#dêguê de Didou

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Abidjan. Di Box de Dêguê de Didou, l’offre box à petit prix pour le Ramadan

J’adore le Dêguê et particulièrement celui de Dêguê de Didou qui a pour moi la consistante idéale et surtout un rapport qualité/prix excellent. Pour le mois de Ramadan, le produit phare de Didou c’est la Di Box. Abidjan. Di Box de Dêguê de Didou, l’offre box à petit prix pour le Ramadan c’est juste en bas ! Continue reading Abidjan. Di Box de Dêguê de Didou, l’offre box à petit prix pour…

[kadydidou]

Naissance d’une bouteille de dêguê

Je vous présente Rokia, de famille musulmane qui frise la trentaine. Issue d’une famille très conservatrice, elle s’occupe de la maison de 4 chambres et deux salons depuis bientôt 12 ans. Il n’y a pas d���enfants, que 4 adultes donc le marché se fait en fonction. 

Rokia maîtrise le marché et les vendeurs car elle fait les achats pour la cuisine, et certains articles de la maison qu’elle achète régulièrement. Sinon quotidiennement au marché Dominique Ouattara de Selmer qui n’est pas loin de la maison. Ils sont (les achats) guidés par maman, qui est aussi ma maman. Nous sommes donc chez moi. 

Aujourd’hui l’immersion porte sur la confection du dêguê qui est un dessert sucré que je commercialise à Yopougon aussi dans toute la ville en fonction de la demande en bouteille d’1.5L, 1L et 0,5L. Il est varié au mil et au couscous avec pour composante principale le lait caillé. Je l’ai appris par ma mère, un héritage culinaire surtout que le mil fait partie des céréales les plus consommées dans notre culture. Aussi pour la valeur nutritive qu’elle apporte, tout comme les produits laitiers. Le dêguê est consommé par les enfants pour le goût sucré et les adultes en souvenir de leur enfance en général. Toutefois, j’utilise le minimum de sucre dans mes préparations et davantage d’épices pour faire la différence.

Pour ce faire, nous mouillons le lait (Marque LP) avec de l’eau tiède et du yaourt (Marque Princesse). Mettre la casserole dans un endroit où il n’ y a pas de courant d’air.

Ensuite faire humidifier les grains de mil avec de l’eau, pour leur permettre de se gorger d’eau. Puis décanter pour enlever tous les cailloux.

Nous nous rendons au moulin lorsque le mil est sec pour l’écraser. J’ajoute des épices très appréciées ici telles que la muscade, l’anis, les clous de girofle que nous avons acheté au marché.

Le choix du fournisseur est important dans la mesure où c’est un produit laitier, les problèmes gastriques peuvent agir sur les activités au moindre faux pas.  L’hygiène doit être de mise avant pendant et après la confection du dêguê.

Après l’étape du moulin le mil est mouillé avec de l’eau et passé au tamis pour aider à faire des grains qui servent au dêguê de mil.

Les grains sont montés à la vapeur, le couscous aussi qu’on aura légèrement fait mouiller (aussi).

Lorsqu’ils sont cuits, ajouter le beurre Bocage de préférence, il a meilleur goût et relève l’odeur du mil. Et du couscous également.

Il faut surtout veiller sur le lait pour qu’il ne pas qu’il fermente longtemps et stopper cette étape en mettant le sucre et le sucre vanillé de marque Ryans.

Le lait bien mélangé avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter par la suite les ingrédients cuits au lait caillé et faire la mise en bouteille. Réserver au frais.

Les ingrédients: 

1/4 de lait LP

1/4 de sucre

1/4 de couscous

1/4 de mil

Anis 50F

Muscade 100F

Clous de girofle 50F

Sucre vanillé 50F

Eau

Yaourt marque Princesse.

Je vous présente donc le Dêguê de Didou.

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Abidjan. Di Box de Dêguê de Didou, l’offre box à petit prix pour le Ramadan

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