστακομακαρονάδα και κρεατόπιτα, στην παραδοσιακή ριγανάδα και στο μοσχάρι στο πήλινο, στο ευφάνταστο χταπόδι με κόκκινο κρασί και φάβα και στο σουπιόριζο αλλά και στη ζουμερή σταβλίσια μπριζόλα. 2. Μπότσολος - Βαλσαμάτα: το στέκι των ντόπιων Διεύθυνση: Επαρ.Οδ. Μουσάτων - Βαλσαμάτων Είδος κουζίνας: Ελληνική Signature Πιάτα: Προβατίνα, Παϊδάκια Εύρος Τιμών: 20€-25€ Είναι ένα από τα place-to-be των ντόπιων κι αυτό από μόνο του λέει πολλά. Ο Μπότσολος θα σου χαρίσει στιγμές ηρεμίας στην cosy αυλίτσα του, στολισμένη με τραπέζια που φοράνε τα καλά καρό τραπεζομάντηλα τους, προτού θέσει σε λειτουργία τα "μεγάλα μέσα", την ψησταριά του. Προβατίνα και παϊδάκια είναι απλά must, τα μπριζολάκια και το συκώτι τα σπάνε ενώ αν σου αρέσουν οι μερακλίδικες καταστάσεις, η συκωταριά και το κοντοσούβλι θα σου θέσουν τις βάσεις για φαγητό επικό! 3. Η Καλύβα του Ψαρά - Ζόλα: το πιο αυθεντικό φαγητό στην Κεφαλονιά Διεύθυνση: Παραλία Αγίας Κυριακής, Ζόλα Είδος κουζίνας: Ελληνική Signature Πιάτα: Φρέσκο ψάρι, Κακαβιά Εύρος Τιμών: 20€-25€ Αν ψάχνεις καταλόγους και θέλεις λίστα με πιάτα και προτάσεις γαστρονομικές, η Καλύβα του Ψαρά δεν είναι το "κατάλυμά" σου. Η πλέον αυθεντική εμπειρία στην Κεφαλονιά περιλαμβάνει λίγα αλλά πολύ καλά. Εδώ, λοιπόν, θα φας το ψάρι της πρωινής σοδειάς μαριναρισμένο και υπέροχα ψημένο ή τηγανητό (με αποκορύφωμα τα σπαρταρτιστά μπαρμπούνια), χωριάτικη σαλατούλα και φρεσκοκομμένες τηγανητές πατάτες. That's it! Αν πάλι έχεις προνοήσει, μπορείς να κάνεις τα κουμάντα σου για μια εκ των προτέρων παραγγελία και να απολαύσεις και την ασύγκριτη κακαβιά του. 4. Πλάτανος - Άσσος: η κεφαλονίτικη κουζίνα στα καλύτερά της Διεύθυνση: Άσσος Είδος κουζίνας: Ελληνική Signature Πιάτα: Κοκκινιστό κατσικάκι, Παπουτσάκι Εύρος Τιμών: 20€-25€ Ύμνος στην το��ική αλλά και γενικότερα στην ελληνική κουζίνα, ο Πλάτανος θα σε ταΐσει μαγικά. Μετά τη βόλτα σου στη γραφική Άσσο, ο Πλάτανος θα σε ξεκουράσει στη σκιά του και θα σου σερβίρει ντόπια κρέατα, αρνάκι, γουρουνόπουλο, συκώτι και παϊδάκια, αλλά και μαγειρευτά πολλά, με το παπουτσάκι με τη μπεσαμέλ από φρέσκο, κατσικίσιο γάλα να είναι όλα τα λεφτά και το κοκκινιστό κατσικάκι να μετρά φανατικούς θαυμαστές. 5. Κυανή Ακτή - Αργοστόλι: ακροβατώντας μεταξύ στεριάς και θάλασσας Διεύθυνση: Ι. Μεταξά, Αργοστόλι Είδος κουζίνας: Ελληνική, Μεσογειακή Signature Πιάτα: Κρεατόπιτα, Κοκκινιστός κόκκορας Εύρος Τιμών: 25€-30€ Facebook page μαγαζιού: https://www.facebook.com/kyaniaktikefalonia/ Δε γίνεται να περάσεις από την Κυανή Ακτή και να μην εντυπωσιαστείς από το χώρο της. Έχοντας διαβεί τα σύνορα της θάλασσας, έχει μπει για χάρη σου μέσα στα κύματα, στήνοντας την προβλήτα της ώστε να μπορεί να σου σερβίρει τα εξαίσια πιάτα της στο πιο όμορφο περιβάλλον. Μη ξεχαστείς, ωστόσο, με τη θέα. Πέρνα στο ψητό για να δοκιμάσεις χέλι καπνιστό και κατσικάκι στο φούρνο, την παραδοσιακή κρεατόπιτα με το ζυγούρι, το θεϊκό κόκκορα κοκκινιστό αλλά και burger σε sea-food μορφή, με ολόκληρο καβούρι! 6. Η Παλιά Πλάκα - Αργοστόλι: το καλύτερο φαγητό στην Κεφαλονιά είναι το μαγειρευτό! Διεύθυνση: Αγνής Μεταξά 2, Αργοστόλι Είδος κουζίνας: Ελληνική Signature Πιάτα: Τσιγαρίδια, Κουνέλι λαγωτό Εύρος Τιμών: 18€-22€ Ιστότοπος μαγαζιού: https://paliaplaka.gr/ Αν θέλεις να γνωρίσεις την κεφαλονίτικη κουζίνα σε βάθος, η Παλιά Πλάκα περιμένει να σε υποδεχτεί με τις πιο παραδοσιακές γεύσεις στις πιο λαχταριστές εκδοχές τους. Μπακαλιαρόπιτα και κουνέλι λαγωτό, κρεατόπιτα, σουτζουκάκια και τσιγαρίδια αλλά και όλα τα κλασικά, σπιτικά φαγητά ετοιμάζονται με μεράκι και σου σερβίρονται σαν να τα έφτιαξε η μανούλα σου! 7. Il Borgo - Κάστρο: εκεί που η μαγική θέα συναντά μια δυνατή κουζίνα Διεύθυνση: Κάστρο Αγ. Γεωργίου Τραυλιάτα Είδος κουζίνας: Ελληνική, Μεσογειακή Signature Πιάτα: Σπαλομπριζόλα, Αρνί γιουβέτσι Εύρος Τιμών: 25€-30€ Ιστότοπος μαγαζιού: http://ilborgo.gr/ Ξεχωρίζει σίγουρα ως ένα από τα μαγαζιά με την καλύτερη θέα στην Κεφαλονιά, μιας και ο εξωτερικός του χώρος κρέμεται κυριολεκτικά στο κενό, προσφέροντας απίθανες εικόνες μέχρι εκεί που φτάνει το μάτι, μέχρι τη θάλασσα αλλά συχνά και τη γειτονική Ζάκυνθο. Η κουζίνα του είναι ένα mix & match συνονθύλευμα γευστικών προτάσεων εμπνευσμένων από την τοπική αλλά και μεσογειακή κουζίνα, και δεν είναι λίγες οι φορές που οδηγείται σε πιο γκουρμέ μονοπάτια. Σε κάθε περίπτωση, ωστόσο, το πρόσημο κλίνει πάντα προς τις κεφαλονίτικες συνταγές. Κουνέλι λαγωτό και κοκκινιστά κεφτεδάκια, αρνί γιουβέτσι και χωριάτικο λουκάνικο αλλά και μπρουσκέτες, σπαλομπριζόλα και χοιρινά φιλετάκια με σως μουστάρδας και καραμελωμένα μήλα μπλέκονται με ευφάνταστα cocktails, μια εντυπωσιακή wine list και εξαιρετικά επιδόρπια και δημιουργούν μια αξέχαστη εμπειρία. 8. Farmout - Αργοστόλι: η vegan επιλογή στην Κεφαλονιά Διεύθυνση: Αντώνη Τρίτση 37, Αργοστόλι Είδος κουζίνας: Μεσογειακή Signature Πιάτα: Σαλάτες, Wraps Εύρος Τιμών: 15€-20€ Facebook page μαγαζιού: https://www.facebook.com/farmoutkefalonia/ Το πιο χαρούμενο spot στην Κεφαλονιά αγαπάει τις vegan και vegetarian επιλογές και ακούει στο όνομα Farmout. Εδώ θα δεις το ρητό "από την παραγωγή στην κατανάλωση" να παίρνει σάρκα και οστά μιας και φρούτα, λαχανικά (αποκλειστικά βιολογικά) και κρασί γεννιούνται στο ομώνυμο αγρόκτημα. Από εξαιρετικούς χυμούς, smoothies, σαλάτες και wrap επιλογές μέχρι σούπες και πιάτα και γλυκά ημέρας, αν θέλεις να κρατήσεις το κρέας μακριά, φέρε το Farmout πιο κοντά! 9. Αυλή - Ληξούρι: όταν το φαγητό στην Κεφαλονιά ακολουθεί fine-dining διαδρομές Διεύθυνση: Γρηγορίου Λαμπράκη και Ηρώων Πολυτεχνείου, Ληξούρι Είδος κουζίνας: Ελληνική, Μεσογειακή Signature Πιάτα: Φιλέτο σφυρίδας, Μουσακάς Εύρος Τιμών: 25€-30€ Facebook page μαγαζιού: https://www.facebook.com/avli.lixouri Η Αυλή -όνομα και πράγμα- είναι ένα τα πιο γνωστά εστιατόρια στο Ληξούρι, κι όχι μόνο. Οι δυο αδερφές Μοσχοπούλου έχουν ανοίξει την αυλή τους, με το παραδοσιακό πηγάδι στη μέση, και ετοιμάζονται να σε τρατάρουν πιάτα με γκουρμεδιάρικες "άγριες διαθέσεις". Έτσι, η τοπική κουζίνα παντρεύεται μεσογειακές επιρροές, μετατρέποντας μαμαδίστικα πιάτα σε fancy δημιουργίες. Αμπελοφάσουλα και κρεατόπιτες μπλέκονται με κριθαρότο, καλαμάρι με ταραμά και χταπόδι με φάβα, ενώ ο κλασικός μουσακάς ακολουθεί ραφιναρισμένη λογική και τα signature πιάτα με φιλέτο σφυρίδας, λαυράκι και τσιπούρα είναι κάποιες από τις πιο εμπνευσμένες επιλογές. 10. Avithos Preview - Σβορωνάτα: ελληνικές δημουργίες με θέα θάλασσα Διεύθυνση: Παραλία Άβυθος, Σβορωνάτα Είδος κουζίνας: Ελληνική, Μεσογειακή Signature Πιάτα: Μιντζιβιά, Το Πιάτο του Ψαρά Εύρος Τιμών: 25€-30€ Facebook page μαγαζιού: https://www.facebook.com/avithospreviewtaverna Έλα και πιάσε μια θέση στην εξέδρα που στέκει προκλητικά πάνω από την αμμουδιά και σε προσκαλεί να απολαύσεις την παραγωγή του επίσης ιδιόκτητου τοπικού οινοποιείου ατενίζοντας νοσταλγικά τη θάλασσα. Το Avithos Preview είναι, λοιπόν, το μαγαζί που θα σου χαρίσει εξαιρετικές γαστρονομικές στιγμές σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον. Με αγάπη πολλή προς την ελληνική κουζίνα, θα σου ετοιμάσει στραπατσάδα και χόρτα, κεφτεδάκια κοκκινιστά και μιντζιβιά (χοντρά μακαρόνια με σάλτσα), μπακαλιάρο αλιάδα και μαμαδίστικα μπιφτ��κια, αλλά θα αφεθεί και σε tips από άλλες κουζίνες, ενώ για το τέλος, θα σου έχει σε ετοιμότητα μια λίστα με φανταστικά, homemade γλυκά. Read the full article

[inkastream]

⚡ Αγορά Τροφίμων - Πώς να ψωνίζουμε τρόφιμα για το σπίτι

Πώς ξεχωρίζουμε το πιο φρέσκο ψάρι; Πώς διατηρούνται καλύτερα φρούτα και λαχανικά; Τι σημαίνει το κρέας να είναι σιτεμένο; Επαγγελματίες από τον κάθε χώρο και ειδικοί σε θέματα διατροφής εξηγούν πώς να ψωνίζουμε σωστά τρόφιμα.

Πώς μπορούμε να ξεχωρίζουμε το πιο φρέσκο ψάρι; Πώς πρέπει να διαλέγουμε ντομάτες και κρεμμύδια; Ποιο κρέας να προτιμάμε για το κάθε φαγητό; Απευθυνόμαστε σε επαγγελματίες του χώρου, διατροφολόγους και… τις μαμάδες μας και συνδυάζουμε νου και γνώση για να «φορτώνουμε» το ψυγείο μας πάντα με τα καλύτερα.

Ψάρι: Από τα φρέσκα το πιο φρέσκο

Υπάρχει μια παλιά παροιμία που λέει πως ρώτησε κάποιος κάποτε έναν ψαρά ποιο είναι το καλύτερο ψάρι για να αγοράσει για την οικογένειά του και ο ψαράς του απάντησε: «το πιο φρέσκο». «Και από τα πιο φρέσκα;», επέμεινε ο πρώτος. «Το πιο φρέσκο», αποκρίθηκε ο ψαράς.

Πώς μπορούμε να ξεχωρίσουμε, όμως, ποιο ψάρι είναι το πιο φρέσκο; Οι ιδιοκτήτες του ψαράδικου «Ιχθυόσκαλα Φαλήρου», στο Π. Φάληρο, μας ενημερώνουν πως «για να διακρίνει κανείς πραγματικά αν ένα ψάρι είναι φρέσκο πρέπει να το πιάσει, να το κοιτάξει μέσα, να δει τα βράγχιά του. Κάτι τέτοιο, όμως, απαγορεύεται από την υγειονομική προστασία, οπότε θα πρέπει κανείς να έχει εμπιστοσύνη στον ψαρά από τον οποίο ψωνίζει». Εκ πρώτης όψης, ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που δείχνουν αν ένα ψάρι είναι φρέσκο:

Η σάρκα του πρέπει να είναι σκληρή. Αν το πιάσετε και μένουν πάνω τα αποτυπώματά σας, το ψάρι είναι κάποιων ημερών.

Τα μάτια και το δέρμα του πρέπει να γυαλίζουν. Αν τα μάτια είναι άσπρα, το ψάρι πιθανότατα είναι κατεψυγμένο, ενώ αν το δέρμα έχει υπερβολική βλέννα πιθανώς να προέρχεται από μολυσμένα νερά.

Τα λέπια και τα πτερύγια πρέπει να είναι καλά προσκολλημένα στο δέρμα. Τα δε πτερύγια πρέπει, όταν ανοιχθούν, να επανέρχονται αμέσως στην θέση τους.

Τα βράγχια του ψαριού πρέπει να είναι κόκκινα.

Η μυρωδιά του φρέσκου ψαριού δεν είναι έντονη. Η έντονη μυρωδιά είναι δείγμα μεγάλης ποσότητας νιτρικών-συντηρητικών στο δέρμα του ψαριού.

Όταν, βέβαια, πλέον το ψάρι έχει ανοιχθεί, τα σπλάχνα του πρέπει να είναι ζωηρά, σφιχτά και ανοιχτόχρωμα, ενώ το κρέας του πρέπει να είναι εντελώς λευκό.

Και ο κολιός τον Αύγουστο

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν κατά τους καλοκαιρινούς μήνες να μην αγοράζουμε ψάρια από αγορές στις οποίες βρίσκονται εκτεθειμένα για πολλές ώρες στον ήλιο και την υπερβολική ζέστη. Από την άλλη, ούτε τα πολύ σκληρά, παγωμένα και δύσκαμπτα ψάρια είναι απαραιτήτως φρέσκα. Τέλος, επισημαίνουν, ότι -όπως τα φρούτα και τα λαχανικά- έχουν και τα ψάρια εποχή, η οποία επηρεάζει όχι τόσο την φρεσκάδα αλλά την γεύση τους.

Έτσι, πιο νόστιμα θα βρείτε:

Τον Χειμώνα: Τα μπαρμπούνια, τις μαρίδες και τις γόπες.

Την Άνοιξη: Τον γαλέο, τους σπάρους, τα αφρόψαρα και τις πέρκες.

Το Καλοκαίρι: Τις κουτσομούρες, τους κολιούς, τα λιθρίνια και τις σαρδέλες.

Το Φθινόπωρο: Τις τσιπούρες, τα λυθρίνια, τις ζαργάνες, τους κέφαλους και τα σαφρίδια.

Τέλος, αν προτιμήσετε να αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια, προκειμένου π.χ. να δοκιμάσετε κάποιο είδος που δεν συναντάται συχνά στα ελληνικά νερά, πρέπει να γνωρίζετε ότι και ανάμεσα σε αυτά τα πιο φρέσκα είναι όσα:

Διατηρούνται σε καλό προστατευτικό στρώμα πάγου, ομοιόμορφα σε όλο το σώμα τους.

Έχουν στιλπνό δέρμα και με έντονο, ζωηρό χρώμα.

Τα μάτια τους είναι λευκά και προεξέχοντα

Φρούτα και λαχανικά: Καλό πλύσιμο!

Το ότι τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να είναι στην εποχή τους για να καταναλώνονται φρέσκα το γνωρίζουν και τα μικρά παιδιά. Αυτό, όμως, που λίγοι από εμάς γνωρίζουν είναι πώς να ξεχωρίζουν τα φρέσκα εποχιακά είδη, όταν μάλιστα όλα δείχνουν πανομοιότυπα μεταξύ τους, με ζωηρά χρώματα και εντυπωσιακά μεγέθη.

Κάποιες γενικές συμβουλές από τους ειδικούς είναι:

Να αγοράζουμε φρούτα και λαχανικά που προέρχονται από κοντινές στην περιοχή μας καλλιέργειες, ώστε να μην έχουν διανύσει μεγάλη απόσταση για να φτάσουν σε εμάς.

Να τα επιλέγουμε ένα προς ένα ώστε να αποφύγουμε να αγοράσουμε κάποιο χτυπημένο, χαρακωμένο ή σάπιο.

Το πόσο σφιχτό είναι ένα φρούτο ή λαχανικό είναι σημάδι φρεσκάδας. Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι πρέπει να είναι σαν πέτρα γιατί πιθανώς τότε να είναι άγουρο.

Τα απολύτως ομοιόμορφα φρούτα, με το πανομοιότυπο χρώμα και το μεγάλο μέγεθος δημιουργούν υποψίες για τον τρόπο με τον οποίο έχουν καλλιεργηθεί.

Για την καλύτερη προστασία του καταναλωτή, τα χόρτα και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό, να μουσκεύονται για μερικά λεπτά με ξύδι και μετά να πλένονται προσεκτικά.

Λαχανικά

Ντομάτες: Πρόκειται για το λαχανικό με το οποίο μπορούμε να την πατήσουμε πιο εύκολα, καθώς μπορεί εξωτερικά να δείχνουν κατακόκκινες και σφιχτές αλλά στο εσωτερικό τους να είναι σχεδόν άσπρες και με πράσινα σποράκια. Αυτό δείχνει ότι η ντομάτα έχει υποστεί χημική επεξεργασία και έχει κοπεί πριν την ώρα της. Δεν είναι, λοιπόν, απαραίτητο οι ντομάτες που θα διαλέξουμε να είναι πανομοιότυπες, ούτε υπερβολικά σφιχτές. Σημαντικό είναι να μυρίζουν ωραία και, ότα�� τις κόψουμε, να είναι στο εσωτερικό τους κόκκινες και σφιχτές.

Επιλέξτε σφιχτές ντομάτες για την σαλάτα, ώριμες ντομάτες για τις σάλτσες και μην αφήνετε ποτέ μία ντομάτα που έχει «σκάσει» και από την οποία τρέχουν νερά μαζί με τις υπόλοιπες, γιατί θα τις χαλάσει σύντομα. Τέλος, οι ντομάτες θα διατηρηθούν περισσότερο αν δεν τις φυλάμε στο ψυγείο αλλά σε μία μεγάλη επιφάνεια, όπου δεν θα είναι στοιβαγμένες η μία πάνω στην άλλη και στην θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Μάλιστα, προτιμάμε να τις πλένουμε μόνο την στιγμή που πρόκειται να τις καταναλώσουμε. Και τότε τις πλένουμε καλά -με το σφουγγάρι- προκειμένου να απομακρυνθούν όσο περισσότερο γίνεται τα φυτοφάρμακα. Εναλλακτικά επιλέγουμε βιολογικές ντομάτες.

Αγγούρια: Αποφύγετε τα πολύ χοντρά αγγούρια και προτιμήστε όσα έχουν βαθύ πράσινο χρώμα. Το ίδιο ισχύει και για τα πράσα.

Κρεμμύδια: Τα ξερά πρέπει να είναι πολύ σκληρά σε όλη τους την επιφάνεια και εξίσου ξερά να είναι και τα «μουστάκια» τους. Διατηρούνται καλύτερα σε ένα καλαθάκι, στο οποίο θα αερίζονται και όχι στο ψυγείο. Τα φρέσκα δεν πρέπει να έχουν πολύ σκληρά φύλλα, προκειμένου να χρησιμοποιηθούν στην μαγειρική, ενώ το μεσαίο φύλλο τους δεν θα πρέπει να έχει βλαστήσει. Διατηρούνται καλύτερα σε χάρτινη σακούλα, στο ψυγείο.

Λεμόνια: Όσα έχουν λεπτή φλούδα θα δώσουν περισσότερο χυμό –αυτό ισχύει και για τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή. Αυτά ξεχωρίζουν από το λείο δέρμα τους, το οποίο δεν έχει εξογκώματα. Αν πάλι θέλουμε ξύσμα λεμονιού (π.χ. για γλυκά) προτιμάμε τα λεμόνια με την χοντρή φλούδα.

Λάχανα: Από όλα επιλέξτε αυτό που είναι πιο βαρύ και έχει τις λιγότερες «τρυπίτσες» -δείγμα ότι δεν το έχουν διαπεράσει πολλά μαμούνια.

Μαρούλια: ��ρέπει να έχουν ζωηρό χρώμα και τα φύλλα τους είναι σχετικά άκαμπτα –αυτό ισχύει για τα περισσότερα πράσινα λαχανικά.

Καρότα: Επιλέξτε αυτά που έχουν έντονο χρώμα και είναι σφιχτά και απαλά –χωρίς εξογκώματα.

Πατάτες: Επιλέξτε αυτές που είναι σχετικά σκληρές και όχι ζαρωμένες, χωρίς «σκασίματα» και χαρακιές και που δεν έχουν σημεία που έχουν πρασινίσει.

Φρούτα

Πορτοκάλια: Προσέξτε αυτά που διαλέγετε να έχουν κοτσανάκι και φύλλο. Αυτό αποδεικνύει πως το χρώμα τους είναι φυσικό. Όπως και με τα λεμόνια, τα λεπτόφλουδα έχουν περισσότερο χυμό. Αν θέλουμε, όμως, να καθαρίσουμε και να φάμε πορτοκάλια ή να χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα τους προτιμάμε τα χοντρόφλουδα.

Ροδάκινα: Η ωραία μυρωδιά είναι καθοριστική στην επιλογή των φρέσκων ροδάκινων. Επιλέγουμε αυτά που δεν είναι χτυπημένα, για να μην χαλάσουν γρήγορα. Όταν πλέον τα έχουμε αγοράσει και αφού τα κόψουμε δούμε ότι η σάρκα τους γύρω από το κουκούτσι είναι καφέ, αυτό δείχνει πως τα ροδάκινα δεν είναι φρέσκα αλλά ψυγείου. Τέλος, αν θέλουμε να τα φάμε με την φλούδα τους τα πλένουμε με τα χέρια μας και με σαπούνι χεριών (όχι πιάτων) και μετά τα ξεπλένουμε καλά.

Βερίκοκα: Είναι από τα φρούτα που ωριμάζουν πολύ γρήγορα, οπότε αν δεν τα θέλουμε για μαρμελάδα, καλό είναι να επιλέξουμε τα πιο άγουρα, τα οποία σε μία μόλις μέρα θα έχουν αποκτήσει πιο ώριμο χρώμα.

Πεπόνια: Εδώ χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Το νόστιμο πεπόνι καταρχήν μυρίζει όμορφα. Έπειτα δεν πρέπει σε κανένα σημείο της επιφάνειάς του να είναι μαλακό και, αν είναι, το σημείο εκείνο δεν πρέπει να καταναλωθεί. Από την άλλη το πεπόνι πρέπει να είναι ώριμο, κάτι που καταλαβαίνουμε αν δοκιμάσουμε να πιέσουμε τον αντίχειρά μας στο κάτω μέρος του, στον «αφαλό» του (την απέναντι , δηλαδή, μεριά από το κοτσάνι). Αν πιέζεται ελαφρά τότε είναι ώριμο. Για να διατηρηθεί καλύτερα το πεπόνι θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ίσια επιφάνεια (π.χ. στο πάτωμα) και μακριά από τον ήλιο.

Επιλέγοντας βιολογικά

Το κυριότερο αποδεικτικό του βιολογικού προϊόντος είναι η πιστοποίηση, η οποία προέρχεται από σχετικούς οργανισμούς και την διεύθυνση πιστοποιητικής γεωργίας της Νομαρχίας. Αν κάποιος, λοιπόν, ισχυρίζεται ότι τα προϊόντα του είναι βιολογικά θα πρέπει να διαθέτει πιστοποίηση, είτε σε εμφανές σημείο είτε να την εμφανίζει όταν του ζητηθεί. Αν σε κάποια συμβατική λαϊκή ισχυριστεί κανείς ότι πουλά βιολογικά φρούτα ή λαχανικά αλλά δεν διαθέτει πιστοποίηση, θα πρέπει να καταγγέλλεται επιτόπου στον επόπτη της λαϊκής. Τα βιολογικά προϊόντα που δεν πωλούνται χύμα θα πρέπει οπωσδήποτε να είναι συσκευασμένα και με την σχετική πιστοποίηση τοποθετημένη στην συσκευασία τους.

Σχετικά με την φρεσκάδα των βιολογικών φρούτων και λαχανικών, ο καταναλωτής, πρέπει να γνωρίζει πως, ακριβώς επειδή αυτά δεν καλλιεργούνται με την χρήση χημικών πρόσθετων, συχνά το χρώμα τους δεν είναι τόσο ζωηρό, η επιφάνειά τους μπορεί να είναι θαμπή, ακέρωτη και πιθανώς να έχουν κάποιο σημαδάκι. Έχουν δηλαδή την φυσική όψη, όπως όταν βρίσκονται ακόμα πάνω στα δέντρα ή το χώμα. Ακόμα, προσθέτει η βιοκαλλιεργήτρια, τα φρέσκα πράσινα λαχανικά πρέπει να είναι άκαμπτα και κρουστά και αν, για παράδειγμα, σε ένα μαρούλι βρεθεί ένα σαλιγκάρι, αυτό να θεωρηθεί καλό σημάδι, καθώς το σαλιγκάρι δεν θα πήγαινε ποτέ εκεί που υπάρχουν φυτοφάρμακα. Φυσικά, τα βιολογικά προϊόντα, λόγω του ότι δεν διαθέτουν τεχνητά συντηρητικά δεν διατηρούνται τόσες μέρες, όσο τα υπόλοιπα.

Κρέας: Η νοστιμιά του σιτεμένου

Η επιλογή νωπού κρέατος είναι μία ακόμα δύσκολη υπόθεση, όχι μόνο για να καταφέρει κανείς να ξεχωρίσει το φρέσκο, αλλά και για να επιλέξει το σωστό κομμάτι για το εκάστοτε φαγητό. Είναι πολύ πιθανό ο χασάπης να μας παρουσιάσει μία σκουρόχρωμη μπριζόλα, την οποία να παρουσιάσει ως πεντανόστιμη και πολύ μαλακιά. Δεν λέει ψέματα. Το κρέας που έχει μαυρίσει δεν είναι απαραίτητα χαλασμένο αλλά οξειδωμένο και αφού καθαριστεί μπορεί να μαγειρευτεί εξαιρετικά. η έννοια του φρέσκου είναι πολύ σχετική στο κρέας. Το κρέας πρέπει καταρχήν να είναι σιτεμένο».

Πώς πρέπει λοιπόν να επιλέγουμε κρέας; Αφού καθαριστεί το κομμάτι κρέατος που θα επιλέξουμε θα πρέπει να έχει ένα ευχάριστο, γυαλιστερό χρώμα. Όσο πιο ανοιχτόχρωμο είναι το κρέας τόσο πιο νεαρό συνήθως είναι το ζώο. Το βοδινό έχει συνήθως πιο σκούρο χρώμα.

Το κρέας που περνά από επεξεργασία, όπως ο κιμάς και το σνίτσελ, πρέπει να ετοιμάζεται, π.χ. να κόβεται, οπωσδήποτε παρουσία του πελάτη και αφού ο πελάτης έχει πρώτα δει το κομμάτι που θα επεξεργαστεί. Τα επεξεργασμένα κρέατα, και δη ο κιμάς, πρέπει να καταναλώνονται άμεσα μετά την αγορά τους, καθώς λόγω της μεγάλης τους επιφάνειας αλλοιώνονται ταχύτερα, ενώ είναι προτιμότερο να μην φυλάσσονται στην κατάψυξη.

Σχετικά με την μαλακότητα, ρόλο παίζει το φύλο του ζώου. Έτσι, το κρέας από θηλυκό ζώο είναι συνήθως πιο μαλακό. Αν, μάλιστα, αυτό είναι και πιο ηλικιωμένο θα έχει περισσότερο λίπος και θα είναι πιο νόστιμο. Δεν υπάρχει εποχικότητα στο κρέας, παρά μόνο για το κατσικάκι γάλακτος που –χωρίς αυτό να είναι απόλυτο- έχει δύο εποχές: Το Πάσχα και τα Χριστούγεννα.

Σχετικά με την επιλογή νωπού κρέατος:

Το κρέας πρέπει να είναι κομμένο παράλληλα με το κόκαλο και τις γραμμές των μυών.

Τα δε κομμάτια του πρέπει να έχουν υγρασία, χωρίς να είναι βρεγμένα.

Ως προς το μαγείρεμα του εκάστοτε κομματιού, ο ειδικός προτείνει:

Στήθος και λάπα: Για βραστά, μαγειρευτά και κιμά.

Κόντρα, μπριζόλες, φιλέτο, σπάλα: Για ψήσιμο στη σχάρα και στον φούρνο.

Ουρά, κότσι, ποντίκι: Για βραστά, μαγειρευτά, σούπες και ζωμούς.

Καπάκι: Για μαγειρευτά και κιμά.

Κιλότο, στρογγυλό, νουά, τρανς: Για ψητά σχάρας, φούρνου και μαγειρευτά

[xamosnews]

Survivor – Ξεσκίζουν το παλτό Σαλαγκούδη στο Twitter. Κόρο τρέχα βρήκα μπαρμπούνια #media #survivor #twitter #άνθησαλαγκούδη https://xamos.gr/survivor-xeskizoun-to-palto-salagkoudi-sto-twitter-koro-trexa-brika-mparmpounia/?feed_id=107364&_unique_id=60126e164bca8

[chalkiadakislive]

Φασόλια χάντρες (μπαρμπούνια) με καρυδοσκορδαλιά Υλικά 500γρ. ξερά φασόλια μπαρμπούνια 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 250γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 2 πιπεριές πράσινες «κέρατα», σε λεπτές στρογγυλές φέτες, για το γαρνίρισμα αλάτι, πιπέρι Για τη σκορδαλιά 1⅔ φλιτζανιού ψίχα καρυδιού 4 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, μέτριες ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο ⅓ φλιτζανιού ξίδι ⅓ φλιτζανιού χυμό λεμονιού 3-4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο ½ φλιτζάνι ��ερό (περίπου) αλάτι  ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ: Γεωργία Κοφινά όλες οι συνταγές του chef ΠΑΤΗΣΤΕ ΓΙΑ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Υλικά 500γρ. ξερά φασόλια μπαρμπούνια 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 250γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 2 πιπεριές πράσινες «κέρατα», σε λεπτές στρογγυλές φέτες, για το γαρνίρισμα αλάτι, πιπέρι Για τη σκορδαλιά 1⅔ φλιτζανιού ψίχα καρυδιού 4 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, μέτριες ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο ⅓ φλιτζανιού ξίδι ⅓ φλιτζανιού χυμό λεμονιού 3-4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο ½ φλιτζάνι νερό (περίπου) αλάτι Μουλιάζετε αποβραδίς τα φασόλια και την επομένη τα βράζετε σε άφθονο νερό για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα στραγγίζετε και φυλάτε το νερό τους. Σοτάρετε στο λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε τις πιπεριές. Ρίχνετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Προσθέτετε τα φασόλια και όσο από το νερό τους χρειάζεται για να σκεπαστούν. Σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά περίπου ή μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Προσθέτετε το μαϊντανό στο τέλος και ανακατεύετε. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμα από το νερό των φασολιών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ετοιμάζετε τη σκορδαλιά: Μουλιάζετε το ψωμί σε νερό μέχρι να φουσκώσει και το στραγγίζετε καλά με τα χέρια. Χτυπάτε στο μίξερ το ψωμί, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν είναι πολύ πηχτό το μίγμα, προσθέτετε λίγο νερό για να γίνει https://www.instagram.com/p/CEta7HNHKO4/?igshid=kptq1yusmvwd

[radi-energia]

Μπαμπά μπαρμπούνια

You are from a Greek household if they have “roasted“ you with those:

ε                      έξι και ξερός / έξινος

θείε/θεία          θειάφι

θέλω                θελιά και κρητικά σύκα

καλά                καλάθια / καλάμια και παλούκια

κύριε/κυρία     κεριά και λιβάνια

μα…                μαμούνια

μάλιστα           μαλλί και μπαμπάκι

μαμά                μαμούνια

μπαμπά            μπαμπάκια

μπάρμπα          Μπαρμπαριά και Τούνεζι

μωρέ               μόρα και κασίδα

ναι                   νέκρα και κασίδα /  νενέκια

ξέρω                ξεράδια / ξεράδια ξέρεις

όχι                   οχιά κι αστρίτης / οχιά διμούτσουνη

τι;                     τυρί και ψωμί