#purê de mandioca ou aipim simples
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Purê de Mandioca ou Aipim Simples
O sabor e a praticidade do purê de mandioca ou aipim simples são garantia de um acompanhamento gostoso para várias refeições!
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Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa
Foto: iStock
A mandioca, que pode ser conhecida no Brasil por outros nomes como aipim, macaxeira, entre outros, é uma raiz rica em carboidratos, sendo uma das fontes deste nutriente mais consumidas no Brasil e outros países da América latina.
Sua origem é latina e seu cultivo já existia desde antes da chegada dos europeus à América. Estima-se que mais de 80 países cultivam a mandioca, sendo o Brasil um dos principais produtores e consumidores dessa raiz.
Segundo a nutricionista Carolina Eliziário, consumir mandioca é mais interessante que o consumo da batata, pois ela é rica em nutrientes e fornece muita energia. “O bom é que a energia que esse alimento fornece ajuda a controlar a glicemia do nosso corpo”, completa a especialista.
A mandioca é facilmente encontrada em supermercados e feiras em todo o país. Seu custo é acessível e seu preparo muito versátil, podendo ser consumida cozida, como purê, sopa, frita e outros modos mais. Também serve como base para a produção de outros produtos alimentícios, como a farinha de mandioca e a tapioca.
5 bons motivos para comer mandioca
Foto: iStock
A mandioca garante diversos benefícios para o organismo. Com a ajuda da nutricionista Carolina Eliziário listamos abaixo os benefícios desta raiz, confira:
1. É rica em vitaminas do complexo B
As vitaminas do complexo B atuam em diversas funções, entre elas, garantem a saúde dos cabelos e da pele, impedem a perda de memória e previnem a enxaqueca.
Leia também: 14 receitas de strogonoff de frango que você nem sabia que existiam 287368
2. É uma ótima fonte de cálcio
Entre os principais benefícios do cálcio podemos destacar a manutenção da saúde dos ossos e dos dentes. A ingestão de cálcio é fundamental principalmente para pessoas idosas, já que ao chegar a essa fase os ossos tendem a ficar porosos.
3. Possui ferro, fósforo e potássio
Esses 3 sais-minerais são imprescindíveis para o bom funcionamento do organismo. O ferro é um componente da hemoglobina, a deficiência deste mineral pode causar anemia. Já o fósforo tem um papel importante na produção de energia para o organismo. O potássio é muito importante para a contração muscular e a falta desse mineral pode resultar em fraqueza muscular.
4. É uma ótima fonte de carboidratos
Ainda que a ingestão de carboidratos seja associada ao ganho de peso, esse nutriente é essencial principalmente para praticantes de atividades físicas. Mas, diferente de outras fontes de carboidrato, a ingestão de mandioca ajuda a controlar a glicemia do organismo.
5. Não contém glúten
Para os celíacos ou ainda para quem deseja fazer restrição do glúten em sua alimentação, a mandioca pode ser uma grande aliada. Sua farinha pode ser utilizada no preparo de bolos e pães sem glúten e a tapioca pode substituir o pão em suas refeições.
O consumo da mandioca em suas diversas maneiras pode garantir esses benefícios para o seu organismo. Apenas atente-se para a maneira de preparo. A mandioca quando frita, por exemplo, pode perder algumas de suas propriedades benéficas.
34 receitas para inovar seu jeito de comer mandioca
A mandioca é facilmente encontrada no território nacional, fazendo com que ela esteja muito presente nas refeições dos brasileiros. Ela é versátil, pode ser servida como acompanhamento de diversos alimentos e é ótima substituta da batata, além de ser uma opção nutricional mais interessante. Abaixo listamos 34 receitas para você consumir a mandioca e inovar o seu cardápio:
Leia também: 10 receitas de arroz primavera para deixar suas refeições mais coloridas 287368
Petiscos
Foto: Reprodução / Lazz Gourmet
1. Chips de mandioca: parece frita, mas não é, o que torna essa opção de petisco muito saudável. O resultado é um chips bem crocante.
2. Mandioca frita cremosa: com um preparo mais elaborado e um pouco demorado, mas que compensa. O resultado são quadradinhos de mandioca crocantes por fora e cremosos por dentro.
3. Palitos de mandioca assada: um ótimo petisco para substituir a batata frita. A mandioca é assada, sendo uma opção saudável e deliciosa!
4. Bolinhos de mandioca com queijo: uma ótima receita para aproveitar as sobras de mandioca já cozida. Basta fazer uma massa com a mandioca, rechear com queijo e depois fritar.
5. Bolinho de mandioca com calabresa: ótimo petisco para acompanhar a cerveja. A dica para que fiquem bem sequinhos é escorrer em uma grade.
6. Bolinho verde de mandioca com couve: a couve utilizada é reaproveitada do preparo do suco verde. Além de ficar uma delícia, existe a satisfação de reaproveitar o alimento que seria jogado fora.
Leia também: 34 receitas incríveis com mandioca e os benefícios de se consumir essa raiz 287368
7. Bolinho de mandioca com bacalhau: basta refogar o bacalhau já dessalgado com os temperos e depois juntar com a mandioca. Na receita ainda há uma sugestão de molho para ser servido junto aos bolinhos.
8. Bolinho de mandioca com linguiça e creme de queijo: o creme de queijo utilizado é caseiro, dando um toque especial à receita. Para servir a dica é salpicar com pimenta.
Bolos e pães
Foto: Reprodução / Pimenta No Reino
9. Bolo de mandioca de liquidificador: um bolo clássico e de preparo prático. Basta bater todos os ingredientes no liquidificador e assar.
10. Bolo de mandioca com banana: além da mandioca, o bolo leva outro ingrediente bem brasileiro, a banana. Com a banana é feito um caramelo para ser adicionado em cima do bolo.
11. Bolo de mandioca com coco: além do aroma do coco, a autora da receita recomenda utilizar raspas de mexerica, laranja ou limão, deixando tudo mais especial e saboroso.
12. Bolo cremoso de mandioca com coco: o diferencial dessa receita está no leite condensado, que garante a cremosidade. Para o preparo, basta bater todos os ingredientes no liquidificador e assar.
13. Bolo de mandioca com coco e melado de cana: a massa utilizada nessa receita é a puba, uma massa artesanal feita a partir da mandioca fermentada. O bolo é livre de glúten e pode ser servido com melado de cana.
14. Pão de mandioca com fermentação natural: fazer seu próprio pão pode ser mais fácil do que você imagina. Essa receita de pão de mandioca é a prova disso, vale a pena tentar.
15. Pão de mandioca com calabresa: a calabresa dá um toque especial à receita. A autora garante que o recheio é opcional e o pão também ficará igualmente saboroso sem este.
16. Pão de queijo de mandioca: é um pão de queijo um pouco diferente, mas delicioso. A textura é crocante por fora e macia por dentro. O diferencial está no queijo parmesão ralado, utilizado para cobrir os pãezinhos.
Pratos simples
Foto: Reprodução / Moldando Afeto
17. Caldinho de mandioca com carne moída: um caldo muito simples e nutritivo. Basta bater a mandioca cozida no liquidificador, refogar a carne moída, juntar o molho de tomate e está pronto.
18. Caldo de mandioca com carne seca: o segredo para que esse caldo fique ainda mais cremoso é colocar catupiry e queijo coalho. Para servir, salpique cheiro verde picado por cima.
19. Caldo verde com couve, linguiça e costelinha: uma receita muito nutritiva e deliciosa. Além da mandioca, outro ingrediente muito saudável é a couve, que é rica em vitamina C.
20. Escondidinho de mandioca com carne moída: o escondidinho é um dos pratos preferidos dos brasileiros. Essa versão é feita com purê de mandioca e o recheio é a carne moída.
21. Escondidinho de mandioca com frango: a mandioca e o frango desfiado utilizados na receita são ingredientes já prontos, mas você pode fazê-los na sua casa e ter uma receita ainda mais saborosa.
22. Vaca atolada: a vaca atolada é um prato muito comum. Muita gente pode reclamar que é um prato gorduroso, mas nessa receita você encontra dicas para que o caldo fique pouco gorduroso.
23. Carne de panela com mandioca: uma receita bem caseira, com cara de comida de mãe. Os tipos de carne recomendados para essa receita são fraldinha, maminha, coxão mole ou alcatra.
24. Mandioca gratinada com maionese: super simples de fazer, essa mandioca gratinada cai super bem como acompanhamento em churrascos, carnes em geral ou mesmo para ser consumido sem acompanhamento.
25. Purê de mandioca: ótima receita para substituir o comum purê de batata. A receita leva apenas mandioca cozinha, leite, manteiga e sal.
Pratos elaborados
Foto: Reprodução / Sem Medida
26. Rabada com mandioca e agrião: um prato sofisticado, mas que não tem um preparo tão complicado. Basta cozinhar a mandioca e a carne na panela de pressão e depois servir com o agrião.
27. Quibebe de mandioca: o quibebe é um prato tradicionalmente feio com abóbora, mas a versão com mandioca surpreende. O resultado é um caldo bem grosso e pode ser servido com bacon picado.
28. Rosbife de filé mignon suíno com mandioca: essa receita é muito econômica e magra. Para servir, a dica da autora é acrescentar ramos de salsinha e tomatinhos.
29. Lasanha de mandioca, frango e abobrinha: para quem faz uso de dietas com restrição ao glúten, essa é uma ótima opção de lasanha. É possível encontrar a massa pronta em lojas de produtos naturais.
30. Nhoque de mandioca: o nhoque é um clássico da culinária italiana que pode ser feito a partir de vários alimentos. Nesse caso ele é feito com mandioca e para servir é utilizado molho de tomate.
31. Gnocchi de mandioca ao molho de pinhão, alho poró e cogumelos: essa receita garante uma mistura de sabores bem diversificada. Ideal para variar o cardápio e fugir da rotina, servindo um prato elaborado e cheio de sabor.
32. Escondidinho de shimeji: o escondidinho é feito de maneira tradicional com a mandioca. Para o recheio é utilizado shimeji com shoyu, muito simples de preparar e uma ótima opção para vegetarianos.
33. Bacalhau com creme de mandioca e maçã verde: essa receita tem sabor agridoce por conta da maçã verde. O creme de mandioca é fácil de preparar e também pode ser utilizado como acompanhamento para outros pratos.
34. Queijo vegano de mandioca: o queijo vegano pode ser utilizado no preparo de pizzas, lanches ou até mesmo consumido como aperitivo. Ótima opção para intolerantes a lactose e veganos.
Como listamos, são muitas as receitas que podem ser feitas com a mandioca. É possível variar (e muito!) o seu cardápio incluindo essa raiz super nutritiva na alimentação do seu dia a dia.
Outras formas de uso da mandioca
Foto: iStock
Você sabia que além do consumo da raiz in natura é possível consumir a mandioca de outras maneiras? Essas maneiras podem ser alimentícias ou não e também é possível obter benefícios diversos. Conheça outras formas de consumo da mandioca:
Farinha: a farinha de mandioca é livre de glúten e pode ser utilizada para o preparo de pães, bolos, entre outros alimentos.
Tapioca: a goma de tapioca é feita a partir da fécula de mandioca e pode ser consumida com recheios doces e salgados e também pode ser utilizada no preparo de receitas.
Polvilho: existente nas variedades doce e azedo, o polvilho é feito a partir da mandioca e muito conhecido por ser um dos principais ingredientes do pão de queijo.
Sagu: esse doce com sabor de infância é feito a partir da mandioca.
Xampu: muitos xampus utilizam a mandioca em suas composições, especialmente os que prometem o crescimento e fortalecimento dos fios.
Produção de tecidos: o amido extraído da planta dá resistência aos fios na produção de tecidos.
Suplemento: feito a partir das folhas, casca ou da própria raiz, o suplemento a base de mandioca
Produção de sabão: o extrato glicólico retirado da mandioca pode ser utilizado na produção de sabão e sabonetes, já que é emoliente e hidratante.
A mandioca é uma planta realmente muito versátil e como listado acima, além de seus tradicionais usos para a alimentação, essa planta poderosa também tem usos diversos para a indústria.
Advertências sobre o consumo da mandioca
Foto: iStock
Apesar de ser muito benéfica para o organismo, é preciso tomar alguns cuidados ao consumir a mandioca. Com a ajuda da nutricionista Carolina Eliziário listamos abaixo as advertências sobre o consumo da mandioca:
Jamais consuma a mandioca crua, pois há risco de intoxicação por ácido cianídrico. O consumo da raiz cozida, entretanto, é totalmente seguro;
A espécie conhecida como mandioca brava possui uma quantidade mais elevada de ácido cianídrico, portanto, deve ser evitada;
Por ser uma grande fonte de calorias, o consumo em excesso prejudica a dieta. O segredo é manter o equilíbrio, além de atentar-se à forma de preparo saudável;
Diabéticos podem consumir mandioca, mas em pequenas quantidades, já que em excesso ela pode aumentar a carga glicêmica.
A mandioca é ótima para variar o seu cardápio, proporcionando o preparo de diversas receitas. Além de tudo, como vimos, ela confere muitos benefícios ao organismo. Atente-se às advertências de consumo da raiz e aproveite todos os benefícios que a mandioca pode proporcionar.
O post Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa apareceu primeiro em Dicas de Mulher.
Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa Publicado primeiro em https://www.dicasdemulher.com.br/
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Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa
Foto: iStock
A mandioca, que pode ser conhecida no Brasil por outros nomes como aipim, macaxeira, entre outros, é uma raiz rica em carboidratos, sendo uma das fontes deste nutriente mais consumidas no Brasil e outros países da América latina.
Sua origem é latina e seu cultivo já existia desde antes da chegada dos europeus à América. Estima-se que mais de 80 países cultivam a mandioca, sendo o Brasil um dos principais produtores e consumidores dessa raiz.
Segundo a nutricionista Carolina Eliziário, consumir mandioca é mais interessante que o consumo da batata, pois ela é rica em nutrientes e fornece muita energia. “O bom é que a energia que esse alimento fornece ajuda a controlar a glicemia do nosso corpo”, completa a especialista.
A mandioca é facilmente encontrada em supermercados e feiras em todo o país. Seu custo é acessível e seu preparo muito versátil, podendo ser consumida cozida, como purê, sopa, frita e outros modos mais. Também serve como base para a produção de outros produtos alimentícios, como a farinha de mandioca e a tapioca.
5 bons motivos para comer mandioca
Foto: iStock
A mandioca garante diversos benefícios para o organismo. Com a ajuda da nutricionista Carolina Eliziário listamos abaixo os benefícios desta raiz, confira:
1. É rica em vitaminas do complexo B
As vitaminas do complexo B atuam em diversas funções, entre elas, garantem a saúde dos cabelos e da pele, impedem a perda de memória e previnem a enxaqueca.
Leia também: 14 receitas de strogonoff de frango que você nem sabia que existiam 287368
2. É uma ótima fonte de cálcio
Entre os principais benefícios do cálcio podemos destacar a manutenção da saúde dos ossos e dos dentes. A ingestão de cálcio é fundamental principalmente para pessoas idosas, já que ao chegar a essa fase os ossos tendem a ficar porosos.
3. Possui ferro, fósforo e potássio
Esses 3 sais-minerais são imprescindíveis para o bom funcionamento do organismo. O ferro é um componente da hemoglobina, a deficiência deste mineral pode causar anemia. Já o fósforo tem um papel importante na produção de energia para o organismo. O potássio é muito importante para a contração muscular e a falta desse mineral pode resultar em fraqueza muscular.
4. É uma ótima fonte de carboidratos
Ainda que a ingestão de carboidratos seja associada ao ganho de peso, esse nutriente é essencial principalmente para praticantes de atividades físicas. Mas, diferente de outras fontes de carboidrato, a ingestão de mandioca ajuda a controlar a glicemia do organismo.
5. Não contém glúten
Para os celíacos ou ainda para quem deseja fazer restrição do glúten em sua alimentação, a mandioca pode ser uma grande aliada. Sua farinha pode ser utilizada no preparo de bolos e pães sem glúten e a tapioca pode substituir o pão em suas refeições.
O consumo da mandioca em suas diversas maneiras pode garantir esses benefícios para o seu organismo. Apenas atente-se para a maneira de preparo. A mandioca quando frita, por exemplo, pode perder algumas de suas propriedades benéficas.
34 receitas para inovar seu jeito de comer mandioca
A mandioca é facilmente encontrada no território nacional, fazendo com que ela esteja muito presente nas refeições dos brasileiros. Ela é versátil, pode ser servida como acompanhamento de diversos alimentos e é ótima substituta da batata, além de ser uma opção nutricional mais interessante. Abaixo listamos 34 receitas para você consumir a mandioca e inovar o seu cardápio:
Leia também: 10 receitas de arroz primavera para deixar suas refeições mais coloridas 287368
Petiscos
Foto: Reprodução / Lazz Gourmet
1. Chips de mandioca: parece frita, mas não é, o que torna essa opção de petisco muito saudável. O resultado é um chips bem crocante.
2. Mandioca frita cremosa: com um preparo mais elaborado e um pouco demorado, mas que compensa. O resultado são quadradinhos de mandioca crocantes por fora e cremosos por dentro.
3. Palitos de mandioca assada: um ótimo petisco para substituir a batata frita. A mandioca é assada, sendo uma opção saudável e deliciosa!
4. Bolinhos de mandioca com queijo: uma ótima receita para aproveitar as sobras de mandioca já cozida. Basta fazer uma massa com a mandioca, rechear com queijo e depois fritar.
5. Bolinho de mandioca com calabresa: ótimo petisco para acompanhar a cerveja. A dica para que fiquem bem sequinhos é escorrer em uma grade.
6. Bolinho verde de mandioca com couve: a couve utilizada é reaproveitada do preparo do suco verde. Além de ficar uma delícia, existe a satisfação de reaproveitar o alimento que seria jogado fora.
Leia também: 34 receitas incríveis com mandioca e os benefícios de se consumir essa raiz 287368
7. Bolinho de mandioca com bacalhau: basta refogar o bacalhau já dessalgado com os temperos e depois juntar com a mandioca. Na receita ainda há uma sugestão de molho para ser servido junto aos bolinhos.
8. Bolinho de mandioca com linguiça e creme de queijo: o creme de queijo utilizado é caseiro, dando um toque especial à receita. Para servir a dica é salpicar com pimenta.
Bolos e pães
Foto: Reprodução / Pimenta No Reino
9. Bolo de mandioca de liquidificador: um bolo clássico e de preparo prático. Basta bater todos os ingredientes no liquidificador e assar.
10. Bolo de mandioca com banana: além da mandioca, o bolo leva outro ingrediente bem brasileiro, a banana. Com a banana é feito um caramelo para ser adicionado em cima do bolo.
11. Bolo de mandioca com coco: além do aroma do coco, a autora da receita recomenda utilizar raspas de mexerica, laranja ou limão, deixando tudo mais especial e saboroso.
12. Bolo cremoso de mandioca com coco: o diferencial dessa receita está no leite condensado, que garante a cremosidade. Para o preparo, basta bater todos os ingredientes no liquidificador e assar.
13. Bolo de mandioca com coco e melado de cana: a massa utilizada nessa receita é a puba, uma massa artesanal feita a partir da mandioca fermentada. O bolo é livre de glúten e pode ser servido com melado de cana.
14. Pão de mandioca com fermentação natural: fazer seu próprio pão pode ser mais fácil do que você imagina. Essa receita de pão de mandioca é a prova disso, vale a pena tentar.
15. Pão de mandioca com calabresa: a calabresa dá um toque especial à receita. A autora garante que o recheio é opcional e o pão também ficará igualmente saboroso sem este.
16. Pão de queijo de mandioca: é um pão de queijo um pouco diferente, mas delicioso. A textura é crocante por fora e macia por dentro. O diferencial está no queijo parmesão ralado, utilizado para cobrir os pãezinhos.
Pratos simples
Foto: Reprodução / Moldando Afeto
17. Caldinho de mandioca com carne moída: um caldo muito simples e nutritivo. Basta bater a mandioca cozida no liquidificador, refogar a carne moída, juntar o molho de tomate e está pronto.
18. Caldo de mandioca com carne seca: o segredo para que esse caldo fique ainda mais cremoso é colocar catupiry e queijo coalho. Para servir, salpique cheiro verde picado por cima.
19. Caldo verde com couve, linguiça e costelinha: uma receita muito nutritiva e deliciosa. Além da mandioca, outro ingrediente muito saudável é a couve, que é rica em vitamina C.
20. Escondidinho de mandioca com carne moída: o escondidinho é um dos pratos preferidos dos brasileiros. Essa versão é feita com purê de mandioca e o recheio é a carne moída.
21. Escondidinho de mandioca com frango: a mandioca e o frango desfiado utilizados na receita são ingredientes já prontos, mas você pode fazê-los na sua casa e ter uma receita ainda mais saborosa.
22. Vaca atolada: a vaca atolada é um prato muito comum. Muita gente pode reclamar que é um prato gorduroso, mas nessa receita você encontra dicas para que o caldo fique pouco gorduroso.
23. Carne de panela com mandioca: uma receita bem caseira, com cara de comida de mãe. Os tipos de carne recomendados para essa receita são fraldinha, maminha, coxão mole ou alcatra.
24. Mandioca gratinada com maionese: super simples de fazer, essa mandioca gratinada cai super bem como acompanhamento em churrascos, carnes em geral ou mesmo para ser consumido sem acompanhamento.
25. Purê de mandioca: ótima receita para substituir o comum purê de batata. A receita leva apenas mandioca cozinha, leite, manteiga e sal.
Pratos elaborados
Foto: Reprodução / Sem Medida
26. Rabada com mandioca e agrião: um prato sofisticado, mas que não tem um preparo tão complicado. Basta cozinhar a mandioca e a carne na panela de pressão e depois servir com o agrião.
27. Quibebe de mandioca: o quibebe é um prato tradicionalmente feio com abóbora, mas a versão com mandioca surpreende. O resultado é um caldo bem grosso e pode ser servido com bacon picado.
28. Rosbife de filé mignon suíno com mandioca: essa receita é muito econômica e magra. Para servir, a dica da autora é acrescentar ramos de salsinha e tomatinhos.
29. Lasanha de mandioca, frango e abobrinha: para quem faz uso de dietas com restrição ao glúten, essa é uma ótima opção de lasanha. É possível encontrar a massa pronta em lojas de produtos naturais.
30. Nhoque de mandioca: o nhoque é um clássico da culinária italiana que pode ser feito a partir de vários alimentos. Nesse caso ele é feito com mandioca e para servir é utilizado molho de tomate.
31. Gnocchi de mandioca ao molho de pinhão, alho poró e cogumelos: essa receita garante uma mistura de sabores bem diversificada. Ideal para variar o cardápio e fugir da rotina, servindo um prato elaborado e cheio de sabor.
32. Escondidinho de shimeji: o escondidinho é feito de maneira tradicional com a mandioca. Para o recheio é utilizado shimeji com shoyu, muito simples de preparar e uma ótima opção para vegetarianos.
33. Bacalhau com creme de mandioca e maçã verde: essa receita tem sabor agridoce por conta da maçã verde. O creme de mandioca é fácil de preparar e também pode ser utilizado como acompanhamento para outros pratos.
34. Queijo vegano de mandioca: o queijo vegano pode ser utilizado no preparo de pizzas, lanches ou até mesmo consumido como aperitivo. Ótima opção para intolerantes a lactose e veganos.
Como listamos, são muitas as receitas que podem ser feitas com a mandioca. É possível variar (e muito!) o seu cardápio incluindo essa raiz super nutritiva na alimentação do seu dia a dia.
Outras formas de uso da mandioca
Foto: iStock
Você sabia que além do consumo da raiz in natura é possível consumir a mandioca de outras maneiras? Essas maneiras podem ser alimentícias ou não e também é possível obter benefícios diversos. Conheça outras formas de consumo da mandioca:
Farinha: a farinha de mandioca é livre de glúten e pode ser utilizada para o preparo de pães, bolos, entre outros alimentos.
Tapioca: a goma de tapioca é feita a partir da fécula de mandioca e pode ser consumida com recheios doces e salgados e também pode ser utilizada no preparo de receitas.
Polvilho: existente nas variedades doce e azedo, o polvilho é feito a partir da mandioca e muito conhecido por ser um dos principais ingredientes do pão de queijo.
Sagu: esse doce com sabor de infância é feito a partir da mandioca.
Xampu: muitos xampus utilizam a mandioca em suas composições, especialmente os que prometem o crescimento e fortalecimento dos fios.
Produção de tecidos: o amido extraído da planta dá resistência aos fios na produção de tecidos.
Suplemento: feito a partir das folhas, casca ou da própria raiz, o suplemento a base de mandioca
Produção de sabão: o extrato glicólico retirado da mandioca pode ser utilizado na produção de sabão e sabonetes, já que é emoliente e hidratante.
A mandioca é uma planta realmente muito versátil e como listado acima, além de seus tradicionais usos para a alimentação, essa planta poderosa também tem usos diversos para a indústria.
Advertências sobre o consumo da mandioca
Foto: iStock
Apesar de ser muito benéfica para o organismo, é preciso tomar alguns cuidados ao consumir a mandioca. Com a ajuda da nutricionista Carolina Eliziário listamos abaixo as advertências sobre o consumo da mandioca:
Jamais consuma a mandioca crua, pois há risco de intoxicação por ácido cianídrico. O consumo da raiz cozida, entretanto, é totalmente seguro;
A espécie conhecida como mandioca brava possui uma quantidade mais elevada de ácido cianídrico, portanto, deve ser evitada;
Por ser uma grande fonte de calorias, o consumo em excesso prejudica a dieta. O segredo é manter o equilíbrio, além de atentar-se à forma de preparo saudável;
Diabéticos podem consumir mandioca, mas em pequenas quantidades, já que em excesso ela pode aumentar a carga glicêmica.
A mandioca é ótima para variar o seu cardápio, proporcionando o preparo de diversas receitas. Além de tudo, como vimos, ela confere muitos benefícios ao organismo. Atente-se às advertências de consumo da raiz e aproveite todos os benefícios que a mandioca pode proporcionar.
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20 receitas de escondidinho de carne-seca para ficar com água na boca
O escondidinho de carne-seca é perfeito para as refeições maiores, como o almoço ou o jantar. Fica melhor ainda quando a ideia é preparar o prato para toda a família. Quem nunca experimentou cozinhar essa delícia, talvez ache que se trata de um prato feito apenas com purê de batatas, mas a verdade é que você pode variar e incrementar a receita.
Se você já ficou com água na boca só de imaginar esse prato, confira as sugestões separadas abaixo, desde receitas mais simples até aquelas mais completas, para uma refeição ainda mais especial.
Receitas de escondidinho de carne-seca simples
Cozinha Travessa
1. Escondidinho de carne-seca com purê de mandioca: nesta receita, você vai misturar a carne-seca com alho poró, pimentão verde e vermelho, tomate e pimenta biquinho. A ideia é que o recheio do escondidinho fique com um gostinho diferente e muito gostoso.
2. Escondidinho de carne-seca com purê de batata: o purê de batata é o mais utilizado nas receitas de escondidinho. Para dar um toque diferente, nesta dica você vai colocar um pouco de queijo picado junto ao purê. Já o recheio de carne-seca leva cebolas, tomates e azeitonas sem caroço.
3. Escondidinho de carne-seca com purê de mandioquinha: se você prefere purê de mandioquinha para fazer sua receita, vai gostar desta sugestão. Tudo que vai precisar para o purê é cozinhar seis mandioquinhas picadas em uma panela com água, por 25 minutos, e depois amassá-las com a ajuda de um garfo.
4. Escondidinho de carne-seca com queijo ralado: o diferencial desta receita é o uso de requeijão entre as camadas de purê de batata, além do queijo ralado polvilhado em cima. Se você ama usar queijo ralado em suas receitas, aproveite para seguir esta dica.
5. Escondidinho de carne-seca com queijo cremoso: o que você acha de deixar seu purê ainda mais cremoso? Nesta receita você vai utilizar claras em neve, um pouco de leite, gemas e misturar ao purê de batatas ou de mandioca. Para dar o toque final, logo depois de colocar a carne-seca, adicione queijo cremoso. Derrete na boca e fica uma delícia!
6. Escondidinho de carne-seca com purê de batata e mandioquinha: surgiu aquela indecisão sobre qual purê utilizar? Aposte nesta receita que utiliza tanto o purê de batata, quanto o de mandioquinha, além de um pouco de cream cheese para deixar ainda mais cremoso.
7. Escondidinho de carne-seca com purê de mandioquinha e batata-doce: outra dica para quem gosta de purê misto no preparo do escondidinho é usar a batata-doce junto da mandioquinha. Tudo que você vai precisar é de uma batata-doce grande e cinco mandioquinhas médias.
8. Escondidinho de carne-seca com manteiga de garrafa: o uso da manteiga de garrafa no preparo do purê e do recheio do escondidinho dá um toque diferente para esta receita. Você irá utilizar a manteiga no lugar do óleo ou azeite de oliva para refogar o recheio e deixar o purê mais cremoso.
9. Escondidinho de carne-seca com Catupiry: o detalhe especial desta receita é o uso de requeijão Catupiry, durante a montagem do escondidinho, para deixar o prato ainda mais delicioso.
10. Escondidinho de carne-seca com requeijão: nesta dica o requeijão vai direto no preparo do purê. Além do aipim amassado, você vai acrescentar leite, manteiga e o próprio requeijão. O objetivo é deixar o purê mais liso, para que o escondidinho não fique tão massudo.
Receitas de escondidinho de carne-seca especiais
Sal de flor
11. Escondidinho de carne-seca gratinado com queijo: o queijo ralado pode dar o toque final a sua receita, porém, o que você vai fazer de diferente aqui é usar o queijo coalho ralado no lugar da mussarela ou parmesão.
12. Escondidinho de carne-seca com creme de milho: apesar do purê de batata ser a opção mais comum para “esconder” a carne-seca, você pode inovar e substituí-lo pelo creme de milho. O creme é bem fácil de preparar, leva apenas milho, leite, farinha de trigo e amido de milho.
13. Escondidinho de carne-seca low carb: quem está fazendo dieta low carb também pode aproveitar um delicioso escondidinho. É só seguir esta sugestão, que utiliza abóbora para o preparo do purê.
14. Escondidinho de carne-seca light: esta dica é interessante para quem não quer sair da dieta e busca por alimentos mais leves e lights. A diferença em relação à receita tradicional, envolve o uso da abóbora no preparo do purê e o azeite de oliva para refogar o recheio.
15. Escondidinho de carne-seca com toque de leite de coco: o leite de coco vai ajudar a deixar a massa do escondidinho mais macia e saborosa. Depois de cozinhar a mandioca e amassá-la, leve ao liquidificador, junto com um pouco de leite de coco e leite.
16. Escondidinho de carne-seca com biomassa de banana verde: o purê de mandioca ganha um toque ainda mais saudável nesta sugestão. Basta adicionar a biomassa de banana verde e o leite de coco, que vão deixar a mistura fofinha e deliciosa.
17. Escondidinho de carne-seca com bacon: se você faz parte do grupo de pessoas que adora incluir bacon em uma receita, vai adorar esta sugestão. Este ingrediente será parte do recheio e vai ser refogado junto com cebola, pimenta dedo-de-moça e com a carne-seca.
18. Escondidinho de carne-seca com queijo minas curado: nesta receita, o queijo minas curado será ralado e utilizado para compor o purê de mandioca com batatas. A ideia é dar um sabor mais intenso para a massa.
19. Escondidinho de carne-seca cremoso: o truque para deixar o purê de mandioca bem cremoso é misturar manteiga derretida, o purê, um pouco de leite e requeijão. A mistura é preparada em uma panela em fogo baixo, até que fique homogênea.
20. Escondidinho de carne-seca com purê de cabotiá: a abóbora cabotiá misturada com requeijão, pimenta e sal compõe a massa do seu escondidinho. Fica bem cremosa e fácil de misturar com o recheio de carne-seca.
Estas receitas parecem mesmo deliciosas, não concorda? Se você quiser variar um pouco o recheio, vai lá dar uma conferida nestas receitas de escondidinho de camarão!
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Gnocchi de aipim
O Gnocchi ou nhoque, como é popularmente conhecido, se dá como uma refeição muito consumida na época de final de ano no Brasil, dada os costumes e crenças que envolvem seu consumo visando obter sorte e crescimento financeiro no ano que irá suceder. Além disso, compreende-se que seu consumo está fortemente ligado a um fator óbvio: o sabor incomparável.
Usualmente o Gnocchi apresenta uma massa suave, a qual combina perfeitamente com um molho mais pesado para acompanhar, tal como um ragu a bolonhesa, embora possa perfeitamente ser servido também com algo mais suave, a depender do gosto pessoal que quem o prepara e o degusta.
A massa preparada para este prato apresenta ainda a variável de poder ser feita a partir outros tipos de alimentos que não unicamente a farinha, base do preparo, visando acrescentar sabor e valor nutricional ao resultado final. Um desses alimentos é uma raiz, muito utilizada na cozinha brasileira, o aipim.
A depender de onde a pessoas esteja, considerando o território brasileiro, essa mesma raiz pode ser conhecida por um nome diferente, dada a sua grande variedade de terminações, como aipim; mandioca; macaxeira; manica; castelinha, uaipi, entre outras variações.
Mas o nome não importa realmente, pois independente de como a chamem, o sabor da raiz segue o mesmo, conquistando o paladar do brasileiro de norte a sul. Não poderia haver um ingrediente melhor para atrelar ao preparo do Gnocchi, tornando-o ainda mais saboroso.
Para essa receita são necessários os seguintes ingredientes: ½ quilo de aipim cozido; farinha de rosca; 1 ovo; azeite de oliva e sal a gosto.
O primeiro deste preparo é cozer o aipim em uma panela com água e um pouco de sal. Deixe no fogo até que atinja uma consistência macia, podendo então ser retirado e posto para escorrer a água. Feito isso, deixe reservado até que esfrie e então utilize de um apetrecho de amassar batatas para fazer com que as raízes fiquem como uma massa, similar a um purê.
Feito isso, adicione o ovo e o misture na massa. Em seguida, acrescente a farinha de rosca aos poucos, coloque-a enquanto mexe a massa com as mãos, parando de adicionar quando atingir um ponto no qual o conteúdo não grude nas mãos ou no recipiente e seja passível de molda-la de acordo com o formato deste prato.
Quando atingir o ponto desejado, enfarinhe com a farinha de rosca uma superfície lisa, tal como uma bancada ou tampo de mármore, e deposite o conteúdo ali. Divida a massa em algumas partes, enrole-as como pequenos tubos e recorte do tamanho que achar adequado.
O diferencial deste preparo é que não é necessário cozê-lo na água novamente, apenas reserve para levar ao forno posteriormente junto ao molho escolhido.
Para o molho, pode tanto ser feito um molho suave como um mais pesado, a depender do que prefira; a ocasião; ingredientes disponíveis e uma série de variáveis. De todo modo, caso seja possível, a sugestão é apresentar este Gnocchi de aipim acompanhado de um delicioso ragu preguiçoso de carne ao vinho.
Para este molho é necessário que se separe: 1 quilo de coxão mole cortado em cubos; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro, a depender da preferência do cozinheiro); 2 xícaras de vinho tinto; sal e pimenta a gosto.
De preparo simples, basta colocar todos os ingredientes para cozer em uma panela de pressão, iniciando pela cebola, dourando-a um pouco, posteriormente coloque a carne com o molho e o vinho, temperando como passo final. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de uma hora. Após esse período, deixe que saia a pressão e abra a panela, prove o tempero e veja se é necessário corrigi-lo, o fazendo caso necessário.
Retorne a panela ao fogo e a tampe. Deixe que o molho siga cozinhando por algum tempo, visando reduzir o molho. Quando atingir um ponto adequado, desligue o fogo e desfie bem a carne, finalizando o ragu.
Com o ragu e a massa prontos, basta montar o prato e leva-lo ao forno. Monte-o em um estilo similar a uma lasanha, utilize para tanto de um refratário ou forma que possa ser levado ao forno e inicie por untá-lo com azeite de oliva. Por fim, regue a forma com um pouco do molho do ragu e coloque uma camada de Gnocchi por cima, cobrindo-o em seguida por outra camada, mas de ragu e siga com este processo até finalizar com o que preparou, tanto de massa quanto de acompanhamento.
Leve este preparo ao forno médio, em torno de 180Cº, e deixe aquecer por um período entre dez a quinze minutos, retirando em seguida e o servindo ainda quente. Se achar interessante, incremente adicionando queijo parmesão na última camada, a fim de que gratine e trabalhe em uma construção de sabor ainda mais complexa e deliciosa.
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Gnocchi de aipim
O Gnocchi ou nhoque, como é popularmente conhecido, se dá como uma refeição muito consumida na época de final de ano no Brasil, dada os costumes e crenças que envolvem seu consumo visando obter sorte e crescimento financeiro no ano que irá suceder. Além disso, compreende-se que seu consumo está fortemente ligado a um fator óbvio: o sabor incomparável.
Usualmente o Gnocchi apresenta uma massa suave, a qual combina perfeitamente com um molho mais pesado para acompanhar, tal como um ragu a bolonhesa, embora possa perfeitamente ser servido também com algo mais suave, a depender do gosto pessoal que quem o prepara e o degusta.
A massa preparada para este prato apresenta ainda a variável de poder ser feita a partir outros tipos de alimentos que não unicamente a farinha, base do preparo, visando acrescentar sabor e valor nutricional ao resultado final. Um desses alimentos é uma raiz, muito utilizada na cozinha brasileira, o aipim.
A depender de onde a pessoas esteja, considerando o território brasileiro, essa mesma raiz pode ser conhecida por um nome diferente, dada a sua grande variedade de terminações, como aipim; mandioca; macaxeira; manica; castelinha, uaipi, entre outras variações.
Mas o nome não importa realmente, pois independente de como a chamem, o sabor da raiz segue o mesmo, conquistando o paladar do brasileiro de norte a sul. Não poderia haver um ingrediente melhor para atrelar ao preparo do Gnocchi, tornando-o ainda mais saboroso.
Para essa receita são necessários os seguintes ingredientes: ½ quilo de aipim cozido; farinha de rosca; 1 ovo; azeite de oliva e sal a gosto.
O primeiro deste preparo é cozer o aipim em uma panela com água e um pouco de sal. Deixe no fogo até que atinja uma consistência macia, podendo então ser retirado e posto para escorrer a água. Feito isso, deixe reservado até que esfrie e então utilize de um apetrecho de amassar batatas para fazer com que as raízes fiquem como uma massa, similar a um purê.
Feito isso, adicione o ovo e o misture na massa. Em seguida, acrescente a farinha de rosca aos poucos, coloque-a enquanto mexe a massa com as mãos, parando de adicionar quando atingir um ponto no qual o conteúdo não grude nas mãos ou no recipiente e seja passível de molda-la de acordo com o formato deste prato.
Quando atingir o ponto desejado, enfarinhe com a farinha de rosca uma superfície lisa, tal como uma bancada ou tampo de mármore, e deposite o conteúdo ali. Divida a massa em algumas partes, enrole-as como pequenos tubos e recorte do tamanho que achar adequado.
O diferencial deste preparo é que não é necessário cozê-lo na água novamente, apenas reserve para levar ao forno posteriormente junto ao molho escolhido.
Para o molho, pode tanto ser feito um molho suave como um mais pesado, a depender do que prefira; a ocasião; ingredientes disponíveis e uma série de variáveis. De todo modo, caso seja possível, a sugestão é apresentar este Gnocchi de aipim acompanhado de um delicioso ragu preguiçoso de carne ao vinho.
Para este molho é necessário que se separe: 1 quilo de coxão mole cortado em cubos; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro, a depender da preferência do cozinheiro); 2 xícaras de vinho tinto; sal e pimenta a gosto.
De preparo simples, basta colocar todos os ingredientes para cozer em uma panela de pressão, iniciando pela cebola, dourando-a um pouco, posteriormente coloque a carne com o molho e o vinho, temperando como passo final. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de uma hora. Após esse período, deixe que saia a pressão e abra a panela, prove o tempero e veja se é necessário corrigi-lo, o fazendo caso necessário.
Retorne a panela ao fogo e a tampe. Deixe que o molho siga cozinhando por algum tempo, visando reduzir o molho. Quando atingir um ponto adequado, desligue o fogo e desfie bem a carne, finalizando o ragu.
Com o ragu e a massa prontos, basta montar o prato e leva-lo ao forno. Monte-o em um estilo similar a uma lasanha, utilize para tanto de um refratário ou forma que possa ser levado ao forno e inicie por untá-lo com azeite de oliva. Por fim, regue a forma com um pouco do molho do ragu e coloque uma camada de Gnocchi por cima, cobrindo-o em seguida por outra camada, mas de ragu e siga com este processo até finalizar com o que preparou, tanto de massa quanto de acompanhamento.
Leve este preparo ao forno médio, em torno de 180Cº, e deixe aquecer por um período entre dez a quinze minutos, retirando em seguida e o servindo ainda quente. Se achar interessante, incremente adicionando queijo parmesão na última camada, a fim de que gratine e trabalhe em uma construção de sabor ainda mais complexa e deliciosa.
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Gnocchi de aipim
O Gnocchi ou nhoque, como é popularmente conhecido, se dá como uma refeição muito consumida na época de final de ano no Brasil, dada os costumes e crenças que envolvem seu consumo visando obter sorte e crescimento financeiro no ano que irá suceder. Além disso, compreende-se que seu consumo está fortemente ligado a um fator óbvio: o sabor incomparável.
Usualmente o Gnocchi apresenta uma massa suave, a qual combina perfeitamente com um molho mais pesado para acompanhar, tal como um ragu a bolonhesa, embora possa perfeitamente ser servido também com algo mais suave, a depender do gosto pessoal que quem o prepara e o degusta.
A massa preparada para este prato apresenta ainda a variável de poder ser feita a partir outros tipos de alimentos que não unicamente a farinha, base do preparo, visando acrescentar sabor e valor nutricional ao resultado final. Um desses alimentos é uma raiz, muito utilizada na cozinha brasileira, o aipim.
A depender de onde a pessoas esteja, considerando o território brasileiro, essa mesma raiz pode ser conhecida por um nome diferente, dada a sua grande variedade de terminações, como aipim; mandioca; macaxeira; manica; castelinha, uaipi, entre outras variações.
Mas o nome não importa realmente, pois independente de como a chamem, o sabor da raiz segue o mesmo, conquistando o paladar do brasileiro de norte a sul. Não poderia haver um ingrediente melhor para atrelar ao preparo do Gnocchi, tornando-o ainda mais saboroso.
Para essa receita são necessários os seguintes ingredientes: ½ quilo de aipim cozido; farinha de rosca; 1 ovo; azeite de oliva e sal a gosto.
O primeiro deste preparo é cozer o aipim em uma panela com água e um pouco de sal. Deixe no fogo até que atinja uma consistência macia, podendo então ser retirado e posto para escorrer a água. Feito isso, deixe reservado até que esfrie e então utilize de um apetrecho de amassar batatas para fazer com que as raízes fiquem como uma massa, similar a um purê.
Feito isso, adicione o ovo e o misture na massa. Em seguida, acrescente a farinha de rosca aos poucos, coloque-a enquanto mexe a massa com as mãos, parando de adicionar quando atingir um ponto no qual o conteúdo não grude nas mãos ou no recipiente e seja passível de molda-la de acordo com o formato deste prato.
Quando atingir o ponto desejado, enfarinhe com a farinha de rosca uma superfície lisa, tal como uma bancada ou tampo de mármore, e deposite o conteúdo ali. Divida a massa em algumas partes, enrole-as como pequenos tubos e recorte do tamanho que achar adequado.
O diferencial deste preparo é que não é necessário cozê-lo na água novamente, apenas reserve para levar ao forno posteriormente junto ao molho escolhido.
Para o molho, pode tanto ser feito um molho suave como um mais pesado, a depender do que prefira; a ocasião; ingredientes disponíveis e uma série de variáveis. De todo modo, caso seja possível, a sugestão é apresentar este Gnocchi de aipim acompanhado de um delicioso ragu preguiçoso de carne ao vinho.
Para este molho é necessário que se separe: 1 quilo de coxão mole cortado em cubos; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro, a depender da preferência do cozinheiro); 2 xícaras de vinho tinto; sal e pimenta a gosto.
De preparo simples, basta colocar todos os ingredientes para cozer em uma panela de pressão, iniciando pela cebola, dourando-a um pouco, posteriormente coloque a carne com o molho e o vinho, temperando como passo final. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de uma hora. Após esse período, deixe que saia a pressão e abra a panela, prove o tempero e veja se é necessário corrigi-lo, o fazendo caso necessário.
Retorne a panela ao fogo e a tampe. Deixe que o molho siga cozinhando por algum tempo, visando reduzir o molho. Quando atingir um ponto adequado, desligue o fogo e desfie bem a carne, finalizando o ragu.
Com o ragu e a massa prontos, basta montar o prato e leva-lo ao forno. Monte-o em um estilo similar a uma lasanha, utilize para tanto de um refratário ou forma que possa ser levado ao forno e inicie por untá-lo com azeite de oliva. Por fim, regue a forma com um pouco do molho do ragu e coloque uma camada de Gnocchi por cima, cobrindo-o em seguida por outra camada, mas de ragu e siga com este processo até finalizar com o que preparou, tanto de massa quanto de acompanhamento.
Leve este preparo ao forno médio, em torno de 180Cº, e deixe aquecer por um período entre dez a quinze minutos, retirando em seguida e o servindo ainda quente. Se achar interessante, incremente adicionando queijo parmesão na última camada, a fim de que gratine e trabalhe em uma construção de sabor ainda mais complexa e deliciosa.
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Gnocchi de aipim Publicado primeiro em Massa Fresca
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Gnocchi de aipim
O Gnocchi ou nhoque, como é popularmente conhecido, se dá como uma refeição muito consumida na época de final de ano no Brasil, dada os costumes e crenças que envolvem seu consumo visando obter sorte e crescimento financeiro no ano que irá suceder. Além disso, compreende-se que seu consumo está fortemente ligado a um fator óbvio: o sabor incomparável.
Usualmente o Gnocchi apresenta uma massa suave, a qual combina perfeitamente com um molho mais pesado para acompanhar, tal como um ragu a bolonhesa, embora possa perfeitamente ser servido também com algo mais suave, a depender do gosto pessoal que quem o prepara e o degusta.
A massa preparada para este prato apresenta ainda a variável de poder ser feita a partir outros tipos de alimentos que não unicamente a farinha, base do preparo, visando acrescentar sabor e valor nutricional ao resultado final. Um desses alimentos é uma raiz, muito utilizada na cozinha brasileira, o aipim.
A depender de onde a pessoas esteja, considerando o território brasileiro, essa mesma raiz pode ser conhecida por um nome diferente, dada a sua grande variedade de terminações, como aipim; mandioca; macaxeira; manica; castelinha, uaipi, entre outras variações.
Mas o nome não importa realmente, pois independente de como a chamem, o sabor da raiz segue o mesmo, conquistando o paladar do brasileiro de norte a sul. Não poderia haver um ingrediente melhor para atrelar ao preparo do Gnocchi, tornando-o ainda mais saboroso.
Para essa receita são necessários os seguintes ingredientes: ½ quilo de aipim cozido; farinha de rosca; 1 ovo; azeite de oliva e sal a gosto.
O primeiro deste preparo é cozer o aipim em uma panela com água e um pouco de sal. Deixe no fogo até que atinja uma consistência macia, podendo então ser retirado e posto para escorrer a água. Feito isso, deixe reservado até que esfrie e então utilize de um apetrecho de amassar batatas para fazer com que as raízes fiquem como uma massa, similar a um purê.
Feito isso, adicione o ovo e o misture na massa. Em seguida, acrescente a farinha de rosca aos poucos, coloque-a enquanto mexe a massa com as mãos, parando de adicionar quando atingir um ponto no qual o conteúdo não grude nas mãos ou no recipiente e seja passível de molda-la de acordo com o formato deste prato.
Quando atingir o ponto desejado, enfarinhe com a farinha de rosca uma superfície lisa, tal como uma bancada ou tampo de mármore, e deposite o conteúdo ali. Divida a massa em algumas partes, enrole-as como pequenos tubos e recorte do tamanho que achar adequado.
O diferencial deste preparo é que não é necessário cozê-lo na água novamente, apenas reserve para levar ao forno posteriormente junto ao molho escolhido.
Para o molho, pode tanto ser feito um molho suave como um mais pesado, a depender do que prefira; a ocasião; ingredientes disponíveis e uma série de variáveis. De todo modo, caso seja possível, a sugestão é apresentar este Gnocchi de aipim acompanhado de um delicioso ragu preguiçoso de carne ao vinho.
Para este molho é necessário que se separe: 1 quilo de coxão mole cortado em cubos; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro, a depender da preferência do cozinheiro); 2 xícaras de vinho tinto; sal e pimenta a gosto.
De preparo simples, basta colocar todos os ingredientes para cozer em uma panela de pressão, iniciando pela cebola, dourando-a um pouco, posteriormente coloque a carne com o molho e o vinho, temperando como passo final. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de uma hora. Após esse período, deixe que saia a pressão e abra a panela, prove o tempero e veja se é necessário corrigi-lo, o fazendo caso necessário.
Retorne a panela ao fogo e a tampe. Deixe que o molho siga cozinhando por algum tempo, visando reduzir o molho. Quando atingir um ponto adequado, desligue o fogo e desfie bem a carne, finalizando o ragu.
Com o ragu e a massa prontos, basta montar o prato e leva-lo ao forno. Monte-o em um estilo similar a uma lasanha, utilize para tanto de um refratário ou forma que possa ser levado ao forno e inicie por untá-lo com azeite de oliva. Por fim, regue a forma com um pouco do molho do ragu e coloque uma camada de Gnocchi por cima, cobrindo-o em seguida por outra camada, mas de ragu e siga com este processo até finalizar com o que preparou, tanto de massa quanto de acompanhamento.
Leve este preparo ao forno médio, em torno de 180Cº, e deixe aquecer por um período entre dez a quinze minutos, retirando em seguida e o servindo ainda quente. Se achar interessante, incremente adicionando queijo parmesão na última camada, a fim de que gratine e trabalhe em uma construção de sabor ainda mais complexa e deliciosa.
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Gnocchi de aipim Publicado primeiro em massa fresca
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Gnocchi de aipim
O Gnocchi ou nhoque, como é popularmente conhecido, se dá como uma refeição muito consumida na época de final de ano no Brasil, dada os costumes e crenças que envolvem seu consumo visando obter sorte e crescimento financeiro no ano que irá suceder. Além disso, compreende-se que seu consumo está fortemente ligado a um fator óbvio: o sabor incomparável.
Usualmente o Gnocchi apresenta uma massa suave, a qual combina perfeitamente com um molho mais pesado para acompanhar, tal como um ragu a bolonhesa, embora possa perfeitamente ser servido também com algo mais suave, a depender do gosto pessoal que quem o prepara e o degusta.
A massa preparada para este prato apresenta ainda a variável de poder ser feita a partir outros tipos de alimentos que não unicamente a farinha, base do preparo, visando acrescentar sabor e valor nutricional ao resultado final. Um desses alimentos é uma raiz, muito utilizada na cozinha brasileira, o aipim.
A depender de onde a pessoas esteja, considerando o território brasileiro, essa mesma raiz pode ser conhecida por um nome diferente, dada a sua grande variedade de terminações, como aipim; mandioca; macaxeira; manica; castelinha, uaipi, entre outras variações.
Mas o nome não importa realmente, pois independente de como a chamem, o sabor da raiz segue o mesmo, conquistando o paladar do brasileiro de norte a sul. Não poderia haver um ingrediente melhor para atrelar ao preparo do Gnocchi, tornando-o ainda mais saboroso.
Para essa receita são necessários os seguintes ingredientes: ½ quilo de aipim cozido; farinha de rosca; 1 ovo; azeite de oliva e sal a gosto.
O primeiro deste preparo é cozer o aipim em uma panela com água e um pouco de sal. Deixe no fogo até que atinja uma consistência macia, podendo então ser retirado e posto para escorrer a água. Feito isso, deixe reservado até que esfrie e então utilize de um apetrecho de amassar batatas para fazer com que as raízes fiquem como uma massa, similar a um purê.
Feito isso, adicione o ovo e o misture na massa. Em seguida, acrescente a farinha de rosca aos poucos, coloque-a enquanto mexe a massa com as mãos, parando de adicionar quando atingir um ponto no qual o conteúdo não grude nas mãos ou no recipiente e seja passível de molda-la de acordo com o formato deste prato.
Quando atingir o ponto desejado, enfarinhe com a farinha de rosca uma superfície lisa, tal como uma bancada ou tampo de mármore, e deposite o conteúdo ali. Divida a massa em algumas partes, enrole-as como pequenos tubos e recorte do tamanho que achar adequado.
O diferencial deste preparo é que não é necessário cozê-lo na água novamente, apenas reserve para levar ao forno posteriormente junto ao molho escolhido.
Para o molho, pode tanto ser feito um molho suave como um mais pesado, a depender do que prefira; a ocasião; ingredientes disponíveis e uma série de variáveis. De todo modo, caso seja possível, a sugestão é apresentar este Gnocchi de aipim acompanhado de um delicioso ragu preguiçoso de carne ao vinho.
Para este molho é necessário que se separe: 1 quilo de coxão mole cortado em cubos; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro, a depender da preferência do cozinheiro); 2 xícaras de vinho tinto; sal e pimenta a gosto.
De preparo simples, basta colocar todos os ingredientes para cozer em uma panela de pressão, iniciando pela cebola, dourando-a um pouco, posteriormente coloque a carne com o molho e o vinho, temperando como passo final. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de uma hora. Após esse período, deixe que saia a pressão e abra a panela, prove o tempero e veja se é necessário corrigi-lo, o fazendo caso necessário.
Retorne a panela ao fogo e a tampe. Deixe que o molho siga cozinhando por algum tempo, visando reduzir o molho. Quando atingir um ponto adequado, desligue o fogo e desfie bem a carne, finalizando o ragu.
Com o ragu e a massa prontos, basta montar o prato e leva-lo ao forno. Monte-o em um estilo similar a uma lasanha, utilize para tanto de um refratário ou forma que possa ser levado ao forno e inicie por untá-lo com azeite de oliva. Por fim, regue a forma com um pouco do molho do ragu e coloque uma camada de Gnocchi por cima, cobrindo-o em seguida por outra camada, mas de ragu e siga com este processo até finalizar com o que preparou, tanto de massa quanto de acompanhamento.
Leve este preparo ao forno médio, em torno de 180Cº, e deixe aquecer por um período entre dez a quinze minutos, retirando em seguida e o servindo ainda quente. Se achar interessante, incremente adicionando queijo parmesão na última camada, a fim de que gratine e trabalhe em uma construção de sabor ainda mais complexa e deliciosa.
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<img src="https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/ab/55/cb/ab55cb08182b5ad894d2a1e98777eb17.jpg"/><br/>Pessoal, criei uma versão diferente da minha coxinha FIT sucesso aqui no blog e trago agora uma novidade versão dela, agora feita com volume de mandioca ou aipim, como queiram chamar. Misture tudo passe alguma coisa de farinha nas mãos ,pegue um pouco da volume rechei- com a mussarela e faça bolinhas,logo depois passe-as na farinha de trigo no ovo vencido na farinha de rosca no ovo e novamente na farinha de rosca ,frite-os em óleo bem quente.<br/>Você desfrutaria perceber ainda mais particularidade pertinentes <a href="https://getpocket.com/redirect?url=http%3A%2F%2Fwww.chefleoliveira.com.br%2F2015%2F11%2F26%2Fcoxinha%2F">https://getpocket.com/redirect?url=http%3A%2F%2Fwww.chefleoliveira.com.br%2F2015%2F11%2F26%2Fcoxinha%2F</a>, veja neste lugarMisture óleo, açúcar, sal e levedo, junte a agua morna, em seguida a farinha de trigo pouco a pouco, não é preciso sovar bastante, unicamente misture delicadamente com as mãos. Mexa muito e quando ela desgrudar da panela, retire e deixe que a tamanho esfrie para trabalhar.<br/>Após prontas, molhe levemente as coxinhas na agua, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que fubá fique levemente amarelo. Cozinhe a mandioca até o momento que espetando um garfo entre com facilidade e deixe escorrer muito agua do cozimento. Cozinhe peito de frango com sal, louro e um tablete de água de galinha.<br/>Deixe ferver, nesse instante junte de uma só vez toda a farinha e mexa por aproximadamente 3 minutos. No núcleo coloque uma porção do recheio que desejar e feche muito, envolvendo a volume no recheio. ⇒ Logo depois coloque na panela em fogo frouxo, mexendo até a volume soltar do fundura da panela.<img class='aligncenter' style='display: block;margin-left:auto;margin-right:auto;' src="https://www.perte.com.br/img/cache/medium/hIXPEWyWSJ.jpeg" width="252px" alt="massa de coxinha de frango"/><br/>Coloque leite, sumo de penosa e a bajulação numa panela. Para recheio, refogue alho com pouco óleo e acrescente todos os ingredientes menos requeijão. Se a massa estiver muito úmida e grudenta, adicione mais farinha de mandioca até entregar ponto.<br/>Daí, a mistura de farinha de trigo, volume de batata e sobras de galinha virou sensação no restante do país, transformando-se popular no Paraná e no Rio de Janeiro na década de 50. Hoje em dia, a coxinha de frango é uma receita bastante popular também na Europa, particularmente em Portugal.<br/>Recheio: dissolva caldo de legumes na agua fervente, junte frango e deixe cozinhar até ficar macio. Volte ao fogo insignificante e junte a batata e comece a mexer até soltar do fundura da panela. 3. Bolinha de queijo simples : iaqui ressalto vai para a mistura do queijo parmesão e muzarela no recheio, garantindo mas sabor e cremosidade ao salgado.<br/>5. Junte os tomates picados, purê de tomate, a pimenta, a salsa e um pouco da agua reservada, abaixe incêndio e cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar macia, regando com mas água, se necessário, para punhado não secar. principal sigilo para trabalhar com salgados de modo lucrativa é ter uma receita de qualidade para iniciar a produção.
Salgados Para Lanchonete
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20 receitas de escondidinho de carne-seca para ficar com água na boca
O escondidinho de carne-seca é perfeito para as refeições maiores, como o almoço ou o jantar. Fica melhor ainda quando a ideia é preparar o prato para toda a família. Quem nunca experimentou cozinhar essa delícia, talvez ache que se trata de um prato feito apenas com purê de batatas, mas a verdade é que você pode variar e incrementar a receita.
Se você já ficou com água na boca só de imaginar esse prato, confira as sugestões separadas abaixo, desde receitas mais simples até aquelas mais completas, para uma refeição ainda mais especial.
Receitas de escondidinho de carne-seca simples
Cozinha Travessa
1. Escondidinho de carne-seca com purê de mandioca: nesta receita, você vai misturar a carne-seca com alho poró, pimentão verde e vermelho, tomate e pimenta biquinho. A ideia é que o recheio do escondidinho fique com um gostinho diferente e muito gostoso.
2. Escondidinho de carne-seca com purê de batata: o purê de batata é o mais utilizado nas receitas de escondidinho. Para dar um toque diferente, nesta dica você vai colocar um pouco de queijo picado junto ao purê. Já o recheio de carne-seca leva cebolas, tomates e azeitonas sem caroço.
3. Escondidinho de carne-seca com purê de mandioquinha: se você prefere purê de mandioquinha para fazer sua receita, vai gostar desta sugestão. Tudo que vai precisar para o purê é cozinhar seis mandioquinhas picadas em uma panela com água, por 25 minutos, e depois amassá-las com a ajuda de um garfo.
4. Escondidinho de carne-seca com queijo ralado: o diferencial desta receita é o uso de requeijão entre as camadas de purê de batata, além do queijo ralado polvilhado em cima. Se você ama usar queijo ralado em suas receitas, aproveite para seguir esta dica.
5. Escondidinho de carne-seca com queijo cremoso: o que você acha de deixar seu purê ainda mais cremoso? Nesta receita você vai utilizar claras em neve, um pouco de leite, gemas e misturar ao purê de batatas ou de mandioca. Para dar o toque final, logo depois de colocar a carne-seca, adicione queijo cremoso. Derrete na boca e fica uma delícia!
6. Escondidinho de carne-seca com purê de batata e mandioquinha: surgiu aquela indecisão sobre qual purê utilizar? Aposte nesta receita que utiliza tanto o purê de batata, quanto o de mandioquinha, além de um pouco de cream cheese para deixar ainda mais cremoso.
7. Escondidinho de carne-seca com purê de mandioquinha e batata-doce: outra dica para quem gosta de purê misto no preparo do escondidinho é usar a batata-doce junto da mandioquinha. Tudo que você vai precisar é de uma batata-doce grande e cinco mandioquinhas médias.
8. Escondidinho de carne-seca com manteiga de garrafa: o uso da manteiga de garrafa no preparo do purê e do recheio do escondidinho dá um toque diferente para esta receita. Você irá utilizar a manteiga no lugar do óleo ou azeite de oliva para refogar o recheio e deixar o purê mais cremoso.
9. Escondidinho de carne-seca com Catupiry: o detalhe especial desta receita é o uso de requeijão Catupiry, durante a montagem do escondidinho, para deixar o prato ainda mais delicioso.
10. Escondidinho de carne-seca com requeijão: nesta dica o requeijão vai direto no preparo do purê. Além do aipim amassado, você vai acrescentar leite, manteiga e o próprio requeijão. O objetivo é deixar o purê mais liso, para que o escondidinho não fique tão massudo.
Receitas de escondidinho de carne-seca especiais
Sal de flor
11. Escondidinho de carne-seca gratinado com queijo: o queijo ralado pode dar o toque final a sua receita, porém, o que você vai fazer de diferente aqui é usar o queijo coalho ralado no lugar da mussarela ou parmesão.
12. Escondidinho de carne-seca com creme de milho: apesar do purê de batata ser a opção mais comum para “esconder” a carne-seca, você pode inovar e substituí-lo pelo creme de milho. O creme é bem fácil de preparar, leva apenas milho, leite, farinha de trigo e amido de milho.
13. Escondidinho de carne-seca low carb: quem está fazendo dieta low carb também pode aproveitar um delicioso escondidinho. É só seguir esta sugestão, que utiliza abóbora para o preparo do purê.
14. Escondidinho de carne-seca light: esta dica é interessante para quem não quer sair da dieta e busca por alimentos mais leves e lights. A diferença em relação à receita tradicional, envolve o uso da abóbora no preparo do purê e o azeite de oliva para refogar o recheio.
15. Escondidinho de carne-seca com toque de leite de coco: o leite de coco vai ajudar a deixar a massa do escondidinho mais macia e saborosa. Depois de cozinhar a mandioca e amassá-la, leve ao liquidificador, junto com um pouco de leite de coco e leite.
16. Escondidinho de carne-seca com biomassa de banana verde: o purê de mandioca ganha um toque ainda mais saudável nesta sugestão. Basta adicionar a biomassa de banana verde e o leite de coco, que vão deixar a mistura fofinha e deliciosa.
17. Escondidinho de carne-seca com bacon: se você faz parte do grupo de pessoas que adora incluir bacon em uma receita, vai adorar esta sugestão. Este ingrediente será parte do recheio e vai ser refogado junto com cebola, pimenta dedo-de-moça e com a carne-seca.
18. Escondidinho de carne-seca com queijo minas curado: nesta receita, o queijo minas curado será ralado e utilizado para compor o purê de mandioca com batatas. A ideia é dar um sabor mais intenso para a massa.
19. Escondidinho de carne-seca cremoso: o truque para deixar o purê de mandioca bem cremoso é misturar manteiga derretida, o purê, um pouco de leite e requeijão. A mistura é preparada em uma panela em fogo baixo, até que fique homogênea.
20. Escondidinho de carne-seca com purê de cabotiá: a abóbora cabotiá misturada com requeijão, pimenta e sal compõe a massa do seu escondidinho. Fica bem cremosa e fácil de misturar com o recheio de carne-seca.
Estas receitas parecem mesmo deliciosas, não concorda? Se você quiser variar um pouco o recheio, vai lá dar uma conferida nestas receitas de escondidinho de camarão!
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20 receitas de escondidinho de carne-seca para ficar com água na boca Publicado primeiro em https://www.receiteria.com.br/
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Gnocchi de aipim
O Gnocchi ou nhoque, como é popularmente conhecido, se dá como uma refeição muito consumida na época de final de ano no Brasil, dada os costumes e crenças que envolvem seu consumo visando obter sorte e crescimento financeiro no ano que irá suceder. Além disso, compreende-se que seu consumo está fortemente ligado a um fator óbvio: o sabor incomparável.
Usualmente o Gnocchi apresenta uma massa suave, a qual combina perfeitamente com um molho mais pesado para acompanhar, tal como um ragu a bolonhesa, embora possa perfeitamente ser servido também com algo mais suave, a depender do gosto pessoal que quem o prepara e o degusta.
A massa preparada para este prato apresenta ainda a variável de poder ser feita a partir outros tipos de alimentos que não unicamente a farinha, base do preparo, visando acrescentar sabor e valor nutricional ao resultado final. Um desses alimentos é uma raiz, muito utilizada na cozinha brasileira, o aipim.
A depender de onde a pessoas esteja, considerando o território brasileiro, essa mesma raiz pode ser conhecida por um nome diferente, dada a sua grande variedade de terminações, como aipim; mandioca; macaxeira; manica; castelinha, uaipi, entre outras variações.
Mas o nome não importa realmente, pois independente de como a chamem, o sabor da raiz segue o mesmo, conquistando o paladar do brasileiro de norte a sul. Não poderia haver um ingrediente melhor para atrelar ao preparo do Gnocchi, tornando-o ainda mais saboroso.
Para essa receita são necessários os seguintes ingredientes: ½ quilo de aipim cozido; farinha de rosca; 1 ovo; azeite de oliva e sal a gosto.
O primeiro deste preparo é cozer o aipim em uma panela com água e um pouco de sal. Deixe no fogo até que atinja uma consistência macia, podendo então ser retirado e posto para escorrer a água. Feito isso, deixe reservado até que esfrie e então utilize de um apetrecho de amassar batatas para fazer com que as raízes fiquem como uma massa, similar a um purê.
Feito isso, adicione o ovo e o misture na massa. Em seguida, acrescente a farinha de rosca aos poucos, coloque-a enquanto mexe a massa com as mãos, parando de adicionar quando atingir um ponto no qual o conteúdo não grude nas mãos ou no recipiente e seja passível de molda-la de acordo com o formato deste prato.
Quando atingir o ponto desejado, enfarinhe com a farinha de rosca uma superfície lisa, tal como uma bancada ou tampo de mármore, e deposite o conteúdo ali. Divida a massa em algumas partes, enrole-as como pequenos tubos e recorte do tamanho que achar adequado.
O diferencial deste preparo é que não é necessário cozê-lo na água novamente, apenas reserve para levar ao forno posteriormente junto ao molho escolhido.
Para o molho, pode tanto ser feito um molho suave como um mais pesado, a depender do que prefira; a ocasião; ingredientes disponíveis e uma série de variáveis. De todo modo, caso seja possível, a sugestão é apresentar este Gnocchi de aipim acompanhado de um delicioso ragu preguiçoso de carne ao vinho.
Para este molho é necessário que se separe: 1 quilo de coxão mole cortado em cubos; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro, a depender da preferência do cozinheiro); 2 xícaras de vinho tinto; sal e pimenta a gosto.
De preparo simples, basta colocar todos os ingredientes para cozer em uma panela de pressão, iniciando pela cebola, dourando-a um pouco, posteriormente coloque a carne com o molho e o vinho, temperando como passo final. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de uma hora. Após esse período, deixe que saia a pressão e abra a panela, prove o tempero e veja se é necessário corrigi-lo, o fazendo caso necessário.
Retorne a panela ao fogo e a tampe. Deixe que o molho siga cozinhando por algum tempo, visando reduzir o molho. Quando atingir um ponto adequado, desligue o fogo e desfie bem a carne, finalizando o ragu.
Com o ragu e a massa prontos, basta montar o prato e leva-lo ao forno. Monte-o em um estilo similar a uma lasanha, utilize para tanto de um refratário ou forma que possa ser levado ao forno e inicie por untá-lo com azeite de oliva. Por fim, regue a forma com um pouco do molho do ragu e coloque uma camada de Gnocchi por cima, cobrindo-o em seguida por outra camada, mas de ragu e siga com este processo até finalizar com o que preparou, tanto de massa quanto de acompanhamento.
Leve este preparo ao forno médio, em torno de 180Cº, e deixe aquecer por um período entre dez a quinze minutos, retirando em seguida e o servindo ainda quente. Se achar interessante, incremente adicionando queijo parmesão na última camada, a fim de que gratine e trabalhe em uma construção de sabor ainda mais complexa e deliciosa.
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Gnocchi de aipim Publicado primeiro em massas italianas
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Gnocchi de aipim
O Gnocchi ou nhoque, como é popularmente conhecido, se dá como uma refeição muito consumida na época de final de ano no Brasil, dada os costumes e crenças que envolvem seu consumo visando obter sorte e crescimento financeiro no ano que irá suceder. Além disso, compreende-se que seu consumo está fortemente ligado a um fator óbvio: o sabor incomparável.
Usualmente o Gnocchi apresenta uma massa suave, a qual combina perfeitamente com um molho mais pesado para acompanhar, tal como um ragu a bolonhesa, embora possa perfeitamente ser servido também com algo mais suave, a depender do gosto pessoal que quem o prepara e o degusta.
A massa preparada para este prato apresenta ainda a variável de poder ser feita a partir outros tipos de alimentos que não unicamente a farinha, base do preparo, visando acrescentar sabor e valor nutricional ao resultado final. Um desses alimentos é uma raiz, muito utilizada na cozinha brasileira, o aipim.
A depender de onde a pessoas esteja, considerando o território brasileiro, essa mesma raiz pode ser conhecida por um nome diferente, dada a sua grande variedade de terminações, como aipim; mandioca; macaxeira; manica; castelinha, uaipi, entre outras variações.
Mas o nome não importa realmente, pois independente de como a chamem, o sabor da raiz segue o mesmo, conquistando o paladar do brasileiro de norte a sul. Não poderia haver um ingrediente melhor para atrelar ao preparo do Gnocchi, tornando-o ainda mais saboroso.
Para essa receita são necessários os seguintes ingredientes: ½ quilo de aipim cozido; farinha de rosca; 1 ovo; azeite de oliva e sal a gosto.
O primeiro deste preparo é cozer o aipim em uma panela com água e um pouco de sal. Deixe no fogo até que atinja uma consistência macia, podendo então ser retirado e posto para escorrer a água. Feito isso, deixe reservado até que esfrie e então utilize de um apetrecho de amassar batatas para fazer com que as raízes fiquem como uma massa, similar a um purê.
Feito isso, adicione o ovo e o misture na massa. Em seguida, acrescente a farinha de rosca aos poucos, coloque-a enquanto mexe a massa com as mãos, parando de adicionar quando atingir um ponto no qual o conteúdo não grude nas mãos ou no recipiente e seja passível de molda-la de acordo com o formato deste prato.
Quando atingir o ponto desejado, enfarinhe com a farinha de rosca uma superfície lisa, tal como uma bancada ou tampo de mármore, e deposite o conteúdo ali. Divida a massa em algumas partes, enrole-as como pequenos tubos e recorte do tamanho que achar adequado.
O diferencial deste preparo é que não é necessário cozê-lo na água novamente, apenas reserve para levar ao forno posteriormente junto ao molho escolhido.
Para o molho, pode tanto ser feito um molho suave como um mais pesado, a depender do que prefira; a ocasião; ingredientes disponíveis e uma série de variáveis. De todo modo, caso seja possível, a sugestão é apresentar este Gnocchi de aipim acompanhado de um delicioso ragu preguiçoso de carne ao vinho.
Para este molho é necessário que se separe: 1 quilo de coxão mole cortado em cubos; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro, a depender da preferência do cozinheiro); 2 xícaras de vinho tinto; sal e pimenta a gosto.
De preparo simples, basta colocar todos os ingredientes para cozer em uma panela de pressão, iniciando pela cebola, dourando-a um pouco, posteriormente coloque a carne com o molho e o vinho, temperando como passo final. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de uma hora. Após esse período, deixe que saia a pressão e abra a panela, prove o tempero e veja se é necessário corrigi-lo, o fazendo caso necessário.
Retorne a panela ao fogo e a tampe. Deixe que o molho siga cozinhando por algum tempo, visando reduzir o molho. Quando atingir um ponto adequado, desligue o fogo e desfie bem a carne, finalizando o ragu.
Com o ragu e a massa prontos, basta montar o prato e leva-lo ao forno. Monte-o em um estilo similar a uma lasanha, utilize para tanto de um refratário ou forma que possa ser levado ao forno e inicie por untá-lo com azeite de oliva. Por fim, regue a forma com um pouco do molho do ragu e coloque uma camada de Gnocchi por cima, cobrindo-o em seguida por outra camada, mas de ragu e siga com este processo até finalizar com o que preparou, tanto de massa quanto de acompanhamento.
Leve este preparo ao forno médio, em torno de 180Cº, e deixe aquecer por um período entre dez a quinze minutos, retirando em seguida e o servindo ainda quente. Se achar interessante, incremente adicionando queijo parmesão na última camada, a fim de que gratine e trabalhe em uma construção de sabor ainda mais complexa e deliciosa.
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Gnocchi de aipim Publicado primeiro em fábrica de massas
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Gnocchi de aipim
O Gnocchi ou nhoque, como é popularmente conhecido, se dá como uma refeição muito consumida na época de final de ano no Brasil, dada os costumes e crenças que envolvem seu consumo visando obter sorte e crescimento financeiro no ano que irá suceder. Além disso, compreende-se que seu consumo está fortemente ligado a um fator óbvio: o sabor incomparável.
Usualmente o Gnocchi apresenta uma massa suave, a qual combina perfeitamente com um molho mais pesado para acompanhar, tal como um ragu a bolonhesa, embora possa perfeitamente ser servido também com algo mais suave, a depender do gosto pessoal que quem o prepara e o degusta.
A massa preparada para este prato apresenta ainda a variável de poder ser feita a partir outros tipos de alimentos que não unicamente a farinha, base do preparo, visando acrescentar sabor e valor nutricional ao resultado final. Um desses alimentos é uma raiz, muito utilizada na cozinha brasileira, o aipim.
A depender de onde a pessoas esteja, considerando o território brasileiro, essa mesma raiz pode ser conhecida por um nome diferente, dada a sua grande variedade de terminações, como aipim; mandioca; macaxeira; manica; castelinha, uaipi, entre outras variações.
Mas o nome não importa realmente, pois independente de como a chamem, o sabor da raiz segue o mesmo, conquistando o paladar do brasileiro de norte a sul. Não poderia haver um ingrediente melhor para atrelar ao preparo do Gnocchi, tornando-o ainda mais saboroso.
Para essa receita são necessários os seguintes ingredientes: ½ quilo de aipim cozido; farinha de rosca; 1 ovo; azeite de oliva e sal a gosto.
O primeiro deste preparo é cozer o aipim em uma panela com água e um pouco de sal. Deixe no fogo até que atinja uma consistência macia, podendo então ser retirado e posto para escorrer a água. Feito isso, deixe reservado até que esfrie e então utilize de um apetrecho de amassar batatas para fazer com que as raízes fiquem como uma massa, similar a um purê.
Feito isso, adicione o ovo e o misture na massa. Em seguida, acrescente a farinha de rosca aos poucos, coloque-a enquanto mexe a massa com as mãos, parando de adicionar quando atingir um ponto no qual o conteúdo não grude nas mãos ou no recipiente e seja passível de molda-la de acordo com o formato deste prato.
Quando atingir o ponto desejado, enfarinhe com a farinha de rosca uma superfície lisa, tal como uma bancada ou tampo de mármore, e deposite o conteúdo ali. Divida a massa em algumas partes, enrole-as como pequenos tubos e recorte do tamanho que achar adequado.
O diferencial deste preparo é que não é necessário cozê-lo na água novamente, apenas reserve para levar ao forno posteriormente junto ao molho escolhido.
Para o molho, pode tanto ser feito um molho suave como um mais pesado, a depender do que prefira; a ocasião; ingredientes disponíveis e uma série de variáveis. De todo modo, caso seja possível, a sugestão é apresentar este Gnocchi de aipim acompanhado de um delicioso ragu preguiçoso de carne ao vinho.
Para este molho é necessário que se separe: 1 quilo de coxão mole cortado em cubos; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro, a depender da preferência do cozinheiro); 2 xícaras de vinho tinto; sal e pimenta a gosto.
De preparo simples, basta colocar todos os ingredientes para cozer em uma panela de pressão, iniciando pela cebola, dourando-a um pouco, posteriormente coloque a carne com o molho e o vinho, temperando como passo final. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de uma hora. Após esse período, deixe que saia a pressão e abra a panela, prove o tempero e veja se é necessário corrigi-lo, o fazendo caso necessário.
Retorne a panela ao fogo e a tampe. Deixe que o molho siga cozinhando por algum tempo, visando reduzir o molho. Quando atingir um ponto adequado, desligue o fogo e desfie bem a carne, finalizando o ragu.
Com o ragu e a massa prontos, basta montar o prato e leva-lo ao forno. Monte-o em um estilo similar a uma lasanha, utilize para tanto de um refratário ou forma que possa ser levado ao forno e inicie por untá-lo com azeite de oliva. Por fim, regue a forma com um pouco do molho do ragu e coloque uma camada de Gnocchi por cima, cobrindo-o em seguida por outra camada, mas de ragu e siga com este processo até finalizar com o que preparou, tanto de massa quanto de acompanhamento.
Leve este preparo ao forno médio, em torno de 180Cº, e deixe aquecer por um período entre dez a quinze minutos, retirando em seguida e o servindo ainda quente. Se achar interessante, incremente adicionando queijo parmesão na última camada, a fim de que gratine e trabalhe em uma construção de sabor ainda mais complexa e deliciosa.
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Gnocchi de aipim Publicado primeiro em massa de macarrão fresca
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9 receitas de purê de mandioca perfeitas para completar seu almoço
Aprenda agora mesmo a preparar receitas de purê de mandioca que são perfeitas para completar aquele seu almoço de segunda-feira que precisa ser rápido, prático e gostoso.
Essa raiz é conhecida também como aipim ou macaxeira, dependendo da região do Brasil, entretanto as receitas dessa lista ultrapassam fronteiras e vão agradar todo mundo. Veja!
1. Purê de mandioca simples
manga com pimenta
Aprenda a preparar uma receitinha caseira e que agrada o estômago. Para fazer esse purê de mandioca, tenha em mãos 500 g de mandioca cozida, 1 xícara e meia de chá de água ou de leite, 1 colher de manteiga ou margarina e sal a gosto. O tempo de preparo é de 50 minutos, porém mais da metade desse tempo é só de cozimento. Aproveite!
2. Purê de mandioca com leite
aqui na cozinha
Aqui, você necessariamente precisa usar leite no preparo. Os ingredientes da receita são: 3 xícaras de chá de mandioca cozida, 1 xícara e meia de chá de leite morno, 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina e sal a gosto. Primeiro, cozinhe a mandioca e retire suas fibras. Depois, é hora de amassá-la ou batê-la no liquidificador – para te auxiliar, você deve utilizar o leite. Por último, acrescente a manteiga e leve ao forno até ferver.
3. Purê de mandioca com creme de leite
youtube
Para começar, lave bem a mandioca, limpando-a e descascando-a – você ainda pode utilizar um vinagre claro para higienizar melhor a raiz. Depois, corte-a em pedaços e leve para cozinhar em água quente. Ainda, amasse a mandioca, adicione manteiga e leve tudo para o fogo baixo. Desligue o fogo, tempere bem e acrescente creme de leite. Por último, incremente com noz-moscada e folhas de salsinha.
4. Purê de mandioca com ervas
menu criativo
Essa receita rende quatro porções e demora trinta minutos para ficar pronta. Você vai precisar de 800 g de mandioca, 2 colheres de sopa de manteiga, sal, pimenta, leite e ervas a gosto – entretanto, a sugestão, aqui, é fazer uso do orégano. Depois que a mandioca já estiver amassada, leve-a a uma panela em fogo baixo e tempere. Em seguida, vá incorporando o leite. Sirva com a carne de sua preferência.
5. Purê de mandioca com queijo minas
a casa encantada
Extremamente fácil de fazer, esse purê ainda fica supercremoso e pode ser congelado sem perder sabor ou textura. Os ingredientes que você deve utilizar são 500 g de mandioca cozida com sal e uma folhinha de louro, meia cebola em cubinhos, um dente de alho amassado, 100 g de queijo minas padrão, 200 ml de creme de leite fresco, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Experimente!
6. Purê de mandioca com queijo mussarela
youtube
2 litros de água, 1 kg de mandioca, 500 ml de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, 100 g de queijo mussarela, meia colher de sopa de sal, 1 xícara de creme de leite e cebolinha a gosto são os ingredientes necessários para preparar esse delicioso purê de mandioca que é uma opção perfeita para acompanhar seu almoço no dia a dia. Prepare e surpreenda quem você gosta!
7. Purê de mandioca com carne seca
figos e funghis
Aqui, o seu purê de mandioca ainda ganha a companhia de uma deliciosa carne seca acebolada que traz bastante sabor e ainda mais personalidade ao prato. Para fazê-lo, você precisa separar 400 g de carne seca, 2 cebolas grandes fatiadas, 1 colher de sopa de óleo de girassol, 1 colher de chá de manteiga sem sal, 1 dente de alho bem picado, 3 colheres de sopa de salsa picada, 2 mandiocas descascadas e cozidas, 1 xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de requeijão, pimenta moída e sal.
8. Purê de mandioca com sal marinho
youtube
Essa receita é versátil e prática, já que deve ser feita na panela de pressão. Ainda, combina com carnes variadas e outros acompanhamentos. Os ingredientes necessários para fazê-la são 1 kg de mandioca, meio copo de água, 1 colher de sobremesa de manteiga, 1 cebola médica picada, 2 colheres de chá de sal marinho, azeite de oliva e tempero verde a gosto. Aprenda!
9. Purê de mandioca com leite de coco
youtube
Quer uma proposta de purê de mandioca completamente vegano? É isso que essa receita vai te ensinar! Os ingredientes são 1 kg de mandioca cozida, sal, leite de coco e azeite de oliva. Se você tem um processador, o passo a passo vai ficar ainda mais fácil: é só amassar a raiz com o auxílio do aparelho e adicionar os ingredientes restantes.
Se você adora incrementar suas refeições com um delicioso purê, confira ainda receitas de purê de batata e de mandioquinha.
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