#schnittlauchblütenbutter

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Schnittlauchblütenbutter

Wenn es dem Schnittlauch an seinem Standort gefällt dann wächst er nicht nur wie verrückt, sondern produziert im Frühling auch massenhaft Blüten. Überall liest man, die Knöpfe sollen schnellst möglichst abgeschnitten werden, weil sie dem Schnittlauch die ganze Kraft rauben. Aber HALT!!!  Dem kann ich ganz und gar nicht zustimmen. Lasst die wunderschönen Blümchen blühen. Die Bienen werden es euch danken und ihr könnt daraus einen der leckersten Kräuterbutter zaubern. Dafür werden die Blüten dann geschnitten, der Schnittlauch ordentlich mit Wasser gegossen und er wird weiterhin prächtig wachsen - versprochen!

Zutaten

20 Schnittlauchblüten

250 g Butter

1 Knoblauchzehe

½ BIO Zitrone

Salz und Pfeffer

Silikonförmchen oder Eiswürfelformen

Zubereitung

Die Butter in eine Schüssel geben und Zimmertemperatur annehmen lassen.

Die Schnittlauchblüten waschen und GUT trocknen. Ein paar wenige zur Seite legen als Deko. Die restlichen Blüten ohne Stiel grob mit einem Messer hacken und zur Butter geben. Den Knoblauchzehen pressen, die halbe Zitrone raspeln und ebenfalls zur Butter geben. Zum Schluss mit Vorsicht würzen.

Achtung: Am Anfang ist der Geschmack noch nicht voll da – er zieht in der Butter nach!

Die zur Seite gelegten Blüten sorgfälltig in einzelne Blümchen auseinanderzupfen und in die Silikonförmchen legen, dann die fertige Butter darauf verteilen. Danach geht’s ab in den Tiefkühler. Am nächsten Tag die fertigen Portionen in ein Schraubglas umfüllen und wieder in den TK.

Tipp: Man muss keine Portionen machen. Man kann auch alles frisch in ein Glas füllen und vor zu brauchen.