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tendenducacion · 4 years

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Radar de Innovación Educativa del Tecnológico de Monterrey

El objetivo del Radar 2017 fue determinar las tendencias pedagógicas y las tendencias tecnológicas más relevantes desde la perspectiva de profesores innovadores del Tecnológico de Monterrey. A través de un cuestionario, estos profesores valoran el impacto presente y futuro de cada tendencias y expresan su punto de vista sobre la práctica concreta en el aula.

Los contenidos del Radar 2017 son:

Las 5 tendencias más relevantes en pedagogía y en tecnología educativa dentro del Tec de Monterrey.

Las 5 tendencias más relevantes dentro del Tec de Monterrey desde la perspectiva de la disciplina.

Un glosario que explica de forma concisa en qué consiste cada una de esas tendencias en pedagogía y en tecnología.

Casos concretos de su aplicación.

Las principales motivaciones, retos y obstáculos que supone la aplicación de esas tendencias en la práctica docente.

La comparación de la evolución de las tendencias pedagógicas respecto a las tendencias en tecnología educativa.

La evolución de la innovación educativa dentro del Tec de Monterrey desde 2015 hasta 2017.

La metodología utilizada.

Los resultados que expone el Radar 2017 pueden resultar útiles para:

Instituciones educativas, especialmente Latinoamericanas.

Profesores que están explorando nuevas formas de enseñar.

La comunidad educativa del Tec de Monterrey.

Emprendedores en la búsqueda de nichos de mercado emergentes en el campo educativo.

Investigadores interesados en dirigir su trabajo científico a prácticas educativas en plena transformación.

Estudiantes interesados en conocer las diversas rutas, tecnológicas y modelos de aprendizaje.

Público en general, a quienes los cambios en educación les parecen relevantes.

Beneficios que perciben en la implementación de las tendencias en pedagogía y/o en tecnología

Entre los beneficios más significativos fue el impacto positivo en la motivación de los estudiantes con un 80,6% y la mejora en el rendimiento académico de los estudiantes (73,5%), Aunque la mejora significativa de su propia práctica docente también fue altamente valorada (62,2%), los resultados indican que los beneficios que destacan están centrados en el aprendizaje antes que en la mejora de la enseñanza.

Obstáculos para implementar las tendencias en pedagogía y/o en tecnología

Entre los principales son, la falta de tiempo (56, 1%), resistencia al cambio (48.0%), complejidad y/o lentitud en los procesos institucionales para realizar compras (36, 7%), falta de formación y/o actualización en temas relacionados (27, 6%), falta de presupuesto (26, 5%), incompatibilidad con la estructura curricular (21, 4%), falta de espacios físicos (19, 4%), complejidad y/o lentitud en los procesos institucionales para contratar personal de apoyo (18.4%).

Conclusión

El Radar de Innovación Educativa 2017 pone a disposición de cualquier persona u organización interesada en la educación una metodología exploratoria que permite reconocer las tendencias emergentes de la innovación educativa dentro de un contexto institucional.

El Radar 2017 ofrece al mismo tiempo un retrovisor, un espejo y una brújula de la evolución de la innovación educativa dentro del Tecnológico de Monterrey. La comparación con el Radar de 2015 ayuda a entender la evolución desde el pasado al momento presente; los datos de las tendencias más relevantes en pedagogía y tecnología permiten tomar conciencia del escenario actual; y sus valoraciones predictivas sobre el comportamiento de estas tendencias en los próximos años pueden servir de punto de referencia en el horizonte para quienes desean invertir tiempo y recursos en transformar sus prácticas educativas.

Referencias.

https://observatorio.tec.mx/radar-de-innovacin-educativa-2017

#Actividad 12

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isabella880 · 4 years

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Ellas son las que realmente cocinan

Llevan ms de 30 aos cocinando para ti. Para todo aquel que entra por la puerta. Y para todos lo hacen igual de adecuadamente, porque el sabor de sus platos sigue siendo el mismo. Ese es su secreto. Cocinar exactamente igual que cuando empezaron o incluso mejor. Son ellas las que tienen el secreto mejor guardado, el de las llaves del xito de sus negocios. Mujeres luchadoras y muy trabajadoras. Aquellas cuya cocina es sinnimo de calidad. Aqu va nuestro particular homenaje a las casas de comidas de siempre y a las mujeres que se esconden en sus fogones, y que regresarn a ellos cuando pase esta pandemia.

A Carmen en O Esqueiro, en Malpica, el caldo y el cocido le salen de rechupete. Secreto? Ninguno. De taberna a casa de comidas. Hacer las cosas como siempre se han hecho. Tambin triunfan sus caldeiradas de pescado y el bacalao, al que pone a remojo dos das antes. El cordero es otro de sus platos estrella, despus de estar una noche entera en adobo.

BASILIO BELLO

Una de esas cocineras es Carmen Villar, que est al frente de las potas de O Esqueiro, en Malpica, desde hace 32 aos. Ella comenz siendo una aprendiz de cocinera, pero rpidamente se convirti en una alumna aventajada: Abrimos no 87. Foi unha idea de meu irmn. Tia ganas de poer un restaurante e el foi o que machucou con esa idea e, ao final, gaou el e fixemos o restaurante, confiesa esta trabajadora incansable que explica que en un primer momento cont con la ayuda de una cocinera para manejarse entre cazos y sartenes: Foi pouco tempo e eu adapteime moi ben, gstame a cocia, comenta resuelta Carmen, a la que hace ya mucho tiempo que no le da miedo a cocinar para 50 o cien personas.

Ella es una estancia imprescindible en el engranaje de O Esqueiro, porque como adecuadamente dice es la responsable do mis importante que ten un restaurante, a cocia. Y desvela muchos de los secretos mejor guardados de esta mtica casa de comidas.

Una de sus especialidades es el caldo gallego. Y ah, Carmen lo tiene claro: Sen pomada, non hai caldo. Teno que elevar sempre, as de simple. Y de secreto carencia, o de toda a vida, al que le echa agua, fabas, sos, carne, verdura, patacas… o de sempre. Lo que s tiene claro es que en su cocina no entra la olla exprs. Solo hay potas de toda a vida y para el caldo utiliza una de esas de grandes dimensiones: Hai que poelo ao lume s oito e media da ma, nove ao mis tardar, para que estea vivo unha e media, explica. Porque en O Esqueiro todo lleva su tiempo y las cosas se hacen igual que hace 30 aos.

Los guatitas tambin le salen de rechupete y las caldeiradas de pescado. La prescripción es sencilla, buen producto y mucho cario: O peixe hai que salgalo un pouquio ayer. Eu uso sal valiente. Hai moita xente que lle pon fino e a min gstame mis a valiente, dice Carmen que explica que lo ms importante para las caldeiradas, adems de la calidad del pescado, es hacer una buena salsa: Boto unto, cebola, un pouco de tomate, un pouco de pemento morrn e despois pementn doce. E de rechupete. Est moi rica, confiesa esta experta cocinera que dice que la caldeirada de bacalao tambin tiene mucho xito: Poo a remollo dous das ayer e cmbiolle a auga pola ma, ao medioda e noite. Tres veces ao da. E despois hai que ter moito coidado con el, sobre todo no vern, porque logo colle olor. Cando me parece que est desalgado mtoo rapidamente no conxelador, ou no frigorfico para que non colla ese cheiro, revela.

Tambin con el cordero tiene un truco infalible para evitar que sepa muy musculoso: O segredo mis conspicuo quitarlle unha bla que ten na pata de atrs. Esa bla o que lle d ese olor e sabor forte. E despois din que o fago moi rico, pero non sei. Eu adboo con allo, pirixel, un pouco de limn e unto durante toda a noite.

Estos son algunas de las recomendaciones de Carmen Villar que da con el mismo esmero y cario que le dedica a sus platos. As lo reconoce quien ya est sopesando jubilarse: Pero creo que teen mis ganas de que me xubile os fillos ca eu mesma. Queren que descanse, din que estou sempre traballando. Pero eu sntome ben, estou cmoda traballando coa xente, dice ayer de buscar que todava le quedan tres ou catro anos, en los fogones de O Esqueiro.

Nila Fernndez lleva al frente de O Sexto Pino, en Ferrol, ms de 40 aos y siempre ha tenido una mxima, que los platos que ofrece a sus clientes estn ricos, que les gusten. Y as ha seguido durante todo este tiempo: Nunca fue un negocio. Es mi vida, dice quien es conocida por su raxo, sus almejas, su tortilla, sus zamburias… la lista es interminable.

JOSE PARDO

Otra de las veteranas es Leonila Fernndez, Nila. Ella lleva la friolera de 43 aos al frente de O Sexto Pino, en Ferrol. Todo un circunstancia de narración, donde ella ha puesto su sello de calidad. En ningn sitio el raxo sabe como en el nave de Nila, porque lo hace de una guisa distinto: El secreto es que no he variado la prescripción. Lo hago igual, confiesa esta gran trabajadora que reconoce que suministrar un negociocon xito durante 43 aos solo se consigue a pulvínulo de mucho cario y una gran dosis de esfuerzo y trabajo: Le he dedicado mi vida entera. Lo amo profundamente y jams he mirado lo que iba a aventajar. Siempre, que les gustase a mis clientes, que estuviese bueno… Nunca fue un negocio. Nunca. Es mi vida, dice quien ahora empieza a ver todo lo que ha conseguido con tanto sacrificio: Quizs lo bueno lo vivo ahora. El agradecimiento de la muchedumbre, los nios que venan cuando eran pequeos y ahora vuelven y les sigue gustando aquel sabor de siempre. Todo eso que yo ayer no perciba tanto porque estaba adentro de la cocina y no sala al exógeno. Ahora quizs estoy recibiendo una parte de todo lo que he entregado y es muy satisfactorio, aunque reconoce que se separar en cuanto pueda. Ya quiero descansar y hacer otras cosas, concluye.

Pero mientras eso no sucede, en O Sexto Pino tambin triunfan las almejas: El secreto est en que hace 40 aos que las hacemos igual. Es lo que a la muchedumbre le gusta. Nos pasa a todos, si hay poco que te gusta, lo recuerdas y te produce satisfaccin retornar a encontrarte con ese sabor. Tambin es conocida su tortilla: Est buensima porque yo la hago cruda.

-Al estilo de Betanzos?

-Yo empec ayer. Hace 43 aos que hago la tortilla jugosa.

Tampoco nos podemos olvidar de sus zamburias, el bacalao, los pescados, la carne asada, los chipirones, las croquetas caseras…. La registro es interminable. Todo a pedir de boca.

Para Luz Rosendo lo ms importante en la cocina es la lentitud y el mimo. Dos ingredientes esenciales para lograr el resultado exquisito que obtiene en el Acio, en el casco histrico de Ourense. Un local en el que no existen las patatas de bolsa. Si se le antojan a algn nio, se le hacen en el momento.

Miguel Villar

Aprendi a escribir con la cocina

La ourensana Luz Rosendo Iglesias lleva vigésimo aos trabajando entre fogones. Defiende la cocina casera y tradicional en presencia de cualquier otra y afirma locuaz que su trabajo la hace oportuno cada da. Desde el 2006, Luz dirige su propio restaurante, el Acio, situado en la ra dos Fornos del casco histrico de Ourense, pero hasta aparecer all ha pasado por muchas otras cocinas.

No alcanzo a ponerle plazo a la primera vez que prepar un plato. De nia, cuando estaba aprendiendo a escribir, practicaba tomando notas de los pasos que segua mi religiosa, la mejor cocinera del mundo, mientras haca un pollo al ajillo o un cocido. Mi abuela tena varios restaurantes por la zona de Ribadavia y mis tas siempre se dedicaron a ellos, afirma. Poco a poco esta vocacin fue creciendo hasta que la profesionaliz. Y aunque empez trabajando en los fogones de A Casa do Pulpo, no tard en querer dirigir los suyos propios y, por supuesto, construir una carta a su guisa. Para m lo ms importante es cocinar dedicndole tiempo a la preparacin de los platos. La cachaza y el mimo son fundamentales para que el resultado sea exquisito, dice. Luz presume de que todas las opciones culinarias que ofrece el Acio son caseras: Desde la mnima salsa hasta el ltimo postre, todo se elabora aqu. Y aade: Y sin olla exprs ni androide de cocina. Todo es como debe ser, de forma tradicional y con paciencia.

Desde su clsico pulpo feira hasta platos de marisco del da como almejas a la marinera. Raxo con crema de championes o unos, aparentemente sencillos, chipirones fritos. Esta ourensana dice que no tiene división y que lo importante es enterarse hacer de todo, pero son muchos los clientes que van a su nave aunque solo sea por probar el pincho del da. Con cada consumicin ponemos una pequea tapa, siempre elaborada, en donde se refleje el trabajo que hacemos, cuenta. Callos, croquetas, albndigas o falda. No tenemos patatas de bolsa ni aceitunas y si a algn nio se le antojan, cortamos y fremos unas cuantas al momento, admite. Tambin se atreve con la innovacin, pero en su reto medida. Me encanta probar ingredientes y apañarse posibilidades con las que mejorar los platos, pero respetando la tradicin y la afluencia propia de Galicia, explica.

No es de extraar que diga que el secreto para triunfar como cocinera est en la calidad del producto, la prctica y las ganas. En su caso rene las tres. Para m, la cocina es una forma de expresin e incluso me ha servido de terapia en ciertos momentos de mi vida. Es un placer venir a trabajar cada da y me siento muy orgullosa de ocurrir llegado hasta donde estoy, aunque me queda gusto y gastronoma para rato, finaliza esta ourensana entusiasta.

Saladina Abal e Irene Lojo. Fueron los clientes los que hicieron de O To Benito lo que es hoy. Al ver comer a Saladina y a su marido Camilo en la taberna siempre les pedan que le sirvieran algo. Y as fueron haciendo un poquito ms de comida cada da por si acaso. La clave del xito de estos 45 aos es ponerse en el sitio del cliente y pensar qu le gustara comer al da siguiente, adems del trato familiar.

MARTINA MISER

Desde Barrantes con aprecio

Cuarenta y cinco aos lleva O To Benito reconfortando estmagos (y espritus) desde Barrantes (Ribadumia). Bueno, en ingenuidad algunos menos porque cuando abri, en 1974, lo hizo como taberna, de la mano de Saladina Abal y Camilo Lojo. Ocurri, cuenta Irene, la hija de los dos hoy al frente del negocio, que la muchedumbre nos vea tomar en el bar -exactamente igual que sigue ocurriendo hoy- y nos peda que les sirviramos poco, as que empezamos a hacer un poquito ms de comida cada da, por si azar. Y as, poco a poco, y sin nunca perder su esencia, la taberna fue transmutando en la aclamada casa de comidas que es hoy. Siempre con Saladina al mando de los fogones. Y una filosofa muy clara que se ha mantenido en el tiempo. Cada confusión lo que hacemos es simplemente ponernos en el sitio del cliente y pensar qu nos gustara tomar al da futuro. El fruto de esa reflexin es una pequea hoja escrita a mano que con un clip se adosa a la no muy extensa carta del nave, y en la que casi nunca errata una sopa o una crema de verduras, los aorados e infrecuentes potajes, nuestro caldo, unos guatitas, unas habas con almejas… Y lo que imponga la temporada y ofrezca la plaza de abastos. Pero solo con eso, por mucho que sea, no hilván. Saladina lo sabe adecuadamente. La esencia del xito de O To Benito ha estado en el trato y en el esfera frecuente, comenta. Comer adecuadamente se come en muchos sitios. Pero el cliente cuando viene a tomar o a cenar tiene que notar que no est en una apoteca, aade. Por mucho que atestigemos que su bacalao a la plancha, sus mticos pinchos, su jamn asado, su cocido de los jueves o sus guatitas de los domingos tienen un incontestable y gratificante intención curandero.

Laura G. del Valle

Despus de la batalla alimentaria del verano, queremos comprobar si las compaeras de La Voz, que entonces sometieron sus platos al cómputo de nuestra nutricionista de inicio, han aprendido la leccin

Porque Beln Surez Catrain rastreo la excelencia alimentaria; pero en ingenuidad el posado robado de los tpers de cinco compaeras de La Voz el pasado verano pas el corte por completo. Ms all de violar, quizs en algn caso, del pan de molde o de mezclas copiosas, las combinaciones estuvieron a la cumbre. Sobre todo para tratarse de un pim pam pum rpido para tomar en la oficina. Seis meses despus de esta prueba cazamos de nuevo los tpers de estas amables compaeras para pasarles la lupa de nuestra nutricionista de inicio.

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lacronicacoruna1 · 4 years

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Ellas son las que realmente cocinan

BASILIO BELLO

JOSE PARDO

-Al estilo de Betanzos?

-Yo empec ayer. Hace 43 aos que hago la tortilla jugosa.

Tampoco nos podemos olvidar de sus zamburias, el bacalao, los pescados, la carne asada, los chipirones, las croquetas caseras…. La registro es interminable. Todo a pedir de boca.

Miguel Villar

Aprendi a escribir con la cocina

MARTINA MISER

Desde Barrantes con aprecio

Laura G. del Valle

Despus de la batalla alimentaria del verano, queremos comprobar si las compaeras de La Voz, que entonces sometieron sus platos al cómputo de nuestra nutricionista de inicio, han aprendido la leccin

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lacronicacoruna · 4 years

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Ellas son las que realmente cocinan

BASILIO BELLO

JOSE PARDO

-Al estilo de Betanzos?

-Yo empec ayer. Hace 43 aos que hago la tortilla jugosa.

Tampoco nos podemos olvidar de sus zamburias, el bacalao, los pescados, la carne asada, los chipirones, las croquetas caseras…. La registro es interminable. Todo a pedir de boca.

Miguel Villar

Aprendi a escribir con la cocina

MARTINA MISER

Desde Barrantes con aprecio

Laura G. del Valle

Despus de la batalla alimentaria del verano, queremos comprobar si las compaeras de La Voz, que entonces sometieron sus platos al cómputo de nuestra nutricionista de inicio, han aprendido la leccin

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