#mielone mięso wieprzowo-wołowe

[magazynkulinarny]

Ziemniaki faszerowane mielonym mięsem i cheddarem

Chyba pierwszy raz - odkąd prowadzę bloga (a to już dziesięć lat!) - wstawiłam przepis bez wprowadzenia. Zorientowałam się chwilę po naciśnięciu ikonki "publikuj" i nie mogłam w to uwierzyć.

Znacznie bardziej lubię bowiem pisać wstępniak niż sporządzać spis składników, a potem instrukcję wykonania dania, bo nie jest suchą recepturą, którą trzeba rzetelnie - z wszystkimi sztukami, wagami, szklankami i łyżeczkami - odtworzyć, nie zapominając o niczym. Więcej w nim swobody, kreacji i nowej wiedzy, którą zdobywam szukając informacji o danej potrawie.

Powiedziałabym, że wprowadzenie to zabawa literacka, a zapisywanie składu i wykonania to mozolna praca księgowej. Jednak w przypadku przygotowania posiłku to wiedza kluczowa i nieodzowna.

Jak bez dobrze czytającej się opowiastki sam skład i przepis dadzą radę, tak bez jasnego i dokładnego składu i przepisu ciekawa anegdota pozostaje jedynie barwną historyjką poprawiającą nastrój lecz prowadzącą donikąd.

Piszę to nie bez powodu. Nawet robienie bloga kulinarnego jest pewnym wyzwaniem dla kogoś, kto nie znosi liczenia, mierzenia, ważenia i skrupulanctwa. Robi to jednak, gdyż innej drogi nie ma, a poza tym przyjemność czerpie z fotografowania i pisania o jedzeniu jednocześnie mając pełną świadomość, że mało kto to czyta. Sama niemal incydentalnie zapoznaję się z wynurzeniami blogerów, chyba że mnie czymś zafrapują. W większości przypadków przechodzę bezpośrednio do meritum...

...czyli odmierzam, ważę, przeliczam z funtów na gramy, z uncji na mililitry, Farenheity na Celsjusze, aby właściwie przygotować dobry posiłek.

Składniki:

6 dużych ziemniaków 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego puszka pomidorów bez skóry 1/2 czerwonej papryki duża cebula 2-3 ząbki czosnku 2 łyżki zielonych oliwek przyprawy: po łyżeczce papryki słodkiej i ziół prowansalskich, po pół łyżeczki papryki chili i bazylii sól i czarny pieprz do smaku ok. 100 g sera cheddar 2 gałązki naci pietruszki

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w mundurkach, lekko wystudzić i zdjąć skórkę. Rozciąć wzdłuż na połówki i wydrążyć środki, zostawiając rant.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Paprykę pokroić podobnie, jak cebulę. Czosnek obrać, zmiażdżyć płaską stroną noża i maksymalnie rozdrobnić. Oliwki pokroić w plasterki.

Na rozgrzany olej wrzucić cebulę, czosnek i chwilę podsmażać. Dorzucić paprykę i ponownie smażyć, mieszając od czasu do czasu. Po kilku minutach dodać mięso i smażyć aż całe się zrumieni.

Pomidory zmiksować i wlać do mięsa, dorzucić wydrążone wnętrza ziemniaków, rozgnieść je widelcem i wsypać przyprawy. Gotować aż odparuje większość wody, a całość zgęstnieje (ok. 15 min). Pod koniec dodać oliwki. Dosmakować solą i pieprzem. Spróbować i ewentualnie doprawić według własnych preferencji.

Ziemniaczane łódeczki napełnić farszem. Ułożyć na dnie wysmarowanego olejem naczynia do zapiekania (u mnie wyszły dwa). Na wierzch zetrzeć ser, wstawić do nagrzanego do 185℃ piekarnika i piec ok. 30 minut.

Podawać obsypane siekaną nacią pietruszki z zieloną sałatą obok.

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Kotlety mielone wieprzowo - wołowe z pieczarkami z cebulą i z marchewką

Kotlety mielone wieprzowo - wołowe z pieczarkami, cebulą i marchewką. Kotleciki z mięsem mielonym i grzybami.

Kotlety mielone wieprzowo - wolowe z pieczarkami, cebula i marchewka. Kotleciki z miesem mielonym i grzybami. Kotlety mielone wieprzowo wołowe z pieczarkami z cebulką i z marchewką

Potrzebne Składniki : ---------------------------- 650g mięsa mielonego np. wołowo - wieprzowego 350g pieczarek 1/3 bagietki lub 2 bułeczki najlepiej czerstwe 2-3 cebule 1-2 marchewki mleko do zalania bagietki tłuszcz do smażenia np oliwa, olej 2 łyżki mąki albo bułki tartej albo kaszy manny lub mąki kukurydzianej 1 jajko Zioła zielone: Pietruszka, koperek lub kolendra Zioła suszone: Majeranek, zioła prowansalskie, bazylia, tymianek Przyprawy : Pieprz, sól, papryka,

Kotlety mielone wieprzowo - wołowe z pieczarkami, cebulą i marchewką. Kotleciki z mięsem mielonym i grzybami.

Sposób przygotowania : -----------------------------

Mięso mielone doprawiamy przyprawami i ziołami suchymi i najlepiej odstawiamy na noc do lodówki. Bułki moczymy w mleku aż bułka wypije mleko i będzie mięciutka. W tym czasie oczyszczone pieczarki kroimy i dusimy na patelni na masełku doprawiając solą i pieprzem. Obieramy, kroimy cebulę i smażymy razem z pieczarkami. Ścieramy marchewkę ją też smażymy z pieczarkami na samym końcu. Po usmażeniu studzimy grzyby z cebulę i dajemy do elektrycznego siekacza lub przeciskamy przez maszynkę do mięsa. To samo robimy z odciśniętymi bułkami i zielonymi ziołami np. pietruszką. Dodajemy to wszystko do przyprawionego i wymieszanego mięsa mielonego. W tym momencie dodajemy też jajko. Ubieramy rękawiczki jednorazowe lateksowe bardzo dokładnie wszystko razem mieszamy na masę o jednolitej konsystencji. Zwilżamy ręce wodą. Nabieramy małą porcję naszej masy, z której powstaną jednakowej wielkości, zgrabne i kształtne kotleciki, żeby kotlety były zawsze takie same można to robić za pomocą gałkownicy, małej miseczki, łyżki lub tym czym dysponujemy. Robimy idealne kulki i spłaszczamy je na małe zgrabne kotleciki. Możemy też im nadawać inne kształty dla odmiany trójkąt, kwadrat, zeppelin, UFO. Panierujemy kotlety, tu dałam bułkę tartą z odrobiną mąki i kaszy manny. Kotlety smażymy na oleju z obu stron około 3 minuty by miały złoty kolor. Usmażone kotleciki przekładamy do naczynia żaroodpornego albo blaszanej formy. Piekarnik nastawiamy na 200 °C i pieczemy kotleciki około 20-30 minut zależy od wielkości kotletów. Kotleciki świetnie pasują do obiadu, na kanapki przekrojone na pół wzdłuż by były cieńsze, do bułki. Smakują świetnie na ciepło i na zimno.

Mięso mielone wieprzowo - wołowe, pieczarki, 3 kolorowe cebule, marchewki, bułka tarta wymieszana z mąką, bułki,mleko, zioła i przyprawy.

Mieszamy mięsa z przyprawami.

Mięsa mielone wymieszane z przyprawami by przechodziły smakami.

Nastawiamy cebulę i pieczarki do duszenia na patelni.

Bułki moczymy w mleku.

Do moczenia można pokroić w kromeczki.

Albo podrobić do moczenia.

Marchewki drobno pokroić albo rozdrobnić w siekaczu elektrycznym lub zetrzeć na tarce.

Do uduszonych pieczarek z cebula dodajemy marchewkę.

Do mięsa mielonego dodajemy zioła i jajko.

Dodajemy do mięsa uduszone pieczarki z cebulą i marchewką.

Dodajemy wymoczone bułki w mleku i odciśnięte z nadmiaru mleka.

Ugniatamy na gładką masę i połowa pracy za nami jupi 😆

Robimy kulki, które spłaszczamy na placki. Możemy też zrobić serduszka albo inne kształty. Każdy obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z mąką.

Dajemy na patelnię, najlepiej jak mamy większą ilość smażyć równocześnie na dwie patelni.

Obsmażamy z obu stron na złoty kolor.

Podsmażone kotlety układamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem i pieczemy by mieć pewność że kotlety w środku nie są surowe.

Upieczone kotlety wyciągamy z piekarnika po około 25 minutach.

Możemy wykładać na talerz. I podawać. Kotlety mielone wieprzowo wołowe z pieczarkami z cebulką i z marchewką

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- Ten sam wrzątek, który sprawia że jajko twardnieje, sprawia że ziemniak staje się miękki. Musisz więc dyktować swoje warunki, a nie, by dyktowano je Tobie.

Kotlet mielony w kształcie serca z pieczarkami, cebulami i marchewkami. Kotlety mielone wieprzowo wołowe z pieczarkami z cebulką i z marchewką

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><>