#farinhauarini

[renancampelo]

Bolinho de Peixe

Fácil e rápido, esse bolinho é do tipo que dá vontade de comer direto do refratário. A farinha uarini equilibra a o salgadinho do peixe. A casquinha fica crocante, e o interior bem macio.

Ingredientes

5 colheres (sopa) de suco de limão

½ kg de filé de peixe (tambaqui/dourado/pirarucu)

Sal e pimenta do reino a gosto

4 colheres (sopa) de azeite

2 batatas médias cozidas e espremidas

1 cebola roxa picada

1 ovo

3 colheres (sopa) de salsa ou coentro picados

Óleo para fritar

Farinha Uarini para empanar

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão.

Na frigideira, refogue o peixe no azeite e deixe esfriar.

Misture o peixe com as batatas, a cebola, a salsa ou coentro e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Faça bolinhos com as mãos.

Mergulhe os bolinhos no ovo batido

Passe os bolinhos na farinha uarini.

Frite em óleo quente até dourar.

Dica: Use outra farinha de mandioca, caso em sua região não possua a mesma da receita.

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[renancampelo]

Filé de Dourado com Pesto de Tangerina e Avelã

Já estamos quase em dezembro e nada melhor do que saborear um bom filé de peixe no domingo!

Para hoje, aromatizei um azeite com tangerina (você pode conferir a receita aqui) e, esse processo deixará nossa receita sensacional! É fundamental seguir todos os passos para obter peixe suculento e cheio de sabor que só a nossa região pode oferecer! 

 Vamos de receita!

 Marinada para o peixe

Azeite frutado com tangerina

Sal a gosto 

Pimenta do reino moída na hora

Alho a gosto

Sumo de tangerina 

 Para empanar 

Ovo batido

Farinha uarini ovinha 

 Para Fritar

Azeite frutado de tangerina

  Pesto de tangerina com avelã 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco;

10 nozes (usei avelã);

100g de queijo parmesão;

150 ml de azeite frutado de tangerina;

2 dentes de alho triturados;

Cebolinha, salsa e coentro a gosto;

Pimenta-do-reino e sal a gosto.

 Dica: substitua a avelã por castanha do Brasil!

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