#glazedfugus

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許久未料理的一種方式，把香菌脫水後用無鹽奶油浸滿乾煎至酥脆再灑上冰糖末拌勻待吸附，如此一來就變成了精彩的香料糖棒，上週甫返便被邀去試菜，#香檳茸的廠商提供了他們以巴西蘑菇與蘑菇的台灣香檳茸，便用了香檳茸養出的雞蛋做出了舒芙蕾伴上復刻過去的甜美氣味 #鈍刀怪廚 #黃學正 #試菜場 #糖蕈棒 #舒芙蕾 #chefalmostblunt #demodeli #fugus #souffle #glazedfugus #saltlessbutterfried #crushed #crystalsugar https://www.instagram.com/p/BqaBY2IHryi/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=riyxn5m67wdd