#gefermenteerde dranken

[bbqbastard]

Kefir en Kombucha - Boek review

Starten met het fermenteren van dranken? Het boek "Kefir en Kombucha" helpt je op weg! Met een gedegen uitleg en mooie illustraties leer je hoe je aan de slag kan gaan met deze verfrissende dranken.

Het zal wellicht niemand verbazen dat ik wel eens graag een biertje drink en graag weet hoe ik zelf dingen kan maken. Het kriebelt de laatste maanden meer dan ooit om zelf te gaan brouwen. Maar met een reeks uitgebreid en dure hobby’s in het gamma wil ik mezelf ervan behoeden nog wat extra hooi op mijn vork te nemen. Het bloed kruipt echter waar het niet gaan kan… Dus moet ik wel iets doen om…

[nomadenbestaan1983world]

Kirgizië

Het land van de nomaden, joerten en vooral zijn ongerepte wildernis . Het natuurschoon is zeker prachtig, bijna buitenaards. Ook leven nog veel mensen op de traditionele manier in de bergen. Het is zeker een paradijs voor trekkers en enthousiaste wandelaars.

De hoofdstad van het land is Bishkek. Jammer genoeg heeft de hoofdstad niet zoveel bezienswaardigheden maar dit wordt wel ruimschoots goedgemaakt door de omliggende natuur. Je moet natuurlijk in het achterhoofd houden dat de Kirgiziërs een nomadenvolk waren (en eigenlijk nog zijn), dat zich maar de afgelopen tijd in steden vestigde. 

De stad heeft vele parken waar het leuk vertoeven is. Ook het centrale plein en het Ala too plein zijn zeker een kijkje waard. In de stad vind je overal wel een standbeeld (vb hun nationale held Manas de Grote en zelfs van Lenin). Er is een mooi parlementsgebouw dat zeker in de smaak valt. Ook vele moskeeën en kerken zijn te bezichtigen.

De stad heeft ook een nationaal museum waar de kunst van de monaden wordt tentoongesteld. Alles is kleinschalig maar toch vond ik de tentoongestelde werken zeer mooi. Ook meer 'moderne' kunst (nogal sovjet-achtig) kan men bezichtigen op de eerste verdieping.

Je kan ook een expeditie maken naar de valleien in de buurt. Een taxi kan je naar het gewenste brengen en je spreekt een uur af om je te komen ophalen.

Tip: vraag het telefoonnummer van taxichauffeur, zodat je toch een contactpersoon hebt die je kan helpen, mocht er een ongeval zich voordoen. De bergen zijn erg woest en steil dus een verzwikte enkel kan altijd voorvallen.

Tip: overal in de stad kun je stalletjes vinden die soorten gefermenteerde dranken verkopen, zoals vb gefermenteerde merriemelk of dranken op basis van graan. Het zijn de nationale dranken van Kirgizië en je ziet mensen ze overal drinken. Mij kon het niet zo bekoren maar misschien vind jij wel je gading. 

Daguitstap naar de Burana-toren

Een leuke tip en dagtrip vanuit de hoofdstad is een bezoek aan de Burana-toren. De Burana-toren ligt nabij het stadje Tokmok. Vanuit het busstation van Bishkek rijdt een rechtstreekse bus naar dat stadje. De afstand is ongeveer 80 km van de hoofdstad. Voor het laatste stukje van het busstation van Tokmok tot de toren, neem je een taxi (tip: goed onderhandelen voor heen- en terugweg naar busstation - check ook onmiddellijk bij aankomst in Tokmok meteen wanneer er een bus teruggaat naar de hoofdstad zodat je niet te lang moet wachten)

Eens aan het openluchtmuseum koop je een kaartje en ga je eerst naar het museum (naar rechts).  Er is een klein museum gewijd aan de geschiedenis van de toren en de stad. Deze toren is eigenlijk een overgebleven minaret van de stad Balasagun, dat de hoofdstad was van een Turks volk dat over dit gebied heerste in die tijd. Er is ook een nagemaakte joert die je kan binnengaan. Ook kan men nabij het museum nog de oude graven aantreffen. Deze hebben gebeeldhouwden grafzerken. Overal in het grasplein kun je ze nog aantreffen. Voor de rest blijft er niets meer van Balasagun over! Nadat je de grafzerken hebt bekeken, kun je richting toren stappen en langs de wenteltrap bezoeken. Ik moet zeggen dat ik dit zeer gevaarlijk vond en door de nauwe doorgang van boven brak het angstzweet me dan ook uit. Niet voor mensen met hoogtevrees en claustrofobie! Als je de tocht hebt overleefd heb je wel een prachtig uitzicht over bergen in de verte liggen.

Kirgizië is zeker een land dat veel mensen zal aanspreken. Het is er niet duur en bulkt nog van ongerepte plaatsen en natuurlijk schoon. Het is echt nog niet ontdekt door de meeste toeristen zodat een authentieke ervaring nog een garantie is.

[geloofinliefde-over-gezondheid]

Je Darmflora herstellen

Juglen Zwaan in gesprek met ‘de poepdokter’. Hoe krijg je je darmflora weer optimaal? Stress is funest voor je darmflora, net als ongezond eten. Daarentegen, gefermenteerde groenten en dranken, vezels uit groenten en ouderwetse zelfgemaakte bottenbouillon zijn juist weldadig voor je darmen. 

Hoe maak je bottenbouillon

[vaneigenbodem-blog1]

Achtergrond informatie

De alcoholische drank cider wordt voornamelijk gemaakt van appels. De originele cider wordt gemaakt van vermalen appels door het gebruik van een cidermolen. Dit proces heeft veel overeenkomsten met het proces van perenwijn. Bearcider heeft het brouwen van cider naar Nederland gehaald. Dit is opvallend, aangezien Nederland eigenlijk te zure appels heeft om de drank lekker te maken. Het maken van cider kan dus ook niet met alle appels, maar bestaat vaak uit een mix van gewone appels en soms zelfs speciale ciderappels.

We hebben vooral verschillende filmpjes bekeken over het onderwerp, waarbij we veel geleerd hebben over het brouwproces van de alcoholische drank. Cider wordt gemaakt van gefermenteerde appels, zonder dat er hierbij graan aan toe wordt gevoegd. Dit is een belangrijk verschil met het brouwproces van bier, waarbij een fermentatie van suikers (van een zetmeelbron) een grote rol speelt in de totstandkoming van de drank. Appelcider is dan ook vrij gezond ten opzichte van andere alcoholische dranken, aangezien het haast calorievrij is. Appelcider heeft vele fans en er bestaan zo ook heuse appelcider festivals. Op deze festivals is er de mogelijkheid om verschillende ciders te proeven, appels te persen, een boerenmarkt te bezoeken en is er vaak een show om het bestaan van de appelcider te vieren.

Zoals hierboven benoemd is de productie van appelcider in Nederland kleinschalig. Er zijn maar een paar bedrijven die zich op dit proces richten. De merken die zich hier bijvoorbeeld mee bezig houden, zijn RAM-cider, Het Bonte Appeltje, Moesj, Pomona en dan natuurlijk Bearcider. Wanneer je kijkt naar de namen van de brouwerijen, valt het op dat deze apart zijn. De cider brouwerijen kiezen hiervoor, aangezien ze zo de aandacht trekken van de consument en de appelcider op deze manier in beeld komt. De grootste producent van de appelcider is Heineken. Deze produceren cider met de naam Apple Bandit. Alhoewel dit biermerk de grootste producent van de appelcider is, wordt deze cider vaak niet gewaardeerd door appelcider fans. De cider zou zo te zoet zijn en gemaakt worden met te veel zoetstoffen en suiker.

Wat ook opviel in deze was de ontdekking van de stichting ‘Het Groentje’. Deze stichting zet zich in voor het proces van cider en richten zich hierbij vooral op de Nederlandse productie. Hierbij wilt de stichting een proces creëren waarbij de Nederlander appels kweekt, waarna ‘Het Groentje’ de productie overneemt. Om de juiste appels te vinden, zoeken ze Nederlanders met een appelboom in hun achtertuin. Deze appelbomen moeten voldoen aan bepaalde eisen en uiten zich uiteindelijk in een diversiteit van appels. Alhoewel Nederland geen appelcidercultuur heeft, is er dus wel enige animo voor.