#uskumrudolması

[kolaylezzet]

🐟FIRINDA USKUMRU DOLMASI

‌Uskumru dolması nedir? Uskumru dolması nasıl yapılıyor? Uskumru dolması tarifleri çeşitlidir. Sadece içine konulacak malzeme, pişirme ve sunum şekli bakımından değil balığın karnıyarık tarzında mı yoksa dolma biberi gibi mi kullanılacağı yönünden de farklılıklar vardır. Uskumru dolmasının tarifinde bu değişik ‌ usullerden nispeten yapılması en kolayını hazırlamak ister misiniz? İşte resimli kolay uskumru dolması tarifi... https://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/balik-yemekleri/523-firinda-uskumru-dolmasi #kolaylezzet #uskumru #uskumrudolması #kolyoz #kolyos #balik #balık #fırındauskumru #fırındabalık #balıkdolması #balikdolmasi #balıkyemekleri #balıkyemekleritarifleri #balikyemekleri #balıkyemeği #balıktarifleri #balıktarifi #baliktarifleri        #mackerel #mackerels #scomber #scomberscombrus #scombercolias

[yemekmoda]

USKUMRU DOLMASI

MALZEMELER

1.5 kg soğan

6 adet yumurta

3 kilo uskumru

2 su bardağı un

100 gr kuş üzümü

200 gr ceviz içi

750 gr zeytinyağ

1 paket yenibahar

100 gr beyaz fistik

2 su bardağı galeta unu karabiber tuz

YAPILIŞ TARİFİ

Balıkların içlerini temizleyip, bol suda iyice yıkayın, kuyruk ve enselerinden kılçıklarını kirin. Etlerini yumusatarak kılçık ile beraber çıkarın. Etlerini kıyın, doğranmış soğan, beyaz fıstık ve zeytinyağı ile kavurun.

Kıyılmış etleri çekilmis ceviz içi, kuş üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar

15 dakika daha kavurup ateşten alın, sogumaya bırakın. Bir adet limonun suyunu ilave edin.

Hazırladiğiniz malzeme ile Balıkları doldurun, önce una sonra yumurtaya ardindan da galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın. Soguduktan sonra servis yapın.

[zomatocommunity]

Osmanlı Yemeklerinin En Leziz Adresi: Asitane

Dünyanın en güzel şehirlerinden birinde, en güzel lezzetlerini tatma imkanıyla yaşıyoruz. Biz de tarihten gelen lezzetleri denemek için bu sefer foodielerimizle Ayvansaray'daki Asitane'deydik.

Asitane, Kariye Müzesi'nin hemen yanında bulunan ve geçmişi 25 yıl önceye dayanan bir restoran. Mekanın sahibi Batur Bey de Osmanlı mutfağını özenli bir şekilde araştıran ve işini keyifle yaptığını misafirlerine de hissettiren biri. Asitane'nin keyifli bahçesinde daha önce tatmadığımız lezzetleri tadarken de bize eşlik ederek yediklerimiz hakkında çok güzel bilgiler verdi.

İlk olarak Kavata Çorbası'nı denedik. Kavata; fazla kızarmayan, sert dokusundan dolayı daha çok turşusu yapılan bir cins domates. Acılığını gidermek için Osmanlı tariflerine göre haşlanıp, baskı uygulanarak suyu çıkartılırmış. O dönemde beğenilerek içilen Kavata Çorbası'nı biz de çok beğendik. Sonra Bazar Böreği'ni denedik. Yumurtalı ve mayalı açma hamurda, helvacı kabağı, taze peynirler ve taze soğanlı börek, susam yağında kızartılarak yapılan bu börek ara sıcak olarak çok güzeldi. 

Ana yemeğe geldiğimizde iki çeşit ana yemek bizi bekliyordu. İlk olarak Keşkekli Kuşbaşı Kebabı'nı denedik. Keşkek aslında XIII. yüzyıl Selçuklu Mutfağı yemeği olarak biliniyormuş. Kuşbaşı Kebabı ise şişte pişirilen kuzu veya koyun etine tarçın ve kimyon eklenmesiyle harmanlanan harika bir lezzetti. Etteki aroma ve keşkek birbirlerini çok iyi tamamladılar.

Sonra sıra Uskumru Dolması (Unutma Beni)'na geldi. Daha önce böyle bir balık denememiştik. Her ne kadar tıka basa doymuş olsak da, balıktan bir çatal aldıktan sonra kendimizi tutamayarak onu da afiyetle yedik.

Finali Sembuse ile yaptık. XIV. yüzyıl ilk Türk Tıp kitaplarından Tabiatname’de adı geçen bu tatlı; şekerli, dövülmüş bademli ve miskli içle hazırlanıp kızartılan ve gül sulu şerbete atılıp tarçın ekilerek servis edilen çok farklı bir lezzetti.

Ayrıca Gece boyunca bütün yemeklerimize harika şaraplar eşlik etti.

Tarihi hikayeler ve harika lezzetlerle geçen keyifli bir gecenin sonunda hepimiz tekrar gelmek ve diğer yemekleri denemek üzere Asitane'den ayrıldık. :)

[yemeksohbeti]

Lezzetli Uskumru Dolması Tarifi

MALZEMELER 4 adet uskumru 2 adet kuru soğan 200 gram pirinç 50 gram dolmalık fıstık 50 gram kuş üzümü 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 2 adet yumurta sarısı 1 çay bardağı zeytinyağı 1 su bardağı galeta unu 1 su bardağı un 1 su bardağı sıcak su 1 çeyrek demet maydanoz 1 çeyrek demet dereotu Tuz Tarçın Kızartmak için: Sıvı yağ   YAPILIŞI Uskumru dolmasının en önemli noktası, balığın kemiğini karnını yarmadan içinden çıkarabilmektir. Bunun için öncelikle solungaçları temizleyin. Ardından balığın kuyruk kısmına denk gelen bir noktada kemiği sert bir hareketle kırın. Balığı parmak uçlarınızla ovalayarak kemiğin etten ayrılmasını sağlayın. Balığın kafa tarafından çektiğiniz kemiği etli kısmından ayırıp alın. Kemiğin üzerinde kalmış olan etleri toplayın. Balıklarınızı bu şekilde ayıkladıktan sonra yıkayıp kağıt havluyla güzelce kurulayın ve kenara alın. Bu esnada dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayın. Tencerede ısıttığınız zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavurun. Soğanları ve kemiğin üzerinden ayıkladığınız balık parçalarını da fıstıklara ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından pirinçleri ekleyip güzelce harmanlayın. Tarçın, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın. Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip harmanlayın. Read the full article