#jordicooking

[elplacerdelacarne]

🍗El pallo asado es una receta sana, barata y fácil de preparar que gusta tanto a grandes como a pequeños. ⠀ Pero ojo, porque aunque la receta sea sencilla, hay que andarse con cuidado con esos pequeños detalles. ⠀ ⚠️Te explico los cinco errores que más solemos cometer. ⠀ ❌ 1. Sacar el pollo de la nevera pocos minutos antes de cocinar. ⠀ Hay que sacarlo de la nevera mínimo 3 horas antes. Este sencillo detalle sí que va a influir en que se ase mejor. “La trasmisión de la temperatura será mucho más progresiva al cocinarlo”, por lo que la carne nos quedará mucho más tierna al no pasar bruscamente de frío a calor. ❌ 2. Poner el horno a la máxima potencia. ⠀ Recomiendo poner el horno a 180ºC y dejar que el pollo se vaya cocinando a su ritmo. Tardará unas dos horas pero quedará “tierno y meloso” porque “la carne del pollo solo se cuece cuando llega a 74ºC en su interior”. ⠀ ❌ 3. Asarlo con la pechuga hacia arriba ⠀ La posición del pollo en la bandeja también es importante. El gran secreto: “El pollo hay que asarlo con la pechuga hacia abajo porque así sus jugos internos precipitan hacia abajo y queda mucho más tierno”, recomiendo que en los últimos 10 minutos es cuando hay que darle la vuelta para que se tueste bien por arriba. ⠀ ❌ 4. Sazonarlo mal. ⠀ Nada de esparcir un poco de sal por encima minutos antes de cocinar. Salpimentarlo un día antes. Simplemente se trata de dejarlo en sal marinando, por ejemplo durante una noche, para que la sal penetre. Un truco muy fácil para el que solo se necesita un poco de previsión. ⠀ ❌ 5. Trincharlo mal. ⠀ Hay que empezar cortando las pechugas y, una vez separadas, pasar a la parte de la espalda que ha quedado sujeta. El siguiente paso es cortar por esa parte de la espalda para separar el pollo en dos, “pechuga y pata”. Una vez se separa el hueso que une a estas dos partes el pollo quedará separado en cuartos, que a su vez se pueden cortar por la mitad. Con estos consejos, y una buena tijera corta aves, no lo volverás a destrozar. ⠀ ¿Conoces alguno más? Dímelo en los comentarios⤵️ ⠀ #polloasado #valencia #polloalhono #trucosdepolloalhono #Sabordelacarne #jordicooking #chicken #grilledchicken (en Ciudad de las Artes y las Ciencias) https://www.instagram.com/p/Cm8tVLlNdJ1/?igshid=NGJjMDIxMWI=