#gefüllte Aubergine arabisch

[cfiedler]

Gegrillte Auberginen mit Zitronen-Pistazien Cous Cous und Joghurt Dip

Ein sehr leckeres, leichtes arabisch angehauchtes Essen.

Auberginen waschen und halbieren. Die Schnittfläche kreuzförmig einschneiden und mit einem Gewürzöl bepinseln. Olivenöl mit div. Gewürzen wie Cumin, Kurkuma, Koriander, Ras El Hanout, Zatar (das ist eine Aufzählung der möglichen Gewürze, am besten man macht die Mischung, die man am liebsten mag oder was der Gewürzschrank so hergibt)und Salz verrühren. Die Auberginen dann bei Ober und Unterhitze 200 Grad ca. 30 Minuten garen, bis sie innen ganz weich sind.

In der Zwischenzeit Bulgut oder Cous Cous kochen, abkühlen lassen und dann etwas Olivenöl und Zitronensaft sowie eine Handvoll Pistazien, kleingeschnittene Aprikosen oder Physalis sowie 1-2 Scheiben feingewürfelte Salzzitronen dazu. Evtl noch mit einem Schuss Sojasauce abschmecken. Lauwarm abkühlen lassen.

Für den Joghurt Dip griechischen Joghurt mit einem EL Tahin, einer zerdrückten Knoblauchzehe vermischen.

Eine Salatgurke raspeln, das Wasser gut ausdrücken und dann ebenfalls unter den Joghurt mischen. Ich habe mit Zatar, Salz und Pfeffer gewürzt.