#kockarhemma

[kockarhemma-blog]

En aptitretare

Ett av våra koncept på www.kockarhemma.se är att vi alltid inkluderar ammisar till våra menyer. Vi har ett gäng olika amuse bouche att välja mellan och här kommer receptet på rödbeta-dragon-ärtskott. Just kombinationen rödbeta och dragon är fantastisk! Smaklig måltid önskar vi er :)

Rödbetschips med dragonemulsion

Ingredienser 2 kokta rödbetor 4 dl olja, till fritering

2 äggulor 1 msk torkad dragon 1 msk vitvinsvinäger 2,5 dl rapsolja salt och peppar

Tillagning Emulsion Vispa ihop äggulor, smulad dragon och vinäger. Tillsätt försiktigt oljan under konstant vispning tills den blir tjock och fluffig.  Smaka av med kryddorna och eventuellt mer vinäger om syran i emulsionen inte är tillräcklig.

Rödbetschips Skiva rödbetan så tunt som möjligt - helst på mandolin. Hetta upp oljan till ca 160 grader och fritera rödbetsskivorna tills de inte längre släpper någon vätska. När rödbetan inte bubblar längre är det klart. Lägg över rödbetschipsen på en assiett med hushållspapper för att få bort överflödig olja.

Servera rödbetorna tillsammans med emulsionen

[kockarhemma-blog]

Omnämning på Boxholms ost

För ett tag sedan så skickade Kockar Hemma in ett bidrag till Årets kock. Inte så mycket för att vi trodde att vi skulle kunna slå oss in bland de kockar som arbetar dagligen på den höga nivå som krävs utan mer för att testa hur processen gick till. Vi fick sponsring från Boxholms ost och de publicerade sedan vårat recept på deras hemsida. 

Är ni nyfikna att laga receptet själva så hittar ni det här.

http://boxholmsost.se/recept/recept.php?do=visa&rId=32&lmId=9 

[kockarhemma-blog]

Vinresan “beta” - Oslagbart pris!

Nu har vi bestämt när vår första mat- och vinresa ner till Frankrike ska gå av stapeln och vad den kommer att kosta.

Att få möjligheten att genomföra det här känns som en ynnest och glädje och vi ser fram mot det med både tillförsikt och en viss spänning inombords. Eftersom det här är premiärresan har vi valt oss att lägga oss på en otroligt låg kostnad jämfört med liknande resor av våra konkurrenter.

Vi kommer att bo på vin- och möteshuset Oliven i byn Sauve. På dagarna gör vi utflykter till marknader, medelhavet och vingårdar - på kvällarna lagar vi middag tillsammans och äter den i Olivens trädgård.

Vi fick av en tillfällighet kontakt med en av Olivens ägare och därefter har det växt fram ett koncept och tänk som gör oss övertygade att det här är en fantastisk möjlighet att få vara med om och vi är övertygade om att det här är ett upplägg som många människor kommer att se som en upplevelse man sent kommer att glömma.

Besök gärna vår hemsida, www.kockarhemma.se, där ni kan läsa mer om resan och anmäla er till vårat nyhetsbrev där alla nyheter om vinresan kommer att publiceras.

Kostnaden för fem dagar i Frankrike, med utflykter och matlagning, kommer endast kosta er 7500 kr (exklusive flyg). Våra konkurrenters priser för liknande upplägg kostar från 10000 kr.

Hoppas vi ses