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naschkater-com · 5 years ago

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Sour Cream & Onion ist in Deutschland bei Kartoffelchips die drittbeliebteste Geschmacksrichtung nach Paprika und Ungarisch. Manche Hersteller verwenden auch die deutsche Bezeichnung Sauerrahm. Obwohl damit eine passende deutsche Bezeichnung vorliegt, hat sich “Sour Cream” für die Geschmacksrichtung durchgesetzt. Bei Sour Cream handelt es sich um nichts anderes als Saure Sahne, also durch Gärung gesäuerte, verdickte Sahne mit einem erhöhten Fettanteil.

Inzwischen gibt es sogar schon Mandeln und Cashew-Kerne, Linsen-, Tortilla-, Brot– und Süßkartoffelchips, die mit Sour Cream & Onion gewürzt sind!

Die verschiedenen Bezeichnungen und Fettstufen lauten:

Saure Sahne: mindestens 10% Fett.

Sour Cream: 18-20% Fett.

Schmand: 20-29% Fett.

Crème Fraîche: mindestens 30% Fett.

Der Zweite des zusammen gesetzten Aromas ist meistens Onion, also Zwiebel. Zwiebelgeschmack ist sehr intensiv, scharf, zwiebelig. Er stammt vom in der Zwiebel enthaltenen ätherischen Öl Allicin, das auch für das Tränen der Augen beim Zwiebelschneiden verantwortlich ist. Manche Snacks wie der Pic Pom von XOX oder Kruspers von funny-frisch kommen auch allein mit Sour Cream bzw. Sauerrahm daher – ohne Zwiebeln. Andere benennen besondere Zwiebeln, zum Beispiel lobt Lisa “Lauchzwiebeln” aus und Chipsfrisch nennet sie “Wild Onion“. Beim Brotsnack “Brips” sind es “Roasted Onions“. Aber mal ganz ehrlich: Wer würde diese Feinheiten erschmecken?! Es geht wohl eher um die richtige Vermarktung des Geschmacks und die Abgrenzung vom Wettbewerb.

Geschmacksvariante: Sour Cream and Black Pepper

Anders als die feinen Unterschiede bei der Bezeichnung der Zwiebel macht das Weglassen ebendieser und das Ersetzen durch schwarzen Pfeffer sehr wohl einen schmeckbaren Unterschied! Die Kombi “Sour Cream and Black Pepper” haben unter anderem im Programm: Lays, Sunbites Grain Waves und Proper Corn mit seinem Popcorn, der Sorte “Sour Cream and Black Pepper”, denn den schwarzen Pfeffer konnte ich definitiv erahnen.

Eine weitere Variante bringen etwa die Lorenz’ HofChips ins Spiel mit “Sauerrahm–Schnittlauch” und die Eigenmarke Snack Day von Lidl mit den Süßkartoffelchips “Sour Cream & Chives” (Chives = Schnittlauch).

Übersicht von Snacks mit dem Geschmack “Sour Cream & Onion”

Lisa’s Kartoffel-Chips Sauerrahm+Frühlingszwiebel Kesselchips

XOX Snack PIC POM Knabberspaß Sauerrahm

SnackFun Kartoffel Sticks Sour Cream+Onion 125 Gramm

Well & Truly Crunchy Sour Cream+Onion 100 Gramm

Intersnack funny-frisch Chipsfrisch Sour Cream+Wild Onion

Intersnack funny-frisch Kruspers Sour Cream

Intersnack funny-frisch Linsen Chips Sour Cream

Intersnack funny-frisch Cornados Sour Cream

Heimatgut Sour Cream und Onion Grünkohlchips

Bio Organic Acapulco Sour Cream Onion Tortilla Chips 125 Gramm

Lorenz Fun Pops 30% Kichererbsen Sour Cream+Onion Geschmack

got7 Proteinchips Sour Creme-Onion-Geschmack 50g

reis-fit Risbellis Reis Cracker Sour Cream+Onion

Lu Tuc Cracker Sour Cream+Onion mit Sonnenblumenöl

TUC Baked Bites Cream Cheese+Onion

Dr. Oetker Vitalis Kraftfutter mit Protein Snack mit Sour Cream Müsli-Crunchies

Nordthy Bread Snacks Sour Cream+Onion Ovenbaked Brotchips

Brips: Das sind Brotchips aus Russland, z. B. Sour Cream+roasted onion, die zu 40% aus Roggen bestehen. Kennengelernt habe ich sie auf der ISM 2019.

Pringles Sour Cream Deutschland 70 Gramm Midi-Dose

Pringles Xtreme Spicy Sour Creme + Onion

Lidl Alesto Mandeln Sour Cream and Onion 150 Gramm

Lidl Alesto Cashews Sourcream+Onion Dose

Lorenz HofChips Sauerrahm-Schnittlauch

Proper Corn der Sorten Sour Cream + Black Pepper sowie feuriger Worcester Sauce und Sun-dried Tomato gibt es jetzt sogar schon im Kochhaus.

Lidl Snack Day Sweet Potato Chips Sour Cream+Chives

Lays Sour Cream+Black Pepper Kartoffelchips

Sunbites Grain Waves Sour Ceam and Cracked Black Pepper

Pfanni Sour Crem+Onion Kartoffelsnack Mit dem bekannten Chipsgeschmack!

Übrigens habe ich schon sehr viele Informationen über besonders originelle Kartoffelchips zusammengetragen und über andere Geschmacksrichtungen geschrieben wie Waldmeister-Aroma oder Bubble Gum-Geschmack.

Sour Cream & Onion: Immer mehr Snacks mit dieser Geschmacksrichtung Sour Cream & Onion ist in Deutschland bei Kartoffelchips die drittbeliebteste Geschmacksrichtung nach Paprika und Ungarisch…

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