#vietnami étterem

[kicsicsipos]

Lam Anh/Blaha Pho, 1085 Budapest, Somogyi Béla u. 5.

2017. szeptember 8.

Nem igazán kapja már fel a fejét az ember, ha nyílik egy vietnami étterem a közelében. Emlékszem amikor a Funky Pho éttermet beindító András mesélte, hogy mennyire örültek, amikor a már évek óta dédelgetett és aprólékosan kitervelt vietnami étterem ötletüket majdnem elsodorta a Dang Muoi cunami, amikor a józsefvárosi piaci bódéból berobbant a vietnami étel a pesti belvárosba. Hát most a Corvin mögötti utcában is megtalálható már, ha nem a Blaha felé fordultok a Müsziből és túlmentek a lánososon, akkor már bele is botlotok a sarki kínai helyett nyíló fapados vietnamiba. 

Nem lesz kihívója a Jelennek vagy a vele szemben most nyíló galéria-sörzőnek, mert ez nem a yuppicsalogató dizájbútoros álrométterem, hanem kicsit az az igazi rom. Azt hiszem a mai eufemizmussal az ilyen helyeket hívjuk bisztrónak, ahol csak ha nagyon belemelegedsz a beszélgetésbe, akkor töltessz több időt, mint amennyit a feltétlenül szükséges. A hangulatot a kiváló ütemérzékkel elkattintott paparazzi kép is szemlélteti, amin látható az ajtórészen át a mosogató pincérnő, a háttal álló szakács a franciás szakácssapkában és nem mellesleg a bal gyűrüsujjam (jobbról balra). Pár tájkép kínairól vietmamira cserélésével, a lámpaernyőre akasztott rizskalapokkal, meg a műanyag székek lecserélésével turbózták fel a korábbi dizájnt, amit az egykori Peking Büfé hagyott itt.

A pho leves közepesnek mondható, nincs túldíszítve, egy kis babcsíra, egy gerezd citrom meg ecetes fokhagyma jár hozzá, koriander elég vékonyan, csili csak szósz formájában járt a pirított marhás phohoz. Húsmennyiség votl benne, de kicsit zsilás, apró és a házias ízektől a leves messze állt. Cserében árban közepes (kicsi 1000, nagy 1400), mennyiségben viszont a nagyobb kaliber, tehát a nagy adag az tényleg a főétekzést jelenti. A csirkésből a kóstolóadagot sikerült lefotózni: 

Kipróbáltuk a rákos sült tésztát, ami egy egytálétel (1500) és a zöldséggel sült csirkét pirtott tésztával (1500). Mindkét ételhez hoztak előtte egy pikoló adag (kínai leveses tálnyi) csirkés pho levest előételnek.

A rákos tészta gazdagon meg volt hintve rákkal, látszott hogy nem a 6 db/adag hely, ahogy a kínai büfékben kiszámolják a menüs rák mennyiségét. Mennyiségre is elegendő a levessel, ízre pedig a vietnami bisztrók szintjét megüti. Aki evett már vietnami pirított tésztát, az nem fog meglepődni, az osztrigaszószos ízű tésztánál nem estünk össze a gyönyörtől, de rendesen el volt készítve. Kedves barátom egy kis savanyú ízt hiányolt, amit a Cappy narancslevemmel oldott meg (bár utólag gondolom, hogy egy phozóban csak akadt volna egy cikk citrom is). 

A párolt zöldséges csirke már egy kicsit különlegesebb volt. Egy vaslapos edényen hozták ki, alul párolt zöldség (répa, brokkoli, zeller, káposzta) rajta egy piros bundában ropogósra sült csirkemell bőrével, hozzá egy adag sült zöldséges tészta és egy édes-savanyú mártogatós. Utóbbi nekem eléggé bejött, a különlegesen fűszerezett és a roppanósra sült csirkebőr igazán kellemes volt. A tészta ugyanolyan volt, mint a rákos fent, csak nyilván rák nélkül. A frissességéről ez a coub is tanúskodik: 

Az ízfokozóval nem fukarkodtak, legalábbis amit elkapott a félig nyitott konyhában fél szemmel  a velem kajáló barátom (”Baszki, nem láttad, valami nagy adag fehér port szórt bele, de tuti nem só volt.”) az valószínű tényleg nem só volt, mert két órával a kaja után most iszom a negyedik söröspohárnyi vizet, ami nálam a közepesn��l erősebb adag nátrium-glutamátot jelzi.

Összefoglalva: aki egy phoért menne el a Blahától a nagymező utcai Dang Mouiba, ne tegye, ahnem egyen itt. De ugyanígy ne buszozzon be ide a vietnami konyha szerelmese a Bosnyák Pho mellől, mert az kínainál kicsit drágább, de cseppet azért elegánsabban elkészített átalgos vietnami ételeket mindhárom említett helyen mekaphatja.  

[sm4e86]

Új vietnami étterem

Múlt héten jutott el az információ hozzám, hogy új vietnami étterem nyílik Budapesten, ez pedig a Tay Ho étterem. Ismerős ajánlotta, és mivel úgyis benne vagyok a vietnami nyelvben, tanulom, meg készülök Vietnamba, hát akkor gondoltam, látogassuk meg. Meghívtam Mai-t is, ha gondolja, jöjjön el ő is, és próbáljuk ki együtt. Gondolta. Vasárnap nyílt, és hétfőn voltunk. Az Ó utca 23 alatt van.…

[andrasbandi]

Vietnami étterem és kajakóma

[hirzilla]

A Burger King törölt egy új reklámot, amiben fehér emberek gigantikus evőpálcákkal próbálnak szájukba tömni egy hamburgert http://hirzilla.hu/hirek/online-hirek/444/2019/04/09/a-burger-king-torolt-egy-uj-reklamot-amiben-feher-emberek-gigantikus-evopalcakkal-probalnak-szajukba-tomni-egy-hamburgert/?feed_id=28345&_unique_id=5cac694dca96a Törölni volt kénytelen az internetről legújabb reklámját a Burger King, amiben új, vietnami édes-savanyú ízesítésű hamburgerüket hirdetik. A videó elsőként a BK új-zélandi Instagram-oldalán jelent meg, de viszonylag gyorsan olyan felháborodást váltott ki, hogy az étterem eltávolítása mellett döntött.A kommentelők közül többen kiakadtak, amiért az étteremlánc azzal próbálta népszerűsíteni a„vietnámi édes-savanyú csilis ropogós burgert”, hogy szerencsétlen amerikaiak félméter hosszú evőpálcákkal próbálják valahogy szájukba tuszakolni a szendvicset. A videó viszonylag hamar közel 3 milliós megtekintést hozott. Többen érzéketlenséggel, mások egyenesen rasszizmussal illették az amerikai vállalatot, amiért kigúnyolják a pálcikával étkező ázsiaiakat. A reklám„kulturális érzéketlenség” és anegatív fogadtatás miatt a BK legfelső vezetése kérte az új-zélandi leányvállalatoktól a poszt eltávolítását. A szöveg szerint a cél az volt, hogy a haverokkal együtt mindannyian egy kicsit Saigonban érezhessék magukat. A BK bocsánatot kért, amiért ilyen érzéketlen hirdetést közöltek, és sűrűn elnézést kértek mindenkit, akit esetleg megbántottak. A Guardian szerint sokba fájhat még ez az eset az étteremláncnak, ami Vietnamban ugyan nem túl erős, de a dél-kelet ázsiai térségben az egyik legnépszerűbb fast food-márkának számít, Malajziában, Indonéziában és Thaiföldön is sok éttermük van, és épp nagyban tervezik a kínai terjeszkedést is. (Guardian) Népszerű https://444.hu/2019/04/09/a-burger-king-torolt-egy-uj-reklamot-amiben-feher-emberek-gigantikus-evopalcakkal-probalnak-szajukba-tomni-egy-hamburgert

[phobed-blog]

4. C&P restaurace

Novákových 894/9, 180 00 Praha 8

Tematikusan haladok a vietnami éttermek felfedezésében, maradok Libeň városrészben, és a Palmovka metrómegállótól nagyjából három perc sétára eső helyet támadom hétfőn be. A csendes mellékutcában eddig a zseniális indiai étterem miatt jártam, két kapuval tovább Holba sör logo alatt lépek be már dél előtt nyüzsgő helyre.

Bun ngan nuong - Grillezett kacsa hús, rizs tésztával, zöldségekkel, Chins mártással a mai menüm, a hely nem volt annyira szimpatikus első benyomásra, hogy leüljek, elvitelre kértem. Sokan is voltak, tömegiszony. Sajnos az étellel nem voltam megelégedve, teljesen átlagosra sikerült most összerakni, a kacsahús túl volt grillezve, és az adag sem varázsolt el, ugyanakkor a szortiment rendben van, egy esélyt még fog kapni a hely.

10/6

[kicsicsipos]

2016. augusztus 28. 

Vietnami Speciális Melegkonyha, Budapest 1105 Előd utca 1. 

Bár az elnevezésről valószínű nem egyeztettek anyanyelvi lektorral, mert élég béna ez így magyar környezetben, de semmi rosszra nem kell gondolni a fura név ellenére: ez egy hagyományos vietnami étterem, sokféle wokos kajával, moderált árfekvéssel, hatalmas adagokkal és egy eléggé kieső helyen. Röviden összefoglalva a pho leves közepes, a wokos kaják ellenben igen ízletesek és frissek voltak a Vietnami Speciális Melegkonyhában. 

A tízemeletesek árnyékában, Kőbánya főterén található a hely egy tipikus kis panelek közötti kiszolgáló kockaépületben, szinte érezhető volt a korábban itt álló TEJÉRT üzlet vagy valami hasonló hangulata. Az étterem vasárnap délben teljesen tele volt, de nem csak vietnamiakkal: tipikus kőbányai család 15 fővel ünnepelte a gyermek gimnáziumi évkezdését mögöttünk. A belső építészetileg az étteremre erősen hatott a korábbi olasz étterem hangulati világa, már ha sok eufemizmussal lehet így nevezni azt, amikor egy vietnami étterem le se meszeli a giccses itáliai lankákat ábrázoló murális művészeti remeket, ami az étterem falának 30 %-át beborítja. De mondjuk nyilván nem egy kőbányai paneléttermen fogom számon kérni az ilyesmit, főleg  ha jól főznek. És ha nem is a levesekről -- bár a leveses medúzasaláta miatt még vissza kellene menni -- , de a többi ételről ez elmondható.

A marha pho tesztételként nem hozott semmiféle nagy áttörést, de semmiben sem marad el mondjuk a Dang Muoi lánc mögött. Kicsit nekem túltengett benne a só, sok vizet is kívánt utána, ami esetemben az erős nátrium glutamát koncentráció félreérthetetlen jele (tegyük hozzá ebben a legjobbnak tartott Hai Nam sem jobb) de hússal egészen szépen meg volt pakolva. Ebből a kisadag is olyan nagy volt 900 forintért, hogy egy kisevőnek két sült tekerccsel kiegészítve a vasárnapi ebédnek teljesen elég volt, mert a belvárosi nagyadagnak felelt meg. Nem mellesleg láttuk a nagy adagot is, azt valóban egy lavórban viszik ki.

Nagyon szuper volt a háromrét vágott forró sült tekercs is, kívül ropogós, belül rizstésztával és sok fafüle gombával megtöltve (darabja 250 forint).

Az általam rendelt vaslapos kacsa egybesütött zöldségekkel kiváló volt, én szeretem ha ilyenkor megvan az a ropogós külső, ez még sercegett, amikor kihozták, sok kis apró kacsapörc darabokkal megkínált fogás és a járulékos pirított zöldséges tészta/rizs (2300 ft) majdnem kifogott rajtam és ami végképp nem hiányzott, hogy grátiszként egy kis csésze forró pho levest is kaptam mellé. Arra gondolhattak, hogy ameddig hűl a sercegő kacsa, legyen mit fújkálnom meg kevergetnem, bár ha készítenék vietnami szólásokat, biztos idetenném, hogy ajándék phonak ne nézd a fokát, de szerencsére ilyesmivel nem foglalkozom, így ilyesmitől nem kell tartanotok. 

A kiszolgálás gyorsan ment és ha nem is beszéli az amúgy szinte kivétel nélkül vietnami gárda, de érteni jól értik a magyart, minden a helyén volt és egész gyorsan. 

Összefoglalva: egy phoért nem mennék ki ide, de négy embernek már megéri kivillamosozni a Balhától (28-as villamos) vagy az Örsről (3-as, 62-es) enni egy jót, mert egy 20-30 %-al olcsóbban megkapja ugyanazt, mint a Belvárosban. Nem mellesleg a falfreskó is megér egy mosolyt! 

[kicsicsipos]

2016. május 13.

Pho Bosnyák, Budapest, Csömöri út 9. Bosnyák Piac 

Azt azért nem mondanám, hogy a Wang mester mellett egy újabb zarándokhelye nyílt a gasztronómia oltárán rendszeresen áldozóknak, de jó hír, hogy a Wang Fu, a Jóízű, a Nagy Kínai Étterem meg a Wang mellett végre egy vietnami hely is nyílt a Bosnyák téri piaccsarnok aljában. A hely elnevezése felteszem adta magát, mert a marha húsleves vietnami neve (phở bo) és a piac nevének az összekapcsolása még talán a magyarul és/vagy vietnamiul kezdő szinten gagyogóknak is elkerülhetetlen lett volna.  

Kipróbáltam belövő menüként a kis marha phot és a nyári tekercset. A phoban a hús kifejezetten jó minőségű volt, és nyoma sem volt a legnagyobb vietnami lánc által előszeretettel használt inas-faggyas mócsingnak és a leves annak ellenére nagyon ízlett, hogy nem volt az a kristálytiszta leszűrt ormusz, amit mondjuk az újlipóti Oriental Soup Houseban ettem. Talán még a zöld korianderrel nem kell spórolni. 

A tekercsben nekem hiányzott a saláta vagy valami terjedelmesebb zöld (valamint a nekem nagyon bejövős koriander és a thai bazsalikom), de egyébként a mogyorós szósszal isteni volt ez is a kaliforniai paprika, répa, uborka és rák-csirke kombinációban. Ami még a konyha kapcsán bizalomra ad okot, hogy jópár vietnami vendég volt bent és nem csak phot szürcsöltek, hanem egész halak és mindenféle fura cuccok érkeztek az asztalukhoz, szóval nem az a “csak egy pho és más semmi” hely ez, hanem vannak egészen komoly ételeik (értékeltem, hogy a mindenhol vietnami sonkának hívott húskészítménynél bevállalták a tényleges nevét, mert az tényleg inkább az ott nevezett vietnami disznósajtnak vagy legfeljebb egy felturbózott parizernek nevezhető inkább). 

Árban teljesen moderált a hely: a kis leves 790, a tekercs 590 volt, az üveg Dréher szintén 600. Tehát a kaják az étteremhez mérten elfogadhatóak. Étlapot nem fotóztam, mert saját állításuk szerint a facebook oldalon fent van, de én nem találtam,d e lehet csak feltöltés alatt. Mindenesetre van ebéd menü és elég hosszú étlap, sokféle vaslapos étellel és egyéb wokos finomsággal, tengeri herkentyűkkel (angolna és csiga is volt emlékeim szerint).

A hely hangulata a közepes étterem és felturbózott bisztró között van valahol, hangulatra talán a Dang Muoi büfék szintje, akik ismerik a vietnami helyeket. De nagyon kedves a kiszolgálás és magyarul tökéletesen értenek, legalábbis a rendelést felvevő fiatal hölgy értett, így a jelen lévő vietnami vendégek mellett én sem voltam lesajnálva. Ami még a hely előnyére válik, hogy teljesen gluténmentesek a kaják, a bundázott dolgok is rizslisztbe vannak forgatva (ez saját megállapítás, azért kérdezzetek rá). 

Hamarosan visszamegyek még megnézni a főételeket, de addig is tudjátok: Zuglóban is van már vietnami étterem. 

[kicsicsipos]

2014. március 8.

Hanoi Vietnami Étterem - Fő utca 71, Budapest

https://www.facebook.com/Hanoietterem

Már azt hittem, hogy múlt októberben az összes vietnami éttermet kipipáltam, erre sorra nyílnak az újak. Ez például 2013 december végén. Csak egy levesre ugrottunk be, a hely nagyon új, nem büfé, hanem étterem. Nekem ilyen viccesen furcsa éttermi élményem még nem volt, a hangulat olyan volt, mintha egy kandi kamerás Waczak Szálló részt forgattak volna, A mellettünk lévő asztalnál  rosszul számláztak, a vietnami pincérlány nem értette a másik ázsiai néni "two water please" mondatát, nekünk kellett besegíteni neki magyarul, hogy "két víz lesz a 17-es asztalnak". A pincér elejtette az üdítőt, miközben öntötte ki, előtte meg a "Mi a különbség a forrázott marhahús leves és a főtt marhahúsos leves között?" kérdésre azt a választ adta, hogy "Hát az egyikben főtt a másikban forrázott hús van. Gondolom."  Kösz, ezt sejtettük. Amúgy semmi különbség nem volt. :( A legviccesebb viszont az alul barna, felül szőke hajú 20-25 közötti kis vietnami séf volt, aki valami számlázási bonyodalom miatt kijött és miután rendezte a problémát, úgy lebaszta vietnamiul a pincérlányt a vendégek előtt, hogy még én is szégyelltem magam. A végén meg odacseszte  a füzetnyi étlapot a megterített üres asztalra a porcelánok közé, hogy csak úgy csörrent, majd dúlva-fúlva rinocéroszként berongyolt a konyhába. 

A másik tanács, ne üljetek a konyhai csapóajtó közelébe, mert tisztán hallani az összes konyhai művelet és az ordibálások minden részletét. 

Ezt leszámítva a leves finom volt, a tészta kicsit elázott (fotózni elfelejtettem), de semmi extra kinézet (babcsírát, zöld koriandert, ecetes fokhagymát meg vietnami csípős szószt hoznak pluszba). Nem mondanám, hogy a legjobb amit ettem, de nem is a legrosszabb (a kicsi 990 ft a nagy 1350). Az étlapon sokféle étel van, már-már gyanúsan sok, és olyanok is fellelhetőek, mint a csiga és a sült kecsketőgy (kecske papilla, vagy mi a kódneve). 

Amúgy voltak sokan, nem kongott a hely, és voltak különtermek is, az mind tele. A hely feltehetően kínai étteremből lett átalakítva, átlagos hangulatot hoz, vietnami fotók vannak a falon, ennyiben tér el a kínai éttermektől. Majd visszamegyünk egyszer valami komolyabb ételre is. 

[kicsicsipos]

Abszolút Pho, Kazinczy utca 52., 1052

Egy tumblr-sörözés előtt ugrottunk be a Bobekkel szemben lévő Abszolút Pho nevű helyre rksztl tumbásszal egy levesre. A leves 1000 forint, a budapesti vietnami büfék kisadagjának megfelelő és ha jól értettük az árazásból, a 1000 forintos levesbe 120 forint volt a babcsíra mint extra feltét. 

A hely elsőre kicsinek tűnik, de nem kell aggódni, át lehet menni a mellette lévő kocsmának az emeleti szintjére és ott leülni. Nem hallottam róla nagyon ömlengeni embereket, de nekem ízlett. Nem a legjobb leves, de hozza az átlagos színvonalat. Mondjuk bármi, amit 3-4 óráig főznek, az nagyjából rossz nem lehet. Az tény, hogy elég fapados, ha még a babcsíra is külön kell hozzá. Hoztak hozzá csípős vietnami szószt és fokhagymás paprikás ecetes házi cuccot, amúgy a zöld korianderhalmokat hiányoltam a levesből, állítólag a zöld hagymával apróra vágva benne volt a levesben és citromot sem kaptunk. . A végén az egyik üzemeltetővel egy fotót is sikerült készíteni. 

Jó helyen van, azzal szerencséjük van.