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Curso Manipulação de Alimentos na Segurança Alimentar

A manipulação de alimentos é uma tarefa essencial em diversos setores, incluindo restaurantes, lanchonetes, hotéis e serviços de alimentação em geral e para garantia da segurança alimentar é crucial para evitar problemas de saúde pública e construir a confiança dos consumidores, diante disso a importância do curso de manipulação de alimentos não pode ser subestimada. 1. Prevenção de Doenças…

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Prefeitura de Paulino Neves realiza curso de boas práticas para manipuladores de alimentos

A Prefeitura de Paulino Neves, no Maranhão, em uma iniciativa da Secretaria Municipal de Agricultura Familiar e com o apoio da Vigilância Sanitária Estadual, deu início ao curso de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. A formação tem como objetivo capacitar os manipuladores de alimentos que trabalham com produtos da agricultura familiar local, visando garantir mais qualidade e…

[ocombatente]

QUALIFICAÇÃO Ministério do Turismo oferece cursos gratuitos on-line

Plataforma dá oportunidade para profissionais do trade turístico se qualificarem O Ministério do Turismo está com vagas abertas para cursos on-line focados em profissionais inseridos no trade turístico, ou seja, guias de turismo, hoteleiros, garçons, lojistas, agentes de viagens e profissionais correlatos. Os cursos são gratuitos e oferecidos na plataforma Qualifica Turismo. Há vagas limitadas e ilimitadas, mas todas possuem prazo de inscrição definido. Confira os cursos e suas datas limites de inscrição: Inscrições até 21/04/2024 para: Boas práticas na manipulação de alimentos; Cozinha brasileira; Cozinha internacional; Cozinha japonesa; Sustentabilidade aplicada à cozinha. Inscrições até 01/07/2024 para: Turismo acessível às pessoas com deficiência e/ou mobilidade reduzida; Turismo acessível às pessoas com deficiência intelectual; Turismo acessível às pessoas com surdocegueira e às pessoas com deficiência múltipla. Inscrições até 18/08/2024 para: Condutor de Turismo Náutico. O turismo de Porto Velho cresce a cada dia e a qualificação garante o bom atendimento de visitantes e residentes. A experiência turística deve ser inclusiva e os cursos gratuitos garantem a preparação dos profissionais do trade. As inscrições devem ser feitas pelos sites: qualifica.turismo.gov.br ou ead.senac.br/gratuito. Texto: Isabella Leite Foto: SMC Superintendência Municipal de Comunicação (SMC) Fonte: Prefeitura de Porto Velho - RO Read the full article

[dicasetricas]

Manuseamento de alimentos: Os 9 erros (domésticos) mais comuns

Já falámos sobre armazenamento adequado de alimentos em casa, mas há outro aspecto de segurança alimentar a que devemos prestar atenção quando falamos de alimentos: o manuseamento de alimentos. Muitas pessoas acreditam que a preparação de alimentos em casa é sinónimo de garantia. Contudo, é um facto comprovado que a maioria das toxinas, ou seja, problemas de intoxicação alimentar, ocorrem em casa e são causados por manipulação alimentar inadequada. Manter uma boa higiene alimentar significa acima de tudo gerir a limpeza dos espaços e do equipamento utilizado. No entanto, há pontos que são frequentemente subestimados, excessos, grandes ou pequenos, que podem levar a danos para a saúde.

Manuseamento de alimentos

Quais são os erros mais comuns que são cometidos em casa durante a preparação dos alimentos: Contaminação cruzada É o conceito chave em todos os cursos de higiene para operadores do sector alimentar e uma das principais causas de intoxicação alimentar. A contaminação cruzada nada mais é do que a transferência não intencional de um microrganismo patogénico de um alimento para outro. Os micróbios presentes nos alimentos crus podem contaminar outros alimentos, particularmente aqueles que já foram cozinhados, mesmo com um contacto mínimo. Esta contaminação pode ocorrer directamente através do contacto entre alimentos, mas também indirectamente através de utensílios como facas ou tábuas de cortar já utilizadas para alimentos crus. Para evitar tal contaminação cruzada, é necessário: - Separar bem os alimentos crus dos alimentos cozinhados, bem como os diferentes tipos de alimentos, tais como carne vermelha (bovina, suína) e carne branca (frango) e armazená-los em recipientes fechados. - Lavar e secar todos os utensílios utilizados na preparação de alimentos crus antes de os reutilizar. - Cuidar das tábuas de corte e das superfícies de processamento de alimentos. Estas também requerem desinfecção periódica, e não apenas limpeza, e devem ser substituídas logo que comecem a ficar danificadas com cortes ou fissuras. - Não utilizar tesouras sujas para abrir embalagens de alimentos. - Não utilizar utensílios para saborear alimentos repetidamente ou para provar alimentos diferentes sem os mudar ou limpar. Arrefecimento lento dos alimentos Esta é uma fase muito delicada devido ao possível desenvolvimento de microrganismos patogénicos. Os microrganismos abrandam o seu crescimento abaixo dos 10°C, mas o frio não os elimina. Um dos erros mais comuns cometidos nesta fase é o do arrefecimento lento, ou seja, quando deixamos os alimentos cozinhados a arrefecer ao ar livre ou, nos piores casos, no forno ou na placa, à espera que atinjam a temperatura ideal para serem armazenados no frigorífico. A transição entre cozinhar e refrigerar, por outro lado, deve ser muito curta, tendo em conta que é precisamente neste intervalo que os microrganismos crescem mais rapidamente. Portanto, o que fazer: No caso de alimentos recém cozinhados, o melhor a fazer para evitar a proliferação de bactérias seria utilizar um refrigerador de sopro para uso doméstico. Na ausência de um refrigerador de sopro, é aconselhável dividir os alimentos em várias porções, a fim de reduzir o tempo de arrefecimento. No caso de molhos ou caldos, mexer frequentemente para baixar a temperatura mais rapidamente.

Manuseamento de alimentos

Descongelação A descongelação é também uma fase muito delicada, uma vez que, se não for feita correctamente, pode encorajar a proliferação microbiana. Uma prática comum mas incorrecta é o descongelamento à temperatura ambiente. Em vez disso, o descongelamento deve ser levado a cabo: O melhor método é colocar o alimento no frigorífico pelo menos 24h antes da sua utilização, dependendo do tamanho do produto. Para alguns tipos de produto (sopas) o descongelamento pode ser feito directamente durante a cozedura, respeitando os métodos indicados no rótulo. Em caso de emergência, podemos colocar alimentos embalados em água fria ou utilizar a função "descongelar" do forno de microondas. Manuseamento de alimentos - a carne O manuseamento da carne é uma das preparações domésticas que, se feita indevidamente, pode causar sérios danos à saúde, especialmente se manusearmos frango. A primeira coisa a fazer para evitar a contaminação é separar a carne vermelha da branca, tanto no frigorífico como durante a preparação, tentando evitar o contacto com diferentes alimentos. A primeira falsa crença de que caímos em falta é a de lavá-la. A carne crua não deve ser lavada! Este passo aumenta o risco de contaminação, porque as gotas de água espalhadas em redor poderiam actuar como veículo para as bactérias não só nas mãos mas também nas superfícies da cozinha, utensílios e roupa. O ideal seria secá-la com toalhas de papel, deitá-la fora imediatamente a seguir, e começar com a preparação. No manuseamento de alimentos, neste caso carne crua, as tábuas de cortar e as facas utilizadas na preparação devem ser lavadas ou colocadas na máquina de lavar louça, assim como as mãos. Seguir estas regras simples evitará infecções graves de origem alimentar causadas por Campylobacter e Salmonella, entre as bactérias mais comuns que podem ser contraídas a partir de carne de aves não cozinhada ou carne que tenha entrado em contacto com outros alimentos antes de acabar na frigideira. Ovos Tal como no caso da carne crua, a manipulação de ovos, se feita incorrectamente, pode ser arriscada. Uma prática muito comum, mas que deve ser evitada, é lavá-los sob água corrente antes de os colocar no frigorífico, especialmente se forem ovos comprados directamente ao agricultor. A casca dos ovos é muito porosa, pelo que a sua lavagem poderia encorajar a passagem de salmonelas no interior e comprometer a sua salubridade. Se precisarmos realmente de os limpar, podemos fazê-lo utilizando um pano húmido, sem esfregar demasiado. Para preparações que envolvem a utilização de ovos crus, como o tiramisu, é sempre melhor escolher ovos extra frescos; caso contrário, para ser ainda mais seguro, basta utilizar ovos pasteurizados, facilmente disponíveis nos supermercados.

Películas alimentares (aderentes) O filme alimentar é sem dúvida uma ferramenta conveniente para o armazenamento de alimentos. Mas se nos preocupamos com o ambiente (mas também com a nossa saúde), seria melhor evitá-lo. O problema está particularmente relacionado com a presença de ftalatos que são utilizados no seu fabrico e que poderiam migrar os alimentos. O risco está especialmente presente se a película de PVC for utilizada em contacto com alimentos gordos. A utilização de folha de alumínio ou folha de estanho é altamente desaconselhável para cozinhar os alimentos. Em particular, a folha de alumínio penetra mais facilmente em alimentos ácidos e líquidos como o limão, sumo de tomate e especiarias, pelo que depende do pH dos alimentos que envolve. Por outro lado, é segura para armazenar alimentos frios, mas sempre durante um período de tempo limitado. Mais uma vez, para maior segurança, é sempre aconselhável escolher recipientes adequados para o armazenamento de alimentos, tais como vidro (apenas para ser utilizado no frigorífico, nunca no congelador) ou optar por tampas de aço ou silicone.

Armazenamento de alimentos numa lata Quando abrimos uma lata de atum, tomate ou milho e há alguns restos, seria natural armazená-los no frigorífico tal como está (talvez até sem o cobrir). Esta má prática não é tão invulgar no lar, infelizmente. A melhor coisa a fazer neste caso é transferir as sobras para um recipiente mais adequado, tal como um frasco de vidro ou um recipiente para alimentos, de modo a evitar o contacto com o processo de oxidação da lata. Saiba quais são os alimentos que não devem ser colocados no frigorífico. Cuidado com a cozinha a alta temperatura Cozinhar a uma temperatura demasiado elevada pode levar à formação de acrilamida, uma substância nociva, potencialmente cancerígena que se pode formar naturalmente ao cozinhar produtos amiláceos contendo açúcar e o aminoácido asparagina, tais como batatas, cereais, café, pão, pizza, biscoitos e roscas. Basicamente, estamos a falar do revestimento queimado que se desenvolve ao cozinhar a temperaturas superiores a 120 graus, tais como durante a fritura, a cozedura e o grelhado. Quando isto acontece em casa, especialmente com batatas fritas, bruschetta ou pizza, quase nunca as deitamos fora, mas deveria ser boa prática fazê-lo precisamente para não pôr em risco a nossa saúde. Ferramentas de limpeza O último mas não menos importante (de facto!) ponto diz respeito à higiene dos utensílios de limpeza. O facto de tratarmos de alimentos numa situação doméstica não nos isenta de trabalharmos num ambiente limpo. No final, estamos a cozinhar para nós próprios ou para os nossos entes queridos, pelo que os cuidados devem ser maiores! A fim de não correr riscos em casa, devemos ter o cuidado de não utilizar os mesmos panos ou esponjas para operações diferentes e não os deixar perto dos alimentos que estão a ser preparados.

Para tal, seria uma boa ideia: Separar o pano utilizado para secar os pratos do pano utilizado para higienizar a bancada de trabalho ou com o qual se seca as mãos. Tente substituir frequentemente as esponjas, a sua estrutura favorece a proliferação de bactérias. Depois de usadas, mergulhá-las em desinfectante para as higienizar. Também pode utilizar o microondas para um bom efeito (no entanto, verifique bem os materiais e lembre-se que a água é um elemento chave na utilização do microondas). Evite usar ou deixar detergentes de limpeza perto da mesa de trabalho durante a preparação. Read the full article

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Curso online com certificado! Higiene Alimentar

Dicas de Higienização dos Alimentos. Fatores que devem ser observados na manipulação e preparo dos alimentos. Biológicos. Químicos. Físicos. Devem ser usadas luvas nas seguintes situações. Devo lavar o ovo? Devo lavar frios, carnes e queijos? Alimentação saudável. Como escolher os alimentos. Carnes, aves, peixes e ovos. Hortaliças e frutas. Como conservar os alimentos. Alimentos […]

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Informações: Nível: Analista Cursos de: Engenharia Químcia,Engenharia de Produção,Bacharelado em Química,Bacharel em Zootecnia,Boas práticas em manipulação de alimentos,Engenharia de alimentos Escolaridade: Graduação – Completo Tipo de contrato: CLT Jornada de trabalho: 07h às 17h de segunda à sexta Benefícios: Assiduidade, Plano de saúde, Alimentação na Empresa, Vale alimentação, Bônus aniversariante, Seguro de vida, Participação nos lucros, Plano de Carreiras Atividades Responsabilidades e Experiências desejáveis: Realizar inspeções nas áreas, preencher relatórios, identificar produtos ou serviços que não estão dentro dos padrões exigidos. Realizar o acompanhamento dos controles das áreas e analisar principais gargalos e inconsistências. Dar suporte no desenvolvimento das áreas como qualidade, produção e expedição. Realizar atualização dos controles das áreas conforme demanda e ou alterações no processo. Receber e analisar laudos de laboratórios terceiros de amostras enviadas para análise. Acompanhar as diretrizes em relação às Boas Práticas de Fabricação, analisando, criando e revisando as documentações pertinentes à Gestão da Qualidade, mantendo os controles atualizados tanto da manutenção, produção e expedição, etc. Registrar e avaliar não conformidades internas e externas promovendo o tratamento destas junto às áreas. Levantar as necessidades das áreas para a Gestão e quando necessário organizar treinamentos pertinentes. Acompanhar auditorias de qualidade, documentando pendências a serem repassadas para a gestão. Garantir a disseminação da cultura da BPF na organização através de treinamentos, controles, e inspeções. Zelar pelas condições de limpeza, organização e conservação, bem como pelo uso adequado e seguro dos equipamentos da sua área de trabalho; Zelar pela segurança, utilizando-se dos equipamentos de proteção individual, seguindo as normas e procedimentos de segurança adotados pela Empresa; Seguir os procedimentos referentes ao Sistema de Gestão Ambiental; Seguir os procedimentos e diretrizes do programa de boas práticas de fabricação. Pré-requisitos: Graduação completa em Química, Engenharia de Produção, Engenharia Química, Zootecnia, Engenharia de Alimentos; Pacote Office Básico; Conhecimentos em BFP e auditoria. Horário de Trabalho: 07h às 17h de segunda à sexta Remuneração: Pretensão salarial + Assiduidade 7% + Plano de Saúde Unimed + Alimentação na Empresa + Cartão Alimentação R$ 300 + Bônus de Aniversário + Seguro de Vida + PRL + Plano de Carreira Ramo: Indústria do agronegócio Local: Rodovia GO 070, Setor Chácara Recreio São Joaquim, Goiânia-GO Cidade: Goiânia

[petrosolgas]

Oceânica Engenharia abre 150 vagas offshore para profissionais de ensino médio, fundamental, médio e superior

Recentemente, a Oceânica Engenharia divulgou a abertura de 150 vagas offshore no Rio de Janeiro para profissionais de nível médio, técnico e superior. As oportunidades estão disponíveis para operador de ROV, auxiliar de treinamento, técnico de planejamento e mecânico, entre outras. A empresa também está buscando ativamente profissionais com deficiência (PcD) para preencher vagas abertas.

Cargos disponíveis na Oceânica Engenharia

Veja abaixo algumas vagas offshore disponíveis no Rio de Janeiro:

Enfermeiro do Trabalho Offshore

Superior completo em enfermagem;

Especialização em enfermagem do trabalho;

COREN ativo;

Experiência com medicina ocupacional e no regime offshore ATLS e ITLS, HUET e CBSP.

Cozinheiro Offshore

Ensino médio completo;

Experiência na função;

CIR válida;

TBS1 (STCW VI/1);

Treinamento Básico De Segurança/Certificado Unificado (ECIN/ESPE/EBPS/ESRS);

EBCP – Curso Especial Básico de Conscientização Sobre Proteção de Navio (STCW VI/6);

Boas práticas para manipulação de alimentos.

Moço de Convés

Ensino médio completo;

Experiência na área;

CIR válida com categoria mínima de Moço de Convés;

Certificado de Competência regra mínima II/4;

TBS1, EBCP e T-HUET.

Operador de ROV — Offshore

Ensino técnico completo em mecânica, eletromecânica, eletrotécnica, automação, eletrônica ou mecatrônica;

Experiência na área;

CBSP e T- HUET;

NR10, NR12, NR17, NR34, NR37.

Técnico de Planejamento — Offshore

Formação técnica ou superior completa nas áreas de eletrotécnica, mecatrônica, instrumentação e eletrônica;

Experiência na função;

Desejável conhecimento em MS Project, Excel e Autocad;

Desejável Inglês técnico;

CBSP obrigatório;

Desejável T-HUET.

Taifeiro — Offshore

Ensino médio completo;

Experiência na área;

CIR válida;

EBCP — Curso Especial Básico de Conscientização Sobre Proteção de Navio (STCW VI/6);

TBS1 (STCW VI/1) — Treinamento Básico De Segurança/Certificado Unificado (ECIN/ESPE/EBPS/ESRS);

Curso de boas práticas de alimentação.

Marinheiro de Máquinas — Offshore

Ensino médio completo;

Experiência na área;

CIR válida categoria mínima de Marinheiro de Máquinas (MNM);

Certificado de Competência — Regra mínima III/4;

TBS1, EBCP e T-HUET.

Comandante — Offshore

Ensino médio completo;

CIR em dia;

Certificado De Competência DPC 1031 Regra STCW II/3 + IV/2;

EPSM, ECIA, EROG/GMDSS;

EBCP — Curso Especial Básico de Conscientização Sobre Proteção De Navio;

Experiência em embarcações pequenas;

Disponibilidade imediata.

Surveyor

Nível técnico ou superior completo;

Pacote Office;

Certificação médica válida;

Curso em sobrevivência offshore compatível com a área geográfica de trabalho.

Participe do processo seletivo da Oceânica Engenharia

Para se candidatar às vagas offshore disponíveis na Oceânica Engenharia, os interessados devem acessar o portal de oportunidades da empresa na plataforma Gupy, onde encontrão a lista completa de cargos. O site também oferece informações adicionais sobre as vagas, como requisitos, atribuições, benefícios, localização, entre outras informações relevantes.

Para confirmar a participação no processo seletivo, é necessário realizar um cadastro no site, fornecendo os dados pessoais e profissionais solicitados. Este cadastro é fundamental para a análise do perfil do candidato.

Benefícios oferecidos pela Oceânica Engenharia

Os profissionais selecionados para trabalhar na Oceânica Engenharia recebem, além de um salário compatível com o mercado, diversos benefícios, tais como: vale-transporte, plano de saúde, vale-refeição, Gympass e plano odontológico. Esses benefícios visam proporcionar melhores condições de trabalho e qualidade de vida aos colaboradores da empresa.

Oceânica Engenharia

Com mais de 44 anos de experiência, a Oceânica Engenharia é uma empresa brasileira que desenvolve soluções submarinas para a indústria de energia offshore. A empresa possui uma forte posição na manutenção da integridade e sustentabilidade ambiental de longo prazo dos ativos estrangeiros.

A Oceânica Engenharia atua na área de prevenção, preparação e planejamento, visando reduzir o risco de possíveis impactos ambientais nas operações de seus clientes e prolongar a vida útil de seus ativos. Para isso, presta serviços de inspeção, intervenção e monitoramento de estruturas submarinas e subaquáticas, oferecendo soluções completas e otimização de recursos de design para seus clientes.

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[holofotedigital]

Saúde e alimentação: Prefeitura realiza nova etapa de curso de manipulação de alimentos e inscrições vão até 10 de fevereiro https://www.holofotedigital.com/?p=35676

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Vigilância Sanitária de Salvador promove capacitação para comerciantes de balcão

Depois das baianas de acarajé, comerciantes de mingau e barraqueiros, os comerciantes de balcão que vão atuar no Carnaval de Salvador serão os novos alunos do curso gratuito de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos, na segunda-feira (30). A qualificação é promovida pela Secretaria Municipal da Saúde (SMS), através da Diretoria de Vigilância da Saúde (Dvis), Vigilância Sanitária (Visa) e…

[jasmingabrielamendes]

Curso de Auxiliar de Cozinha

O curso online de auxiliar de cozinha é uma opção de formação para aqueles que desejam trabalhar na área de culinária, auxiliando os chefs de cozinha e outros profissionais da área. Este curso ensina os conceitos básicos da culinária, como preparação de alimentos, organização de cozinhas profissionais, manipulação de alimentos e uso de equipamentos de cozinha.

Durante o curso, os alunos aprendem sobre as técnicas de corte de alimentos, preparação de pratos básicos, conservação de alimentos e higiene alimentar. Também são abordadas questões de segurança no trabalho, como o uso correto de equipamentos de proteção individual e as medidas de prevenção de acidentes.

No final do curso, os alunos estarão preparados para atuar como auxiliares de cozinha em restaurantes, hotéis, catering e outras empresas do setor alimentício. Também poderão solicitar um certificado de conclusão, opcionalmente, válido em todo território nacional, que poderá ser utilizado para ajudar a encontrar um novo emprego.

Não perca tempo e matricule-se agora mesmo!

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QUALIFICAÇÃO Ministério do Turismo oferece cursos gratuitos on-line

Plataforma dá oportunidade para profissionais do trade turístico se qualificarem O Ministério do Turismo está com vagas abertas para cursos on-line focados em profissionais inseridos no trade turístico, ou seja, guias de turismo, hoteleiros, garçons, lojistas, agentes de viagens e profissionais correlatos. Os cursos são gratuitos e oferecidos na plataforma Qualifica Turismo. Há vagas limitadas e ilimitadas, mas todas possuem prazo de inscrição definido. Confira os cursos e suas datas limites de inscrição: Inscrições até 21/04/2024 para: Boas práticas na manipulação de alimentos; Cozinha brasileira; Cozinha internacional; Cozinha japonesa; Sustentabilidade aplicada à cozinha. Inscrições até 01/07/2024 para: Turismo acessível às pessoas com deficiência e/ou mobilidade reduzida; Turismo acessível às pessoas com deficiência intelectual; Turismo acessível às pessoas com surdocegueira e às pessoas com deficiência múltipla. Inscrições até 18/08/2024 para: Condutor de Turismo Náutico. O turismo de Porto Velho cresce a cada dia e a qualificação garante o bom atendimento de visitantes e residentes. A experiência turística deve ser inclusiva e os cursos gratuitos garantem a preparação dos profissionais do trade. As inscrições devem ser feitas pelos sites: qualifica.turismo.gov.br ou ead.senac.br/gratuito. Texto: Isabella Leite Foto: SMC Superintendência Municipal de Comunicação (SMC) Fonte: Prefeitura de Porto Velho - RO Read the full article

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Mercado Municipal sedia curso gratuito de manipulação de alimentos

A Agência Curitiba promove, nos dias 20 e 21 de fevereiro, o Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. A primeira turma do ano ainda tem 30 vagas disponíveis e as aulas ocorrerão no Mercado Municipal, no Centro. O curso é gratuito, mas os interessados devem levar 1 kg de alimento não perecível. A coordenadora do programa Curitiba Empreendedora da Prefeitura, Letícia Wolf Moura Justus, explica que, durante os dois dias do curso, os participantes irão aprender regras que ajudam a evitar ou reduzir os perigos de contaminação de alimentos. “As aulas têm como objetivo aperfeiçoar os conhecimentos de manipuladores de alimentos em legislações, doenças transmitidas (microbiologia e parasitologia), contaminantes alimentares, higiene, cuidados com matéria-prima (da aquisição até o armazenamento), controle de pragas, descarte do lixo e controle de qualidade da água”, observa ela. Letícia destaca ainda que o o certificado do curso da Prefeitura é aceito pela Vigilância Sanitária para a liberação da licença sanitária para manipuladores de alimentos, como feirantes, doceiros, salgadeiros, vendedores de cachorro-quente, pipoca, pão e tapioca. Além disso, quem quiser ser ambulante também precisa ter este tipo de curso para conseguir a liberação da Secretaria Municipal de Urbanismo.

Serviço: Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos Data: 20 e 21/2 Horário: das 13h  às 17h Local: Auditório do Mercado Municipal de Curitiba (Avenida Sete de Setembro, 1.865, Centro) As inscrições já estão abertas e podem ser feitas no site da Agência Curitiba.  

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