#klebrigris

[opplevkambodsja]

Mellommål langs veien Dette kan vi kalle snacks med næringsvett. Langsetter veiene nær områder med storproduksjon av ris, samt bønner eller mais, står slike salgstander på linje. De er egentlig mobile røykerier. I de lange, lyse bambusrørene er det en mix av kokt, hvit klebrig ris og svarte bønner. Dette kalles kralan, og miksen røykes og varmes over trekull, og selges slik pølse i brød eller Espa-boller selges som "veimat" i Norge. Siden på røret knekkes opp, og innholdet spises med skje eller spisepinner. Eller med storgaffelen sjøl. Det er litt sunnere enn norsk veimat, sjøl om stivelsen i klebrig ris gir godt med energi. Men proteinene i bønnene gir godt næringstilskudd etter å ha tråkket rundt i severdigheter. Røyksmaken gir en aroma og smak som ikke ligner mye annet. Bambusen gjør det mulig å lagre rismiksen en stund uten at den ødelegges. I khmer-riket ble derfor kralan brukt som militærrasjoner for armeen på marsj. Sannsynligvis ble metoden spredt over hele Sørøstasia gjennom khmerrikets besittelser. Vanligvis er prisen tre rør for en dollar. To rør er et bra mellommåltid. Det finnes en mer dessertaktig variant, som serveres i religiøse høytider som gave, snacks eller søt avslutning etter et måltid. Søt kralan er en miks av ris, bønner, kokosmasse, kokosmelk og palmesukker tilberedt i bambus. Enkelt. Og så godt! https://en.m.wikipedia.org/wiki/Sticky_rice_in_bamboo #veimat #khmer #pølseibrød #røykt #grillet #hvit #klebrigris #sortebønner #bambusrør #mellommåltid #helsesamt #khmerkjøkken (ved Domdek, Soutnikom, Siemreap) https://www.instagram.com/p/Cmefnv4vi10/?igshid=NGJjMDIxMWI=