#sekolahbaking

[kursusbakingprivate]

Sebuah Rahasia Sourdough !?

Ada beberapa DM pertanyaan seputar Sourdough

Nah Yuk bantu sesama Sobat Bakers yang kadang memang bisa di bilang “kritis” dalam bertanya…

1. MIN KENAPA SOURDOUGH HARUS TETAP PAKAI RAGI INSTANT? Apa berarti tidak bisa jadi bila tanpa ragi instant ?

2. MIN APA PEMBEDA ROTI SOURDOUGH YANG 100% SOURDOUGH dan yang cuma “labeling” doang ?

3. MIN SAYA TIPIKAL TIDAK SUKA SOURDOUGH, karena pernah merasakan masam yang menyengat dan rotinya keras… apa itu tipikal roti sourdough min ?

Nah untuk Sobat Bakers yang mau membantu menjawab dan menjelaskan / berpendapat bisa koment di bawah ya . . 100% SEPENTING ITU

Nah Sobat Bakers yang bertanya gimana sih min Starter / Levain yang siap pakai ?

– saat di test apung dia akan mengapung (kondisi maksimal untuk segera di olah menjadi berbagai macam adonan roti)

– mengembang 2x, jiggly dan berbuih kehidupan

Namun jika sebaliknya Starter tenggelam, maka bisa jadi belum siap atau malah sudah melewati batas maksimal pengembangan starter.

Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers . . TERNYATA…

Sobat Bakers seberapa PD menggunakan 100% STARTER TANPA RAGI INSTANT pada adonan roti ?

1. PD MIN 100% RAGI LIAR 2. HYBRID DULU DEH MIN

Buruan Koment di bawah yuk sebelum di bahas detail apa sih yang membuat Ragi Liar makin Liar …

. . LOH …

Banyak nih Sobat Bakers yang ternyata bertanya tentang semua adonan sourdough dan ternyata makin kesini makin banyak yang salah paham apa sebenarnya Adonan Sourdough itu / lebih tepatnya roti sourdough (yang sesuai dengan kriteria dan karakter seharusnya)

Simak singkat @kursusbakingprivate

Nah diluar sana (luar indonesia) banyak sekali Pro & Kontra tentang FAKE SOURDOUGH yang di usung oleh Artisan Bakers untuk memberikan edukasi bahwa banyak Roti Sourdough yang telah di industrialisasi itu berbeda total dengan Sourdough sesungguhnya dan sedihnya masyarakat mengkonsumsi hasil industrialisasi ini dengan menyamaratakan kualitas sebuah sourdough hanya karena bentuk dan ada kandungan rasa “masam” tanpa pengetahuan yang tidak diberitakan dengan benar pada konsumen.

Nah ternyata yang di anggap Fake Sourdough adalah adonan roti dengan beberapa kriteria ;

MITOS / FAKTA TENTANG ADONAN ROTI SOURDOUGH, cus yuk simak singkat @kursusbakingprivate

Yah lagi happening lagi sejak Corona lalu, Roti dengan label “Sourdough” (menggunakan ragi liar) yang seakan di puja-puja melebihi adonan roti biasa (menggunakan ragi instant) apa benar tidak perlu dipertanyakan label “Sourdoughnya” yuk di bahas bersama ;

Nah semoga bermanfaat & menjawab beberapa DM . . Salah satu varian pada Mastery Class terbaru, Brioche Loaf, adonan traditional Prancis yang di perkaya dengan kandungan lemak yang tinggi dan rasa agak manis dan lembut.

HARGA PRE ORDER 1.200K (Nov 27)

SIAP Instant Buka Gerai & Level Up Menu Healthy dengan Teknik Industri Japan !

– Membuat Mother aka Biang Starter yang liar (dari NOL) – Menguasai cara Feeding Starter sampai penyimpanan & pengeringan – Menguasai 4 Jenis Adonan Roti dengan tingkat kemasaman yang balance (Bukan berlebihan / maintance Starter buruk)

WHITE BREAD LOAF MULTIGRAIN LOAF BRIOCHE LOAF WHOLE WHEAT LOAF

– Resep Pdf & Sistem Pantry (Serving, Saving, Packaging) – Video Penunjang & Private Chat langsung ke Baker selaku owner tanpa batasan ruang dan waktu – Tips & Trick Baking – Gratis Foto Video Penunjang penjualan – Bahan pergantian bahan ekonomis & premium – (GRATIS RESEP COMPARE KE RAGI INSTANT) – Available English Subtitle (Paypal Accepted) . . #bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #sekolahpastry #sekolahbaking

[nedhocom]

NASI UDUK HIJAU PANDAN

NASI UDUK HIJAU PANDAN

NASI UDUK HIJAU PANDAN NASI UDUK HIJAU PANDAN by @lilik_indrayani_81 . Bahan : – 1 kg beras – kurleb 600 ml jus daun pandan, 14 lembar pandan berukuran panjang & lebar, jika mengunakan pandan yang jenisnya kecil nggak panjang dan lebar mungkin bisa dikalikan 3 jumlah pandannya, pilih bagian yang sedang, tidak terlalu tua / muda karena menggunakan daun yang terlalu tua dikhawatirkan akan ada rasa…