#fleur de sal cookie

[tinycheesecakedetective]

Oblivion Knight Cookie

Of course, nothing lasts forever... The brightest to burn are always the first to adjourn.

Surprise! I told you there was more. Every story needs their antagonist, and it wouldn't be a swap if there wasn't a Dark Enchantress somewhere. This is Oblivion Knight Cookie, the DE adjacent in the swap. And I think he came out looking great all things considered. Transparent and an alt without the soul jam are below as always!

I'd like to thank you all for sticking with me this far! Really, the amount of support I've received for this is so mind blowing to me. I'm not done with this yet, far from it in fact. We're just barely getting started! The next posts will be getting everything all organized and we'll go from there, so I hope you all will stick around to learn more about these guys!

[maricarvalhoempresaria]

Temperos naturais: as melhores opções para substituir o sal

Foto: Getty Images

Você já ouviu falar da flor de sal, especiaria muito apreciada, especialmente por chefs de cozinha?

Trata-se de um conjunto de cristais de sal que se forma à superfície da água nas salinas, após a combinação de condições climáticas favoráveis – sol intenso, clima seco e ventos constantes.

Andréia Betti da Silva, nutricionista da Clínica Dr. Família, explica que a produção da flor de sal é um processo artesanal, originado na França. “Consiste na retirada da camada mais superficial desses cristais, sem nenhum contato com o fundo da precipitação”, diz.

A fabricação da flor de sal em grande escala, conforme destaca Andréia, iniciou-se na Europa, principalmente na França, em Guérande, e em Portugal, no Algarve. No Brasil, a produção é recente, começou em 2008. Grandes empresas localizadas em sua maioria no Rio Grande do Norte exibem o produto no mercado.

Quais são os benefícios deste tipo de sal?

Também chamados de “Caviar dos Sais Marinhos” ou “Puro Sal”, os cristais não passam por nenhum processo ou refinamento posterior. “Dessa forma, mantêm uma grande concentração de minerais e oligoelementos, como zinco, ferro, magnésio, flúor, potássio, cobre, iodo, cobre e, claramente, o sódio. Junto a isso, por não passar por esses procedimentos químicos, é um produto livre de aditivos ou quaisquer componentes que possam ser prejudiciais à saúde”, explica Andréia.

Leia também: Temperos coreanos: conheça os sabores da culinária asiática e incremente seus pratos

As diferenças entre a flor de sal e outros tipos de sais

Andréia destaca que os sais podem ser classificados de acordo com a sua composição e processamento (comum, refinado e marinho) e características dos grãos (grosso, peneirado, triturado e moído).

Sal comum X Flor de sal: é extraído após a precipitação do sal e evaporação da água. Em seguida, passa por uma série de processos, como refinamento, retirada de impurezas e a adição de iodo (obrigatório pela ANVISA). Por possuir uma textura mais fina, este tipo é fácil de medir e se misturar de forma homogênea às preparações. Já a flor de sal, conforme destaca a nutricionista, é um sal em forma de cristais, que não é processado, apresentando uma maior concentração de minerais, o que alguns especialistas dizem deixá-lo com um sabor único e natural. “Ela apresenta um processo de produção mais caro do que o sal de cozinha, sendo que, para cada quilo da flor de sal, é produzido 80 Kg do sal de cozinha”, acrescenta Andréia.

Sal rosa X Flor de sal: a principal diferença entre estes sais, além do modo de extraç��o, é a concentração de minerais e outras substâncias. “O sal rosa possui uma combinação de cálcio, magnésio, potássio, cobre, ferro ou óxido de ferro, o que atribui a coloração rosada aos cristais. Estes são retirados de salinas com depósitos milenares, ‘regados’ pelo mar. Por outro lado, a flor de sal, tendo produção em diferentes locais, apresenta uma concentração de minerais diferente em cada uma delas”, destaca Andréia.

Flor de sal X sal marinho: Andréia explica que, neste caso, não há diferença. “A denominação ‘sal marinho’ não se refere diretamente à produção em salinas regadas pelo mar, mas também aos que não passaram por nenhum processo de refinação, somente a adição de iodo. Dessa forma, a flor de sal é um tipo de sal marinho, pois não passa por nenhum procedimento após a extração”, diz.

Como usá-la na culinária?

Foto: Getty Images

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a recomendação diária é de menos de 5g de sal comum (ou 1 colher de chá rasa), o equivalente a 2g de sódio. “Seguindo esta sugestão, a quantidade estipulada para uso da flor de sal é de aproximadamente 4,5g ao dia, já que cada grama possui 450mg de sódio”, explica Andréia.

Leia também: Como temperar peixe: conheça aromas e enriqueça suas refeições

O modo recomendado para a utilização da flor de sal – ao contrário do sal refinado ou do sal grosso – é de finalização do prato, proporcionando mais sabor à preparação. “O aquecimento ou cozimento dos cristais faz com que percam as suas características, como a sua textura crocante, muito apreciada por chefs”, destaca a nutricionista.

Andréia ressalta ainda que a flor de sal pode ser utilizada sobre quaisquer preparações: saladas, verduras ao vapor, carnes assadas, peixes, ovos, ou até sobremesas, como brigadeiros ou o famoso francês “Caramel à la Fleur de Sel”.

“Tanto em pratos doces como salgados, este ingrediente irá ressaltar o sabor dos ingredientes e dar um toque sofisticado ao mesmo tempo”, acrescenta Andréia.

Onde comprar

Embora não com grande variedade (de marcas, preços, lojas que vendem), é possível comprar a flor de sal pela internet:

Flor de Sal Cimsal 150g por R$29,90 na Lojas Sensis

Flor de Sal Cimsal Salière com Funghi 12x65g por R$14,90 na Loja da Mimo

Flor de sal com ervas finas 65g por R$14,90 na Loja da Mimo

Além da “versão tradicional”, é possível encontrar a flor de sal contendo outros ingredientes como, por exemplos, ervas finas (indicada para finalização em peixes, frangos e manteigas) ou ainda, com funghi (indicada para massas, molhos, risotos, carnes grelhadas, legumes e vegetais) e até com chocolate.

Leia também: Flor de sal: como usar este sofisticado tempero

20 receitas com flor de sal

Foto: Getty Images

Quer dar um toque de sabor e elegância aos seus pratos? Conte com a ajuda da flor de sal! Para isso, inspire-se com as receitas abaixo!

Pratos salgados com flor de sal

1. Macarrão com flor de sal de ervas finas: a flor de sal com ervas finas foi utilizada para dar mais sabor e sofisticação ao tradicional macarrão alho e óleo. O preparo, porém, continua muito simples.

2. Quiche de frango e flor de sal: um prato delicioso e diferente que, além do frango e da flor de sal, leva basicamente cebolas, azeite, açúcar, molho chili, pimenta, cogumelos, natas, ovos e sal.

3. Batatas com alecrim e flor de sal: além de delicioso, é um acompanhamento muito prático e rápido de ser feito, pois você monta a travessa, coloca no forno e vai preparar os outros pratos. Depois, é só servir.

4. Croutons com azeite, alecrim e flor de sal: são simples de preparar, podem ser feitos com bisnaguinhas, e servem para acompanhar saladas ou sopas. Isso sem falar que são muito perfumados, e o sabor fica incrível!

5. Picanha com flor de sal: a flor de sal dá um toque todo especial à picanha, que é geralmente “a estrela” de um churrasco. Para acompanhar, que tal uma boa salada?! Fica a dica para o seu almoço do final de semana!

6. Lombo assado com vinho e flor de sal: o lombo fica superúmido e delicioso, além disso, a receita é fácil, rápida e simples… Até mesmo se você não tiver muito jeito na cozinha, vai conseguir e se surpreender com o resultado!

7. Salada de manga, tomates e flor de sal: as cores, os contrastes de texturas e perfumes são altamente sedutores e fazem desta salada muito especial. É fácil de preparar e perfeita para ser servida num almoço familiar, por exemplo. Todos vão ficar encantados!

8. Biscoitos salgados de parmesão, alecrim e flor de sal: ótimos pra acompanhar a cerveja, ou mesmo pra comer num lanche da tarde. O parmesão dá um sabor todo especial ao biscoito, que casa perfeitamente bem com o sabor do alecrim. A receita rende cerca de 30 biscoitos, que podem ser guardados em um vidro fechado pra poder consumir quando quiser.

9. Batata rústica com aceto balsâmico e flor de sal: o preparo é simples e você só usará batatas com casca, cebolas, alho, aceto balsâmico, azeite extravirgem, sal a gosto e a flor de sal para polvilhar e dar o toque especial.

10. Filé mignon com crosta de parmesão e flor de abobrinha: uma receita pra lá de elegante, ideal para um almoço especial de final de semana. Dá um pouco de trabalho para preparar, mas vale muito a pena.

Pratos doces

Foto: Getty Images

11. Caramelos de baunilha com flor de sal: são fáceis de fazer, ficam deliciosas e lindas (podem ser embaladas para dar de presente, por exemplo). A única atenção é ter um termômetro culinário, ou termômetro para caldas para desligar o fogo na temperatura certa.

12. Petit gâteau com caramelo e flor de sal : a combinação de caramelo com flor de sal já é comum na França, por exemplo, e dá um sabor incrível ao prato. Boa dica de sobremesa para servir após um almoço especial de fim de semana. Todos vão amar!

13. Fudge de caramelo, chocolate e flor de sal: uma receita muito fácil mas que resulta num doce delicioso. A receita rende 24 unidades e você só usará chocolate branco, leite condensado, chocolate meio amargo, manteiga sem sal e a flor de sal.

14. Bolo de cookie com caramelo e flor de sal: a flor de sal é usada em sobremesas para realçar alguns sabores e contrastar outros, e também para dar uma textura crocante. Neste bolo, cai superbem e dá um toque todo especial. Vale a pena experimentar.

15. Cookie com gotas de chocolate, pistache e flor de sal: é necessário deixar a massa na geladeira por pelo menos duas horas antes de assar. A receita rende mais ou menos 16 cookies. E você não precisa usar batedeira, o preparo funciona com um bom batedor de arame e uma espátula.

16. Pudim com doce de leite e flor de sal: a combinação de doce de leite com flor de sal é fabulosa, além de proporcionar um crocante imbatível. Sobremesa ideal para o final de semana, vale a pena experimentar!

17. Cookie de aveia, chocolate e flor de sal: a dica é deixar a massa do cookie repousar na geladeira por no mínimo 12 horas antes de assar os biscoitos. Isso faz os sabores se intensificarem, produzindo um cookie mais rico e sofisticado, com o sabor de caramelo mais pronunciado.

18. Brigadeiros de caramelo com flor de sal: brigadeiro já é bom demais, então imagina um brigadeiro de caramelo bem “grudento” (daqueles que até grudam no dente) com cristaizinhos de flor de sal para dar uma “quebrada” no doce? Isto é o que garante esta receita!

19. Trufas de chocolate e caramelo com flor de sal: você precisará de chocolate amargo, chocolate ao leite, açúcar, creme de leite fresco, manteiga, flor de sal e cacau em pó. São ótimas para você servir quando for receber visitas em casa, todos vão amar!

20. Brownie com caramelo de macadâmia e flor de sal: uma sobremesa simplesmente encantadora, pra ninguém botar defeito! Trata-se de um bolinho cremoso, superdelicioso, com uma cobertura generosa de caramelo com macadâmias e uma pitadinha de flor de sal.

Agora que você já sabe exatamente o que é a flor de sal e viu que ela pode dar um toque único a pratos salgados e doces, que tal incluí-la na sua cozinha?! Com certeza você não vai se arrepender!

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[engenheiragabi]

Temperos naturais: as melhores opções para substituir o sal

Foto: Getty Images

Você já ouviu falar da flor de sal, especiaria muito apreciada, especialmente por chefs de cozinha?

Trata-se de um conjunto de cristais de sal que se forma à superfície da água nas salinas, após a combinação de condições climáticas favoráveis – sol intenso, clima seco e ventos constantes.

Andréia Betti da Silva, nutricionista da Clínica Dr. Família, explica que a produção da flor de sal é um processo artesanal, originado na França. “Consiste na retirada da camada mais superficial desses cristais, sem nenhum contato com o fundo da precipitação”, diz.

A fabricação da flor de sal em grande escala, conforme destaca Andréia, iniciou-se na Europa, principalmente na França, em Guérande, e em Portugal, no Algarve. No Brasil, a produção é recente, começou em 2008. Grandes empresas localizadas em sua maioria no Rio Grande do Norte exibem o produto no mercado.

Quais são os benefícios deste tipo de sal?

Também chamados de “Caviar dos Sais Marinhos” ou “Puro Sal”, os cristais não passam por nenhum processo ou refinamento posterior. “Dessa forma, mantêm uma grande concentração de minerais e oligoelementos, como zinco, ferro, magnésio, flúor, potássio, cobre, iodo, cobre e, claramente, o sódio. Junto a isso, por não passar por esses procedimentos químicos, é um produto livre de aditivos ou quaisquer componentes que possam ser prejudiciais à saúde”, explica Andréia.

Leia também: Temperos coreanos: conheça os sabores da culinária asiática e incremente seus pratos

As diferenças entre a flor de sal e outros tipos de sais

Andréia destaca que os sais podem ser classificados de acordo com a sua composição e processamento (comum, refinado e marinho) e características dos grãos (grosso, peneirado, triturado e moído).

Sal comum X Flor de sal: é extraído após a precipitação do sal e evaporação da água. Em seguida, passa por uma série de processos, como refinamento, retirada de impurezas e a adição de iodo (obrigatório pela ANVISA). Por possuir uma textura mais fina, este tipo é fácil de medir e se misturar de forma homogênea às preparações. Já a flor de sal, conforme destaca a nutricionista, é um sal em forma de cristais, que não é processado, apresentando uma maior concentração de minerais, o que alguns especialistas dizem deixá-lo com um sabor único e natural. “Ela apresenta um processo de produção mais caro do que o sal de cozinha, sendo que, para cada quilo da flor de sal, é produzido 80 Kg do sal de cozinha”, acrescenta Andréia.

Sal rosa X Flor de sal: a principal diferença entre estes sais, além do modo de extração, é a concentração de minerais e outras substâncias. “O sal rosa possui uma combinação de cálcio, magnésio, potássio, cobre, ferro ou óxido de ferro, o que atribui a coloração rosada aos cristais. Estes são retirados de salinas com depósitos milenares, ‘regados’ pelo mar. Por outro lado, a flor de sal, tendo produção em diferentes locais, apresenta uma concentração de minerais diferente em cada uma delas”, destaca Andréia.

Flor de sal X sal marinho: Andréia explica que, neste caso, não há diferença. “A denominação ‘sal marinho’ não se refere diretamente à produção em salinas regadas pelo mar, mas também aos que não passaram por nenhum processo de refinação, somente a adição de iodo. Dessa forma, a flor de sal é um tipo de sal marinho, pois não passa por nenhum procedimento após a extração”, diz.

Como usá-la na culinária?

Foto: Getty Images

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a recomendação diária é de menos de 5g de sal comum (ou 1 colher de chá rasa), o equivalente a 2g de sódio. “Seguindo esta sugestão, a quantidade estipulada para uso da flor de sal é de aproximadamente 4,5g ao dia, já que cada grama possui 450mg de sódio”, explica Andréia.

Leia também: Como temperar peixe: conheça aromas e enriqueça suas refeições

O modo recomendado para a utilização da flor de sal – ao contrário do sal refinado ou do sal grosso – é de finalização do prato, proporcionando mais sabor à preparação. “O aquecimento ou cozimento dos cristais faz com que percam as suas características, como a sua textura crocante, muito apreciada por chefs”, destaca a nutricionista.

Andréia ressalta ainda que a flor de sal pode ser utilizada sobre quaisquer preparações: saladas, verduras ao vapor, carnes assadas, peixes, ovos, ou até sobremesas, como brigadeiros ou o famoso francês “Caramel à la Fleur de Sel”.

“Tanto em pratos doces como salgados, este ingrediente irá ressaltar o sabor dos ingredientes e dar um toque sofisticado ao mesmo tempo”, acrescenta Andréia.

Onde comprar

Embora não com grande variedade (de marcas, preços, lojas que vendem), é possível comprar a flor de sal pela internet:

Flor de Sal Cimsal 150g por R$29,90 na Lojas Sensis

Flor de Sal Cimsal Salière com Funghi 12x65g por R$14,90 na Loja da Mimo

Flor de sal com ervas finas 65g por R$14,90 na Loja da Mimo

Além da “versão tradicional”, é possível encontrar a flor de sal contendo outros ingredientes como, por exemplos, ervas finas (indicada para finalização em peixes, frangos e manteigas) ou ainda, com funghi (indicada para massas, molhos, risotos, carnes grelhadas, legumes e vegetais) e até com chocolate.

Leia também: Flor de sal: como usar este sofisticado tempero

20 receitas com flor de sal

Foto: Getty Images

Quer dar um toque de sabor e elegância aos seus pratos? Conte com a ajuda da flor de sal! Para isso, inspire-se com as receitas abaixo!

Pratos salgados com flor de sal

1. Macarrão com flor de sal de ervas finas: a flor de sal com ervas finas foi utilizada para dar mais sabor e sofisticação ao tradicional macarrão alho e óleo. O preparo, porém, continua muito simples.

2. Quiche de frango e flor de sal: um prato delicioso e diferente que, além do frango e da flor de sal, leva basicamente cebolas, azeite, açúcar, molho chili, pimenta, cogumelos, natas, ovos e sal.

3. Batatas com alecrim e flor de sal: além de delicioso, é um acompanhamento muito prático e rápido de ser feito, pois você monta a travessa, coloca no forno e vai preparar os outros pratos. Depois, é só servir.

4. Croutons com azeite, alecrim e flor de sal: são simples de preparar, podem ser feitos com bisnaguinhas, e servem para acompanhar saladas ou sopas. Isso sem falar que são muito perfumados, e o sabor fica incrível!

5. Picanha com flor de sal: a flor de sal dá um toque todo especial à picanha, que é geralmente “a estrela” de um churrasco. Para acompanhar, que tal uma boa salada?! Fica a dica para o seu almoço do final de semana!

6. Lombo assado com vinho e flor de sal: o lombo fica superúmido e delicioso, além disso, a receita é fácil, rápida e simples… Até mesmo se você não tiver muito jeito na cozinha, vai conseguir e se surpreender com o resultado!

7. Salada de manga, tomates e flor de sal: as cores, os contrastes de texturas e perfumes são altamente sedutores e fazem desta salada muito especial. É fácil de preparar e perfeita para ser servida num almoço familiar, por exemplo. Todos vão ficar encantados!

8. Biscoitos salgados de parmesão, alecrim e flor de sal: ótimos pra acompanhar a cerveja, ou mesmo pra comer num lanche da tarde. O parmesão dá um sabor todo especial ao biscoito, que casa perfeitamente bem com o sabor do alecrim. A receita rende cerca de 30 biscoitos, que podem ser guardados em um vidro fechado pra poder consumir quando quiser.

9. Batata rústica com aceto balsâmico e flor de sal: o preparo é simples e você só usará batatas com casca, cebolas, alho, aceto balsâmico, azeite extravirgem, sal a gosto e a flor de sal para polvilhar e dar o toque especial.

10. Filé mignon com crosta de parmesão e flor de abobrinha: uma receita pra lá de elegante, ideal para um almoço especial de final de semana. Dá um pouco de trabalho para preparar, mas vale muito a pena.

Pratos doces

Foto: Getty Images

11. Caramelos de baunilha com flor de sal: são fáceis de fazer, ficam deliciosas e lindas (podem ser embaladas para dar de presente, por exemplo). A única atenção é ter um termômetro culinário, ou termômetro para caldas para desligar o fogo na temperatura certa.

12. Petit gâteau com caramelo e flor de sal : a combinação de caramelo com flor de sal já é comum na França, por exemplo, e dá um sabor incrível ao prato. Boa dica de sobremesa para servir após um almoço especial de fim de semana. Todos vão amar!

13. Fudge de caramelo, chocolate e flor de sal: uma receita muito fácil mas que resulta num doce delicioso. A receita rende 24 unidades e você só usará chocolate branco, leite condensado, chocolate meio amargo, manteiga sem sal e a flor de sal.

14. Bolo de cookie com caramelo e flor de sal: a flor de sal é usada em sobremesas para realçar alguns sabores e contrastar outros, e também para dar uma textura crocante. Neste bolo, cai superbem e dá um toque todo especial. Vale a pena experimentar.

15. Cookie com gotas de chocolate, pistache e flor de sal: é necessário deixar a massa na geladeira por pelo menos duas horas antes de assar. A receita rende mais ou menos 16 cookies. E você não precisa usar batedeira, o preparo funciona com um bom batedor de arame e uma espátula.

16. Pudim com doce de leite e flor de sal: a combinação de doce de leite com flor de sal é fabulosa, além de proporcionar um crocante imbatível. Sobremesa ideal para o final de semana, vale a pena experimentar!

17. Cookie de aveia, chocolate e flor de sal: a dica é deixar a massa do cookie repousar na geladeira por no mínimo 12 horas antes de assar os biscoitos. Isso faz os sabores se intensificarem, produzindo um cookie mais rico e sofisticado, com o sabor de caramelo mais pronunciado.

18. Brigadeiros de caramelo com flor de sal: brigadeiro já é bom demais, então imagina um brigadeiro de caramelo bem “grudento” (daqueles que até grudam no dente) com cristaizinhos de flor de sal para dar uma “quebrada” no doce? Isto é o que garante esta receita!

19. Trufas de chocolate e caramelo com flor de sal: você precisará de chocolate amargo, chocolate ao leite, açúcar, creme de leite fresco, manteiga, flor de sal e cacau em pó. São ótimas para você servir quando for receber visitas em casa, todos vão amar!

20. Brownie com caramelo de macadâmia e flor de sal: uma sobremesa simplesmente encantadora, pra ninguém botar defeito! Trata-se de um bolinho cremoso, superdelicioso, com uma cobertura generosa de caramelo com macadâmias e uma pitadinha de flor de sal.

Agora que você já sabe exatamente o que é a flor de sal e viu que ela pode dar um toque único a pratos salgados e doces, que tal incluí-la na sua cozinha?! Com certeza você não vai se arrepender!

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[meumodapr-blog]

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Bolinhos de microplaqueta de chocolate marrom da manteiga

Este fim de semana eu estava com vontade de biscoitos. Com o tempo em transição para o outono, os cookies de chocolate com manteiga Brown pareciam a coisa certa a fazer. Não doeu que eu tivesse um saco de gotas de chocolate queimando um todo na minha despensa. Eu estava um pouco apreensivo ao fazer biscoitos de chocolate porque eu tinha certeza de que já tinha postado uma receita, mas logo percebi que eu nunca tinha feito um lote para comer e parecia que eu não conseguia não faça-os. Eu fiz alguns brincando com uma receita do livro de receitas Baked e Holy Moly, um pouco de manteiga marrom e sal marinho levar o clássico biscoito de chocolate para um nível totalmente novo.

Eu tenho que avisar na frente, esses cookies realmente se beneficiam de um longo frio na geladeira, eu estou falando de 6 horas ou mais. Estou apenas avisando agora, porque normalmente isso é algo que eu perceberia no meio do caminho fazendo uma receita para algo que eu preciso agora. O tempo é assim, então vale a pena embora. Então, agora que você lidou com o fato de que vai esperar seis horas para colocar esses deliciosos bocados em sua boca, vamos falar sobre manteiga marrom. É um desses ingredientes que leva receitas comuns e as transforma na melhor coisa de todas. Ele retém toda a riqueza de manteiga, mas ganha essa nuttiness incrível que adiciona complexidade a qualquer prato. Então, uma vez que você tenha feito a sua manteiga marrom, se delicie com a fragrância de seu aroma e deixe esfriar um pouco, você apenas irá à frente, faça a massa. Coloque na geladeira e continue o seu dia.

Cerca de 5 minutos antes de você preparar os cookies, puxe a massa para fora da geladeira para facilitar o trabalho. Se você tiver uma pequena colher de sorvete, coloque bolinhas em uma assadeira. Se você não tiver uma colher, apenas enrole a massa em bolas do tamanho de Colheres. Coloque-os no forno e prepare-se para o bem! Assim que eles saírem, você vai borrifar um pouco de sal e deixar esfriar.

Se você ainda não pegou, esses cookies vão fazer você feliz. Feliz feliz feliz! A massa é rica e se inclina mais para o lado de nozes do que para o lado doce clássico. A textura é apenas ligeiramente crocante nas bordas, mastigável e perfeita no meio. Cada mordida tem um equilíbrio de lascas de chocolate e uma massa macia e mastigável, e se você tiver sorte, um pouco de sal deixa todo o sabor fora de si. Se você for como eu, você vai querer comer todos eles, então planeje compartilhá-los.

receita marrom dos bolinhos de microplaqueta de chocolate da manteiga

adaptado de Baked 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 xícara (2 varas) de manteiga, dourada 1 xícara de açúcar mascavo amargo 1/2 xícara de açúcar 2 ovos grandes 2 colheres de chá de extrato de baunilha 12 oz (1 pkg) de chocolate meio amargo fleur de sel

1 Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e reserve. 2 Em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga em fogo médio. Derreta a manteiga até começar a dourar e cheirar a noz. Remova do quente e deixe esfriar. 3 Na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de pá, bata a manteiga e os açúcares juntos até ficar homogêneo. 4 Raspe a tigela e adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um seja incorporado. 5 Adicione a baunilha e bata por 5 segundos. 6 Adicione metade da mistura de farinha e misture por 15 segundos. Adicione a farinha restante e bata até incorporar. 7 Usando uma espátula ou colher de pau, dobre os pedaços de chocolate. 8 Cubra a tigela com força e refrigerar por pelo menos 6 horas. 9 Pré-aqueça o forno a 375 °. Forre duas assadeiras com papel vegetal e reserve. 10 Usando uma scooper, colher colheres de sopa de tamanho 1 colher de sopa e coloque na assadeira, com cerca de 1 polegada de distância. 11 Asse por 12-14 minutos, girando a panela a meio, até que as bordas dos cookies estejam douradas. 12 Retire do forno e polvilhe com fleur de sel. Deixe esfriar em uma grade por 5 minutos. 13 Pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias … se durar tanto tempo.

[unwritrecipes]

One-Pan Buttermilk Dinner Rolls

Rolls or cornbread on Thanksgiving? Or both? My clan definitely leans towards the cornbread and I've got this family favorite which I will definitely be making, but rolls--we've got sort of a take 'em or leave 'em attitude. Now I've made these Fluffy Buttermilk Dinner Rolls before and they are really, really good but they do need to be kneaded (don't we all!!) and when you're churning out multiple pies, cookies, stuffing, not to mention that must-have cornbread, they're a bit much to take on (but don't hold this against them--if you're not all that busy, they really are wonderful!) But with my recent discovery of these new no-knead rolls which are light, fluffy, buttery and addictively delicious, as in eat-the-entire-pan-by-yourself-good, I'd have to be heartless and thankless not to bake up a batch (or two) for my family. Grrrr...I sort of love/hate them, you know? The rolls, not my family, although there are times...

Now, I'm not going to pretend there is no effort involved here--but the non-active portion of the rising of the dough totally outweighs the active time and the end result is so worth it. Really, what's better than a hot, fluffy, slight sweet and salty roll?!! And the knowledge that you made them yourself!

You start by mixing up a simple no-knead yeast dough that's enhanced with buttermilk--

Then you divide the dough up, roll them into balls, and nestle them together in the pan. Look at all those guys cuddling up to one another!

When they are finished baking you immediately brush them with melted butter and flaky sea salt. Heaven!

And look at all those little pockets of air--these almost melt in your mouth--that's how feathery light they are. 

Whether you serve them on an ordinary weeknight, toasted for breakfast and slathered with butter and jam or on Turkey Day, people will rave and beg you for the recipe. And that is something to be truly thankful for!

One-Pan Buttermilk Dinner Rolls

Makes 24 rolls

Prep Time:  Several hours but most of this is only for the dough to rise--you can definitely multi-task and do whatever you want; Bake Time:  About 25 minutes

Ingredients

4 cups unbleached, all-purpose flour plus more for dusting

2 teaspoons kosher salt

2 tablespoons sugar

2 1/4 teaspoons instant yeast

1 cup boiling water

1 cup buttermilk

6 tablespoons unsalted butter, divided into 4 tablespoons and 2 tablespoons in separate bowls

Softened butter for greasing pan

Fleur de sal or other flaky salt for sprinkling on top (optional)

The Recipe

1.  Place the flour, salt, sugar and yeast in a large bowl and whisk together. In a separate bowl, combine the boiling water and buttermilk, stirring well, it's ok if the mixture looks curdled. Let it cool for 10 minutes and them pour into the flour mixture. Add the 4 tablespoons melted butter and use a rubber spatula to mix everything together well, until a sticky dough ball forms. Cover with a damp kitchen towel and set aside in a warm spot to rise for 1 1/2-2 hours until the dough has doubled in bulk.

2.  Make sure the oven rack is centered and preheat to 375ºF. With the softened butter, generously grease two 8-inch square or circle baking pans. Using two forks, deflate the dough by pulling it towards the center of the bowl, turning the bowl a 1/4 turn each time until you have a rough ball.

3.  Onto a counter or board, sprinkle a handful of flour. Again, using the two forks, run a line down the middle of the dough and divide it in half, lifting each half onto the floured surface.  Dust your hands and each half with some of the flour and form each piece of dough into a ball as best as you can. Use a bench scraper or knife to divide each ball into 12 equal pieces and roll each piece into a little ball, using more flour if necessary. Place each ball into the prepared pans, spacing them as evenly apart as possible. Let them stand in a warm place uncovered, for about 20-25 minutes, until the dough has puffed up and almost fills the pan.

4.  Place both pans in the oven for 20-25 minutes until golden brown. Remove from the oven and immediately brush the tops of the rolls with the reserved 2 tablespoons of melted butter and sprinkle with salt, if using. Let rolls cool in pan on a wire rack for 5 minutes, then turn out onto rack and let cool another 5-10 minutes. Pull rolls apart and serve.

Enjoy!

Note:  Recipe adapted from Bread Toast Crumbs by Alexandra Stafford.

[tinycheesecakedetective]

Fleur de Sal Cookie

Finally. After maybe two weeks, I've finally completed them all. ...Kind of. Allow me to introduce the final member of team ancient. Fleur de Sel Cookie, formally known as Silent Salt Cookie. A literal "white knight." And after Burning Spice, I needed this so bad. This is my first time making armor of any kind, and I was straying from the silhouette we saw in the Beasts' introduction. So it turning out well was a pleasant surprise. The color pallet was a struggle, though. It went through a lot of changes before reaching here to try and keep him from blending in with the other ancient designs.

Transparent Image below!

[tinycheesecakedetective]

INTRODUCTION

 "Deep within the bowels of Beast-Yeast rests a forest unlike anything you've seen before. Walls of ivy weave through abandoned settlements. The canopy of trees looms above you, each branch buckling and interlocking with another as they block your path. Dirt roads litter the floor, always ending at the same place."

 "What was once a solace for many has twisted into a refuge for one cookie only. Those that enter her woods are at her mercy."

 "She is relentless, she is cruel, and she is desperate. And you're the only one who can stop her."

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Hello everyone! I'm back to ramble on some more about things I made. Today I would like to talk about Wilted Lily Cookie! Of course, I won't be going too deep into her. This post will be covering her general vibes, as well as a bit about her area and her backstory. This will not be covering her relationships with other cookies, her arc with Fleur de Sal, any other motivations, etc. All of those topics will be covered in future posts.

Now, without further ado, let's begin.

GENERAL INFORMATION

  Once the witches' most promising protégé, Wilted Lily was revered and adored by her peers and followers. But after an attack from wild witches, the growing tension on Earthbread, and a confrontation turned violent, the Silver Guardian turned her back on everything she knew. Now known as the Witch of the Ravenous Wilds, the beast became hellbent on making the witches atone for their actions.

While her overall demeanor appears meek, do not be fooled. Her cruelty knows no bounds, and she can upend societies with a single hum. Her word is a disease that plagues the hearts and minds of her followers, and her confidants remain loyal to her and her madness alone. Don't bother reasoning with them, they can't be saved.

Wilted Lily is the fourth ancient to become a beast.

She's naturally gifted at phytokinesis, but leans more on dark magic.

Back when she was the Silver Guardian, Elder Faerie would show her a special vault of spells, giving her a wide access to faerie magic.

Her relationship to the beasts as a whole is neutral, viewing them as a necessary demonstration of the witches' neglect. Once she stops them, well... The other beasts won't be an issue.

LOCATIONS

The Ravenous Wilds   Beyond the borders of Faeriewood lies the Ravenous Wilds, a no man's land overrun by plant life and dark magic of all kinds. The forest is almost impossible to enter by normal means. Wilted Lily has ensured that herself. Those that try to enter never return, or rather don't return whole.

If you manage to enter despite that, you'll be met with a heavy fog and gnarled, overgrown vines mimicking trees swaying in the wind. The sky becomes a light crimson, and no stars are visible to the naked eye. Many strange and new creatures wander the wilds, and they won't attack unless they deem you a threat, so keep your head low and your weapons lower.

The deeper you go, the more distorted the wilds become. Nerves of vines pulsate as the first trees appear, sickly and grey and weaving within each other. They tower over you, blocking the red skies with their canopy of branches. Bugs larger than you skitter up and down the chafing trunks. Eyes begin to watch you, some curious, some malicious, and others still apathetically.

The Nest   The first set of buildings appear, shaped like cages and whittled out of silver branches. They fractal, everything bleeding out into lines and lines of houses and branches. It's incredibly easy to get lost here, as the beginning looks exactly the same as the end. The wildlife here seems to appear... calmer. Several types of docile animals appear, as well as a wider variety of plant life. But don't let your guard down. The threat here isn't the flora or fauna, it's the legion of Fae that live here. Avoid them at all costs. They don't take too kindly to visitors.

The Calamity Point   At the epicenter of it all is Wilted Lily Cookie's "kingdom," If it can even be called that. A few vanilla orchids can be seen scattered near the ground alongside other shrubs. Jagged sets of silver branches reach down into the floor, making up each spire's walls and rooms. Webs of white moss line the windows in numerous patterns. Lilies grow from the dirt floor and clear water flows throughout the kingdom.

At the center of it all is The Heart, made up of every vine in the forest. It hangs over the center of the room, pulsating and beating life into this cursed realm. Mucus seeps out and drips onto the floor, birthing many abominations that terrorize the land. Many Fae tend to it, patiently awaiting the reawakening of The Calamity herself. If you look closely, you can see the faint silhouette of Wilted Lily Cookie within.

BACKSTORY

The Death of the Silver Guardian

  As the herald of Solidarity, Wilted Lily Cookie acted as the Faerie King's most trusted advisor and as a guide for lost and wandering cookies. Perhaps her most notable job, however, was as the Witches' Apprentice. When she first was created, Lily herself sought to study under her creators and learn their ways. In return, she would benefit all of cookie-kind with her newfound knowledge and skill. Of course, working so closely with the creators meant Wilted Lily was restricted with what she could share and do. Under their careful watch, she would never become a ruler, and she could never venture outside of their watchful eye.

But rules were meant to be broken, and Lily often traveled beyond her creator's boundaries despite their warnings. Until one fateful day. She had made her usual rounds outside of her range, researching the creatures and wildlife that thrived there, when she was ambushed by wild witches, savage and cruel. Unlike the benevolent witches, these hags cared not for her life; the only thing that they valued was how she tasted. With her power, she managed to escape within an inch of her life and ran back to her creators. The witches, benevolent and kind, forgave her for going beyond their sight, and reassured Lily that as long as they lived they would never let harm befall their beloved cookies.

For the time, this was enough to satisfy Wilted Lily Cookie. True to their word, she never saw those wild witches again. But doubt isn't rational, and it began to creep into her heart like a thorny vine. Had they really stopped those awful savages? What if her creators, blessed they be, also ate cookies? The lunatics at the edge of the world were still witches, weren't they, surely they wouldn't be so easily stopped, right? And if they couldn't, then was she actually learning anything of use? What if they were lying to her?

                 What if they lied about everything?

  "...could I trust them? Should I trust them?"

This seed of doubt overtook her mind, and she paused her apprenticeship. Her fears manifested into plotting all sorts of schemes and defenses for the worst case scenario. To help prepare the world, Lily broke her silence about the incident to some of her followers and noted the... very unique reactions to her plight. She had tried to tell her friends, the other guardians, but by now many of them had become unreachable. The only two willing to listen were her lover and a haunted wraith, and even then they could only do so much. Times were getting worse. More and more cookies came fleeing from the other realms. Attacks on the Faerie Kingdom became more frequent, and armies counting up to the thousands came like floods. Wilted Lily did the best that she could, but it wasn't enough. Where were the witches? Why weren't they helping them? Discouraged and frustrated, she came to the rational conclusion that this problem was something only she could handle. After all, she knew the witches better than anyone.

One fateful day, she went to confront them herself. A single cookie against the world, armed against the only gods she ever knew. She demanded answers. She demanded to know why they weren't acting. Their answers felt hollow, scared even. Wilted Lily could've never imagined they'd look so helpless. How disgraceful. Lily steeled her nerves, glaring with disdain before rushing to attack them. Even with the power of her soul jam, she knew this would be no easy feat. But she never expected to lose this quickly.

She felt her body quickly being cast down, feeling cracks run along her back. She couldn't move. The pain seared through her dough like none before and none ever would. She blinked a few times, seeing the deep regret the witches had on their faces. A bitter laugh echoed from her aching body. Everything blurred. One second she was on the ground, the next in her lover's embrace. Lily dove in and out of consciousness before finally stabilizing in Pure Vanilla's kingdom, accompanied by him and other healers working to help her.

The days melted into each other. Her recovery was swift, but nothing could heal the wounds carved into her heart. When she finally returned home, Pure Vanilla asked if he could stay by her for a bit longer. She didn't remember what she told him, not like it would matter. Wilted Lily forced him out, ignoring the thumps against the thorn wall and drowned out his pleas with her sorrow. One day, he would understand. But she couldn't afford any distractions. She was going to get her vengeance. Even if it meant becoming the very thing she swore to fight against.

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[unwritrecipes]

One-Pan Buttermilk Dinner Rolls

Rolls or cornbread on Thanksgiving? Or both? My clan definitely leans towards the cornbread and I've got this family favorite which I will definitely be making, but rolls--we've got sort of a take 'em or leave 'em attitude. Now I've made these Fluffy Buttermilk Dinner Rolls before and they are really, really good but they do need to be kneaded (don't we all!!) and when you're churning out multiple pies, cookies, stuffing, not to mention that must-have cornbread, they're a bit much to take on (but don't hold this against them--if you're not all that busy, they really are wonderful!) But with my recent discovery of these new no-knead rolls which are light, fluffy, buttery and addictively delicious, as in eat-the-entire-pan-by-yourself-good means that I'd have to be heartless and thankless not to bake up a batch (or two) for my family. Grrrr...I sort of love/hate them, you know?

Now, I'm not going to pretend there is no effort involved here--but the non-active portion of the rising of the dough totally outweighs the active time and the end result is so worth it. Really, what's better than a hot, fluffy, slight sweet and salty roll?!! And the knowledge that you made them yourself!

You start by mixing up a simple no-knead yeast dough that's enhanced with buttermilk--

Then you divide the dough up, roll them into balls, and nestle them together in the pan. Look at all those guys cuddling up to one another!

When they are finished baking you immediately brush them with melted butter and flaky sea salt. Heaven!

And look at all those little pockets of air--these almost melt in your mouth--that's how feathery light they are. 

Whether you serve them on an ordinary weeknight, toasted for breakfast and slathered with butter and jam or on Turkey Day people will rave and beg you for the recipe. And that is something to be truly thankful for!

One-Pan Buttermilk Dinner Rolls

Makes 24 rolls

Prep Time:  Several hours but most of this is only for the dough to rise--you can definitely multi-task and do whatever you want; Bake Time:  About 25 minutes

Ingredients

4 cups unbleached, all-purpose flour plus more for dusting

2 teaspoons kosher salt

2 tablespoons sugar

2 1/4 teaspoons instant yeast

1 cup boiling water

1 cup buttermilk

6 tablespoons unsalted butter, divided into 4 tablespoons and 2 tablespoons in separate bowls

Softened butter for greasing pan

Fleur de sal or other flaky salt for sprinkling on top (optional)

The Recipe

1.  Place the flour, salt, sugar and yeast in a large bowl and whisk together. In a separate bowl, combine the boiling water and buttermilk, stirring well, it's ok if the mixture looks curdled. Let it cool for 10 minutes and them pour into the flour mixture. Add the 4 tablespoons melted butter and use a rubber spatula to mix everything together well, until a sticky dough ball forms. Cover with a damp kitchen towel and set aside in a warm spot to rise for 1 1/2-2 hours until the dough has doubled in bulk.

2.  Make sure the oven rack is centered and preheat to 375ºF. With the softened butter, generously grease two 8-inch square or circle baking pans. Using two forks, deflate the dough by pulling it towards the center of the bowl, turning the bowl a 1/4 turn each time until you have a rough ball.

3.  Onto a counter or board, sprinkle a handful of flour. Again, using the two forks, run a line down the middle of the dough and divide it in half, lifting each half onto the floured surface.  Dust your hands and each half with some of the flour and form each piece of dough into a ball as best as you can. Use a bench scraper or knife to divide each ball into 12 equal pieces and roll each piece into a little ball, using more flour if necessary. Place each ball into the prepared pans, spacing them as evenly apart as possible. Let them stand in a warm place uncovered, for about 20-25 minutes, until the dough has puffed up and almost fills the pan.

4.  Place both pans in the oven for 20-25 minutes until golden brown. Remove from the oven and immediately brush the tops of the rolls with the reserved 2 tablespoons of melted butter and sprinkle with salt, if using. Let rolls cool in pan on a wire rack for 5 minutes, then turn out onto rack and let cool another 5-10 minutes. Pull rolls apart and serve.

Enjoy!

Note:  Recipe adapted from Bread Toast Crumbs by Alexandra Stafford.