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Non è Natale senza Galup. Non è Natale se non si gioca a tombola. Il panettone Galup fa tombola!

a cura della redazione Dal 1922 il panettone Galup accompagna le feste degli italiani… e per il Natale 2024 indossa un vestito delle feste unico che unisce due simboli della tradizione natalizia: la tombola e il panettone. Il panettone Galup – che accompagna i momenti di festa degli italiani dal 1922 – è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione natalizia, nasce da un processo fatto di…

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Francisco Miralles Galup (Spanish, 1848–1901) - Invitación al vals

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Francisco Miralles y Galup (Spanish, 1848-1901) 

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Embouchure du Courant d'Huchet, Landes (France)

Appartenant à la famille des courants landais, le Courant d'Huchet ((du gascon uishet : « exutoire ») est, en effet, l'exutoire de l'étang de Léon et se jette dans l'océan Atlantique au niveau de la commune de Moliets-et-Maâ.(Wikipedia)

Dany ERDOCIO

[lionofchaeronea]

Lady with a Parasol, Francesc Miralles i Galaup, 1880s

[dospassos]

[simena]

Francisco Miralles y Galup - Elegant Ladies resting by a River

[wrumn]

Francisco Miralles y Galup (Spanish, 1848–1901) - The bathers

[drugastraian]

Galup – Little Italy

https://littleitaly.ro/collections/galup

[mudblood-22]

"La fortuna è dietro l'angolo, come la luna è dietro un albero

[...]

La vita mia è una tombola"

[armatofu]

El rey del Mar Menor: el mújol

Había seleccionado ya las fotos de mújoles para esta entrada cuando he leído en La Verdad de hoy, el artículo de mi admirada (cuando sea mayor quiero escribir como ella) Alexia Salas, "La pesca del Mar Menor cae un 90% y la Cofradía teme tener que echar el cierre al no haber ingresos”. No me ha sorprendido en absoluto, aunque sí me ha entristecido y mucho, verlo en negro sobre blanco.

Desde mayo que me estoy sumergiendo en la laguna, no veo prácticamente vida de aquella que me maravillaba no hace tanto tiempo: no solo ha desaparecido el caballito de mar, ahora es también la aguja (Syngnathus abaster), el berberecho, la almeja, la nacra, el cangrejo mediterráneo…

Cuando digo vida, me refiero a la vida que estaba asociada al Mar Menor, porque vida no deseada no falta: toneladas de algas filamentosas (Chaetomorpha linum) se extienden sobre las praderas marinas que cubren lo que en otros tiempos eran arenales, y que hoy ya forman parte del paisaje sumergido.

Agosto 2023

Y no hablemos de la aparición a finales de junio de millones de medusas (Cotylorhiza tuberculata) que parecen estar compensando los años en los que estuvieron ausentes, y de las andanzas del cangrejo azul que devora cuanto encuentra a su paso. 

Mújoles buscando alimento en las algas filamentosas posadas sobre manchas de pradera

Pero como había decidido escribir sobre los mújoles –los peces más representativos y de tradición comercial del Mar Menor, al menos hasta el último cuarto del siglo XX–, sigo, apesadumbrada, poniendo aquí un pequeño resumen con la descripción de dos de estas especies del libro de F. Javier Olmos (1), y las fotos y pequeños vídeos que he hecho del pardete o mújol (Mugil cephalus) y de  la liza o galupe (Chelon auratus).

Mújol o pardete (Mugil cephalus)

Una de estas especies de mugílidos es el mújol, llamado también pardete (Mugil cephalus), el de mayor tamaño de esta familia, que puede llegar a sobrepasar los 70 cm de longitud. Su cuerpo es alargado con cabeza ancha y boca estrecha en la que los ojos están cubiertos en su mayor parte por una membrana. 

El dorso del pardete es de color gris plateado con tonalidades azul oscuro, el vientre blancuzco y las aletas amarillentas. El cuerpo está cubierto de grandes escamas, tiene una gran mancha amarilla dorada en el opérculo, aunque bastante difuminada, y una aleta caudal amplia y bifurcada. 

Liza, lisa o galupe (Chelon auratus)

La liza, lisa o galupe es, junto con el pardete, uno de los mújoles de más calidad, aunque de tamaño menor, pues sólo llega a los 35 cm. Es muy parecida al anterior: la mancha amarilla del opérculo, más marcada que en el pardete, le da el nombre científico de “Chelon auratus”. La cabeza es más estrecha y las aletas pectorales más largas que en las restantes especies de la familia de los mugílidos.

La coloración del dorso es pardusca o grisácea, con los flancos plateados y con bandas longitudinales más o menos oscuras, y vientre blanquecino.

Hábitat, alimentación y reproducción

Los mújoles viven en aguas superficiales y suelen ir en pequeños o grandes grupos. En el Mar Menor se le puede ver en zonas rocosas o en fondos de arena, fango y sobre praderas de algas y fanerógamas. 

Ambas especies se alimentan de materia orgánica, plancton, detritos y microorganismos del fango que ingieren constantemente. 

Viven en el Mar Menor aproximadamente hasta los tres años, que es cuando alcanzan la madurez sexual, pero la freza tiene lugar en el Mediterráneo durante los meses de agosto a noviembre. Después, una parte de las larvas y alevines cruzan de nuevo las golas y atraviesan las encañizadas para desarrollarse posteriormente dentro de la laguna. Cuando en el pasado intentaban cruzar las golas para la reproducción en el Mediterráneo a finales de agosto y septiembre, se producían grandes capturas en las encañizadas.

Interés comercial del mújol

Los mújoles tienen valor comercial por la calidad de su carne, y en el caso del pardete, además, por sus huevas, que son muy apreciadas. Están muy presentes en la gastronomía local: caldero, a la sal...

Servicios ecosistémicos del Mar Menor

El Mar Menor no solo nos regala un paisaje increíble, produce bienestar, mejora nuestra salud, nos permite la práctica de deportes de vela…, sino que también proporciona recursos económicos, como el de la pesca, de la que todavía viven más de 100 familias, aunque no se sabe por cuánto tiempo debido a la drástica bajada de capturas.

Abrazo al Mar Menor

Termino esta entrada al día siguiente de empezarla, el día en el que miles de personas hemos rodeado al Mar Menor para darle un abrazo. Aunque otros consientan su maltrato, nosotros lo defendemos.

Abrazo al Mar Menor 2023

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Otros mugílidos en el Mar Menor

Para saber más de estas y de otras especies con el nombre de liza (2) (Chelon labrosus), morragute (Chelon ramada), y galúa (2) (Chelon saliens), os recomiendo consultar el libro de F. Javier Olmos, cuyo PDF podéis descargar en el enlace. 

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(2) Nota: el nombre vulgar de las especies varía de una localidad a otra, por eso es importante poner el nombre científico para evitar confusiones.

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Fuentes consultadas

(1) Olmos García, F.J. (2019): Las especies comerciales en la laguna del Mar Menor. Galpemur

Gómez Escudero, J.A. (2021): Toda una vida en la pesca. Círculo Rojo

[luciochaves]

Il Goffo - Sedici (feat. Galup)

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Galup acquista il 90% della Golosi, il 10% a Farinetti

Galup ha acquisito il 90% della Golosi di Salute, azienda di Monticello d’Alba (Cuneo), nata nel 2005 da un’idea del maestro pasticcere Luca Montersino. Il restante 10% è stato acquistato dalla famiglia Farinetti. Galup annuncia anche il rientro in azienda, dopo un’esperienza professionale esterna, di Stefano Borromeo, come amministratore delegato della holding Glp L’acquisizione della Golosi è…

[simena]

Francisco Miralles y Galup - Elegant Ladies resting by a River (detail)

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Panettoni in vetrina: appuntamento a Pinerolo

Pinerolo si conferma capitale del Panettone da venerdì 8 a domenica 10 dicembre 2023, ospitando nel Teatro Sociale i migliori produttori di questo lievitato tipico delle feste di fine anno. Una location particolare di grande fascino. “Panettone in Vetrina” è una manifestazione consolidata da 18 anni, che ha valorizzato la storia e la qualità di questo dolce nato a Pinerolo nel 1922, con la ricetta originale di Galup (basso e glassato) che ha celebrato il suo centenario l'anno passato. Dopo qualche traversia, la ditta Galup ha ripreso in pieno la sua ottima produzione. L'evento, promosso dall'Assessorato al Turismo e Manifestazioni del Comune di Pinerolo, con il contributo di Pasticceria Internazionale – Chiriotti Editori e di Galup e il patrocinio di TurismoTorino e Provincia è nato assai prima di una simile rassegna nel capoluogo sabaudo.Per tre giorni, il panettone sarà protagonista di degustazioni, incontri, laboratori e spettacoli, per far conoscere e apprezzare questo simbolo particolare  della tradizione gastronomica piemontese.Saranno presenti più eccellenze della pasticceria sia industriale come la Galup di Pinerolo (Torino) in fondo padrona di casa, sia artigianale di tutta Italia. Espongono: Pasticceria Giovanni Dell’Agnese di Torino; Pasticceria Flavio Martini di Valeggio sul Mincio (Verona); Pasticceria Don Nino di Palermo (una gradita news entry); Pasticceria Bisco (Silvano Baldi) di Costigliole d’Asti (Asti); Pasticceria Gabbiano di Pompei (Napoli); Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (Torino); Pasticceria Pepe di S. Egidio del Monte Albino (Salerno). Ma non è finita: ospite speciale di questa edizione sarà l’Azienda Agricola Reuccio di Bene Vagienna, celebre in tutto il mondo per la sua Nocciola Piemonte IGP e per la ricca gamma di creme spalmabili, torte e delizie dedicate alla pregiata Tonda Gentile Trilobata.I visitatori potranno così scegliere tra numerose specialità dolciarie e abbinare i vini da dessert dell’azienda vitivinicola L’Autin di Barge (CN), dell’Azienda agricola Giro di Vite di Pinerolo e della Fondazione Malva-Arnaldi di Bibiana (TO).Come in ogni edizione, maestri panificatori e pasticcieri saranno a disposizione dei visitatori per soddisfare ogni curiosità legata alla leccornia: dai segreti della produzione alle proprietà nutrizionali e sensoriali; dai diversi momenti e modi in cui è possibile consumarlo ai numerosi abbinamenti, proposti a tutti coloro che desidereranno sperimentare la versatilità di questo orgoglio italiano.lngresso libero e gratuito. Panettone in Vetrina rappresenta anche un’occasione per scoprire la città e le tante iniziative del periodo natalizio:  Le proiezioni natalizie: luci e arte sui monumenti simbolo di Pinerolo. In Piazza San Donato, Cavallerizza Caprilli, Torre del Municipio, Portici Blu Via Buniva, Piazza Facta, Viale Giolitti tutti i giorni dalle 18.00 alle 02.00. Biennale Scultura | Incursioni di Paolo Grassino alla Cavallerizza Caprilli e in vari luoghi della città Musei aperti: Visite gratuite alla Mostra “Serghej Potapenko” alla Pinacoteca Civica di Palazzo Vittone; Museo della CavalleriaMercatini di Natale e Mani Creative. Centro storico e Portici Ottocenteschi di Via Buniva. Tutti i weekend dal 25 novembre al 24 dicembreNodo Christmas Temporary Shop. Tutti i weekend dal 25 novembre al 24 dicembre Nodo Concept Space (Piazza Vittorio Veneto). Erreci Read the full article