#farsz pieczarkowy z soczewicą
Explore tagged Tumblr posts
lyzkastolowa-blog · 8 years ago
Text
Ziemniaczane kieszonki z pieczarkami i soczewicą
Tumblr media
Wielbiciele i wielbicielki placków ziemniaczanych to coś dla Was! Wspaniały smak ziemniaczanego ciasta urozmaicony wyśmienitym farszem! Proste i smaczne wegańskie pyszności!
Pieczone kieszonki ziemniaczane powstają z ugotowanych i zmielonych ziemniaków połączonych ziołami, przyprawami i mąką ziemniaczaną. Elastyczne ciasto jest nadziane farszem z pieczarek, cebuli i czerwonej soczewicy. Wypiekane w piekarniku są pyszne i wolne od zbędnego tłuszczu. Podbiją Wasze serca i zaspokoją głód! Idealnie sprawdzą się na obiad czy kolację. Możecie podawać je zarówno na ciepło, jak i na zimno. W towarzystwie ulubionych surówek i sosów lub bez. Są wyśmienite i szybko znikają z talerza!
Tumblr media
Składniki na 10-12 sztuk:        
Ciasto ziemniaczane:
1,4 kg ugotowanych i zmielonych ziemniaków
2 ½ łyżki mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki ciepłej wody przegotowanej
po ½ łyżeczki kurkumy, papryki wędzonej i pieprzu ziołowego
1 ½ łyżeczki soli himalajskiej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
olej rzepakowy do natłuszczenia kieszonek
 Farsz pieczarkowo-soczewicowy:
750 g pieczarek
2 żółte cebule
po 3 liście laurowe i ziela angielskie
1 łyżeczka cząbru
po ½ tymianku i majeranku
½ szklanki czerwonej soczewicy
olej rzepakowy do smażenia
sól himalajska i pieprz czarny do doprawienia
ewentualnie ½ szklanki wody przegotowanej
 Przygotowanie:
1. Cebulę obrać i posiekać, a pieczarki oczyścić i drobno pokroić w plastry. W obu przypadkach skorzystałam z malaksera – ostrze w kształcie litery S i tarcza z ostrzem do krojenia w plastry. W wyższej patelni rozgrzać olej, wrzucić liście laurowe i ziela angielskie, a następnie cebulę i podsmażać ją na średnim ogniu. Dodać pieczarki i całość smażyć kilka minut po czym dodać zioła i przyprawy i dusić składniki na mniejszym ogniu do ich miękkości.
W mniejszym garnku ugotować soczewicę – wrzucić ją do wrzącej wody (około 2 szklanek) i gotować około 15-20 minut, po czym odcedzić i dodać do podduszonych pieczarek i cebuli. Składniki wymieszać i dusić 7-10 minut, a w razie potrzeby dolać ½ szklanki przegotowanej wody, aby składniki zbytnio nie wysuszyły się. Farsz z pieczarek i soczewicy doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyłączyć ogień i pozostawić na patelni do przestygnięcia.
2. Wcześniej ugotowane (obrane ze skóry, gotowane w osolonej wodzie i dobrze odcedzone) i wystudzone ziemniaki należy zmielić w maszynce. Mielone siemię lniane połączyć z ciepłą wodą i odstawić na chwilę. Do zmielonych ziemniaków dodać przyprawy oraz namoczone siemię lniane i składniki dokładnie połączyć. Wsypać mąkę ziemniaczaną i rękoma zagnieść jednolite ciasto ziemniaczane. Ciasto doskonale się lepi, ale nie przywiera do rąk. Połączyć w dużą kulę i odstawić na chwilę.
3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Dwie płaskie formy wyłożyć papierem do pieczenia. Kawałek ciasta rozłożyć w dłoniach na placek o grubości 1-1,5 cm, przy czym należy pamiętać, aby środek nie był za cienki. Na środek placka nałożyć farsz – czubatą łyżkę, a następnie ciasto złożyć w pieróg i boki zlepić z sobą. Ziemniaczaną kieszonkę wyrównać w dłoniach, a następnie przy pomocy pędzelka delikatnie natłuścić jedną ze stron i nią odłożyć na papier do pieczenia. Drugą stronę również delikatnie natłuścić. Z pozostałym ciastem i farszem postępować w ten sam sposób. Kieszonki wielkości średniej dłoni układać na blaszce wyłożonej papierem maksymalnie po 6 sztuk. Piec w rozgrzanym piekarniku bez termoobiegu przez 35-45 minut – bez przewracania na drugą stronę w trakcie pieczenia. Przyrumienione kieszonki wyciągną z piekarnika i odczekać kilka minut przed przełożeniem na talerz. Podawać w towarzystwie ulubionych surówek. Smak ziemniaczanych kieszonek z pieczarkami i soczewicą można wzbogacić jogurtem lub ulubionym sosem.
Smacznego!
Tumblr media
1 note · View note