#edirne mutfağı

[dijitalkonu]

Edirne’nin Meşhur Yemekleri

Edirne Türkiye’yi Avrupa’ya bağlaması nedeniyle coğrafi konum olarak önemli şehirlerden biridir. Konumu sebebiyle zengin bir kültürel atmosfere sahip olan şehir, bugüne dek ev sahipliği yaptığı medeniyetlerden etkilenmiştir. Bu sebeple mutfağı da çok kültürlü ve çeşitlidir. Türkiye için birçok açıdan kıymetli bir şehir olan Edirne kültürel mirası ve ev sahipliği yaptığı tarihi atmosfer ile yoğun…

[pazaryerigundem]

Geleceğin aşçıları 'Türk Mutfağı'na damga vurdu

https://pazaryerigundem.com/haber/175317/gelecegin-ascilari-turk-mutfagina-damga-vurdu/

Geleceğin aşçıları 'Türk Mutfağı'na damga vurdu

Türkiye Cumhurbaşkanlığı’nın himayelerinde Kültür Bakanlığı’nın koordinasyonunda bu yıl 3.’sü gerçekleştirilen Türk Mutfak haftası, eş zamanlı olarak düzenlendi.

Erdoğan DEMİR / EDİRNE (İGFA) – Trakya Üniversitesi Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı, Türk Mutfağı Haftasına damga vurdu.

Edirne Valiliği bünyesinde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda düzenlenen hafta kapsamında Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencileri 22-23-24 Mayıs tarihlerinde İlimizde yürütülen pek çok etkinlikte bulunarak önemli bir başarı sergilediler.

Edirne’nin tanınan şekerlemecisi ve turizm elçilerinden Arif Meriç ustanın yönetiminde Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğretim elemanları Öğr. Gör. Sedat Kocadoğan, Öğr. Gör. Çağla Yumuk Mercan ve 22 öğrencimiz ile 22 Metrelik Rekor Badem Ezmesi denemesi ile büyük bir başarıya imza attılar.

Arda Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Yeşim Yeşiloğlu, Müdür Yardımcıları Dr. Öğ. Üyesi Hatice Palüzar ve Öğr. Gör. Damla Zeynep Ütebay’ında katılım sağladığı rekor denemesi kapsamında Arif Meriç usta ve öğrencilerimizin yardımları ile oluşturulan Edirne’nin bu meşhur lezzeti Saraçlar Caddesi’nde vatandaşlarla buluşturuldu. Edirne Valisi Yunus Sezer ve il yönetiminin teşrifleri ile yapılan bu etkinlik, badem ezmesi üretildikten sonra şekil verilmesi, dilimlenmesi ve ikramları da öğrencilerimiz tarafından gerçekleştirildi.

Edirne Ciğeri Tanıtımı etkinliğinde öğrenciler Edirne’nin tanınan ciğerci ustalarından Edirne Ciğercisi Kemal Usta’nın Restaurantında ciğer doğrama ve pişirme workshop’una katıldılar.

Düzenlenen etkinlikler kapsamında Aşçılık Programı Öğrencilerimiz Arda Meslek Yüksekokulu Bahçesinde Öğr. Gör. Sedat Kocadoğan, Öğr. Gör. Çağla Yumuk Mercan organizasyonu ile Neslişah Sultan Şerbeti, Çilekli Limonata, Hibiskus Şerbeti, Nane Şerbeti ile saray şerbetlerini sergilediler.

Bu şerbetlerin yanında Edirne’nin önemli yöresel lezzetlerinden olan Bademli Edirne Kurabiyesi, Deva-i Misk Helvası, Kalburabastı Tatlısı, Patatesli Gül Böreği, Kandili Mantı gibi lezzetlerinde sunulduğu etkinlikte Arda Meslek Yüksekokulu öğrencilerine, protokole, akademik ve idari personele bu ürünlerin ikramı gerçekleştirildi. Arda Meslek Yüksekokulu akademisyenleri ve öğrencilerinin sunduğu ürünler, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federaysonu’nun Edirne temsilcisi, Edirne Tüm Aşçılar Derneği yönetim kurulu üyesi, DSI 11. Bölge Müdürlüğü Baş Aşçısı İsmail Ergin tarafından tam not aldı.

Etkinlikler kapsamında ayrıca Arda Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı Yağ Endüstrisi Programı Öğr. Gör. Damla Zeynep Ütebay ve Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı Öğr. Gör. Çağla Yumuk Mercan rehberliğinde bir de sergi açıldı.

BU Haber İGF HABER AJANSI tarafından servis edilmiştir.

[turkeysnaturalbeauty]

Yaprak Tava Ciğeri, EDİRNE

Edirne’ye has yaprak tava ciğerinin en önemli özelliği incecik ve çıtır çıtır oluşu. Yolu düşenlere tavsiye olunur; afiyet olsun….

sevketk.tumblr.com (TRAVELOGUE) skoksalan.tumblr.com (MY PHOTOS)

[harikayemekler-blog]

Harika Yemek Tarifleri Sitemize "PEKMEZLİ AYVA DOLMASI" konusu eklenmiştir. https://harikayemekler.org/dolma-tarifleri/pekmezli-ayva-dolmasi/ Açıklama: PEKMEZLİ AYVA DOLMASI Nasıl Yapılır: Pekmezli ayva dolması tarifi, kolay Pekmezli ayva dolması yapımı, Pekmezli ayva dolması tarifi resimli anlatımı ve birbirinden lezzetli Dolma Tarifleri, Lezzet'te! Etiketler: ayva dolması,ayva perverdesi,edirne mutfağı,edirne saray mutfağı,osmanlı mutfağı,,PEKMEZLİ AYVA DOLMASI Çorba Tarifleri Et Yemekleri Tarifi Sebze Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri Pratik Yemek Tarifleri Harika Lezzetli Yemek Tarifi İçin Ziyaret Ediniz: https://harikayemekler.org/dolma-tarifleri/pekmezli-ayva-dolmasi/  

[medicalmedical06-blog]

Harika Yemek Tarifleri Sitemize "PEKMEZLİ AYVA DOLMASI" konusu eklenmiştir. Açıklama: PEKMEZLİ AYVA DOLMASI Nasıl Yapılır: Pekmezli ayva dolması tarifi, kolay Pekmezli ayva dolması yapımı, Pekmezli ayva dolması tarifi resimli anlatımı ve birbirinden lezzetli Dolma Tarifleri, Lezzet'te! Etiketler: ayva dolması,ayva perverdesi,edirne mutfağı,edirne saray mutfağı,osmanlı mutfağı,,PEKMEZLİ AYVA DOLMASI Çorba Tarifleri Et Yemekleri Tarifi Sebze Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri Pratik Yemek Tarifleri Harika Lezzetli Yemek Tarifi İçin Ziyaret Ediniz: https://harikayemekler.org/dolma-tarifleri/pekmezli-ayva-dolmasi/  

[yemektariflerionerisi-blog]

Edirne Mutfağı

Edirne mutfağı genellikle Osmanlı saray mutfağının lezzetlerini yansıtan bir mutfak kültürüne sahiptir. Günümüze kadar gelen etli yemekler, hamur işleri ve tatlılar, özellikle iftar sofralarında hala tercih edilmektedir. Meyve ve sebze de Edirne mutfağında önemli bir yer tutar. Türkiye çapında ünlü, beyaz peynir imalatı çok yaygındır. Çok geniş bir yemek kültürü olan Edirne mutfağında deniz ürünleri Karadeniz bölgesinde olduğu kadar yaygın değildir. “Edirne Peyniri” denilen bu peynir genellikle koyun sütünden yapılır. Mamzana, tarhana, ciğer sarması, akıtma, badem ezmesi, lokma, gaziler helvası, deva-i misk, Edirne'ye özgü yemek ve tatlılarının başlıcalarıdır. Ayrıca borani, zerde, süte peynir eklenmesiyle yapılan akçakatık ve hardaliye de yöreye özgü beslenme öğeleri arasında yer alır.

 TAVA CİĞER

MALZEMELER

1 Adet dana karaciğeri

½ su bardağı un

yeteri kadar tuz

1 lt. sıvı yağ

 YAPILIŞI

Ciğerin zarları soyulup ince dilimler halinde damarları temizlenerek doğranacak. Bol su ile yıkadıktan sonra büyük delikli süzgece koyup suyunun süzülmesi sağlanacak. Altı düz bir kap içine serilen un üzerine ciğerler konulup iyice karıştırılacak. Parçalar ikişer üçer kızgın yağ bulunan tavaya atılıp bir iki dakika kadar kızartıldıktan sonra delikli kepçe ile alınıp servis yapılacak.

 KADIN BUDU KÖFTE

MALZEMELER

500 gr kıyma

1 baş soğan

1 çay bardağı pirinç

3 yumurta

Sıvıyağ

Karabiber

tuz

 YAPILIŞI 1 kaşık yağda soğanı ve kıymanın yarısını kavrulup ılıtılacak, haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 yumurta kırarak iyice yoğrulacak hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapılacak, çırpılmış yumurtaya bulanıp yağda kızartılacak.

 MAMZANA

MALZEMELER

1 Kg. kırmızı patlıcan

4-5 domates sarmısak

Yeşil sivri biber

1 demet maydanoz

Zeytinyağı

Limon

 YAPILIŞI

Patlıcanlar ve biberler ateşte közlenip küçük olmayan parçalara dönüştürülür. Domateslerin kabukları soyulup küçük parçalar haline getirilip, içine maydanoz, dövülmüş sarmısak, zeytinyağ ve limon karıştırılarak tümü tekrar karıştırılır.

  KARNIYARIK

MALZEMELER

1 Kg. kırmızı patlıcan

1 kg. kıyma

2 baş soğan

2 domates

3-4 yeşil biber,

1 demet maydanoz

tuz,

karabiber,

 YAPILIŞI Patlıcanlar temizlenip şerit halinde soyulup bütün olarak yağda kızartılır. Diğer taraftan ince kıyılmış soğan kavrularak kıyma ilave edilip kavurma işlemi devam eder, buna küçük doğranmış domatesler, biberler, de ilave edilip kavurma işlemi tamamlanıp, maydanoz, tuz ve karabiber karışımı ile iç hazırlanır. Patlıcanların ortası açılıp bu karışım ile doldurulup kendi suyu ile orta ateşte veya fırında 5-10 dakika daha pişmesi sağlanır.

 SOĞANLI YUMURTA

MALZEMELER

2 Kg. Kuru soğan

8 yumurta

1 tatlı kaşığı karabiber

yeterince tuz

3 çorba kaşığı tereyağı

 YAPILIŞI Ay gibi doğranmış soğanlar tereyağda pembeleşinceye kadar yaklaşık 2 saat kavrulur, diğer tarafta yumurta çırpılıp tuz ilavesi ile kavrulmuş soğanın içine dökülerek yumurtanın kesilmemesi için sürekli karıştırılarak pişmesi sağlanır. Ateşin altı kapatıldıktan sonra karabiber ilave edilip 5 dakika dinlenmeye bırakılır.

  SOĞANLI TAVUK YAHNİ

MALZEMELER

1 Tavuk

4 büyük baş soğan

3 çorba kaşığı margarin

1 çay kaşığı kadar domates salçası (tercihe göre olmaya bilir de)

tuz

karabiber

 YAPILIŞI Tavuk parçalanıp suda az pişirilecek. Soğanlar ay gibi doğranıp margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulacak, haşlanmış tavuk parçaları ile de bir kaç dakika kavrulma işlemi sürdürülüp, az karabiber ilave edilip, üzerine çıkacak kadar sıcak su ile kısık ateşte 10 dakika kadar tavuk ve soğanların dağılmayacak şekilde pişmesi sağlanacak

 TAVUK KAVURMASI

MALZEMELER

1 Tavuk

4 yumurta

4 dilim ekmek (tost ekmeği)

1 çorba kaşığı un bir miktar sıvı yağ,

1 büyük soğan

1 çay kaşığı bal yada şeker

2 çorba kaşığı sirke

1 kahve kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kurutulmuş öğütülmüş kişniş

 YAPILIŞI Tavuk parçalanıp öncelikle suda(tuzu ilave edilerek) pişirilecek. Yumurta sarıları ile un karıştırılıp tavuklar bu karışıma batırılıp tavada kızartılacak. Tavukların kızartılmış olduğu tavada ay gibi doğranmış soğanlar kavrulup karışıma bal, sirke, tarçın ve kişniş ilave edilip karıştırılacak. Karışım düz bir kap içine serilip üzerine ekmek dilimleri konup birkaç dakika sosu emmesi sağlanacak. Servis tabağının altına soslu ekmekler, üzerine tavuk etleri ve etlerin üzerine de kalan sostan konularak servis yapılacak.

 ELMA DOLMA

MALZEMELER

4 Adet yeşil büyük elma

250 gr. kıyma

200 gram kuşbaşı et

1 küçük baş soğan

1 küçük domates rendesi

1 çay bardağı pirinç

1,5 çorba kaşığı tereyağ/margarin

yarım çay kaşığı yada bir dal tarhun yoksa 1 çay kaşığı sumak

3 kuru kayısı,

2 çorba kaşığı kıyılmış badem

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

tuz

karabiber

1 çorba kaşığı zeytinyağı

kaynamış üzüm suyu

  YAPILIŞI Öncelikle etler ince satır kıyma gibi kıyılıp bir iki çorba kaşığı su ilave edilip suyunu çekince bir kaşık margarin yağ ile kavrulacak. İnce kıyılmış badem ve kuru kayısı ve üzerine kaynamış üzüm suyu ilave edilerek az pişirilecek. Diğer taraftan ince kıyılmış bir küçük baş soğan domates, dolmalık fıstık, pirinç, pempeleşinceye kadar kavrulacak,tuz ve karabiber ilave edilip kıyması katılıp bir bardak su ile az pişirilerek soğuduktan içi oyulmuş elmaların içine doldurularak. Tencerenin altına et, badem ve kuru kayısı karışımı konup üzerine doldurulmuş elmalar konup bir bardak sıcak su ilave edilerek çok kısık ateşte pişmeye bırakılacak. Elmalar da suyunu bırakacak olup, suyunu çekinceye kadar elmalar dağılmayacak şekilde kontrollerinin yapılması ile pişmesi sağlanacak. Tercihen tepsiye dizilip fırında pişirilmesidir. Üzerine öğütülmüş ceviz serpilip dinlenmeye bırakılacak.

 Yağlı balık biber turşusu nasıl yapılır?

MALZEMELER:

·         1 kg balık biberi

·         1 su bardağı Ayçiçek yağı

·         1 su bardağı sirke

·         tuz

·         maydanoz

·         sarmısak

 YAPILIŞI:

·         Balık biberlerini yıkayıp uç kısımlarından bıçak ile kesim.

·         Tencerenin içine sirke, yağ ve tuzu koyun ve balık biberlerini içine atarak kaynatın.

·         Rengi değişince biberleri çıkarın.

·         Biberleri kavanoza yerleştirdikten sonra içine ayıkladığınız sarımsak ve maydanozları koyun.

·         Kalan karışımı da sıcak olarak kavanozlara boşaltıp kavanozların kapağını kapatın.

  RUMELİ MUSAKKASI

MALZEMELER

1 kg. kırmızı patlıcan

½ kg. yemeklik kabak

½ kg. patates

2-3 baş soğan

½ kg. kıyma

¼ kg. kuzu eti

3-4 adet domates

1 tatlı kaşığı domates/biber salçası

3-4 adet yeşil biber

yarım çay bardağı kırmızı şarap veya bir çorba kaşığı sirke/ koruk suyu,

tuz,

3-4 dövülmüş ceviz içi

karabiber,

bir küçük demet maydanoz

2-3 dal taze fesleğen

3 çorba kaşığı un

3,5 su bardağı soğuk sut

1,5 çorba kaşığı tereyağı

 YAPILIŞI Patlıcanlar ve kabak kabukları soyulup (patlıcanlar çizgili ) yuvarlak ve biraz yüksek boyda kesilip yağda pempeleşinceye kadar kızartılacak. Patatesler az haşlanıp yuvarlak aynı boyda kesilecek. Soğanlar ince kıyılıp bitkisel yağ ve az tereyağ ilave edilerek pempeleşinceye kadar kavrulurken, önce ince kıyılmış yeşil biber ilave edilip biraz döndürülecek daha sonra kıyma ve çok küçük parçalar haline getirilmiş et ile kavrulmaya devam edilecek, domates, salça ve tuz da ilave edilip kavurma işlemi tamamlanacak. Son dakikalarda ince kıyılmış maydanoz ve fesleğen, ince dövülmüş ceviz içi ilave edilip yeteri kadar karabiber ile karıştırılıp, yarım bardak kadar şarap/üzümsuyu/sirkesi konup karıştırılarak kenara alınacak. Un tereyağında kavrulup süt ilave edilerek çok yumuşak olmayan bir karışım elde edilecek. Altı düz bir tencere veya tercihan tepsinin altına patatesler, üzerine patlıcanlar dizilip bir kat kıymalı, etli karışım üzerine bir kat ince sütlü karışım döşenip yine bir kat patlıcan ve sütlü karışım, daha sonra kabaklar ve kıymalı karışım, sütlü karışım ilave edilip fırına atılacak. 10 dakika kadar orta ısıda bırakılıp, Servise alınacak Üzerine Tane karabiber, ve tarçın, taze fesleğen ve ince kıyılmış maydanoz (Tercihe göre pul biber, karabiber olabilir) ile süslenip ikram edilecek.

[asitanerestaurant]

Asitane Restaurant Ottoman Palace Cuisine Since 1991 it has been bringing the forgotten tastes to the present with its summer and winter menus offered by adding more than 200 historical receipts to its archive and using numerous original sources such as dinner and dessert expenditure records of Topkapı, Dolmabahçe and Edirne Palace; record books of important feasts; books written by foreign government officers and people from various occupational groups; documents from Libraries of Beyazıt and Millet in Istanbul; a work dated November, 1539 and named “A Feast Book” belonging to the circumcision feast of Suleiman the Magnificents’ sons Beyazıd and Cihangir in Palace of Edirne; literary texts of festivals; and old Ottoman dictionaries. Asitane Restaurant Osmanlı Saray Mutfağı 1991 senesinden bu yana, Topkapı, Dolmabahçe ve Edirne Saray mutfaklarının yemek, tatlı masraf kayıtları, önemli ziyafetlerin defterleri, yabancı devlet görevlileri ve çeşitli meslek gruplarının kaleme aldığı kitaplar, İstanbul’daki Beyazıt ve Millet Kütüphanelerindeki belgeler, 1539 yılı Kasım Ayında Edirne Sarayı’nda düzenlenen Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Şehzade Beyazıd ve Şehzade Cihangir’in sünnet düğününe ait “Bir Ziyafet Defteri” adlı eser, Sürnameler ve eski Osmanlı sözlükleri gibi birçok orijinal kaynaktan yararlanarak 200’den fazla tarihi reçeteyi arşivine katarak sunduğu yazlık ve kışlık menüleriyle unutulmuş lezzetleri günümüze taşıyor. #food #istanbul #yum #instafood #turkishkitchen #yummy#amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner#ottoman #turkishfood #fresh #tasty #ottomancuisine #delish#delicious #kebap #foodpic #foodpics #istanbulrestaurant#oğlakkebabı https://www.instagram.com/p/Bvt4qRvAHYd/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=txv65iscan3m

[soxyencadi]

Tava Ciğerinden İz Bırakan Tarihi Hoşluklarına: Edirne’ye Gittiğinizde Yapmadan Dönmemeniz Gereken 12 Şey

Tava Ciğerinden İz Bırakan Tarihi Hoşluklarına: Edirne’ye Gittiğinizde Yapmadan Dönmemeniz Gereken 12 Şey

Hem mutfağı hem tarihi yapıtları hem de doğal hoşluğu ile keşfedilmesi gereken bir yer: Edirne! Her yeri ve yemeği ile size apayrı bir tecrübe sunan Edirne’de görmeniz gereken yerler ve yapmanız gerekenleri bu listede tek tek işledik. Hazırsanız işte karşınızda Edirne’de yapmadan dönmemeniz gerekenler! 1. Mimar Sinan’ın ustalık yapıtı Selimiye Camii’yi keşfedin. Mimar Sinan’ın ustalık yapıtı…

[cejna]

Edirne'de dağıtılan 300 kilo ciğer, 10 dakika içinde bitti

Edirne’de dağıtılan 300 kilo ciğer, 10 dakika içinde bitti

Edirne’de, kentin meşhur lezzeti tava ciğer, halka fiyatsız olarak dağıtıldı. Vatandaşların kuyruk oluşturduğu aktiflikte toplam 300 kiloluk tava ciğer, 10 dakikada bitti. Edirne, Türk Mutfağı Haftası‘na tava ciğer dağıtarak katıldı Emine Erdoğan himayelerinde 21-27 Mayıs tarihleri ortasında gerçekleştirilen “Türk Mutfağı Haftası“nda Edirne’de kentin meşhur lezzeti tava ciğer dağıtımı…

[bilinmeyendunya]

Yılmaz Özdil

Karadeniz’den Karadeniz’e

Karadeniz…

130 metre boyunda, 16 metre genişliğinde yolcu gemisiydi.

1926 yılında Haliç'e çekildi, bembeyaz boyandı, kuğu gibi oldu.

Bizzat Mustafa Kemal'in projesiydi.

Yüzen fuar'dı.

Dünyada ilk'ti.

★

Henüz üç yaşında olan Türkiye Cumhuriyeti'nin vitriniydi.

“İhracat” vizyonuydu.

★

Tarım ürünlerimizden Hereke halılarımıza, Kütahya çinilerimizden Edirne sabunlarımıza, nakışlarımız çeşmibülbüllerimiz, tamamı Türk malı ürünlerimizden oluşan sergiydi. Camekanlar içinde Anadolu Medeniyetleri Müzesi'nden seçilmiş antik eserler vardı.

★

(Türkiye'de üretilen ve ihraç edilmek üzere Karadeniz gemisinde sergilenen tarım ürünlerimiz, ayçiçeği, buğday, arpa, yulaf, çavdar, pirinç, fasulye, nohut, pamuk, haşhaş, meyankökü, ıhlamur, hatmi, adaçayı, anason, çam sakızı, gülyağı, kekik yağı, salep, tütün, üzüm, incir, vişne, fındık, badem, ceviz, kestane, susam, zeytin, zeytinyağı, bamya, bakla, bezelye, börülce, limon, portakal, bal'dı… Bugün Türkiye fındık hariç bunların tamamını ithal ediyor! Fındığı da önce ihraç ediyoruz, sonra mamül olarak on katı fiyatla ithal ediyoruz!)

★

Son denetlemeyi bizzat Mustafa Kemal yaptı.

Mudanya'dan bindi, ürünlerimizi, salonları standları, güverteleri kamaraları mutfağı inceledi, personelle tek tek tanıştı.

Geminin hatıra defterine “şimdiden muvaffak olmuş bir iştir” yazdı.

Bandırma'ya kadar Karadeniz gemisiyle geldi, rıhtımdan uğurladı.

★

Barcelona-İspanya

Le Havre-Fransa

Londra-İngiltere

Amsterdam-Hollanda

Hamburg-Almanya

Stockholm-İsveç

Helsinki-Finlandiya

Leningrad-Rusya

Gdansk-Polonya

Kopenhag-Danimarka

Anvers-Belçika

Marsilya-Fransa

Cenova-İtalya

Napoli-İtalya

Sırasıyla bu limanlara uğradı.

Her limanda 2'şer 3'er gün kaldı, Londra ve Hamburg'ta 4'er gün kaldı.

86 gün sürdü.

★

180 yolcusu, 105 mürettebatı vardı.

Yolcuları, Türkiye'nin aydınlarıydı.

Vala Nurettin, Mahmut Baler, Kemalettin Kamu, Celal Reşit Arsever, ilk kadın milletvekillerimizden Mebrure Gönenç, ilk kadın gazetecilerimizden Bedia Celal, Amerikan koleji öğretmenleri Seniha Fuat, Hatice, Fehime hanımlar, ilk kadın heykeltıraşlarımızdan Nermin Faruki, ses sanatçılarımız, tiyatro sanatçılarımız… Uğranan limanlarda gemiye binen yabancı konukları ağırlama görevini üstleniyorlardı.

Karadeniz gemisinin personeli ve mihmandarlarımız, İngilizce, Fransızca, Almanca, Rusça, İspanyolca biliyorlardı.

★

Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestrası, İstiklal Marşı'nın bestecisi Zeki Üngör yönetiminde 47 sanatçısıyla Karadeniz gemisindeydi. Her yanaşılan limanda o ülkenin milli marşını çalıyorlardı, konserler veriyorlardı, gemide balolar düzenleniyordu.

★

Sergi salonları, Güzel Sanatlar Mektebi öğrencilerinin yaptığı heykel, resim ve biblolarla süslenmişti; İbrahim Çallı gibi ressamlarımızın tabloları asılıydı.

★

Karadeniz gemisinin kaptanı, Atlantik'i geçen ilk yolcu gemimiz Gülcemal'in efsane kaptanı Lütfü beydi.

Liman işletmeleri genel müdürü Raufi Manyasizade, sergilerin müdürüydü.

Yedi lisan bilen Samiha hanım, protokol müdürüydü.

Dekorasyonu mimar Naci bey tarafından yapılmıştı.

Bu kadroyu tek tek Mustafa Kemal seçmişti.

★

Karadeniz gemisine özel logo hazırlanmıştı.

Hermes'ti.

Mitolojide “tüccarların koruyucusu” kabul edilen “haberci tanrı” kabul edilen Hermes, Karadeniz gemisinin en önündeydi, elinde asa yerine Denizcilik İşletmelerimizin amblemini taşıyordu, arkasında Türk Bayrağı ve İstanbul silüeti vardı.

Bu logo, ürünlerimizin ambalajlarına, broşürlere, ticaret evraklarına, menülere işlenmişti, bu logoyla hatıra pulu bastırılmıştı.

★

(Günümüz dünyasında en prestijli moda markalarından biri olan Hermes, aslında Fransız işadamı Thierry Hermes'in soyadıdır. Hermes'in marka olması, tamamen bu soyadı tesadüfünden ibarettir, bu işadamının soyadı başka olsaydı, markanın adı da başka olacaktı.

Bizim Karadeniz gemisinin en önünde ise, mitoloji tanrısı Hermes heykeli vardı… Bugün bütün dünyanın “moda markası” olarak tanıdığı Hermes, aslında Türk markalarının ortak logosuydu!)

★

Her limanda İngilizce, Fransızca, Almanca, Rusça broşürler dağıtılıyordu; ürünlerimizin üstüne dört lisanda etiketler yapıştırılmıştı.

Yabancı tüccarların Türkiye'den ticaret bağlantısı kurabilmesi için, Karadeniz gemisindeki ürünlerimizden ithal edebilmeleri için, satış standları vardı. Türkiye İş Bankası şubesi bile vardı.

Sadece iki yıl önce kurulan Türkiye İş Bankası, sadece iki yılda Avrupa'nın en prestijli bankalarından biri haline gelmişti.

Ürünlerimiz filmlerle tanıtıldığı sinema salonu vardı.

Akşamları güvertede balolar tertipleniyordu, dans ediliyordu.

Uğranan şehirlerin ileri gelenleri yemekli gecelerde ağırlanıyordu.

★

250 binden fazla insan ziyaret etti.

Sırf Londra'da 35 bin kişi gezdi.

Barcelona'da 15 bin kişi gezdi.

İzdiham oluyordu, saatlerce kuyruk oluyordu.

Her binene Hacıbekir şekerlemeleri ikram ediliyordu.

İngiliz, Fransız ve Alman gazeteleri “Kemal Paşa'nın kısa saçlı kızları” manşetlerini atmıştı… Mürettebatın yarısından fazlası, kolejlerden seçilen, İngilizce ve Fransızca konuşan kızlarımızdı. Saçları açıktı, rengarenk elbiseler giymişlerdi, Avrupa kültürüne hakimdiler, “fesli insanların ülkesi” imajını bir anda yıkmışlardı.

Avrupa, hayretler içinde Türkiye'nin çağdaş yüzüyle tanışıyordu.

★

Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestramız yanaşılan şehirlerin meydanlarında parklarında konserler veriyordu. Amsterdam'daki konserde adeta izdiham yaşanmıştı, on bin civarında insan izlemişti.

Karadeniz gemisini pürüzsüz İngilizce konuşan Bedia Celal'in rehberliğinde gezen Amsterdam belediye başkanı “böyle bir Türk kadınıyla karşılayacağımı düşünemezdim” diyordu.

★

Erkek mürettebatımız lacivert ceket, lacivert pantolon, tiril tiril bembeyaz gömlekler giyiyordu, zarif boyunbağları takıyorlardı.

Doğu'dan gelen bu vapurun “orient esintisi” getireceğini düşünenler fena halde yanılıyordu; güleryüzlü, modern Türklerle karşılaşmışlardı.

Mustafa Kemal zekasının yansımasıydı.

Cumhuriyet vizyonuydu.

★

E, şimdi bakıyoruz…

★

100 yıl önce “Karadeniz” gemisiyle bunları yapan Türkiye, 100 yıl sonra “Karadeniz”den gelecek ayçiçeği yağı gemilerinin yolunu gözlüyor!

★

Sayın hükümetimiz utanmadan açıklama yapıyor…

Asrın liderimiz Putin'den rica etmiş, Putin asrın liderimizi kırmamış, Rus limanlarından çıkışına izin verilmeyen ayçiçek yağı yüklü dört gemiye izin verilmiş, gemiler yola çıkmış, üç gün içinde geleceklermiş.

Sayın medyamız utanmadan “müjde” olarak duyuruyor.

Ayçiçek yağı gemilerine izin verilmesi, haber kanallarındaki yorumcular tarafından utanmadan “diplomatik başarı” olarak anlatılıyor.

★

Türkiye Cumhuriyeti'nin Karadeniz isimli ihracat/fuar gemisinden…

Karadeniz'den dört gözle beklediğimiz ithalat gemilerine…

★

Zırcahil atmosferinin Türkiye'yi sürüklediği hazin noktadır bu.

★

Putin hamdolsun ayçiçek yağımızı halletti, buğday yüklü gemilere de izin verirse, ekmek işini de hallederiz hayırlısıyla!

[pazaryerigundem]

Ocakta unutulan yemek yangın çıkardı

https://pazaryerigundem.com/haber/172754/ocakta-unutulan-yemek-yangin-cikardi/

Ocakta unutulan yemek yangın çıkardı

Önceki akşam saatlerinde Yukarı Zaferiye Mahallesi’ndeki bir evde çıkan yangında, evin mutfağı kullanılamaz hale geldi.

Erdoğan DEMİR / EDİRNE (İGFA) – Saat 18.45 sıralarında, Yukarı Zaferiye Mahallesi’nde Yapımcak Sokak üzerindeki A.Güven Apartmanı’nın 4. katında meydana gelen yangında evde kiracı olarak kalan iki kız, mutfakta ocağa yemek koyduktan sonra terasa çıkarak hava almak istedi.

Bir süre sonra içeriden dumanların yükseldiğini gören kızlar, içeriye girdiklerinde mutfağın yandığını gördü. Durumu fark eden karşı komşu da aşağıya inerek başka bir komşudan aldığı yangın tüpleri ile alevlere müdahale etti.

Olayı görenlerin itfaiye, sağlık ve polis ekiplerine haber vermesi üzerine itfaiye olay yerine geldi.

Yangında, evin mutfağı kullanılamaz hale gelirken, diğer odalar da zarar gördü.

Yaralanan kimsenin olmadığı yangınla ilgili araştırma sürüyor.

BU Haber İGF HABER AJANSI tarafından servis edilmiştir.

[radyobalfm]

Edirne'nin meşhur tava ciğeri 'UNESCO' yolcusu

Edirne’nin meşhur tava ciğeri ‘UNESCO’ yolcusu

Edirne Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, Edirne’nin saray mutfağının tüm öğelerin yaşatan bir kent olduğunu söyledi. Türkiye’nin önde gelen şefleriyle projeler hazırlamaya başladıklarını belirten Soytürk, Edirne Valisi Ekrem Canalp öncülüğünde saray mutfağı lezzetlerini ön plana çıkarmayı hedeflediklerini söz etti.

Edirne lezzetlerini dünyaya tanıtacaklarını vurgulayan Soytürk, “Saray…

[izimbozada]

Trakya Bağ Rotasından bir adres: Bakucha Vineyard Hotel & Spa 🌿Arca ailesine ait 200 hektarlık bir alan. İçinde Arcadia bağlarının bulunduğu bu arazi 2004 yılında alınmış. Ailenin Istıranca dağlarının altında uzanan bu vadide bağları, şato tipi üretim hanesi, meyve bahçeleri, bostanları, meşe koruları ve irili ufaklı çiftliklerinden sonra artık bir de otelleri bulunuyor. Otelin, her biri özel teraslı 26 junior suit odası var. Odalarda mini bar yok. Sebebi de misafirler gereksinimleri için lobiye gelsin ve diğer misafirler ile lobide buluşup kaynaşsın, büyük aile ortamı oluşsun diye imiş. 🚙 İlham veren motivasyonlara ihtiyacınız var ise çıkıp hemen geliyorsunuz. (Kalabalık olursanız toplantı odaları da var.) Rahatlamak istiyorsunuz, masaja ihtiyacınız var hemen geliyorsunuz. "Hepsini istiyorum ama biraz da gurme mutfağı olsun." diyorsanız Lüleburgaz'ın havaalanı yok üzgünüz karayolu kullanabilirsiniz. (Aman dikkatli gelin!) 🍽 Şefin Masası restoranında kullandıkları sebzelerin birçoğu kendi arazilerinde yetişiyor. Etleri Hamitabat Köy Kooperatifinden alıyorlar. Küçükbaş ve kümes hayvanlarını, süt ürünlerini ise çevre köylerden temin ediyorlar. Bu etlerin ve yumurtaların tümü serbest dolaşan hayvanlardan elde ediliyor. Bu arada mutlaka Kule Barı da ziyaret edin ve burada gün batımını izleyin. Hatta burada kalmayacak olsanız bile gün batımını kaçırmayacak şekilde planlamanızı yapın ve bu otele uğrayın. Ayrıca bu barın atıştırmalıkları da oldukça leziz. Kısacası burası doğa içinde bir gastronomi merkezi. SPA merkezinde, Sauna, Klasik Türk Hamamı ve Masaj Terapi yer alıyor. Bu hizmetler Sanitas SPA danışmanlığında veriliyor. 👩🏼‍🌾 Arcadia bağları ve üretim hanesi için rehberli bir gezi alabilirsiniz. Etrafta ise gezebileceğiniz yerler: Istıranca dağları, Longoz Ormanları, Dupnisa Mağarası, Demirköy, Vize ve Edirne. ✏️ Detaylar blogda www.kucukoteller.com.tr/bakucha-vineyard-hotel-spa #kucukotellerbakucha #bağrotası #trakyabagrotasi #trakyabağrotası #kucukoteller #butikotel #butikoteller #bakuchavineyardhotel (Bakucha Vineyard Hotel) https://www.instagram.com/p/CF_XeUvgPzn/?igshid=aplkpbdynjbv

[mustafaasir]

Matbah-ı Âmire (Osmanlı Saray Mutfağı) Edirne Osmanlı Devletinde saray mutfağı. Matbah-ı Hümayun. Topkapı Sarayında, orta kapıdan içeriye girildiği zaman, Alay Meydanının sağ tarafında baştan aşağı Matbah-ı Âmire binaları mevcuttur. Matbahın Alay Meydanına açılan üç kapısı vardır. Kapılardan içeriye girilince ikişer ikişer yirmi bacalı büyük mutfaklarla karşılaşılır. Mutfak binalarının önünde Matbah-ı Âmire görevlilerinin, aşçı ve tablakarlarının koğuşları ile mescidleri bulunur. Matbah-ı Âmire büyük ve küçük olmak üzere iki kısımdı. Büyük mutfakta saray halkı, divan günü sofraları ve törenler için yemek hazırlanırdı. Hergün yaklaşık dört-beş bin kişiyi doyuracak yemek çıkarılan bu mutfakta Valide Sultan, Kızlarağası, Kapıağası ve Kilercibaşı Matbahı gibi bölümler vardı. Küçük mutfak ise, padişahın özel yemeklerinin pişirildiği yerdi ve “Matbah-ı Hümayun, Matbah-ı Has” ve “Kuşhane” gibi isimlerle anılırdı. Matbah-ı Âmirede hergün mutad olarak verilen yemeklerden başka, ulufe (maaş) dağıtıldığı günlerde 10-15 bin askere yemek verilirdi. Ramazan ayının on beşinci gecesi on bin Yeniçeriye baklava; divan günlerinde ise 600 sahan çorba, zerde, pilav hazırlanırdı. Matbah-ı Âmirenin bir kısmına “Helvahane” denirdi. Her türlü tatlılar, reçeller, şuruplar ve macunlar ile kokulu sabunlar burada yapılırdı. Matbah-ı Âmire aşçılarıyla padişah, şehzade, valide sultan ve sairenin yemeklerini pişiren aşçıların pişirdikleri yemek itibariyle miktarları çeşitliydi. Bunlar arasında aşçıbaşı, ocakbaşı, kebapçı, tatlıcı, hamurcu, pilavcı ve balıkçı başlıcalarıdır. Kuşhane matbahına zülüflü baltacılar arasından kabiliyetli ve itimad edilir iki kişi seçilirdi. Birincisine Kuşçubaşı, diğerine İkinci denirdi. Her matbahta mesleğinin ehli aşçı, usta, kalfa ve şakirtleri, bunların maiyetlerinde de yamaklar bulunurdu. Her matbahın bir aşçı başısı mevcut olup, amirlerine “Baş aşçı” denilirdi. Sarayda mutfak işlerine bakan memura “Matbah-ı Âmire Emini” adı verilirdi. Matbah-ı Âmire Emini, “Hacegan” rütbesindeydi. Matbah-ı Âmire Emini mutfak ihtiyaçlarını karşılayan, masraf ve gider defterlerini tutan ve baş muhasebeye karşı sorumlu bulunan levazım müdürü hüviyetindeydi. #matbahıamire https://www.instagram.com/p/B_adLzplPGb/?igshid=1pvvybvjgfn0m

[barkoturktv]

Edirne Yeni Sarayı'nın kapı duvarı gün yüzüne çıkarılıyor

Saray Kazısı Başkanı ve Trakya Üniversitesi Sanat Tarihi Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gülay Apa Kurtişoğlu, gazetecilere yaptığı açıklamada, 3 sene ara verilen kazılara geçen yıl yeniden başladıklarını söyledi. Kazılara demir kapı ve çevresinde devam ettiklerini ifade eden Kurtişoğlu, saray algısının artırılması amacıyla avlu duvarlarının ortaya çıkartılıp yükseltilmesi amacıyla çalışmaları bu alanlarda sürdürdüklerini belirtti. Has bahçeye açılan kapının duvarlarının da çalışmalarda gün yüzüne çıkarıldığını vurgulayan Doç. Dr. Kurtişoğlu, şöyle devam etti: "Demir kapının etrafında yaptığımız kazılarda 15'inci yüzyıla ait duvarı bulduk. Bunun yanı sıra yine askeri müdahale edilmiş olan dönemde eklenti olarak karşımıza çıkan yeni duvarlar var. Bütüncül olarak kazıyı tamamladığımızda 15'inci yüzyıl duvarlarını belirli bir yüksekliğe göre tamamlayıp, avlu duvarlarını daha belirgin hale getireceğiz. Demir kapının olduğu alan, Fatih Köprüsü'nden hemen sonra Kum Meydanı'na geçişi sağlayan bir kapı. Buradan Kum Meydanı'na ve cihannümaya ulaşım sağlanmış oluyor."

Edirne Yeni Sarayı'nın kapı duvarı gün yüzüne çıkarılıyor

Edirne Sarayı Tunca Nehri kenarına kurulan Edirne Sarayı'nın yapımına, 2'nci Murat'ın emriyle 1450 yılında başlandı. Topkapı Sarayı'na benzer bir yerleşim planına sahip saray, büyük meydanlar etrafında konumlanan değişik işlevli yapılarıyla Türk saray mimarisinin genel karakterini yansıtıyor. İnşasının ardından Osmanlı-Rus Savaşı, Balkan Savaşı gibi pek çok önemli olaya tanıklık eden saray, Osmanlı-Rus Savaşı'nda önemli oranda tahrip edildi.

Savaş sırasında cephanelik olarak kullanılan saray, Edirne'nin istila edileceği ve cephanenin Rusların eline geçebileceği düşüncesiyle dönemin Edirne Valisi Cemil Paşa'nın emriyle havaya uçuruldu. Saraydan bugüne, mutfağı, Babüssaade, Cihannüma Kasrı, Kum Kasrı Hamamı, Fatih Köprüsü, Adalet Kasrı, Kanuni Köprüsü, Su Maksemi, Şehabeddin Paşa Köprüsü, Namazgahlı Çeşmesi, Av Köşkü gibi yapıları ulaşabildi. Osmanlı dönemi kanalizasyon sistemi, saray mutfağına ait araç gereçlerin yanı sıra Hürrem Sultan'ın kullandığı parfüm şişelerinin de bulunduğu Edirne Sarayı kazı alanının, ören yerine dönüştürülerek koruma altına alınması çalışmaları da sürüyor. Read the full article