#ta hui

[mountain-sage]

Osho on Zen Master Ta Hui

An Enlightened Being: The Soul of the religion

Osho talks about teacher, master and Ta hui, and says, “The great Zen teacher Ta Hui comes from the same lineage as Bodhidharma. He was born four hundred years after Bodhidharma had left for the Himalayas, to disappear into the eternal ice, the eternal silence there. I have called Ta Hui the great Zen teacher  —  not a master… it has to be explained to you clearly. The master is one who is enlightened. But sometimes it happens that the master may be enlightened, but is not articulate enough to give expression to what he has known. That is a totally different art. The teacher is not enlightened, but he is very articulate. He can say things which the master, although he knows, cannot bring to words. The teacher can say them, although he does not know.”

Masters don’t move, they don’t go to the people; they know the gap between them and the ordinary people is too big, almost unbridgeable. Unless somebody comes close to the master on his own accord, there is no way for the master to penetrate his being. But Ta Hui was not a master, he was a very articulate teacher. He was not talking Zen; he was talking about Zen. All that he had gathered… and he had gathered really very consistently, very logically. Only once in a while will I tell you that he has committed a mistake  —  which is natural, because he has nothing inside himself to compare it with. He has no criterion except his intelligence, his logic, his reason. But enlightenment is beyond your mind, beyond your rationality, beyond your intellect. That ultimate criterion is not within him. But he is certainly of immense cleverness, although blind; he has not seen the light. He describes the light as if he is a man who has eyes. He has only heard people who have eyes. But he has collected every piece of information in a very systematic way. So remember this: he is a teacher, not a master. And I make an absolute distinction.

A teacher is one who transfers knowledge which he has collected, borrowed from others. He can be very articulate. If you face a master and a teacher perhaps you may choose the teacher, because he will be more appealing to your intellect and mind. The master will look a little crazy. He will be jumping from one point to another point without creating a systematic philosophy.

But the master has the real treasure, the teacher has only heard about it. The teacher is poor, howsoever clever...

I have chosen Ta Hui to help you understand the difference between the teacher and the master, because many religions have lost their masters. For example, Jainism in India has had no masters, no enlightened persons at all, for centuries — only teachers. Without an enlightened being, the religion loses its soul. It is only the small stream of enlightened people that keeps the religion breathing and its heart beating, that keeps it alive, flowering. And one enlightened person is not just a singular phenomenon; he spreads his illumination all around. Wherever he is, he carries a certain energy field, and whoever is receptive will be pulled into the energy field. The teacher has no energy field. He is just repeating mechanically like a parrot.

But Ta Hui was certainly a great teacher, because he collected… he went to dozens of enlightened masters. He was so young when he was initiated into monkhood, and he gathered like a bee gathers honey from thousands of flowers. So on the one hand he is very rich; he has brought so much honey from different flowers. But on the other hand he is very poor; he has not contributed anything from his own being. But I am happy that at least in the end, at the very end of his life, he became enlightened. His small verse is certainly of great beauty:

BIRTH IS THUS  —  just a happening in a dream.

DEATH IS THUS  —  just a happening in a dream.

VERSE OR NO VERSE

WHAT IS THE FUSS?

He has entered into a realm of ultimate serenity and silence. It does not matter whether it is life or death. It does not matter whether he is following the tradition of writing a verse, or not writing it. Then he just let go of the writing brush and passed on…passed on into eternal existence. It does not matter when you become enlightened. Even if you become enlightened at the last breath of your life, it is perfectly good. You have not lost anything. You will see the whole life that you have lived as a dream. And the moment you can see your whole life as a dream, it has lost all its impact on you. You have become totally free  —  free from all bondage of the body and the mind, free from all limitations. You are ready to enter into the limitless consciousness of existence itself.

Osho

[pgoodnight]

The Deep Pit of Liberation - Osho

Do not immediately settle down in peaceful stillness. In the teachings this is called “The deep pit of liberation.” “The deep pit of liberation” – there is a danger for all seekers, for all people of the path, that you may settle for a small treasure. Just a little silence, a little relaxation, a little peace, and you may think you have come home. This they call the “deep pit of liberation.” You…

[surnumanaja]

Veilguardi alla tõmbamine venib nagu tatt

[baosam1399]

〔Bài dịch số 1162〕 ngày 01.05.2024 :

Qiu Huai/Baosam1399 dịch

成长就是：渐渐温柔、 克制、 朴素、 不怨不问不记、 在安静中渐渐体会生命的盛大。吃喝玩乐 勤劳勇敢、 人山人海、 边走边爱、 成长路上我们都需要爱和勇气。

Trưởng thành chính là : Dần dần trở nên dịu dàng, kiềm chế, giản dị, không oán thán - không dò hỏi - không ghi thù. Dần dần cảm nhận sự huy hoàng của cuộc sống trong im lặng. Ăn uống vui chơi - siêng năng dũng cảm, biển người sông núi, vừa đi vừa yêu. Trên con đường trưởng thành chúng ta đều cần yêu và dũng khí

[accio-victuuri]

XZ Album 《我们 WE》 early cpns.

you know we just need a few things to see and it’s a whole bunch of cpns we can produce after 😂😂😂 that’s the magic of being a turtle. lol. we may be interpreting this whole thing wrong but that’s usual when it comes to speculations we make and i think that’s the joy of it.

i’ll start of with this one that made me want to scream and cry:

i mean… shut up…. noooooo… wdym 😭😭😭

why you gotta pull the wei wuxian imagery like that. i’m very very weak for this. the writing mimics that of a red ribbon. of all things. tho the WM here as how fans interpret it and how i think xz intended it to is WM: WǒMen (我们) as in We/Us or WM: We and Me (我和“我们”) (Wǒ hé “Wǒmen”). not to mention that the color scheme of this red is 911005. his bday. everything is intentional.

but still. red ribbon. come on. who can blame us for clowning like this when he makes it so easy. it’s not a secret that the untamed and the role of wwx is important to him career wise and well *ehem* personally *ehem* because of a certain someone. if you don’t wanna look that far then just go with the W as in WANG. lol. and if it’s WM, M flipped is still W. so that’s how transfixed he is with the letter W. i wonder why. 👀

now we move on to the snippets of what the song means & how it’s making us think of wyb’s previous single everything is lovely ( which has a separate cpn too between them )

QQ music said this line connected to the album/song:

“About me, about you, about TA (him/her), or the relationship between people in this big city.”

this is pretty similar to the message of everything is lovely — it’s about appreciating everyone and looking at life and your surroundings as interconnected. they both have that sense in them. what we do and say, it has an effect and we are all related even if it’s a big city we live in. plus the use of TA which does not specify the gender. we love that! 👏🏼👏🏼👏🏼

we get more of an expanded idea too via xzs post of the activity for the release. it mentioned a description. you can substitute the we to us if that reads better to you:

“Some people say that WE are close friends, cats and dogs waiting for us to come home every night are concrete in life.

Some people say that WE make friends with all kinds of emotions... are virtualization hidden inside the heart.

These characters of “ME”, and emotions form different "WE".

We are placed in a prism named "life", where light breaks it down into multi-faceted spaces. We travel through different spaces as lights flow and capture our own colors.

Starting from "Me", feel the intersection related to "Me", and then return to understand "self". What is the "we" behind "Me"?

A trace of emotion, a thing, a friend... The bits and pieces around "Me" all make up "We".

i think if you are someone who have been watching them for a while and the messaging they are sending out then you will see the common theme/connection here. the cats and dogs waiting for us to come home every night. that reminds me of the cpn that they have a cat and dog at home, at some point. and it’s what they want too. the interconnection of you/other people and appreciating everything around you, that’s the vibe i’m getting right now. of course we will know more one we have the song/s and the full lyrics and possibly some backstory from xz.

a coincidence too that the “me and we” is giving the same energy as “ u and i” which is in wyb’s weibo bio. which i know is something UNIQ related but there you go.

what’s more chilling i guess is the “we” was emphasized and used as a caption between them by hui-ge ( cpn about this fansite here which is a primer of sorts but there are other instances aside from what’s there ) which was i have a we / i have us. i mean. come on. too bad they haven’t posted in so long especially because fans were looking too much into them ( cpn about this photo/ post here )

the use of “we” which they have mistakenly said back in 2019 when talking about themselves:

other minor similarities:

* the concept of multiple xz and wyb through something prism/mirror like.

* both xz and ybo using similar captions which is not new but most importantly, starting an activity for fans to participate in. which i’m not sure but possibly other artists do too. but whatever, let’s add that 😂

* and the PINK! because pink is the color of love! what are the chances they will use the same color?

lastly, one of the release dates is 11/19. and as cpfs we have a whole story about that and it’s nice that we get to continue that timeline. cpfs think it’s a confirmation of the importance of this date too ^^

-END.

i surely missed some things on here and that’s fine. if something important comes up i will make a separate post! i’m so excited for this month! xz really blessed us 🥹🥹🥹😅

[ghostofhyuck]

NCT Dream as your manliligaw

AN: This is written in filipino, check the english ver here! i just wrote a filo version because i'm feeding into my delulu with Dreamies as filipino manliligaw. Kung sino man yung nag-request na ito, salamat sa iyo beh HAHAHAHAHA sana maka-secure ka ng tds3 tickets <3

Mark Lee

Mark Lee as your manliligaw means botong-boto ang magulang mo sa kanya. Mabait, sweet, tapos palaging nagmamano kapag bumibisita sa inyong bahay. Tapos palagi pang sumasama sa inyo tuwing Linggo kapag sisimba. PUTANGINA. Close pa siya sa mga bata mong kapatid o pinsan, palaging hinahanap sa iyo, nasaan daw si "Kuya Mark." Mark Lee na marunong mag-gitara kaya hinaharana ka, kung anong kanta kayang-kaya niya. Siguradong may isang opm song na dinedicate niya sa iyo (Cup of Joe panigurado o Adie). Napakilala mo na siguro siya sa buong angkan mo tapos botong-boto sila sa kanya. Kailan mo ba iyan sasagutin, huwag mo na raw pakawalan.

Huang Renjun

Huang Renjun as your manliligaw means palagi kayong nasa coffee shop tumatambay. Sinasamahan ka niya mag-aral habang siya gumagawa ng plates niya. Palagi ka niyang nililibre ng drinks at siguradong saulo na niya yung order mo, paminsan nga may kasama pang pastry. Renjun na isang fine arts major, kaya in the random moments, magugulat ka na lang mukha mo na pala ang kanyang ginuguhit. Sobrang romanticized life mo kapag kasama mo siya. Kahit pa nagcocommute lang kayo sa jeep kapag kasama mo siya, parang ang saya ng buhay mo. At some point gumala siya sa Dangwa tas binilhan ka ng flower bouquet kasi trip niya lang tapos dadalhin ka sa Intramuros habang palubog na araw. OH DIBA ANG SWEET. 

Lee Jeno

Lee Jeno as your manliligaw means ang swerte mo. GIRL!? Ilang buwan pa lang siya nanliligaw pero sobrang komportable mo na around him. Ang sweet, tapos palagi ka niyang sinusundo sa school mo OR if pareho kayo ng university, inaabangan niya na matapos klase mo tapos foodtrip kayo sa labas. Madalas tumatambay lang kayo sa condo niya kasi napaka-nonchalant naman na 'to. Pero okay lang, kasi kapag inaaya ka niya mag-date, gandahan mo ang damit mo kasi it's either sa Makati or around BGC kayo kakain. Si Jeno rin yung kapag naglalakad kayo, nasa may kalsada siya banda tapos inaasod ka talaga doon sa lakaran para safe ka, hawak niya kamay mo, tapos tinatabi ka niya kapag may mabubunggo ka na tao HUY.

Lee Donghyuck

Lee Haechan as your manliligaw means may clingy ka na manliligaw! Palaging may update para sa iyo, palagi kang may 'good morning, ingat ka palagi' tapos tinatawag ka in the most random nickname. Hindi nakakasakal, sobrang comforting pa sa iyo. Palaging nandiyan para sa iyo, para pakinggan lahat ng rants mo sa buhay tapos yayakapin ka na lang kasi grabe, ang comforting siguro ng hugs niya. Si Haechan na kahit clingy, hinahayaan kang gumala o kaya sinamahan ka sa mga inuman (kapag inaya mo siya) para in case na malasing ka, nandiyan siya para ihatid ka niya pauwi kasi may tiwala magulang mo sa kanya eh, "Pass pre, ihahatid ko pa ito." GANYAN SIYA ANO BA!

Na Jaemin

Na Jaemin na manliligaw mo means botong-boto magulang mo pt. 2. Sweet, caring, tapos palaging may dalang pagkain tuwing bibisita sa inyo. Eto yung manliligaw mo na may kotse kaya hatid-sundo ka palagi. Sinisigurado na nakapasok ka na sa loob ng bahay niyo bago siya umalis, tapos may "nakauwi na po ako <3" update kapag nakauwi na siya kasi ayaw niyang nag-aalala ka. Sa sobrang boto ng magulang mo sa kanya, hinahayaan na nila ikaw magpagabi kasama si Jaemin. Palagi kayong may roadtrip. Tatambay sa NLEX/SLEX stopover, bibili ng pagkain, tapos nakaupo lang sa kotse habang nagkekwentuhan, nag-aasaran, momol EME. 

Zhong Chenle

Zhong Chenle as your manliligaw means sobrang spoiled ka. Palaging may regalo para sa iyo, kung ano man ang gusto mo. Plushie sa Miniso, Sonny Angels or Smiski, bibilhan ka niya iyon. Madalas kasi kapag nakakakita siya ng mga cute na bagay, naaalala ka niya. Pipicturan niya tapos ipapadala sa iyo. Magugulat ka na lang binili na pala niya iyon para sa iyo. Si Chenle na parte ng varsity team ng inyong university kaya naman todo bigay kapag nandiyan ka para manood ng laban nila. Kikindatan ka kapag naka-score o kaya ituturo ka ALAM MO IYON, tapos binigay niya yung spare jersey niya sa iyo kapag tapos na ang uaap season YIEEEEEE. 

Park Jisung

Park Jisung as your manliligaw na napaka-mahiyain sa una. Noong una kayong nagkita ang awkward! Sa may ihawan kayo sa labas ng uni niyo napadpad tapos ang tahimik pero naglakas-loob naman siya na kausapin ka. Siya nagbayad sa first date niyo kahit na you insist na hati na lang kayo, tapos hinatid ka niya sa dorm mo o sa sakayan! Simula non, naging routine niyo na na hinahatid ka niya bago siya umuwi, tapos siya palaging may dala ng bag mo para hindi ka mabigatan SHET. Tapos si Jisung na mahilig na katawagan ka tuwing gabi, messenger vidcall man iyan o discord call, basta marinig niya lang boses, tapos mag-uusap kayo tungkol sa walang-kwentang mga bagay. HAYSTT!!

[ultkpopnetwork]

It is time for the February faves, that was way too quick. We didn't get quite as many songs this month, "only" 52!

Spotify playlist is linked in the poll. Complete results of January will be under the cut.

Here's the poll

NMIXX - Dash 41,2%

Hui - Hmm Bop 38,2%

ITZY - Untouchable 35,3%

Sistar19 - No More 32,4%

IU - Love Wins All 29,4%

SF9 - Bibora 26,5%

Yena - Good Morning 26,5%

CIX - Lovers or Enemies 23,5%

Idle - Super Lady 23,5%

All(h)ours - Gotcha 20,6%

8Turn - Ru Pum Pum 17,6%

Idle - Wife 17,6%

H1Key - Thinkin About You 17,6%

Vanner - Jackpot 17,6%

Evnne - Ugly 14,7%

Ichillin - Bite Me 14,7%

Onlyoneof - Dopamine 14,7%

Ryu Sujeong - Fallen Angel 14,7%

Seola - Without U 14,7%

TWS - Plot Twist 14,7%

Kino - Fashion Style 11,8%

Lee Hi - My Beloved 11,8%

Minho - Stay for a Night 11,8%

TWS - Oh MyMy 11,8%

Geenius - Voyage 8,8%

Limelight - Ta Da 8,8%

Trendz - Go Up 8,8%

Triples Aria - Door 8,8%

Yugyeom - La Sol Mi 8,8%

Dxmon - Burn Up 5,9%

Dxmon - Spark 5,9%

Gyubin - Really Like You 5,9%

Ha Hyunsang - Tell Me It Is Love 5,9%

Kim Jaehwan - Ponytail 5,9%

Seori - Broken 5,9%

Waker - Atlantis 5,9%

Weeekly - Stranger 5,9%

Ab6ix - Grab Me 2,9%

BXB - Airplane 2,9%

Cattriever - Sunflower 2,9%

Doa & Euna - Baby Like It 2,9%

Ferry Blue - Everything is You 2,9%

Hanbyeol - Sweet Dreamz 2,9%

JD1 - Who Am I 2,9%

Jmin - So Bad 2,9%

Kim Jonghyeon - Motto 2,9%

Lee Chanhyuk - 1 Trillion 2,9%

Minimani M - Heartbreak 2,9%

Any song not on the list got 0 votes :(

[kishmishorkissish]

You know shubman's social media handle made me believe that line it's like

' do not trust everything you see on social media cause they show us what they want us to show and what we wanna see'

That's my mantra , isliye to itni chill hu pure iss se worried to mai tum logo ke liye hu aur thoda sa shubish ke liye vi but koi nhi ..

Aur in sb mai shub ko blame mt krna kyuki jitna ishan hai in sb mai vo vi utna hi hai aur agr tum shub ke pov se dekhoge to dekhoge ki ye sb kitna messy hai 💀

Kyuki uska cousin ek homophobic comment krta hai , (agr kp ko itna hi tha to dhang se bol deta ki ye sb mt kro tb cheeze itni messy nhi hui hoti but he didn't did that 🙂I am not justifying him 💀💀 koi sawal hi nhi uth ta usko justify krne ka , moving on.) Jo apparantly uske bestfriend ya uske lover(mere liye to 2nd wala hai but abhi tk kuch bola nhi hai to ) 🎀 ke saath tha aur unke relation mai god forbid koi change laaye to why would shub want this , aur valentine se pehle uski ek post ka caption vi change Kiya taaki uss post ka ans. Certain's ki princess de ske like wthh isliye to live a happy life don't trust shub's social media vese to kisi vi famous personality ka ni Krna chaiye , bss tumne dekha aur usko mind mai rakho aur delulu raho 🎀🎀🎀🙂🎀🎀🎀

Aur ishman will be back with a bang 😌😌🎀🎀🎀

Aur aaj matchday hai manana ki hum jeet jaaye aur jis ke saamne koi century na maare 😭😭😭🎀🎀

Aaj ke liye itna hi aur mere practical hai kl se to mere liye thoda pray kr lena ki acha acha ho jaaye 🙂🙂🙂🙂😭

Bieess💙💙

my question to shub:- Aur itna Sundar ladka paane ke liye konse vrat rakhte hai

[iambep]

Trong những lần đọc về thày Thích Nhất Hạnh, có một trích đoạn, không, một câu rất nhỏ của thày mà tôi nhớ mãi: Đó là ngắm nghía và chăm sóc cho cái ngón chân út khi tắm. Cũng đã quá lâu rồi, nhưng về "cái ngón chân út" ấy đã luôn là lời nhắc nhở riêng với bản thân.

Có những thứ thuộc về cá nhân nhưng ta chưa bao giờ rõ, chưa bao giờ tìm hiểu, chưa bao giờ đặt mắt và để tâm vào. Chúng ta rất hay cố để chạy theo những việc ngoại thân mà quên đi những điều vô cùng dung dị nhỏ bé mà ta đang sở hữu. Chỉ những khi có cơn đau, hoặc mất mát thì việc quay lại quán xét, phản tư nhiều khi là quá muộn.

Muôn ngàn những lời, kinh kệ tôi đọc trong suốt những năm qua, phần vì tò mò, phần vì cái ham thú cá nhân tìm hiểu, tôi chỉ lưu lại đúng một câu này của thày. Càng đi lâu, tôi lại càng thấy nó thấm thía hơn bao giờ hết.

Chị My Hoàn bên Huy Hoàng books từng nói với tôi: "Em ơi, một bữa vui cũng không thể ăn hết 2 con tôm hùm đâu" - trong một lần trò chuyện cởi mở về cuộc đời. Câu ấy khiến tôi biết đâu là chỗ dừng. Mỗi lần muốn đua tranh, tự nhiên câu ấy hiện lên, tôi cười và bỏ qua hết.

Sếp Pimo nói với tôi: "Hãy cứ nhớ tại sao cậu lại muốn bắt đầu làm việc này. Đừng quên ngày đầu tiên ấy." - Tôi đã hỏi nó khi có quyết định cho sự nghiệp của mình. Tôi đã hỏi nó khi quyết định dừng bút.

Mọi thứ, những kim chỉ nam trong đời của tôi loanh quanh chỉ có vậy, những thứ sâu cay hơn tôi giấu kín, chỉ đều là những câu vô cùng đơn giản như thế. Dạo này không ai muốn nghe mấy lời đạo lý nữa, nhưng tôi tin, lời đạo lý chỉ thật thấm khi đã trải qua đủ nhiều bởi vì kinh nghiệm thì luôn là người thày thuốc đến sau cơn bệnh.

Mong anh em luôn có kim chỉ nam cho riêng mình, và thỉnh thoảng, hãy nhìn ngón chân út của mình nhé.

P/s:

Trong số những người bạn của mình, cũng nhiều ae là "ngón chân út" - rụt rè, co mình một phía, vẫn chăm sóc cho người khác nhưng ít khi được các ae khác để ý. Tôi sẽ luôn luôn hướng ánh nhìn và sự quan tâm của mình cho ae. Tôi luôn là như thế.

From BeP

[watched-shows]

Throwback "Empress Ki" (2013)

11 Year Anniversaey

Ji Chang Wook #jichangwook 📷

Ha Ji Won #HaJiWon 📷

Ki Empress / Ki Seung Nyang

Yuan Emperor Hui Zhong / Ta Hwan

[ngoquanghuywriter]

" Ánh mặt trời của ngày Mai luôn trở lại, con người ta ai cũng phải yêu "

Nếu mà tôi vẫn cố tình cất lời hay cả hai sẽ im lặng, thì hẳn mọi thứ đã kết thúc. Em biết trong mình có thêm một nổi buồn. Nhưng rồi mọi chuyện rồi sẽ qua " ánh mặt trời của ngày mai luôn trở lại, con người ta ai cũng phải yêu " vì dù sao chị cũng là nổi buồn đẹp nhất, trong từng ấy năm chúng ta sống khi chưa từng gặp gỡ chỉ để một lần gặp này thôi. -Ngô Quang Huy- 28/02/2024 dear: ML

[mocdieptu]

Sơ chế, tẩm ướp và cách kho cá ngon.

1. Vì sao cá lại có mùi tanh?

Nhiều người không thích mùi tanh đặc trưng của cá. Tác giả - đầu bếp Tateno đã lý giải về điều này như sau: Trước hết, “mùi tanh” ở cá không có nghĩa là tất cả các mùi đều là “mùi cần phải loại bỏ”. Có một số món ăn từ cá sẽ ngon hơn bởi mùi đặc trưng của cá và rõ ràng không thể loại bỏ hoàn toàn mùi đặc trưng này.

Trong quá trình phân hủy cá sau khi đánh bắt lên bờ, một thành phần gọi là “trimethylamine oxit” có trong cá bị vi sinh vật phân hủy sẽ tạo ra một chất gọi là “trimethylamine”. Khi chất này tăng lên sẽ xuất hiện mùi giống amoniac, tạo thành mùi tanh hôi của cá. Trimethylamine có mùi khó chịu, có thể cảm nhận được ngay cả với lượng nhỏ, vì vậy nhiều kĩ thuật khác nhau đã được sử dụng trong chế biến cá. Lá nguyệt quế được cho vào cá ngừ đóng hộp ngâm dầu để khử mùi hôi, nghệ được thêm vào các chế phẩm từ cá. Do đó, chìa khóa để giảm mùi tanh của cá là chế biến cá càng sớm càng tốt. Hơn nữa, mùi tanh của cá có thể được hạn chế bằng cách loại bỏ triệt để chất nhờn trên da, nội tạng và máu xung quanh cá.

2. Cách sơ chế loại bỏ mùi tanh:

Để loại bỏ mùi tanh của cá, điều quan trọng là phải rửa thật kĩ để loại bỏ chất nhờn, máu trong nội tạng và xung quanh mang. Để rửa cá, chúng ta cần tiến hành theo ba bước:

- Đầu tiên, rửa sạch bề mặt bằng nước: Hãy rửa thật kĩ dưới vòi nước chảy để loại bỏ triệt để phần nhớt trên da, máu, màng đen và các cơ quan nội tạng. Nếu máu hoặc nội tạng còn sót lại sẽ gây ra mùi tanh khó chịu. Nên sử dụng bàn chải đánh răng có lông mềm để loại bỏ máu và các cơ quan nội tạng. Sau khi rửa sạch hãy nhẹ nhàng thấm khô cá bằng giấy bếp.

- Bước thứ hai, rắc muối: Sau khi rửa cá thật sạch, rắc muối lên bề mặt cá và để yên một lúc. Cá có hơn 70% là nước. Rắc muối lên cá khiến cá bị mất nước, giúp các axit amin tạo nên hương vị ngưng tụ trong cơ thể cá.

- Bước thứ ba, rửa sạch lại bằng nước muối loãng: Rửa sạch lại phần muối rắc trên bề mặt cá. Nên rửa sạch bằng nước muối có nồng độ khoảng 3%, tương tự như nước biển. Cá rắc muối bị mất nước nhưng nếu rửa bằng nước ngọt thì nước sẽ quay trở lại cá do áp suất thẩm thấu. Điều này không chỉ lãng phí quá trình ướp muối mà còn khiến cá hấp thụ lượng nước dư thừa, dẫn đến cá bị nhão. Vì vậy, mấu chốt để làm món cá ngon là phải rửa nhanh bằng nước muối loãng sau khi đã ướp muối.

Về cơ bản, có thể loại bỏ những mùi tanh không cần thiết bằng cách rửa kĩ bề mặt cá trong giai đoạn sơ chế. Tuy nhiên, đối với các loài cá biển da xanh (Blue-backed fish/ 青魚) như cá nục, cá thu, cá ngừ, cá mòi… được cho là có mùi tanh đặc biệt, các bạn nên rửa bằng giấm. Rửa giấm là phương pháp nấu ăn trong đó các nguyên liệu được ngâm trong nước giấm. Rửa bằng giấm không chỉ khử mùi tanh mà còn tiêu diệt vi sinh vật trên bề mặt cá.

Trimethylamine gây mùi cá có tính kiềm nên trung hòa bằng giấm có tính axit sẽ làm giảm mùi hôi. Người ta đã xác nhận rằng axit axetic 0,1% có tác dụng kìm khuẩn. Vì vậy, để phát huy tác dụng kép vừa khử mùi vừa kháng khuẩn, nên pha 1 thìa cà phê giấm với 180 ml nước để rửa cá. Tuy nhiên, lưu ý không nên rửa cá bằng giấm ngay từ đầu vì sẽ làm hỏng thớ cá và khiến cá bị nát. Nếu nấu cá ở trạng thái đó sẽ bị khô và độ ngon của cá sẽ giảm đi một nửa. Trước khi rửa cá da xanh bằng giấm, hãy tiến hành rắc muối lên toàn bộ bề mặt cá và để yên 10 phút. Ướp chặt thịt cá bằng muối giúp bảo vệ thớ thịt cá, cá sẽ không bị nát khi rửa lại bằng giấm.

- Ngoài ra, có một phương pháp loại bỏ mùi tanh khác ở cá là nhúng cá vào sữa chua. Phương pháp này rất hiệu quả để trung hoà trimethylamine nhưng sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của cá.

- Đối với các món kho, nấu, luộc… bạn hãy đổ nước sôi lên trên hoặc ngâm cá trong nước sôi trong khoảng 2 phút. Nó không chỉ làm giảm độ nhớt và mùi tanh trên bề mặt cá mà còn bó chặt các sợi trên bề mặt, giúp cá giữ lại vị ngọt tự nhiên khi nấu.

3. Phương pháp ướp gia vị:

Trong kĩ thuật nấu ăn của Nhật, có một phương pháp gọi là “Usujio” (薄塩/うすじお), nghĩa là phủ một lớp gia vị mỏng lên bề mặt sau khi sơ chế. Đối với cá nướng hay kho, trước khi nướng cá, quét nước xốt gồm 3 phần mirin và 2 phần nước tương lên bề mặt cá và để yên trong khoảng 30 phút. Sau đó, chỉ cần nướng cá như bình thường và thêm nước xốt vào cuối cùng. Bằng cách rắc gia vị lên bề mặt cá trước, gia vị sẽ dễ hấp thụ hơn khi nêm gia vị sau đó.

Phương pháp "usujio" này cũng có hiệu quả đối với các phương pháp nấu ăn khác. Ví dụ, nếu bạn rắc muối lên cá hấp, luộc, nấu canh, kho trước khi đun nóng, thịt sẽ đóng chặt và ít bị nát hơn.

4. Nguyên tắc kho cá:

- Sau khi sơ chế loại bỏ mùi tanh ở cá, hãy tiến hành “usujio” nghĩa là rắc một lớp gia vị mỏng trước khi ướp cá với các loại gia vị khác. Tức là bạn hãy ướp cá với muối và để yên 10 phút. Sau đó lần lượt ướp các loại gia vị khác.

- Ướp gia vị xong phải để cá nghỉ, khoảng 1 tiếng. Sau đó đun cho phần nước ướp cá này cạn đi mới thêm nước nóng ngập mặt cá và kho lửa nhỏ.

- Cần có thịt mỡ và tốt nhất cho bì vào kho cùng cá sẽ giúp cá kết dính, không bị khô vỡ mặt.

- Phải kho qua 3 lửa, kho - ủ - kho - ủ - kho thì miếng cá mới rắn ngoài mềm trong.

5. Cá trắm kho riềng:

Nguyên liệu:

- 1kg cá trắm (chọn cá trắm đen).

- 400g thịt ba chỉ.

- 100g bì lợn.

- 2 củ riềng (bằng khoảng 2 ngón tay).

- 5 củ hành khô và 1 nắm vỏ hành khô, vỏ hành tây.

- 3-4 quả ớt khô/ ớt tươi.

- Gia vị: Nước mắm, tương bần (thay bằng miso ở Nhật), muối, nước hàng, đường phèn hoặc đường cát vàng, mì chính, hạt tiêu.

- 3-4 quả chuối xanh (nếu thích).

Cách làm:

- Cá trắm nên chọn cá trắm đen chắc thịt, ít xương dăm, thịt béo. Khi sơ chế cần bỏ ruột, cạo phần màng đen, màng trắng và máu phía trong, cắt khúc dày khoảng 5 - 7cm. Rắc chút muối lên cá, để yên 10 phút. Sau đó, ngâm cá trong nước chanh hoặc nước giấm loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra. Rửa sạch, thấm thật khô.

- Thịt ba chỉ và bì lợn ngâm nước vo gạo khử mùi hôi trong khoảng 15 phút, rửa sạch lại, để ráo nước. Thịt ba chỉ thái miếng vuông khoảng 2-3cm. Bắc nồi nước, cho vào 1 nhánh gừng đập dập, cho bì lợn vào luộc qua rồi cạo sạch lông, rửa sạch với nước chanh loãng. Để ráo nước, thái dải dài khoảng 6-7cm.

- Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.

- Ớt rửa sạch, bóp bỏ hạt. Hạt tiêu sọ rang thơm, đập dập.

- Nước hàng nên tự thắng sẽ ngon hơn. Mình thường cho chút dầu ăn rồi bỏ đường vào đun chảy, ban đầu để nhiệt vừa cho đường tan chảy, lắc nhẹ để chảy dần tan ra thì hạ lửa liu riu. Khi đường sôi chuyển màu hổ phách nhẹ, nổi bong bóng nhỏ là được.

- Cá có thể rán vàng qua hai mặt để tạo độ rắn chắc khi kho. Mình không rán mà đun nước sôi, đổ lên mặt cá cho cá săn lại rồi thấm khô cá mới tiến hành tẩm ướp. Ướp cá với muối, để cá nghỉ 15 phút. Sau đó đến đường (mật mía) và nước hàng, để ngấm 15 phút mới đến nước mắm, tương bần. Đậy kín để ngăn mát tối thiểu 1 tiếng trước khi kho.

- Phần gia vị ướp: Ướp vào cá 1 thìa cà phê muối hạt, 3 thìa cơm nước hàng, 2 thìa cơm đường cát vàng hoặc mật mía, 3 thìa cơm nước mắm, 3 thìa cơm tương bần (thay bằng 2 thìa cơm miso nếu ở Nhật).

- Xếp riềng thái lát mỏng, hành khô, vỏ hành khô + hành tây xuống dưới đáy nồi, tiếp đó là thịt ba chỉ, bì lợn và cá xếp xen kẽ nhau, phía trên có thể thêm chuối xanh, cuối cùng thêm 1 lớp riềng phủ lên trên, cho ớt và hạt tiêu đập dập vào. Đổ phần nước vừa ướp cá lên trên cùng.

- Đặt cá lên bếp, vặn lửa to, đun đến khi cá chín săn thì cho nước nóng vào sao cho nước ngập mặt cá. Đun sôi lại và hạ nhỏ lửa, đun kĩ cho cá chín nhừ ít nhất khoảng 60 phút. Tắt bếp, để nguội, sau 1 tiếng kho lại lần 2, để lửa liu riu, kho khoảng 2 tiếng, tắt bếp, để cá trong nồi qua đêm. Hôm sau kho lại lần 3 đến khi cạn nước, cá chín nhừ, trong mềm ngoài rắn là đạt. Cá càng đun lâu, càng săn chắc, gia vị càng ngấm và đậm đà thơm ngon.

- Nếu có thời gian nên đun tối thiểu 10 tiếng, khi đó cá nhừ tơi, xương mềm rục, ăn cùng cơm nóng, dưa chua rất ngon. Khi cá gần cạn, rưới lên cá 2 thìa canh mỡ nước. Mở vung cho cá thoát hơi và săn chắc, món cá sẽ bóng và thơm ngậy.

- Đối với các bạn sử dụng Instant Pot: Sau khi tẩm ướp, xếp như bước sử dụng nồi thường. Đầu tiên, dùng chế độ Áp chảo/ Sauté, nhiệt cao, để 10 phút, mở nắp, nước ướp cá cạn thêm nước nóng vào ngập mặt cá. Đóng nắp, gạt van sang vị trí đóng. Chọn chế độ nấu Áp Suất/ Pressure Cook, nhiệt cao (high) trong 15 phút. Chú ý: tăng thời gian nếu lượng thịt cá nhiều hơn hoặc muốn xả van hơi nhanh (bằng cách gạt van sang vị trí mở để hơi thoát hết rồi mở nắp). Giữ ấm thêm 10 phút rồi lại chuyển về chế độ Áp chảo, nhiệt cao, để tiếp 10 phút rồi đậy nắp, để qua đêm. Sáng hôm sau, chọn lại chế độ nấu Áp suất, nhiệt cao trong 20 phút và giữ ấm thêm 5 phút. Sau đó chuyển chế độ Áp chảo, nhiệt cao, mở nắp đun cạn nước. Cá mềm và rắn chắc như khi được kho và ủ trong rơm.

6. Cá nục/ cá basa/ cá thu/ kho sả ớt:

Nguyên liệu:

- 500g cá nục/ cá thu/ cá basa.

- 250g thịt ba chỉ.

- 100g bì.

- 3 cây sả to.

- 3 củ hành tím.

- 5 tép tỏi.

- 4- 5 quả ớt hiểm.

- 2 tbsp nước hàng hoặc sử dụng nước dừa.

- 1 tbsp hạt tiêu sọ giã dập.

- 1 tbsp muối.

- 2 tbsp đường.

- 3 tbsp nước mắm 40 độ.

- 1 tbsp dầu hào.

- 1 tsp mì chính/ hạt nêm.

- 2 tbsp mỡ nước/ dầu ăn.

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, thái miếng bao diêm.

- Cá nục/ cá basa làm sạch đầu và ruột, rửa sạch rồi thấm khô. Rắc muối lên cá và để yên 10 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước muối loãng. Thấm khô cá bằng giấy ăn, cắt khúc vừa ăn.

- Đun sôi nước đổ lên cá, để yên 2 phút. Sau đó thấm khô.

- Bì lợn rửa nước chanh loãng, cạo sạch lông.

- Sả cắt khúc 7cm, đập dập.

- Hành tím, tỏi băm nhỏ.

- Xếp 1 lớp sả đập dập xuống đáy nồi đất, tiếp đó là 1 lớp thịt mỡ và đến cá, cuối cùng là sả và lớp thịt mỡ nữa để lên trên. Trên cùng xếp bì.

- Ướp cá với muối 10 phút. Cho lần l��ợt hành, tỏi băm, đường, nước hàng, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, ớt hiểm, cuối cùng rưới đều mỡ nước lên mặt cá. Ướp 60 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

- Bắc nồi lên bếp, để lửa trung bình đun cho nước bay hơi gần cạn thì thêm nước nóng vào ngập mặt cá. Đun lửa trung bình không đậy vung cho cạn 1/2 thì tắt bếp. Để ủ 60 phút sau kho tiếp lần 2 cho đến khi nước sánh lại, có màu nâu đỏ là được.

[just-finnq]

anh không phải là không suy nghĩ, lại càng không phải là đất cằn cỗi đá. trái tim anh cũng là máu là thịt, máu đỏ thịt hồng. thế thì vì lí gì mà lại không biết đau hả em. duck và lâm từng chửi anh nhiều lần, rằng tại sao anh lúc nào cũng đều không giải thích, không biện hộ, không làm gì. anh liên tục sai, hoặc là liên tục không thể trọn vẹn trong một mối quan hệ nào đấy. tại sao anh lại không bao giờ chịu chủ động nói ra một điều gì đấy để giải quyết tất thảy. nhưng lúc đấy anh sẽ chỉ biết cười dài, một tràng dài thật dài. liệu có khả thi thật không về việc giải quyết vấn đề đấy. em có tin anh không, mọi người liệu có hiểu cho anh không, hoặc lại là một tràng những câu hỏi nào đấy về câu chuyện của anh. không ai có thể ấn đầu bắt ép ai hiểu cho ai trên đời này cả, chúng ta có thể hiểu cho nhau nhưng dưới cái mác là thông cảm thôi, chứ không thể hiểu trọn. vậy lí do gì mà mọi người lại muốn anh giải thích ra đây, trong khi không một ai nguyện ý lắng nghe anh cả.

duck bảo nó đã từng phải ngăn cản chính nó rất nhiều lần để không đấm vào ngay giữa mặt anh, rằng anh là một thằng khốn nạn khi liên tục đẩy tất cả mọi người cứ vậy ra xa cách ba ngàn mét khỏi mối quan hệ với anh như thế. tại sao, lý gì, cớ gì, mắc chi. nếu anh bảo là do tuổi trẻ thì mọi người liệu có nghe anh không.

rằng tuổi trẻ của mày là hữu hạn, của tao hay bất kì ai cũng thế. mày nên sống ở cuộc đời của mày đi, tao có thể chết bất cứ lúc nào và hiển nhiên rồi, ai cũng sẽ thế. mày sẽ gặp nhiều người ở quãng đời còn lại, xong cũng có thể sẽ quên tao một cách chóng vánh như cách một chầu rượu ở Lịm có thể đưa tang một tình bạn chết yểu vài năm. tao không đáng giá đến thế, và tao biết chính mình nên nhìn giá trị của mình ở đâu.

mày không nên đầu tư quá nhiều thời gian vào tao đâu.

rút vốn lại đi, vào lúc mày còn có thể.

nghe thì có vẻ nực cười, nhưng anh luôn suy nghĩ rồi tất cả mọi mối lương duyên và cuộc gặp gỡ đều là để dẫn đến giờ phút chia ly. hạnh phúc thì sẽ nặng gánh hơn đau khổ, ai nói thế. đáng giá hơn, vẻ vang hơn, huy hoàng hơn, hào nhoáng hơn, rốt cuộc là ai nói thế. niềm vui có thể chỉ bừng sáng lên chốc lát đâu đó một khoảnh khắc, nhưng con người ta sẽ phải mất vài năm thậm chí cả đời để quên đi. thời gian không phải liều thuốc chữa lành tất cả, đặc biệt là với những người hẹp hòi khó quên.

đặc biệt với những người sống, và chết trong quá khứ như anh và em vậy.

anh không hạnh phúc, cũng không biết đến bao giờ mình mới được hạnh phúc, có lẽ sẽ là không bao giờ. phong trần từng bảo anh nếu chú mày lo lắng trí nhớ không có khả năng tái tạo lại kỉ niệm, thì hãy học chụp ảnh, cầm máy lên và tự cắt ra một lát cắt thời gian của riêng mày với những người khác. nhưng bốn năm rồi, cứ nhìn ảnh là nước mắt anh sẽ tự tuôn rơi, không điểm kết thúc. không một hạnh phúc nào có thể chắp vá lại vào vì hình hài mỗi nỗi đau là khác nhau. em không thể sử dụng sự xuất hiện của một người mới để khỏa lấp vào vị trí để lại của một người từng rời đi được. thế giới này không nên vận hành như thế.

vậy thì lí do gì khiến em tự tin vỗ vai anh rồi bảo rằng anh hãy quên em đi vậy, dửng dưng như thế.

là em đang xem trọng sức nặng của thời gian, hay đang coi nhẹ nỗi đau của anh vậy. anh sẽ không coi em hay bất kì mối quan hệ nào xuất hiện đời anh là bất hạnh hay may mắn đâu, như vậy thì thời điểm quá.

vì trái tim anh thủ thỉ mỗi lần khi ánh mắt mình chạm, hoặc vào giờ phút này khi anh còn nhìn chằm chằm vào trang cá nhân của em, mong em khỏe mạnh, vẻ vang, huy hoàng.

nó vẫn nói rằng, em giống như là tình yêu.

[veganlogicdinamo]

"SÜTÜ BOZUK, SOYSUZ" HAKARETİNİ REDDEDİYORUM!

Arapça kökenli bir sözcük olan “cibillet”in (Türkçedeki şekliyle “cibilliyet”), Ferit Devellioğlu’nun imzasını taşıyan “Osmanlıca-Türkçe Ansiklopedik Lûgat”ta “yaradılış, huy” anlamını taşıdığı yazıyor. Bunun karşıtı olan “cibilletsiz” sözcüğünün ise “soysuz, sütü bozuk” anlamına geldiği belirtiliyor. Anlaşılıyor ki Erdoğan “cibilletsiz” yerine, “cibilliyeti bozuk”ifadesini kullanarak Haniye konusunda kendisi gibi düşünmeyenlere “sütü bozuk, soysuz” demiş oldu.

Erdoğan'ın her aklına yatmayan konuda çıkıp öfke kusmaya, ağzını bozup vatandaşlara fırça atmaya hakkı yoktur. Kendisi halkın oylarıyla o görevi yürütmesi için belli bir süreliğine seçilen bir kamu görevlisidir. Görevlerinin ve yetkilerinin arasında yurttaşlara hakaret etmek yoktur!

Erdoğan’ın kendisi gibi düşünmeyenlere karşı tavrı psikolojik şiddet olarak tanımlanabilecek bir noktadadır. Ağzını açtığı anda ülkedeki kutuplaşmayı ve toplumdaki düşmanlığı artıran, gerilimi yükselten ve ekonomiyi yerle bir eden bu tavır çekilmez bir haldedir.

Hiçbir etik ve görgü kuralı ile bağdaşmayan bu tavır ve söylemleri protesto ediyorum!

[zerogate]

Master Hakuin emphasizes kufu in movement or practical training in Zen. He says, “To practice Zen in movement is superior to doing so in the stillness of meditation.” Master Ta-hui says, “You should always be one with everything instead of deviating, and must be awakened to your true self in your daily life while walking, standing, sitting, and lying down.” He advises, “You should straightforwardly leap out of the duality of birth and death with one bound.”

-- Omori Sogen, Introduction to Zen Training

[ishkrisq]

Rude

Shubman knew he had fucked up the moment the words left his mouth .

"Teri himmat kaise hui mujhse itni rudely baat karne ki," Ishan said , his tone dripping with sarcasm. The air grew thick with tension as his words hung in the air, the others exchanging glances and trying to hide their amusement. 

"Haan, tune Chotu se aise baat kyu ki?" Virat chimed in from the background, unable to contain his laughter at the situation. 

"Beta abh toh tu gaya" KL added, smirking at Shubman. 

Rolling his eyes at all the drama unfolding, Shubman couldn't help but retaliate . "Toh tu bhi toh karta hai na," . 

He then turned to Virat, "Aur Virat bhai, aap uski side kyu le rahe ho?" 

Virat simply snickered in response, thoroughly enjoying the banter between the lovebirds .

"Mai toh kar sakta hu, par tune kyu ki?" Ishan crossed his arms over his chest, narrowing his eyes at Shubman in challenge. 

"Haan chotu kar sakta hai," Virat repeated again.

Shubman let out a sigh of defeat , "Achha baba agli baar se nahi Karunga." 

Ishan smirked triumphantly, satisfied with Shubman's concession. "Whipped," Virat mumbled under his breath.

Looking back at Virat, Ishan playfully protested, "Aur bhai aap mujhe chotu chotu mat bulao." 

"Par tu toh apna chotu hai na," Virat retorted with a mischievous grin. 

"But Shubman is younger than me," Ishan shot back.

"I'm taller than you, you dwarf," Shubman teased (who clearly still hadn't learned his lesson)

"Meine na tereko do lagane hai " If looks could kill , Shubman would have been 6 feet underground .

"Shub tu kyu pitne wale kaam karta hai" Virat shook his head in disbelief.

Feeling outnumbered by the rest of the group taking lshan’s side, Shubman let out a sigh. 'Yeh sab ke sab mere against hai,' he thought to himself. 

He looked towards KL, hoping for some support, but KL simply shrugged and said, "Sorry Shubman but you know how it is. I'm on Ishan's side."

Just when he thought all hope was lost, Shreyas , who wasn't even listening to the conversation , finally spoke up , "It's okay Shubi, I'm on your side," 

Before Shubman could even thank him , Ishan had already given Shreyas his puppy eyes "But bhaiya shubi ne mujhse itni rudely baat kari " 

"Yeah sorry I'm not on your side anymore Shubman " 

"Collect kar liye tune apne saare Pokemon ? Tu ruk ja tujhe toh mein baad mein bata ta hu" Shubman remarked looking at Ishan who had a smirk on his face . 

—---------

The only sound audible in the room were Ishan's soft moans, his voice breathy and filled with pleasure

"What were you saying earlier baby?" Shubman asked as he trailed kisses along Ishan's jawline . Ishan's eyes were half-lidded with desire, his cheeks flushed and his lips swollen from their kisses. His body was arched towards Shubman, fingers tangled in the sheets as he squirmed with longing.

"I hate you right now," he managed to whisper between gasps of pleasure

Shubman laughed softly, a smirk playing on his lips. "Oh is that it ? Should I stop then?," he teased, his fingers gently tracing the curve of Ishan's hips.

Ishan shook his head, his eyes fluttering shut. "No, don't stop please," he pleaded, his voice tinged with desire. Shubman's eyes sparked with mischief as he continued his touch, slowly moving lower. 

Shubman loved watching Ishan squirm under his touch. He loved having this power over him, the power to make him lose control and forget about everything else. 

Every inch of Ishan's body felt like it was on fire, every nerve ending tingling with desire as Shubman's lips traced down his chest.

"Shubi," he whimpered , his voice filled with need when Shubman's teeth grazed against his nipple. His fingers tangled in Shubman's hair as he pulled him closer, wanting more.

"Am I being rude to you, Ishu ?" 

"Shut up," Ishan muttered, his cheeks flushed red with embarrassment. "Just shut up and do something already."

Shubman chuckled and leaned in to capture Ishan's lips in a heated kiss. His hands roamed over Ishan's body, making him moan and arch into his touch. He loved the way Ishan responded to him, so eagerly and passionately.

"What's the matter, baby?" Shubman whispered , lips brushing against Ishan's ear. " You were acting so bossy earlier and now fucking look at you ". His eyes scanned Ishan's body ,  lingering on Ishan's flushed cheeks and parted lips. " Like putty in my hands, begging me to touch you."

Ishan groaned , his breathing heavy  " Don't do that ," he murmured.

" Do what ? " Shubman asked innocently, but they both knew what he was talking about.

" Tease me," Ishan replied with a pout.

"But you love it," Shubman said with a smirk before he dove in for another kiss, proving his point without uttering a single word. 

Ishan couldn't deny it . He did love it . He loved everything about Shubman - his touch, his scent, his voice . Being with him made him feel alive and complete.