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O que é kombucha e para que serve? Quais são os benefícios , Como se faz e posso tomar de Kombucha ?

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[gastronomium]

Chegue cedo ao Keito e a língua oficial será a japonesa. E não é à toa, a comida do chef Nobu Ozaki é excepcional. O menu é tradicional, com boas opções tanto de pratos quentes quanto frios. A melhor pedida é o omakase (R$ 310, ou R$ 390 para o omakase do chef), onde os chefs preparam uma degustação com os melhores peixes do dia. Este é o omakase do chef. Para começar, 3 cortes do atum bluefin, akami, chutoro e otoro. Perfeitos. A alga ali em cima é a kombu, comumente usada para fazer dashi. Você a passa no shoyu para temperá-lo levemente. Na sequência, dois preparos de ostras de Santa Catarina. Ostra com alga de Kagoshima, limão siciliano e flor de sal. E ostra com nabo ralado, pimenta dedo de moça, cebolinha e molho ponzu. Ambas deliciosas. O usuzukuri leva finas fatias de pargo, garoupa e linguado, acompanhadas de tako ligeiramente cozido, uni, sakura ebi ponzu (filhotes de camarão) e goma su, uma viciante pasta de gergelim. Você pode comer os peixes com o molho ponzu do copinho de bambu, com shoyu ou com esta pasta de gergelim. Não sei qual é melhor. Como prato quente, a bochecha de robalo. Nabo ralado, shoyu e peixe grelhado é bom demais. Aqui em ótimo exemplo. Partindo para os sushis: Sushi de akami, sushi de buri, sushi de linguado, sushi de carapau com cebolinha e pasta de gergelim, sushi de garoupa com shiso e limão siciliano, sushi de pargo com umeboshi, sushi de chutoro de atum bigeye, sushi de ikura, sushi de uni, sushi de vieiras canadenses, sushi de atum bluefin, sushi de ebi com uni e sushi de bochecha de atum bluefin. Este último fatiado ali na hora desta parte tão nobre do atum. Todos excelentes, com destaque para o carapau e os incríveis cortes de atum. O único ponto que tenho a ousadia de comentar é a temperatura do shari. Nobu-san prefere o shari frio para manter a acidez do umami. Eu prefiro o shari morno, destacando também o sabor do arroz. A localização na praça de alimentação de um shopping na Avenida Paulista pode ser inusitada. Mas eu garanto, deixe qualquer preconceito de lado e vá visitar este pedacinho do Japão no meio de São Paulo. Vale muito a pena. #restaurantejapones #keito (at Restaurante KEITO - Pub Kei) https://www.instagram.com/p/CQloZbvsMQK/?utm_medium=tumblr

[unsmoove]

Três micronutrientes importantes para a sua saúde e o seu desenvolvimento muscular

Como micronutrientes , comumente nos referimos a vitaminas e minerais.

Micronutrientes incluem minerais como flúor, selênio, magnésio e zinco. Também estão incluídas as vitaminas, como vitamina C, A, D, E e K, bem como as vitaminas do complexo B.

Micronutrientes são diferentes dos macronutrientes que todos nós conhecemos ( proteínas , gorduras e carboidratos ) e são chamados de micronutrientes porque o nosso corpo só precisa de uma pequena quantidade deles para sobreviver.

E quando não obtemos a quantidade de micronutrientes de que precisamos, não apenas impedimos o crescimento e o desenvolvimento muscular , mas também nos colocamos em risco de doenças graves.

O sódio , por exemplo, é responsável por manter o equilíbrio de fluidos adequado no corpo; Se não obtermos ferro suficiente , nossa capacidade de absorver oxigênio diminuirá e nosso desempenho atlético também diminuirá.

Três micronutrientes que você não deve esquecer

Na comunidade Fitness, o uso de uma dieta flexivel (baseada em macros) é mais popular e os micronutrientes são equivocadamente esquecidos e esquecidos.

Na verdade, muitos dos entusiastas de fitness mais populares muitas vezes não têm idéia se eles estão recebendo quantidades adequadas de vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais.

Em seguida, revisaremos os três micronutrientes mais negligenciados, por que eles são importantes para o corpo e as melhores fontes de alimento para obtê-los.

Vitamina B12

A vitamina B12 é especialmente importante para pessoas que exercem pesos regularmente.

Porque é importante

Sem vitamina B12 não podemos digerir os alimentos adequadamente ou absorver seus nutrientes. Também nos ajuda a usar o ferro que obtemos da dieta, sintetizar as proteínas que ingerimos e metabolizar carboidratos e gorduras.

A vitamina B12 é primordial para a manutenção de um sistema nervoso central saudável, formando glóbulos vermelhos, promovendo o crescimento e o desenvolvimento e mantendo a fertilidade.

Sintomas de deficiência

Se você perder o equilíbrio facilmente, sentir dormência ou formigamento nos braços ou se sentir fraco em geral, pode ter uma deficiência de vitamina B12.

Outros sinais incluem tontura, constipação, falta de ar, nervosismo e zumbido nos ouvidos. Em casos raros, a deficiência crônica de vitamina B12 pode levar a um tipo de anemia .

Recomenda-se a suplementação com vitamina B12 rotineiramente e multivitaminas para elevar efetivamente os níveis de B12.

Como obtê-lo

As possíveis causas da sua falta são geralmente relacionadas a uma baixa ingestão de alimentos adequados, pois é uma vitamina que o nosso corpo não pode produzir por si só e depende quase exclusivamente de produtos de origem animal.  

Alimentos como rim, carne, fígado, cavala, arenque, marisco, ovos de galinha, leite e outros produtos lácteos contêm mais B12.

Para os vegetarianos , a soja é uma boa fonte, assim como os vegetais do mar, como kombu, algas e nori, embora seja mais difícil atingir a quantidade recomendada sem produtos de origem animal. Muitos cereais matinais também são enriquecidos com vitamina B12.

Magnésio

O problema do magnésio não é tão conhecido, mas os dados são reveladores. 54% dos adultos nos Estados Unidos não atingem o valor mínimo diário recomendado.

Porque é importante

O magnésio, como se diz na HSN , é fundamental para o correto funcionamento do nosso corpo. O magnésio tem funções muito diversas, já que mais de 300 enzimas do nosso corpo dependem diretamente desse micronutriente.

Essas enzimas têm funções importantes, desde o controle da pressão sanguínea até a função muscular e nervosa. O magnésio também é essencial para a produção de energia e síntese de DNA.

A contração muscular e freqüência cardíaca nervoso seria possível sem magnésio. Portanto, você pode imaginar o quanto é importante para nossos objetivos na academia .

Sintomas de deficiência

Os sintomas mais comuns da deficiência de magnésio são perda de apetite, náusea, vômito, fadiga e fraqueza muscular.

Além disso, antes de atingir uma deficiência clínica, a ingestão insuficiente de magnésio contribui para a ansiedade, hiperatividade, dificuldade em dormir, cãibras musculares e espasmos.

Alguns dos efeitos do envelhecimento (perda de massa muscular, aumento da pressão arterial) podem ser parcialmente atribuídos à insuficiência de magnésio.

Como obtê-lo

Aqui os alimentos de origem animal têm pouco a fazer. As melhores fontes naturais de magnésio são os vegetais de folhas verdes (especialmente espinafre e acelga) e nozes (amêndoas, castanhas de caju), sementes (gergelim, girassol), peixe, tofu, feijão, cereais integrais (aveia e quinoa ), banana e chocolate amargo entre outros.

Vitamina D

A deficiência de vitamina D é um problema crescente devido a mudanças nos hábitos alimentares que a sociedade está sofrendo e devido ao maior processamento de alimentos.

Apenas um fato revelador ... 93% dos adultos norte-americanos com mais de 19 anos não atingem a quantidade mínima recomendada de vitamina D.

Porque é importante

Esta vitamina lipossolúvel é vital para a correta absorção do cálcio. O cálcio torna os nossos ossos saudáveis e fortes, além de ativar várias funções imunológicas e neuromusculares. Um aumento maior na massa muscular, precisamos de ossos mais fortes. Esta vitamina também nos ajuda a manter um peso corporal saudável.

Sintomas de deficiência

Vários problemas estão associados às deficiências de vitamina D, sendo as dores ósseas e a fraqueza muscular as principais. Também houve casos de sintomas relacionados à depressão e problemas gastrointestinais.

Como obtê-lo

Os poucos alimentos que contêm vitamina D incluem peixes gordos como o salmão, fígado bovino, queijo, gema de ovo e alimentos que foram enriquecidos com vitamina especificamente artificialmente (cereais, leite, sucos e iogurtes).

A exposição à luz do sol também ativa a síntese de vitamina D, mas pessoas com uma cor de pele mais escura e aquelas que vivem nas latitudes do norte normalmente não produzem o suficiente.

Conclusões

Falamos apenas de uma parte muito pequena dos micronutrientes existentes, mas isso nos ajuda a ter uma idéia da importância de seu consumo adequado.

Ignorar micronutrientes não é uma opção, nem para uma pessoa sedentária nem para o melhor atleta. Isso pode ter consequências prejudiciais a longo prazo e, do ponto de vista estético, dificultar a perda de gordura e o desenvolvimento de seus músculos.

O primeiro e mais importante é escolher uma grande variedade de alimentos de qualidade como base de sua dieta. Também adicione um multivitamínico e um bom suplemento de magnésio e você estará no caminho certo para um corpo saudável e saudável.

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Receitas Caseiras Para Combater a Anemia em Poucos Dias!

Receitas Caseiras Para Combater a Anemia em Poucos Dias com ingredientes que você possui em sua casa. Além disso, Estas Receitas Caseiras Para Combater a Anemia em Poucos Dias, que, na maioria dos casos, ocorre devido à falta de ferro no sangue, recomenda-se a inclusão de alimentos ricos em ferro na dieta, que geralmente são de cor escura, como beterraba, ameixa, feijão preto. e até chocolate. Desta forma, conhecer uma lista de alimentos ricos em ferro é uma excelente maneira de ajudar a tratar a doença.

Para refrescar e tornar o tratamento mais agradável, alguns destes alimentos podem ser usados ​​para fazer sucos muito saborosos, que são excelentes maneiras de combater a doença.

Alimentos Ricos em Ferro:

Carne vermelha Vegetais verde-escuros, como brócolis, espinafre e couve Leguminosas, como grão-de-bico, lentilha, ervilha e feijão Tofu (queijo de soja) Algas, como kombu e wakame Cereais integrais, como aveia e quinoa Castanha de caju Sementes de gergelim e abóbora Melaço da cana Açúcar mascavo Coentro Uva passa e damasco secos são exemplos de frutas ricas em ferro

Receitas Para Combater a Anemia:

1. Suco de Abacaxi: O suco de abacaxi com salsa é excelente para combater a anemia porque a salsa tem ferro e abacaxi tem vitamina C que potencializa a absorção do ferro. Ingredientes: 2 fatias de abacaxi; 1 copo de água; algumas folhas de salsa. Modo de Preparo: Misture os ingredientes e beba imediatamente após a preparação. O abacaxi pode ser substituído por laranja ou maçã. 2. Suco de Laranja, Cenoura e Beterraba: O suco de laranja, cenoura e beterraba é excelente para combater a anemia, pois é rico em ferro. Ingredientes: 150 gramas de beterraba crua ou cozida (cerca de 2 fatias grossas); 1 pequena cenoura crua; 2 laranjas com bastante sumo; mel a gosto para adoçar. Modo de Preparo: Coloque a beterraba e a cenoura em um processador de alimentos para remover o máximo de suco possível. Em seguida, adicione o suco puro da laranja e depois beba para aproveitar ao máximo suas propriedades medicinais. Se você não tiver um processador de alimentos, pode liquefazer os vegetais no liquidificador, sem adicionar água e depois coe-lo. 4. Suco de Ameixa: O suco de ameixa é excelente para combater a anemia, pois é rico em vitamina C e, portanto, potencializa a absorção de ferro dos alimentos de origem vegetal. Ingredientes: 100 g de ameixa; 600 ml de água. Modo de Preparo: Adicione todos os ingredientes no liquidificador. Se você quiser, pode adoçar a gosto e está pronto para beber. Para Combater a Anemia deve-se consumir alimentos contendo ferro diariamente e, dependendo da gravidade da anemia, o médico pode prescrever uma droga como: sulfato ferroso. Read the full article

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Aprenda a preparar dashi, o famoso caldo japonês de algas

A culinária japonesa é riquíssima e muito saborosa. Há quem torça o nariz de início, mas difícil ter alguém que resista aos molhos e caldos típicos do país asiático. Tem o teriyaki, o missô, molho agridoce, saquê e ponzu. Um mais gostoso que o outro! Mas o que vamos te ensinar aqui é o dashi, um caldo claro feito de algas, com um sabor delicado de peixe.

Mas essa não é qualquer receita, não. Ela vem da renomada escola francesa de gastronomia Le Cordon Bleu, uma das mais reconhecidas do mundo todo. Durante essa quarentena, a instituição liberou várias dicas e técnicas culinárias e uma delas foi o preparo desse caldo dashi.

Você deve estar se perguntando: “Tá, e o que eu faço com esse caldo dashi?”. Ele é um coringa que serve de base para diversos pratos da culinária japonesa, especialmente sopas (como misoshiro) e tamagoyaki (omelete japonês).

É bem rápido e fácil de preparar esse caldo, e pode ser conservado na geladeira até 3 dias. Veja abaixo o que você irá precisar e o modo de preparo:

Caldo Dashi

Ingredientes:

1 litro de água

25 g de lascas de bonito

25 g de alga kombu

* Kombu (alga seca) e lascas de bonito (peixe seco) são encontrados em geral em grandes supermercados ou lojas japonesas.

Modo de preparo:

Despeje a água numa panela e junte o peixe e a alga.

Deixe ferver, retire a panela do fogo e deixe as lascas de bonito assentar

Lentamente coe o líquido numa peneira forrada com musselina dentro de uma panela limpa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Para concentrar o sabor, ponha novamente no caldo as lascas de bonito e a alga e repita o processo e estará pronto!

Veja também: Caldo verde MUITO fácil de fazer e delicioso

Veja também: Sopa cremosa de mandioquinha com cream cheese

Aprenda a preparar dashi, o famoso caldo japonês de algaspublicado primeiro em como se vestir bem

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O quinto gosto existe e ele pode melhorar a sua relação com a comida!

Salgado, doce, azedo, amargo e… umami?! Pois é. Apesar do senso comum nos ensinar desde sempre que existem apenas quatro sabores dos alimentos que consumimos, há por aí um outro que pouca gente conhece. O umami significa “saboroso, gostoso” e foi descoberto por um pesquisador japonês chamado Kikunae Ikeda em 1908. Na época, ele começou a se interessar pelo gosto diferente que sentia ao comer uma alga muito comum na sua região, a kombu. Desde então, começou a fazer muitas pesquisas e descobertas a respeito do umami, que apenas no ano 2000 foi reconhecido como o quinto gosto, após cientistas identificarem receptores na língua que o percebem. 

O sabor aparece devido à presença de uma substância denominada glutamato. Ele é um aminoácido livre, uma estrutura mínima que também está presente nas carnes, por exemplo, mas em cadeias maiores. É muito importante para o nosso funcionamento muscular e cerebral. “É como um colar de pérolas. Cada uma das pérolas é um aminoácido. Ao destrinchar esse colar, temos os aminoácidos livres, que proporcionam o umami”, explica a doutora em ciência dos alimentos Hellen Maluly, consultora do Comitê Umami. Mas não é somente nas carnes que ele pode ser encontrado:  também está no tomate, queijos, milho, ervilha, algas e cogumelos. 

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Como o umami funciona

Para entender como o umami funciona na sua boca, Hellen recomenda que você faça uma experiência em casa. Pegue um punhado de cada alimento: amendoim japonês, chocolate 70%, doce de banana, cranberry e parmesão. Vai ficar bem simples diferir o que é salgado, o que é doce e o que é azedo dentre essa lista, não é mesmo? “O chocolate, por exemplo, tem uma substância chamada teobromina. É ela que dá o amargor e uma certa adstringência ao alimento”, explica.

Já a porção que melhor representa o umami é o parmesão. “Todos os alimentos maturados tem muito glutamato. Isso porque as cadeias de aminoácidos são quebradas ao longo do tempo pelas bactérias”, diz Hellen Maluly. Ao colocar o queijo na boca, você imediatamente começa a salivar. E mesmo depois de engolir o alimento, ainda sente o gosto dele por um bom tempo na boca. Isso é o umami. 

E sabe aquela história que a gente aprende na escola de que cada parte da língua é responsável por um gosto? Pode esquecer. Eles são sentidos na região inteira. “E isso também abre uma discussão interessante a respeito das diferenças entre gosto e sabor. Gosto a gente sente na boca. Sabor, com todos os sentidos humanos. Quando saboreamos um café, por exemplo, percebemos seu cheiro, a sua quentura por meio da xícara, vemos a sua cor escura e somente depois experimentamos”, explica a especialista.

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Alguns poréns

Depois da descoberta, Kikunae Ikeda tentou reproduzir essa propriedade que encontrou naturalmente nos alimentos em laboratório. E conseguiu. O resultado leva o nome de glutamato monossódico (você já deve ter visto por aí nos supermercados, ele é muito semelhante ao sal), produto resultado de uma reação química e que é utilizado pela indústria de alimentos para dar mais sabor aos industrializados. E, por estar sempre associado a comidas bem mais calóricas e gordurosas, acabou virando uma espécie de vilão de quem preza pela alimentação saudável. Desde então, estudos vêm sendo feitos para avaliar os reais efeitos dele no organismo. Uns falam em enxaquecas, outros em dependência, mas o veredicto da ciência ainda não foi dado. 

Saída encontrada

Bom, todos sabemos o quão benéfico é para a nossa saúde evitar os industrializados e fast-foods. Mas por que não aproveitar os benefícios do gosto umami em ingredientes naturais e muito nutritivos? “Pesquisas na Inglaterra e no Japão deram sopas com ingredientes umami para pacientes hospitalizados na terceira idade. Ao envelhecer, perdemos parte do nosso paladar, e é por isso que muitos idosos perdem o apetite”, diz Hellen. Os resultados não poderiam ser melhores: o umami provocou um estímulo da salivação dessas pessoas, consequentemente melhorando a mastigação dos pacientes, bem como o prazer na refeição e a sensação de mais saciedade. Muitos oncologistas, inclusive Drauzio Varella, utilizam a mesma estratégia com pessoas com câncer. Veja o depoimento dele: 

Sem contar que o fato de prestarmos mais atenção no gosto umami incentiva também o mindfulness durante as refeições, prática já bem difundida que prega maior consciência nas tarefas que realizamos. “Isso nos ajuda muito a meditar sobre o que comemos, bem como entender melhor alguns processos. Quando em que momento estamos satisfeitos”, diz a especialista. Tomar um caldo ou preparar uma salada com alimentos umami antes do prato principal também influencia positivamente sua relação com a comida. “Os japoneses, por exemplo, bebem o missô em um ritual diário. Isso garante a sensação de aquecimento e relaxamento, e evita que você ataque a refeição principal depois.”

Ela ainda dá dicas de receitas deliciosas e nutritivas para você aproveitar o sabor umami e melhorar sua relação com o que coloca na boca: 

Grão-de-bico salteado com alho-poró e alecrim 

Roasted spicy chickpeas on rustic background, top view, square imageDivulgação

Salada na cestinha de parmesão 

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Pão caseiro de cenoura 

Arroz cremoso com shimeji

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O quinto gosto existe e ele pode melhorar a sua relação com a comida! Publicado primeiro em https://boaforma.abril.com.br/

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14 receitas de sopa de cogumelo tão gostosas que parecem um abraço

Quando chegam os dias frios, logo bate aquela vontade de fazer um prato bem gostoso e que te aqueça, não é mesmo? Se for simples de ser feito, melhor ainda! A sopa de cogumelo se encaixa nesses quesitos e, por isso, pode ser uma excelente escolha para matar a fome.

É possível encontrar diferentes tipos do cogumelo, como champignon, shitake, shimeji e funghi, por exemplo. Todos eles podem ser usados para o preparo de uma sopa caprichada, seja sozinhos ou combinados com outros tipos. Você também pode utilizar outros itens para uma refeição ainda mais gostosa, como o alho-poró.

Além de tudo isso, muitas opções sujam apenas uma panela, o que é ótimo para quem não quer ficar lavando louça. Confira na lista abaixo 14 dicas diferentes:

1. Sopa cremosa de cogumelo

Foto: Reprodução / figos e funghis

Essa é uma receita de sopa bem cremosa, que fica com uma aparência parecida com a de veludo, sem contar no sabor incrível. Para obter esse resultado, o cogumelo escolhido foi o champignon, que vai ao fogo junto com creme de leite, vinho branco, água e temperos. Mesmo com uma lista de ingredientes simples, é possível se surpreender com o sabor.

2. Sopa creme de cogumelo

Foto: Reprodução / jantinha de hoje

Outra boa pedida para preparar uma sopa cremosa em casa é misturar diferentes tipos de cogumelos, aqui, a sugestão é usar champignon, shimeji e algum outro de sua preferência, pode ser o shitake, por exemplo. Aqui, o caldo é feito com a combinação de leite, creme de leite fresco e caldo de legumes, e para que o resultado seja uma textura densa, é preciso usar farinha de trigo. Ah, é claro que temperos também são usados.

3. Sopa creme de champignon

Foto: Reprodução / cozinha a dois

Essa é outra opção de sopa cremosa feita com champignon, porém, aqui, o bacon também entra em cena para incrementar o sabor do prato. Além disso, o vinho branco é deixado de lado e dá lugar para o whisky ou conhaque. A lista de ingredientes não é extensa, mas você pode obter uma refeição muito gostosa com essa opção.

4. Sopa de cogumelo e alho-poró

Foto: Reprodução / francinha

Combinar shimeji e shitake pode ser uma ótima opção para quem adora cogumelos. Além disso, o alho-poró faz toda a diferença no sabor final da sopa. Essa é uma receita bem simples de ser feita em casa e conta com poucos itens, mesmo assim, você pode se deliciar com o resultado final.

5. Sopa de cogumelo com leite de coco

Foto: Reprodução / projeto banquete

Que tal experimentar uma sopa de cogumelo bem apimentada? Aqui, o preparo não é tão prático, pois, primeiro, é preciso preparar um caldo de peixe. Além disso, leite de coco e especiarias são usadas. A combinação de ingredientes faz com que o prato esquente bastante, o que é uma ótima pedida para os dias mais frios.

6. Sopa de shitake

Foto: Reprodução / presunto vegetariano

Essa é uma sopa de shitake e alho-poró vegana, ideal para ser servida no pão, por isso, essa é uma boa pedida para quando você quer uma refeição mais charmosa, sem ter muito trabalho na cozinha. A lista de ingredientes não é das mais curtas, mas todos os itens são fáceis de serem encontrados.

7. Sopa de cebola com cogumelo

Foto: Reprodução / sabor sonoro

A sopa de cebola é um clássico francês e, nesse caso, é incrementada com cogumelos. Além disso, depois que o prato estiver pronto, a sugestão é colocar fatias de queijo brie no topo, o que além de dar um charme à refeição, ainda deixa o resultado bem mais gostoso.

8. Sopa de cogumelo, abobrinha e arroz

Foto: Reprodução / simplesmente delícia

Para fazer essa sopa em casa, é preciso utilizar o arroz arbóreo, pois ele absorve bem uma alta quantidade de líquido sem desmanchar. Além disso, usar esse tipo de grão faz com que o caldo fique bem cremoso. Para incrementar o sabor do prato, abobrinha, cogumelos e temperos também entram em cena. Se você quer uma sopa bem encorpada, essa pode ser a opção ideal para ser testada na sua cozinha.

9. Sopa de cogumelo e ervilha

Foto: Reprodução / gourmandise brasil

Se você quer testar uma receita que leva pouquíssimos ingredientes, essa é a receita perfeita. Aqui, os protagonistas do prato são o cogumelo e a ervilha, mas outros itens também são usados, como o katsuobushi – um tipo de conserva.

10. Sopa de grão-de-bico e cogumelo

Foto: Reprodução / veganana

Essa é uma opção de sopa que não conta com ingredientes de origem animal, mas tem uma textura bem cremosa. É ideal para quando você tem pouco tempo para cozinhar, mas quer se deliciar com um prato bem gostoso, já que fica pronta em menos de 30 minutos.

11. Sopa japonesa de cogumelo

Foto: Reprodução / la cucinetta

A sopa japonesa leva um caldo de alga, o kombu dashi, que além de ajudar na textura da sopa, ainda dá um toque de sabor ao prato. Aqui, o shitake e o shimeji-preto são os cogumelos escolhidos para que sua refeição fique bem gostosa.

12. Sopa de ervilha e funghi

Foto: Reprodução / figos e funghis

Essa é uma receita de sopa de ervilha bem cremosa, que é incrementada com funghi, mas você também confere sugestões de outros ingredientes que podem ser usados, como bacon e gorgonzola. Além disso, você pode ver dicas certeiras para obter um caldo bem gostoso e com uma textura incrível.

13. Sopa de cogumelo vegana

Preparar uma receita que seja saudável, nutritiva e gostosa é algo muito possível. Para obter esse resultado, aqui, são usados três cogumelos, que podem ser da sua preferência, desde que sejam frescos, molho branco de inhame, óleo de coco, alho-poró e outros temperos.

14. Sopa de shimeji e shitake

Já pensou em combinar shimeji, shitake e frango? Essa é a proposta dessa receita, que ainda conta com um toque oriental, devido ao uso de gengibre. A lista de ingredientes é curta e conta com itens bem acessíveis. Além disso, é ideal para quem quer uma opção prática e saborosa.

Esquentar os dias frios com um prato bem quentinho e caprichado é sempre uma boa pedida, então, que tal conferir outras receitas de sopa para deixar seu inverno muito mais gostoso?

O post 14 receitas de sopa de cogumelo tão gostosas que parecem um abraço apareceu primeiro em Receiteria.

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[jasonfhutchinson]

Geladeira Natural: Técnica milenar de fermentação transforma alimentos em ‘bomba de saúde’

Podemos achar que as coisas andam na pior, mas é importante lembrar que além do copo meio vazio, também existe o copo meio cheio. Por exemplo, a alimentação saudável está cada vez mais ganhando destaque na mesa das famílias e dos solteiros mundo afora.

Aproveitando todo esse interesse, vamos dar uma agora incrível dica milenar para potencializar os nutrientes e sabor das suas hortaliças. Você já ouviu falar em Nukadoku?

– Quem?

É uma espécie de “geladeira natural”, uma técnica japonesa milenar à base de arroz para conservar alimentos (hortaliças) através da fermentação natural.

De acordo com o site Vamos Fermentar, alimentos que passam por este processo natural de fermentação acabam se transformando em poderosos probióticos, ricos em lactobacillus, muito importante contra o intestino preguiçoso.

Todo esse processo acaba por melhorar a imunidade de quem consome o alimento, além de renovar a flora intestinal, oferecendo uma “turbinada” na digestão. Sem contar que dá muito mais sabor e nutrientes, e em poucas horas.

Japan Times

– Hortaliças descansando no Nukadoko.

Mas de fato, o que é isso?

Nukadoku significa “cama de farelo de arroz“. Trata-se de uma pasta grossa feita com o farelo do cereal, sal e outros ingredientes básicos para saborizar.

Quando se enterra hortaliças nessa pasta (não funciona com carnes, ovos ou lácteos), ele utiliza a fermentação selvagem para o processo de conserva, ou seja, as próprias bactérias presentes no farelo de arroz, no alimento e nas suas mãos, são responsáveis pela fermentação, de forma natural.

A hortaliça pode passar apenas algumas horas ou até dias enterrada na mistura, além de conservá-la em perfeito estado para consumo, dá um sabor diferente, textura macia e suculenta, parecida com alimentos deixados em conserva da maneira tradicional, em água com sal, como os picles ou palmitos, por exemplo.

A grande sacada é que, além do sabor e da possibilidade de você escolher o “ponto” que mais gosta de “legumes em conserva”, você oferece ao seu organismo uma bomba de bactérias do bem. E tudo natural, feito em casa!

Caiu na rede é peixe saúde

O Nukadoku, é usado há milênios inclusive como alternativa à geladeira. Recentemente a técnica ganhou certo destaque na rede devido um vídeo (veja abaixo) publicado na página da youtuber Sheylli Caleffi, onde, durante uma visita na Companhia dos Fermentados, ela mostra como todo o esquema é feito.

Caleffi chega a experimentar um pepino que estava enterrado no farelo de arroz por 4 dias, ela relata que o sabor do legume estava salgadinho, semelhante há um pepino deixado em conserva líquida.

Como fazer essa belezinha?

Os responsáveis pela Cia. dos Fermentados atestam que a receita não é complicada, o mais difícil é encontrar alguns ingredientes como o farelo de arroz, folhas de pitangueira ou folhas de Caril. Mas nos deram a letra que é possível substituir as folhas que colocamos para temperar por louro, salsinha, coentro, ou seja, qualquer erva aromática.

Mas de qualquer forma, a base para o Nukadoku é: farelo de arroz (encontrado em zonas cerealistas), água e sal. O restante é mais para dar um sabor e você pode fazer suas alterações sem problemas.

Passo a Passo

Você vai precisar de:

1kg Farelo de Arroz

600 ml de Água

10 folhas de Pitangueira

6 folhas de Limão Galego

1 rama de Folhas de Aroeira

2 colheres (sopa) de Folhas de Caril (Neem Doce)

1 colher de sopa de Missô (opcional)

10% a 15% do peso da quantidade de farelo de arroz em sal (Nesta receita fizeram a composição com 85g de Caldo de Limão fermentado e 25g Sal)

3 Pimentas Dedo de Moça (tire as sem semente ou diminua a quantidade se desejar menos picante)

casca de 1 Ovo fervida e amassada (opcional)

20g Gengibre ralado

5g Kombu (uma tira)

Você pode acrescentar também casca de maçã ou outra fruta desidratada para trazer açúcar e microrganismos, fique à vontade para criar.

Como fazer:

Em pequenas porções, passe todo o farelo de arroz na frigideira para uma leve tostada. Menos de um minutinho, até sentir o aroma de desprender. Deixe esfriar.

Cia dos Fermentados

Acrescente todo os outros ingredientes até formar uma massa compacta, onde mesmo ao apertá-la, não escorre água.

Importante: Como o nukadoko é uma conserva de fermentação aeróbica, ou seja, necessita do auxílio do oxigênio, nesse primeiro momento é importantíssimo que você mexa nessa mistura duas vezes ao dia, pelo menos.

Cia dos Fermentados

Com a pasta pronta, chegou a hora de você preparar seu Nukazuke, como são chamados os alimentos conservados nessa mistura.

Enterre na “lama probiótica” seus legumes e vegetais por completo, podem ser inteiros ou cortados.

Ces Petites Choses

O tempo que sua hortaliça deverá ficar enterrada para fermentar vai depender do seu gosto. Algumas conseguem passar pela “transformação” em algumas horas, já outras você pode deixar por alguns dias. Vai do seu paladar.

Você pode desenterrar, experimentar e consumir ou enterrar novamente para fermentar ainda mais. Para saber se a pasta já está pronta para receber seus alimentos, atente-se  a aparência e ao aroma.

A massa não deve ter nenhum tipo de fungos ou mofo e o aroma deve ser aquele característico de fermentação, azedo porém saboroso. Se sentir um cheirinho de coisa estragada, jogue tudo fora e recomece.

Selecionamos outras dicas bacanas do site Vamos Fermentar.

“Lembre-se sempre de misturar bem a massa de nuka, pelo menos uma vez ao dia. Ela não aguenta muito tempo ficar sem ser misturada ou alimentada (receber novas hortaliças) – no máximo, dois ou três dias.

Caso comesse a desaparecer pelo uso ou fique com excesso de água, adicione um tanto de farelo hidratado com salmoura a 15% e misture bem. Você também pode usar um papel absorvente com um peso por cima, para drenar o excesso de líquido.

O pote deve ficar fora da geladeira em local sombreado, coberto por um pano grosso. Ele precisa respirar. Assim que começar a ficar ácido, passe-o para a geladeira, caso seja verão ou a temperatura do ar, acima de 25ºC. “

Prontinho, agora sua “bomba de saúde” já está preparada para trazer muitos benefícios ao seu organismo e de quebra, dar um novo sabor à sua comida!

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[sodelusioninfluencer-blog]

Desmistificando Os Melhoradores De Farinha

Este hambúrguer de ervilha, além de ter uma cor muito, muito bela, é super saboroso e também nutritivo! Para conseguir os melhores ingredientes e também preparar a receita aquém eu visitei 6 lugares diferentes (açougue, padaria, fornecedor de queijos, fornecedor de temperos, supermercado e uma rapariga, minha amiga, que planta verduras de forma orgânica no quintal de morada). Para aliviar dores de cabeça constantes, mastigue bem, todos e cada um dos dias, um raminho de salsa. A volume não para tão crocante como aquelas compradas prontas, mas para muita boa. A exclusivamente coisa que vou acrescer à receita é manteiga, vou deixar pegando gosto de um dia para outro. Frite a cebola com alho no óleo, junte extrato de tomate e a água, permitir ferver. Em seguida voltamos com a programação normal, dando ininterrupção às receitas e avaliações. Estou abrindo uma hamburgueria,e também adoraria de fazer um hamburguer de soja porém que seja muito gostoso. DICA 5: Pulverizar os locais infestados com 20 g de borax ( compra-se em casas agropecuárias ) e também 1 l de chuva. Uma leguminosa (feijoeiro preto, lentilha, grão-de-bico, feijoeiro branco, azuki etc.) Deixo os grãos de molho na véspera - de 8 a 12 horas, lavo e desprezo a água, ponho para ferver com novidade água, apago fogo, desprezo essa água também e também, por último, ponho para cozinhar na pressão com os temperos (alho ou cebola e louro, um fio de óleo e um pedaço de alga kombu). CHESTER COM ABACAXI: 250G DE CHESTER DEFUMADO PROCESSADO, 1 COLHER DE SOPA DE ORÉGANO, REQUEIJÃO CULINÁRIO. Que bolo belíssimo,lógico que ia evaporar rapidinho, porque com uma receita maravilhosa que leva coco e essa cobertura eu comeria varias fatias, rsrs. Anos atràs, circulou uma receita de bronzeador natureba feito com nem me lembro que vegetais que queimou e marcou muitas pessoas. Ah, esqueça também essas receitas estúpidas que recomendam fritada, creme de cebola e outras besteiras. Numa caçarola buffet da Ceraflame, com óleo de oliva, frite alho picado e reserve. Tem fazer fininho, meio centímetro, e ir apertando bem por todo comprimento da alga, enquanto enrolas ele. Adoro suas receitas porque para min que sou adepto de doces e também guloseimas eu posso ta substituindo pelas sua receitas de uma forma saudavel. Para congelar, deixe pequeno número de horas na geladeira feche bem a embalagem e congele. Esquentar uma frigideira (sem óleo, pq já há óleo na volume), de preferência de Teflon. SOJA: Contêm lecitina, uma substância essencial para sistema nervoso e também útil para a rescisão de gorduras localizadas ou de pedras da vesícula. Uma opção dissemelhante é hambúrguer de frango , ideal para quem não gosta de receitas de mesocarpo ou ora variar no cardápio. Excesso de materialismo também é possível que ser tratado com essa relva, consumida em chás ou compressas sobre peito na hora de dormir. Ainda nesta década, quanto faturava uma média anual de US$ 700 milhões, a SWIFT era presença constante na lista das maiores empresas dos Estados Unidos e também também na lista das mais grandes empresas do mundo. Umedeça a extremidade de cima com a mistura de chuva e também vinagre de arroz suspender colar a borda e assim selar rolo de sushi.

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MOLHO SUGO E FETUCCINE - BIZU - LUIZA HOFFMANN

MOLHO SUGO E FETUCCINE – BIZU – LUIZA HOFFMANN

A Chef Luiza Hoffmann nos mostra como fazer aquele Molho Sugo delicioso e pra acompanhar esse molho, um Fetuccine! Nada melhor que essa receita pra se sentir na Itália.

Ingredientes:

Para o molho sugo: 8 tomates maduros ½ cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 50gr cenoura 50gr alho poró 1 pedaço pequeno de kombu 160gr de fettucinne Q.b Sal marinho Q.b Pimenta do reino 50ml de azeite composto 50m…

[alimentoscomki-blog]

PRODUÇÃO fim de SEMANA

para entregar no sabado

PÃO DE ARROZ

farinha de trigo - arroz integral - sementes - agua de fonte e sal marinho

TOFU TRADICIONAL

soja - agua - nigari

SEITAN TRADICIONAL

Farinha fresca - água e sal (sem adição de de farinha de gluten)

ONIGIRI /BOLINHA DE ARROZ        

bolinha de arroz do viajante - com umeboshi no centro para conservar fresca,  favorecer a digestão e alcalinizar  o sangue. Coberta com alga nori, o que aumenta  o seu valor nutritivo e torna-a mais fácil de transportar e comer em qualquer lugar e momento. O "O" DE ONIGIRI, é um prefixo utilizado em Japonês para exprimir veneração ou divindade. É o meu alimento preferido quando viajo ou tenho um dia atarefado fora da cozinha!

 ARROZ COM COGUMELOS E ALGAS (PICANTE SUAVE)(p pal)

 arroz - cogumelos eringy - condimentos

BATATA DOCE ASSADA NO FORNO COM MOLHO DE MISO PICANTE(p pal)

 batata doce - miso - gengibre - ervas...

CEBOLADA DE SEITAN COM ALGAS(picante) - p sec)

seitan - cebola - kombu...

NORIMAKE DE TOFU OU TEMPEH

arroz - tempeh ou tofu(tu eleges o que prefiras)

COUVES COM ALGA WAKAME  E RABANETE(p sec)

couves - wakame - rabanete(pickle) - vinagre de arroz...

PASTA DE UNTAR DE TOFU E SEITAN

tofu - seitan - azeite - levedura de cerveja - pimenta caena - curcuma...

* p.pal - prato principal ( opção de doze grande ou doze pequena ( 8 e 5 € respetivamente)

**p.sec - prato secundário ou acompanhamento ( doze pequena 5 ou 6 € dependendo do prato)

PICKLES:

DAIKON AGRI/DOCE

daikon - vinagre de arroz - pimenta da Jamaica - sal - ki

CHUCRUTE DE COUVE ROXA

couve roxa - sal...

 CONDIMENTOS DE MESA  

FURIKAKE (condimento salgado)(nao disponivel)

sésamo preto - alga wakame - shiso - sal (moído em suribashi)

GOMASHIO DE SESAMO PRETO

sem sesamo -sal ...moidos em suribashi

SOBREMESAS/BEBIDAS ESPECIAIS

  ^__^    ..\\\....^<>^....///..   ^__^

MAGMA VERDE COM SÉSAMO(não disponivel)

sumo de cereais verdes - vegetais silvestres - leite de soja sem de sesamo - malte de arroz...

 KANTEN DE  CACAU

cacau puro - agar-agar - rapadura - sake - condimentos ...

(CHICHA DE  AVEIA)

   aveia em grao - s. de damasco hunza - amendoas - malte de arroz - canela - raspa de limão...

chicha(lê-se tchitcha - aprox.)é uma bebida tradicional dos povos Sul Americanos mais comum nas zonas Andinas - tradicionalmente é feita de milho. nas zonas urbanas quase sempre faz-se de arroz. No Peru faz-se uma chicha bem diferente com um milho preto que tem uma tonalidade roxa. deste milho(preto) faz-se a chicha doce e a famosa chicha de jora(lê-se rrora), fermentada e um pouco alcoólica, toma-se como vinho(tinto) Quando bem feita é muito especial! Costuma tomar-se com os pratos mais fortes incluindo o famoso ceviche(peixe local curado com limão - não cozinhado com fogo)

...

REMÉDIOS CASEIROS:

CONCENTRADO DE MELANCIA(não disponível)

tonificante, fortalecedor dos rins

CREME HIDRATANTE/PROTETOR CUTÂNEO  

bom para pele seca e para massagem relaxante e/ou sensual - óleo de sésamo cru - alecrim e cera de abelha

UMEBOSHI (nao disponivel)

remédio caseiro # 1 da tradição Japonesa - muito alcalino e regulador do sistema digestivo e do sangue (quando o sangue está alcalino, não há lugar para a doença)

favor enviar seus pedidos o antes possível

NOTA: para facilitar os tempos de produção, sugiro o seguinte:

para os produtos de elaboração regular ou frequente - que sejam encomendados o mais cedo possível, nao e necessário esperar pela lista de produção. as vezes tenho que fazer compras no ultimo dia ou tarde no dia anterior e nao sei o que vou conseguir... O tempo de elaboração de alguns dos produtos em causa excede o lapso entre o envio da lista de produção e o tempo de entrega

Ex. de produtos regulares: pão - onigiri - seitan - tofu - pickles - gomáshio - chicha - magma...

 A COZINHA É O TEMPLO DUMA CASA. A SAÚDE E A DOENÇA, VENTURA E DESGRAÇA, DEPENDEM DO QUE SE FAZ NA COZINHA E COM QUE ESPÍRITO E SABER. OS MELHORES ALIMENTOS SÃO OS LOCAIS, POUCO PROCESSADOS E DE FORMA NATURAL.

~~~podem sugerir, comentar, criticar etc.  ... também podem antecipar o vosso pedido, o que será tomado em conta  e atendido dentro do possível.

TODOS OS NOSSOS PRODUTOS SÃO ELABORADOS COM OS MELHORES MATERIAIS POSSÍVEL(!) - ÁGUA DE FONTE( na eventual falta desta, a água utilizada é filtrada duas vezes-  Um filtro de carvão ativado e outro de cerâmica micro porosa) E COM A MÁXIMA EXIGÊNCIA DE HIGIENE, EXPERIÊNCIA E ESPÍRITO.  PARA UM MUNDO COM MAIS SORRISOS  ~

[anoticiadodia-blog]

Você sabia que o óleo de coco pode ajudar a curar a tireoide? É só fazer isto!... - A Notícia do Dia

Atualmente, graças ao estilo de vida sedentário e dietas desequilibradas, as pessoas têm desenvolvido muitos problemas de saúde, como:

– Aumento de peso

– Perda da libido

– Zumbido nos ouvidos

– Perda de cabelo

– Unhas frágeis

– Prisão de ventre

– Fadiga

– Sensibilidade ao frio

– Dores de cabeça

– Insônia

– Pele seca

– Mãos e pés frios

– Tontura

– Voz rouca

– Dores nas articulações

Isso é muito sério!

Quase 65% da população americana está acima do peso e 27% está obesa.

No entanto, além da falta de exercícios e o consumo de alimentos prejudiciais à saúde, esses sintomas também são resultado de um problema que atinge as mulheres em especial: o hipotireoidismo.

Felizmente, existe um produto natural que pode ajudar a combater essa disfunção na glândula tireóide.

Esse ingrediente maravilhoso é uma gordura saturada que aumenta o metabolismo e  resulta na perda de peso.

Seu nome: óleo de coco.

O óleo de coco é excelente para o hipotireoidismo.

No livro “Óleo de Coco, a gordura saudável”, do dr. Wilson Rondó, encontramos a seguinte informação:

 – Óleo de coco melhora a função da tireóide.

Quando as pessoas com hipotireoidismo (produção insuficiente de hormônio tireoidiano) começam a consumir o óleo de coco, elas frequentemente referem aumento de energia pela melhora da função tireoidiana.

Muitos indivíduos que sofrem com problemas de tireoide são capazes de eliminar a medicação para tireoide até completamente quando começam a consumir óleo de coco.

Obviamente você não deve nunca suspender a medicação sem consultar seu médico.

Como usar o óleo de coco para tratar o hipotireoidismo?

Comece consumindo uma colher (sopa) por dia.

Depois aumente para duas.

Você pode também fazer massagens na região da tireoide.

Se você estiver com hipotireoidismo, é importante também evitar o consumo de soja.

Há outras sugestões que você deve considerar para tratar o problema:

– Evite saladas comerciais que são embaladas com gorduras insalubres.

Procure fazer a própria salada.

–  Coma alimentos ricos em iodo, como alga negra, pó de alga marinha, kombu e peixes de água fria.

– Consuma suplementos, como zinco, selênio, vitaminas B, vitamina C e vitamina E

– Beba suco de cranberry e rabanete regularmente

– Evite se expor a ao mercúrio e ao flúor

– Faça exercícios regularmente

Este é um blog de notícias sobre tratamentos caseiros. Ele não substitui um especialista. Consulte sempre seu médico.

Fonte

Veja o conteúdo na íntegra: https://anoticiadodia.com/voce-sabia-que-o-oleo-de-coco-pode-ajudar-a-curar-a-tireoide-e-so-fazer-isto/

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