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La fougasse d’Aigues-Mortes est une recette ultra simple qui se trouve parfaitement à son aise sur la table du petit-déjeuner ou du goûter. La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes était traditionnellement confectionnée durant la période de Noël et se plaçait au sein des treize desserts provençaux. 8 personnes — préparation 40 min — cuisson 15 min au four — repos 10 h Ingrédients • 150 ml de lait demi-écrémé • 1 sachet de levure sèche de boulanger • 3 œufs • 500 g de farine de blé • 60 g de sucre semoule • 1 cuillère à café de sel • 100 g de beurre mou • 50 g de beurre (pour la finition) • 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (pour la finition) • 80 g de sucre semoule (pour la finition) Préparation • Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et la levure. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes. • Ajoutez les œufs, la farine et le sucre puis démarrez le Programme Pâte P2, sans attendre la levée de 40 minutes (appuyez pendant 2 secondes sur Stop). • Ajoutez le sel, le beurre coupé en petits morceaux et redémarrez le Programme Pâte P2 sans attendre la levée. • Mettez la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 2 heures. • Farinez votre plan de travail et dégazez la pâte en la rabattant à la main. Faites une boule et mettez-la dans un saladier recouvert d'un film étirable alimentaire. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur (minimum 6 heures). • Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 30 minutes avant de l'étaler, au rouleau, sur du papier cuisson de la taille de votre lèchefrite. Laissez gonfler la pâte environ 2 heures sur la plaque dans le four éteint. • Au doigt, faites des petits creux dans la pâte et remplissez-les de petits morceaux de beurre et de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger puis saupoudrez de sucre à volonté. • Préchauffez le four à 160 °C et enfournez pour 15 minutes, surveillez la cuisson, la fougasse doit être dorée mais pas trop cuite. #companion #companionetmoi #companionmoulinex #companionmoulinex♨️✔️ #moulinexcompanion #fougasse #fougassedaiguesmortes #brioche #dessertdenoel #recetteprovencale https://www.instagram.com/p/ChRmzNgMKeI/?igshid=NGJjMDIxMWI=