#tatlıtuzlu

[asd321fr45-blog]

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi

Zeytinyağlı Pırasa Malzemeleri 5 orta boy pırasa (yeşil kısımlar olmayacak) Yarım su bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı pirinç 2 adet havuç 1 tane kuru soğan 2 adet domates veya 2 yemek kaşığı domates salçası Göz kararı tuz Zeytinyağlı Pırasa Yapılışı Zeytinyağlı pırasa yemeği çok kolay yapılan ve lezzetine doyum olmayan hafif yemekler arasında yer alır. Bu yüzden bol vitaminli bu yemeğimizi kışlık yemek menümüzden eksik etmeyelim. 1. Zeytinyağlı pırasa yemeği için ilk olarak pırasalar güzelce temizlenir ve yeşil kısımları kesilerek başka bir yemek için kenara alınır. 2. Pırasanın beyaz olan kısımları isterseniz verev şeklinde isterseniz halka şeklinde doğranır ve yıkamak için suyun içinde bekletilir. 3. Havuçlarında dış kısmı temizlenir ve onlarda halka şeklinde doğranıp kenarda beklemeye alınır. 4. Tencere ocağa koyulur ve zeytinyağı koyulur üzerine ince şekilde doğranmış soğanlar ilave edilir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. 5. Soğanların üzerine domates varsa küp  küp doğranıp atılır yoksa domates salçası ilave edilir ve iki çevirimlik karıştırılır. 6. Domateslerin üzerine de halka şeklinde havuçlar eklenip iki dakika boyunca kavrulması sağlanır. 7.Pırasalar bu malzemenin üzerine eklenir ve 15 veya 20 dakika boyunca ağzı  kapatılarak kavrulur. 8. Kapak açılır suyunu salmış ve çekmiş olan yemeğin üzerine yıkanmış pirinç su ve tuz ilave edilir. 9. Orta ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirilir. 10. Bu yemek  genelde soğuk olarak servis edilir ve lezzetine doyulmaz. Ayrıca yemek pisip beklediğinde lezzeti iki katına çıkar bu yüzden eğer vaktiniz varsa bir gün öncesinden yaparak dolapta bekletin. Afiyet olsun. Bazı tariflerde zeytinyağlı pırasa yemeği içine 1 adet kesme şekeri koyulduğunu okudum. Bu sizin kendi keyfinize kalmış durum bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşünüyorsanız bu tarife pişme esnasında 1 adet kesme şeker atabilirsiniz. Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Kaç Kalori Zeytinyağlı Pırasa yemeğinin 1 porsiyonu yaklaşık olarak 114 kaloridir. Düşük kalorili yemekler arasında yer alır ve diyet yemeklerin baş tacıdır. Fakat bu demek değildir ki diyet menunuzde bu yemeği sürekli bulundurup doyana kadar yeyin. Bu düşünce tamamen yanlış olur. Diyet listenizde uygun şekilde uyguladınızda kolay şekilde kilo verebilirsiniz. Zaten sebze yemekleri genel olarak çok düşük kalorili yemek gurubunda yer alır. Zeytinyağlı pırasa yemeğini dilerseniz yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Bu şekilde yapmış olduğunuz yemek damak tadınıza ayrı lezzet katacaktır. Afiyet olsun.

[yemektarifleri24]

Nurselin Mutfağı Hindistan Cevizli Kuplar

Nursel'in mutfağı yine harikaları yaratmaya devam ediyor.Eşsiz sunum ve güzelliğiyle damaklarda ekstra tat bırakan kuplar denenmeye değer nitelikte. Sizlerde bir ayrıcalığınız olsun istiyorsanız muhakkak bunu denemelisiniz. 

Hindistan Cevizli Çikolatalı Kup Malzemeleri;

Keki için gerekli malzemeler;

2 tane yumurta

1 su bardağı ölçüsünde şeker

½ su bardağı sıvı/akışkan yağ

½ su bardağı yoğurt

1 su bardağı ölçüsünde un

1 yiyecek kaşığı kakao

½ paket kabartma tozu

1 paket kadar vanilya

1 tutam ölçeğinde tuz

Kreması için Malzemeler;

500 ml + ½ su bardağı süt

3-4 kaşık civarında irmik

50 gr. ölçüsünde tereyağı

1 paket kadar vanilya

80 gr. ölçüsünde beyaz çikolata

160 gr. Hindistan cevizi

Üzeri için kullanılacak malzemeler;

300 gr. bitter çikolata

200 gr. krema

Hazırlanışı

Bir kapta yumurta ve şekeri mayonez kıvamına gelincek civara kadar iyice çırpın, sonrasında sıvı/akışkan yağ ve yoğurdu içerisine ekleyip bütün malzemeler iyice karışmaya başlayacak civara kadar çırpın. Farklı bir kap içerisinde bütün kuru malzemeleri eleyin ve yumurtalı karışıma ekleyip spatula yardımıyla iç kısımdan dışarıya gelecek şekilde karıştırın ve tabanıyla kenarlarını yağlamış bulunduğumuz kek kalıbına döküp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20- 25 dk pişirin.

Sos tenceresinin içerisine süt, tereyağı, irmik ve vanilyayı muhallebi kıvamına gelecek civara kadar çok kez karıştırarak pişirin.

Muhallebi pişince ocaktan alın ve öncesinde beyaz çikolatayı ekleyin karıştırın. Nihai olarak Hindistan cevizimizi içersine ekleyin iyice karıştırarak kenara alın.

Ayrı bir sos tenceresinin içerisine kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın, bitter çikolatanın üst kısmına dökün ve çikolatanın erimesini sağlayın.

Birleştirmek için bir servis kabının tabanına keki ellerinizle ufalayarak tek katman hazırlayın üst kısmına Hindistan cevizli muhallebiden bolca koyun ve nihai olarak da kubunuzu çikolata ganaj ile kaplayın. Buzdolabında iyice soğumasının ardından servis edin.

[mutfak-anteni-blog]

PAÇAVRA KURABİYE: İsmini kendim verdiğim bu kurabiyenin mimarı babanemdir söylemeden geçmeyeyim dedim (: Malzemeler için : - Yarım bardak sıvı yağ

- 250 gr katı yağ

- 2 çay kaşığı karbonat

- 2 yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 5-6 su bardağı un

- 3 kaşık yoğurt

- 3 kaşık kakao Tarif :

Başlangıç olarak sıvı yağı,katı yağı,karbonatı,toz şekeri,unu,yoğurdu ve yumurtayı belirtilen miktarda bir kaba boşaltıyorsunuz. Bu işin kolay kısmı tabiki. Bundan sonrası kas gücünüze kalmış biraz :) Kaba boşalttığınız tüm bu malzemeleri ellerinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyorsunuz. Tüm malzemeleri eksiksiz koydunuz ama baktınız ki hala elinize yapışıyor o zaman yarım bardak un ekleyerek bu sıkıntıyı çözebilirsiniz.

Bu işlem bittikten sonra isteğe göre hamuru ikiye bölüp bir kısmına 3 kaşık kakao ekleyebilirsiniz. İki ayrı kaptaki hamurdan da biraz biraz alıp şekilsiz halde tepsiye diziyorsunuz. ( ben yuvarlak veya başka şekillerde yapmaktan hoşlanmadığım için paçavra gibi koyuyorum tepsiye isteyen şekil de verebilir ) Fırına atıp pişmesini beklemek dışında başka bir olayı kalmıyor.

Yakmamanızı tavsiye ederekten afiyetler olsun diyorum.

(antikabaykuş)

[asd321fr45-blog]

Karadeniz Usulü Mısır Ekmeği Ve Cimur Tarifi

Karadenizli insanlar için çok önemli olan mısır ekmeği son zamanlarda karadeniz dışında ki fırınlarda da yaygın şekilde satılmaya başlandı. Mısır unundan yapılan ve lezzetine doyum olmayan mısır ekmeği buğday ekmeğine göre daha hafif bir besin olma özelliğini de taşıyormuş. (Kesin bilgi değildir öyle okudum bir yazıda.) İçeriğinde bulunan ve mısırın özelliklerini taşıyan mısır ekmeğini karadeniz bölgesinde küçük büyük herkes severek tüketiyor. Karadeniz de mısır ekmeği demek yaşam demektir. Çünkü kendi bahçelerinde özenle yetiştirmiş oldukları mısırları zamana gelince hasat ederler ve öğütmek için değirmene götürürler. Değirnende öğüttükten sonra evlerine götürüp bazı ek ilaveler yaparak unu ekmeğe çeviriler. Bu bölgede mısırın önemli olmasının nedeni ise eskiye dayanmaktadır. Çünkü eski dönemlerde insanlar buğday  unu pahalı olduğu için mısır ile geçimlerini sağlamışlar ve mısır unundan ekmekler yaparak katıklarına eklemişlerdir. Bu denli önemli olan mısırın keki de yapılmaktadır. Mısır ekmeğinin en önemli özelliği ise fırından sıcak sıcak çıktığında tereyağı ile ufalanıp yenmesidir. ( aşağıda tarifi bulunuyor.) Sadece bu şekilde değil bir çok şekilde mısır ekmeğini tüketme şekilleri vardır. Örneğin karadenizin en meşhur yemeklerinden olan karalahana yemeği ile çok güzel tüketilen mısır ekmeği bunun yanı sıra peynirle ve yoğurtla birlikte de yenmektedir.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Mısır unu ekmeği tarifi Mısır ekmeği malzemeler 1 kilo mısır unu 1 paket hamur mayası ��3 yemek kaşığı yoğurt 1 çay bardağı kadar sıvı yağ tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 çay  bardağı un su (el dayanacağı dereceye yakın olacak) Mısır Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı 1. Mısır ununun ortasını havuz gibi açarak mayayı ve şekeri ortaya ilave ediyoruz. 2. Mayanın üzerine bir miktar sıcak su ilave ederek mayanın daha iyi şekilde kabarmasına yardımcı oluyoruz. 3. Daha sonra tüm malzemeleri hamura ilave ederek güzel bir ekmeklik hamur yoğuruyoruz. Su miktarını ayarlamak için azar azar su ilavesi yapılması gerekir. 4. Hamurun yaklaşık bir saat kadar mayalanması için bekletiyoruz ve bir sat sonunda hamuru alarak yağlanmış fırın tepsisine ekmek gibi olacak şekilde yayıyoruz. 5. Önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında ekmeğin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 6. Daha sonra fırından çıkarıyoruz ve eğer sıcak tüketilmeyecek ise kenarda bekletiyoruz. Afiye olsun Tereyağlı Cimur Tarifi Karadeniz bölgesinde cimur adı verilen ekmekli tereyağını tadına yiyenler doyamıyor. Sizlerde bu lezzetli tarifi yapmak istiyorsanız aşağıda yer alan cimur tarifini uygulayınız şimdiden afiyet olsun. Malzemeler Sıcak mısır ekmeği 4 çorba kaşığı tereyağı Hazırlanışı Sıcak olan mısır ekmeği ufak lolmalık parçalara ayırılır ve bir kabın içine alınır. Bu kabın içinde olan mısır ekmeği parçalarının arasına tereyağı koyulur ve erimesi için beklenir. Eridikten sonra ise güzelce bir kaşık yardımı ile karıştırılır ve tabaklara yerleştirilir. Bu lezzet sıcak olarak yenmesi gerekir. O yüzden yaptıktan hemen sonra tüketiniz. Afiyet olsun.

[asd321fr45-blog]

Evde Çökelek Yapımı (Minci)

Son yıllarda paketlenmiş ürünlere olan güvenin azalması ile ev ortamında yapılmaya başlanan süt ürünlerinde çökelek önemli bir yer kaplıyor. Özelllikle hamur işinin bol yapıldığı evlerden eksik olmayan çökelek börek ve poğaçaların en önemli parçası oluyor. Çökelek yapımı oldukça basit ve lezzetli bir tariftir. Bu yüzden herkes evinde çok kolay şekilde yapacaktır. Çok sağlıklı olan çökelek özellikle diyet yapan kişilerin tercih ettiği besinler arasında yer alıyor. Çünkü kalori miktarı çok düşük olup, protein oranından çok yüksek bir besindir. Yağlı peynirleri sevmeyen kişilerinde tercih ettiği çökelek iki şekilde yapılmaktadır. Hatta üç şekilde de diyebiliriz. Çünkü ekşimiş sütten ekşimiş yoğurttan ve normal bir şekilde yapılmaktadır. Evde çökelek yapımı 1 Bu yöntem en kolay olanı diyebiliriz. Çünkü bu yöntemde ekstra birşey yapmanıza gerek yok. Eğer sütçüden süt aldıysanız belki şahit olmuşsunuzdur bu duruma. Bu yöntemde süt biraz eskimiş olur ve ocağa koyulup kaynatıldığında süt hemen kesilir ve yeşil su ile birlikte çökelek parçaları oluşur. Oluşan bu çökelek parçaları bir süzgeç yardımı ile süzülür ve bir gün boyunca süzgeçte bekletilir. Daha sonra süzgeçten alınarak dondurucuda saklanır. Evde çökelek yapımı 2 Sütten yapılan çökelek türü olan bu yöntemde lezzetli bir çökelek elde ediyoruz.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Bunun için sütü tencereye alıyoruz ve üzerine 3 veya 4 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekliyoruz. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz pişdikten yaklaşık 5 dakika sonrasında sütün topak topak olduğunu görüyoruz. Yine yeşil bir su eşliğinde toparlanmış olan çökeleği süzgeç yardımı ile süzüp yine bir gün boyunca süzgeçte bekletiyoruz. Bur gün sonunda ister tuzlayarak isterseniz o şekilde kullanım için dondurucuya kaldırınız. Evde çökelek yapımı 3 Bu yöntemde diğer yöntemlerden biraz farklı bir yöntem uyguluyoruz. Bunun için ekşimiş yoğurt veya yoğurt  mayalarken tam tutmamış yoğurdu kullanıyoruz. Böylece çöpe atacağınız yoğurt ole nefis bir peynir yapmış olacaksınız hem tasarruf hemde bir besin ziyan olmamış olacaktır. Ekşimiş olan yoğurda eğer kendi suyu yoksa biraz su ekleyerek karıştırıyoruz ve homojen bir karışım elde ediyoruz.  Daha sonra ayran şeklini almış bu yoğurdu bir tencereye alarak kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan yaklaşık olarak 5 dakika sonra çökelek oluşmaya başladığını göreceksiniz. Yine bu çökeleği bir süzgeç veya tülbent yardımı ile süzün ve süzgeç üzerinde çökeleği bir gün bekletin. Böylece süzgeçte veya tülbentte olan çökelek suyunu sızdırmış olur. Evde yapılan bu tarz ürünlerde koruyucu madde olmadığı için çabuk bozulur. Bu yüzden çökeleği eğer 3 veya 4 gün içinde tüketmeyeceksiniz dondurucuda muhafaza ediniz. Böylece çökelek bozulmamış olur. Eğer çökeleği tuzlayarak saklamak isterseniz bir miktar tuzu çökeleğe ilave edin ve güzelce karıştırın. Hazırlamış olduğumuz çökelek artık börek ve poğaçalar için kullanıma hazırdır afiyet olsun.

[asd321fr45-blog]

Şerbete Neden Limon Katılır?

Her tatlıya şerbet farklı şekilde katılır kimisi sıcak kısmı soğuk.  Sadece ısı farkı değil şerbetin koyuluğu da bazı tatlılarda farklılık gösterir. Örneğin tepsi kadayıfı yoğun ve çok katı bir şerbet isterken  lokma gibi tatlılarda daha cıvık bir şerbet olması gerekir. Çünkü her birinin yapılış şekli ve hamur çeşidi farklı olduğundan dolayı her tatlınında şerbeti kendine özgüdür.  Bu yüzden tatlı yapıldığında muhakkak tarif de ki ölçülerin kullanılması gerekir. Neden şerbetlere limon katılır? Sadece şerbetlere limon katılmaz aynı zamanda reçellerede limon katılır. Bunun nedeni ise limon içindeki asidin şerbetin kristalize olmasını engellemesidir. Yanı halk arasında bilinen adı ile "şekerlenmesini " engellemek amacıyla kullanılır. Belki bir defa yapmış olduğunuz tatlı da dikkat etmişsinizdir. Eğer şerbete limon katılmamış ise şerbet tatlı üzerine döküldükten sonra soğuyunca tatlının üzerinde şeker parçaları oluşmuştur.  Bu yüzden yoğun şeker kullanılan tatlı veya reçellerde mutlaka bir iki damla dahi olsa limon suyu kullanılır. Fakat limon suyunun veya limonunda tatlıya eklenme zamanı vardır bu da tatlının türüne göre değişir. Genelde şerbete limon şerbet kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra eklenir.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Evde limon yoksa şerbete tuz katılır mı? Eğer evde limon kalmadıysa ve  şerbet yaptıysanız limon yerine tuz da katabilirsiniz. Çünkü tuzda limon gibi şekerin kristalize olmasını engelleyen bir besindir. Fakat çok katılmayın şerbet tadını yitirir. 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su için ideal olan tuz miktarı bir çay kaşığıdır.

Güzel bir şerbet tarifi

Malzemeler 3 su bardağı su 3 su bardağı şeker 1 dilim limon

Hazırlanışı

Bu tarif yoğun kıvamda olan tarifler için geçerlidir. Yani yoğun kıvamlı olması tatlının şerbeti hemen çekmesini önlemek ve böylece tatlının kurumasını önlemek içindir. Şimdi hazırlanış kısmına geçelim 1. İlk olarak bir tencereye suyu ve şekeri alıyoruz ve ocağı yakıyoruz. 2. Şeker suyun içinde eriyene kadar karıştırıyoruz ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp bu şekilde kaynamasını sağlıyoruz. 3. Eğer altını kısmazsanız hızlı şekilde kaynadığı için şerbet çok kolay şerbetlenir. 3. Şerbeti tahta bir ka��ık yardımı ile arada karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz. Kaynama süresi şerbetin ilk  kaynamasından sonra tam 30 dakika boyunca olması gerekir. 4. Şerbet kaynamaya başladıktan tam 20 dakika sonra limon katılır ve iyice karıştırılır. 3. Limon kattıktan sonra 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz. 4. Şerbet eğer sıcak şekilde dökülmesi gerekiyorsa hemen ilk sıcaklığı geçdikten sonra şerbet tatlıya dökülür. Fakat soğuk şekilde dökülecek ise şerbet soğutulur ve o şekilde tatlıya dökülür.

[asd321fr45-blog]

Fasulye Turşusu Ve Fasulye Kavurması Tarifi

Karadeniz bölgesinin en önemli tariflerinden olan fasulye turşusu, özelikle mısır ekmeği ile çok güzel yeniyor. Hem ekşi severlerin hemde fasulyeyi sevenlerin deneyeceği bu lezzetli turşunun harika bir de yemeği yapılıyor. Yemek soğan ve yağın kavrulması ardından turşunun ilave edilmesi ile oluyor.( Aşağıda tarifin detaylarını bulabilirsiniz.) lezzetli ve farklı bir lezzet olduğundan dolayı çok fazla sevilen bir tarifi çok beğeneceksiniz. Bugün sizlere hem turşu tarifini hemde. turşu kavurmasının tarifini vereceğiniz afiyet olsun şimdiden. Fasulye Turşusu Malzemeler 2 kilo taze fasulye 1 su bardağı sirke 4 baş sarımsak 9 bardak su 3 yemek kaşığı kaya tuzu Turşuyu koymak için kapaklı bir kap Fasulye turşusu hazırlanışı 1. Fasulyeleri ilk olarak güzelce temizleyip yıkıyoruz. 2. Ardından fasulyeleri haşlamak için geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. 3. Su kaynamaya başlayınca fasulyeleri azar azar ekleyerek haşlıyoruz. Fasulyelerin rengi değişmeye başlayınca hemen çıkarıp kenarda soğumaya bırakıyoruz. 2 kilo fasulyeyi 4 e bölerek haşlama yaparsanız daha iyi olur. 4. Fasulyeleri fazla haşlamayın rengi değişince hemen çıkarın eğer fazla haslanırsa sirkenin de etkisi ile fasulye kışa süre de erir ve bozulur. 5.Daha sonra sarımsakları temizleyip turşu için kenarda bekletiyoruz. İsterseniz ufak dilimlere bölebilirsiniz. 6.Ardından turşu kabinin dibine biraz sarımsak atıp üzerine fasulye koyuyoruz. Bu şekilde biraz sarımsak Sonra fasulye dizerek Kavanozu dolduruyoruz.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

7. Daha sonra turşunun ne kadar su aldığını hesaplamak için turşu kabına su dolduruyoruz ve sonra başka bir kab içine boşaltıyoruz. 8. Boşalttığımız suya tuzu ve sirkeyi ilave edip karıştırıyoruz. 9. Daha sonra fasulyelerin üzerine bu suyu döküyoruz. Suyu dökmeden önce tuzu ılık su kullanarak eritirseniz turşunuz daha iyi olur ve kıvamında olur. 10. Turşu kabının ağzını kapatıp serin bir yerde muhafaza ediyoruz. Ara sıra turşunun tuzu kontrol edilmesi gerekiyor çünkü sebzeler kolay şekilde tuzu el çektiği için turşu tuzsuz kalabilir. Afiyet olsun. Fasulye kavurması tarifi Malzemeler. 1 yemek tabağı fasulye turşusu 1 adet soğan 1 çorba kaşığı Salça 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı Soğanı doğrayıp bir tencere alıyoruz  ve üzerine sıvı yağı  tereyağını ilave ediyoruz. Daha sonra soğanı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra sırası ile üzerine salçayı ekliyoruz. Salçadan sonra yıkamış olduğumuz fasulye turşusunu ilave ederek güzelce karıştırıyoruz. Yaklaşık beş dakika bu şekilde kaynatdıktan sonra ocağı kapatıp kavrulmuş turşuyu  servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun. Servis etmek için ılık şekilde olmasını bekleyin ve  servis edin.

[asd321fr45-blog]

Karamel Dolgulu Damla Çikolatalı Kurabiye

Karamel dolgulu damla çikolatalı kurabiye Bugün sizlere instagramda gördüğüm ve aldığım harika bir kurabiye tarifi vereceğim. Tarifin ismi karamel dolgulu damla çikolatalı kurabiye olup son derece lezzetli bir tarif. Özellikle çay yanına yakışıyor olması  da  bu kurabiyenin en güzel özelliği. Kurabiye diyoruz ama şekil olarak dolgulu keke çok benziyor. İkisini ayıran unsur ise biri tereyağ ile şekerin çırpılması ile diğerinde şeker ile yumurtanın çırpılması ile işleme başlanıyor olmasıdır. Lezzet olarak diğer kurabiyelere benzemeyen bu kurabiye şık sunumların baş tacı olacak ve tarif listenize eklenecektir. Tarifin resmini bakıldığında zor yapılıyor olarak görünsede kolay bir tarif. Şimdi tarifin ayrıntılarına geçelim. Kurabiye hamuru için 125 gram oda sıcaklığında olan tereyağı veya margarin. 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker (Eğer evinizde varsa esmer şeker daha iyi olur. Yoksa beyaz şeker olabilir. ) 1 adet  yumurta 1 paket vanilya 1 çay kaşığı karbonat veya yarım paket kabartma tozu Bir çay kaşığı yarısı tuz 2 su bardağı kadar un 1 çay bardağı kadar tane damla çikolata Kurabiyenin karamelini yapmak için 1.5 su bardağı kadar toz şeker 1 çay bardağı su 1 çay bardağı kadar markette satılan krema 2 - 3  yemek kaşığı tereyağı veya margarin Üzerine kullanmak için 80 gram çikolata bu bitter de olur sütlü çikolatada olur. Bunları usulü eritilecek tarif de yazıyor. Karamel dolgulu damla çikolatalı kurabiye hazırlanışı 1. İlk olara işleme kurabiye hamurunun hazırlanması ile başlıyoruz. Bunun için oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını çarpıcı ile çırpıyoruz ve şekeri üzerine ilave edip iyice çırpıyoruz. 2.Peşinden yumurtayı da ilave ederek Biraz daha çırpıyoruz. Çırpma işlemi diğer kurabiye hamuru malzemelerinin eklenmesi ile devam ediyor. Yani damla çikolata haricinde diğer malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz. Hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır ki kolay şekil alsın. 3.Hamura damla çikolataları da ilave ederek yoğuruyoruz. 4.Resim deki gibi muffin kalıbını yağlıyoruz ve hamuru 12 parçaya bölüp muffin kalıbına yerleştiriyoruz. 5. 180 derece fırında pişiriyoruz. Çok fazla pişmesin çünkü sert oluyor. 6. Diğer yanda karameli hazırlıyoruz bunun için Şeker ve suyu tencereye koyup karıştırıyoruz ve ocağa alıyoruz.  karamel rengini alınca tereyağını ve kremayı ekleyip bir iki dakika daha pişiriyoruz. 7. Pişmiş ve kenarda bekleyen soğuk kurabiyelerin oluklarına karameli döküyoruz ve karamel kurabiye oluğunda donduğunda ise çikolata sosunu ekliyoruz. Bunun için çikolatayı benmari usulü eritoyoruz. Bunları usulü demek kaynayan bir suyun içine bir kab yerleştirilir ve çikolatayı bu kabın içine koyulur. Sıcak suyun etkisi ole çikolata erir. 8.Çikolata sosunu döktükten sonra buzdolabına kurabiyeleri beş dakika kadar koyun ve dinlendirin. Daha sonra çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Resimler ile detaylı bir anlatım vardır.

[asd321fr45-blog]

Yıldız Şehriye Salatası Tarifi

Yıldız Şehriye Salatası Tarifi Bugün sizlere farklı ve bir o kadar lezzetli bir tarif vereceğiz. Tarifimizi başka bir arkadaştan alıp deneyerek sizlere sunuyoruz. Tarifin adı yıldız şehriye salatası olup damaklara lezzet katmaya geliyor.  Yıldız şehriye salatası hem göze hemde damağa hitap eden farklı lezzetlerden biri olmakla kalmıyor, çocuklara da yedirmesi kolay oluyor. Çünkü çocuklar nedense bu tarz besinlere karşı daha soğuk ve yememek için elinden geleni yapıyorlar. Fakat bu şekilde süslü yiyecekler onlarında dikkatini çekerek yemek istiyorlar. Bu tarzda yapılmış olan sağlıklı besinler yapılacak ufak tefek dokunuşlar çocuklarında bu besinleri yemesini sağlıyor. Özellikle yıldız şehriye veya çubuk makarnalar ile yapılacak olan ve görselliği çocukları cezbedecek olan besinlere eminim hiçbir çocuk hayır diyemeyecek. Bunun için annenin biraz daha yaratıcı fikirlere ihtiyacı var. Böylece çocuk annesinin ona sunmuş olduğu teklife hayır diyemecek ve kendini sağlıklı besinleri yerken bulacak. Her anne çocuğu için en iyi olanı bilir ve onu uygular. Bu yüzden kimseye akıl vermek haddimize düşmez. Sadece genel bilgileri vermek bizim görevimiz. Yıldız şehriye salatası Malzemeler 1 su bardağı yıldız şehriye 4 veya 5 dal yeşil soğan 1 kutu konserve olan mısırlardan 5 veya 6  tane kornişon turşu Göz kararı maydanoz 1 tane kırmızı biber Göz kararı tuz Göz kararı zeytin yağı 1 adet limon suyu Yıldız Şehriye Salatası Tarifi Hazırlanışı Çay saatlerine harika şekilde yakışan bu güzel tarif farklı sunumlar ile de servis  edilebilir. Yıldız şehriye eğer evinizde yoksa bunun yerine arpa şehriye de kullanabilirsiniz. Önemli olan evinizde bulunan malzemeleri değerlendirmek olduğu için elinizin altında bulunan malzemeleri tercih edin.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

1. İlk olarak makarna yapmak ile aynı olan işlemi yapıyoruz yani şehriyeyi haşlayıp suyunu sürüyoruz ve kenarda beklemeye alıyoruz. 2. Derin olan bir kabın içine ilk olarak haşlanmış olan şehriyeyi alıyoruz ve sonrası ile üzerine ince önce doğranmış olduğumuz yeşil soğanı, suyunu süzmüş olduğumuz mısırı ince doğranmış olan kormişon turşuyu ve biberi ekliyoruz. 3. Daha sonra maydonozu da ince önce kıyıp bu karışıma dahil ediyoruz. 4. Salatanın tuzunu yağını  da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. 5. Servis tabağına alıp isteğinize göre süslüyoruz. Afiyet olsun. Not: Yıldız şehriye eğer evinizde yok ise yerine arpa şehriye kullanabilirsiniz.  Ayrıca şehriyeyi kesin haşlayın. Çünkü bazı tariflerde haşlamadan kavurarak şehriyeyi kullanmayı öneriyorlar fakat o şekilde yapıldığında salata çok sert şekilde oluyor. Siz lezzetli bir tarif için şehriyeyi haşlayarak tüketin. Afiyet olsun.

[asd321fr45-blog]

Mayalı Nefis Poğaça Tarifi

Poğaçalar hayatımızın her alanında bizlere çay yanında eşlik eden çok eski dostlarımızdan biri. Her öğün rahatlıkla tüketilebiliyor olması da poğaçların albenisini çok daha fazla yükselten bir etken. Her sabah çay ile birlikte yenilen bu lezzetli besinler, bizim mutfağımıza çok eskiden beri gelmiş olup çeşitlerini bizlere sunmuşlardır. Peynirlisi, patateslisi,  ıspanaklısı daha bir çok çeşidi olan bu hamur işi aynı zamanda börekler ile aynı iç malzemelere sahiptirler. Hem çayın yanına  yakışan hemde misafirlere kolayca sunulan bu lezzeti dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunun için fırından çıktıktan sonra soğutun ve buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuya saklayın. Mayalı Poğaça Tarifi Malzemeler 2 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 çorba kaşığı toz  şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı  kaşığı kuru maya yaş maya kullanmak isteyenler de aynı miktarda kullanabilir. Üzerine Yumurta sarısı Çörekotu veya susam Not: Eğer iç harç kullanmak isterseniz bunun için peynirli veya herhangi bir iç harç kullanabilirsiniz. Bu tarif de sade bir poğaça tarifi bulunmaktadır. Ama damak tadınıza  farklı bir lezzet sunmak isterseniz her çeşit iç harç ile kolay şekilde yapabilirsiniz. Ayrıca bu tarif de ki malzemeleri kullanarak açma da yapabilirsiniz sadece açma 'nin içine tereyağı sürmeniz gerekir ve üzerine çörek otu ve susam eklememeniz  gerekir. Afiyet olsun. Hazırlanışı 1. İlk olarak sütü sıvı yağı mayayı ve şekeri bir tencereye alarak ılık olana dek ısıtıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Bu şekilde yapmamızdaki amaç  poğaçaların daha iyi kabarması içindir. 2. Daha sonra bu sıvı karışımı bir yoğurma kabına alıyoruz ve üzerine unu yavaş yavaş eleyerek ilave ediyoruz. Ardından tuzu da ekleyerek Güzel bir hamur yoğuruyoruz.  Hamur cıvık şekilde olması gerekiyor. 3. Hamurun üzerine naylon bir poşet geçirip kenarda dinlenmeye alıyoruz yaklaşık bir saat kadar bekliyoruz. 4. 1 saat geçdikten sonra hamuru alıp şekil vermek üzere tepsiye hazırlıyoruz. 5. Tepsiye yağladıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz ve yağlı tepsiye diziyoruz. 6. Tüm hamur bitene dek bunu uyguluyoruz ve üzerine ilk yumurta sarısı sürüyoruz ve ardından keyfe göre Çörekotu veya susam ilave ediyoruz. 7. 180 derece fırına atıp üzeri kızarana dek pişiriyoruz. 8. Fırından çıktıktan sonra hemen üzerine su serpiştirip üzerini sofra bezi ile örtüyoruz. Afiyet olsun. Not: Bu tarifi açma yapmak içinde kullanabilirsiniz. Fakat açma yapmak için hamuru elinizle açmanız ve eritilmiş  tereyağını içine sürmeniz gerekir.

[asd321fr45-blog]

Patlıcan Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Kış hazırlıklarında önemli olan bir diğer sebze de hiç kuşkusuz patlıcandır. Patlıcan özellikle karnı yarık türü yemeklerin baştacı niteliğini taşıdığından dolayı çok tercih edilmektedir. Kış aylarında patlıcan pahalı olduğundan ve organik olma özelliğine de uzak olduğundan dolayı yazın bu sebzeyi çok daha ucuza alarak bol miktarda saklıyoruz. Saklama şekli her zaman farklılık gösterdiğinden dolayı herkesin sebzeyi kışlık saklama şekli de farklılık göstermektedir. Sebzeyi yazın alarak kış için saklama şekli genellikle üç şekilde olmaktadır. Bunlar ise kurutarak saklama konsever yaparak saklama ve derin dondurucuda saklama şeklindedir. Bugün sizlere derin dondurucuda patlıcan nasıl saklanır bunun hakkında bilgi vereceğiz.  Derin dondurucuda patlıcan saklamak için ilk olarak patlıcanın ne şekilde kullanılacağına karar verilmesi gerekir. Çünkü patlıcanın salatası da yapılır karnı yarık yemeği de yapılır. Bu yüzden ilk olarak kullanım şekli belirlenmesi gerekir. Derin dondurucuda patlıcan nasıl saklanır? 1. Patlıcanı közleyerek saklamak için ilk olarak patlıcanlar temiz olarak yıkanır ve kağıt havlu ile iyice kurulanır. Daha sonra eğer bahçeniz varsa ızgara üzerinde patlıcanlar közlenir. Eğer bahçeniz yok ise ocak üzerinde arkalı önlü şekilde tava koymadan közlenir. Közlenmiş olan patlıcanların soğuması beklenir ve kabukları soyulur. Soğumuş olan patlıcanlar buzdolabı poşetine koyularak dondurucuda saklanır. Patlıcanlar kullanılacağı zaman ise poşetten çıkarıp buzu çözülmesi beklenir. 2.Patlıcanı kızartarak saklama yöntemi: Bu yöntemde ise patlıcanlar alacaklı şekilde soyulur ve acı suyu çıkması için tuzlu suda bir miktar bekletilir. Ardından sudan çıkarılır ve suları kağıt havlu ile temizlenir. Daha sonra tavada bol şekilde yağ kızdırılır ve kurulanmış olan patlıcanlar bu yağda arkalı önlü şekilde kızartılır. Patlıcanlar soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyularak dondurucuda saklanır. Bu şekilde saklanan patlıcanlar dondurucudan çıkarıldıktan sonra iç harcı hazılanır ve buzları söküldükten sonra iç harç koyularak pişirilir. 3.Patlıcanı fırında pişirme: Bu yönden sağlık açısından en uygun olan yöntemler arasında yer alır ve son zamanlarda çok fazla kullanılmaktadır.  Patlıcanları bu şekilde saklamak için alacaklı şekilde soyduktan sonra tuzlu suda bekletilir. Daha sonra kurulanarak fırın tepsisine dizilir ve üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürülür. Sıvı yağ sürülmüş olan patlıcanlar fırında 15 dakika kadar pişirilir ve fırından çıkartılır. Soğumuş olan patlıcanlar buz dolabı poşetine koyularak dondurucuda saklanır. Bu şekilde saklanmış olan patlıcanlarda dondurucudan çıkarıldıktan sonra buzları çözüldükten sonra iç harcı koyularak pişirilir.

[asd321fr45-blog]

Ev Yoğurdu Nasıl Katı Olur?

Ev yoğurtları hem çok lezzetli oluyor hemde çok daha sağlıklı şekilde yapılıyor. Çünkü son zamanlarda yediğimiz her şeyin içinde çıkan kansorojen maddeler artık bizleri doğal yaşama doğru itmeye başladı. Evde yapacağımız yoğurtlar bazen cıvık şekilde oluyor veya kolay şekilde ekşiyor. Zaten bu şekilde olan yoğurtlar herhangi bir koruyucu malzeme katılmadan yapıldığı için bu özellikte oluyorlar. Bu konuda bir çok uzman doktorun ev yoğurdunun düzenli şekilde tüketilmesi halinde kanserden koruduğunu sürekli basın organlarından bizlere duyuruyorlar. Evde yaptığımız yoğurtların katı olması için sadece dikkat edilmesi gereken bir kac püf nokta bulunuyor. Bu püf noktalara dikkat edildiğinde katı bir yoğurt elde edilmiş olunur. Bugün sizlere sert ve katı yoğurt evde nasıl mayalanır sorusunun cevabını vereceğiz. Ayrıca unutmayın ki marketten aldığınız bir yoğurt ne kadar kolay ekşir ise koruyucu maddeden en az şekilde etkilenmiş demektir. Bu yüzden eğer evinizde yoğurt mayalama imkanınız yoksa raf ömrü en az olan ve kolay şekilde ekşiyen yoğurt markalarını tercih edin. Katı yoğurt için malzemeler 1 litre organik ev sütü 1 yemek kaşığı  yoğurt Mayalanmayı hızlı hale getirmek için 1 çay kaşığı toz şeker Yoğurdun ekşimesini ve cıvık olmasını önlemek için çok az tuz.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Katı yoğurdun hazırlanışı  Organik sütü tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynatma esnasında dökülmeyi önlemek için tencerenin ağzını kapatabilirsiniz. Tencerenin üzerine bir tahta kaşık koyarsanız eğer tencereden sütün taşmasını engellemiş olursunuz. Kaynayan sütü havalandırarak 15 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve içindeki suyun buhar yolu ile çıkmasını sağlıyoruz. Havalandırma işlemi bir kepçe yardımı ile sütün karıştırılarak ve kepçeyle sütü alarak tekrar tencereye dökme işlemine denir. Kaynamış sütü ocaktan alıp kenarda soğumaya bırakıyoruz. Soğumuş olan sütü kontrol ediyoruz. Bunun için serçe parmağı sütün içine sokup yediye kadar sayıyoruz eğer bu sürede elimiz yanmaz ve bu sıcaklığa dayanıyor ise süt mayalanma için hazırdır demektir. Mayalama işleminde bu nokta çok önemlidir o yüzden eğer parmağınız bu sıcağa dayanamıyor ise bir miktar daha bekleyin ve o şekilde mayalayın. Süt hazır ise mayalık yoğurdu şeker ve tuzu bir kaseye alıp karıştırıyoruz. Ardından sütten bir kepçe alıp mayalık yoğurdu ilave ediyoruz ki sıcaklık eşit olsun. Daha sonra mayalık yoğurdu kaynamış olan sütün içine alarak güzelce karıştırıyoruz. Tencerenin kapağını kapatma yerine üzerine bir süzgeç koymak yoğurdun daha katı olmasını sağlar. Bu yüzden tencerenin etrafını sofra bezi ile örtüp üzerine süzgeç yerleştiriyoruz. Süzgecin üzerine de bir kat sofra bezi örterek sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanma işlemi yaklaşık 5 saat kadar sürebilir. Bu saatin sonunda yoğurdun üzerine yeşil su çıkmış ise yoğurt mayalanmış demektir. Daha sonra yoğurdu hiç karıştırmadan bir gece buzdolabında bekletin ve sonra afiyetle yiyin. Afiyet olsun.

[asd321fr45-blog]

Tuzlu Pastane Kurabiyesi Mahlepsiz

Tuzlu Pastane Kurabiyesi Mahlepsiz Tarifi  Pastanelerden aldığımız kurabiyeler sanki başka malzemelerden yapılmış ve farklı bir lezzet gibi bol bol yediriyor kendini bizlere. Özellikle tuzlu şekilde olanı ve ağızda narince dağılması da ayrı bir güzelliğini katıyor her daim damaklara. Pastanelerde yapılan bu tuzlu kurabiyelerin iki çeşidi bulunuyor. Bunlardan birincisi mahlep ile yapılıyor. Diğeri ise mahlepsiz şekilde yapılıyor. Bugün her zaman evde kolay şekilde bulabileceğiniz malzemeler ve kolay şekilde hazırlayacağınız bir tuzlu pastane kurabiyesinin tarifini paylaşıyoruz sizlere. Eminim bu lezzeti çok beğeneceksiniz. Çünkü gerçekten çok lezzetli ve çay yanına çok güzel yakışıyor. Mahlepsiz tuzlu kurabiyeyi tatlı sevmeyen misafirlerinize ikram etmek ve farklı bir lezzet olmasını istiyorsanız bu tarifi deneyin. Eğer mahlep eklemek ve farklı bir aroma yakalamak isterseniz sadece bir çay kaşığı mahlep eklemeniz yeterli olacaktır. Kurabiyeyi pişirdikten sonra buzdolabı poşetine koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece çat kapı gelen misafirinize hemen ikram ederek çay yanında ne ikram etsem sıkıntısından kolayca sıyrılmış olursunuz.  Sadece pişdikten sonra değil eğer isterseniz kurabiye hamurunu yoğurduktan sonra da hamur şeklinde dondurucu da saklayarak ihtiyaç duyduğunuz zaman çıkarıp buzu söküldükten sonra şekil vererek pişirebilirsiniz. Bu tarifi yıllardır yapıyorum ve çok severek tüketiyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Tuzlu pastane kurabiyesi mahlepsiz malzemeler Yarım paket margarin veya tereyağı 1 fincan sıvı yağ 1 adet yumurta ( sarısı hamurun içinde olacak beyazı kurabiyelere sürülecek) 1 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı tuz Aldığı kadar un Tuzlu pastane kurabiyesi mahlepsiz hazırlanışı Kurabiye pişirmek hem kolay hemde zevkli olduğundan dolayı bu tarifi eminim çok beğeneceksiniz. Evdeki malzemeler ile kolay şekilde hazırlayacağınız tuzlu pastane kurabiyesinin tarifine geçelim. İlk olarak bütün malzemeleri daha güzel bir hamur olması için oda sıcaklığında bekletiyoruz. Daha sonra unu eleyerek yoğurma kabına alıyoruz ve sırası ile margarini sıvı yağı yoğurdu tuzu şekeri ve yumurta sarısını ekleyerek güzelce  yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi yumuşaklığı kıvamında olması gerekiyor. Ayrıca hamuru çok yoğurmayın çünkü ne kadar çok yoğurup un eklerseniz o kadar sert bir hamur olur. Hamuru yaklaşık yarım saat kadar dondurucuda bekletiyoruz ve ardından buzdolabından çıkarıp  istediğimiz şekli vererek fırın tepsisine diziyoruz. Hamurun buzdolabında beklemesi ağızda daha güzel şekilde dağılması içindir ve isterseniz bekletmeyebilirsiniz. Kurabiyelerin üzerine kenarda bekleyen yumurta beyazlarını sürerek önceden ısıtılmılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. (Kurabiyelerin üzerine  isterseniz çörek otu ekleyip öyle pişirebilirsiniz.) Afiyet olsun.

[asd321fr45-blog]

Erzurum Cevizli Tepsi Kadayif Tarifi

Erzurum yöresine ait  meşhur tatlılardan olan cevizli tepsi kadayıfı, özellikle Ramazan ayında her evde pişiyor ve  pişerken damaklara farklı bir lezzet katıyor. Erzurum da sadece cevizli şekilde yapılan bu meşhur tatlı farklı kesimlerde fıstıklı fındıklı veya herhangi bir iç malzeme ile de yapılmaktadır. Zahmetsizce ve kolay şekilde yapılışı olan bu tatlının aynı zamanda şerbetinin de ölçülü şekilde olması ile daha güzel bir lezzete sahip oluyor. Tepsi kadayıfı pratik yapılıyor olmasından dolayı baklava veya farklı şerbet tatlılarının  yanında kişinin yorulmadan yapmasına olanak sağlıyor. Bu güzel tatlıyı sadece günlük olarak değil özel günlerinizde ve tatlı sever konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Çünkü gerçekten çok lezzetli olan cevizli kadayıf tatlısı, her türlü organizasyonlarda rahatça ikram edilebilmektedir. Aynı zamanda ekonomik şekilde hazırlanıyor olması bu tatlıya farklılık katmıştır. Erzurumun cevizli tepsi kadayıfı Malzemeleri

500 gram yaş kadayıf ( kuru kadayıfı da uygun koşullarda yaparak tatlıya çevirebilirsiniz. )

250 gram kadar tereyağı isterseniz margarinde kullanabilirsiniz.

200 kadar gram ceviz (isteğiniz doğrultusunda iç malzemeyi  fındık veya fıstık ile değiştirebilirsiniz.)

Şerbet için

5 su bardağı su

4 su bardağı şeker

3 damla limon  suyu

Erzurum cevizli tepsi kadayıfı hazırlanışı

İşleme ilk olarak şerbeti hazırlanmak ile başlıyoruz. Çünkü şerbetin soğuk olması ve kıvamlı olması gerekir. Erzurum da şerbetin koyu kıvamda olması gerekir ve bu yüzden şerbete şerbet değilde kadayıf balı denir.

Şerbetin hazırlanması için suyu ve şekeri tencereye alıyoruz ve kaynamasını bekliyoruz.

Şerbet kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra limon suyunu ilave ederek yaklaşık olarak 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Cevizleri ister rondadan isterseniz el yordamı ile eziyoruz ve kadayıfla buluşması için kenara alıyoruz.

Kadayıfları genişçe bir kap içine alıp didikliyoruz ve tellerin hava almasını sağlıyoruz.

Daha sonra ince ince didiklemiş olduğumuz kadayıfların üzerine ılık halde olan erittiğimiz tereyağını ekleyerek, tereyağını ve tel kadayıflarını birbirine yediriyoruz. Bu yöntem bir nevi tel kadayıfı yağlamak olarak adlandırılabilir.

Tereyağını çeken kadayıfların yarısı tepsiye alıp bastırarak tabana yapışmasını sağlıyoruz. Bu yöntem için düz bir nesne kullanılabilir. Ben genelde tabak kullanıyorum.

Ardından kadayıfların üzerine kenarda bekleyen parçalanmış ceviz içlerini eşit şekilde dağıtıyoruz ve  kalan kadayıfları cevizlerin üzerine kapatarak yine düzgünce bastırıyoruz.

Önceden ısıtılmış olan 180 derecedeki fırına alarak nar gibi kızartıyoruz.

Nar gibi kızarmış olan kadayıfları 3 dakika dışarıda beklettikten sonra buz gibi olan şerbeti eşit şekilde üzerine döküyoruz ve şerbetin tatlı tarafından çekilmesini bekliyoruz. Tatlıya şerbeti döndüğünüzde cos diye ses gelmesi gerekir. Dikkatli olun ve tepsiyi sakın fırına koymayın çünkü tatlı şerbetin etkisi ile hamurlaşabilir.

[asd321fr45-blog]

Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

Erzurum yöresine ait olan enfes lezzetlerden olan kadayıf dolması, farklı bir lezzet arayanlar için ideal bir tatlı olma özelliği taşıyor. İlk görünüşte ağır bir tatlı gibi görünse de durum öyle değil. Çünkü şerbet içinde az kaldığından dolayı şerbeti az olmuş oluyor. Alışılmış tatlılardan farklı olan kadayıf dolması Erzurum halkı için çok önemli bir yöresel lezzet olup, özel günlerde sofraların baş tacı konumuna geliyor. Aşağıda püf noktaları ile bulacağınız kadayıf dolması tarifini isterseniz sarıp dondurucuda bekletebilirsiniz. Böylece çat kapı gelen misafirlerinize kızartıp hemen ikram edebilirsiniz. İnternette çoğu tariflere rastladım ve kadayıf dolmasının sosunda süt olmadığını gördüm. Bu şekilde yapacağınız tarif sizin dolmalarınızın ağır bir yumurta kokusuna sahip olmasına neden olur. Bu yüzden kadayıf dolmasının sosunda muhakkak süt kullanmanız gerekir. Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi Malzemeleri Dolmaların malzemesi 500 gram yaş taze kadayıf 3 su bardağı kadar çekilmiş ceviz içi

Şerbet için;

5 su bardağı su 4 su bardağı şeker 3 damla limon suyu Dolmaları bulamak için sos 4 adet yumurta 1 çay bardağı süt Kızartma yapmak için Sıvı yağ Erzurum meşhur kadayıf dolması hazırlanışı

İlk olarak şerbeti hazırlayarak işleme başlıyoruz. Bunu yapmamızdaki amaç ise şerbetin soğuk olması içindir. Bunun için suyu ve şekeri derin bir tencereye alarak kaynamasını bekliyoruz. Kaynaması ise ne kadar koyu kıvamda olursa o kadar iyi olacağı için erken müdahale yapmıyoruz.

Yaklaşık olarak yarım saat kadar kaynayan şerbete limon suyunu ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken nokta ise şerbetin sarımsı renginin yoğun olmasıdır. Çünkü bu yoğunluk şerbetin kıvam almasından kaynaklanır. Limon sıkmayı ihmal etmeyin. Çünkü eğer şerbete limon sıkılmaz ise şerbet şekerin etkisi ile kristalize olur.

Şimdi geldik dolmaları  sarma işlemine bunun için taze olan kadayıflardan dikdörtgen şeklinde parçalar koparıp içine biraz ceviz içi koyuyoruz ve sarıyoruz. Bu sarma işlemi tıpkı zeytinyağlı yaprak sarma işlemi ile aynı şekilde olması gerekir.

Dolmanın bitiş yeri alta gelirse dolmanın açılması önlenmiş olur. Tüm  kadayıf için aynı işlemi yaparak rulo şeklini veriyoruz ve sos için kenarda beklemeye alıyoruz.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Daha sonra bol sıvı yağı geniş bir tencereye alıp kızartıyoruz.

Sos için yumurta ve sütü bir çukur kabın içinde çırparak güzel bir karışım elde ediyoruz. Tarif de yumurta kullanılmasının amacı hem kadayıf dolmalarını sıkı tutması hemde fazla yağı çekmemesi içindir. Süt ise kadayıf dolmaların da ki yumurta kokusunu yok etmek ve çıtırlık katmak için kullanılmıştır. 

Kenarda bekleyen dolmaları sosun içine batırıp fazla gelen sosu elimizle sıyırarak kızgın yağa atıyoruz ve pişiriyoruz. 

Dolmaları sos içine atıldığında elimizle sıkmamaya özen gösteriyoruz. Kızaran dolmaları geniş bir kab içinde olan soğuk şerbete atıyoruz.  

Tüm dolmalara aynı işlemi yaparak şerbet içinde 5 dakika kadar bekletiyoruz. Ters yüz çevirerek tüm dolmaların şerbeti çekmesini sağlıyoruz. Ardından güzel servis tabağına alarak yanımda kaymak ile veya dondurma ile servis ediyoruz. 

Afiyet olsun.

fırında kadayıf dolması

kadayıf dolması  mutfağı

Erzurum kadayıf dolması 

kadayıf dolması nasıl yapılır 

kadayıf dolması 

erzurum kadayıf dolması nerede yenir

[asd321fr45-blog]

Pirinçli Bulgurlu Karalahana Yemeği Tarifi

Karalahana Karadeniz bölgesi için çok önemli bir yere sahip olan bitkiler arsında yer alır. İçerdiği C vitamini sayesinde özellikle kış aylarında bolca tüketilerek hastalıkların önlenmesi amaçlanır. Karadeniz kıyılarında çok fazla yetiştirilen karalahana aynı zamanda en çok tüketilen kış sebzeleri arasında yer alarak o bölgenin adeta vazgeçilmez yemekleri olmuştur. Bir çok yemeği olan karalahananın en çok tüketilen yemek türü ise karalahana yemeği ve karalahana sarmasıdır. Kendine has güzelliği ve özelliği olan bu bitki sadece Karadeniz bölgesinde değil ülkenin her yerinde çok sevilerek tüketilmektedir.

Bu yüzden bugün sizlere karalahanın en güzel yemeklerinden olan karalahana yemeğinin tarifini veriyoruz. Kendimizde karadenizli olduğumuzdan dolayı çok severek tüketiyoruz ve her zaman muhakkak sofralarımızda bulundurmaya dikkat ediyoruz. Karalahana yemeğinin yapılışı aslında zor gibi görünüyor olsa da, çok basit bir yapılış şekli vardır. Aslında yöremizde iki şekilde bu yemek yapılmaktadır. Birincisi aşağıdaki tarif de ki gibi yapılıyor ikincisi ise tıpkı ıspanak yemeği gibi yapılıyor. Yani ikinci aşamada yapılan türünde lahananın acı suyu çıkarılmadan yapılıyor. Yapılış şekli soğanlar kavrulur ve haşlanmadan karalanalar salçalı olan soğanın üzerine koyularak kavrulur ve diğer malzemeler eklenip kaynaması sağlanır.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Malzemeler

1 bağ karalahana

2 adet küçük soğan veya 1 adet büyük soğan

Yarım çay bardağından bir parmak fazla sıvı yağ

İsteğinize göre 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya iç yağ 

Yarım su bardağı pirinç veya bulgur (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

1 çay kaşığı kadar karabiber

Salça 

Tuz

Karalahana yemeği hazırlanışı

Karalahananın tek tek yapraklarını seçerek üzerinde bulanabilecek minik kirlerden temizliyoruz ve bol su ile yıkıyoruz.

Daha sonra lahanaları ince ince doğrayarak yemek için kenarda bekletiyoruz. 

Yaklaşık olarak orta büyüklükte bir tencere seçiyoruz ve yarısına kadar su dolduruyoruz ocağa alıp kaynatıyoruz.

Kenarda bekleyen doğranmış olan karalahanaları kaynayan suyun içine atıyoruz ve yaklaşık olarak yarım saat kadar bu su içinde haşlanmalarını sağlıyoruz.

Haşlanmış olan lahanaları süzüp kenarda 5 dakika kadar bekletiyoruz ve o esnada yemeğin soğanlarını doğramak ile işleme başlıyoruz.

Soğanları ince ince yemeklik olarak doğrayıp tencereye alıyoruz ve üzerine eğer kullanılacak ise iç yağını ekliyoruz. Eğer kullanılmayacak ise 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek yağı eritiyoruz. 

Soğanlar pembeleşince üzerine salçayı ekleyip bir kere daha karıştırıyoruz ve kenarda bekleyen karalahanaları ilave ediyoruz. 

Ardından karalahanalara yaklaşık olarak 2,5 su bardağı kaynamış su ilavesi yapıyoruz ve kaynadıktan sonra temiz yıkanmış olan pirinç veya bulguru ilave ederek pişiriyoruz. Pirinci eklemek için lahananın yumuşak şekilde olması gerekir yani sert olan kara lahana yumuşamış olması gerekir. Ayrıca 2,5 su bardağı eğer az gelmiş ise su ilavesi yapabilirsiniz. Bu yemek kıvam olarak ıspanak yemeğine çok benzerlik göstermektedir. 

En son yemeğe tuz ve baharatı atarak güzelce karıştırıyoruz. 

Pirinçler veya bulgurlar da pişmiş ise ocağın altını kapatıp karalahana yemeğini dinlendiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Etiketler 

karalahana yemeği 

bulgurlu karalahana yemeği 

pirinçli karalahana yemeği

kara lahanadan yapılan yemekler