#imanoljaca

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#txogitxu #imanoljaca #marcoevirginia (presso BOTTEGA LIBERATI)

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L’IMPORTANZA DEL GRASSO

Lui è Imanol Jaca, fondatore di Txogitxu, raffina la carne da più di 30 anni, trovando il punto giusto di maturazione. Ambasciatore dei Paesi Baschi attraverso la promozione delle carni di Vaca vieja y gorda, Imanol è un esperto macellaio e selezionatore di animali le cui carni sono destinate ad un mercato che riconosce la qualità di una tradizione, quella basca, che predilige lunghe frollature e la marmorizzazione con un grasso intenso (photo © txogitxu.com).

Fonte: “L’importanza del grasso per Imanol Jaka”, Eurocarni, 2/21

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#alloraciaoeh #rubiagallega #noveanni #premiummeat #superbeef #vacavecia #realgrassfed #imanoljaca #donostia #paesibaschi #gastronomiabasca (presso BOTTEGA LIBERATI)

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LA CARNE BASCA IN UN BLOG

Bello il sito e blog di CÁRNICAS TXOGITXU, l’azienda che produce e commercializza la vacca rossa basca. Vi troverete anche IMANOL JACA (in foto), affinatore esperto di carni rosse di Txogitxu, che promuove in giro per il mondo la cultura e la tradizione della sua terra con una carne unica e di grande bontà. www.txogitxu.com è disponibile anche in lingua francese e inglese, oltre che basco e castigliano (photo © txogitxu.com).

Fonte: “Social meat” di Elena Benedetti, Eurocarni 8/17