#lagastronomie

[lagastronomieok]

Un hoy cocino largamente pensado, lo empecé a pensar en la semana pasada, la idea era un risotto, pero uno distinto. Todavía me queda ajo negro en pasta, ese que uso para las tostadas con manteca y parece que fuera caviar. ¿Y si lo sumo al risotto? Busqué si había alguna receta con ajo negro, si pero no en pasta, así que voy a ir innovando. Tengo también unos espárragos, voy a ver de sumarlos también. ¿Y vino?, no me da para blanco, vamos por un merlot, ¿el rosado?, mmm no mejor el Oid Mortal va bien seguro. Buen queso, una cuña de parmesano, que rallaré parte y trataré de no comer el resto. En una receta que vi por ahí lleva ralladura de lima, mmm me tienta (y sé que a Ale no), bueno solo para mí. Y el arroz, en la dietética me dijeron que hay faltante de Carnaroli, (Nooo!!!), pero por suerte conseguí. Bueno, vamos con la receta, piqué una cebolla chica, en manteca y aceite de oliva la puse a transparentar, después agregué el arroz, 200 grs alcanza bien para los dos. Y a dejar nacarar, luego un poco del vino, en realidad un poco para el risotto, y un poco para mí, mientras como un poco de queso. Dejar que se evapore el alcohol, y agregué dos cucharones de caldo de verduras, y dos cucharadas de la pasta de ajo negro, mezclé bien todo, y empecé a preparar el risotto, revolviendo, y agregando caldo cada vez que hiciera falta, condimenté con un poco de Tajín (y si el Tajín va con todo) Mientras hice dos crocantes de queso, en una sartencita solo queso rallado fino, sin nada de materia grasa, hasta que estén ligeramente dorados, y reserve. Cuando ya va tomando forma y el arroz va llegando a su punto, agregue dos cubos de manteca, revolví bien para que se incorpore, y un puñado grande de queso rallado fino, y de vuelta a integrar. Apague el fuego y deje unos minutos, minutos que use para saltear en manteca 4 espárragos, que me van a servir de decoración comestible. Y… a emplatar, en plato hondo, una buena porción de risotto, sobre este 2 espárragos y el crocante de queso, y sobre el mío, un poco de ralladura de lima. Ahora sí a disfrutar de otro #Hoycocino Cociná rico, comé rico #cocinarico #comerico #risotto #ajonegro #LaGastronomie (en Complejo La Mora) https://www.instagram.com/p/CiNDIw3OWJB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[citylightsnews2]

Le Guide Michelin dévoilera l'édition 2022 célébrant la "résilience" face au Covid https://citylightsnews2.com/le-guide-michelin-devoilera-ledition-2022-celebrant-la-resilience-face-au-covid/?feed_id=1482&_unique_id=623773625c075 #aliments #célébrant #covid #culture #dévoilera #face #guide #industriealimentaireetdesboissons #lagastronomie #lédition #michelin #résilience

[webzinefraisesucreeparis]

Petites faims à Paris La Grande Épicerie de Paris

Petites faims à Paris – La Grande Épicerie de Paris

38, rue de Sèvres, VIIe Metro Sèvres-Babylone Ouvert de 8h30 à 21h, fermé le dimanche

www.lagrandeepicerie.com

Voyages Gastronomiques  La Grande Épicerie de Paris du Bon Marché est l’équivalent français des food halls anglo-saxons que l’on aime tant visiter à Londres ou à Los Angeles. Fondé en 1852 par Aristide Boucicaut, le Bon Marché est le plus vieux grand magasin du monde. En 1923, Le Comptoir de l’alimentation voit le jour, ancêtre de La Grande Épicerie de Paris. La sélection des produits insiste déjà sur l’exceptionnel, les produits frais et les expositions thématiques. En 1978, il devient La Grande Épicerie, avec une surface de vente doublée. Si elle a connu un lifting spectaculaire en 2013, dans les rayons, une sélection unique et exclusive de produits d’épicerie d’ici et d’ailleurs s’offre toujours à une clientèle très haut de gamme, conseillée par des vendeurs au fait de toutes les nouveautés : 80 sortes de pâtes différentes (dont celles du pape !), la plus chère des eaux minérales (à 60€, la bouteille), plus de 60 variétés de pains dont le Grand Pain à base de farine de petit épeautre, un whisky écossais de 62 ans d’âge, 200 000 bouteilles issues de la cave de 550 mètres carrés, une référence absolue, et 10 000 produits d’épicerie, rares, exotiques, souvent exclusifs, faisant de La Grande Épicerie un terrain de jeu extraordinaire pour les « foodistes » du monde entier. Lancées en janvier 2016, les 1 000 références de la marque La Grande Épicerie de Paris, gamme de produits salés, sucrés, frais et de luxe, née de la rencontre entre le savoir-faire de sélectionneur de la Grande Épicerie de Paris et celui des meilleurs artisans producteurs du patrimoine gastronomique français et international, viennent parfaire ce savoureux florilège. Des boutiques d’artisans signalées par de superbes mosaïques illustrant leurs spécialités – poissonnerie, boucherie, boulangerie, fromagerie, pâtisserie – recréent une ambiance de marché hyperchic. Des comptoirs de dégustation invitent à une pause gourmande. Cerise sur le gâteau au premier étage : LA TABLE DE LA GRANDE ÉPICERIE, une brasserie rayonnant sous la lumière de la splendide verrière. 

Burger veggie*: pain burger garni de tofu et de mayonnaise à la roquette. Veggie burger: bread burger, tofu, rocket mayonnaise. *Burger végétarien #LaGrandeEpicerie #VuALaGrandeEpicerie #LaGastronomie

Une publication partagée par La Grande Epicerie de Paris (@lagrandeepicerie) le 27 Févr. 2017 à 11h18 PST

The Brunette Salad

Une publication partagée par Shourouk Official (@shourouk) le 19 Juin 2018 à 4 :55 PDT

LA TENDANCE : STRACCIATELLA ET PISTACHE

A l’occasion d’A Tavola ! @ilgelatodelmarchese propose 2 parfums exclusifs : la crème impériale et la fameuse stracciatella* italienne. Découvez aussi leur glace à la pistache de Bronte, pépite de la Sicile. Elle est torréfiée puis moulinée avant d’être transformée en glace. . Elle est à la fois crémeuse et généreuse, avec de vrais éclats de pistache. .

Pour lire tout leur portrait, rendez-vous en bio ! * Stracciatella : glace à base de lait, de sucre, de crème et des morceaux de chocolat noir . For our event « A Tavola » Il Gelato del Marchese offers 2 exclusive ice-cream flavours : “crème impériale” (imperial cream) and the famous Italian stracciatella*. . Their pistachio ice cream made with pistachio nuts from Bronte, a regional treasure. The pistachios are toasted and ground before being made into ice cream. The result is a deliciously creamy and generous ice cream speckled with bits of real pistachio.

To read all about it, link in bio ! * Stracciatella: ice cream made with milk, sugar, cream and dark chocolate chips #LaGrandeEpicerie #VuALaGrandeEpicerie #ATavola . . . . #foodie #food #foodlover #instafood #foodpic #foodstagram #instagood #paris #italy #italie #italianfood #glace #sorbet #fruit #rencontre #ilgelato #gelato #ilgelatodelmarchese #summer #icecream

Une publication partagée par La Grande Épicerie de Paris (@lagrandeepicerie) le 19 Juin 2018 à 3 :18 PDT

TENDANCE

: LE MAHALEPI La crème de lait à la fleur d’oranger, le Mahalepi, nous fait voyager dans de belles et chaudes contrées. . Le Mahalepi aux pistaches de La Grande Épicerie, vous attend à notre Comptoir traiteur, rue de Passy. . TRENDY

: MAHALEPI Orange blossom custard, Mahalepi, makes you travel to far and warm lands. . La Grande Epicerie’s pistachio Mahalepi is waiting for you at our Caterer Counter, rue de Passy in the 16th arrondissement. #LaGrandeEpicerie #VuALaGrandeEpicerie . . . . #foodie #food #foodlover #instafood #foodpic #foodstagram #instagood #paris #cuisinedumonde #gastronomie #mahalepi #traiteur #rivedroite #passy #tendance

Une publication partagée par La Grande Épicerie de Paris (@lagrandeepicerie) le 20 Juin 2018 à 12 :00 PDT

RECETTE

: POIS CHICHES A L’ITALIENNE Et si l’été et la Méditerranée s’invitaient à votre prochain dîner ? Notre recette de pépinettes façon risotto aux pois chiches, onctueuse et savoureuse, est en ligne ► découvrez la dans notre bio ! . RECIPE

: ITALIAN STYLE CHICKPEAS Whaf if summer and the Mediterranean sea were to be invited to your next supper ? Our risotto style and chickpeas pepinettes recipe is now online ! ► link in our bio ! #LaGrandeEpicerie #VuALaGrandeEpicerie #ATavola . . . . #foodie #food #foodlover #instafood #foodpic #foodstagram #instagood #paris #italy #italie #italianfood #risotto #recette #recipe #pepinettes #poischiches #gourmet #pasta

Une publication partagée par La Grande Épicerie de Paris (@lagrandeepicerie) le 15 Juin 2018 à 10 :22 PDT

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from Petites faims à Paris La Grande Épicerie de Paris

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Wall art at LA Gastronomy in Marina Del Rey. Come for the food, stay for the eye candy! @lagastronomy #wallart #artwork #creativity #marinadelrey #localbusiness #localbiz (at Venice Beach Bordwalk, CA)

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¿Cocinas vos esta noche? Si, y a pensar que voy a hacer, recordé que tenía que pasar a buscar unas cositas por @locosxelpicante , entre lo que estaba una Limoneta de @yama.ahumados , una salsa de emulsionada con limón y ají ahumado, ligeramente picante. Pensé que vendría bien con un pescadito, o como acompañante de este. Pasé por la pescadería, encontré unos lomos de merluza empanados con semillas, listo, lo principal ya estaba. Luego papas, espinacas (porque tengo que incorporar verduras verdes), ya con eso tenía todo lo que necesitaba. Primero hice las papas, con piel, bien cepillada, cortadas en cubos, al vapor. Sartén, un poco de aceite y un diente de ajo picado, antes que se queme agregue las papas, y al rato las espinacas, y a dejar que todo se haga. Uff se reduce bastante la espinaca. En la flip pincelados con aceite, los lomos de merluza, hasta que estén doraditos. Y luego a emplatar (si ya lo dije antes, demasiados programas de cocina) por un lado los lomos de merluza (con unas rodajas de limón verde, cortadas bien finitas) , por otro la ensalada de papas y espinacas, apenas tibia, y sobre esta un poco de la Limoneta. Abrí una birra , una Prímula floral. Y ya estamos. Fue un acierto utilizar la limoneta como salsa para la ensalada, para acompañar al pescadito. Sutilmente picante, bien ahumadita. Les spoileo que el martes que viene me toca cocinar nuevamente, y en mi cabeza tengo una idea de lo que voy a hacer. Cociná rico, comé rico #cocinarico #comerico #LaGastronomie (en Complejo La Mora) https://www.instagram.com/p/ChFB3-vuIlQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Almuerzo de jueves santo Sali de trabajar y buscábamos un lugar para almorzar, nos decidimos por Round @round.brasas , ya hemos ido otras veces y siempre comimos bien. Llegamos temprano, elegimos una mesa de la galería, miramos la carta, por QR. Nos recomendaron uno de los platos del día, el wok con fideos, Ale acepto la recomendación, yo fui por los ravioles negros de salmón con crema de lima y tomates asados. Ale una limonada, como es habitual, yo por una cerveza, una clásica Stella. Sin apuro almorzamos tranquilos, disfrutando del tibio sol de otoño. Ale me comentó que su wok estaba muy bien, por mi parte los ravioles negros, con buen relleno de salmón y esa combinación de lima y crema también lo estaban. De postre Ale, clásica, con su queso y dulce, y un café; y yo con un helado de americana y chocolate. Round siempre cumple, el lugar está lindo, la galería es lo más, y la atención siempre acorde. Ahora si a casa, a una maratón de series y siesta. #round #victoria #lagastronomie (en Round.brasas) https://www.instagram.com/p/CcX5X33OYOg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Feria @paladar.noir El viernes pasado fue la Feria de Paladar Noir, en @lamareatigre. la cita era a las 19, no pude con mi genio y llegue un poco mas temprano, para ver como se armaba todo. me crucé con amigos, de otras catas de paladar, todos esperando que comience, con nuestra copa en mano. Las bodegas iban llegando, las estaciones se iban armando, también llegaban los emprendedores y sus delicias, llegó @lasucrerieba con sus dulces, @locosxelpicante y sus picantes, @ilsalumiereok con sus pizzas, @luxenburgerbar y sus hamburguesas. Y seguro me olvido alguno más, pero fue bueno poner voz a muchos de los que solo conocía por las redes. ¿Y los vinos?, increíbles, todos, creo que es imposible hacer un top five de los mejores, pero si me preguntan cuales me gustaron. Primero todos (TODOS) los que trajo @labluewine, después el Merlot de Alpataco y el Merlot rose de Altocedro, el tannat y el torrontés de 7 vacas @bodegalasarcas_oficial , todos los de @birawines , el Biondi Patricia, una uva que no conocía, el semillon de solito va, y un descubrimiento grato el Cactus Tannat de @vinasdelperchel y sé que me olvido de alguno, en un momento dejé de sacar fotos y me dediqué a disfrutar, de los vinos, de los amigos, de tantas cosas. En una noche mágica, una feria increíble, y Tami y Hernan los genios que llevaron a cabo todo eso. Y esa noche más que nunca #elvinoune se consolidó como el espíritu que siempre tuvo y tiene Paladar Noir. Y espero que pronto haya una segunda. #elvinoune #paladarnoir #LaGastronomie (en Rincón de Milberg) https://www.instagram.com/p/CcP5IXiuMXP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Marietta, tintas de Uco Tenia referencias que era un vino bbb, bueno, bonito y barato, y lo es. Es un vino que se toma fácil, ideal para una picada familiar, o entre amigos. Un vino que no defrauda. De color violáceo, con tonos rojizos, en boca el aroma tienta, y recuerda a frutos rojos como frutillas, y negros como moras y ciruelas, muy de principio de verano cuando la fruta esta fresca y no madura. esa frescura se traslada a la boca, un vino de acidez equilibrada, con taninos amables. Recomendación: No te guíes por la pantera rosa de la etiqueta, este vino no es un chiste, ni para un paladar infantil, sino lo contrario. Como dije al principio, un vino bueno, bonito y de buen precio. ¿Dónde lo conseguí? Obviamente en @paladar.noir donde #elvinoune #claroscuro #marietta #lagastronomie https://www.instagram.com/p/Cbx_zzav8T4/?utm_medium=tumblr

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Tajine de pollo y arroz primero, ¿Qué es un tajine? Un tajine es un recipiente para cocinar fabricado en barro cocido, y compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica. Además de al recipiente, también se llama tajine al guiso que se prepara en él. La cocina en el tajine (se pronuncia tayín) es característica de Marruecos, y otros países del Magreb. Se caracteriza por ser una cocción muy lenta, originada por el diseño del tajine, que permite repartir el calor por su interior de forma eficiente, con un menor gasto energético. Nota: yo tengo uno de cerámica, que cumple la misma función Ingredientes muslitos de pollo ajo y perejil arroz caldo condimentos: laurel, mix de especias, etc aceite Poner el tajine al fuego, en fuego corona o utilizar un difusor Poner aceite y sellar los muslitos, dejar unos minutos con el tajine sin tapar. Agregar arroz, condimentos y caldo, tapar y dejar cocinar, ir añadiendo caldo a medida que se necesite, hasta que el arroz este al dente. Servir de inmediato. Nota: entre los condimentos que le agregué, le puse Tajin @locosxelpicante @paladar.noir #tajine #pollo #arroz #conlapanzallena #mepicaelbagre #lagastronomie (en Complejo La Mora) https://www.instagram.com/p/Cbr3zj5OyIE/?utm_medium=tumblr

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La Miguela Ya se lo veníamos prometiendo de volver a mi suegro, la última vez que habíamos ido había sido el 14 de octubre del 2019. Después vino todo lo que ya sabemos, y cuando ya se podía salir normalmente era un "ya vamos a ir". Y este domingo planeamos ir, llegamos y parecía cerrado, pero abrieron casi al toque. está casi igual que antes, solo que hay menos mesas o están distribuidas de otra manera, elegimos una contra la ventana. Y con el correr de los minutos se fue llenando el salón. Creo que no hizo falta mirar la carta, que está más acotada que antes, mi suegro directo a la cazuela de mariscos, que ya la conoce y que sabe que es muy completa y abundante, con Ale a las rabas, las acompañamos con papas al natural con pimentón. Dos cervezas y un agua saborizada para Ale. Llegó la comida, tal cual recordábamos, porciones super abundantes, la fritura de las rabas, increíble, y la cazuela muy completa y realmente abundante, ideal para compartir. No hubo lugar para postre, nos prepararon lo que sobró de la cazuela para llevar, a mi suegro le alcanzará para dos comidas (si la acompaña con fideos o arroz) Momentáneamente solo efectivo, te lo aclaran en la puerta, y en la carta La Miguela es un clásico en Tigre, que sigue vigente. Ahora habrá que llevarlo a papá, otro que disfruta de las buenas cazuelas de mariscos Datos: Montevideo y Luis García, Tigre Whatsapp 114095-7565 #LaMiguela #Tigre #Mariscos #LaGastronomieok #lagastronomie (en La Miguela) https://www.instagram.com/p/CbD-PSDAgva/?utm_medium=tumblr

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Mi primer birra de mi cajón de este mes de @elcludeloscerdos Resurrection - Doble IPA de @cervezaboaum ABV% 7.5 - IBU 65 - SRM 12 Color ambar anaranjado. Lupulada citrica y frutal. De amargor medio, facil de tomar, de disfrutar. A veces salir de mi zona de confort esta bueno. #elcludeloscerdos #clubdeloscerdos #baum #dobleipa #resurrection #LaGastronomie #lagastronomieok (en Complejo La Mora) https://www.instagram.com/p/Ca9jKRJu556/?utm_medium=tumblr

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Mi primer birra de mi cajón de este mes de @elcludeloscerdos Resurrection - Doble IPA de @cervezaboaum ABV% 7.5 - IBU 65 - SRM 12 Color ambar anaranjado. Lupulada citrica y frutal. De amargor medio, facil de tomar, de disfrutar. A veces salir de mi zona de confort esta bueno. #elcludeloscerdos #clubdeloscerdos #baum #dobleipa #resurrection #LaGastronomie #lagastronomieok (en Complejo La Mora) https://www.instagram.com/p/Ca9jAy-uZR0/?utm_medium=tumblr

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Uno de los Gins de mi "ginoteca" está @aquilesgin Sauvignon Blanc, un gin distinto porque entre sus componentes esta la uva de Sauvignon Blanc. Es un gin suave, equilibrado, entre sus aromas podemos destacar notas citricas y florales. En boca se siente una marcada presencia de enebro, citricos y flores blancas. Es destilado en la ciudad de Rosario en un alambique de cobre, donde en la última etapa se le agregan los botánicos y se produce la extracción de los aromas y aceites esenciales por arrastre de vapor. 40% alc Destiladores: Candela Benito, Alan Herrera y Eros Herrera. ig: @aquilesgin #aquilesgin @sauvignonblanc #saunvignongin #lagastronomie #ginoteca #miginoteca #ginargentino #gintonic #ginartesanal #lagastronomiegin #ginalatardercer #atardecer (en Complejo La Mora) https://www.instagram.com/p/CaKAqkFO3NT/?utm_medium=tumblr

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Y todo comenzó con un Hola… Mientras algunos festejan San Valentín, nosotros festejamos el habernos conocido. Como digo “todo empezó con un Hola”, pero hace 9 años atrás. Salimos tarde de trabajar, y nos fuimos por una de nuestras meriendas, y encaramos para @remerosplaza y ahí nos fuimos para @pisupasteleria, ese lugarcito que logró pese a todo, en pandemia, cambiar para mejor. Mejoró no solo atención sino también su pastelería, que ya era buena, pero que ahora está en otro gran nivel. Buscamos una mesita afuera, menú por QR, Ale se pidió un café, y una porción de carrot Cake, yo Un licuado de banana y un lingote de red velvet. Muy rico todo, el carrot cake súper abundante, nos llevamos el resto (y se convertirá en desayuno). Una buena manera de festejar 9 años juntos #remerosplaza #pisu #carrotcake #redvelvetcake #9años #Hola #LaGastronomie (en PISU Pastelería) https://www.instagram.com/p/CaADU6gORYd/?utm_medium=tumblr

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La última birra del cajón birrero del mes de Noviembre, fue una Jamaica Dubbel. Típica cerveza belga de abadía, con su color cobre oscuro. Con una intensidad de sabores compleja, y que la pimienta de Jamaica le dan ese toque especiado y picante. Una Birra que se disfruta, no apta para paladares vírgenes, es una birra que aun siendo alcohólica no se nota. Siempre dejo para el final la birra que más me llama la atención, apenas vi el contenido de este cajón, fijé un orden, dejando para el final las dos de Juguetes Perdidos. . . . #jamaicadubbel #dubbel #cludeloscerdos  #juguetesperdidos #LaGastronomieOk #lagastronomieok #lagastronomie (en Complejo La Mora) https://www.instagram.com/p/CWwG6inP4-q/?utm_medium=tumblr

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AfrIpa, del cajón de @elcludeloscerdos de noviembre, esta NEIPA de @juguetescerveza es un birrón tal como me dijo mi amigo @federicobiasi cuando le conté que estaba tomando. Frutal, frutas de verano, con un amargor interesante al final.   #afripa #neipa #cludeloscerdos  #juguetesperdidos #lagastronomie (en Complejo La Mora) https://www.instagram.com/p/CWn4jhzATJ3/?utm_medium=tumblr