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¿Sabías que las calabazas son un aliado de la salud cardiovascular? las calabazas que encontramos en esta época del año no solo sirven para decorar altares de muertos y Halloween sino para llenarnos de nutrientes, antioxidantes y minerales como: hierro, fósforo, manganeso, calcio, vitaminas A, B, C, & E. Además, disminuyen los niveles de azúcar en sangre.

Por si fuera poco, son muy versátiles y se pueden consumir en preparaciones dulces y/o saladas como: sopas, pastas, ensaladas, platillo principal o guarnición y hasta postres.

Para que no te quedes con el antojo (ni con la duda) te comparto dos recetas SUPER fáciles de preparar que estoy segura te encantarán y que podrás replicar en cualquier momento, sobre todo ahora que ya empezó la época de frío:

Crema de Calabaza

½ calabaza butternut rostizada con sal, pimienta y aceite de oliva.

2 zanahorias sin piel rostizadas

2 dientes de ajo picados

¼ de cebolla picada

Sal de mar, pimienta negra, paprika

2 tazas de agua o caldo de pollo o de vegetales

1 cucharada de aceite de oliva

Separa la calabaza rostizada de su cáscara y retira las semillas. En una olla calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Muele la calabaza y zanahorias en un procesador de alimentos con caldo de pollo. Vierte todo a la olla y sazona con sal, pimienta y paprika al gusto. Decora con una ramita de albahaca o romero

Ensalada de Calabaza

calabaza butternut o squash rostizada

1 taza de quinoa cocida

½ taza de almendra fileteada o nueces troceadas

2 tazas de mix de hojas verdes

½ cebolla morada fileteada

Aceite de oliva, sal de mar, albahaca, jugo de limón, vinagre de arroz o de sidra

Opcional: puedes agregar arándanos deshidratados y/o cualquier proteína de tu elección.

Separa la cáscara y semillas de la calabaza ya rostizada. Pícala en cubos medianos.En un bowl mezcla las hojas verdes, quinoa, calabaza, cebolla, y almendras. Prepara el aderezo mezclando aceite de oliva, jugo de limón, sal, albahaca, y vinagre. Incorpora bien y rocía sobre ensalada. Revuelve y… ¡disfruta!

Comer rico es un placer pero comer rico y saludable es un gran regalo. En esta época del año y siempre comparte con los que amas y consiente tu paladar con alimentos que te hacen bien.

¡A tu salud!

Mónica Velasco

Yogui + terapéutico, Health Coach Holística & Funcional

Fundadora de www.reverdeser.com.mx