#intiellewetrust

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In tielle we trust par @codexurbanus.

Vous connaissez peut-être la tielle, puisqu'on peut en acheter des bien dégueulasses sous vide dans les supermarchés. La vraie tielle est sétoise, on l'achète chez Cianni. Elle a fait son apparition à Sète en 1937, créée par une italienne, Adrienne Virduci, la matriache de la famille Cianni. C'est une tourte parfumée à la couleur orangée avec une pâte moelleuse aux bords dentelés, garnie de morceaux de poulpes cuisinés dans une sauce tomate épicée. Les femmes préparaient ce plat à leurs maris qui partaient en mer. La tielle peut se déguster en apéritif, en entrée ou en plat accompagnée d'une salade. On peut la consommer froide, tiède ou chaude selon les goûts. C'est un pur régal, pour ceux qui aiment le poulpe évidemment.

Sète, Hérault.